Lavkarbo Posjert egg, baconsurret hjertesalat og tomat.

Reklame | Krydra.no Krydder i maten, dagens krydder.

I disse Påskedager, nytes der mye Påskegodt med mye tilsatt sukker. “Påskeegg” kan være så mangt, og her kommer et forslag.
En deilig Påskefrokost, som smaker, er sunn og god. Et posjert egg er et egg som er kokt, utenfor skallet, ved poaching, i motsetning til å putre eller koke. Denne tilberedningsmetoden kan gi mer delikat kokte egg enn matlaging ved høyere temperaturer som med kokende vann.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 2 egg.
  • 100 gr. hjertesalat.
  • 1 stk. tomat – (ca. 95-100 gr.)
  • 100 gr. bacon i skiver – her brukt Tulip bacon.
  • 2 ts. salt.
  • 1 ss. eddik.
  • 50 gr. smør/margarin til steking.
  • 4 stk. lavkarbo. ( 4/32 deler) knekkebrød.
  1. Finn en passe stor gryte. Tilsett vann, salt og eddik. Kok så opp vannet, og slå ned platen til det slutter å koke.
  2. Del hjertesalat i 2. Surre så hver av de halvparter med 2 skiver bacon.
  3. Ha smør i stekepannen og stek tomater, baconsurret hjertesalat og rest av bacon.
  4. I tiden dette steker, pocheres egg. Rør rundt i vannet, og tilsett så et og et knekt egg i vannet. Egg vil sirkulere medstrøms til vannet roer ned. La dette trekke i ca. 3-4 min. Egg skal være rennende inni.
  5. Anrettes og nytes sammen med lavkarbo knekkebrød.

Inneholder: 568 gr. – 1146 kcal. – 102,6 gr. fett – 6 gr. kbh. – 14,4 gr. fiber – 42,1 gr. protein.

 

Posjert egg.
Lavkarbo posjert egg med baconsurret hjertesalat.
Qr kode til oppskrift.

Caprese vafler.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. norrona.net - Lifestyle tallerkener fra Benedikt serien.

Insalata Caprese, eller caprese-salat, er en italiensk matrett som lages av mozzarella, tomater, basilikum og olivenolje. Caprese serveres ofte som en antipasto. Torsdag 25 mars, var det Vaffeldagen. Mange holder seg til den ordinære oppskriften på vafler. Verdens beste vafler, er vist nok en oppskrift fra Sjømannskirken i København. (Se oppskrift -12 vafler).

Jeg kommer med en lavkarbovaffel, der smakene er typisk Italienske.

 

Oppskrift 12 vafler.

  • 2 stk. egg
  • 1 dl. sukker
  • 2 dl. TINE Skumma Kulturmjølk
  • 1 ½ dl. TINE Lettmelk 1,0 % fett
  • 1 dl. vann
  • 350 g. hvetemel
  • 1 ts. bakepulver
  • ½ ts. natron
  • 1 ts. vaniljesukker
  • ½ ts. kardemomme
  • 125 g. smeltet TINE Meierismør

Oppskrift på Lavkarbo Caprese vafler. (10-12 stk.)

  • 6 egg
  • 2 dl. soyamelk – uten sukker – 0 kbh.
  • 2 dl. fløte
  • 4 ss rømme/creme fraiche 35-37% fett.
  • 2 ss. sukrin.
  • 1 ts. Afrikansk snøflaksalt.
  • 3 ts bakepulver
  • 4 ss mandelmel
  • 2 ss sesammel
  • 4 ss – 80-100 gr.  smeltet meierismør
  • 5-6 ts fiberhusk.

Inneholder: 760 gr. – 2335 kcal.- 220,9 gr. fett – 17,2 gr. kbh. – 20,6gr. fiber – 59 gr. protein.
(Dette utgjør ca. 1,4 gr./kbh pr plate ved 12 stk. vafler.)

