Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett.

Supper har en lang og fascinerende historie som strekker seg tilbake til forhistorisk tid. Faktisk finnes det bevis fra hulemalerier i Frankrike som antyder at mennesker laget suppe allerede i den paleolittiske perioden, mer enn 10 000 år før vår tidsregning.  Suppe ble opprinnelig laget ved å koke ingredienser som kjøtt, fisk eller grønnsaker i vann, noe som resulterte i en næringsrik og varmende rett.

Gjennom historien har supper vært en viktig del av kostholdet i mange kulturer. I Norge har tradisjonelle supper som ertesuppe og fiskesuppe vært populære, mens andre land har sine egne spesialiteter, som fransk løksuppe, russisk borsjtsj og japansk ramen. Supper har også vært en praktisk måte å bruke opp. (Info Copilot).

Min suppe som her kommer, er laks hovedingrediens. Sammen med deilige grønnsaker, blir dette en herlig og varm rett, for de kalde dager.

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

Oppskrift 3-4 porsjoner.

• 400-500 gr. laksefilet.
• 1/2 blomkål i passe buketter.
• 2 selleristilker.
• 2-3 medium gulrot.
• 1/4 purreløk.
• 3 dl kremfløte.
• 1,2 ltr. fiskekraft, eller grønnsaksbuljong – gjerne hjemmelaget.
• 1-2 ss maizena.
• 50 gr. smør.
• Salt, hvitt pepper – støtet, litt tørket estragon, saften av 1/2 sitron, 2 ss eddik, 1 ss sukker.
  Følg linken over for bestilling av krydder. Bruk Kokkengeir10 i Har du kupong, og få 10% rabatt.

1. Grønnsaker vaskes og kuttes i passe biter. Kutt gjerne i litt forskjellige fasonger, noe som gir suppen litt liv.
2. Fres grønnsaker i litt smør.
3. Ha så i kraften, og la suppen få et oppkok.
4. Maizena røres ut i fløten, før det tilsettes suppen.
5. Smak til suppen slik som ønsket, før laks i biter og blomkål tilsettes. La suppen så trekke i ca 5 min, til fisk og blomkål er passe mørt.
6. Tilsett så resten av smøret, som gir en deilig smak til suppen.
7. Nyt gjerne med godt brød.

Reklame | Krydra.no Krydder, urter og utstyr på nett. Lokalt i Arendal. Bestill og hent din bestilling på Krydra.no, eller få det levert i posten.

Brosme har en smak som minner om hummer. Siden fiskekjøttet er så fast kan brosme lett legges på grillen, bakes i ovnen eller tilberedes i små stykker på woken. Egner seg også godt i gryter og som her, i fiskesuppe. Brosme er vanlig i dypere fjorder på vestlandet, samt langs kontinentalskråningen. Fiskes på 50-1000 mtr. Fiske foregår hele året. Engelsk uttale – tusk/cusk.

Annonsørinnhold

Bestill nå, få i tide: Årets beste påskeegg

4 personer.

•  400 gr. brosmefilet.
• 400 gr. laksefilet.
• 2 tomater.
• 1/2 rød og gul paprika, i strimler.
• 1/2 løk i strimler.
• 1/4 purreløk, det grønne – i skiver.
• 2 hvitløkfedd, finsnittet.
• 2 ss tomatpulver.
• 1 ts gurkemeie eller safran.
• 8 dillkvaster – 4 hakkes i suppen.
• 1 dl hvitvin, 1,5 ltr. vann eller fiskekraft, litt sitronsaft.
• Salt og pepper, samt litt grønnsaksbuljong tilsatt 4 ss fish sauce.
• 2 hvitløksbaguetter.

Krydder fra Krydra.no Følg linken til bestilling av krydder: Ved bruk av kokkengeir10, får du 10% på din bestilling.

Grønnsaker freses i litt olivenolje. Kraft/vann tilsettes. Kokes i ca. 5 min, før krydder tilsettes til du er fornøyd med smaken. Dill og fisk tilsettes, og trekkes i ca. 5 min. Grønnsaker er sprø, og fisken detter ikke fra hverandre. Baguetter stekes under produksjon av fiskesuppen. Pynt med dill på toppen.

En tomatsuppe med herlige Italienske smaker. Laget fra bunnen av, med tomater, god kraft, urter, mozzarella, egg, mamaroni, fløte og krydder. Kanskje ikke en ordinær tomatsuppe, med denne vil dere like. Caprese er jo tomater, mozzarella og basilikum. Her i form av en suppe.

Kan brukes til forrett eller smårett/lunsj.

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

2 personer:

•  3 store tomater.
•  1 klype basilikum, og det samme med timian.
• 4 dl grønnsakskraft, fra koking av rotgrønnsaker.
•  2 egg. 5) 8 kuler mozzarella.
• Salt og pepper.
• 1/2 dl fløte.
• 1 neve makkaroni – 3 minutters.
• 1 god klype finkuttet basilikum til pynt.

