Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

 

Her kommer en ny utgave av den populære retten Stjerneskudd, som er en av Danmarks klassiske retter. Rødspette brukes egentlig i denne retten, men flyndrefisk generelt kan brukes. Slettvar, piggvar, smørflyndre mm. Kveite skjært i tynnere skiver går også.
Rognen som er brukt, er rognen fra rekene. Reker er nå på sitt beste. Den kalde sjøen gir en spenstig og god reke.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

• 200 gr. ferske reker skrelles. Ta vare på rognen.
• 300 gr. slettvarfilet. Delt i 4 filetstykker.
• 6 små brokkolibuketter.
• 2 middels poteter delt i mindre båter.
• 2 loffskiver til toast.
• 4-6 salatblad av hjertesalat, eller annen salat.
• 2 sitronbåter.
• Dill til pynt.

Dressing:

• 1 ss. finhakket dill.
• 2 ss majones.
• 2 ss. rømme.
• 1 ss. sitronsaft.
• Salt, pepper og litt estragon.

Rør alt sammen, og la det få hvile og sette litt smaker før servering.

 

1. 2 filetstykker skal være naturelle.
2. 2 filetstykker vendes i mel, egg og brødrasp. Stekes til gyllen farge, og til paneringen er sprø. Ikke stek for hardt, da det vil svi.
3. Potetbåter dampes lett i 5 min, siles og tørres med papir, og stekes så i olje – fries.
4. Brokkolibuketter dampes i lettsaltet vann i 3-4 min.
5. Naturelle filetstykker trekkes i lettsaltet vann i ca. 3-4 min.
6. Anrettes og nytes med godt å drikke.

 

 

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

 

 

 

 

 

Burrata er en italiensk ferskost. Den ligner mozzarella, men har en bløtere konsistens. Den produseres tradisjonelt i Murgia nær Bari i Italia. Den ferdige osten ligner en kule med en diameter på mellom 7 og 10 centimeter eller mellom 15 og 20 centimeter, med en glatt, skinnende hvit overflate. Smaken er mild og smøraktig.

Her kombineres Burrata med småtomater, rødløk og olivener, marinert i olivenolje, balsamico og krydder.

Anrettet på hjertesalat og servert med spekeskinke fra Stranda.
Serveres med godt brød, baguetter, focaccia eller grissini – Italienske brødpinner.

Tenker at videre oppskrift ikke er nødvendig her. Se på bildet, og bruk fantasien når du anretter.

 

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

 

 

Slettvaren er en typisk flyndrefisk, med mange små skjell som på blindsiden («undersiden», den siden som ligger mot bunnen) sitter dypt i huden. Individene blir sjelden over 60 centimeter lange og 5 kilogram tunge, men noen kan bli opptil 75 centimeter og 8 kilogram.

Arten er utbredt fra Middelhavet til Nordland på sandbunn eller blandet bunn mellom 5 og 75 meters dyp. Slettvaren er en god matfisk, men den har liten kommersiell betydning i Norge. ( Store Norske leksikon).

Sammen med slettvar er her brukt Salmalaks og reker.

 

Oppskrift 4 porsjoner.

• 360 gr. slettvarfilet.
• 130 gr, salmalaks.
• 30 gr. ferske skrelte reker.
• 100 gr. poteter – skrelte.
• 100 gr. gulrot – skrelte.
• 2 ss tapioka.
• 5 ss. matfløte.
• 1 egg.
• Litt salt og pepper.
• Olje til steking.

Tilbehør:

• 1/4 agurk, delt og kuttet i skiver.
• 4 store blader hjertesalat.
• 6 blader pak choy
• Saften av 1lime.
• Litt salt og pepper.
• 6 stk. små mandelpoteter.
• 200 gr. gulrot i biter.
• 1/2 boks lettrømme iblandet litt salt, pepper og limesaft.
• 1/2 rødløk i skiver.

Produksjon av fiskekaker:

1. Kutt poteter, gulrot og fisk i grove biter.
2. Kjør dette så sammen i en foodprosessor, tilsatt tapioka, matfløte, salt og pepper.
3. Kjøres i ca. 2-3 min, til en slett farse.
4. Oppskriften gir 8 stk. fiskekaker.
5. Stekes på middels varme til en gyllen farg på begge sider.

Tilbehør:

1. Skrelte poteter og gulrot kokes, trekkes i lettsaltet til kniven ikke møter motstand i midten.
2. Ikke la potetene koke, da mandelpoteter er melne poteter, og vil koke i stykker.
3. Agurk, hjertesalat og pak choy kuttes i fine strimler.
4. Vend inn saften av lime, litt salt og pepper.
5. Når poteter og gulrot er ferdig, stekes disse lett i pannen der fiskekaker er ferdige.

