Damask Rose Pannacotta med Damask Rosegele og blåbær. (Lavkarbo)

Reklame | Krydra.no

Damaskroser brukes i matlaging som smakstilsetning eller krydder. De er en ingrediens i den marokkanske krydderblandingen “ras el hanout“. Rosevann og pulveriserte roser brukes i persisk, indisk og Midtøsten mat. Rosevann sprinkles ofte på kjøttretter, mens rosepulver tilsettes sauser. Kylling med rose er en populær rett i persisk mat. Hele blomster, eller kronblad, brukes også i urtete “zuhurat”. Den mest populære bruken er imidlertid smaken av desserter som iskrem, syltetøy, turkish delight, rispudding, yoghurt, etc.

I århundrer har Damask-rosen symbolisert skjønnhet og kjærlighet. Duften fra rosen er fanget og bevart i form av rosenvann ved en metode som kan spores til antikken i Midtøsten og senere til det indiske subkontinentet.

Roseblader er mest populære i persisk mat. Mat fra Midtøsten har blitt påvirket av persisk bruk av rosenblader , og det er derfor noen krydderblandinger fra Midtøsten bruker rosenblader.

Tilbereding: Klar til bruk. ingen forberedelser er nødvendig. Ønsker du kun rosebladene så klipper du enkelt av nederste del av roseknoppen.
Anbefalte bruksområder:  Mye brukt i krydderblandinger, dekorasjoner og te, men også til infusjoner i honning. Rosesyltetøy er et annet populært bruksområde. Tilsett gjerne en roseknopp eller to å la trekke de siste 5 – 10 minuttene i en rett der du ønsker å tilføre smaken av rose.
Smak og aroma: Jordete og floralt
Ingredienser: Rosa roseknopper
Oppbevaring: Oppbevares mørk og kjølig i en lufttett beholder
Allergener: Ingen kjente

Hentet fra Krydra.no

Her kommer en dessert der roser er bruk som smakstilsetning i pannacotta og gele. Smak med et hint av roser, ikke overdøvende, da ville blitt for mye blomsters.

Oppskrift 2-3 porsjoner.

Pannacotta:

  • 1 dl. kremfløte.
  • 1 dl soyadrikk, Alpro No Sugar.
  • 2-3 ss sukkererstatning – Krydra.no – eller sukrin – eller sukker
  • 10-15 stk. tørkede Damask roser – Krydra.no
  • 2 stk. gelatinplater  – eller 1 tsj. gelatinpulver. (Følg som vist på boks).
  1. Ha kremfløte. soyadrikk og sukkererstatning i en gryte. Gi dette et oppkok.
  2. Trekkes vekk fra varmen, og tilsett Damask roseknopper. La dette trekke ca. 1 time. Rør om av og til. Rosesmaken setter seg i fløteblandingen.
  3. Bløtlegg gelatin i kaldt vann i minimum 10 min. Skal bli myk.
  4. Gi fløteblandingen et nytt oppkok, trekkes på nytt fra varmen, og tilsettes gelatinen. Rør god om slik at gelatinen løses opp.
  5. Sil blandingen over i en passe glass skål, former. Settes kjølig til pannacotta er passe stiv.

Damask rose gele.

  1. Koke opp vann, sukkererstatning og roser.
  2. Ta av varmen, og rør om av og til.
  3. La roser få trekke til du får en god aromatisk smak fra roseknopper.
  4. Gi et nytt oppkok, og tilsett også her bløtlagt gelatin. Rør godt til gelatin er oppløst.
  5. Kjøl ned rosevannet ved å sette gryten i en skål, vasken med kaldt vann. La den bli så kald at du kan sile rosevannet over den kalde pannacottaen.
  6. Ha i blåbær. og sett det kjølig til geleen er stivnet. Gjerne over natten.
  7. Serveres som den er, eller med lettpisket krem.

Desserten inneholder uten (blåbær): 402 kcal (428) – 39,1 gr. fett (39,6) – 2,9 gr. kbh (6,7) – 0,3 gr. fiber (2,6) – 9,3 gr. protein (9,8).
For de som ikke er på Lavkarbo, brukes sukker i oppskriften.

 

Damask rosepannacotta med Damask rosegele og blåbær.

 

Damask roseknopper.