1. Start med å hardkoke 2 egg. Ca. 10 min.
2.  Kutt tomater i terninger. Freses i olje i en gryte.
3. Tilsett finhakket basilikum og timian.
4. Kraften kommer så i.
5. La det hele småkoke i ca. 5 min. Krydres med salt og pepper.
6. Ved servering, tilsettes basilikum som pynt, samt hardkokte egg delt i to, og kuler av mozzarella. Utrolige smaker. Server med godt brød eller focaccia om ønsket.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett.

Høsten er en årstid med mange flotte farger, og ikke minst smaker fra flotte frukter og grønnsaker. Her kommer en suppe med gulrot og søtpotet. Kan med fordel bytte ut søtpotet med potet om du vil.

Mais er også med å sette smak i suppen. Kan brukes som en forrett eller som en lunsj/smårett. Med krutonger eller godt brød, metter dette godt. Tilsetter du bacon eller stekte pølsebiter, kan den også nyttes som en middagsrett.

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

4 personer.

• 3/4 kg gulrot.
• 1/4 kg søtpotet.
• 1- 2 maiskolber.
• 4 toast skiver.
• 2,5 dl fløte.
• Salt, peppermiks, timian, oregano, grønnsaksbuljong som smaksforsterker.
  Her må du smake til slik du ønsker smaken.
• 2 ss Kviteseid smør.
• Litt hallet bladpersille som pynt.

Alt av krydder og urter kan bestilles fra Krydra.no Du får 10% på kjøpet når du bruker kokkengeir10 under lenken som sier: Har du en kupong? Her er den lagt inn allerede.

1. Start med å skrelle og kutte gulrot og søtpoteter i terninger.
2. Grønnsaker kokes møre i vann til like over grønnsaker.
3. Når grønnsaker er kokt, siles litt vann av, og kjøres så glatt i en food processor, eller med en stavmikser.
4. Fløte, krydder tilsettes, og dette kokes ca. 10 min. Smak om den er passe krydret.
5. Mais skjæres fra kolben, og stekes lett i litt olje.
6. Loff eller annet brød toastes og kuttes i passe terninger.
7. Hakket persille og Kviteseid smør tilsettes like før servering. Mais og toast toppes suppen ved servering. Dette er en flott høstsuppe.

Suppen er jevnet uten noe form for tilsetning. Glutenfri om ikke du bruker toast.

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Gulasj er en gryterett/ suppe med kjøtt,  opprinnelse fra Ungaren. Navnets egentlige betydning er “Gjetermat”. (Info: detgladekjokken.no). Regnes som Ungarns nasjonalrett. Bestanddeler som finskåret storfekjøtt, paprikapulver, tomater/ tomatpure, løk, hvitløk, purre, poteter, nudler og brød. Retten er like god plantebasert.

Annonsørinnhold

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Jeg brukte Elgstek, stekt – skivet og ternet i små terninger i retten. For å sette smaker, bruker jeg også litt suragurk og kraft av suragurken, litt sukker for å gi sødme, laurbærblad og buljongpulver. Retten ellers innehar mye smaker.

Oppskrift 2 porsjoner:

• 150 gr. elgstek i terninger.
• 1 stk. løk i terninger.
• 2-3 skrellede poteter i terninger.
• 2 stk tomater i terninger.
• 1 stk paprika i terninger.
• 3 ss. suragurk, småternet.
• 2 laurbærblad, 2 ss. paprikapulver, 2 ss. tomatpure.
• 2 stk. hvitløksfedd i terninger.
• 1/2 pk. eggenudler.
•  Små brødkrutonger.
• Salt, pepper, grønnsaksbuljong.
  Ha olivenolje i en passe stor gryte. Ha i hakket løk og paprika og la det frese en stund.
  Tilsett så poteter, hakket tomat og laurbærblad. La frese litt til.
  Ha så i paprikapulver og tomatpure. 
  Må ikke frese for mye nå, da paprikapulver ikke smaker veldig godt når det brennes for lenge.
  Ha i 1 ltr. vann tilsatt 1 ss. buljongpulver.
  Ha i kjøttet.
  La koke i 15-20 min.
  Tilsett nudler de siste 3 min.
  Smake til med salt, pepper og litt sukker.
  Serveres med godt brød eller brødkrutonger som her.Krydder brukt i retten, er fra Krydra.no Her kommer link til bestilling. Bruk kokkengeir10 som kode, og du får 10% på din bestilling. Krydderbestilling.

Bestill ellers dine Miron glass, til oppbevaring av krydder.

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Oppskrift 2 personer:

•  1 bunt asparges,
•  2 dl vann, 1 dl fløte.
•  2 stk. vårløk.
•  4 stk. vaktelegg.
•  2 ss urter, hakket. Persille, basilikum og koriander.
•  1/5 agurk, skrelles, kuttes i fine skiver som strimles.
• Salt og pepper.

