Måle og mikse redskap.

Hos Bakeren og Kokken, finner dere mye spennende kjøkkenutstyr. Her er noen av utvalget et kjøkken burde ha i sitt utvalg. Stål er et greit materiale, da det er enkelt å rengjøre, kan vaskes i oppvaskmaskin, holder seg godt. Tåler og leder varme, når du f.eks pisker over vannbad.

 

Klikk på de forskjellige linker under, og du kommer til sider der du kan bestille ditt kjøkkenutstyr.

Jonas of Sweden målebegersett. 

Jonas of Sweden målesett. 

Rosti Margrethe skålsett.

 

Måle og mikse utstyr.

Julebakst. Krumkaker og krumkakejern.

Reklame | Bakeren og Kokken. Kjøkkenutstyr & design på nettet

Bestill ditt krumkakejern i dag, og få i gang julebaksten i tide. Ja, det er ikke lenge igjen til jul. 1 søndag i advent, er allerede neste helg – 3 desember. Bakeren og Kokken sender helt hjem, om du ønsker det.

Krumkake oppskriften har jeg lagt ut tidligere, men det er ikke farlig å gjenta denne, nå opp mot jul.
Oppskriften er hentet fra siden til Tine.no – en god allsidig røre.

For bestilling av Krumkakejern, klikker du på bildet, og du linkes videre til Bakeren og Kokken.

  • Alltid 365 dagers åpent kjøp
  • Gratis levering ved kjøp over 600 kr. (*gjelder ikke produkter som krever pallfrakt)
  • Autoriseret verksted
  • Offisiell forhandler av alle merker

 

Krumkaker og krumkakejern.

 

Her kommer det linker til oppskrifter på krumkaker og fylte krumkaker.

Krumkaker: https://kokkengeir.blogg.no/krumkaker-julens-favoritt-av-julekaker.html

Fylte krumkaker: https://kokkengeir.blogg.no/krumkaker-fylt-med-sjokoladekrem.html

Lykke til med baksten.

 

 

Deilige Hamburgerbrød.

Reklame | Bakeren og Kokken. Kjøkkenutstyr & design på nett. Krydra.no Krydder, urter og Miron glass på nett.

Hamburgerbrød
Deilige hamburgerbrød.

 

Oppskrift gir 6-8 stk.

  • 3 dl. melk, eller vann.
  • 20 gr. gjær.
  • 1/2 kg hvetemel.
  • 1 ts. salt.
  • 1 ss sukker.
  • 30 gr. mykt smør/margarin eller 3 – 4 ss olivenolje.
  • 1 egg til pensling.
  • Sesamfrø til topping.

Kjøp ditt krydder hos Krydra.no. Få 10% på ditt kjøp ved bruk av kokkengeir10.

Har du en kupong? Klikk her for å skrive inn koden din (her legger du inn kokkengeir10).

Slik gjør du.

  1. Bland gjæren i lunken melk.
  2. Tilsett mel, sukker, salt og mykt smør.
  3. Elt deigen veldig godt (ca. 10 min), eventuelt i en mikser med eltekrok.
  4. Ha deigen i en melet bolle, dekk til og sett den til heving i romtemperatur i omtrent en halv time.
  5. Del deigen i 6-8 like boller. Sett dem på et bakebrett med bakepapir, eller smurt plate.
  6. Etterheves ca en halv time under klede.
  7. Bollene pensles med vispet egg, drysses med sesamfrø, og stekes på 200 grader i ca. 15 min.
  8. La brødene kjølne litt før du kutter i dem.

 

Ønsker du en topp kjøkkenmaskin, Best i test hos Tek.no, er det Ankarsrum AKM 6230 du vil ha. Med  Kenwood maskiner hakk i hel, fikk Ankarsrum hele 9/10 i testen.

Klikk på bildet for å sjekke ut denne kjøkkenmaskinen. En topp gave, om det er til jul, eller en bursdag.
Et fint kjøkken, krever en god maskinpark. Sjekk tilbudet nå.

 

 

 

Ankarsrum AKM 6230.

 

Påskekake – Suksessterte.

Reklame | Krydra.no Sukkererstatning - alt av krydder og smaker i maten.

Påskekake – suksessterte.

