Dessert, er ofte en søt avslutning på et måltid. Serveres gjerne etter hovedrett, men der kan en også bruke ost som hvilerett, før dessert serveres. Her kan en også nytte en litt mer syrlig dessert, som f.eks sorbet, som er en saftis. Sorbet kan også brukes som en mellomrett.
Hvorfor ikke nyte en deilig dessert, med sjokolade og lokalt produsert Bringebærsyltetøy fra Eikhaugen Gjestegard på Fusa, like utenfor Os i Bjørnarfjorden. Herlig kombo.
Det strides litt om hva som er opprinnelsen til denne deilige desserten/ kaken.
Den ene historien krediterer den franske kokken Michel Bras, som i 1981 utviklet en dessert med en flytende sjokoladekjerne. Hans versjon krevde at kaken ble fryst før steking, noe som sikret den perfekte konsistensen.
Den andre historien peker på kokken Jean-Georges Vongerichten, som hevder at han ved et uhell tok en kake ut av ovnen for tidlig, og oppdaget at den flytende kjernen var en hit blant gjestene. Uansett hvilken historie som stemmer, har sjokoladefondanten blitt en global favorittdessert. (Info fra Copilot)
Sjokoladefondant er en fantastisk dessert som alltid imponerer. Her er en enkel oppskrift på sjokoladefondant som du kan prøve hjemme.
Ingredienser:
100 g mørk sjokolade. Kokesjokolade.
100 g smør
2 egg
2 eggeplommer (Eller 4 hele egg.)
1 dl sukker
1 dl hvetemel
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200 – 220 °C og smør fire små ildfaste former godt med smør. Dryss litt mel eller sukker i formene for å unngå at de fester seg.
Smelt sjokoladen og smøret sammen i en bolle over vannbad eller i mikrobølgeovnen. Rør det til en glatt blanding, og la det avkjøles litt.
Pisk egg, eggeplommer og sukker i en egen bolle til en lys og luftig blanding. Ikke behov for å piske til eggedosis.
Vend inn den smeltede sjokoladeblandingen forsiktig i eggedosisen.
Sikt inn melet og vend det inn til du har en jevn røre.
Fordel røren i de smurte formene og sett dem midt i ovnen. Stek i ca. 8–10 minutter. Fondantene skal ha en fast kant, men et flytende senter.
Avkjøl i ett minutt før du forsiktig løsner dem fra formene. Server med vaniljeis eller friske bær.
Nyt hver bit av denne herlige desserten! Håper dette inspirerer deg. Skal vi finne på noe annet godt, kanskje? Sjekk andre oppskrifter i bloggen min. Kokkengeir.blogg.no
Det bugner av plommer på trærne. Ja, menge har i år fått en super frukthøst. Mange har ikke kunnet ta i bruk alle plommer som trærne har på greinene. Mye har svunnet. I butikkene har det vært Norske plommer å få tak i. Her kommer en oppskrift på en dessert jeg håper du liker. Sammen med Mascarpone, blir dette en herlig avslutning på et godt måltid. Desserten er mektig, så det er nok smart å vente litt før desserten nytes.
Ha plommer i en kasserolle, og tilsett sukker, rød saft og maizena.
Rør godt om.
La det få et oppkok.
Ha plommer over i en ildfast form, og sett plommer i stekeovnen på 200 grader under folie.
La det steke i ca. 30 min. Plommer blir møre.
Lag en pannekakerøre – tynne pannekaker. Har du en god oppskrift, bruker du denne. Om ikke, kan du jo bruke denne:
Pannekaker:
3 dl hvetemel.
4 stk. egg.
0,5 ts salt.
2 ts sukker.
5 dl melk.
smør til steking
Visp alle ingredienser sammen, og la røren hvile i 30-60 min. Røren vi da sette seg. Stek tynne pannekaker. Du får mange pannekaker av denne røren.
Visp til slutt mascarpone med melis og raspet sitronskall. Fylles likt i 4 pannekaker, som rulles sammen som en lukket wrap. Fordel plommer over. Dryss gjerne litt melis over.
Julen er plutselig her. For mange kan denne julen by på utfordringer, da influensa og covid florerer i samfunnet. Ikke alle kommer seg da til butikken. Ikke alle bestiller varer fra Oda eller Meny eller andre leverandører. Her kommer derfor en dessert som kan lages på forskjellige måter.
5-6 epler, skrelles og kuttes i passe terninger, klar til koking.
4-5 ss sukker.