 

 

Rose fromasj til Valentinsdag. ( Lavkarbo)

Reklame | Krydra.no

Valentinsdagen kan ha røtter i romersk feiring av gudinnen Juno, som representerte kvinner og ekteskap, og starten på lupercaliafestivalen, en fruktbarhetsfest som begynte 15. februar. Den kristne feiringen av Valentinsdagen var opprinnelig en liturgisk feiring til minne om en eller flere tidlige kristne helgener med navnet Valentin eller Valentinus. Det finnes minst to, en prest og en biskop. Senere, fra høymiddelaleren, er romantiske konnotasjoner lagt til og forskjellige beretninger om martyrer med navnet Valentin er oppstått. Den mest kjente legenden gjelder en biskop som skal ha virket under den romerske keiser Claudius II Gothicus, ca. 270 e.Kr. Den sier at Valentin ble fengslet fordi han viet soldater og ikke avsverget seg kristendommen, slik Claudius forlangte. Før han ble henrettet, skal Valentin så ha skrevet et avskjedsbrev til sin kjære Julia og undertegnet med «… fra din Valentin». Valentin skal også ha helbredet datteren til sin fangevokter, Asterius. (Wikipedia)

Røde roser er som kjent tegnet på kjærlighet, så dette er en sikker vinner til Valentine. Men antallet roser har også en betydning.

  • Røde roser: Kjærlighet.
  • 1 Rød rose: Jeg begjærer deg.
  • 3 Røde roser: Jeg elsker deg.
  • 7 Røde roser: Jeg er din for evig.
  • 12 Røde roser: Det sterkeste uttrykk for evig kjærlighet.

Selvsagt er det opp til deg hvor mange du kjøper. Uansett er det å bry seg det aller viktigste. Her kommer det en måte å gi roser på.
I denne desserten er der Roser som har hovedrollen.

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 1 egg.
  • 2 ss. Sukrin melis.
  • 10 ss. rose sukkerlake. 15 tørkede roser legges i en lake av 1 dl kokt vann, 2 ss sitronsaft og 2 ss sukrin +.
    La rosene trekke noen timer, slik at smaken setter seg i laken.
  • 1 dl. kremfløte.
  • 2 gelatinplater, eller 1 tsj. gelatinpulver. Se da boks for fremgangsmåte.
  1. Pisk egg og sukrin melis til eggedosis.
  2. Pisk krem stiv.
  3. Bløtlegg gelatinplater som vist på pakke, eller bruk pulver som forklaring på boks.
  4. Bland sammen krem og eggedosis.
  5. Varm opp 5 ss av roselaken og rør inn den myke gelatinen, eller pulver.
  6. Ha i resten av laken, siles og røres  så forsiktig og godt inn i kremen.
  7. Ha over i form eller glass, og sett dette i kjøleskap til fromasjen setter seg. Ca. 2 – 3 timer.
  8. Pynte med roser fra laken, uten stilken, og andre bær om ønsket.
  9. Her brukt litt blåbær.

Inneholder: 458 kcal – 43,8 gr. fett – 3,1 gr. kbh – ( sukrin tas ikke opp i tarmen) – 12,7 gr. protein.

 

 

Rose fromasj.

 

 

Kjøp dine tørkede roser, eller annet topp krydder her: Krydra.no

Legg inn KokkenGeir2021 i Kupongkode feltet og gjør ditt første kjøp 10 % billigere ved bestilling.

Blåskjell og gulerotsuppe.

Reklame | krydra.no

Blåskjell er det vanligste skjellet langs kysten. Blåskjell dyrkes langs hele Norske kysten, men trives best i 8-10 grader. Sesongen er derfor best i fra januar-mars, og oktober til desember. Det samme som reker. Vi spiser mye reker om sommeren, da de egentlig har dårligst kvalitet. Blåskjell vokser langsomt, ca 3 år før de er høstbare. Oktober er tiden for mange flotte produkter, blåskjell, grønnsaker, lam etc. Her lager jeg en suppe på gulrot, blåskjell, rømme og balsamico. Dill, sitron og gode krydderier er også med å løfte smak.

Oppskrift 4 porsjoner.

  •  2 kg blåskjell.
  • 1/2 kg gulrot.
  • 250 gr. søtpotet.
  • 4 dl fløte.
  • 8 ss rømme.
  • 8 ss lys balsamico eddik. Eller hvitvin.
  • 1 tsj. Afrikansk snøflak salt – Krydra.no
  • 1/2 tsj. støtet peppermiks – Krydra.no
  • Litt sitronsaft – raspet skall.
  • Kraften fra damping av blåskjell. Ca. 1-2 dl
  • 1 ts grønnsaksbuljong.
  • 2 ss Kvitseidsmør, eller annet smør.
  1. Skrell og kutt opp gulrot og søtpotet i terninger.
  2. Ha varmt vann til toppen av gulrot og søtpotet. Kokes mørt.
  3. Sil kraften over gulrot og søtpotet. Ta vare på kraften.
  4. Ha så i salt, peppermiks, raspet sitronskall, sitronsaft av 1 sitron.
  5. Ha også i silt blåskjellkraft og eventuelt litt grønnsaksbuljong.
  6. Kjør med en stavmikser til suppen er jevn og smooth.
  7. Om suppen blir for tykk, har du i litt av kraften du tok vare på
  8. Rør inn Kvitseidsmøret og balsamico.
  9. Blåskjell renses fra skallet. Ha noen igjen til pynt.
  10. Øs opp suppen i skåler.
  11. Toppes med 2 ss rømme, blåskjell, ill som pynt.
  12. Serveres med godt brød.

