Sashimisalat – enkelt og godt. (også lavkarbo)

Denne lørdagen snakker dagens rett for seg selv. Fargerik, crispy, syrlig – salt, lite fett, sunn mat som er meget enkel å lage.
Har flere ganger fått denne retten servert av gode venner, og den faller alltid i smak hos alle gjester. Selvsagt lager jeg også retten selv, men hva er vell bedre enn å sitte til bords, og få servert maten isteden for å lage den selv. Hjemme, er det selvsagt meg som serverer fruen. Hun gjør mye av de andre husrelaterte oppgaver, og vi må dele på dem for at vi begge skal få en fin dag. Nyt. Dette smaker.

Vinen som er avbildet, passet perfekt til denne retten.

 

Oppskrift 3-4 porsjoner.

  • 500 gr. laksefilet – salma.
  • 1 stk. hjertesalat – finstrimlet.
  • 1/4 agurk – strimlet.
  • 100 gr små tomater – dulcita el.
  • 1/2 mango – ternet.
  • 12 stk. sukkererter – strimlet.
  • 1/2 rød paprika – ternet.
  • 50 gr. purreløk – skivet.
  • 1 liten potte koriander.
  • 3 ss. peanøtter – ristet.
  • 1 ss. sesamfrø – ristet.
  • 5 ss. soyasaus. (Glutenfri).
  • Saften av 1/2 lime.
  1. Kutt laksefileten i passe terninger, eller tynne skiver. Mariner med soyasausen og limesaften.
  2. Salaten legges på et fat. De andre grønnsaker og mango blandes, og litt av miksen legges på salaten.
  3. Fordel laksen på salaten. Hell saften som blir igjen etter marinering over.
  4. Ha så på resten av miks av grønnsaker og mango på topp som garnering/ pynt.
  5. Server med ponzusaus.

Uten Ponzusaus gir retten ca. 30 gr, kbh. totalt –  7,5 gr. kbh. pr. porsj

Ponzusaus:

  • 0.5 dl soyasaus
  • 1 ss ingefær, revet
  • 1 ss honning, flytende (gjerne akasie)
  • 1 ss riseddik – el. eddik.
  • 0.5 stk. lime, saften
  • 0.5 stk. rød chili, finhakket
  • 10 stykker koriander, blader, finhakket

Her røres alt godt sammen.

 

Sashimisalat.
Sashimisalat.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salma laksefilet, back loin.
Salma laksefilet, backloin.
De Muller
De Muller. Chardonnay fra Spania.

“One pot” med kylling og grønnsaker. (Lavkarbo)

Reklame | Krydr.no Alt av krydder i maten.

Lerstang kylling vokser opp på 11 gårder i Vestfold der det er fjøs med vinterhager, vinduer og naturlig dagslys. Det naturlige dagslyset gir kyllingen en naturlig døgnrytme og gjør at den lever et så sunt og naturlig liv som mulig.

Den har også nok av plass å boltre seg på med fri tilgang til vinterhage, halmballer, vagler, kråsstein, vann og fôr.

Kyllingen lever ut sine naturlige instinkter og tar seg således gjerne en flytur. Miljøberikelsene og alle innredningsdetaljene på gårdene gjør også mye for velferden.(Opplysninger fra Meny.no).

Retten som her kommer, er laget med denne kyllingsorten. Prisen pr. kg er noe høyere enn annen normal kylling, men flere og flere legger heller til noen kroner for bedre kylling og velferd. Godt blir det selv om du velger den rimeligere varianten.

 

Oppskrift 4 porsjoner.

  • 1 stk. kylling – 1,8 kg.
  • 1 stk. squash.
  • 2 stk. rødløk.
  • 1 stk. aubergine – middels stor.
  • 2 stk. tomater
  • 1 stk. Guajillo chili. (Krydra.no)
  • 10 stk. tomatchips – hjemmelaget av tørket tomatskall. (ovnstørket).
  • 0,5 dl. olivenolje.
  • 12-15 småpoteter – Amandine eller andre poteter med skall. (Ikke i lavkarboretten).
  • 1 busk rosmarin.
  • 1 busk timian.
  • 5 hvitløksbåter.
  • 2 ts tradisjonelt sjøsalt. (Krydra.no)
  • Salt og pepper. (Krydra.no)
  • 1 fl. Ging øl (Drum Brew) (Ikke i lavkarboretten). Bruk da kraft isteden.