Sunn og god mat.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

 

(Denne oppskriften er hentet fra omhelse.no) Har utover dette tilsatt chiafrø. Chiafrø sies å være blant de sunneste matvarer i verden.
En porsjon ((28 gr) er en god kilde til antioksidanter, proteiner, fiber, sink, kalsium og omega-3 fettsyrer. Du finner ellers mye  om chiafrø på nettet.

Oppskrift 16 stk. knekkebrød.

• 3 egg.
• 1 dl. solsikkekjerner.
• 1 dl. linfrø.
• 3 dl. sesamfrø.
• 1/2 ts. salt.
• 20 gr. chiafrø.
• 75 gr. raspet ost. (Kan utelates, men de er gode med ost i)

Inneholder: Totalt 555 gr. – 203,3 gr. fett – 7 gr/kbh. – 46 gr. fiber – 111,1 gr. protein.
Dette utgjør ca 0,44 gr/kbh pr knekkebrød.

1. Sett ovnen på 220 °C.
2. Rør alle ingredienser sammen.
3. Ha stekepapir på et stekebrett.
4. Ha røren på brettet, og bruk en slikkepott el. til å jevne ut massen til en jevn flate.
5. Sett brettet i ovnen, og la det stekes i 15 min. Pass på at det ikke brennes.
6. Ta brettet ut, og del i 16 stk. med en pizzarulle eller kniv.
7. Legges på rist, og avkjøles.
8. Legges i en tørr boks.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bacon wrapped salmon fillet with cauliflower rice.

(Top image on the left)

A straight rich in vitamins, proteins, fat, and fiber. Day is perfect.
Flavored with lemon and tarragon. A delight for body and soul.
The court contains about 12.0 grams kbh.

2. person.
1) 250 g salmon fillet. 2 fillets.
2) 5 slices bacon.
3) 100 gr spinach.
4) 150 g cauliflower, grated.
5) 100 g broccoli, 4 bouquets.
7) 50 g grated carrot.
7) 1 dl cream.
8) 1 tsp. tarragon.
9) 2 slices lemon.
10) Salt and pepper.

Roast the spinach for 2 min. Some salt and pepper. Bacon slices laid out close together, spinach laid over half of the bacon. Salmon fillets placed on the bottom part. Salmon wrapped in bacon. Roast salmon on all sides. Baking oven set at 200 degrees°C Cream broth with tarragon, salt, pepper and a little lemon. Boiled somewhat. Broccoli steamed for  3 min. Carrot fried in some butter. Salmon fillet into two. May well be a little pink in the middle.

Asian Fish cakes.

(Buttum image on the left.)

Use a white fish for this dish. Cod filet or pollack filet. Flavors of ginger, characterizes the entire court.

This dish gives total of 19 gram carbs.

3 people:
1) 400 gr white fish
2) 1 egg.
3) 15 gram low carb flour.
4) 20 gram grated ginger
5) 1 teaspoon. lemon pepper.
6) 2 teaspoons salt.
7) 1/4 chopped red onion.
8) 1 tablespoon chopped cilantro.
9) 180 gram grated couliflower.

10) 2 tablespoons chopped parsley.
11) 1/2 pk. snow peas, 100 gram carrot, thinly sliced, 30 gram chopped leek.

12) 75 gram red pepper.

13) 60 gram sugar peas, shredded.

Cut the fish into cubes. Run it in the food processor along with item 2) til 8).
Run into a grist. Risen set to boil. Read on pk. Fish cakes formed as tablespoon sized cakes. About 10 cakes of this recipe. Vegetables cooked / wokes just before serving. Must be chew restistance. “Al Dente”. Sauce made off cooked red pepper, run smooth with a hand mixer. Add oil, salt and pepper for taste. Smooth sauce. Cook the grated couliflower rice for 10 min. Away with water. Add some butter, salt and pepper. Good luck.

 

Cream Topped trout fillet with cream sauce Charlott.

(Top image in the middle).
2 persons:
1) 500 g trout files with leather.
2) 1 charlottløk, akket. 1/2 to Orres, 1/2 of sauce.
3) 1 tbsp green peppers. akket.
4) 1 tablespoon red pepper, chopped.
5) 1 tablespoon celery, chopped.
6) 1/2 tomato, chopped.
7) 4-5 tablespoons sour cream.
8) 4 pcs green asparagus.
9) 4 florets cauliflower.
10) 4 florets broccoli.
11) 1-2 tablespoons white wine vinegar.
12) 1 dl cream.
13) 1 tablespoon butter.
14) Fish seasonings, salt, pepper and mix some tarragon.
15) 4 medium potatoes, peeled and boiled.

