Fromagekake med melon og pasjonsyoghurt.

TINE® Yoghurt er en frisk og syrlig yoghurt som finnes i mange smaker i tillegg til naturell. Yoghurt er en del av det norske folks hverdag og passer til frokost, lunsj og kvelds, eller bare som et mellommåltid når man trenger litt ekstra påfyll. Yoghurten egner seg både til å spise slik den er, til å ha over frokostblandingen, eller sammen med tilbehør som frø og nøtter og biter av frukt og bær.

Ingredienser

helmelk, 5 % sukker, 4 % melon og melonjuice*, 3 % pasjonsfruktjuice*, skummet melkepulver, yoghurtbakterier (Streptococcus thermophilusog Lactobacillus bulgaricus), aromaer *fra konsentrat
(Hentet fra Tine.no)1
Her kommer en deilig kake laget med denne yoghurten. Kan minne litt om en ostekake, men her er ikke noe kremost. Fremgangsmåten er nesten den samme. Utgangspunktet for bunnen, er Italiensk Biscotti. Glem da kakaonibs i denne oppskriften.
Oppskrift 24 cm springform. ( 12 porsjoner).
  • 300 gr.biscotti.
  • 50 gr. valnøtter
  • 125 gr. smør – smeltes.
  • 2 egg.
  • 3 ss. Sukrin/ Sukrin Goald.
  • 2 dl. kremfløte.
  • 5 gelatinplater – bløtlegges til de blir myke i kaldt vann.
  • 5 ss. vann
  • 6 ss. klementinmarmelade (hjemmelaget), eller appelsinsyltetøy – kjøpt.
  • Pynt med det du måtte ønske av friske bær.

Hjemmelaget klementinmarmelade – link her.

  1. Kjør biscotti og nøtter til en fin blanding i enn foodprosessor.
  2. Rør godt inn smeltet smør, og trykk blandingen i en 24 cm. springform.
  3. Settes kjølig, til bunnen er passe stiv.
  4. Egg og sukrin piskes til eggedosis.
  5. Kremfløte piskes til krem. Ikke for mye – da blir det smør av det.
  6. Bland så sammen yoghurt, eggedosis og kremfløte. (Fromagekrem)
  7. Gelatinen tilsettes 5 ss. vann, og smeltes forsiktig på svak varme. Når gelatin er passe nedkjølt, røres denne forsiktig inn i kremen.
  8. Hell dette over i springformen, og sette det kjølig til passe stiv fromage.
  9. Pynt kaken, og nyt de gode smaker.
Fromagekake med melon og pasjon.

 

 

Sjokolade konfekt kake med mandler. (Glutenfri).

Reklame | Norrona.net Tallerken fra Benedikt serien.

Her kommer en sjokolade konfektkake inspirert av Fedon Lindberg sine Fedons Konfektruter. En deilig kake som holder seg godt i kjøleskapet. Kaken er også glutenfri.

 

Oppskrift passer en 24 cm. springform.

Kakebunn.

  • 200 gr. mandler.
  • 25 gr. mørk sjokolade uten sukker.
  • 3 egg.
  • 50 gr. sukrin eller sukrin goald.
  • 1 ss. kakao.
  • 1 ts. bakepulver.

Kjør mandler og sjokolade i en foodprosessor til passe finmalte mandler. Pisk egg og sukrin til eggedosis. Bland inn mandler, sjokolade, kakao og bakepulver. Ha røra i en smurt form med bakepapir i bunn. Stekes i ovn, på rist nederst i ovnen – 160 °C i 8 – 4 min på 180 °C,
alt etter hvordan ovnen oppfører seg. Skjær kaken løs fra formen. Avkjøles.

Glasur.

  • 1 plate mørk sjokolade uten sukker.
  • 40 gr. smør.
  • 2 ss. vann.
  • 2 ts. kaffepulver.
  • 1 ts. vaniljesukker.

Ha alle ingredienser i en gryte. Varm opp, og la det smelte. Rør sammen til en glatt glasur. Avkjøles før den smøres på den lune bunnen.
Settes i kjøleskapet for avkjøling. Nytes gjerne sammen med en god krem, utvalg av bær, ristede nøtter, mandler eller ønsket garnityr.