Fyll til vafler.

  • 2 stk. mozzarella i tynne skiver.
  • 30-40 basilikum blader.
  • 2 store tomater.
  • Olivenolje, salt og pepper – kvernet.
  • 6 blader hjertesalat – revet.

Inneholder: 495 gr. – 661 kcal. – 48 gr. fett. – 8,4 gr. kbh. – 3,8 gr. fiber – 47,2 gr. protein.

 

  1. Rør sammen alle ingredienser i Caprese oppskriften til en glatt røre.
  2. La røren stå å hvile i ca. 30 min. Røren vil tykne grunnet fiberhusken.
  3. Stek og avkjøl vafler.
  4. Vafler pyntes videre hjertesalat, tomater i skiver, mozzarella i tynne skiver og snittede basilikumblader.
  5. Kverne så litt salt og pepper på.
  6. Drypp litt olivenolje på til slutt.

Her er vafler også tilsatt spekeskinke.

Caprese Vafler.

 

 

 

Pannestekt uerfilet på soppfrikassè. (Lavkarbo)

Reklame | Krydra.no alt av krydder. Norrona.net tallerken fra Lifestyle serien - Benedikt.

Jeg er heldig og har 2 fiskebutikker i gangavstand fra hjemmet. Den ene rett utenfor døra, den andre 10 min. gangavstand. Flotte disker som bugner med mye fersk fisk. I dag, onsdag –  ble det å plukke ut uerfilet etter reklameinnlegg på Facebook. Uer ser stygg ut der den dukker opp av havet, med sine utstikkende øyne, full av pigger, og ser ellers ut som om den er kokt på vei opp, så rød den er i skinnet. Ellers er dette en meget god matfisk. Hvit og fast i fisken. Vanlig uer er en fiskeart i gruppen uerfamilien. Normalt kan ueren bli 100 cm lang med en vekt på opptil 15 kg. Ueren kan bli opptil 60 år gammel og blir først kjønnsmoden i 12–15-årsalderen. Den regnes som en god matfisk. Den er en dypvannsfisk, som lever mellom omtrent 100 og 1000 meters dyp. (Wikipedia).

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 400 gr. uerfilet.
  • 100 gr. portobellosopp.
  • 100 gr. sjampinjong.
  • 50 gr. purreløk.
  • 55 gr. grønnkål – snittet.
  • 1,5 dl. kremfløte.
  • 2 ss. smør.
  • 2 ts. salt.
  • 1 ts. hvit pepper – støtet/kvernet.
  • 10 gr. dill.

Inneholder: 1123 gr. – 1344 kcal. – 101,3 gr. fett – 17,2 kbh. – 12,4 gr. fiber – 84,6 gr. protein.

 

  1. Kutt opp soppen og løken i passe terninger.
  2. Freses så i 1 ss. smør i ca. 3 min. Tilsettes så litt salt og pepper, samt dill.
  3. La dette småkoke til sausen tykner lett.
  4. Blomkålen dampes i lettsaltet vann i 2-3 min.
  5. Fisken stekes ca. 3 min på hver side. Salt og pepper.
  6. Anrett så fisken på soppfrikasseen, og stek så grønnkålen i samme panne som fisken. Krydre grønnkålen lett.
  7. Topp retten med grønnkål, og blomkålen rundt.
Pannestekt uerfilet på soppfrikasse.
Pannestekt uerfilet på soppfrikasse.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Avocado med Ramsløkpesto, rømme og spekeskinke. (Lavkarbo)

Reklame | Krydra.no - krydder av alle slag. Ønsker du å handle fra Krydra? Bruk KokkenGeir2021 ved bestilling, og du får 10% på din første bestilling.

