Påskekake med epler og jordbær.

Påsken er for mange familieselskapenes tid. Dette året er et annerledes år, med Covid – 19 som sitter hardt i mange byer, tettsteder og kommuner. En kan ikke invitere til de hyggelige sammenkomster som før. I disse tunge stunder, kommer jeg her med en saftig og god kake, med påskens farger. Håper den gir dere litt hygge i egen stue, uten for mange tilstede.

 

Kakeform 26 cm.

Kakebunn:

  • 6 eggehviter.
  • 100 gr. sukrin melis – eller vanlig melis.
  • 200 gr. mandelmel.
  • 1 ts. bakepulver.
  1. Sett stekeovn på 165 °C.
  2. Stivpiske eggehviter og melis.
  3. Rør forsiktig inn mandelmel tilsatt bakepulver.
  4. Ha over i smurt 26 cm rundform belagt med bakepapir i bunn.
  5. Stek kaken i 25-30 min. Legg folie på topp om den blir for brun.

Fyll og pynt til kaken:

  • 5 epler skrelles og kuttes opp i tynne båter.
  • Stekes så i litt smør – tilsettes etter litt – 2 ts.  kanel og 3 ss. Sukrin Goald.
  • 6 stk. jordbær i båter.
  • 2 dl jordbærgele – hakket i terninger. Følg oppskrift på pakken.

 

  • 6 eggeplommer.
  • 3 dl. kremfløte.
  • 3 dl. h – melk.
  • 100 gr. sukkererstatning – Sukrin el.
  • 1 ts. vaniljesukker.
  • 5-6 gelatinplater – bløtlegges i kaldt vann i ca. 10-15 min.
  1. Kok opp fløte, melk, sukker og vaniljesukker.
  2. Rør sammen eggeplommer.
  3. Tilsett eggeplommer  litt oppkokt fløte og melk, og hell dette så tilbake i fløteblandingen.
  4. Gi dette så et oppkok –  til første par bobler vises.
  5. Klem vannet ut av gelatinplater, og rør dem så inn i fløteblandingen. Rør godt om.
  6. La dette kjøle noe ned.

Montere – lage kaken:

  1. Kakebunnen kjøles noe ned etter den kommer ut av ovnen. Skal være i formen.
  2. Sil litt av fløte/eggeblandingen på kakebunnen, og sett den til kjøling ca. 30 min.
  3. Epler fordeles så godt på bunnen.
  4. Sil så resten av fløte/eggeblandingen over.
  5. Settes kjølig til kremen setter seg. Ca. 3 timer.
  6. Pyntes til slutt med jordbær og hakket gele.

Påskekake med epler og jordbær.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kakebunn.Stekte epler.Fylt kakebunn.

Solskinnsknuter.

Hvorfor ikke lage deilige og smakfulle boller til søndag. Denne gangen, måtte jeg hente oppskrift utenfra. Deilige boller ble bakt i kantinen jeg styrer. Prøv dette herlige bakverk.

Oppskrift:

  • 6 dl h-melk.
  • 200 gr. margarin. Smelt margarin, og ha i melken. Fingervarmt.
  • 2 pk. rød gjær – for søt bakst.
  • 200 gr. farin.
  • 3 tsj. kardemomme.
  • ¾pk. rosiner – ca. 300gr.
  • 1 egg.
  • ca. 1 kg hvetemel, eller til deigen slippe bollen ved elting.
  • Egg til pensling av boller.

Ha melk, smør og gjær i eltebollen. Kjøres til gjæren er oppløst. Tilsett farin og et egg. La det kjøre litt til. Ha i mel tilsatt kardemomme. Rosiner eltes inn til slutt. Når deigen er eltet godt, heves deigen til dobbel størrelse. Rulles så ut, legges på bakebrett / papir, og heves til dobbel størrelse igjen. Ha på  vaniljekrem.  Pensle boller med egg. Stekes på 220 grader i ca. 10 min.  når boller er nedkjølt, og pyntes med melisglassur.