 

Sjokolade konfektkake med mandler. Glutenfri.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Focachette – små focacciabrød med sort salt og rosmarin.

Reklame | Krydra.no Krydder i maten.

Etter en kveld med Napolitansk pizza, var der igjen en del pizzadeiger. Deigemnene lå på kaldheving, kun 1,5 gr. gjær på 1 kg. mel.
I kjøleskap hever disse emnene sakte. Når de tas ut og hviler i romtemperatur en stund, blir de smidige å jobbe med.

Oppskrift på pizzadeig – 8 stk. emner.

  • 1 kg tipo 00 mel.
  • 6 dl. vann – 24 – 25 °C.
  • 30 gr. salt.
  • 1,5. fersk gjær. For å måle så lite gjær på vekta, setter du på en skål. Denne vekten pluss mengde gjær.

Fremgangsmåte er hentet fra Bakerovner.no.

  • Ha 600 gram kaldt vann i bakebollen
  • Ha i saltet, og løs det opp i vannet med å røre
  • Ha i 10 % av melet (ca. 100 gram, men det tar du på slump), og rør rundt – blir en litt tykk velling
  • Smuldre gjæra i vellingen, og rør den godt inn
  • Ha i resten av melet og start eltingen med maskinen.
  • Elt deigen i 25 – 30 minutter – det aller meste av tiden på lav hastighet. Hvis du har en maskin hvor deigen går opp på ertekroken – stop og dra av.
  • Hvis du har fulgt oppskriften over så har deigen ha en temperatur mellom 23-26 grader (du skal helst ikke over 26 grader. Jeg har fulgt denne måten over en reke ganger nå, og etter 30 min i min Kenwood har deigen ca 24 grader – helt perfekt. Så er det jo slik at hvis dette gjøres på en kjempevarm sommerdag, så er det kanskje bedre å helle mot 20-25 istedenfor 25-30. Og hvis du ønsker å forsikre deg, så kan du naturligvis bruke et deigtermometer, et IR termometer etc.
  • Ta deigen ut av maskinen, forme den til en stor ball, og legg den under et fuktig klede til hvining. Deigen skal nå hvile i 2 timer!. Du ser dette på bildet over med melpakken.
  • Etter 2 timer tar du bort kledet, og du har nå en deig med en fantastisk konsistens. Myk og fin, og nå skal du brette/balle deigen i passe emner – jeg bruker ca. 250 gram til hver pizza. Overflaten på ballen skal være slett og fin, og pass på å “tette” ballen på undersiden.
  • Ballene settes nå i en hevekasse for heving til dobbel størrelse. Har du ikke hevekasse så improviserer du med f.eks. en kaketine i plast – men sørg for at du kommer til med en deigskrape for å ta ut emnene etterpå.
  • Når ballene er hevet til dobbel størrelse setter du hevekassen i kjøleskap i ca. 1 døgn
  • Ta kassen med deig ut på benken ca. 3 – 3 1/2 time før du skal bruke den
  • Trykk ut deigen til en fin bunn. Jeg presser ned med fingrene fra ene siden mot andre – og holder meg alltid 2 – 2 1/2 cm unna kanten. Vender pizzadeigen 90 grader og gjør det samme. Så vender du hele deigen rundt og repeterer samme øvelse før du vender deigen tilbake, og forsiktig presser/strekker deigen med hendene ut til du får ønsket størrelse. Alt dette kan du fint gjøre uten å kaste/klappe/snurre – og alt det andre. Men teknikken er godt vist i den videoen jeg linket til over.
  • Ha på fyll – og husk nå det viktige prinsippet – Less is more.
  • Stek pizzaen i pizzaovn, i stekeovn med pizzastål/stein, i grillen med pizzastål/stein.

Lang liste på hvordan å få til en pizzadeig, men det virker.