Vi er i mars, og ramsløken – Nordens hvitløk skyter snart gjennom lauvavfallet fra i fjord. Ramsløken er en viltvoksende urt jeg setter stor pris på. Vi har i Arendalsområdet stor tilgang til denne herlige urten. Her kan blader og bomsterknupp nyttes. Knuppen kan syltes, og de grønne blader, som ikke må forveksles med Liljekonval – kan brukes til mangt. Jeg tørker en del, som da kan nytes gjennom året. Lager ellers smør, salt og pesto. Har enda stående pesto med ramsløk som nå nærmer seg 1 år. Ramsløken vokser i skyggefull bar- eller lauvskog. Der vi finner den, kan også være nær fuktige steder. For å skille denne fra Liljekonvall, gnir du planten mellom fingrene. Du vil få en duft av løk/ hvitløk om du har funnet ramsløk. Om ikke, må du vaske hendene – da liljekonvall er en giftig plante. Dette er litt som å plukke sopp. Får du giftig sopp blant de spiselige, må du kaste alt. Synd om noen skulle få nyreproblemer resten av livet.

Her kommer en rett med ramsløkpesto. Linker ellers til oppskrifter med ramsløk.

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 1 avocado – 160 gr. delt i 2.
  • 50 gr. hjertesalat – snittet.
  • 40 gr, småtomat. Delt i 2,
  • 2 ss. ( 40 gr.) rømme.
  • 2 ss. ( 40 gr.) ramsløkpesto.
  • 40 gr. strimlet spekeskinke – eller annen skinke. Parma – Serano el.
  • Litt salt og pepper.

Bildet her viser hvordan anrette denne gode lunsj/småretten.

Inneholder: 370 gr. – 736 kcal. – 67,6 gr. fett – 6,0 gr. kbh. – 7,1 gr. fiber – 22,6 gr. protein.

Her toppet med sprøstekt svor. Ikke tatt med i beregningen, men gir ikke oppgang i karbohydrater.

 

Avocado med ramsløkpesto, rømme og spekeskinke.
Avocado med hjemmelaget ramsløkpesto, rømme og spekeskinke.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ramsløkpesto på mandler – 2,5 dl: (Gir 350-400 gr. pesto)

  • 100 gr. fersk ramsløk.
  • 50 gr. skåldede mandler.
  • 80 gr. raspet parmesanost.
  • 1,25 dl. olivenolje.
  • 1 ts. salt – Afrikansk snøflaksalt el.

Ha alle ingredienser i en foodprosessor. Kjøres glatt, ca. 3-4 min. Glasskrukker må kokes og tørkes før bruk. Dette for å få steriliserte glass. Gir lenger holdbarhet. Står det kjølig, kan det gi inntil 1 år holdbarhet.

 

 

Biff av entrecotè med kremet sopp og squash. (Lavkarbo).

Reklame | Krydra.no - alt av krydder. Ønsker du å bestille krydder fra Krydra, bruker du KokkenGeir2021 i bestillingen - og du får 10% på din første ordre. Norrona.net - tallerken fra Lifestyleserien - Benedikt pizzatallerken.

Meny har ofte helger der de kjører biff med 30% rabatt. Denne helgen var det nettopp det. Flotte disker legges opp, og da må en benytte seg av tilbud. Det oppfordres til ikke å spise for mye rødt kjøtt, men en lar seg friste av de flotte kjøttstykker. Bondesamfunnet skal vi sette pris på, og vi har ikke årstider til der vi kan støtte Norskproduserte grønnsaker gjennom hele året. Derfor må vi støtte der vi kan. Det er ikke et alternativ å skulle legge ned for mange gårder. Norske kjøttprodukter er topp, mindre innhold av sprøytemidler, og har mindre fotavtrykk på miljøet. Hver innbygger i Norge, spiste i 2019 51,6 kg kjøtt. Av dette utgjorde rødt kjøtt 39,1 kg. Her inngår kjøttdeig som et av de største produkter. Det daglige forbruk av rødt kjøtt var i 2019 –  107 gr. pr innbygger. Det betyr at det gjennomsnittlige kjøttforbruket er i tråd med maksanbefalinger i kostrådene dette året. For kylling og kalkun, som regnes som hvitt kjøtt, gis det ingen mengdeanbefaling.

