Pepperkakedrøm.

Pepperkaker kan brukes til mangt. Her en dessert som passer godt på en festmeny. Med hjemmelaget eplekompott og lettpisket krem, blir dette en frisk og smakfull dessert.

4 personer.

  • 4 syrlige epler.
  • 16 gode ss med pepperkakestrø.
  •  3 dl fløte piskes lett med 4 ss sukker.

Epler skrelles, ternes og kokes sammen med 4-6 ss sukker, litt kanel, anis og støtet fennikel frø samt 2 dl vann.
La det koke til epler er godt møre. Kjøres i en blender, eller kjøres gjennom en sil. Blir syltetøy. Knus pepperkaker til et grovt pulver.
Legg lagvis syltetøy, krem og pepperkakestrø i glasset. En flott avslutter for et godt måltid.

 

Gratinert oste og kokos krem.

Denne desserten, blir litt lik en ostekake i smak, da uten kjeksbunnen. Her bruker jeg eggehviten som var igjen etter å ha laget bearnaise i retten Baconsurret, stekt avocado med bearnaise tilsatt sennep. Salty, gratinert oste og kokoskrem.

 

Oppskrift 2 personer.

Inneholder m/sukker ( erstatning) : 954 kcal (800) – 70,3 gr. fett – 45,9 gr. kbh. (6,9) – 2 gr. fiber – 33,3 gr. protein. (Lavkarbo).

Osten settes i romtemperatur i 1 time. Pisk 1 egg og 2 ss. sukker/ erstatning til eggedosis. Pisk opp osten, og rør denne forsiktig inn i eggedosisen. Tilsett kokosmasse.  Løs opp gelatinen i litt vann – 2 ss. Rør gelatinen lett nedkjølt i ostekremen. Ha i glass, og sett kjølig 1-2 timer. Stivpisk eggehvite med 1 ss. sukker /erstatning, og saltet. Topp eggehviten på kremen, og brenn av med en gassbrenner. Om ikke du har dette, kan du erstatte eggehviten med pisket krem. Ikke flamber denne om du det gjør. Smelter bare. Dette blir en smakfull dessert.

 

Hjemmelaget is – Kokos og Kinesisk five spice.

Dette er vel dessert som alle kan like. Iskrem, er for mange den ultimate desserten. Passer så og si til de fleste avslutninger – eller som en mellomrett – hvilerett. Sorbet ofte brukt her. I denne hjemmelagde isen, tilsettes kokos og det kjente Kinesiske og Taiwanske krydder.
Krydderet omfatter alle de 5 smaker – søtt, surt, salt, bittert og umami. Denne isen må dere bare prøve.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

485 kcal – 46,7 gr. fett – 20 gr. kbh – 12,8 gr. protein. Kbh innholdet her lyger noe. Her brukes sukrin og stevia, som ikke tas opp i tarmen.
Trekker du ut denne målingen på Kbh, får du 3,1 gr. kbh. Egnet for lavkarbo livsstilen.

Dette er en lett dessert å få til. Du må selvsagt ha tilgang til fryser, eller snø – godt med knust is om ikke. Tar litt lenger tid om det siste er alternativet. Start med å vispe egg og sukkererstatning til eggedosis. Pisk kremen, ikke for tykk. Miks sammen disse to ingredienser. Vendes forsiktig. Bland kokos og Kinesisk five spice. Røres inn i miksen, som has over i en bolle som leder kulde.  Ha godt med is i en annen bolle, som rommer bollen med miksen. Rør godt om til miksen setter seg noe. Ca. 5-10 min. Sett så bollen i frysen i ca. 1/2 – 1 time, alt etter hvor stiv du ønsker isen. Ta isen ut, og visp den lett sammen. Du har nå god softis. Legg lagvis krem og is. Topp med litt kanel. Nytes raskt, da den smelter fort.

 

 

 

Hjemmelaget sjokolademousse med vaniljesaus.

Sjokolade er alltid populært. Her kommer en rett som også de på Lavkarbo kan nyte. Min kone er blitt proff på å lage denne desserten, og vi nyter de gode smaker ofte. Hjemmelaget skader jo ikke det heller. Sjokolade har ellers en helserelatert egenskap. Vil du passe på vekta, velger du så mørk sjokolade som mulig. Kakaoen inneholder stoffer som Flavanoler – en form for polyfenoler – antioksidanter som er med på å beskytte celler, proteiner og arvestoffer i kroppen. Skal ikke gå mer inn på dette, men heller ta for meg oppskriften som her nyttes.

 

Oppskrift 8-10 porsjoner:

  • 3 dl kremfløte.
  • 2 ss bakekakao.
  • 2 egg – skille plomme fra hvite.
  • 1 ss flytende natreen.
  •  5 pl. gelatin – butikk kjøpt.
  • 1 dl vann.

Inneholder: 1412 kcal – 134,6 gr. fett – 10,7 gr. kbh – 3,4gr. fiber – 37,7 gr. protein.