Lavkarbo – Inneholder uten poteter og Ging øl: 2909 gr. – 3473 kcal. – 199,7 gr. fett – 36,7 gr. kbh. – 14,0 gr. fiber – 373,4 gr. protein.
(Utgjør 9,175 gr. kbh. pr. porsjon).

  1. Kutt alle grønnsaker i passe biter. Ha dem i en ildfast form. Vend inn olje, salt og pepper.
  2. Ta kylling ut av plasten, tørres, oljes lett – krydres med salt og pepper. Legg den så på grønnsaker.
  3. Ha chili, hvitløk, rosmarin og tomatchips på toppen. Hell så over Ging ingefær ølet. Ha på lokket
    og sett den ildfaste inn i ovn på 180 °C Stekes til kyllingen får en kjernetemp på 68 °C, målt i den tykkeste kjøttstrukturen – bryst/lår. Tenker ca. 1,5 timer +/-.  Ønsker du et noe mer sprøtt skinn, tar du av lokket og lar det steke litt lenger.
  4. Poteter oljes, krydres med salt og pepper. Legg så på rosmarin på toppen. Stekes med kyllingen i ca. 30-40 min.
  5. Ta kyllingen ut av formen, deles og legges tilbake i formen på grønnsaker. Serveres rett fra formen.
    Sausen er kraften du får ved steking. Fordamper noe.
One pot kylling.
One pot kylling med rosmarinpoteter.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

One pot kylling.
One pot kylling med rosmarinpoteter.

Sweet and sour. Lavkarbo.

Reklame | Krydra.no Alt krydder i maten. Norrona.net - Benedikt tallerken.

I disse dager, stresser kanskje mange rundt for å kjøpe den rette julegaven til den de setter pris på i verden. Ja, julen nærmer seg raskt og mange spiser seg gjennom noe av julens godbiter. Lutefiskkvelder, julebord mm. Jeg er en av de som venter lengst mulig med å fråtse i julemat utvalget. Jo, lutefisk har jeg spist allerede. Sylte er laget – 15 kg, der mesteparten er solgt. Kling er på plass i frysen. Kanskje lages der litt mer julepreget mat, men for mye blir det ikke. Før julen setter inn for fult, lages der mat som demper de mange karbohydrater.

Her kommer en rett jeg tror mange vil sette pris på. Sweet and sour – da med saus uten for mye sukker, som i hvitt sukker.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 300 gr. svin ytrefilet, mørbrad eller indrefilet. (eller kyllingfilet).
  • 1/2 løk – gul kepaløk.
  • 1 stilk (30-35 gr.) stangselleri.
  • 80 gr. (1stk) middels gulrot.
  • 2 stk. vårløk.
  • 1/2 ts. karripulver.
  • 1 ts. paprika pulver.
  • 1 pk. Tights ris.
  • 3-5 ss. eddik.
  • 3 – 4 ss. sukrin gold.
  • 1,5 dl. vann.
  • 4-5 gr. maizena. (0,5 ss)
  • Salt, pepper og 2 ss. glutenfri soyasaus.
  • 5 ss. olivenolje.

Inneholder: 894,5 gr. – 906 kcal. – 55,2 gr. fett – 18,9 kbh. – 15,2 gr. fiber – 75,8 gr. protein.