 

Vinner av krydderleksikon er trukket.

Reklame | krydra.no

Senhøstes satte vi i gang en konkurranse, der du kunne vinne 1 stk. Krydderleksikon, om du var en av de 50 første som bestilte varer fra Krydra.no inne 31/12-2020. Trekning har nå funnet sted, og vinner av dette krydderleksikon ble
Kim Espen Tepstad.
Krydra.no vil sende deg ditt leksikon. Takker alle som som bestilte varer.
Ta gjerne turen innom krydra.no og sjekk ut deres gode og store utvalg av krydderier og andre godbiter. Ønsker du å bestille varer, bruker du kode KokkenGeir2021 og du vil få 10% på din første bestilling. Bestiller du varer for kr 500,- er der fri frakt.
Eks: https://krydra.no/handlekurv/ Legg inn KokkenGeir2021 i Kupongkode feltet og gjør ditt kjøp 10 % billigere.
Bilde av leksikon.

Gratinerte epler med mandler og valnøtter.

Pink lady er en av de nye sortene tofarget eple. Den har klare røde striper på gul bakgrunn og dette gir eplet et skinnende utseende. Smaken er svært søt og samtidig aromatisk. Sorten er utviklet i Australia og selges som luksusfrukt til høy pris. Eplet har meget god holdbarhet. Pink Lady er et kommersielt navn og det stilles strenge krav for å bruke navnet. Frukt som ikke helt tilfredsstiller kravene selges under navnet Cripp’s Pink. Pink Lady er lenge kåret som “det beste eplet” blant epler, men tester har vist at Granny Smith utkonkurrerte Pink Lady. Dette er selvsagt smak og behag. Granny Smith er et gressgrønt og skinnende eple som er middels stort og rundt. Eplet med det pussige navnet ble funnet som en mutasjon i hagen til en bestemor Smith i Australia og har derfra blitt spredd over store deler av verden. Sorten er verdens mest populære grønne eple og har sprøtt, hvitt fruktkjøtt med syrlig aroma. God holdbarhet. (Info Frukt.no)

Pink Lady er eplet jeg har brukt i denne oppskriften.

Oppskrift 3 porsjoner.

    • 3 stk. epler.
    • 2 stk. eggehviter.
    • 75 gr. sukker – alternativ til sukker.
    • 50 gr. mandler.
    • 30 gr. valnøtter
    • 15 stk. blåbær – pynt.
    • Litt flytende honning – topping.
    • 25 gr. smør, eventuelt rester etter baconfett – smaker godt i denne desserten.
    • (Rester av pepperkaker eller krumkaker. Dette er ikke i oppskriften, men er godt i følge.)
    • Litt strø med salt – ikke mye.
    1. Skrell epler, og fjern kjernen.
    2. Ha vann og 25 gr. sukker i en gryte.
    3. Tilsett epler, og la det koke til epler er møre.
    4. Ta ur epler og la dem kjøle noe ned, før du moser dem med en gaffel.
    5. Knus mandler og valnøtter, og bland dem inn i eplemosen.
    6. Smelt smøret. Røres inn i eplemos.
    7. Smør en passe ildfast form, og fordel eplemosen i formen.
    8. (Knus pepperkaker eller krumkaker og legg på eplemosen)
    9. Sett stekeovn på 225 °C, og la den bli varm.
    10. Stivpisk eggehviten med sukker og et lite dryss av salt. Saltet hjelper til med å få eggehvite raskere stiv.
    11. Bruk en skje eller slikkepott til å fordele eggehviten/marengsen på topp. Gjerne litt bølgeformet, noe som gir et fint spill.
    12. Stekes i ovnen til gyllen farge. Om du har en brennelampe, kan du bruke denne isteden. Går raskere, og du har bedre kontroll.
    13. Desserten skal være lett lun.
    14. Toppes med blåbær og honning før servering.
    15. Server ellers med en god vaniljesaus eller is om du ønsker.