1/2 tsj. vaniljesukker, eller 1/2 vaniljestang.
2 egg. Romtempererte.
3 ss sukker.
2 dl. kremfløte – eller fløteerstatning som kan piskes.
12 ss knuste/ støtet pepperkaker – eller kjøres i foodprosessor.
2 ss sitronsaft.
1/2 l vann.
Epler kokes møre, tilført vann, sukker, vaniljesukker eller stang og sitronsaft. La vannet koke godt inn, slik at ikke det er flytende når du moser sammen epler etter koking. La eplemos kjøles ned.
Egg og 2 ss sukker, vispes til eggedosis.
Kremfløte piskes til krem. Ikke for lenge, da det da vil bli smør.
Eggedosis og pisket krem blandes sammen.
Legg så lagvis råkrem (eggedosis og pisket krem som blandes), pepperkakestrø og eplemos. Pyntes med ønsket topping, være seg bær etc. En herlig avslutning på et tungt julemåltid.
Denne ostekaken har som opplyst kun 3 ingredienser. Denne ostekaken er fluffy, god og smakfull.
Japansk ostekake på sjokoladecookie. (Aunt Mable).
Oppskrift 8-12 porsjoner.
6 egg.
2 plater hvit sjokolade. 200 gr.
2 beger Tine kremost, naturell.
Skill eggeplomme og eggehviten. Sett eggehviten i kjøleskapet.
Knekk opp sjokoladen, og ha sjokolade i en bolle som tåler varme. Kok opp vann i en gryte. Sett bollen med sjokolade over varmen, og la den smelte.
Sett så den smeltede sjokoladen på benken. La den kjøle litt ned, før du rører inn eggeplommer og kremosten.
Stivpisk eggehviten. Rør inn 1/3 med en slikkepott. Rør så inn resten av eggehviten.
Stekeovnen settes på 170 gader. Sett inn langpanne med vann i. Ta frem en ringform, 24 cm. Kle den med folie, og så bakepapir lett smurt. Hell så røren i formen.
Settes i vannbadet, og stekes 15-20 min. Slå ned tempen til 160 grader. Stek kaken videre i 15-20 min. Slå så av ovnen, og la kaken hvile i ovnen i 15 min.
Ta ut kaken. Settes på en rist til avkjøling. Settes inn i kjøleskap i ca 1-2 timer før servering.
Denne retten er med inspirasjon fra Italia. Her bruker jeg plommer fra Hardanger. Plommer er nå i sesong, og de deilige frukter blir gode når de marineres. Selvsagt er de gode som de er, men de får et løft i smaker når de legges i marinade en stund. Marinaden som brukes, er balsamico, rødvin, sukker, kanelstang og vaniljestang. Tilbehør er mascarpone tilsatt sukker som piskes lett til krem. Dette er en topp høstdessert. Bruk ellers de plommer du ønsker til denne retten. Kan ellers bruke krem, men da blir det ikke det samme Italienske preget.
Er dette Norges svar på den Italienske Cannoli? En cannolo er et siciliansk bakverk. Ordet stammer fra latin canna, som betyr lite rør. Cannoloer består av et rørformet skall av fritert deig som tradisjonelt fylles med søtet ricotta – eventuelt blandet med vanilje, sjokolade, pistasj, marsalavin, rosenvann eller andre smakstilsetninger. (Wikipedia).
Våre krumkaker har lang tradisjon. Dette er den eldste julebaksten vi kjenner til, hel tilbake på 1500- tallet. Vår krumkake er kanskje litt søtere enn Cannoli`en fra Italia. I oppskriften som her kommer, bruker jeg sjokoladekrem – mousse som fyll, sammen med friske bær og en god pisket krem – gjerne pistasj krem om du ønsker. Knasende, sprøtt og smakfullt. Desserten må lages like før den serveres, da krumkaker ellers vil bli myke om de står for lenge med fyllet i.
1 ss kakaonibs støtes i en morter med 1/2 ts. Hawaii salt, sort Lava.
1 ss kakaopulver, økologisk.
1 ss. fint raspet appelsinskall, eller 1 ss klementin marmelade – hjemmelaget. Dette blandes sammen og røres lett inn i eggedosis og krem. Smelt gelatinen i 2-3 ss vann. Vendes inn i sjokoladekremen. Settes så til avkjøling, til det blir som en mousse. Sett krumkaker i et glass. Ha sjokolademoussen i en sprøytepose og fyll så krumkaker. Du får kanskje litt sjokolademousse igjen, som godt kan nytes som en dessert for seg selv, anrettet lagvis i glass med krem og toppet med ristede mandler, pistasjer eller andre nøtter. Bruk ellers de bær du ønsker pynte med. Som avbildet om du vil.
