Reklame | Bakeren og Kokken. Kjøkkenutstyr og design på nett.

Fra Bakeren og Kokken, kjøper du denne Airfryeren. Vær rask. Tilbud nå kr 2299,-  som utløper om 7 dager. Ord. pris kr 2499,-

Klikk på bildet for å komme til bestilling.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Beef Wellington er en biffrett av engelsk opprinnelse, laget av filetbiff belagt med paté og duxelles, pakket inn i butterdeig og deretter bakt. Noen oppskrifter inkluderer å pakke inn det belagte kjøttet i en crêpe eller tørrstekt skinke for å beholde fuktigheten og forhindre at bakverket blir bløtt. (Kilde: Wikipedia).

I denne retten har jeg brukt ytrefilet av hjort.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Oppskrift 6-8 porsjoner:

• 1200 gr. hjortefilet.
• 1 pk betemiks, i terninger eller staver.
• 2 middels gulrot, i terninger eller staver.
• 6 store sjampinjonger i båter.
• 12-16 poteter.
• Salt, pepper, timian og einerbær.Slik gjøres det.
  Del fileten i 2 like deler. Brunes lett på alle sider. Krydres. Kjøles lett ned.
  Grønnsaker oljes, krydres og legges i en ildfast form.
  Poteter skrelles, kokes til de er passe møre i lettsaltet vann.

Innpakking.

• 4 plater butterdeig eller smørdeig. Legges ut på disken til tining.
  Kjevles ut til passe størrelse. Må kunne dekke hele fileten med innhold.
• 150 gr. bacon.
• 1 stor potte persille.
• 6 stk. sjalottløk.
• 6 store sjampinjonger.Slik gjøres det.
  Finhakkes og brunes i panne. Krydres lett med samme krydder som til fileten.
  Kjøles ned.
• Legg fyll tilsvarende fileten midt på butterdeig. Legg fileten.
• Ha noe garnityr på topp av fileten.
• Smør butterdeigflaten rundt fileten med litt pisket egg.
• Brett inn fra kortsidene, så lansidene. Bretten skal komme under fileten.
• Butterdeigen pensles så med egg, før den settes i ovnen på 200 grader, stekes ca. 18 min, eller kjernetemperatur på 52-55 grader. Tas ut av ovnen og hviler i ca. 15 min.
• Mulig grønnsaker må ha noen minutter lenger tid, men sjekk mørhet. Krydres lett.

Saus:

• 100 gr. blåbær.
• 20 stk. stenfrie blå druer, delt i 2.
• 4 dl kraft, grønnsaksbuljong el.
• 1/2 rødløk.
• Samme krydder som over.Slik gjøres det.
  Løken finhakkes. I en gryte, freses så bær og løk i litt smør eller olje. Ha i kraften og litt krydder.
  La det koke ca. 15-20 min. Jevnes så til passe tykkelse med litt maizena, rørt ut i litt kaldt vann.
  Tenker 1-1,5 ss vil være nok. Smakes til slik du ønsker.

Krydder og urter:

Kjøp ditt krydder på nett fra Krydra.no Her kommer link til bestilling.
Rabattkode er lagt på – kokkengeir10 – gir 10% rabatt.

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Deilig småbakst med topping som gresskarkjerner og linfrø. Dette bakverket menes å stamme fra Østerrike tilbake fra 1800-tallet. Bakere fra Østerrike, brakte tradisjonen med denne type bakst med seg til Danmark under en bakerstreik, hvorpå Danskene kopierte bakverket. Danskene utviklet bakverket med mer smør, mer sukker, og med forskjellig type fyll og bretting før baking. (Kilde: Ai)

Her kommer min variant med god topping.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Oppskrift her gir 16 tebriks.

• 4 dl. h-melk, eller annen melk.
• 2 dl. lunkent vann
• 2 egg.
• 1,5 pk. tørrgjær.
• 2 ts sukker.
• 1 ts salt.
• 4 ss smeltet margarin – eller flytende smør.
• 2 dl. havregryn.
• Ca. 1,8 ltr hvetemel.
• 1 egg – vispes til pensling.
• Gresskar kjerner og linfrø som topping.
• Margarin til fyll.

