Her kommer oppskrift på en lettvin iskem å lage hjemme. Kun 6 ingredienser.

Oppskrift 2 porsjoner.

Denne fløtekremen, kan brukes til mange smaksvarianter. Bytt ut peanøttsmør med andre smaker.

Annonsørinnhold

Norge: Topp 10 høyfjellshotell du vil elske

340 gr. is – 881 kcal – 80 gr. fett – 9,1 gr. kbh – 5,9 gr. fiber – 27,7 gr. protein.

• 1 dl. kremfløte.
• 1 dl soyadrikk, usøtet.
• 3 eggeplommer.
• 3 ss Sukrin +
• 1/2 vaniljestang.
• 3 ss. peanøttsmør.Crunchy økologisk 230 gr. glass.

Isen er anrettet i skåler fra Lifestyle serien Benedikt fra Norrona.net

1. Knekk og skill eggeplommer fra hviten.
2. Ha fløte og soyadrikk i en gryte, sammen med sukrin og peanøttsmøret.
3. Gi melkeblandingen et oppkok.
4. Rør sammen eggeplommer, og tilsett litt av melkeblandingen. Rør godt om, og tilsett så dette i den kokte melkeblandingen.
5. På platen, røres det godt om til det begynner å tykne. Ta av varmen.
6. Ha kaldt vann i vaskekummen, og sett gryten i vannet. Rør om til det kjølner godt ned.
7. Ha balndingen så over i en form som passer i frysen.
8. La det fryse til massen stivner. Om stor nok flate på formen, tar dette ca 1,5-2 timer.
9. Kules, og pyntes etter ønske.

Reklame |

Advent, er en høytid som markerer forberedelsene til juletiden julen. Mat er en av de ting som forberedes, for mange med de 7 slag med julebakst. Jeg er ikke av de som slår til med denne julebaksten, men holder meg til pålegg. Sylte, er et Dansk, Norsk og Svensk pålegg, ofte krydret med krydder som allehånde, nellik, salt og pepper. I min sylte, bruker jeg også sennepsfrø og litt muskat. I syltelaging, brukes der også aspic eller gelatinpulver for å binde sammen lagene. Forskjellen på Dansk, Norsk og Svensk sylte, er krydderet som brukes i produksjonen. Mange koker gjerne syltekjøttet ferdig, og legger så kjøttet lagvis med krydder og aspic eller gelatinpulver mellom lagene.
Hodekjøtt ble ofte brukt, da det inneholder en del fett. Ellers brukes kokt/rått svinekjøtt og spekk, samt svoren, som kuttes i passe tynne skiver, og legges lagvis på samme måte som med hodesylte. Svoren starter en som regel med. Her bruker jeg rått kjøtt fra låret. Deler av låret har en del spekk og svor, slik at ikke sylten blir for mager. Har også fått lånt meg presser, men det er ikke nødvendig, og du må da passe på at du får nok press på sylta etter du har lagt lagene.

Oppskrift til 2 rundsylter.

• Ca. 2,2 – 2,3 kg svinekjøtt/spekk/svor.
• 4 tsj. Hawaii salt, sort lava, eller annet salt – Krydra.no
• 4 tsj. Banasura pepper, røkt – Krydra.no
• 2 tsj. malt nellik.
• 2 tsj. hel allehånde – Krydra.no
• 2 ss. sennepsfrø – Krydra.no
• 1/2 tsj. muskat. Malt eller raspet fra hel – Krydra.no
• 10 – 12 tsj. gelatinpulver.

Inneholder: 2286 gr. sylte – 3049 kcal – 105,9 gr. fett – 11,4 gr. kbh – 6,8 gr. fiber – 513,1 gr. protein.