Småkaker er en av julens absolutte for mange. 7 slag skal lages. Ikke her nei. Den tid er over, da barna var små, og vi skulle bake så det bugnet. Nei nå kan du kjøpe alle disse kaker om du vil. Mange vil nok bake disse småkaker selv – hjemmelaget er best, men ikke alle har verken tid, mulighet eller ekspertise til det. Tidsklemma er for mange noe av det de sliter med. Pepperkaker er en av mange slag som må til i julen. Mange har gjerne rester av pepperkaker de ikke blir kvitt. Ikke særlig å lagre dem for lenge i skapet, selv om pepperkaker godt kan lagres mørkt og tørt. Jeg tar pepperkaker med meg videre til en herlig ostekake. Hvorfor ikke lage en herlig Julens ostekake som dessert til nyttårsdagene. Denne vil falle i smak for de som liker ostekake. Kan lages som en hel kake, eller i glass. Form 24 cm. Litt tidskrevende, da lagene må stivne for ikke å ødelegge kaken. Her kommer min versjon av en smakfull ostekake.
Julens middager er over for denne gang. Etter disse dager sitter nok mange med rester de ønsker å kvitte seg med av småkaker og frukt. Ikke alle tenker at de kan redusere innkjøp, ikke kjøpe på impuls. Vi er der at vi gjør handelen etter besøk som måtte komme, og som er invitert til juledagene. Noe får en av de besøkende, og det er jo ikke alltid at en får beskjed om. Denne julen har vi litt for mye pepperkaker. Hvordan bli kvitt noe av dette, jo en dessert på 2 juledag gjør susen. Blir ikke kvitt alt, men noe. Kan også lage ostekake med pepperkakebunn. Kommer tilbake til dette, da jeg bil bake en slik kake til nyttår. Kake som godt kan stå noen dager, da den blir bedre.
Oppskrift 5 porsjoner.
1 egg (M/L). (Gir 3 dl. pisket eggedosis).
6 ss sukker.
2 ss honning.
1 kanelstang – eller 1 ts. kanel
1/2 ts. vaniljesukker.
2,0 dl. eplejuice.
1,5 dl kremfløte.
3 epler – skrelte.
10stk aprikoser uten sten.
15 toppede ts. knuste pepperkaker.
Epler og aprikoser kuttes i biter, klar til koking. Kokes sammen med eplejuice, kanel, 2 ss sukker til det er mørt. La dette koke inn til det er passe tykt. Ikke behov for stivelse tilsatt, da det blir stivere ved avkjøling.
Kjøles så ned til det kan settes i kjøleskapet.
Kremen piskes med 2 ss sukker til passe krem.
Egget piskes med 2 ss sukker, til passe eggedosis.
Bland krem og eggedosis.
Knus pepperkaker til støv.
Legg så lagvis eple/ aprikos syltetøy, krem og pepperkaker – 2 ganger i et glass/ skål.
Dette er en herlig avslutning på middagen. Virker mettende, men det er en syrlig og god og lett dessert. Om du har andre tørre småkaker du vil kvitte deg med, bytter du ut pepperkaker med eks: Potetmelstopper, krumkaker etc. Håper det faller i smak.
Rabarbra og jordbær er det mange som forbinder med sommeren. Rabarbra høstes til St. Hans, men også senere. Etter hvert som sesongen avtar, blir rabarbraen mer trevlete. Jordbær, er i sesong fra mai/juni og utover høsten. Der finnes omtrent 17 slag jordbær. Jordbær er en planteslekt i rosefamilien, flerårig urte med spiselige bær. Jordbær vokser på den nordlige halvkule, og i Andesfjellene. Ble tidlig brukt i folkemedisin som middel mot frostknuter, som innvendig mot steinsmerter, gallestein, nyrestein og blærestein. Saften ble brukt til behandling sammen med salt på gamle sår. Vi bruker selvsagt jordbær i desserter. Det deilige røde bæret, Norske bær, er vel av verdens beste bær. Med sin lange modningstid, blir bæret friskt og føles søtt, selv om jordbær har en surhet på pH 5,5-6,5. Rabarbra pH 6,5 – 7,0. Følelsen i munnen sier noe annet. Her kommer den deilige suppen.
Sjekk andre oppskrifter i bloggen min. Kokkengeir.blogg.no