  1. Focachette lages ved å trykke ut baller til en større bolle – se bildet. Trykk huller med fingrene. La de heve til passe store emner.
  2. Ha på olivenolje, salt og rosmarin.
  3. Stekes i ovn på 200 °C i ca. 20-30 min. Dunker du på dem, skal du høre en dunkel lyd. De er da ferdige.
Focachette med sort salt og trosmarin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rå focachette.

Glutenfrie rundstykker.

Reklame | Krydra.no Krydder i maten.

Gårsdagen bød på bakst. Av den enkle, raske slagen, men gode og glutenfrie rundstykker. Av og til må jeg prøve ut oppskrifter andre står for. Denne oppskriften fant jeg på Fedon.no sine sider.
Regner med de fleste kjenner til Fedon sitt ståsted til kosthold, og vil ikke gå inn i det materie. På Fedon.no kan alle lese seg opp på innhold med gode intensjoner for å bedre kosthold og helse. Jeg ville teste ut om dette bakverket falt i smak, og det gjorde det.
Et rundstykke med høyt innhold av gode næringsrike ingredienser.

Oppskrift fra ernæringsfysiolog Anna Ingwardo.

Oppskrift gir ca. 8 stk. rundstykker.

  • 2 dl. valnøttkjerner.
  • 2 dl. sesamfrø – lyse.
  • 2 dl. havregryn – glutenfrie.
  • 2 egg.
  • 2-3 dl. vann.
  • 1 ss. (10 gr.) fiberhusk.
  • 1 ts. salt.
  • 0,5 dl. olivenolje, kaldpresset.
  • 1 ss. bakepulver.

Inneholder: 724 gr. – 2266 kcal. – 190 gr. fett – 56,3 gr. kbh. – 34 gr. fiber – 65,7 gr. protein – 11 gr. salt.

  1. Kjør valnøtter, sesam og havregryn i en foodprosessor til grovt mel.
  2. Ha i bakepulver, og kjør det litt til.
  3. Visp sammen egg, som tilsettes 2 dl. vann, salt og olje. Rør om.
  4. Rør godt om, og tilsett så fiberhusk. Rør godt om.
  5. Er røren for tykk, sper du med litt og litt vann.
  6. Hviler i 4 min, røren vil tykne.
  7. Sett ovnen på 200 °C.
  8. Finn en stekeplate, ha på bakepapir.
  9. Forme 8 like rundstykker. (Ca. 90 gr. stk.)
  10. Strø på litt sesam på hver, og stek så rundstykker i 20-25 min.
  11. Legg over et bakepapir om du synes de blir for brune for fort.

Disse blir luftige og gode.

 

Fedon rundstykker – glutenfrie.

 

 

Julens herlige ostekake.

Småkaker er en av julens absolutte for mange. 7 slag skal lages. Ikke her nei. Den tid er over, da barna var små, og vi skulle bake så det bugnet. Nei nå kan du kjøpe alle disse kaker om du vil. Mange vil nok bake disse småkaker selv – hjemmelaget er best, men ikke alle har verken tid, mulighet eller ekspertise til det. Tidsklemma er for mange noe av det de sliter med. Pepperkaker er en av mange slag som må til i julen. Mange har gjerne rester av pepperkaker de ikke blir kvitt. Ikke særlig å lagre dem for lenge i skapet, selv om pepperkaker godt kan lagres mørkt og tørt. Jeg tar pepperkaker med meg videre til en herlig ostekake. Hvorfor ikke lage en herlig Julens ostekake som dessert til nyttårsdagene. Denne vil falle i smak for de som liker ostekake. Kan lages som en hel kake, eller i glass. Form 24 cm. Litt tidskrevende, da lagene må stivne for ikke å ødelegge kaken. Her kommer min versjon av en smakfull ostekake.

 

Oppskrift på Julens herlige ostekake.

