Reklame | Wagner kjøkken - Stoa, Arendal- Crema Monsooned Malabar AA. Norrona.net - tallerker fra Lifestyle serien Benedikt.

Denne desserten kom ut av fantasien etter å ha fått med 1 bx. Gresk yoghurt i matkassen fra Godt Levert. Med smaken av mango
og pasjon. Desserten er toppet med hakkede paranøtter og aprikossyltetøy. Sistnevnte kan sløyfes, og du får en lavkarbodessert.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 1 bx. Gresk yoghurt. (150gr.)
• 2 ss – 40 gr. creme fraiche 35%.
• 2 ss. aprikossyltetøy. (kan sløyfes)
• 5 stk. – 15 gr. knuste paranøtter.

1. Bland sammen yoghurt og creme fraiche. Knus nøtter. Legg opp og nyt de friske og syrlige smaker.

Inneholder: 235 gr. – 344 kcal. – 24 gr. fett – 19,3 gr. kbh. – 1,1 gr. fiber – 12 gr. protein.
Uten aprikossyltetøy: 205 gr. – 307 kcal. – 24 gr. fett – 10,3 gr. kbh. – 1,1 gr. fiber – 11,9 gr. protein.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kaffe til desserten fra Wagner kjøkken – Stoa, Arendal.

 

Reklame | Crema kaffe fra Wagner kjøkken på Stoa.

Hva passer vell bedre en “Hjerter” til dere damene i dag på Kvinnedagen? Her kommer en hjertedessert med hjemmelaget vaniljeis og jordbær i gele. Sjokoladehjerter som pynt. Her må du ha hjerteformer til alle typer.
Hjertelig til lykke med kvinnedagen.

 

Oppskrift 6 porsjoner.

• 100 gr. mørk sjokolade – til hjertesjokolade.
• 4 eggeplommer
• 3 dl fløte.
• 1,5 dl sukker – eller sukkererstatning.
• 1 vaniljestang.
• 1 pk. Eldorado jordbærgele u/sukker. Gir 5 dl.
• 16 stk. jordbær. I gele og til pynt.
• 2 stivpiskede eggehviter, tilsatt 1 ss jordbærsyltetøy.

1. Kok opp kremfløte med sukker og vaniljestang.
2. Rør sammen eggeplommer og rør inn den varme fløten.
3. Sil tilbake i gryten, og gi det et oppkok til de første bobler synes.
   Kokes det for mye, blir det en tykk klumpet røre.
4. Kjøles med i kaldt vannbad, helles over i hjerteformer og fryses til de er ferdige.
   Ca. 3-4 timer før det stivner.
5. Sjokolade smeltes i en glass skål eller gryte over varmt vannbad.
6. Helles over i små hjerteformer og settes til å stivne i kjøleskap.
7. Geleen kokes med 0,5 ltr. vann.
8. Jordbær skjæres i tynne skiver. Legges i hjerteformer før gele helles over.
9. Settes kjølig til geleen setter seg.
10. Eggehvite piskes stiv med litt salt tilsatt. Rør så inn jordbærsyltetøy.
11. Legges opp, serveres og nytes.
    Om ikke på kvinnedagen, så overrask din kjære med en Hjertefin dessert.

 

Reklame | Krydra.no Norrona.net - med Lifestyle tallerkener fra serien Benedikt. wagner-kjokken.no

Det er snart Morsdag, 14 februar, og vi setter pris på være mødre som har støttet opp om vår oppvekst gjennom mange år. Jeg er av dem som dessverre ikke har den glede av å tilfredsstille morsdagen, men vil likevel sette pris på min kone i huset som er mor til mine 3 sønner.

Morsdagen er en hedersdag for mødre, som feires på varierende dato i forskjellige land. I Norge feires morsdagen den andre søndagen i februar, det vil si søndag 14. februar i 2021, og søndag 13. februar i 2022.

Morsdagen har Amerikansk opprinnelse, som mye annet. Første Morsdag ble her feiret 10 mai 1908.
I Norge, ble denne tradisjonen innført og arrangert av religiøse organisasjoner i 1918. Tradisjonen har i den senere tid gått over til å bli en stor kommersiell høytid der markedskreftene spiller ut sine kort mot samfunnet. Denne dagen er en stor salgsmagnet for handelsstanden.
Morsdag feires i de fleste land i verden, men på forskjellige datoer, og på forskjellige måter ettersom familier nå er sammensatt på forskjellige vis. Her kommer en dessert som kan serveres Mor på denne dagen. Ha en fin feiring.