  1. Kutt alt som kan kuttes i strimler. Lillefinger tykkelse.
  2. Start med å steke kjøttet gyllen brunt.
  3. Ta ut av pannen, og stek så grønnsaker. Kjøttet tilsettes etter 2-3 min.
  4. Ha i karri og paprika. Rør rundt.
  5. Rør ut maizena i kaldt vann, og hell over grønnsaker og kjøtt.
  6. Ha i eddik og sukrin. Rør rundt.
  7. La dette putre i 5 min.
  8. Krydre så med salt, pepper og soyasaus. Smakes til slik du ønsker det. Om mer sødme, litt mer sukrin.
  9. Risen skylles og kokes som fremgangsmåte på pakken.
Sweet and sour – Lavkarbo.

 

 

 

 

 

 

Hjemmelaget langsylte. (Lavkarbopålegg).

Reklame | Krydra.no Alt av krydder i maten. Bestill ditt krydder, bruk KokkenGeir10 - og få 10 % på din første bestilling.

Sylte er et tradisjonsrikt skandinavisk pålegg av krydret svinekjøtt i aspik. Sylte spises ofte på brødskive eller i lefse, og gjerne sammen med grov sennep. Forskjellen på norsk og svensk sylte er i hovedsak de krydder som benyttes i produksjonen. Sylte laget fra kjøttet i grisehodet kalles hodesylte.

Sylte lages fra kokt svinekjøtt, som skjæres i biter og legges i lag med krydder og gelatinpulver imellom. Stabelen legges i press og varmes opp for at gelatinet skal løse seg opp. Krydder som brukes kan for eksempel være salt, pepper, nellik, allehånde, muskat og ingefær.
(Wikipedia).

Min langsylte er laget med svinekjøtt og spekk. Her har jeg kjøpt svineskinke på tilbud, samt spekk, da skinken kan være litt lite fett i. Plukk likevel ut det skinkestykket som har mest marmorering i kjøttet. Sammen med godt krydder fra Krydra.no, og gelatinpulver, blir det flott langsylte. Husk at du ikke krydre for mye, da du vil smake alt sylten har å by på.  Lønner seg selvsagt også å ha en presse, som letter arbeidet med et topp resultat, men du kan også bruke en brødform eller rund gryte om ønskelig. Husk da å ha et godt press når du setter sylta til avkjøling, slik at alle lag setter seg godt. Ved bruk uten presse, er det også lurt å forkoke kjøttet, som så legges lagvis med krydder og gelatinpulver, før du legger press på. Lykke til.

 

Oppskrift 2 stk.  lansylter à ca. 1,3-1,4 kg.

  • Ca. 2,5-2,7 kg svinekjøtt. ( Skinke eller ribbestykke).
  • Ca. 750 gr. spekk.
  • 10-15 ts. gelatinpulver.
  • 2 ts. ingefær – malt.
  • 2 ts. muskat – malt.
  • 2 ts. nellik – malt.
  • 20 stk. allehånde – hele korn/knust i morter, eller 2 ts. malt.
  • 2 ts. pepper – malt.
  • 8 ts. Hawaiisalt svart, sort lava 1-2 mm.
  • 2 laurbærblad.
  • 2 presser eller brødformer à 2 ltr.
  • 3 ss. salt i kokevannet.

Her bruker jeg rått kjøtt, lager sylten som vist, lagvis med kjøtt, fett, krydder og gelatinpulver. Kokes i krydret vann.
Mange vil nok koke kjøttet først. Resultatet blir litt det samme. Med rått kjøtt, bør du ha presse, som holder bedre på plass kjøttet under koking.

  1. Skjær kjøttet i ca. 0,5 cm tykke skiver. Spekket skjæres i passe tynne skiver.
  2. Krydderet blandes godt sammen.
  3. Legg så kjøtt, spekk, krydder og gelatinpulver lagvis i formen. Gelatinpulver brukes mellom alle lag.
    Kjøtt. krydder, gelatinpulver, spekk, gelatinpulver, osv.
  4. Fyll helt til topp av form, og sett så på presslokket. Trykk det på så godt du kan.
  5. Kok opp vann med laurbær, salt og resten av krydder om du har noe igjen etter krydring av sylteformer.
  6. Sett former i det krydrede vannet, og la det trekke/ småputre i 2,5 – 3 timer.
  7. Ta former ut av kraften, og la det kjøles godt ned. Ta sylte ut av former, del opp i passe stykker, og frys ned det du ikke klarer å bruke innen en ukes tid. Ta ut av fryse etter behov. Sylte er ellers fin gave å gi til de som har alt. Sammen med en god Kling/lefse, er dette ypperlig mat.

