Krydder som julegave – 3 smakstilsatte salter.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder i maten. Alt krydder foruten tomatchips er fra Krydra.no

For mange blir denne julen en dyr utgave av en feiring. Strømmen tar mye av kapitalen som kanskje var spart opp til julegaver til den en er glad i. La ikke dette stoppe deg fra å gi gaver. Hjemmelagde gaver er like mye verd, om ikke mer verd, da det kommer fra hjertet. Det å gi er for mange en stor glede. Denne gaven er av de rimelige, men dertil smakfull. 3 typer salt i fine små krukker – glass.

 

Øverste bilde:

Saltstøv med tomat:

Himalaya, halitt kvernsalt, 2 -5 mm og tomatchips av tørket tomatskall.
Skallet etter skolling av tomater – der tomatkjøtt er brukt til tomatsaus.
Tørkes i ovnen på svak varme til det er tørt som chips. Dette kjøres sammen med
Himalayasalt i en krydderprosessor – kaffekvern, eller liten foodprosessor.
Passer godt til hvitt kjøtt og fisk. Også på grønnsaksretter, eller i en saus.

Midterste bilde_

Saltstøv med sitroningefær og koriander:

Hawaiisalt Grønn, Bambus Jade, 1-2 mm. Himalayasalt som over. Finmalt sitroningefær, økologisk.
Hele korianderfrø, økologisk. Kjøres som tidligere nevnt i første produksjon.
Dette saltet passer godt i asiatiske retter.

 

Nederste bilde:

Saltstøv med chili:

Her kjøres Himalaya, hallit kvernsalt, Guajillo chili, hel – tørket.
Kjøres som de 2 tidligere produksjoner.
Passer til det meste av mat.

 

Smakstilsatte salter.

Xantangummi, pulver ( E415).

Reklame | Krydra.no Alt krydder i maten. Bestill med kode KokkenGeir10 - og få 10 % på din første bestilling.

Xantangummi (E-nummer 415 (E 415)) brukes mye som tykningsmiddel.

Xantangummi er et 100% naturlig produkt som produseres ved en bakteriell gjæring fra korte sukkerkjeder. Xantangummi er et vegansk alternativ som kan brukes til å tykne bla. sauser, vaniljesaus og pudding.

Tilbereding: Tilsett 0,25 ts. per liter væske i en blender. Alternativt løs opp i litt fett som olje eller smør også tilsett.
Anbefalte bruksområder: Brukes som tykningsagent og/eller stabilisator i diverse sauser og supper. Glimrende for å stabilisere f.eks. en god hjemmelaget chilisaus.
Smak og aroma: Smakløs
E–nummer: E415
Allergener: Ingen kjente
Oppbevaring: Tørt og mørkt, i en lufttett beholder

(Opplysninger hentet fra Krydra.no).

 

Krydder i maten.

Reklame | Krydra.no Alt krydder i maten.

Lurer du på hvor du skal kjøpe ditt krydder? Krydra.no er nettstedet du kan sjekke ut. Her får jeg alt mitt krydder fra. Kjøper ikke lenger i butikken, da Krydra.no har adskillig bedre kvalitet på sitt mangfold av et utvalg. Prisen er også god. Dessuten er en del av det krydderet du kjøper i butikken uekte. Eks: Kanel-

Kanelen vi kjøper i butikken f. eks fra Hindu og Santa Maria er ikke den ekte sorten, men kassiakanel, en slektning av ekte kanel, Ceylonkanel. Ceylonkanel får du kjøpt hos Krydra.no  Smaken på uekte og ekte kanel er også forskjellig. Prisen er også god på den ekte.
Prøv den ekte Ceylonkanelen på julegrøten, eller julebaksten. Her er ellers noen av julens absolutte krydderier du bør ha i hus.

Einer · Ingefær · Kanel · Kardemomme · Karve · Kryddernellik · Laurbær · Muskat.