Annonsørinnhold

De fineste festkjolene i butikk nå

1. Sett 2 gryter med vann til kok.
2. Knus/støt alt helt krydder til pulver – ikke for grovt, og bland inn salt, malt nellik og gelatinpulver.
3. Skjær kjøttet i passe tynne skiver. Samme med spekket. Mulig du vil kjøpe noe mer fett, om ikke lårkjøttet er fett nok.
   Kan ellers bruke buk/ og eller ribbeside til å lage sylte av.
4. Ha 2-3 lag med clingfilm i syltepresser. Må være så pass langt slik at du kan pakke inn syltekjøttet.
5. Ha litt krydder i bunn av pressa. Legg så svoren i bunn, og legg så lagvis med kjøtt, spekk og krydderblandingen til du har kjøtt noe over høyden til pressa. Avslutt med krydderblanding. Kle så inn kjøttet med clingfilmen.
6. Ha lokket på pressa, og trykk lokket så godt du kan nedover, slik at det låser seg i hakkene.
7. Ha presser i det kokende vannet, og la det småkoke i 2,5-3 timer.
8. Etter koketiden er over, settes gryter i kaldt vann i vaskekummen, og kjøles så ned til du kan sette presser i kjøleskapet til dagen etter.
9. Ta sylter ut av presser dagen etter, og pakk sylte inn i clingfilm eller sipp poser/vacum om du er heldig å ha det. Holder seg i kjøleskapet i ca. 1 uke. Frys gjerne det du ikke skal bruke med en gang.
10. Ønske du å lage lammerull – i sylteform, kutter du kjøttet på amme måte, bruker det krydder du måtte ønske, og kjører samme måte som du brukte på sylta. Lykke til.

Reklame |

Parmesan, eller italienske Parmigiano – som betyr “fra byen Parma”, er en fast, kornet, helfet løypeost laget av kumelk, med en karakteristisk smak av salt og sødme. Osten er spesielt populær i pastaretter, og en viktig ingrediens i pesto. Osten spises også alene, men er et godt følge til andre oster, nøtter, frukter, med syltetøy eller gjerne med balsamico. Brukes sjeldent eller aldri til fisk og skalldyrretter i Italia. Her kommer osten til sin rett i en kald kremsaus, basert på creme fraiche og kremfløte. Smelter på biffen, og skaper en smakfull saus.
Passer godt sammen med grønnsaker til retten.

Oppskrift 2 porsjoner.

Shoppingtips

Gaveideer til under 500-lappen

• 300 gr. ytrefilet. Del opp i 2 like biffer.
• 100 gr. tomat. Delt i 2.
• 180 gr. blomkål. 6 buketter.
• 120 gr. brokkoli. 4 buketter.
•  85 gr. sjampinjong. 10 stk.
• 100 gr. rødløk i skiver.
• 30 gr. parmesan. Raspet.
• 50 gr. smør. Røros brukt her.
• 1 tsj. peppermiks – Krydra.no
• 1 tsj. Hawaii salt, sort lava – Krydra.no
• 0,5 dl. kremfløte.
• 2 ss. creme fraiche.

Bestill ditt krydder her, og få 10 % på din første bestilling ved å bruke Kode KokkenGeir2020 før 31/12 – 2020

Innhold: 1152 kcal – 80,3 gr. fett – 19,4 gr. kbh – 13,7 gr. fiber – 81,2 gr. protein.

Anrettes på tallerken fra Lifestyle serien Benedikt fra Norrøna – norrona.net

Start med å dampe blomkålbuketter i 2 min i lettsaltet vann. Ta blomkål ut av vannet, legges i en ildfast form. Litt olje på, samt salt, pepper og halvpart av parmesan – raspet over. Sett i ovnen på 180 °C til osten er gyllen. I mellomtiden, stekes biffen. La den steke i smør og litt olje, til blodet pipler på toppen, snu biffen, og det samme skjer igjen. Biffen er da ca. medium. Trekk til side o la den hvile på en tallerken, da den ellers vil steke videre i pannen som er varm. Krydre biffen med salt og peppermiks. Stek soppen, løken og tomat. Krydre lett med salt og peppermiks. Dampe brokkoli i 2-3 min i  samme vannet som blomkålen i 2-3 min. Fløte og creme fraiche tilsettes litt salt og peppermiks, og piskes til en krem. Rør så inn resten av parmesanen – raspet. Legg opp så raskt grønnsaker er ferdige.