 

Oppskrift 6-8 porsjoner. ( Mektig is.)

• 3 dl Condito wipping.
• 2 dl Soya melk – uten sukker.
• 1stk. vaniljestang. Delt og skapt ut frø.
• 10 stk Damask roseknopper – Krydra.no
• 60 gr. Bjørkesukker – xylitol, granulat – Krydra.no.
• 1/6  ts xantangummi pulver. (1/2 ts pr ltr væske). – Krydra.no
• 3 ss kokosmelk, pulver – Krydra.no
• 2 eggeplommer.

1. Kok opp alt unntagen xantangummi,  og eggeplommer.
2. Ha kokosmelk pulver i litt varm væske, og rør om.
3. Tilsett dette tilbake etterpå.
4. Eggeplommer røres sammen, og tilsettes litt av den kokte kremen, før de tilsettes og får et nytt oppkok.
5. Ved første boble trekkes det av platen.
6. Xantangummi røres så godt inn. Det vil tykne lett.
7. Ha kaldt vann i vaskekummen, sil alt over i en bolle, og kjøl ned kremen til den kan settes i frysen. La massen stivne til passe tykk iskrem. Server med kokos, krem og litt raspet sjokolade på toppen.

Server gjerne desserten med en god kaffe fra Crema.

 

 

 

 

 

 

Reklame | Krydra.no

Valentinsdagen kan ha røtter i romersk feiring av gudinnen Juno, som representerte kvinner og ekteskap, og starten på lupercaliafestivalen, en fruktbarhetsfest som begynte 15. februar. Den kristne feiringen av Valentinsdagen var opprinnelig en liturgisk feiring til minne om en eller flere tidlige kristne helgener med navnet Valentin eller Valentinus. Det finnes minst to, en prest og en biskop. Senere, fra høymiddelaleren, er romantiske konnotasjoner lagt til og forskjellige beretninger om martyrer med navnet Valentin er oppstått. Den mest kjente legenden gjelder en biskop som skal ha virket under den romerske keiser Claudius II Gothicus, ca. 270 e.Kr. Den sier at Valentin ble fengslet fordi han viet soldater og ikke avsverget seg kristendommen, slik Claudius forlangte. Før han ble henrettet, skal Valentin så ha skrevet et avskjedsbrev til sin kjære Julia og undertegnet med «… fra din Valentin». Valentin skal også ha helbredet datteren til sin fangevokter, Asterius. (Wikipedia)

Røde roser er som kjent tegnet på kjærlighet, så dette er en sikker vinner til Valentine. Men antallet roser har også en betydning.

• Røde roser: Kjærlighet.
• 1 Rød rose: Jeg begjærer deg.
• 3 Røde roser: Jeg elsker deg.
• 7 Røde roser: Jeg er din for evig.
• 12 Røde roser: Det sterkeste uttrykk for evig kjærlighet.

Selvsagt er det opp til deg hvor mange du kjøper. Uansett er det å bry seg det aller viktigste. Her kommer det en måte å gi roser på.
I denne desserten er der Roser som har hovedrollen.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 1 egg.
• 2 ss. Sukrin melis.
• 10 ss. rose sukkerlake. 15 tørkede roser legges i en lake av 1 dl kokt vann, 2 ss sitronsaft og 2 ss sukrin +.
  La rosene trekke noen timer, slik at smaken setter seg i laken.
• 1 dl. kremfløte.
• 2 gelatinplater, eller 1 tsj. gelatinpulver. Se da boks for fremgangsmåte.

1. Pisk egg og sukrin melis til eggedosis.
2. Pisk krem stiv.
3. Bløtlegg gelatinplater som vist på pakke, eller bruk pulver som forklaring på boks.
4. Bland sammen krem og eggedosis.
5. Varm opp 5 ss av roselaken og rør inn den myke gelatinen, eller pulver.
6. Ha i resten av laken, siles og røres  så forsiktig og godt inn i kremen.
7. Ha over i form eller glass, og sett dette i kjøleskap til fromasjen setter seg. Ca. 2 – 3 timer.
8. Pynte med roser fra laken, uten stilken, og andre bær om ønsket.
9. Her brukt litt blåbær.

Inneholder: 458 kcal – 43,8 gr. fett – 3,1 gr. kbh – ( sukrin tas ikke opp i tarmen) – 12,7 gr. protein.