Anbefalinger fra Verdens helseorganisasjon, er 0,75 gr protein per kg. kroppsvekt pr dag.

Oppskrift 2 (gode) – 3 porsjoner.

  • 560 gr. entrecotè biff.
  • 120 gr. sjampinjong.
  • 150 gr. squash.
  • 150 gr. blomkål.
  • 100 gr. brokkoli.
  • 20 gr. rødløk.
  • 80 gr. tomat – 1 middels.
  • 1,5 dl fløte.
  • 1,5 ts peppermiks.
  • 1 ts. Hawaiisalt, grønn bambus Jade.
  • 1 ts. rosmarin.
  • 50 gr. smør.
  • 2 ss olivenolje.
  • (200 gr. poteter) Utelates i lavkarborett.

Inneholder: 1400 gr. – 2339kcal. – 191,3 gr. fett – 17,3 gr. kbh. – 11,2 gr. fiber – 131,4 gr. protein. (uten poteter)

 

  1. Squashen deles i to på langs. Skrap ut kjernen med en skje.
  2. Soppen kuttes i skiver. Løk i fine terninger.
  3. Ha litt smør i gyten, fres løk, sopp og squash i 1 min. Krydre med litt rosmarin, salt og peppermiks.(støtet).
    Ha i fløten. La dette småputre.
  4. Kutt blomkål og brokkoli i buketter.
  5. Ha litt smør og olje i en stekepanne. La smøret bli nøttebrunt. Biffen stekes etter ønske. Om medium, stekes biffen til saft siver på toppen, snus og det samme skjer. Krydre med salt og peppermiks.
  6. Grønnsaker dampes i 2-3 min i lettsaltet vann.
  7. Tomat stekes med de siste 2 min biffen steker.
  8. (Om poteter tas med – til de som ikke skal ha lavkarbo, kuttes de i skiver – stekes  i ca. 10 i pannen med olivenolje. Krydres.)

 

Gresk yoghurt dessert med nøtter og aprikossyltetøy.

Reklame | Wagner kjøkken - Stoa, Arendal- Crema Monsooned Malabar AA. Norrona.net - tallerker fra Lifestyle serien Benedikt.

Denne desserten kom ut av fantasien etter å ha fått med 1 bx. Gresk yoghurt i matkassen fra Godt Levert. Med smaken av mango
og pasjon. Desserten er toppet med hakkede paranøtter og aprikossyltetøy. Sistnevnte kan sløyfes, og du får en lavkarbodessert.

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 1 bx. Gresk yoghurt. (150gr.)
  • 2 ss – 40 gr. creme fraiche 35%.
  • 2 ss. aprikossyltetøy. (kan sløyfes)
  • 5 stk. – 15 gr. knuste paranøtter.
  1. Bland sammen yoghurt og creme fraiche. Knus nøtter. Legg opp og nyt de friske og syrlige smaker.

Inneholder: 235 gr. – 344 kcal. – 24 gr. fett – 19,3 gr. kbh. – 1,1 gr. fiber – 12 gr. protein.
Uten aprikossyltetøy: 205 gr. – 307 kcal. – 24 gr. fett – 10,3 gr. kbh. – 1,1 gr. fiber – 11,9 gr. protein.

Gresk yoghurt dessert LK

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kaffe til desserten fra Wagner kjøkken – Stoa, Arendal.

 

Lavkarbo Frikadeller med gyroskrydder og ost.

Frikadeller er små kjøttboller/kaker laget av kjøttfarse med svin, storfe, lam/-eller viltkjøtt. Utgangspunktet er som sagt kjøttdeig som eltes/ røres, spes, krydres, formes til boller og stekes. Her er smakstilsetningen Gyroskrydder og Norvegia ost, samt lettrøkt pepper og salt.
Sammen med en varm salat tilsatt fetaost, er dette en god og smakfull lavkarborett.