1. Ha det tørre i en mikser. La mikseren gå til alt er blandet godt.
2. Ha så i alle de våte elementer, og la deigen eltes til deigen slipper bollen.
3. Ha deigen over på bordet, og ha et klede over. La deigen heve til dobbel størrelse.
4. Kjevles så ut.
5. Skjær skiver av margarinen med ostehøvel, og fyll deigen til du dekker 2/3.
6. Brett så deigsiden uten smør inn 1/3. Andre siden brettes over.
7. Kjevle deigen, brett igjen på samme måte. Gjør dette en gang til.
8. Del så deigen i 16 – 20 like deler.
9. Etterheves, pensles og toppes med ønsket topping.
10. Stekes på 210-215 grader i ca. 15 min.

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Smakfullt, mørt, tradisjonsmat, kulturelt, høytidelig, og ikke minst festmat.

Forskerne strides om hvilket husdyr som var det første vi temmet, nest etter hunden. Mye tyder på at det var sau, og at det kan ha skjedd så tidlig som for 13 000 år siden, altså en god stund før de første jordbruksamfunnene oppsto. Til Norge, mulig for ca. 5-6000 år siden. Lam og påske, går hånd i hånd. Det snakkes mye om offerlammet.

Her skal vi ikke dvele ved offerlammet, selv om lammet er ofret for å skulle lages de deiligste retter av. Lammelår, er for mange den beste påskemiddag. Her kommer en av mine retter.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Oppskrift 3 – 4 personer:

1. 1,2 – 1,5  kg rå  lammestek. 
2. 12 – 16 poteter tynne skiver. 
3. Ca. 100 gr. raspet ost. 
4. 3-4 dl fløte.
5. 2 hakkede hvl. fedd. 
6. 1/2 til 3/4 squash i staver. 
7. 2 middels gulrot i staver.
8. 10 sjampinjonger delt i 4-6 båter.
9. 4 buketter blomkål, og samme med brokkoli. Selvsagt den mengde du ønsker.

Under steken ved steking.

1. 2 dl rødvin. (Helles over steken ved steking)
2. 1 – 2 sjalottløk.
3. 1 gulrot i biter.
4. 2 hvl. fedd.
5. 1/4 fennikel.
6. 1 tomat.
7. 1 laurbær blad.
8. 1 kvast rosmarin.
9. Salt og pepper. Til krydring av stek, poteter, grønnsaker og saus.
10.  1-2 ss. maizena, eller mel til jevning av ca. 4 dl saus.
11. Litt sukkerkulør. Fargesetting av saus.

12) Sett stekeovnen på 170 – 180 grader. 13) Fres grovkuttede grønnsaker, og ha dem over i en ildfast form. 14) Steken brunes lett, før den legges på toppen av grønnsaker. 15) Pannen kokes ut med vinen, som så helles over stek og grønnsaker. 5) Salt og pepper og rosmarin på.
15) Settes i ovnen og stekes i ca. 1,5 time., eller til steken når 67-69 grader. 16) Skivede poteter legges i en smurt form. 17) Fløte, finkuttet hvitløk, salt, pepper og raspet ost på toppen. Settes i ovnen med steken siste 3/4 til 1 time av steketid. Mulig litt lenger. Kan godt lages dagen før, og settes i ovnen med steken siste 3/4 – 1 time. 18) Gulrot forkokes i ca. 5 min, stekes sammen med squash og sopp 5-10 min før servering. 19) Blomkål og brokkoli dampes lett i ca. 3 min før servering. 20) Steken tas ut av ovnen når den er ferdig. Hviler ca. 15 min under folie. 21) Kraften etter steking, siles fra grønnsaker, has i gryte. Tilsettes maizena. Røres godt. Kokes opp, krydres med salt og pepper. Litt farge tilsettes om ønskelig. Siles om nødvendig. 22) Steken skjæres i passe skiver, og anrettes sammen med grønnsaker på fat. Saus i gryten, eller i sausenebb. Poteter i sin form. Gjerne med tyttebær om ønsket. En smakfull rett.

Krydder i maten, fra  Krydra.no

Meld deg gjerne inn som kunde, og bruk også kokkengeir10 og få 10% –  under Klikk her for å skrive inn koden din, om ikke den allerede ligger inne.

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Her kommer en rett med fersk lammekjøtt, og herlige smaker. Krydderier skaper de utroligste smaksnyanser. Ut med rosmarin, inn med krydderblanding fra Midtøsten. Gå ut av din konfortsone, og gi denne retten en sjanse. Du vil ikke angre.
Om ikke du vil lage denne retten i påsken, og om du har rester av lammemiddagen, kan du godt lage denne på rester.

8 personer.