Bestill hos Krydra.no

  1. Einerbær: Kr 528,20 /kg – i butikk ca. kr 1168,00 /kg. (Hindu – glass).100% økologisk dyrket einebær (Juniperi fructus) fra Egypt. Einebær eller juniper berries som det heter på engelsk er en selvfølgelighet i Gin, men også mye brukt i det nordiske kjøkken. Smaker av pinje med sitrusovertoner noen ganger sammenlignet med rosmarin.
  2. Ingefær: Kr 387,45 /kg – i butikk ca. kr 650,00 /kg. ( Hindu – pose).Malt ingefærrot (Zingiber officinale) fra sertifisert økologiskjordbruk. Smaken av ingefær er lett gjenkjennelig og elsket av mange, og ingefærpulver er intet mindre. Finmalt ingefær gjør det enkelt og smaker godt sammen med ingefærsnaps, pepperkaker eller andre søte snacks / desserter. Dette ingefærproduktet er bra i te eller varm melk, men kan også smake godt i en indisk krydderblanding. Andre gode bruksområder inkluderer bla. stek, sylteagurk, risretter, grønnsaksgryter, sylteagurk eller gløgg.
  3.  Kanel: Kr 449,85 /kg, ekte – i butikk ca. kr 272,75 /kg – uekte. (Hindu – glass).100% økologisk og naturlig Ceylon kanelpulver (Cinamomum zeylanicum) fra Sri Lanka. Finmalt Sri Lanka eller Ceylon kanel er den eneste ekte kanelen, vitenskapelig og historisk sett. Andre kanel, av samme slekt, er teknisk sett kassiabark. For handel og kjøp betraktes imidlertid alle arter som “kanel”.
  4. Kardemomme: Kr 1099,40 /kg – i butikk kr 940,00 /kg. (Hindu – glass).Malt økologisk dyrket grønn kardemomme (Elettaria cardamomum) Økologisk kardemommepulver er et krydder som opprinnelig kommer fra India, men som har blitt adoptert av hele verden. Krydderet er potent og bør brukes med omhu i matlaging. Fås også som hel uten skall.
  5. Karve: Kr 415,44 /kg – i butikk kr 607,14 /kg (Hindu – pose).100% naturlig og økologisk dyrket karve (carum carvi), hele frø.Karve er uten tvil et av verdens eldste krydder, og selv om det ikke er for alle, så har den en veldig lojal fanbase som elsker sin urtete, noe anis, ganske spisskummen, persille – og- selleriaktige smak. Karvens trøstende smak er fantastisk i fløtesauser, rotgrønnsaker, rugbrød og svinekjøtt. En sentral ingrediens i bla. aquavit
  6. Nellik: Kr 545,96 /kg – i butikk kr 737,50 /kg (Hindu pose).
    100% økologisk og naturlig dyrket hele nellikspiker (Caryophyllus aromaticus) fra Egypt. Nellik har en rik og varm smak og en aroma av kamfer og pepper. Kryddernellik har lange tradisjoner i kjøkken fra f.eks. Kina, Hellas, India, Russland og Skandinavia og er også en ingrediens i det populære kinesisk five-spice krydder .Også kjent som kryddernellik, nellikspiker og nellik.
  7. Laurbær: Lufttørkede blader av 100% økologisk og naturlig dyrket Laurbærblad (Laurus nobilis) fra Egypt. Håndsorterte. Grønne og fine med god aroma og smak. Brukes som oftest hele ved at de trekkes i supper, sauser, gryter etc., men kan også kvernes til fint pulver.
  8. Muskatnøtt: Kr 589,08 /kg – i butikk kr 975,00 /kg (Hindu – pose).Økologisk finmalt muskatnøtt (Myristicaceae) fra Sri Lanka Malt muskatnøtt brukes når hel muskatnøtt ikke er tilgjengelig, eller når du trenger store mengder. Bruk i fløtesauser, kjøttretter, pilaff, kaker eller i nærmest alt annet. Fås også hel og som muskatblomme – blader.