Reklame |

Skalldyr er best på høsten, og ellers når det blir kaldere i vannet. Krabbe er mulig på sitt beste i september og oktober. Brosme, i torskefamilien, er mulig på sitt beste fra mai til august, men fiskes hele året. Brosme er en meget god fisk, og bør prøves. Her blander jeg krabbe med brosme, og lager brosme og krabbekaker. Savoykål, er en vintergrønnsak. Den er sunn og vellsmakende. I Norge, er sesongen går fra juli til januar. Bruk den i råkosten, salater, varmebehandles, og til kålruletter.  Ved damping, forsterkes smaken. Her dampes kålen, sammen med rettich, gulrot, blomkål. Høstsmaker som lett faller i smak for de mange.

Oppskrift 4 porsjoner.

• 350 gr. brosmefilet. Skinn og benfri.
• 1 godt fylt krabbeskjell.
• 50 gr. rødløk. (1/2 løk)
• 2 egg.
• 2 ss. (15 gr.) Fiberfin – Tights.no 
• 1,5 dl fløte.
• 2 tsj. Afrikansk snøflak, salt – Krydra.no
• 2 tsj. Sumak, finmalt – Krydra.no
• 1 tsj. støtet peppermiks, 4 pepper – Krydra.no

Garnityr og saus:

• 120 gr. blomkål – 4 buketter.
• 120 gr. rettich – i skiver.
• 300 gr. savoykål i 4 båter.
• 120 gr. gulrot i tynne skiver.
• 16 små poteter. Om lavkarbo, fjernes poteter.
• 230 gr. hollandaise – Erik Lallerstedt – lavkarbo.

Inneholder uten poteter: 2929 kcal – 253,9 gr. fett – 46,8 gr. kbh – 27,2 gr. fiber – 116,4 gr. protein.

Maten er anrettet på tallerken fra Lifestyle serien Benedikt, levert av Norrøna storkjøkken.

Poteter settes til kok til de er møre nok. Kjør sammen i en foodprosessor alle ingredienser fra.net a fisk til peppermiks til en passe fin farse. Stek 12 fisk/krabbekaker i olje. Ikke for sterk varme. Dampe grønnsaker de siste 5-10 min før retten skal anrettes. Hollandaisen, er ferdig på boks, og varmes lett . Anrett og nyt de deilige smaker av krabbe og fisk, med den deilige sausen og grønnsaker.

Onsdagen bød på restemat. Hadde for noen dager siden Gullhøne på menyen, og hadde da rester av kald høns i kjøleskapet. Mat kaster man ikke, om ikke en absolutt må.
Her kommer en rett med høns, gode grønnsaker og peanøttsmør som smaksforsterker.

Oppskrift 2 porsjoner.

Annonsørinnhold

Norge: Topp 10 høyfjellshotell du vil elske

• 300 gr. hønsekjøtt.
• 50 gr. stangselleri.
• 50 gr. gul paprika.
• 50 gr. rød
• 30 gr. fersk ingefær.
• 2 hvitløkfedd.
• 4-6 ss. soyasaus – glutenfri – lav på karbo.
• 2 ss. peanøttsmør – økologisk – lav på karbo.
• 2 ss. smør
• 4 ss olivenplje.
• 1/2 dl vann – eller kraft om du har.

Inneholder: 1984 kcal – 170,6 gr. fett – 12,6 kbh – 6,2 gr. fiber – 95,6 gr. protein.

Hønsekjøtt er ferdig kokt, eller det må kokes om du har fersk høne. Kokes da til kjøttet blir godt og mørt. Kylling eller kalkunkjøtt kan godt brukes isteden. Fres kjøttet først
litt i smør og olje, før grønnsaker tilsettes. La dette frese ca 5 min, før du tilsetter peanøttsmør og soyasaus. Vend dette godt inn, og tilsett vann – kraft til slutt. La det koke lett før servering.
Dersom du ikke skal ha en lavkarborett, kokes 3/4 dl ris pr. porsjon som anvist på pakke, eller nudler etter ønske. Dette er rask middag på restemat.

Dorade (Sparus aurata) lever i Middelhavet og i det østlige Atlanterhavet fra De britiske øyer til Kanariøyene og Kapp Verde. Den har en gyllen farge, og kan bli opptil 70 cm lang. I Middelhavslandene er Dorade en viktig art i akvakultur.

Oppskrift 4 porsjoner.