 

 

 

 

Kjøp dine tørkede roser, eller annet topp krydder her: Krydra.no

Legg inn KokkenGeir2021 i Kupongkode feltet og gjør ditt første kjøp 10 % billigere ved bestilling.

Pink lady er en av de nye sortene tofarget eple. Den har klare røde striper på gul bakgrunn og dette gir eplet et skinnende utseende. Smaken er svært søt og samtidig aromatisk. Sorten er utviklet i Australia og selges som luksusfrukt til høy pris. Eplet har meget god holdbarhet. Pink Lady er et kommersielt navn og det stilles strenge krav for å bruke navnet. Frukt som ikke helt tilfredsstiller kravene selges under navnet Cripp’s Pink. Pink Lady er lenge kåret som “det beste eplet” blant epler, men tester har vist at Granny Smith utkonkurrerte Pink Lady. Dette er selvsagt smak og behag. Granny Smith er et gressgrønt og skinnende eple som er middels stort og rundt. Eplet med det pussige navnet ble funnet som en mutasjon i hagen til en bestemor Smith i Australia og har derfra blitt spredd over store deler av verden. Sorten er verdens mest populære grønne eple og har sprøtt, hvitt fruktkjøtt med syrlig aroma. God holdbarhet. (Info Frukt.no)

Pink Lady er eplet jeg har brukt i denne oppskriften.

Oppskrift 3 porsjoner.

• • 3 stk. epler.
  • 2 stk. eggehviter.
  • 75 gr. sukker – alternativ til sukker.
  • 50 gr. mandler.
  • 30 gr. valnøtter
  • 15 stk. blåbær – pynt.
  • Litt flytende honning – topping.
  • 25 gr. smør, eventuelt rester etter baconfett – smaker godt i denne desserten.
  • (Rester av pepperkaker eller krumkaker. Dette er ikke i oppskriften, men er godt i følge.)
  • Litt strø med salt – ikke mye.

1. 1. Skrell epler, og fjern kjernen.
   2. Ha vann og 25 gr. sukker i en gryte.
   3. Tilsett epler, og la det koke til epler er møre.
   4. Ta ur epler og la dem kjøle noe ned, før du moser dem med en gaffel.
   5. Knus mandler og valnøtter, og bland dem inn i eplemosen.
   6. Smelt smøret. Røres inn i eplemos.
   7. Smør en passe ildfast form, og fordel eplemosen i formen.
   8. (Knus pepperkaker eller krumkaker og legg på eplemosen)
   9. Sett stekeovn på 225 °C, og la den bli varm.
   10. Stivpisk eggehviten med sukker og et lite dryss av salt. Saltet hjelper til med å få eggehvite raskere stiv.
   11. Bruk en skje eller slikkepott til å fordele eggehviten/marengsen på topp. Gjerne litt bølgeformet, noe som gir et fint spill.
   12. Stekes i ovnen til gyllen farge. Om du har en brennelampe, kan du bruke denne isteden. Går raskere, og du har bedre kontroll.
   13. Desserten skal være lett lun.
   14. Toppes med blåbær og honning før servering.
   15. Server ellers med en god vaniljesaus eller is om du ønsker.

 

 

 

Reklame |

Karamellpudding eller crème caramel er en ovnsbakt dessert laget på egg, fløte, melk og sukker, og som serveres kald med karamellsaus. Det er også vanlig å pynte desserten med pisket krem og friske bær. I denne oppskriften, er puddingen toppet med stivpisket eggehvite, flammet og så pyntet med brente mandler.

Tradisjonelt skal karamellpuddingen serveres med den sausen som dannes i formen under bakingen etter at formen er glasert med brunet sukker. Saus er for mange viktig, og er for mange litt lite kun med sausen i formen. Lager derfor ekstra, tilsatt fløte for å få den gode fløtekaramell smaken i sausen.

Bunnen av formen glaseres med brunet sukker (sukkerglasur). En lunken blanding av sukker, melk og egg helles deretter i formen, og dette bakes i vannbad i ovn. Etter at den er avkjølt helles puddingen opp på et fat for servering.

 

Oppskrift 8-10 porsjoner.

• 8 dl h-melk.
• 2 dl. kremfløte.
• 10 egg.
• 120-150 gr. sukker + 1 dl. sukker til former.
• 1 tsj. vaniljesukker, eller 1 vaniljestang – skrapes og tas med i oppkok av melk og sukker.