 

 

Hjemmelaget Lansylte.

Lettsaltet torsk med bacon og smørsaus. (Sandefjordsmør)

Reklame | Krydra.no Alt krydder i maten.

Lavkarbo – eller ikke. Ditt valg.

Der ute er det mye god fisk. En av mine favoritter, er lettsaltet torsk. Hvit i fisken som den er, tar den seg godt ut på tallerken. Meny kjører
“fisketirsdager” og det lønner seg da å kjøpe fisk, med 30 % rabatt. Selvsagt ble det en fisketirsdag her i huset. Med flott ternet bacon fra Tulip og en deilig smørsaus, ble det et Herremåltid. Lettsaltet torsk er tradisjonsmat en ikke blir lei. Her kan du selvsagt bytte på garnityr. Mange bruker stuet gulrot i hvit saus. Mange bruker eggesmør og dampet gulrot. Ertepurè og persillesmør brukes også. Smaker gjør det også med sennep til. Her velger du det som faller best i smak for deg. Her kommer en variant som raskt kan gjøres om til Lavkarbo.
Du trenger ikke lage flere retter, selv om du går på lavkarbo. Det er bare å tilføre en ekstra ingrediens.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 350-400 gr. torsk.
  • 100 gr. bacon.
  • 6-8 poteter – middels store.
  • 160 gr. gulrot.
  • 3/4 – 1 dl. fløte.
  • 50 gr. smør.
  • Litt sitronsaft.
  • 1,5 – 2 ss hakket persille.
  • Kvernet salt og pepper.
  • (200 gr. blomkålbuketter). Lavkarbo.
  • 2 sitronbåter.

Lavkarbo innhold: 1030 gr. – 1529 kcal. – 108,8 gr. fett- 15,6 gr. kbh. – 8,8 gr. fiber- 116,8 gr. protein.

 

Hvit urtesaus 2 porsjoner.
1 dl fløte – 50 gr. smør – 1 ss. dill –  1 ts. tørket estragon – 2 ss. sitronsaft – litt salt og kvernet pepper.

  1. Skrell poteter, og kok dem lett til de er passe møre.
  2. Kok opp vann til trekking av fisken.
  3. Skyll fisken og legge den til side.
  4. Skrell og kutt gulrot i skiver.
  5. Når det er ca. 10 min igjen til poteter er ferdig, kokes fløten opp. Smør kuttes i terninger.
    Trekk fløten til side, og rør inn smør litt etter litt. Tilsett il slutt sitronsaft, salt og pepper, samt hakket persille.
  6. Gulrot dampes lett til de er passe møre i lettsaltet vann.
  7. Fisken legges i vannet, og trekker i ca. 5-10 min. Pass på.
  8. Bacon sprøstekes.
  9. Om du vil ha lavkarbo – dampes blomkålen i ca. 3-4 min. Ferdig når du stikker kniven i og den slipper. Som når du tester poteter.

I følge historien skal sandefjordsmør ha sin opprinnelse med Otto Fredrik Borchgrevink, hotelldirektør for Park hotell i Sandefjord fra 1959. Han hadde blitt inspirert under studietiden i Frankrike av de kjente franske smørsausene. Han forenklet de ved å fjerne noen ingredienser, og dermed ble sandefjordsmøret til.

 

Lettsaltet torskefilet med bacon og Sandefjordsmør. (Bildet er med hvit urtesaus)

 

 

Beinfrie svinekoteletter på sopp og paprikasaus. (Lavkarbo)

Reklame | Alt krydder fra Krydra.no Keltisk sjøsalt (Sel Guerande), Peppermiks 4 pepper, hel - økologisk. Bestill ditt krydder med kode KokkenGeir 10 - og du får 10 % rabatten på din første bestilling.