(The court includes tot ca 16,0 gr. kbh. Without potatoes)
Set oven at 250 °C. Take bone out of the trout. Sour cream and chopped vegetables on top, before the season well with fish seasoning, or just salt and pepper mix, and bake for about 18 min. Other vegetables steamed the last 3 min. Season with salt.  1/2 onion milled lightly in butter. Adding cream and vinegar. Boiled lightly, before  season with salt, pepper mix and tarragon. Delightful flavors meet here.

 

Sashimisalad . (Low carb).

(Top image on the right).

Here comes a fresh salad with raw fish , salmon filet . The court contains about 4.4 gr. kbh .

 

Recipe for 2 person.

1) 200 gr. sashimi salmon fillet

2) 100 gr. iceberg lettuce . Shredded.

3) 30 gr. red bell pepper . Fine cutted.

4 ) 6 slices of cucumber . Shredded .

5 ) 1 tbsp. sesame shelled .

6) 2 tbsp. lemon juice.

7) 4 tablespoons olive oil .

8) 1 tbsp. lavkaro soy sauce .

9) Salt , pepper and a little garlic powder .

Salmon fillet thinly sliver . Thin strips . Lettuce is cut . Mixed with cucumber and paprika. Supplied oil , soy sauce and lemon juice. Season with salt and pepper , and turned well together. The salmon drizzled on salad and sesame sprinkled on . Lovely.

 

Fresh artic cod, roe and crispy bacon.

(Image in the middle).

Skrei, as it`s called. is now at full speed out of the stores in Norway. Here comes a dish with Skrei, roe, bacon,  cauliflower and broccoli mush. Hard – boiled eggs. This recipe – 10 gram carbs. 63 % E fat, 34 % E protein, 2 % E Carbs.

Recipe for 2. person.
1) 2 slices cod / artic cod.
2) 150 g fresh roe.
3) 100 gram bacon. Shredded.
4) 70 gram eggplant. BRØVIG bits.
5) 2 eggs. Hard-boiled.
6) 120 gram  cauliflower.
7) 50 gram broccoli.
8) 50 gram carrot, thinly sliced.
9) 1 tablespoon parsley, chopped.
10) 0.5 dl cream.
11) 75 gr butter.

Water with salt boil for the poaching of cod and roe. Roe need at least 20 min. If you wish, black pepper in the water. Cauliflower and broccoli cooked tender. Mash together with salt, pepper and butter after cooking. Bacon fried crunchy. Taken out of the frying pan. Eggplant and carrot fried in fat after bacon. Eggs boiled about 10 min. Chopped and added cream, butter, pepper, salt and chopped parsley. Cod poach for about 7-10 min. Thickness about 2.5cm thick. Possible longer if thicker. Beware, cod must not cook.

 

Gratinated fish scales.

(Image in the bottom center).

Fish is some of what I think are the toppers to work with. Goes well with many flavors, sauces and garnishes. Here is a dish where you can show off with the fish you want. Thia dish contains about 9 gram carbs.
2.
1) 300 gr. white or red fish fillets. The fish you want.
2) 4 slices of cheese. To gratin.
3) 6 mushrooms into cubes.
4) 4 broccoli florets into pieces.
5) 1/4 leek into slices.
7) 2 tbsp. creme fraiche.
8) 0.15 liter cream.
9) 4 slices of cured ham.
10) Salt, pepper, some garlic powder, 2 gram fresh thyme and 2 gram fresh parsley.

Steaming broccoli for 2 minutes. Frese vegetables in butter. Add cream and creme fraiche
and spices to taste. Let boil a bit so the sauce thickens. Put some sauce in the bottom of the shell, or form. Have fish cut into cubes, before the rest of the sauce drizzled and cheese laid on. Gratinated in an oven at 200 degrees for 15 min. Garnish with fresh parsley and thyme. Lovely.

 

Creamy clam chowder soup.

(Image in the bottom right corner).

3 – 4 portion.

1) 1 kg. mussels (0 gr. kbh)
2) 1 yellow onion. 90 grams. (5.13 gr. Kbh)
3) 30 grams. grated carrot. (1.38 gr. Kbh)
4) 1 clove garlic. (1.14 gr. Kbh)
5) 1 dl. cream. (2.9 gr kbh)
6) Salt, pepper and a little crushed fennel seeds. (0 gr kbh)
7) Broth of steamed mussels. Ca 2 dl. (0 gr. Kbh)
8) 2 dl. fish broth. (0 gr. Kbh)
9) 1 tbsp. 7 gr. maizena or other low Carbohydrate starch. (6.0 gr, kbh)
A total of approximately 16.56 gr. kbh for the recipe.

Mussels steamed in 2 dl. fish broth. About 2-3 min. Do not use closed shells.
Cut onion and garlic into small cubes. Sizzle in butter. Grated carrot added.
Add the cream, broth. spices and starch. Stir. Let it boil for about 5 min before mussels are added just before serving.