Sausen:

• 250 gr. sukker.
• 100 gr. mørk sirup.
• 3 dl. kremfløte.
• 1/2 tsj. Hawaii salt, sort lava – Krydra.no  eller annet salt.

1. Ha 1 dl farin i en stekepanne – gryte, og smelt dette til du får en gyllen brun farge på sukkeret.
   Forsiktig da dette blir varmt å få på hendene. Ikke brune for mye, da det vil smake svidd.
2. Fordel det brunede sukkeret i to ildfaste like former. La sukkeret stivne i formene
3. Sett stekeovn på 150 °C. Sett inn en stor nok langpanne – ildfast form som rommer litt vann.
4. Knekk egg, og rør dem godt sammen.
5. Ha melk, sukker og vanilje i en gryte. Gi dette et oppkok.
6. Rør inn noe av den kokte melken i eggemassen, røres om, for så å heldes over i melken. Blandes godt.
7. Siles så over i de 2 formene.
8. Sett formere i vannbadet i ovnen, og la det steke i 1 1/2 – 1 3/4 time, til puddingen setter seg.
   Om toppen blir for brun, legger du litt folie eller bakepapir over.
9. Ta ut av ovnen og sett det til avkjøling i kaldt bad.
10. La puddingen bli helt avkjølt før du serverer karamellpuddingen med pisket krem og frukt om ønsket.
11. Sausen tilberedes ved å smelte sukker til det blir gyllen farge. Ikke for høy temperatur, da det vil brenne seg. Tilsettes sirup , salt og oppkokt fløte. La dette småputre litt. Kjøles ned. Om du synes sausen er for tykk, kan du tilsette litt mer fløte når sausen er noe nedkjølt.

 

 

 

Sensommeren og høsten byr på mange smaker, der høstes i naturen. Blåbær og epler er noe av de ingredienser som her brukes. Epler er dog kjøpt i butikken, men sjekk med bonden lokalt om epler er å få tak på.

Oppskrift 4 personer:

•  2 epler kuttet i biter. 2-3 ss sukker, kanel og vaniljesukker.
•  4 ss rørte blåbær. 4 ss sukker.
•  4 stk små marengsbunner, kjøpte.
•  4 ss pisket krem.
•  4 ss crumble dryss. Se crumbleoppskrift her.
•  Raspet sjokolade og sitronmelisse som pynt.

Epler kokes med 2-3 ss sukker, litt kanel og vaniljesukker. Kokes til de blir en noe tykk masse. Avkjøles og røres godt ut til du får en grøt.  Trenger ikke jevning. Blåbær røres sammen med sukker. Kan også bruke syltetøy. Kokes da opp med sukker, avkjøles.

Marengsbunnen legges på tallerken. Toppes med eplekompott, krem og crumble. Blåbær som saus. Pyntes med raspet sjokolade og melisse.

 

Desserten er laget med en tuch av øl. Type honning øl, der gir gode smaker, og en touch av honning og malt. Ølet er kokt noe inn, og gir da en tynn sirup. Sammen med sjokolade, fennikelfrø, Oreokjeks og fingersalt, gir dette topp smaker.

12 små porsjoner. (Muffinsformer).

• 1 dl øl.
•  100 gr. mørk kokesjokolade (1 plate).
• 150 gr. sukker.
• 125 gr. hv. mel.
•  3 egg (romtemp).
•  50 gr. smør/margarin.
•  1 ss honning.
•  1 pk. Oreokjeks.
•  12 jordbær.
•  3 dl kremfløte.
•  1/2 ts fennikel frø.
•  1 ts fingersalt, eller maldonsalt.
•  Sitronmelisse.
•  12 stk. physalis.

Ovn settes på 160 grader.

Start med å smelte sjokolade og smør over vannbad. Kok inn ølet med honning. Lett sirup. Visp egg og sukker til eggedosis. Rør inn melet når den er ferdig. Ikke for hardt. Rør ølet og honning inn i smeltet sjokolade. Kjøles raskt ned. Tilsettes så i røren. Over i små muffinsformer. Stekes ca. 15-20 min i ovnen. Oreokjeks knuses. (Sort med hvit krem). Kremen piskes lett stiv. Tilsettes knust fennikelfrø og salt. Kaker tas ut av ovn. Kjøles til de blir lune.  Kremen irøres lett knuste Oreokjeks. Desserten anrettes.

Pyntes med jordbær og physalis og litt knuste Oreokjeks. Til slutt en liten sitronmelisse. Lunt dere. Prøv gjerne med honning øl til.