 

Gratinerte epler med mandler og valnøtter.

 

 

Drue, purreløk og sellerisalat med valnøtter.

Reklame |

Julematen byr på mange smaker. Fett er også forent med julen. Maten vi spiser, er ofte fet mat som ribbe, pinnekjøtt, lutefisk med bacon, torsk med god smørsaus, eller tilbehør som til lutefisken. Kalkun med de fete kremsauser, julekaker, riskrem, multekrem mm. Her finnes mye fett. Det er ikke nødvendigvis fettet som er det farlige, men alle karbohydrater. Julemat er noe vi har spist i uendelige tider. Det er ikke kjøtt fisk eller fugl som har uheldig effekt på tarmfloraen, men alle melprodukter og all den søte maten. Spiser du for mye klementiner, kan dette påvirke tarmfloraen. klementiner inneholder mye fiber, noe som gjør at om du spiser for mye av denne frukten, kan det hende at det ender opp med tarmslyng. Surkål, rødkål, poteter og sauser, må jo være med som tilbehør. Her er det kålen som kan forstyrre tarmfloraen. Karven her spiller en rolle, da den reduserer luft/ gass. Akevitt inneholder også karve, så for mange – mest psykisk, har dette en virkning på fet og mat som kan ende med luft/ gasser. Ikke noe forskning har avdekket, så dette er mest for nytelsen Men, for de fleste byr ikke julematen på de store problemer. Tenk da likevel på at du ikke må spise deg stapp mett. Slapp av, ut å gå, nyt alkohol med måte og nyt julen sammen med familie, eller for deg selv. Ha en riktig god jul alle som følger, og bloggere.

Her kommer oppskrift på en deilig salat som passer til kjøtt og fugl, eller som den er for de som spiser vegetarmat. Søte og syrlige smaker.
Prøv denne isteden for Waldorf salaten – litt lik er den.

 

Oppskrift 4 porsjoner.

  • 1 bx. røde druer.
  • 4 selleristenger.
  • 200 gr. purreløk.
  • 100 gr. valnøtter.
  • 75 gr. majones.
  • 1/2 bx. rømme.
  • Litt salt, pepper, sitronsaft og 1 ss flytende honning.
  1. Vask all frukt og grønnsaker.
  2. Kutt alle ingredienser av frukt, grønnsaker og nøtter i passe biter.
  3. Rør sammen majones, rømme, krydder.
  4. Ha i frukt og grønnsaker.
  5. Honning og sitronsaft’ røres sammen, og tilsettes til slutt. Rør så godt om, og sett salaten kaldt.
  6. Server til spekemat, kalkunmiddagen, ribbemiddagen, julefrokosten, til julebrunsjen. Dette er en god salat il mye.

Krydder som er brukt, er fra Krydra.no

 

Benedikt tallerkener.

Reklame |

Benedikt porselen, er porselen produsert for de fine restauranter. Benedikt har historie ca. 140 år tilbake, Tsjekkia er landet der dette flotte porselenet produseres. Benedikt finnes i 13 kolleksjoner, i flere mønstre. Porselenet lages med hengivenhet og kjærlighet. Porselenet selges i 45 land over hele verden. Porselenet jeg bruker, er Lifesttyle serien til Benedikt. Dette er en fargerik serie du bare må like. Setter kontraster i hverdagen. Velg forskjellige farger på bordet du dekke, og du har et herlig fargerikt bord som gir deg fred i sinnet. Produkter kan bestilles via www.norrona.net Sjekk linken for bestilling. Se ellers på hovedsiden til G. Benedikt Group.

 

Her et utvalg av det fargerike porselenet.

Sprøstekt familie/ tynnribbe med hjemmelaget surkål.

Reklame |

Julen nærmer seg, og naturlig er det da å komme med en rett som er den mest populære julemiddag i Norge. Ribbe, er populær og tradisjon blant ca. 44 % av befolkningen. Sammen med medisterkaker og pølse, er dette retten de fleste av Norges innbyggere spiser på julaften, eller i julen. Ellers er fordelingen, ca. 34 % spiser pinnekjøtt. Vestlandet trekker ned svineribba, da der er ca. 69-70 % av vestlendinger som spiser pinnekjøtt. Resten av julematen, kalkun og torsk – lutefisk, fordeler seg på de neste plasser. Jeg for min del, sammen med min familie, har de siste åra begynt med et forholdsvis nytt produkt, tilsvarende smaker og med mer kjøttfylde, har vi Fenabog på bordet på julaften. Fenabog er saltet og tørket på samme måte som pinnekjøtt, men har større kjøttfylde. Oppskrift på Fenabog kommer om litt i bloggen.