If you let out the maizena, you will have a dish with 10.5 carbs. The soup will bee thinner.

 

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

 

Skalldyr, et herremåltid for de som liker og tåler det. Vår lokale fiskebrygge – Barbu fiskemottak, hadde deilige sjøkreps på tilbud. Coop mega hadde blåskjell. Sammen ble dette et herremåltid.

 

Oppskrift 3 porsjoner:

• 1 kg blåskjell.
• 1 kg sjøkreps.
• 1 pk. persille.
• Skallet fra 1 sitron.
• Saften fra 1 sitron.
• 6 stk. sitronbåter.
• 4 hvitløksfedd.
• 1 grov baguette – 140 gr.
• 250 gr. smør.
• Salt, pepper og litt estragon.

1. Ta ut smøret fra kjøleskapet, og la det bli mykt i romtemperatur.
2. Finhakk persillen og hvitløken.
3. Raspe skallet av sitronen på den fineste raspen.
4. Press ut saften av sitronen du rapet i en skål.
5. Del sjøkrepsen i to på langs. Ha dem over på/ i ildfast form.
6. Kjør sammen smøret med  1 ss. av persillen, sitronsaft, litt av hvitløken, estragon, salt og pepper.
   Fordel smør over hver sjøkreps. Ha litt smør igjen som skal nyttes med i damping av blåskjell.
7. Sett stekeovnen på 210 °C. La den bli varm.
8. Sett så inn sjøkreps til smøret er godt smeltet.
9. Ha resten av hvitløken sammen med resten av smøret i en panne. La dette surre litt før rensede blåskjell has i, og dampes til alle skjell åpner seg. Ca. 4-5 min.
10. Fjern halve skjellet, og du har igjen skjell med kjøttet igjen.
11. Ha resten av persillen, hvitløken og sitronsesten (raspet skall) i en bolle, krydret med litt salt og pepper. Blandes godt.
    Dette er det som kalles Gremolata. Gremolata kan også brukes blandet i smør, topping til supper el.
12. Dryss gremolata over blåskjell.
13. Baguetten deles i 6-9 skiver. Smøres med smør og stekes gylne i ovnen like etter sjøkrepsen tas ut av ovnen.
14. Anrett og nyt de deilige skalldyr.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

 

Tacofredag er for mange hellig. Fredager har for mange blitt et av familier, venners samlingspunkt. Nyte et godt og smakfullt måltid sammen. Taco er en tradisjonell meksikansk matrett som består av en rullet og foldet mais-tortilla fylt med krydret kjøtt og diverse grønnsaker, og retten kan også lages vegetarisk. Fisk er også et godt alternativ å fylle lefsene med. I denne oppskriften, bruker jeg Brosmefilet – skinn og benfri. Brosme er en flott fisk. Fast og fin, og kan godt brukes i gryteretter, stekt, dampet, grillet eller marinert, strimlet og stekt på i en tortillalefse. Med godt garnityr, er dette en topp rett som absolutt bør prøves isteden for kjøtt.
Håper det faller i smak. Ha en fin tacofredag.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

• 4-6 små tortillalefser. Her brukt glutenfrie.
• 300 gr. brosmefilet. I lillefinger tykke strimler.
• 2 middels tomater. Grovternet.
• 2 hvitløksfedd. Sort hvitløk. Finhakket.
• 1 middels rødløk – finternet.
• 4-6 ss mais.
• 1/5 agurk – finstrimlet.
• 4-6 ss rømme.
• 6 stk. småtomater i mindre båter.
• Salt og pepper.

Krydder til marinade på fisken:

• 1/4 tsj. karri.
• 1/4 tsj. hel  pepper. Her brukt grønn pepper – røkt type.
• 1/2 tsj. rød Himalaya krystallsalt, rosa.
• 1/4 tsj. Guajillo chilliflakes.
• 3 ss. olivenolje.
• 1 ss. fishsauce.

Alt av det tørre støtes i en morter, eller i en krydderkvern. Bland så dette sammen med olivenolje og fishsauce.
Bland inn fisken, og la det få marinere seg i minst 1/2 time.

 

1. Fres den finhakkede hvitløken og 1/2 finhakket rødløk i en varm gryte tilsatt litt olivenolje. La dette frese litt før du tilsetter de grovhakkede tomater. La dette småkoke 10-15 min. til sausen tykner. Smakes til med salt og pepper.
2. Fisken stekes til den er gyllen brun.
3. Når fisken er ferdig, varmes lefser i en tørr panne, eller lett i stekeovnen. Da gjerne i folie i tiden du steker fisken.
4. Anrettes så fort lefser er gjennomvarme.

Alt av krydder i maten: Krydra.no – bestille med kode kokkengeir10 og få 10 % på din første bestilling.