Denne testen viser at Krydra.no har billigere priser på alle disse krydder, ser en bort fra den uekte kanelen og kardemomme. Det skiller opp til 45 % dyrere i butikk (Einerbær). Ved bruk av krydder fra Krydra.no, er min erfaring at du bruker mindre krydder, og med større smaksopplevelser. Dette gjelder jevn over alt jeg har testet, som nå er godt over 50 slag. Krydra er gode på mye. Salter, chili, kryddermikser, pepper mm. Sjekk ellers deres pakkeløsninger. Nå får du:

Kampotpepper og Persisk blått salt.
Hawaiisaltpakke.
Herlig Treenighet chilipakke.
Røykpakke, basis.
Tre skremmende sterke chili.

Hvorfor ikke bestille nå.

Bruk KokkenGeir10 og få 10 % på din første bestilling.

Julegave til de som har alt – kjøp Godt krydder. Faller alltid i smak.

Her er et utvalg av min siste bestilling – ref bilder.

 

Gyroskrydret Souvlaki grillspyd med avocado og fetaost salat.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder i maten. Bestiller du krydder fra Krydra.no, benytter du kode KokkenGeir10% og du får denne rabatten på di første bestilling.

Souvlaki er en typisk Gresk rett. Grillspyd av kjøttdeig, kan være av lam storfe, svin eller kylling. Krydra.no sitt
gyroskrydder er et blandingskrydder med sertifiserte økologiske krydder og urter av topp kvalitet.
De har gjort det enklere for deg å lage deilig gyros hjemme. Enten du vil ha kylling, storfe, lam, vegetar eller svinegyros så vil denne blandingen hjelpe deg godt på vei til de greske breddegrader (hvert fall i tankene).

Gyros krydderet inneholder: hvitløk, løk, tomat, salt (Fleur de Sel), paprika, oregano, merian, rosmarin, timian, chilipulver.

Her nyttes gyroskrydderet i storfe kjøttdeig som jeg lager souvlaki spyd av.

 

Oppskrift 3 porsjoner.

  • 400 gr. storfe kjøttdeig – 14% fett.
  • 1 egg.
  • 1 ss. maizena.
  • 0,5 dl vann.
  • 2 ts. gyroskrydder.
  • 0,5 ts. keltisk sjøsalt.
  • 0,5 ts. pepper hvitt.
  • 1,5 dl. havreris.
  • 2,3 dl vann.
  • 200 gr. kinakål.
  • 2 stk. tomater.
  • 3 ss. fetaost, marinert i olje og urter.
  • 5 ss. olivenolje fra fetaosten.
  • 1 ss. sitronsaft.
  • 1 stk. vårløk.
  • 1 klype salt.
  • 1 klype pepper.
  • 2 ss. smør.
  • 0,5 stk. kepaløk – vanlig gul løk.
  • 5 ss. lettrømme.
  • 3 stk. allehåndekorn – støtes fint.
  1. Bland kjøttdeig godt sammen med maizena, gyroskrydder, keltisk salt, hvitt pepper, finhakket løk og 0,5 dl vann.
  2. Del deigen i 6 like pølser. Forme pølser til passe pølseruller, og tre dem på hvert sitt tre/metallspyd.
  3. Finn frem en passe gryte med lokk til koking av havreris. Ha i risen, 2,3 dl vann og litt salt.
    La det koke på svak varme i ca. 13-15 min. Risen skal ha litt tyggemotstand. Når risen er ferdig, har den mulig absorbert inn alt vann.
    Om ikke, siles risen, og tilsettes så smøret. Røres godt inn i risen.
  4. Skyll alle grønnsaker. Kinakål/salatblader finsnittes og legges i en skål. Kutt avocado og tomater i passe terninger. Løken i skiver Legges på salaten. Ha på fetaost og drypp over oljen. Dressingen lages med rømme, sitronsaft, pepper og støtet allehånde. Legg opp retten og nyt de gode smaker.

 

Gyroskrydrede Souvlaki spyd.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Karri, pulver – økologisk.

Reklame | Kilde: Krydra.no Alt av krydder i maten.

Sertifisert økologisk karri fra Krydra.no

 

Dette er vår versjon av den kjente og kjære krydderblandingen karri. Økologisk og helt fri for tilsetningsstoffer som antiklumpemiddelmiddel eller smaksforsterkere. Den har 12 ingredienser, et lite sting og smaker helt fortreffelig.