1. Start med å kutte av bunnen på asparges. 2-3 cm.
2. Del så fra topper, ca. 4 cm lange.  Asparges topper, dampes al dente (sprø).
3. Hakk resten av stilken opp sammen med vårløk, som så freses i litt smør, og dampes møre.
4. Kraften fra aspargestopper. tilsettes så asparges og vårløk, sammen med fløten.
5. Krydder i. Kokes litt videre, før suppen kjøres glatt med en stavmikser. Tykner lett.
6. Strimlet agurk tilsettes. La trekke videre.
7. Kok opp vann til posjering av egg. Ikke la vannet koke når vaktel egg knekkes i, da de vil koke i stykker. Litt eddik og salt i vannet, gjør at egg binder seg når de legges i. La trekke i 2-3 min. før servering.

Se bilder for anretning. Herlig suppe som passer til forrett eller lett lunsj.

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

Bestill ditt krydder hos Krydra.no.

Reklame | Krydra.no Alt av de gode smaker i maten. Miron, et selvsagt valg. Bakeren og Kokken. Kjøkkenutstyr og design på nett.

En av høstens gode supper. Potet og purreløksuppe er en klassisk suppe som er lett å lage og smaker godt. Det finnes mange oppskrifter på denne suppen, men den grunnleggende ingrediensene er poteter, purreløk, melk, vann og buljong. Noen liker å tilsette fløte, ost, bacon eller andre krydder for å gi suppen mer smak.

Det er ikke helt klart når potet og purreløksuppe oppstod, men det antas at den har røtter i Frankrike. Poteter ble introdusert til Europa fra Sør-Amerika på 1500-tallet, og ble etter hvert en viktig matvare for mange folk. Purreløk har vært dyrket i Europa siden antikken, og var kjent for sine helsemessige fordeler. Potet og purreløksuppe kan ha vært en måte å utnytte disse ingrediensene på en enkel og næringsrik måte.

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

En av de mest kjente variantene av potet og purreløksuppe er vichyssoise, som er en kald suppe laget med poteter, purreløk, fløte og kyllingkraft. Denne suppen skal ha blitt oppfunnet av en fransk kokk som jobbet i USA på 1900-tallet. Vichyssoise serveres ofte med gressløk eller persille på toppen.

Her kommer en oppskrift som jeg håper smaker.

Oppskrift 10 porsjoner.

• 300 g purreløk i skiver. Bruk kun den hvite dele.
• 700 g potet, skrelt og ternet.
• 2 liter lys kraft, kylling eller grønnsakskraft.
• 3-4 dl. fløte.
• Salt, hvit pepper, litt timian.

Toppinger som kan nytes i suppen, er stekt bacon, urteolje, urtedryss eller brødkrutonger.

1. Fres purreløken i litt olje eller smør. Skal ikke brunes, kun til løken får en gyllen fin glans.
2. Tilsett potet og kraft.
3. La det koke til poteter er møre.
4. Kjør suppen glatt med en stavmikser.
5. Smak suppen til med salt, pepper og eventuelt urter.
6. Til slutt, legêres suppen med fløte. Dvs. røre inn lett vispet fløte,  som er med på å løfte smaker og kosistens.
7. Topp gjerne med sprøtt bacon, urtedryss – timian eller annet grønt, og eventuelt bare brødkrutonger.
8. Ellers kan en godt servere urtebrød til.

Her kommer link til mange faguttrykk som brukes i kokkefaget. Sjekk der Legêre.
(Hentet fra National Digital Læringsarena).

Bestill ditt krydder hos Krydra.no.

Stavmikser fra Bakeren og Kokken. Klikk på bildet, bestill din stavmikser. 

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Tulip - Snack strings Beef.

4 april, var den internasjonale gulerotdagen. Gulrot har jeg lagt inn historie om tidligere – ref:  https://kokkengeir.blogg.no/ovnsstekt-brosmefilet-med-napoli-gulrot-og-ramsloksmor.html

Har dere ikke prøvd denne oppskriften, anbefales det. Retten som nå kommer, er med smaker fra koriander og lime. Har også tilsatt mango, potet og Snack strings med Beef smak fra Tulip/ Gøl. Suppen blir god og kremet, toppet med stekt kyllingkjøttdeig.
Håper det smaker.

2-3 porsjoner.

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

• 4 middel gulrot i biter.
• 4 middels poteter i biter.
• 4 stenger av Snack Strings Beef.
• Frukten av 1/2 mango i biter.
• 150 gr. stekt kylling kjøttdeig.
• 1 tsj. buljong, grønnsakspulver – økologisk.
• 1,5 dl matfløte.
• Vann litt over gulrot, poteter og mango. Ca. 5 dl.
• Saften av 1 lime.
• Litt salt og pepper.
• 1 god neve koriander.

1. Ha gulrot, poteter, mango, buljong, snack strings  (kan utelates), i en passe gryte.
2. Ha på vann, og la dette så koke til alt er mørt. Ha så i saften av lime og fløte.
3. Kjør så med stavmikser til suppen blir fin og kremet. Poteter jevner suppen.
4. Smak til med litt salt og pepper.
5. Koriander hakkes.
6. Stek kylling kjøttdeig. Litt salt og pepper på.
7. Anrett suppen, toppet med kjøttdeig og koriander.