I dag var jeg på vår nye Coop Mega butikk og kjøpte svinekoteletter av ytrefiletkam. En liten beinstruktur fulgte kotelettene, men disse fjernet jeg før bruk. Kjøpte samtidig sjampinjong og paprika som skulle brukes i sausen. Tenker ofte ut retter mens jeg vandrer gjennom butikker. Mange synes det er vanskelig, men som kokk, er det gøy å lage retten mens en vandrer mellom hyllene. Fantasi er godt å ha. Kan jo være en finner et godt tilbud underveis som gjør menyen komplett. Fant selvsagt et godt tilbud på fløte, og sausen var i boks. Sopp, paprika stuet i fløte med peppermiks og salt. Til svin, lam, storfe, kylling og fisk, er dette en perfekt saus. Renskåret svinekjøtt kan bli tørt, om ikke du steker det riktig. Tålmodighet er greit å ha da. Her kommer retten, som også kan lages som en lavkarbo rett. Da uten poteter.

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 375 gr. svinekoteletter-
  • 150 gr. sjampinjong.
  • 100 gr. rød paprika.
  • 150 gr. brokkolibuketter.
  • 1,5 dl kremfløte.
  • 200 gr. smårtroll av Trollpoteter, eller annen potet. (ikke lavkarbo).
  • 2 ts keltisk salt.
  • 1 ts peppermiks.
  • 2 ss smør.
  • 5 ss. olivenolje.

Lavkarbo innholder: 1032 gr. – 2011 kcal. – 172 gr. fett – 13,5 gr. kbh. – 10 gr. fiber – 97,3 gr. protein. (uten poteter).

  1. Skrell poteter og kok dem nesten ferdig.
  2. Kutt soppen i tynne skiver. Paprika i strimler.
    Fres sopp og paprika i 1 ss smør. Tilsett etter hvert fløte, og 1/3 av støtet peppermiks og salt.
    La det koke inn til det blir en passe tykk kremsaus.
  3. Ha resten av smør og olje i en varm stekepanne. Svi av koteletter, ca. 1 min på hver side. Ta koteletter ut av stekepanne, og la dem hvile mens poteter siles og legges i stekepannen. Senk varmen til 3/4 styrke, og ha så koteletter tilbake i pannen. Overøs smør litt etter litt. Krydre med resten av krydderet på poteter og koteletter.
  4. Brokkoli dampes i 3 min i lettsaltet vann.
  5. Anrett og nyt de fløyelsmyke smaker fra sausen. Herlig.

 

Beinfrie svinekoteletter på sopp og paprikasaus.

Pannestekt kveite med sprø topping og ramsløksmør.

Reklame | Krydra.no Kampot hvit hel økologisk pepper. Keltisk sjøsalt. Bestill krydder med kode KokkenGeir 10 og få 10 % rabatt på din første bestilling.

Kveite eller atlantisk kveite tilhører gruppa kveiter og er en flat beinfisk i flyndrefamilien. Arten står oppført som truet på IUCNs rødliste fra 1996, men i Norge ble den etter 2006 nedgradert fra nær truet til livskraftig på Norsk rødliste for arter for 2010, fordi den nasjonale bestanden er økende. Kveitas nærmeste slektning er blåkveita, som tilhører samme biologiske slekt men er som regel mye mindre dimensjoner. (Wikipedia).

I disse dager, nov-des, har flere butikk kjeder tilbud på kveite. Kveite er en topp matfisk. Hvit og fast i fisken. Ikke for mye bein, som ofte gjør at kunder styrer unna fisk. Her skjærer du ut flotte fileter på begge sider, om ikke du får butikken eller fiskeleverandøren til å gjøre det for deg. Mulig det koster litt mer, men det kan være verd prisen, isteden for at du skal ødelegge fileten.

 

Oppskrift 2 porsjoner. (Lavkarbo).