 

Denne kaken er laget på mandler og sukkererstatning. (Krydra.no). Sukkererstatningen er i bruk 1:1. Ellers er oppskriften tatt ut fra en kokebok. Tester til tider oppskrifter kjente kokker har nevnt i sine bøker. Denne er testet, og vil nok gjøre noen endringer på oppskriften selv, når denne kaken lages igjen. Kaken blir noe søt med samme mengde søtning som med vanlig sukker, samt der er litt stor mengde malte mandler etter min smak. Kakebunnen blir noe kompakt. Det kan jo like mye ha at der brukes sukkererstatning.
Ved bruk av melis, vil nok bunnen oppføre seg noe annerledes.

 

Sett ovnen på 180 °C. La den bli varm.

Oppskrift på kakebunn:

  • 4 eggehviter.
  • 150 gr. sukkererstatning, eller sukker.
  • 250 gr. mandelmel – malte mandler.
  • 1 tsj. bakepulver.
  1. Malt opp mandler, eller bruk ferdig malt mandelmel.
  2. Bland inn bakepulveret.
  3. Pisk eggehviter og sukker til marengs.
  4. Skjær inn mandelmelet med en visp eller slikkepott.
  5. Ha massen i en smurt kakeform, 22 cm. Ha bakepapir i bunn
  6. Stek kakebunnen i 25-30 min.
  7. Ha bakepapir over formen under steking om du synes den blir for fort brun.
  8. La bunnen kjøle ned etter steking.

Kaketopping:

  • 4 eggeplommer.
  • 1 dl. kremfløte.
  • 100 gr. sukkererstatning – sukker.
  • 1 tsj. vaniljesukker.
  • 100 gr. smør – ikke margarin.
  1. Smøret skjæres i tynne skiver. La det bli romtemperert – mykt.
  2. Pisk sammen eggeplomme, fløte, sukker og vaniljesukker.
  3. Vispes så tykt over et vannbad – gryte med varmt vann.
  4. Pass på så det ikke blir for varmt, slik at du får eggerøre, og ikke krem.
  5. Kjøl så kremen noe ned, før du rører godt inn smøret. La kremen bli helt avkjølt.
    Dette kan du gjøre ved å sette bollen i kaldt vann, og røre til det blir passe avkjølt.
  6. Smør så kremen på kaken, og pynt den slik du ønsker.

 

Glutenfrie rundstykker, brød.

Mange leter etter en god oppskrift på glutenfrie produkter. Denne oppskriften kan kanskje være en å prøve.

 

Glutenfrie rundstykker.

 

  • Følg linken til oppskrift/innhold i deigen.
  • https://kostholdsplanleggeren.no/dishes/1c8e60aa-8587-43bc-1aad-08db18cbddcb
    Ellers kan dere følge dette innholdet:
  • 500 gr. Jyttemel – glutenfritt.
  • 100 gr. havregryn – glutenfritt.
  • 4 ss. av sesamfrø, linfrø, gresskarfrø, chiafrø.
  • 40 gr. fiberfin – glutenfri.
  • 15 gr. psyllium. (1,5 ss.)
  • 2 pk. tørrgjær.
  • 2 tsj. salt.
  • 2 ss. honning – flytende.
  • 1 dl solsikke/rapsolje.
  • 8-9 dl. lunkent vann.
  1. Bland sammen alt det tørre.
  2. Tilsett så honning, olje og vann (litt etter litt). Gir 25 rundstykker a` ca. 75 gr. 18-20 ved 100 gr.
  3. Heves 30 min i miksebollen.
  4. Etterheves litt på plate eller i form.
  5. Stekes fra kald ovn 180-200 °C i ca. 50 min. Kan variere fra ovn til ovn.

Ønsker du å lage mindre brød, deler du oppskrift i 4. Legges over i 2 brødformer med 2 brød i hver form, delt med bakepapir mellom hvert brød.

KokkenGeir`s lavkalori og lavkarbo brød.

Reklame | Krydra,no Alt av krydder i maten. Her brukt tradisjonelt sjøsalt, gourmet, håndhøstet. Bruk kokkengeir10 ved bestilling, og få 10 % på din første bestilling.

KokkenGeir`s lavkalori og lavkarbo brød.
KokkenGeir`s lavkalori og lavkarbo brød.

 

Oppskrift 3 brød.