• 4 stk. Dorade. (600 gr. filet.)
• 1 stk. squash.
• 2 stk. røde paprika.
• 4 hvitløksfedd.
• 2 stk. fennikel.
• 2 ss. smør.
• (8 stk. nypoteter.) for de som ønsker det.
• Salt, pepper, rosmarin – Krydra.no

Til sausen:
6 stk. tomater, 1 dl rødvin, 2 ss. smør, litt salt, pepper, litt sukrin, 2 ss. balsamico.

Annonsørinnhold

Norge: Topp 10 høyfjellshotell du vil elske

Inneholder uten poteter: 1196 kcal – 47,5 gr. fett – 36,2 gr. kbh – 21,8 gr. fiber – 128,6

Kan godt bruke annen hvit fisk om ikke du får Dorade. Prøv da med Brosme eller steinbit. Her bruker jeg Dorade. Fileter fisken. Behold skinnet på. Legg fileter på smurt stekebrett. Litt olje, salt og pepper på fisken. Poteter vaskes, deles i to. Salt, pepper, rosmarin og olje over. Stekes på 200 grader i ca. 1/2 time. Tomater deles i terninger. Freses i olivenolje. Tilsettes så salt, pepper, sukker, rødvin og balsamico. Kokes inn. Smakes til som du ønsker. Fyldig saus. Del fennikel i passe båter. Dampes i saltet vann tilsatt litt smør og salt. Må bli lett mør, ellers blir den seig å spise. Squash og paprika i passe biter. Hvitløk finhakkes. Disse grønnsaker stekes ca. 5 min før retten serveres. Fisken settes inn sammen med poteter de siste 5 – 10 min. Retten legges opp på tallerken eller på fat. Fisken smaker som mild makrell. Lukter ikke som makrell. Ligner en Pirahna fisk.

Tine sin originale kremost har en smidig og smørbar konsistens. Kremosten passer også godt som pålegg på brød, knekkebrød og kjeks. TINE Kremgo® har kremoster for enhver smak. Kremostene, Kremgo naturell, mandarin og ananas, passer godt til ostekake. Begge typer passer også til desserten som her kommer. Sistnevnte Kremgo, pyntes da med frukt som frisk anana, appelsin og drue,  isteden for bær.

Oppskrift 2 porsjoner. (Lavkarbo)

Annonsørinnhold

De fineste festkjolene i butikk nå

• 1 pk. Kremgo naturell – 125 gr.
• 1 dl. kremfløte.
• 1 ss. sukrin melis, toppet.
• 1ss. sitronsaft.
• 2 ss. sukrin gold sirup.
• 10 stk. blåbær.
• 10 stk. bringebær.
• 20 gr. valnøtter = 1 neve.

Inneholder: 891 kcal – 85,1 gr. fett – 10,6 gr. kbh – 13,4 gr. fiber – 12,8 gr. protein.

Sett kremosten i romtemperatur i 1 time. Pisk så sammen kremost, fløte, sitron og sukrin melis til en noe mer luftig krem.
Fordel kremen i 2 skåler – glass, og pynt med bær og knuste nøtter. Ha litt sirup på til slutt. Dette smaker godt.

Reklame |

Skank (fra norrønt skankr; beslektet med skinke) er delen mellom kneet og hasen på baklemmene hos dyr.

Skank fra lam blir ofte braisert hel, mens skank fra kalv gjerne blir oppskåret. Wikipedia. Skanken som her er avbildet, er et nytt produkt som nå ligger i flere fiskedisker.
Fiskebrygga i Arendal, har laget dette produktet, og det skal prøves i dag. Dette produktet er mest likt Hasen – på baklemmene – her halen på torsken. Selv om ikke dette har noe med skank å gjøre, er det navnet sammenlignbart. Det ligner litt.