Fres karripulver i litt olje eller godt smør å ha den i alt fra sauser og supper til kylling og fisk.

 

deen om “karripulver” er britisk. (Det minner den nordindiske krydderblandingen garam masala, men det er ikke en krydderblanding de fleste indiske kokker vil kjenne igjen.)

Næringsinnhold per 100 gram
Energi (kcal / kJ) 320 kcal / 1340 KJ
Proteiner 10 g
Karbohydrater 49 g
Fett 9 g
Mettet fett 2 g
Fibre 11 g
Natrium 1984 mg
Salt 5 g

Inneholder: sennepsfrø, koriander, gurkemeie, bukkehornkløver, løk, ris, havsalt (4,7%), rørsukker (3,4%), hvitløk, ingefær, karve, chili
Allergener: Sennepsfrø.

 

 

 

Bestill ditt krydder fra Krydra.no – Bruk kode KokkenGeir2021, og få 10 % på ditt første kjøp.

Havets kryddersmør.

Reklame | Krydra.no alt krydder i maten.

I dag ble det laget smør med krydderier fra havet. Tang og alger. Tørket tang gir en herlig og litt intens lukt av hav. Du kjenner sjøen i nesen.
Sammen med røkt grønn pepper, som gir en duft av tau, og sitron som gir en syrlighet, er dette smaker som sammen med tang og alger som blir perfekt til fisk og skalldyr. Også i supper, sauser, og som her – som tilsetning i smør. Spennende og godt.

Til denne oppskriften trenger du:

  1. Smøret legges på disken til det blir passe mykt.
  2. Kjørvel og persille finhakkes.
  3. Raspe sitronskall. Ikke det hvite kjøttet.
  4. Støtet grønn pepper.
    Ingrediensene kjøres lett i en kjøkkenmaskin.
  5. Tørket tang kjøres til pulver sammen med saltet. Bruk en kaffekvern eller støtes til pulver.
  6. Tangpulveret tilsettes i smøret, og kjøres så til alt er blandet godt inn.
  7. Vei så opp 200 gr. på hvert sitt bakepapir. Du får 5 stk.
  8. Rull til pølser, og legg pølsene i kjøleskapet til det er passe stivt.
  9. Pakk inn pølsene i clingfilm eller folie. Legges i frysen.Ta ut etter behov.
  10. Smøret har lang holdbarhet. Merkes med dato/år.
Havets kryddersmør.

 

Tørket tang og grønnalger. Havets krydder.

I Scandinavia kan du trygt høste tang, tare og grønnalger. Det er ikke påvist giftige arter i Scandinavia.
Tang, tare og alger, er produkter som er på full fart frem i Norsk matlaging. Dette havets krydder, vil tilføre vitaminer som i landplantene og mer mineraler enn noen annen matvaregruppe. Tørket blir algen konsentrert, og næringsverdien øker selv i småmengder (som en teskje).
Næringsverdien avhenger også av høstetid og vannkvalitet / geografi. Tang og tare, inneholder proteiner, fettstoffer som omega 3, og antioksidanter. Komplett næringsinnhold vil etterhvert komme i matvaretabellen.no (Kilde: Havforskningsinstituttet).

Ut i sjøen og plukk det du trenger. Bruk saks eller kniv, ikke riv opp med roten. Vi ønsker å opprettholde våre godbiter i sjøen.
Ta kun de friske delene. Skyll godt i sjøvannet. Om du skyller i ferskvann, kan det bli slimete. Når du kommer hjem, tørker du god med tørkepapir eller kjøkkenhåndkle. Legges så over på brett med bakepapir, ikke for mye på hvert brett, da det blir vanskelig å tørke det.

Sett ovnen på 60 °C og la tang, tare og alger  få tørke til den er helt tørr. La det kjøles ned, og legg det så på glass for oppbevaring.

Knuses i en morter eller kaffekvern til pulver. Brukes i sauser, supper, smør, og der du måtte ønske dette som krydder.
Noen arter kan også syltes. Dette finner du en del om på nett.

Arter jeg høstet er: Sagtang, trøffel/grisetang, blæretang og tarmgrønske.