Der hvor annet tilbehør er i (—), brukes dette ved lavkarbo,

  • 350 gr. kveitefilet.
  • 100 gr. gulrot.
  • 150 gr. aspargesbønner.
  • 200 gr. morenepoteter, eller annen potet. ( 200 gr. sjampinjong)
  • 30 gr. salami Napoli – Jacobs Utvalgte.
  • 2 ss. smør.
  • 5-6 ss olivenolje.
  • 50 gr. ramsløksmør eller annet urtesmør. Her kan du kjøpe smør i butikken, om du da ikke lager smør selv.

(Lavkarbo): 860 gr. – 1531 kcal. – 124,3 gr. fett – 11,5 gr. kbh. – 9,7 gr. fiber – 86,4 gr. protein.

  1. Del kveitefilet i to like skiver. Del fileten nesten gjennom. Brettes ut, og du får en sommerfugl lignende skive.
  2. Om du bruker poteter til retten – ikke Lavkarbo, vaskes, deles, oljes og krydres disse før du steker dem i ovnen i ca. 15-20 min på
    200 °C.
  3. Gulrot skrelles og deles 2 ganger på langs. 8 like lange staver. Settes på kok i lettsaltet vann. Kokes ca. 5 min.
  4. Sjampinjongen deles i 2.
  5. Fisken stekes i panne med smør og olje. Ca. 3-4 min på hver side. Krydres med salt og pepper. Her brukt Kampot hvitt økologisk kvernet pepper, og keltisk sjøsalt fra Krydra.no
  6. Sjampinjongen stekes  i litt olje. Krydres med salt og pepper.
  7. Aspargesbønner dampes på samme tid som fisken stekes.
  8. Ha like mengder ramsløksmør/ urtesmør på hver porsjon.
  9. Salami strimles, og stekes sprøtt. Ha dette på toppen av retten.Her er det lurt å lese oppskrift, hva du skal begynne med for å bli ferdig med alt samtidig.

 

Pannestekt kveite med sprø topping og ramsløksmør.

 

Høstens sellerisuppe med Tulip bacon. Lavkarbo.

Reklame | Krydra.no Alt krydder i maten Norrona.net Tallerken fra Lifestyle serien Benedikt.

Selleri er en av høstens godbiter. Nå bugner det av rotgrønnsaker i butikker og på markeder rundt om i landet. Selleri tilhører skjermplantefamilien og finnes i to hovedtyper; knollselleri og stangselleri. Begge er toårige. Noen kultivarer har eksistert i mange århundrer, mens andre bare har vært dyrket i 200-300 år. Planten har vært brukt som medisinplante. (Info fra WP).

I suppen som nå kommer, er det ikke bare roten som brukes. Blader og stilk nyttes også. Husk bare å fjerne stilker som virker å være
“tråe”. Skyll alt før du begynner med suppen. Utelates bacon, er dette også en vegetarisk suppe. (Bruk da kokosmelk eller fløteerstatning)

 

2 porsjoner. (Totaltid ca. 40 min.)

  • 80 gr. selleri blader og stilk.
  • 30 gr. sellerirot i terninger.
  • 15 gr. sjalottløk i terninger.
  • 5 dl vann.
  • 30 gr. bacon i strimler.
  • 1 ss olivnolje.
  • 1/4 ts hvit kvernet pepper.
  • 1,5 ts. salt.
  • 0,5 ts. maizena.
  • 1 ts. grønnsaksbuljong.

Inneholder: 560 gr. – 563 kcal. – 56,4 gr. fett – 7,3 gr. kbh. – 0,2 gr. fiber – 6,5 gr. proteiner.

