Her kommer en kake med kun 18 kbh. totalt i kaken. Bunnen er laget på mandler og eggehviter, samt sukker uten kbh. Kaken kan flott deles i 12 biter. Du får da kakestykker som inneholder 1,5 gr. kbh. pr stk.
Bunn:
- 6 eggehviter.
- 200 gr. malte mandler.
- 100 gr. sukrin melis – 0 gr. sukker, sukkerarter, eller annet kbh fritt sukker.
- 1 ts bakepulver.
Krem.
- 6 eggeplommer.
- 6) 1 dl kremfløte.
- 7) 60 gr. sukrin melis.
- 8) 150 gr smeltet smør.
Mandler kjøres i foodprosessor, til fint mel. Eggehvite og sukrin piskes stivt. Bland så mandelmel inn i eggehviten med en visp. Vendes inn. Stekeovn på 165 grader. Bakepapir i en rundform, 24 cm. Steketid ca. 35-40 min nederst i ovnen. Ha bakepapir på toppen de siste 10 min. La den hvile litt før du tar den ut av formen. Kjøles ned på rist. Kremen lages ved å røre sammen fløte, eggeplomme og søtstoff. La det koke opp under stadig omrøring. Når den første boble vises, tar du kremen vekk fra platen. Rør godt med en visp. Ikke klumper her. Kjør kremen gjennom en sil. Smøret smeltes. Ikke bli brunt. Settes til avkjøling. Der vil dannes et fettlag på toppen av vann når du har smeltet smøret. Skille smøret fra vannet. Ha smøret over i kremen. Røres godt om. Kjøles helt ned før kremen smøres på kaken, som er avkjølt. Sett kaken kjølig til kremen har satt seg. Pynte med bringebær eller blåbær. Ikke for mye av det siste, som inneholder mer kbh. enn bringebær.