  • 250 gr. kremost naturell.
  • 3 dl. lettrømme.
  • 2,5 dl klementinsaft – fra produksjon av Klementin marmelade.
  • 1 pk. jordbærgele.
  • 5 dl. vann
  • 3 dl. kremfløte.
  • 1 ts. vaniljesukker.
  • 5 gelatinplater – bløtlegges i kaldt vann til de blir myke.
  • 75 gr. melis.
  • 300 gr. knuste pepperkaker.
  • 1,5 dl smeltet margarin – smør.
  • Litt tålmodighet – lag må stivne før neste steg gjennomføres.
  • Klementin marmelade, bær og pasjonsfrukt til pynting. (Bruk ellers det du ønsker).
  1. Ha gelepulver og 5 dl. vann i en gryte. Kokes opp og kjøles ned.
  2. Varm opp klementinjuice, og rør inn 5 myke gelatinplater. Kjøles ned.
  3. Smelt smøret forsiktig på svak varme.
  4. Knuste pepperkaker røres godt inn.
  5. Ha bakepapir i bunnen av en rundform – 24 cm. Klipp av overflødig papir.
  6. Press pepperkakerøren i formen, og sett den kjølig til bunnen er stivnet.
  7. Rør sammen kremost, lettømme og melis.
  8. Pisk kremen til passe krem. Ikke for mye – heller litt for lite.
  9. Vend kremen inn kremost og rømme.
  10. Klementinjuicen vendes så inn – røres forsiktig til alt er mikset godt.
  11. Helles forsiktig over i formen, og settes så kjølig til kremen er stivnet. 4-5 timer.
  12. Finn frem en spiseskje. Hell så den avkjølte jordbærgeleen på spiseskjeen, slik at geleen fordeles greit over toppen.
  13. Settes så kjølig igjen til geleen er stivnet helt.
  14. Pynt kaken med bær, porsjonsvis, eller på kaken – hel.
  15. Server ellers med den gode klementin marmeladen.

Herlige smaker som møtes av kremost, pepperkake, jordbær og friskheten fra bærene. Må bare smakes – nytes.

HAr du ikke pepperkakerester, prøv med krumkakebunn eller andre tørre julekaker.

 

julens-herlige-ostekake
Julens herlige ostekake.

 

Italiensk biscotti med kakaonibs.

Reklame | Krydra.no Kakaonibs - rå/økologisk.

Biscotti, kjent også som cantucci, er italienske mandelkjeks som har sin opprinnelse i den toskanske byen Prato. De er to ganger bakte, avlange, tørre, knasende og kan dyppes i en drink, tradisjonelt Vin Santo.

Vin Santo eller vinsanto er en søt dessertvin fra Toscana i Italia. Den er vanligvis laget på trebbiano- og malvasiadruer. Vinen lages på tørkede druer og den oksiderer noe under fremstillingen. Ulike vinsanto kan fremvise store variasjoner seg imellom. I noen tilfeller tilføres vinen sprit og endres til sterkvin. Graden av sødme og oksidasjon kan variere mye mellom de ulike produsenter.

Biscotti kan også godt dyppes i en espresso. Denne varianten, med kakaonibs, passer godt til espresso kaffe.

 

Oppskrift gir ca. 40 stk.

  • 375 gr. hvetemel.
  • 175 gr. sukker.
  • 3 egg (M/L).
  • 1/2 ts. bakepulver.
  • 1 ts. vaniljesukker.
  • 2 – 3 ss kakaonibs.
  • 150 gr. mandler. Skåldes og grovhakkes – kjøres lett i en foodprosessor.
  1. Sett stekeovnen på 180 °C – uten vifte.
  2. Kjør hvetemel, sukker, egg, bakepulver og vaniljesukker i en mikser eller foodprosessor til du får en fast deig.
  3. Ha så deigen på disken, og bland godt inn mandler. Bruk litt mel om deigen setter seg til disken.
  4. Rull så ut 2 pølser på ca. 20 cm.
  5. Pølser legges på en stekeplate med bakepapir. Trykkes så ned til du har en høyde på 1,5 – 2 cm.
  6. Stekes så i 15-20 min – til gyllen farge.
  7. Ta ut av ovnen, og kjøl lett ned.
  8. Sett stekeovn på 170 °C.
  9. Pølsene skrå skjæres i skiver – 1,5 cm. tykke.
  10. Settes tilbake i ovnen og stekes med ovnsdøren åpen i ca. 15-20 min.