  • 450 gr. hvetemel.
  • 100 gr. byggmel.
  • 100 gr. havremel.
  • 20 gr. kruskakli.
  • 40 gr. fiberfin. – glutenfri.
  • 1 pk. tørrgjær.
  • 1 dl. sesamfrø, lyse.
  • 1 dl. ca. 60 gr. linfrø.
  • 30 gr. gresskarkjerner.
  • 3 ss. chiafrø.
  • 150 gr. raspet gulrot.
  • 2 tsj. salt.
  • 4 ss solsikkeolje.
  • 1 tsj. ( 5 gr. ) natreen, flytende.
  • 6 dl lunkent. vann.
  1. Ha alt det tørre i en miksebolle. Kjøkkenmaskin.
  2. La det tørre mikses i ca. 5 min.
  3. Tilsett så det lunkede vannet, olje og natreen.
  4. La deigen eltes i ca. 10 min.
  5. Hev deigen i bollen i 3/4 time.
  6. Fordel lik mengde deig i 3 smurte former 1,5-1,7 ltr. . Om du bruker som meg, Eva Trio brødformer, slipper du å smøre.
  7. La brød heves til de er 1-2 cm over former under klede. Settes over lunkent vann på rist, om du vil at brød skal heves raskere.
  8. Sett stekeovnen på 180 °C. La ovnen bli varm. Stek brød midt i ovnen i 40-50 min. Avhenger av ovnen.
  9. Pensle brød med lunkent vann når de er tatt ut av former. Avkjøles.
    Luftige og fine brød.

Innhold: Ca. 1720 gr. – 117,4 gr. fett – 464,3 gr/kbh. – 125 gr. fiber – 127,6 gr. proteiner.
100 gr. brød inneholder ca. 226 kcal – ca. 6,82 gr. fett – 27 kbh. – 7,26 gr. fiber – 7,72 gr. proteiner.

Disse brød inneholder noe mindre kalorier sammenlignet med mange typer brød. Sammenlignet med knekkebrød, ca. 120 kcal mindre pr 100 gr. Har noe høyere kcal innhold sammenlignet med rugbrød og hvetebrød, fullkorn.

Fromagekake med melon og pasjonsyoghurt.

TINE® Yoghurt er en frisk og syrlig yoghurt som finnes i mange smaker i tillegg til naturell. Yoghurt er en del av det norske folks hverdag og passer til frokost, lunsj og kvelds, eller bare som et mellommåltid når man trenger litt ekstra påfyll. Yoghurten egner seg både til å spise slik den er, til å ha over frokostblandingen, eller sammen med tilbehør som frø og nøtter og biter av frukt og bær.

Ingredienser

helmelk, 5 % sukker, 4 % melon og melonjuice*, 3 % pasjonsfruktjuice*, skummet melkepulver, yoghurtbakterier (Streptococcus thermophilusog Lactobacillus bulgaricus), aromaer *fra konsentrat
(Hentet fra Tine.no)1
Her kommer en deilig kake laget med denne yoghurten. Kan minne litt om en ostekake, men her er ikke noe kremost. Fremgangsmåten er nesten den samme. Utgangspunktet for bunnen, er Italiensk Biscotti. Glem da kakaonibs i denne oppskriften.
Oppskrift 24 cm springform. ( 12 porsjoner).
  • 300 gr.biscotti.
  • 50 gr. valnøtter
  • 125 gr. smør – smeltes.
  • 2 egg.
  • 3 ss. Sukrin/ Sukrin Goald.
  • 2 dl. kremfløte.
  • 5 gelatinplater – bløtlegges til de blir myke i kaldt vann.
  • 5 ss. vann
  • 6 ss. klementinmarmelade (hjemmelaget), eller appelsinsyltetøy – kjøpt.
  • Pynt med det du måtte ønske av friske bær.

Hjemmelaget klementinmarmelade – link her.