 

Tang, tare og alger.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tørket tang, tare.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tørket tang og grønnalge.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tørket og støtet tang og alger.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tørrmarinade, grill,” Paprika” – Økologisk.

Krydra “paprika” tørrmarinade (BBQ rub) med krydder fra sertifisert økologisk jordbruk. Uten tilsatt sukker eller kunstige tilsetningsstoffer.

Grillet kylling sa du? Da blir det ikke feil med denne krydderblanding med masse deilige smaker av paprika, litt røyk og chilisting fra chipotle. Dette krydderet er ment for kylling, men det er ingen ting i veien med prøve det ut på andre matvarer som f. eks. svin, poteter eller andre grønsaker.

Hvordan bruke tørrmarinaden:

Mens grillen varmes, gni inn kjøtt, fisk, fugl eller grønsaker rikelig med Krydra tørrmarinade. La stå i kjøleskapet i ca. 30 minutter slik at saltet trekker ut litt fuktighet fra overflaten og hydrerer krydderne. Grill på direkte varme til du har stekeskorpe, og flytt til indirekte hvis det trenger lenger steketid. Bruk gjerne steketermometer. Så enkelt er det å få godt resultat!

Krydra.no, som dette krydderet kommer fra, er en lokal leverandør på krydder i Arendal. De finnes lett på nett, og leverer over hele landet.
I denne serien av Tørrmarinade, finner du også:

“Chili”: https://krydra.no/produkt/torrmarinade-grill-chili-okologisk/

“Røkt”: https://krydra.no/produkt/torrmarinade-grill-rokt-okologisk/

“Spareribs”: https://krydra.no/produkt/torr-marinade-spareribs-okologisk/

“Sterk & Syrlig”: https://krydra.no/produkt/torrmarinade-grill-sterk-syrlig-okologisk/

“Paprika”: https://krydra.no/produkt/torrmarinade-grill-paprika-okologisk/

 

KAMPANJE 15% RABATT VED BESTILLING UT JUNI 2021.
Ut over dette, kan dere bruke kode “KokkenGeir2021” og få 10 % på deres første bestilling.

Krydderet: “Paprika”.

Inneholder: paprika, salt (Fleur de Sel) 24%, røkt paprika, chipotle chili, hvitløk, løk

Næringsinnhold per 100 gram
Energi: 264 kcal / 1105kj
Fett: 7,8g
Herav mettede fettsyrer: 1,3 g
Karbohydrater: 29,9g
Herav sukker: 20g
Protein: 11,1 g
Salt: 23,8 g

 

Ramsløk smør og salt.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

Igjen kommer der her oppskrift der Ramsløken er midtpunktet. Med ramsløken på full fart opp av løvbunnen, gjør jeg meg klar til å plukke.
Tidligere kom der oppskrift på pesto med ramsløk. Her kommer smør og salt. Flotte ingredienser til grilling. For de som ikke kan spise hvitløk, må dette være kjærkommen urt. Vet ikke om de reagerer på dette, så det hadde vært fint med tilbakemeldinger i bloggen på dette.

 

RAMSLØK SMØR. 

  • 400 gr. meierismør, eller annet godt smør
  • Ca. 0,5 dl. olivenolje.
  • 100 gr. finhakket ramsløk.
  • Litt sitronsaft, litt salt, litt peppermiks/pepper, litt aromat/ gastromat. (kan utelates).

Inneholder: 578 gr. – 3459 kcal. – 369,2 gr. fett – 22 gr. kbh. – 2,2 gr. fiber – 10,7 gr. protein. (3,8 gr/ pr 100 gr.)

  1. Legg smøret på benken til det får romtemperatur. Blir da lettere å røre sammen.
  2. Ha alle ingredienser i en foodprosessor, og kjør det til alt er godt blandet.
  3. Legg 2 doble matpapir/ bakepapir på benken.
  4. Legg halvparten av smøret på hvert av papir, rull til 2 ruller, press fra hver side til du får en passe smørrull.
  5. Pakk så smøret inn i plastfolie. Legges i frysa, hvor det kan ligge lenge.
  6. Husk å datere smøret.
  7. En sikker vinner på grillmaten.