Legges på en rist og avkjøles helt. De skal bli helt tørre, før de legges i en tett boks/glasskrukke.

Biscotti med kakaonibs.
Biscotti med kakaonibs og espresso.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Krumkaker – julens favoritt av julekaker.

Krumkake er tradisjonell norsk julemat, som dessert gjerne servert med multer eller multekrem. Navnet kommer av at man krummer kakene til en konisk form, som et kremmerhus. Krumkaker stekes i egne krumkakejern, disse ligner noe på vaffeljern. Krumkakene blir i motsetning til vafler bare ca. 1,5 mm tykke.

Når kakene er ferdig stekt og er varme, er de myke og kan formes. Enten rulles de eller så formes de til en skål.

Når det gjelder julebaksttradisjoner bakover i tid, finnes det lite skriftlig materiale i motsetning til når det gjelder f.eks. slakting til jul. Man antar dette kan ha med det forhold å gjøre at det i hovedsak var kvinner som sto for bakingen. På 1700-tallet er ikke småkaker definert som julekaker, og det er først på 1800-tallet at det tradisjonsbegrepet dannes. Mange av julekakene i norsk baketradisjon, har sin opprinnelse utenfor landets grense.(Wikipedia).

 

Oppskriften er fra Tine.no

Oppskriften gir ca. 25-30 stk. krumkaker – teskje størrelse.

  •   4 stk. egg – M.
  •  250 gr. sukker.
  • 250 gr. hvetemel.
  • 250 gr. smør. (Smeltet).
  • 1/2 – 1 ts. kardemomme – valgfritt – godt i røra.
  1. Pisk egg og sukker til eggedosis.
  2. Vend forsiktig inn mel og kardemomme med en slikkepott.
  3. Tilsett nedkjølt smør i røren litt etter litt under omrøring.
  4. Sett til svelling i ca. 15-20 min.
  5. Varm opp jernet, og ha 1 tsj. røre i. Press noe ned slik at røren fordeles utover i jernet.
  6. Når ferdig krumkake, rulles eller legges platen i en skål. Avkjøles på rist, pakkes i tørr boks.

“Kling” julen inn.

Kling, eller lefse er ulike typer flatt, mykt bakverk laget av poteter, hvetemel eller begge deler og formet som tynne kaker eller flatbrød. Lefser inngår i den tradisjonelle matkulturen i Norge og andre steder i Skandinavia. Oppskrifter og navn varierer fra område til område, men lefser blir ofte spist i rull eller i lag med for eksempel sylte eller ost eller sukker og kanel. Kling brukes også til rakfisken, rull med rømme, sennep, pepper og røket laks er en annen variant. Prøv også rull av kling med rømmepesto, ruccola og parmaskinke.

 

Her kommer oppskrift på Kling – gir 20 stk. lefser.

  • 2 ltr. h-melk.
  • 300 gr. smør.
  • 2 dl. semulegryn.
  • 1dl. byggmel – finmalt.
  • 2 kg. hvetemel – mer etter behov.
  1. Kok opp melk og smør i en passe stor gryte.
  2. Senk varmen, og tilsett semulegryn. Kokes under omrøring i 5-6 min.
  3. Trekk av varmen, og kjøl noe ned før du tilsetter hvetemel og byggmel under stadig omrøring. Ikke klumper.
  4. Når det begynner å bli tungt å røre, heller du deigen på bordet, tilsetter mel litt etter litt mens du elter deigen. Deigen skal slippe bordet når den er passe mattet for mel.
  5. Del deigen i 20 like deler.
  6. Kjevle ut et og et emne på melet bord slik at du får runde store og så tynne leiver som mulig.
  7. Stek så lefser på ikke for varm takke. Børst av mel mellom hver leiv, da det ellers vil brenne seg.
  8. Under steking, vil det boble – noe som viser at du må snu lefsene. Blir ellers brune prikker på lefsene.
  9. Når lefser er ferdig, legger du dem på et lett fuktet klede – bunn og topp.
  10. Kjøl ned og fordel lefser i passe pakker for eventuell frysing, om ikke de skal brukes med det samme.
  11. Klarer også god kjøling en ukes tid. Ta dem ut og la dem oppnå romtemperatur før bruk.
Hjemmelaget kling.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Deilig eplekake med hjemmelaget eplemos og mascarponekrem.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder i maten. Bestiller du krydder fra Krudra.no, bruker du KokkenGeir10, og du får 10 % på din første bestilling.