Oppskrift 2 – 3 porsjoner.

Frikadeller: 6 stk.

Fetaost salat

  • 285 gr. squash. (1 stk.)
  • 60 gr. rødløk – 1/2 løk.
  • 125 gr. sjampinjong.
  • 50 gr. rød paprika.
  • 85 gr. fetaost – marinert på glass.
  • 1 ts. miks salt/pepper. Krydra.no

Inneholder: 1090 gr. – 1184 kcal. – 74,7 gr. fett – 26,2 gr. kbh. – 8,3 gr. fiber – 98,7 gr. protein.

 

  1. Bland sammen kjøttdeig, egg, raspet ost, 20 gr. løk, krydder og rør godt om.
  2. Kutt alle grønnsaker i passe biter. Freses i en gryte.
  3. Varm opp stekepannen, ha i oljen og stek frikadeller gyllen brune på begge sider. Ca. 3-4 min på hver side.
  4. Bland inn fetaosten i de varme grønnsakene. Ha i salt og pepper.

Nyt de herlige smaker i denne retten.

 

Lavkarbo frikadeller med gyroskrydder og ost.

Lavkarbo frokost, knekkebrød med ost og spekeskinke.

Etter lang tid leting etter brød/knekkebrød i butikker, som en kan bruke i lavkarbo livsstilen, dukket der opp et som kan kjøpes på Coop butikker. Fant denne slaget på Coop Extra, men sikkert også å finne på Coop Obs. Pakken inneholder 200 gr. 10 stk. knekkebrød med innehold 3,0 gr. kbh pr/100 gr. Dette gir totalt 6,0 gr. kbh på hele pakken. Igjen gir dette 0,6 gr. kbh. pr. knekkebrød. Dette er meget bra. Med godt pålegg, blir dette god frokost eller lunsj/kveldsmat.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 4 stk. knekkebrød.
  • 30 gr. spekeskinke/ westfaler.
  • 60 gr. hvitost i skiver.
  • 20-25 gr. paprika i skiver.
  • 20-30 gr. agurk i skiver.
  • 20 gr. smør
  • 30 gr. hjertesalat.
  • 20 gr. majones.
  • 15 gr. småtomat.

Inneholder: 299 gr. – 973 kcal. – 84,6 gr. fett – 4,8 gr. kbh. – 15,8 gr. fiber – 41,4 gr. proteiner.

Her er det å smøre og pynte knekkebrød slik dere ønsker.

 

Lavkarbo frokost.

Lavkarbo Fylt kyllingrull med soppsaus.

Reklame | Krydra.no - alt av krydder.

Vinterferien er på hell, og uken har gått med til forskjellige turer i lokalmiljøet. Samfunnet er jo stengt for de store ferier, så det å få disse små turene, rekreasjoner med den du er glad i, eller med gode venner og familie, gjør at dagene blir kortere. Mange oppholder seg nok i hjemmet, uten å gå for mye ut blant folk, så da må man jo finne på noe. Mat. Mat er en form for rekreasjon om du er den som lager maten, eller du er den som er med å nyte maten. Jeg er av dem som til enhver tid lager mat. Om det er på jobb, er hjemme, eller er på besøk hos familie og venner, har jeg på en eller annen måte en finger med. Denne retten som her kommer, er en av mange som dukker opp i hodet i løpet av dagen. Har i mange år laget mat, uten nevneverdig å ha laget samme rett flere ganger. Bare siden jeg startet med blogging på Blogg.no i september 2020, har jeg lagt inn 216 retter. Dvs. ca. 40 retter pr mnd. Fantasi er mye når det gjelder matlaging. så det å utfordre seg selv, er alfa omega. Sett deg selv de små mål om å skulle kunne lage retter du kan klare. Ikke sett i  gang de store menyer om ikke det er det du matcher. Lykke til med din tid på kjøkkenet. Gled en som elsker å bli overrasket.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

Inneholder: 976 gr. – 1604 kcal. – 121,9 gr. fett  -15,6 gr. kbh. – 13,6 gr. fiber – 104,2 gr. protein.