Gelatin legges i kaldt vann. Ca. 5-7 min. Skal bli myk. Litt av fløten røres inn i eggeplommer. Dryss kakao i resten av kremfløten. Piskes til lett krem. Eggehviter piskes stive. Tilsett litt salt. Dette vil hjelpe å få hviten raskere stiv. Vendes forsiktig inn. Varm opp 1 dl vann. Gelatinen smeltes i det varme vannet. Kjøles litt ned. Natreen røres inn her.  Rør så alt forsiktig sammen, og tilsett gelatin til slutt. Helles over i skål, eller porsjoner.

 

Vaniljesaus: 8 – 10 porsjoner.

  • 2 dl h-melk.
  • 1 ss. Natreen – flytende.
  • 2 dl. kremfløte.
  • 4 stk. eggeplomme.
  • 1 vaniljestang, ca. 3,5 gr./hel. Deles, skrapes.

1088 kcal – 103,8 gr. fett – 16 gr. kbh – 22,7 gr. protein.

Ha eggeplomme og litt av melken i en bolle. Rør om. Kok opp melk og fløte, tilsatt natreen og vaniljesukker / vaniljestang. Bland så melkeblandingen i eggemiksen. Gis et nytt oppkok. Ikke koke lenge, kun til de første bobler vises. Rør godt. Sile sausen, og sett den til avkjøling. Tykner når den blir kald.

 

 

 

 

 

 

 

 

Fruktgele med vaniljesaus. (Lavkarbo).

Fruktgele med vaniljesaus.

Lavkarbodietter byr på utfordringer for mange. Det å få i seg noe “søtt” uten at der skal være mengder av karbohydrater. Her kommer en dessert som alle kan nyte. Enkel, hjemmelaget gele med god vaniljesaus.

 

Oppskrift 8-10 porsjoner:

  •  9 dl vann.
  •  1 dl fun light med fruktsmak(er).
  •  8-10 gelatinplater.

Denne desserten, inneholder 0 kbh.

Legg i bløt gelatinplater i kaldt vann, ca. 7 min. Skal bli myke. Kok opp 5 dl vann, sammen med saften. Ta av plate. Ha i gelatinplater, og rør godt om. Tilsett rest av vannet, og hel over i form som rommer minst 1 ltr, eller i skåler. Settes så kjølig til geleen er passe stiv.

Vaniljesaus:

Oppskrift 8 – 10 porsjoner:

  •  2 dl h melk.
  •  2 dl fløte.
  •  4 eggeplommer.
  •  1 ss natreen, flytende,
  •  1 stk. vaniljestang. Deles og skrapes.

1088 kcal – 103,8 gr. fett – 16,0 gr. kbh – 22,7 gr. protein. Pr. porsjon – 1,6 gr. kbh (10 porsj.)

Bringebær til pynt: 5 stk. = 0,8 gr. kbh.
Pr. porsjon: 2,4 gr, kbh. (10 porsj.)

Ha eggeplomme og litt av melken i en bolle. Rør om. Kok opp melk og fløte, tilsatt natreen og vaniljestang. Bland så melkeblandingen i eggemiksen.

Gis et nytt oppkok. Ikke koke lenge, kun til de første bobler vises. Rør godt.

Sile sausen, og sett den til avkjøling. Tykner når den blir kald.

 

Høstflørt med blåbær og eplekompott.

Sensommeren og høsten byr på mange smaker, der høstes i naturen. Blåbær og epler er noe av de ingredienser som her brukes. Epler er dog kjøpt i butikken, men sjekk med bonden lokalt om epler er å få tak på.

Oppskrift 4 personer:

  •  2 epler kuttet i biter. 2-3 ss sukker, kanel og vaniljesukker.
  •  4 ss rørte blåbær. 4 ss sukker.
  •  4 stk små marengsbunner, kjøpte.
  •  4 ss pisket krem.
  •  4 ss crumble dryss. Se crumbleoppskrift her.
  •  Raspet sjokolade og sitronmelisse som pynt.

Epler kokes med 2-3 ss sukker, litt kanel og vaniljesukker. Kokes til de blir en noe tykk masse. Avkjøles og røres godt ut til du får en grøt.  Trenger ikke jevning. Blåbær røres sammen med sukker. Kan også bruke syltetøy. Kokes da opp med sukker, avkjøles.

Marengsbunnen legges på tallerken. Toppes med eplekompott, krem og crumble. Blåbær som saus. Pyntes med raspet sjokolade og melisse.

 

Konfektkake med kokos strø. Lavkarbo.

Kaker i lavkarbokuren, er ikke alltid lett å finne. Her kommer en konfektkake, dryddet med kokos strø.

Oppskrift 12 stk – 24 cm form.

Bunnen:

  • 3 eggehviter
  • 100 gr. mandelmel – malte mandler.
  • 50 gr. sukrin.
  • 1 tsj. bakepulver.