Høsten byr på mange frukter. En av dem er eplet. Eplet har sin opprinnelse fra Kaukasusfjellene. Historien går helt tilbake til steinalderen.Skal vi følge bibelenhistorien, er eplet virkelig gammelt. Egyptere, Romere og Grekere spiste epler i gammel tid.
Den forbudte fruktem Adam og Eva spiste av, kalles i dag gjerne for eple. Den gule kveden som sådde splid mellom vakre greske gudinner, er blitt til et stridens eple. I norrøn muytoligi, voktet Idunn en mengde eplersom gudene spiste for å holde seg unge. Epler har mangen historier med seg.

I dag har eplet fått ryktet på seg for å være legende. “An Apple a day keeps the doctor away”. Uttrykket stammer fra 1900-tallet.
Med det menes at om en spiser sunn mat, vil du kunne holde deg frisk og ikke ha behov for å besøke legen så ofte.
I mange tidsskrifter informeres der om hvorfoe eplet er så sunt. Eplet inneholder en del fosfor, som skal være helsebringende.
Det sies at eplet er godt mot søvnløshet, det styrker hukommelsen, det forebygger hjerneskade, det bedrer tannhelsen, det er med på å bekjempe kreft, det er med på rensing av arteriene, det reduserer risiko for diabetes, det er med å regulere tarmfunksjonen, det fremmer vekttap, det styrker skjelettet. Der er mye som sies om eplet. Eplet er den nest mest populære frukten i Norge. Vi spiser ca. 10 kg epler hver av oss i året. Kun banan er større. Vi spiser ca. 17 kg. banan.

Historien sier at eplet dukket opp i Sauherad i Hardanger, årstallet er 1663, da Eva blir malt med et eple på altertavla i Nes kyrkje. Den første frukthagen med epler ble plantet ved Sauherad prestagard i 1738.

Der finnes utallige slag epler. Der dyrkes omlag 25 arter i Europa, Asia, og Amerika.

Imatlaging, nyttes eplet ofte i kaker og paier, som eplemos eller eplemost. i sider, juiceog calvados (alkoholholdig drikk).
Selvsagt er bruken av eplet i mat opp til deg som bruker denne herlige frukten. Kun fantasien stopper deg til hvor eplet kan nyttes.
I denne oppskrift som kommer, er eplet hovedingrediensen i eplekake. Inspirert av en av mine kokkekoleger i Italia.

 

Oppskrift til 26 cm. ringform.

  • 700 gr. epler.
  • 100 gr. sukker.
  • Saften og skallet av 1 sitron.
  • 125 gr. sukker.
  • 160 gr. mykt smør.
  • 2 egg.
  • 250 gr. hvetemel.
  • 2 ts. bakepulver.

Sett stekeovnen på 170 °C. Bruk en springform på 26 cm til denne kaken.

  1. Vask eplene godt. Ta bort eventuelle stygge biter.
  2. Skrell og del eplene i 4 båter. Ta bort kjerner.
  3. Ta vare på skall og kjerne.
  4. Skjær så epler i passe biter, som legges i en skål.
  5. Press sitron over epler, og tilsett 100 gr. sukker. Blandes og settes til side i ca 1 time.
  6. Epler vil gi fra seg litt væske. Ta også vare på denne væsken.
  7. Visp så resten av sukker og smør hvitt.
  8. Tilsett så et og et egg av gangen.
  9. Siktet med og bakepulver tilsettes litt etter litt.
  10. Sil epler, og rør epler godt inn i røren.
  11. Raspet sitronskall røres også inn.
  12. Om røren er for fast, røres litt væske fra epler inn i røren.
  13. Ha røren over i formen. Ha bakepapir i bunn. Smør sidene lett med litt smør.
  14. Holder du igjen litt sukker, kan du strø dette på toppen. Du får en litt sprø topp.
  15. Stek kaken på nederste rille i ca. 50 min – 1 time.
  16. Kjenn om kaken er ferdig med en tannpirker/ grillspyd av tre. Sitter deig fast på pinnen, stekes den litt til.
  17. La kaken hvile i formen til den er passe temperert.
  18. Dette blir en saftig og god kake.