RAMSLØK SALT. 40 GR.

  •  40 gr. salt..
  •  1 ts. tørket og støtet fersk ramsløk.
  1. Vask, tørr og tørk så den ferske ramsløken i stekeovnen på ca. 120 °C til ramsløken er tørr nok. Skal kunne knuses mellom fingrene.
  2. Kjøl ned, og støt ramsløken i en morter til fint støv.
  3. Bland dette inn i saltet.
  4. Godt krydder på grillmat, som fisk, kjøtt, fugl mm.
  5. Dersom du bruker små glass med lokk, må disse kokes og tørke før bruk.
Ramsløkpesto.
Ramsløk pesto, salt og smør.

 

Nytt krydder i hus.

Reklame | Krydra. no Bestillderes krydder her, og få 10 % ved deres første bestilling ved å bruke kode KokkenGeir2021.

Med muligheten til å få det gode krydder på bordet, hentet jeg i dag ut flere kryddersorter, søtningsmiddel og fortykningsmiddel fra min krydderleverandør. Krydra.no har befestet seg godt i markedet i Arendal, samt utover det langstrakte land. De fører mange topp krydder, og andre smakstillskudd til maten.

Krydra tilbyr krydder, urter og kulinariske ingredienser direkte til forbrukere og HORECA via nettbutikk. Om ikke du har prøvd krydder herfra, bør du gjøre det. Jeg er imponert over deres utvalg og den topp kvalitet som leveres.

 

Her er mitt uttak i dag, som jeg allerede har begynt å teste. Hva med Hjemmelaget is med rose og kokossmak, søtet
søtet med Bjørkesukker – xylitol granulat. Oppskrift kommer senere og vil ligge under kategori Desserter.

Her kommer litt om Bjørkesukker:

Bjørkesukker, også kjent som xylitol, finnes som en naturlig sukkeralkohol i mange grønnsaker, frukt eller bark av forskjellige trær.

Det spesielle med bjørkesukker er at det inneholder 40% færre kalorier enn normalt (hvitt) sukker.

Næringsinnhold per 100 g:
Energi: 0 kcal
Fett: 0 g
Karbohydrat: 99.5 g, polyoler (sukkeralkoholer) som tas ikke opp av kroppen/virker ikke inn på blodsukkeret.
Sukkerarter: 0.5 g
Kostfiber: 0 g
Protein: 0 g
Salt: 0 g

I tillegg har bjørkesukker bare fem karbonatomer i stedet for seks, noe som gjør det vanskelig for bakterier i munnen å feste seg til overflaten og tennene, noe som reduserer risikoen for hull og forhindrer dårlig ånde. Bjørkesukker har litt mindre søtningseffekt enn det velkjente raffinerte (hvite) bordsukkeret. Bjørkesukker kan brukes til alle matvarer, både i kaker og drikke. Forholdet i bruk er sammenlignbart med vanlig bordsukker. ( Xylitol har en tendering til litt kaldslig smak, som jeg har erfart i matlaging forsvinner om du tilsetter litt salt sammen med xylitolen. Noe dere selvsagt må prøve. Hilsen KokkenGeir.)

Bjørkesukkeret vårt, også kjent som xylitol, kommer utelukkende fra europeisk produksjon, hovedsakelig fra Finland. Råmateriale for produksjonen er løvtre fra bjørk og bøk, fra bærekraftig skogbruk.

Ingen tre blir felt eksklusivt for xylitol produksjon. Treet, som ikke kan brukes til papirproduksjon, er spesielt godt egnet til bjørkesukker. Det spesielle med xylitol er dens kariostatiske og antikariogene effekt, som har blitt bevist i forskjellige kliniske studier. Bjørkesukker har litt mindre søtningseffekt enn vanlig husholdningssukker og har bare en liten innflytelse på blodsukkernivået, noe som gjør det veldig godt egnet for diabetikere.

Forbruk anbefales ikke for barn under 3 år. Overdreven forbruk kan virke avførende.

Bruk bjørkesukker til all mat, bakverk og drikke. Dosering 1: 1 til vanlig husholdningssukker.

 

Diverse krydder fra Krydra.no