  1. Kutt blader og stilker i passe strimler.
  2. Ha dette så i en gryte med løken og vann.
  3. La det koke i ca. 30 min. Smak trekkes ut.
  4. La sellerirot i terninger koke med i ca. 5-7 min i en sil, eller du kan dampe dette for seg selv i litt av kraften fra koking av blader.
  5. Tilsett så fløten, maizena og krydder. Rør godt rundt, slik at ikke maizenna klumper seg.
  6. La dette få koke ca. 2-3 min.
  7. Fres bacon til det er passe sprøtt. Tilsett sellerirot i terninger. La dette få frese litt sammen med bacon.
  8. Anrett suppen, toppet med bacon og sellerirot.
  9. Bacon kan som sagt utelates om du ønsker en vegetarisk suppe. Husk da også å bruke fløteerstatninger.
Høstens sellerisuppe.
Sellerisuppe toppet med Tulip bacon og sellerirot. Lavkarbo.

Scampi, blomkålris med karri og friske urter. (Lavkarbo).

Reklame | Krydra.no Alt krydder i maten. Her brukt Keltisk sjøsalt, grønn pepper - røkt/økologisk, og karri - økologisk. Tallerken fra norrona.net.

I disse grilltider, kommer de forskjellige butikk kjedene med sitt utvalg. En kjede har kokt scampi i sitt utvalg. Scampi er deilig sjømat, og sammen med gode smaker, årets norske blomkål og friske urter fra balkongen, blir det lett en smakfull rett. Norsk blomkål har vært dyrket på Vestlandet siden 1600 tallet. Blomkål inneholder flere viktige vitaminer og mineraler. Det er blomsten på blomkålen som brukes som mat. Stilk og blader nyttes ofte til å koke kraft, men de friske fine små bladvekstene kan gods kokes og smørstekes og brukes i maten.
Blomkålris har vært i skuddet en tid. Raspet til ris, er dette en fin måte å få i seg grønnsaker på en grei måte. Raskt å steke, og med gode smakstilsetninger – krydder, blir dette likt også av barna. Her kommer en rett med blomkålris, tilsmakt med karri. Blomkål er også en grønnsak som nytes i lavkarbosammenheng. Inneholder kun 5 gr. kbh / pr.100 gr. Håper dere finner denne retten smakfull, og har lyst til å prøve. Raskt måltid å lage.

 

Oppskrift 2 porsjoner:

  • 1 pk. – 270 gr. scampi.
  • 150 gr. raspet blomkål,
  • 1/2 rødløk i små terninger.
  • 1/3 squash i passe biter.
  • 1/2 gul paprika i små terninger.
  • 2 ss. miks bladpersille, kjørvel og estragon. Finhakket.
  • 1 hvitløksfedd. Finkuttet.
  • 50 gr. kryddersmør med tørket tang.
  • 2 ts. karripulver – økologisk.
  • 1/2 ts. keltisk salt – støtet.
  • 1/2 ts. grønn – røkt pepper, støtet.
  • 5 ss olivenolje.

Inneholder: 730 gr. – 1094 kcal. – 92,4 gr. fett – 13,6 gr. kbh. – 9,3 gr. fiber – 47,5 gr. proteiner.

  1. Ha oljen i en varm wok, gryte eller passe stor stekepanne.
  2. Har i løk, hvitløk, og la det frese litt før resten av grønnsaker går i.
  3. La det frese i 3-4 min, før scampi puttes i. Vendes og trekkes til scampi er varme.
  4. Krydre med karri, salt og pepper.
  5. Ha i halvpart av urter, vendes inn, og anrettes med resten av urter på toppen og kryddersmør.

Nyt gjerne maten med en tørr og god hvitvin eller bobler.

 

Scampi, blomkålris med karri, toppet med friske urter.

 

 

Kyllinglår fylt med bratwurst og ferske urter fra Olsen`s Handelsgartneri . (Lavkarbo).

Reklame | Krydra.no Alt av krydder i maten. Norrona.net tallerken fra Lifestyle serien Benedikt.