Jeg laget ellers eplemos av kjerner og skall. Ha dette i en gryte, sammen med 3 ss. brunt/ hvitt sukker. Fyll på ca. 1 ltr vann, og resten av sitronen du presset saften av. La dette koke 3/4 – 1 time. Sil eplerester fra saften. Ta vare på saft, som du kan koke inn til sirup.
eplerester presses gjennom en sil, Du får da eplemos. Kjøles ned, og kan godt brukes som topping på kaken ved servering. Sirupen kan du bruke i sauser, f.eks karrisaus, kremsauser til kylling eller svin. Gir god smak. Jeg fikk 30 gr. svinn – 1 ss. eplerester som jeg kastet.

Eplekaken anrettes med mascarponekrem irørt litt melis,samt eplemos du fikk ved koking av eplerester. Lykke til.

 

Eplekake.
Eplekake.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Eplekake med eplemos og mascarponekrem.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hjemmelaget eplemos og eplesirup.

Påskekake med epler og jordbær.

Påsken er for mange familieselskapenes tid. Dette året er et annerledes år, med Covid – 19 som sitter hardt i mange byer, tettsteder og kommuner. En kan ikke invitere til de hyggelige sammenkomster som før. I disse tunge stunder, kommer jeg her med en saftig og god kake, med påskens farger. Håper den gir dere litt hygge i egen stue, uten for mange tilstede.

 

Kakeform 26 cm.

Kakebunn:

  • 6 eggehviter.
  • 100 gr. sukrin melis – eller vanlig melis.
  • 200 gr. mandelmel.
  • 1 ts. bakepulver.
  1. Sett stekeovn på 165 °C.
  2. Stivpiske eggehviter og melis.
  3. Rør forsiktig inn mandelmel tilsatt bakepulver.
  4. Ha over i smurt 26 cm rundform belagt med bakepapir i bunn.
  5. Stek kaken i 25-30 min. Legg folie på topp om den blir for brun.

Fyll og pynt til kaken:

  • 5 epler skrelles og kuttes opp i tynne båter.
  • Stekes så i litt smør – tilsettes etter litt – 2 ts.  kanel og 3 ss. Sukrin Goald.
  • 6 stk. jordbær i båter.
  • 2 dl jordbærgele – hakket i terninger. Følg oppskrift på pakken.

 

  • 6 eggeplommer.
  • 3 dl. kremfløte.
  • 3 dl. h – melk.
  • 100 gr. sukkererstatning – Sukrin el.
  • 1 ts. vaniljesukker.
  • 5-6 gelatinplater – bløtlegges i kaldt vann i ca. 10-15 min.
  1. Kok opp fløte, melk, sukker og vaniljesukker.
  2. Rør sammen eggeplommer.
  3. Tilsett eggeplommer  litt oppkokt fløte og melk, og hell dette så tilbake i fløteblandingen.
  4. Gi dette så et oppkok –  til første par bobler vises.
  5. Klem vannet ut av gelatinplater, og rør dem så inn i fløteblandingen. Rør godt om.
  6. La dette kjøle noe ned.

Montere – lage kaken:

  1. Kakebunnen kjøles noe ned etter den kommer ut av ovnen. Skal være i formen.
  2. Sil litt av fløte/eggeblandingen på kakebunnen, og sett den til kjøling ca. 30 min.
  3. Epler fordeles så godt på bunnen.
  4. Sil så resten av fløte/eggeblandingen over.
  5. Settes kjølig til kremen setter seg. Ca. 3 timer.
  6. Pyntes til slutt med jordbær og hakket gele.

Påskekake med epler og jordbær.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kakebunn.Stekte epler.Fylt kakebunn.