•  1 lammelår, ca. 2½  – 3 kg, med bein.
• 1 ts sort pepper.
•  1 ts kardemomme.
•  1 ts spisskummen.
•  1 ts gurkemeie (eller safran)
•  1 ts salt.
•  1 ts kanel.
•  6 båter hvitløk, finhakket.
•  ½ l yoghurt naturell.
•  1 ss tomatpuré.
•  4 ss olje.

1. Lammelår kjøpes frossent, eller om du får ferskt.
2. Sett stekeovn på ca. 150 grader.
3. Bland sammen yoghurt og alle krydderier, hvitløk, tomatpurè og olje.
4. Smør 3/4 av blandingen på lammelåret.
5. Lammelåret legges så i langpanne. Ha over folie, og sett låret i stekeovnen. La steke i ca 2 1/2 – 3  timer.
6. Ta av folien den siste 1/2 timen. Rosa stek – 70 grader. Godt stekt ca. 75-78 grader.

*** Krydder kan bestilles på Krydra.no  Følg linken til bestilling. Legg inn kokkengeir10 under Har du en kupong/kode, og få 10% på din bestilling.

Til steken, serveres der byggrynsris med hakkede rosiner, tørket aprikoser og rødløk i terninger. (3 ss av hver). Følg kokeanmodning på byggrynet. (Porsjonsberegning og koketid) Hakket frukt og rødløk freses. Tilsettes byggrynet når det er ferdig. Krydre opp med litt kanel, gurkemeie, kardemomme og spisskummen. Ellers serveres retten med fargerik salat og hjemmelaget pitabrød. Hummus er også godt følge til retten.

Reklame | Bakeren og Kokken. Kjøkkenutstyr og design på nettet.

Staub Ildfast fat 2 stk. hvit

Lag spennende og velsmakende retter i ovnen takket være de ildfaste fatene fra Staub. Her får du et sett som består av to fat i to populære størrelser: 20 x 16 cm. og 27 x 20 cm. Fatene er laget av keramikk i høy kvalitet med en emaljert overflate, der gjør fatene enkle at rengjøre. Du kan f.eks. tilberede en deilig lasagne eller en tradisjonell grateng i det rektangulære fatet for at oppnå en jevn tilberedning og lekker skorpe

Dessuten er fatet velegnet til servering av kalde retter, slik som salater eller tiramisu. Fatet har nemlig et tidsløst design, som vil en vakker tilførelse på enhver borddekning. På den måten kan du også ta fatet direkte fra ovnen til bordet. De ergonomiske håndtaket sikrer dessuten, at fatet er enkelt å transportere fra punkt A til punkt B. (Kilde: Bakeren og Kokken)

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Reker er nå i sesong. De kommer med rogn, og smaker himmelsk. For min del, er reker sammen med sjøkreps noe av de beste skalldyr jeg kan nyte. Reker fås nå til en grei pris, og her i Arendal, er det nå nok å få tak i. Alle butikker rundt oss annonserer reker fra 129,- til 179,- Du må regne 350-500 gr. reker pr. pers. Det forsvinner mye i form av skall.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Her kommer en suppe, med rester av reker. Vi kaster ikke mat, gjør vi vell? Har dere rester av reker etter en reke kveld, renses disse dagen etter, og fryses til senere, eller brukes som her, som garnityr i en herlig suppe. Skallet kokes der kreft på, som godt kan kjøles ned og fryses til senere bruk. Frys det ned som isterninger, eller små bokser. Kan sette lukt i frysen, så pass på.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 300 gr. ferske reker renses. Ta vare på skallet.
• 1 middels søtpotet, og 1 middels gulrot, skrelles og kuttes i terninger.
• 2 stk. middels poteter, skrelles og kuttes i terninger.
• 50 gr. gulrot, skrelles og kuttes i fine strimler.
• 50 gr. purreløk, vaskes godt, og kuttes i passe strimler, eller skiver.
• 1,5 dl kremfløte.
• Litt sitronsaft, litt hvitvin eller hvitvins eddik.
• Salt og hvitt pepper. 1/4 ts. karri.
• Godt brød etter ønske. Her er det brukt fingertykke brødstaver som er kuttet av grovt brød. Penslet med olje. Krydret med litt salt og pepper. Stekt i ovn på 200 grader til gyllen farge.

