Denne retten er med inspirasjon fra Italia. Her bruker jeg plommer fra Hardanger. Plommer er nå i sesong, og de deilige frukter blir gode når de marineres. Selvsagt er de gode som de er, men de får et løft i smaker når de legges i marinade en stund. Marinaden som brukes, er balsamico, rødvin, sukker, kanelstang og vaniljestang. Tilbehør er mascarpone tilsatt sukker som piskes lett til krem. Dette er en topp høstdessert. Bruk ellers de plommer du ønsker til denne retten. Kan ellers bruke krem, men da blir det ikke det samme Italienske preget.

Oppskrift 4 porsjoner.

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

• 8-12 plomme deles i 2.
• 4 ss søt balsamico.
• 2 dl. rødvin – Italiensk.
• 1 kanelstang.
• 1/2 vaniljestang.
• 2 ss. brunt sukker.
• 1/2 bx. Mascarpone.
• 1-2 ss. melis.
• Litt hakket sitronmelisse.

1. Finn frem en passe gryte. Ha i balsamico, vin, kanel og vaniljestang og brunt sukker.
   Rør om og la det koke lett.
2. Marinaden helles over de delte, stenfrie plommene. La plommer marineres i 4-5 timer.
3. Ta plommer ut av marinaden, og ha dem over i en smurt ildfast form. Bruk her smør eller margarin.
4. Ha litt ekstra brunt sukker over plommene. Setter i oppvarmet ovn – 200 °C i ca 15-20 min.
   Plommene blir passe myke.
5. Pisk mascarponekrem passe stiv.
6. Hakk sitronmelisse.
7. Anrett plommer toppet med en skje mascarponekrem. Ha litt av søet på plommene. Dryss lett med sitronmelisse.
8. Dette smaker himmelsk.
9. Serveres med en god Martini Asti.

Fiskemiddag er deilig mat. Seibiff med løk er brukt gjennom mange år av våre foreldre og besteforeldre. Slik jeg husker det, var det seifilet stekt i margarin, med stekt løk, kokte poteter og raspet gulrot. Noen raspet også inn eple for litt syre til retten. Lenge var det slik i vårt hjem. I dag utfolder vi oss mer, og garnityret til seifileten blir hva du ønsker selv. Her kommer en måte.

Oppskrift 2 porsjoner.

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

• 300 – 400 gr. seifilet uten skinn og ben.
• 200 gr. blomkål – buketter.
• 150 gr. brokkoli – buketter-
• 1/2 hjertesalat – 2 båter.
• 10 stk. småtomater – delt i 2.
• 1 liten rødløk i båter.
• 2 stk. vårløk i passe biter.
• 2 stk. knekkebrød – støtet til panering.
• 2-3 egg til panering.
• 4 ss. margarin til steking.
• 2 ss olivenolje til steking.
• 50 gr. urtesmør til topping.
• Salt og pepper.

Inneholder: 1363 gr. – 1935 kcal – 160,8 gr. fett – 17,8 gr. kbh. – 17 gr. fiber – 95,9 gr. proteiner

1. Knus knekkebrød til paneringsmel i en morter eller foodprosessor.
2. Visp sammen egg.
3. Vend seifilet i egg og så paneringen.
4. Mens fisken stekes gyllen på begge sider i smør og olje, dampes grønnsaker i lettsaltet vann i ca. 3-4 min.
5. Løk og tomater freses i litt smør.
6. Krydre alt med salt og pepper.
7. Topp retten med stekte tomater, løk og smør.

I sommer, har vi vært på tur med el- bil gjennom Europa. Med taktelt og fullpakket bil, gjorde vi unna ca. 6400 km. Vi lagde ikke mange måltider på campen, så det ble m.a.o mye restaurantbesøk. I Danmark fikk vi en av de større matopplevelser, selv om vi spiste mye god mat i Kroatia, Tyskland og Italia, ble retten “Stjerneskudd” en av rettene vi satt mest pris på. Fisk er godt, og på denne måten, har Danskene  truffet innertier.

En litt mer ukjent konkurrent til 7 andre klassiske retter, men en av danskenes absolutt favoritter og en av de urgamle klassikerne. Stjerneskudd er et storslått dansk smørbrød med panert rødspettefillet, toppet med reker, salat og limfjordskaviar. Nyt det på ekte dansk vis med en kald øl og avslutt med en snaps. ( Ref. VisitDenmark).

Lages også med dampede og stekte rødspettefileter, asparges, reker, lakserogn og en hjemmelaget thousand island.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Her kommer min oppskrift på denne flotte retten.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 10 middels filetet rødspette. Her av større fileter, skråskjærte.
• 4 ss. pillede reker.
• 4 ss. biter asparges i lake, eller 4 stk. dampede grønne i biter.
• 2 stk. skiver brød – det du liker. Her brukt toast av havrebrød.
• 6 ss. majones.
• 6 suragurkskiver, finhakket.
• 1 ss. hakket gressløk.
• Litt, dill, salt, pepper, cayennepepper og 1 ss sitronsaft.
• 10 ss. brødkrum.
• 6 ss. hvetemel.
• 4 egg – sammenvispet.
• 1 liten hjertesalat.
• Dill eller gressløk, sitronskiver, agurk og småtomat som pynt. (Fant ingen butikk i mitt lokalmiljø som hadde rognen jeg var ute etter).

1. Bland majones, finhakket suragurk, gressløk og litt, dill, salt, pepper, cayennepepper og 1 ss sitronsaft.
2. Ha mel i en passe pose. Ha i melet og fisken. Vend fisken i posen. Vend så fisken i egg og så i brødrasp.
   Mulig du må ha noe mer brødrasp.
3. Stek fisken i stekepanne med olje, eller som jeg her, på en stekeplate med litt olje i grillen. Fisken ble topp sprø.
   Krydre med salt og pepper.
4. Ha toast på en tallerken. Smør med litt dressing. Pynt med litt salatblader, strimlet salat, litt reker og asparges.
5. Legg på fisken i stjerneform på toasten.
6. Topp med resten av reker og asparges.
7. Pynt med sitron, agurk og tomat, og om du har limfjordskaviar eller lakserogn, og dill eller gressløk som her.
8. Dressing serveres i skål à part.

Retten serveres ofte som en lunsj – smørbrød, eller større porsjon til middag. Uansett – en herlig rett flere bør få øynene opp for også
i Norge. Ta kontakt med den lokale fiskebutikk og hør om de har rødspette allerede i morgen. De fileterer ofte for deg i butikken.
I Arendal, ligger Barbu fiskemottak like utenfor min dør, og Fiskebrygga i Arendal en liten spasertur unna.