Annonsørinnhold

De fineste festkjolene i butikk nå

Oppskrift 2 porsjoner. (Lavkarbo uten poteter)

• 2 stk. torskeskank – ca. 400 gr.
• 75 gr. gulrot i tunne skiver.
• 6 små buketter brokkoli.
• 6 små buketter blomkål.
• 3 store rosenkål, revet opp i blader.
• 1 dl. fløte.
• 100 gr. Røros smør.
• 6 små poteter.
• 1/2 tsj. Kampot pepper, hvit økologisk – Krydra.no
• 1 tsj. Afrikanske snøflak, salt – Krydra.no
• 2 tsj. syltet sennep – kokkengeir.blogg.no

Maten er anrettet på tallerkener fra Lifestyle serien – Benedikt fra Norrøna.net

Inneholder: 1596 kcal – 129,2 gr. fett – 17,7 gr. kbh – 11,3 gr. fiber – 85,8 gr. protein. (uten poteter)

Dypp torskeskanken 10 sek i lettsaltet vann. Settes så i ovnen og stekes på 180°C i 20 min. Dette passer greit med tiden som er satt.
Poteter kokes møre, om du vil ha poteter til retten – ca. 30-40 min koketid. Gulrot skrelles og kuttes i tynne skiver. Ha gulrot i en gryte med litt vann og 25 gr. smør. La det dampe i ca. 5 min, før du tilsetter rosenkålblader. Dampes like lenge. Tilsett litt salt og pepper. Fløte kokes opp, og kokes til det tykner lett. Rør så inn 75 gr. smør i terninger litt etter litt. Tilsett sennepen, salt og pepper. (Støtet/knust i en morter.)
Dampe blomkål og brokkoli i ca. 2-3 min. Litt salt på. Anrett og nyt de gode smaker.

Reklame |

Gullhøns, er en stor høne, med ekstra kjøttstruktur. Dette er en fugl som er flott til frikasseer, Coc au vin, suppe, gryteretter, og som her – helstekt, dekket med rosmarin, litt som helstekt kalkun. Gullhøna legges i langpanne på rist, tilsatt 1 ltr vann. Stekes i 5 timer, med temp fra180°C i 2 timer – ned til 125 °C i 2 timer, og tilbake til 180 °C i 1 time. Deles så opp, og settes i stekeovnen igjen for å holdes varm. Kunne godt ha stått noe lenger i ovnen, tenke med 1 time til på 125 °C, så hadde den vært topp.
Denne må dere prøve, da der er mye smak i høns.

Oppskrift 5-6 porsjoner.

• 1 stor gullhøns – ca. 3,0 kg.
• 400 gr. fersk rosenkål.
• 250 gr. sjampinjong i skiver.
• 30 gr. sjalottløk. Små terninger.
• 250 gr. rettich i terninger.
• 250 gr. gresskar i terninger.
• 1 potte med rosmarin.
• 12-18 poteter.
• 3 ss. creme friache.
• 2 dl. fløte.
• 2 dl. kraft fra steking av gullhøne.
• 2 ss. maizena, røres ut i litt kaldt vann.
• 1/2 dl olivenolje – Mizzicaa – Pasto.no
• 4 ss. balsamico – Saproso – Pasto.no
• 50 gr. smør – til saus.
• 3 tsj. Hawaii salt, grønn bambus Jade – Krydra.no

Skåler brukt til grønnsaker og poteter, er fra Lifestyle – Benedikt serien fra Norrøna.net – der Vulcano er en av dem.

Annonsørinnhold

Norge: Topp 10 høyfjellshotell du vil elske

Gullhønsen er forklart i innledningen hvordan du steker. Den kan selvsagt kokes lenge, før steking den siste timen om det er ønskelig. Da får dere mer kraft til senere bruk. Ha da i grønnsaker som gulrot, selleri, løk og persille og rosmarin for å skape god kraft. Krydres da før den settes i stekeovnen på 180 °C. Rens så rosenkål for ytterblader og stilkfeste. Ta vare på blader, som vaskes godt. Kan brukes lettdampet i salater, eller til andre retter. Poteter skrelles og kokes i 35-40 min før servering. Soppen freses i smør, tilsettes fløte og creme fraiche. La det så koke i 15 min. Tilsett 2 dl av kraften du får fra stekingen. Jevnes med maizena. Her er det ikke behov for så mye krydder, da der er krydder i kraften. Ha heller krydder på bordet. Rettich og gresskar, kokes i 10 min. før det stekes i 20 gr. smør. Krydres med salt og pepper. Rosenkålen kokes like lenge, tilsatt litt salt.  Anrett og server. Bon appetit.