1. Rekeskallet kokes med vann som dekker rekeskallet. Ha i litt hvitvin eller hvitvinseddik og karri under koking.
2. Kokes ca. 1/2 time.
3. Sil kraften fra skallet over i en ny gryte.
4. Tilsett søtpoteter, poteter og gulrot i terninger, og la det koke til alt er mørt.
5. Strimlet gulrot og purreløk, dampes i 4-5 min. Sil av kraften etter koking i suppen. Gode smaker.
6. Ha i kremfløter og sitronsaft.
7. Kjøres så til en glatt og kremet suppe med en stavmikser. Poteter jevner suppen. La koke i noen minutter.
8. Smak til med ekstra salt og pepper til slik du ønsker smaken.
9. Server suppen, toppet med reker og dampet gulrot og purreløk.
10. Server med brød.

Tacofredagen trenger ikke være langt unna for dere på lavkarbo. Her kommer en rett basert på sprøstekt ost med god topping. Totrillachips av ost. Norvegia, skivet og stekt sprø i ovnen. Tortillachips kommer i mange fasonger. Oftest laget av mais, noen med og noen uten gluten. Denne chipsen er uten karbohydrater, uten gluten og inneholder minimalt av laktose.

2 personer.

•  250 g kjøttdeig.
• 16 ostechips.
• 1 pk ruccola – ca 60 gr.
• 8 skiver agurk, strimlet.
• 1 tomat i terninger.
• 150 g purreløk i terninger.
• Salt, pepper, timian.
• 16 ts sæterrømme.
• Olivenolje, sitron.
• 100 g Old El Paso Salsasaus. Inneholder 5,5 gr kbh.
• 50 g raspet ost.

Total kbh innhold inkl. salsasausen, ca. 20 gr.

1. Skjær 16 skiver hvit ost på lengden av 1 kg ost. Brett dem og dryss på pizzakrydder. Eller del ferdig skivet ost i 4.
2. Stek dem gylne på 220 grader i ovnen til de blir gyllen på farge.
3. Tomat og løk kuttes i små terninger. Freses i smør.
4. Kjøttdeig tilsettes.  Stekes til kjøtt er brunet.
5. Krydres med salt, pepper og timian.
6. Bland sammen ruccola, strimlet agurk, olivenolje og krydre lett med salt og pepper.
7. Legg ostetortilla på salaten. 8 til hver.
8. Salsa fordeles på chipsen. Ha på kjøttsaus.
9. Toppes med rømme tilsatt salt, pepper og litt sitronsaft.
10. Raspet ost på topp, eller ved siden av.
11. Ikke behov for dette om ikke du vil, da det allerede er ost i tortilla.
    Dette blir en karbofattig og herlig tacofredag.

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Løken er en av høstens smaksrike grønnsaker. I denne retten kombineres flere typer løk med blåskjell og reker. Blåskjellog reker er på sitt beste i de mørke tider av året. Vinter mat med smak av sommer. Reker er en tidløs favoritt. Smaksrike, sunne og gode. Passer til enhver anledning. Blåskjell du kjøper i butikken, er trygge og gode å spise. Skjell som ikke åpner seg, skal ikke spises.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

 3 personer:

•  2 store gule løk – kepaløk.
• 2 stk. rødløk.
• 1/2 middels purreløk.
• 3 stk vårløk.
• 2 tomater, delt i biter.
• 300 gr. reker med skall, skrelles.
• 1/2 nett blåskjell, dampes og renses.
• Salt, sitronpepper, litt timian og estragon.
• 1 ts grønnsaksbuljong.

1. Løken kuttes i båter og biter. Freses lett i olje, før krydder tilsettes.
2. 1 ltr. vann tilsettes sammen med buljong og kraften fra de dampede blåskjell.
3. Tomater has i, og det hele kokes i ca. 1/2 time til løken blir myk og fin. Smakes til en siste gang.
4. Suppen serveres i skål. Toppes med skalldyr, som kun har behov for å trekke i den varme suppen.
5. Serveres med god brød. Smaken av vår, sommer, høst og vinter på en gang.

Kun dager igjen til en av de mest travle tider på året. Uttrykket “Det kom som julekvelden på kjerringa”  er for mange å kjenne seg igjen i. Mye skal gjøres, som i Julekveldsvisa. Mange jobber kloss opp til, eller jobber hele julen. Til de som er i den siste kategorien, vil jeg gi en ekstra stor takk til. Min 83 år gamle far, må denne julen sitte alene på omsorgsboligen, da vi i familien har covid, andre i familien det samme. En stor takk går derfor til de som passer på de som bor på omsorgsboliger, sykehjem og andre institusjoner rundt om i landet. Mat på døra skal min far få, men omsorgen må dessverre andre ta seg av. Julen blir noe amputert. En skal ikke måtte sitte alene i de store høytider.

Her kommer da en julehilsen til alle som får julene til å gå rundt.