 

  1. Kyllingen som er utbeinet, delt mellom bryst og lår, skjæres inn sidelengs og brettes ut, slik at du kan fylles. Tenk litt som en vaffel som brettes.
  2. Serano og grønnsaker på linje 3-5, freses i olivenolje i 2 min. Kjøles lett ned etter steking. Krydres med litt pepper.
  3. Massen fylles på den ene halvparten på den delte kyllingen, raspet ost på – før du ruller og lukker inne fyllet. Bindes opp med hyssing.
  4. Rullene brunes på alle sider, og settes i stekeovn på 180 °C i 25 min.
  5. Resten av grønnsaker, freses i olje, krydres med salt og pepper. HA i paprika. Tilsettes creme fraiche, og kokes lett. Krydres med salt og pepper.
  6. Brokkoli dampes lett i 2 -3 min. før servering.
  7. Kyllingen deles i 2, og anrettes på sausen. Brokkoli rundt.
Lavkarbo Fylt kylling på soppsaus.
Surret – utbeinet kylling, fylt med serano, løk og paprika.

 

 

 

 

 

 

 

Gyros og ølmarinert kylling med ratatouille. (Lavkarbo)

Reklame | Krydra.no Norrona.net - tallerken fra Lifestyleserien Benedikt.

Drum Brew, har laget Norges beste øl. Ikke bare er dette lokalt øl, men her lager de øl smakt til med gulrot fra Tromøy. I år vant de med ølet
Imperial Gulrot Gose den gjeveste prisen i Det Norske Måltid. Ølet er rikt, kremet og er etøl som gir en fyldig munnfølelse med spennende aroma. Drum Brew har utsalg i Arendal. Sammen med en annen lokal bedrift, Krydra – også med salg fra Arendal, marineres i dag kyllingen med Gulrot øl og Gyros kryddermiks. Med gode grønnsaker, ble dette en smakfull rett, som burde prøves. Selv om kylling er marinert i øl, som inneholder mye karbohydrater, vil ikke dette påvirke retten vesentlig, da marinaden ikke brukes til annet i retten.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

Inneholder (ca.): 1086,5 gr. – 1601 kcal. – 130,8 gr. fett – 19,3 gr, kbh. – 9,9 gr. fiber – 82,3 gr. protein.

Her er en liten filmsnutt av retten: https://fb.watch/3TOutS5OXn/  

 

  1. Bein ut kyllingen. Den ene halvparten av kylling, fryses til en annen middag.
  2. Kok kraft på skroget av kyllingen. Sammen med selleri, løk, gulrot og persille, samt hele pepperkorn.
    La kraften koke et par timer.
  3. Ha øl, gyroskrydder og paprika i en bolle.
  4. Kutt kyllingen i mindre biter, og legg kyllingen i marinaden. La ligge der i en times tid.
  5. Grønnsaker kuttes i litt grove biter.
  6. Blomkålen raspes til ris.
  7. Kyllingen stekes, brunes på begge sider. Må gjennomstekes.
  8. Grønnsaker stekes samtidig. Tar ca. 3-4 minutter.
  9. Ha litt kyllingkraft i grønnsaker, og la det koke noe inn. Smakes til med salt og knust pepper.
  10. Legg grønnsaker på tallerken, fres så blomkålrisen i samme stekepanne.
  11. Kylling legges på, og blomkålrisen til slutt.
Marinert kylling.
Gyros og ølmarinert kylling på ratatouille.
Lavkarbo.

 

 

 

 

 

 

Kylling i marinade.              Grønnsaker.