  1. Kjør biscotti og nøtter til en fin blanding i enn foodprosessor.
  2. Rør godt inn smeltet smør, og trykk blandingen i en 24 cm. springform.
  3. Settes kjølig, til bunnen er passe stiv.
  4. Egg og sukrin piskes til eggedosis.
  5. Kremfløte piskes til krem. Ikke for mye – da blir det smør av det.
  6. Bland så sammen yoghurt, eggedosis og kremfløte. (Fromagekrem)
  7. Gelatinen tilsettes 5 ss. vann, og smeltes forsiktig på svak varme. Når gelatin er passe nedkjølt, røres denne forsiktig inn i kremen.
  8. Hell dette over i springformen, og sette det kjølig til passe stiv fromage.
  9. Pynt kaken, og nyt de gode smaker.
Fromagekake med melon og pasjon.

 

 

Sjokolade konfekt kake med mandler. (Glutenfri).

Reklame | Norrona.net Tallerken fra Benedikt serien.

Her kommer en sjokolade konfektkake inspirert av Fedon Lindberg sine Fedons Konfektruter. En deilig kake som holder seg godt i kjøleskapet. Kaken er også glutenfri.

 

Oppskrift passer en 24 cm. springform.

Kakebunn.

  • 200 gr. mandler.
  • 25 gr. mørk sjokolade uten sukker.
  • 3 egg.
  • 50 gr. sukrin eller sukrin goald.
  • 1 ss. kakao.
  • 1 ts. bakepulver.

Kjør mandler og sjokolade i en foodprosessor til passe finmalte mandler. Pisk egg og sukrin til eggedosis. Bland inn mandler, sjokolade, kakao og bakepulver. Ha røra i en smurt form med bakepapir i bunn. Stekes i ovn, på rist nederst i ovnen – 160 °C i 8 – 4 min på 180 °C,
alt etter hvordan ovnen oppfører seg. Skjær kaken løs fra formen. Avkjøles.

Glasur.

  • 1 plate mørk sjokolade uten sukker.
  • 40 gr. smør.
  • 2 ss. vann.
  • 2 ts. kaffepulver.
  • 1 ts. vaniljesukker.

Ha alle ingredienser i en gryte. Varm opp, og la det smelte. Rør sammen til en glatt glasur. Avkjøles før den smøres på den lune bunnen.
Settes i kjøleskapet for avkjøling. Nytes gjerne sammen med en god krem, utvalg av bær, ristede nøtter, mandler eller ønsket garnityr.

 

Sjokolade konfektkake med mandler. Glutenfri.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Focachette – små focacciabrød med sort salt og rosmarin.

Reklame | Krydra.no Krydder i maten.

Etter en kveld med Napolitansk pizza, var der igjen en del pizzadeiger. Deigemnene lå på kaldheving, kun 1,5 gr. gjær på 1 kg. mel.
I kjøleskap hever disse emnene sakte. Når de tas ut og hviler i romtemperatur en stund, blir de smidige å jobbe med.

Oppskrift på pizzadeig – 8 stk. emner.

  • 1 kg tipo 00 mel.
  • 6 dl. vann – 24 – 25 °C.
  • 30 gr. salt.
  • 1,5. fersk gjær. For å måle så lite gjær på vekta, setter du på en skål. Denne vekten pluss mengde gjær.

Fremgangsmåte er hentet fra Bakerovner.no.