Hvem har sagt at det ikke lar seg å fylle kyllinglår med godt kjøtt fra bratwurst? Her gjør jeg det. Herlig og saftig grillmat, krydret med herlige urter fra Olsens Handelsgartneri på Tromøy, ble dette en topp grillrett. Urter som kjørvel, bladpersille og * sitrontimian (* ikke fra Olsen`s Handelsgartneri). Handlet også her en plante som gir en god sødme til mat. Planten ved navn Stevia. Stevia er et naturlig søtningsmiddel.
Søtningen har et verdi som er 30-150 ganger søtere enn sukker. Brukes ofte som søtningsmiddel i lavkarbo kosthold, da det ikke påvirker blodsukkeret.

Olsens Handelsgartneri, drives av fjerde generasjon, med Øyvind Grunde som eier siden 1993. Ikke langt fra Kongshavn, ja der holder gartneriet til. Olsen’s Handelsgartneri AS er en tradisjonsrik familiebedrift. I den 108 år lange historie, har de produsert kvalitets produkter som har pyntet mange bord og hager. Gartneriet ble startet i 1905 av Jens Olaf Olsen som ble født 1878 i Storhedinge i Danmark. Han praktiserte i norske gartnerier før han startet Olsen’s Handelsgartneri i 1905. Gartneriet har åpent hele året, og er selvsagt som andre gartnerier og større hageland rundt forbi  driftet etter årstider og sesonger. Med seg som støttespillere, har Øyvind Grunde med seg Jorunn Iversen og blomsterdekoratør Mona Trollnes. Det meste som selges her er inne og uteblomster, samt busker, bær og fruktplanter, samt urter.
Her drives mye opp fra bunn av, noe som gjør at kvaliteten høynes. Våren er en hektisk tid, med store forberedelser mot utplanting, vår, sommer og høstplanter som finner veien til hager, balkonger og innemiljøet. Olsen`s Handelsgartneri har også utlevering for de som måtte trenge det. Leverer til de ytre grenser av Arendal kommune. Skal dere ha gode produkter til greie priser, er dette plassen å ta turen, velge ut vekster du ønsker, ta dem med hjem, eller få dem levert på døra. De besitter ellers god kunnskap om det de selger. Her er plassen å nyte, ta inn over seg de flotte farger, bruke stedet som rekreasjon for sinn og helse. Absolutt et sted å besøke.

 

Olsen`s Handelsgartneri. Her eier Øyvind Grunde.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Stevia.

 

 

 

 

 

 

 

(Bilder tatt av Geir Jacobsen)

 

 

Her kommer oppskrift på Kyllinglår fylt med bratwurst og ferske urter fra Olsen`s Handelsgartneri.

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 2 kyllinglår – ca. 150 gr. stk.
  • 2 stk. bratwurst – ca. 120 gr.
  • 1 håndfull kjørvel.
  • 1 håndfull bladpersille.
  • 1 ss. sitrontimian – vanlig timian om ikke du finner denne.
  • 2 stk. tomater i båter.
  • /2 rødløk i båter.
  • 3 store sjampinjonger i båter.
  • 1/3 squash i biter.
  • 5 ss. olivenolje.
  • 1 ss. smør – til steking.
  • 1 ts. grønn røkt pepper – støtet.
  • 1 ts. keltisk sjøsalt – støtet.
  • 2 stk. grillspyd.

Inneholder: 920 gr. – 1506 kcal. – 116,3 gr. fett – 13,8 gr. kbh. – 6,8 gr. fiber – 97,2 gr. proteiner.

 

  1. Kutt beina ut av kyllinglår.
  2. Brett ut og fyll så inn 60 gr. bratwurstkjøtt i hvert lår.
  3. Vask og fordel urter i.
  4. Krydre med litt salt og pepper.
  5. Rulles, og bruk grillspyd til å holde sammen lårene.
  6. Stekes i ovn på 200 °C, eller i panne som jeg her gjorde, til 80 °C, med gyllen skorpe.
  7. Grønnsaker stekes i olje og smør. Krydres med salt og pepper, samt litt sitrontimian.
Kyllinglår fylt med bratwurst og friske urter.
Kyllinglår fylt med bratwurst og ferske urter. (Lavkarbo.)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(Bilder tatt av Geir Jacobsen).