Varm opp stekeovn til 165 grader. Stivpiske  eggehviter og sukrin. Bland forsiktig inn mandler og bakepulver. Ha massen i en bakeform, kledd bunn med bakepapir, og smurte sider. Stek kakebunnen i ca. 30-35 min. Legg folie, bakepapir på toppen de siste 10 min. Kjøles ned etter steking.

Kremen:

  • 3 eggeplommer.
  • 1 dl kremfløte.
  • 75 gr. smør – romtemperert.
  • 30 gr. sukrin

Kok opp fløte og sukrin. Rør sammen eggeplommer, og tilsett eggeplomme i fløten. Rør godt. Ved første bobler, trekkes det til side. Rør litt ekstra, før det helles over i en kald bolle, og settes til avkjøling. La det tykne til det blir en krem. Kjør så smør til en luftig smørkrem. Rør så inn kremen, til du får en fin krem som så smøres på den kalde kakebunnen. Toppes med 3-4 ss kokos strø og litt bakekakao. Settes kjølig så kremen igjen setter seg.

165,4 gr. fett – 92,3 gr. kbh (12,3) – 12,2 gr. fiber – 45,4 gr. protein.
Kaken inneholder sukrin, som gir en høy kbh indikasjon. Utregning viser derfor som i (-), 12,2 gr. Info om sukrin:

Sukrin er en naturlig sukkererstatning med null kalorier. Sukrin inneholder ingen karbohydrater som tas opp av kroppen, og er perfekt for deg som ønsker lite kalorier og et stabilt blodsukker. Med Sukrin kan alle nyte søtt i hverdagen med god samvittighet.

 

 

 

 

Dronning Maud Fromasj. (Lavkarbo)

Dronning Mauds pudding eller Dronning Mauds fromasj,  er en krem og sjokolade dessert. Den består hovedsakelig av krem, eggedosis og sjokolade. Desserten het opprinnelig Haugesundsdessert. Desserten ble til i 1906, det året Kong Haakong og hans hustru var på signingsferd i Norge.  En utrolig god dessert.

8 personer.

  • 5 eggeplommer.
  • 5 ss Krydra juksesukker. (Sukkererstatning 1:1).
  • 5 gelatinplater.
  • 5 dl fløte.
  • 0,75 dl. portvin.
  • 200 gr. mørk kokesjokolade.
  • 150 gr. friske bringebær.

245,4 gr. fett – 29,1 gr. kbh – 31,6 gr. fiber – 45,2 gr. protein

Bløtlegg gelatinplater i kaldt vann i ca. 5-7 min. Pisk eggeplomme og juksesukker fra Krydra.no til tykk eggedosis. Stivpisk kremen og bland den inn i eggedosisen.  Press ut vannet av gelatinen når gelatinen  er myk. Smeltes forsiktig på svak varme med i portvin. Kjøles litt ned, før du visper den inn i eggedosisen i en tynn stråle.  Rør inn resten portvinen. Legg krem og raspet sjokolade lagvis i en skål, eller i en bolle. Desserten må sette seg litt i kjøleskapet før servering. Regn ca. 2-3 timer. Toppes med raspet sjokolade og friske bringebær som pynt. Dette er en toppers dessert.

 

 

 

 

Sjokolademuffins med Oreokrem.

Desserten er laget med en tuch av øl. Type honning øl, der gir gode smaker, og en touch av honning og malt. Ølet er kokt noe inn, og gir da en tynn sirup. Sammen med sjokolade, fennikelfrø, Oreokjeks og fingersalt, gir dette topp smaker.

12 små porsjoner. (Muffinsformer).

  • 1 dl øl.
  •  100 gr. mørk kokesjokolade (1 plate).
  • 150 gr. sukker.
  • 125 gr. hv. mel.
  •  3 egg (romtemp).
  •  50 gr. smør/margarin.
  •  1 ss honning.
  •  1 pk. Oreokjeks.
  •  12 jordbær.
  •  3 dl kremfløte.
  •  1/2 ts fennikel frø.
  •  1 ts fingersalt, eller maldonsalt.
  •  Sitronmelisse.
  •  12 stk. physalis.

Ovn settes på 160 grader.

Start med å smelte sjokolade og smør over vannbad. Kok inn ølet med honning. Lett sirup. Visp egg og sukker til eggedosis. Rør inn melet når den er ferdig. Ikke for hardt. Rør ølet og honning inn i smeltet sjokolade. Kjøles raskt ned. Tilsettes så i røren. Over i små muffinsformer. Stekes ca. 15-20 min i ovnen. Oreokjeks knuses. (Sort med hvit krem). Kremen piskes lett stiv. Tilsettes knust fennikelfrø og salt. Kaker tas ut av ovn. Kjøles til de blir lune.  Kremen irøres lett knuste Oreokjeks. Desserten anrettes.

Pyntes med jordbær og physalis og litt knuste Oreokjeks. Til slutt en liten sitronmelisse. Lunt dere. Prøv gjerne med honning øl til.