  • Ha 600 gram kaldt vann i bakebollen
  • Ha i saltet, og løs det opp i vannet med å røre
  • Ha i 10 % av melet (ca. 100 gram, men det tar du på slump), og rør rundt – blir en litt tykk velling
  • Smuldre gjæra i vellingen, og rør den godt inn
  • Ha i resten av melet og start eltingen med maskinen.
  • Elt deigen i 25 – 30 minutter – det aller meste av tiden på lav hastighet. Hvis du har en maskin hvor deigen går opp på ertekroken – stop og dra av.
  • Hvis du har fulgt oppskriften over så har deigen ha en temperatur mellom 23-26 grader (du skal helst ikke over 26 grader. Jeg har fulgt denne måten over en reke ganger nå, og etter 30 min i min Kenwood har deigen ca 24 grader – helt perfekt. Så er det jo slik at hvis dette gjøres på en kjempevarm sommerdag, så er det kanskje bedre å helle mot 20-25 istedenfor 25-30. Og hvis du ønsker å forsikre deg, så kan du naturligvis bruke et deigtermometer, et IR termometer etc.
  • Ta deigen ut av maskinen, forme den til en stor ball, og legg den under et fuktig klede til hvining. Deigen skal nå hvile i 2 timer!. Du ser dette på bildet over med melpakken.
  • Etter 2 timer tar du bort kledet, og du har nå en deig med en fantastisk konsistens. Myk og fin, og nå skal du brette/balle deigen i passe emner – jeg bruker ca. 250 gram til hver pizza. Overflaten på ballen skal være slett og fin, og pass på å “tette” ballen på undersiden.
  • Ballene settes nå i en hevekasse for heving til dobbel størrelse. Har du ikke hevekasse så improviserer du med f.eks. en kaketine i plast – men sørg for at du kommer til med en deigskrape for å ta ut emnene etterpå.
  • Når ballene er hevet til dobbel størrelse setter du hevekassen i kjøleskap i ca. 1 døgn
  • Ta kassen med deig ut på benken ca. 3 – 3 1/2 time før du skal bruke den
  • Trykk ut deigen til en fin bunn. Jeg presser ned med fingrene fra ene siden mot andre – og holder meg alltid 2 – 2 1/2 cm unna kanten. Vender pizzadeigen 90 grader og gjør det samme. Så vender du hele deigen rundt og repeterer samme øvelse før du vender deigen tilbake, og forsiktig presser/strekker deigen med hendene ut til du får ønsket størrelse. Alt dette kan du fint gjøre uten å kaste/klappe/snurre – og alt det andre. Men teknikken er godt vist i den videoen jeg linket til over.
  • Ha på fyll – og husk nå det viktige prinsippet – Less is more.
  • Stek pizzaen i pizzaovn, i stekeovn med pizzastål/stein, i grillen med pizzastål/stein.

Lang liste på hvordan å få til en pizzadeig, men det virker.

  1. Focachette lages ved å trykke ut baller til en større bolle – se bildet. Trykk huller med fingrene. La de heve til passe store emner.
  2. Ha på olivenolje, salt og rosmarin.
  3. Stekes i ovn på 200 °C i ca. 20-30 min. Dunker du på dem, skal du høre en dunkel lyd. De er da ferdige.
Focachette med sort salt og trosmarin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rå focachette.

Glutenfrie rundstykker.

Reklame | Krydra.no Krydder i maten.

Gårsdagen bød på bakst. Av den enkle, raske slagen, men gode og glutenfrie rundstykker. Av og til må jeg prøve ut oppskrifter andre står for. Denne oppskriften fant jeg på Fedon.no sine sider.
Regner med de fleste kjenner til Fedon sitt ståsted til kosthold, og vil ikke gå inn i det materie. På Fedon.no kan alle lese seg opp på innhold med gode intensjoner for å bedre kosthold og helse. Jeg ville teste ut om dette bakverket falt i smak, og det gjorde det.
Et rundstykke med høyt innhold av gode næringsrike ingredienser.

Oppskrift fra ernæringsfysiolog Anna Ingwardo.

Oppskrift gir ca. 8 stk. rundstykker.

  • 2 dl. valnøttkjerner.
  • 2 dl. sesamfrø – lyse.
  • 2 dl. havregryn – glutenfrie.
  • 2 egg.
  • 2-3 dl. vann.
  • 1 ss. (10 gr.) fiberhusk.
  • 1 ts. salt.
  • 0,5 dl. olivenolje, kaldpresset.
  • 1 ss. bakepulver.

Inneholder: 724 gr. – 2266 kcal. – 190 gr. fett – 56,3 gr. kbh. – 34 gr. fiber – 65,7 gr. protein – 11 gr. salt.

  1. Kjør valnøtter, sesam og havregryn i en foodprosessor til grovt mel.
  2. Ha i bakepulver, og kjør det litt til.
  3. Visp sammen egg, som tilsettes 2 dl. vann, salt og olje. Rør om.
  4. Rør godt om, og tilsett så fiberhusk. Rør godt om.
  5. Er røren for tykk, sper du med litt og litt vann.
  6. Hviler i 4 min, røren vil tykne.
  7. Sett ovnen på 200 °C.
  8. Finn en stekeplate, ha på bakepapir.
  9. Forme 8 like rundstykker. (Ca. 90 gr. stk.)
  10. Strø på litt sesam på hver, og stek så rundstykker i 20-25 min.
  11. Legg over et bakepapir om du synes de blir for brune for fort.

Disse blir luftige og gode.

 

Fedon rundstykker – glutenfrie.