I dette innlegget, er det svineribba som skal få sin hedersplass. Svineribbe har historie tilbake til tidlig 1900- tallet, da støpejernkomfyren begynte å dukke opp i de Norske kjøkken. Selve kjøttproduksjon av svin, startet omtrent samtidig som poteten gjorde sitt inntog, tidlig 1700 – tallet. Dette sier historien har med at grisen har en mage, og at mennesket og grisen sloss om den samme maten. Før poteten dukket opp, var der ikke rom for andre enn drøvtyggere i samfunnet. Når poteten fikk sitt inntog, ble der “rester”, matavfall  grisen kunne nytte seg av.
Sauer var ellers et lettere dyr å ha med å gjøre, da sauehold var mindre ressurskrevende dyrehold. Ribba, den kom på bordet, og har siden vært førende i Norsk julehistorie siden som vel den meste spiste julemiddag. De mest populære ribber er tynnribbe og familieribbe. Tynnribbe er uten filetkammen, som er med på familieribba. Noen bruker ellers hele kam – delen, der filet og kotelettkam er med. Den sistnevnte er den minst brukte ribben. Tynnribbe er det de fleste nyter. Skal du velge ut en flott ribbe, må du ha med fettstruktur under svoren. Om ikke, får du ikke den sprø svoren du ønsker. 300-400 gr. kjøtt pr porsjon. Se mengdeberegning her:

Link til mengdeberegninger.

https://kokkengeir.blogg.no/category/mengdeberegning-av-mat

 

Oppskrift 4 porsjoner.

  • 1,5 kg familie – tynnribbe.
  • 800 gr. kål – finsnittet. Oppskrift følger her. Deles på 2.
  • https://kokkengeir.blogg.no/hjemmelaget-surkal-eller-rodkal.html
  • 150 – 200 gr. poteter pr. pers. Velg den du liker.
  • 1 – 1,5 dl. saus pr pers. Brun saus laget på kraft fra ribbesteking. Oppskrift kommer lenger nede i innlegg.
  • 100 gr. gulrot.
  • 50 gr. kålrot – rosenkål.
  • 150 gr. med medisterkaker – pølser, om ønsket. Kjøpes. om ikke du lager dette selv, som for mange er opplagt.
  • 30 gr. svisker – og/eller tyttebær syltetøy – mange bruker dette som tilbehøret.
  • 2 stk. gulrot, 1 stk. løk, 100 gr. sellerirot, 1/2 fennikel – til saus. Kuttes grovt.

I denne retten, har jeg ikke med medister kaker, pølser, svisker eller rosenkål.

Krydder i retten – brukes Afrikansk snøflak salt, Banasurapepper, sort – røkt, og Sumac som smaksforsterkere.

Krydder kommer fra Krydra.no

  1. Ribbestykket, rutes, om ikke det er rutet fra før. Krydres med salt og pepper dagen før, og legges i kjøleskapet til godgjøring.
  2. Dagen etter, tas ribben ut av kjøleskapet noen timer før steking starter. Nærme seg romtemperatur. Ha grønnsaker som er opplyst til saus, legg dem i bunnen av en langpanne.
  3. Fyll med varmt vann til like over grønnsaker.
  4. Legg så ribben med svorsiden ned. Kle med bakepapir mot ribbe, og folie over, før den går i oppvarmet stekeovn på 160-170° C.
    Steketid ca. 1 time.
  5. Ta så ribben ut, snu den med svorsiden opp. Øk temp til 200 – 210 °C i ca. 1 time til, før du skrur opp tempen til 250 °C for å srpø av svoren. Pass på her så du ikke svir – skru eventuelt ned tempen noe for å ha kontroll. Etterfyll med vann om uttørring.
  6. I den siste timen av ribbesteking, kan du starte med poteter, grønnsaker og saus.
  7. Surkål – rødkål som er ferdig fra dagen før, kan du godt vente med til de siste 20 min – kun varmes opp på svak varme. Om ikke du lager den i mellomtiden ribben stekes. Følg da instrukser i linken over.
  8. Poteter trenger ca. 30-40 min koketid.
  9. gulrot, kålrot og rosenkål, ca. 10 min koketid.
  10. Svisker kan du trekke lett i litt varmt vann og litt sukker i 10-15 min.

Sausen er for mange viktigst. Her bruner ikke jeg mel som mange sikkert vil gjøre, men bruker maizena som stivelse/tykning av sausen.

11. Sil kraften fra steking, når ribben er tatt ut av ovnen for hviling. Du får ca. 0,5 ltr deilig og smaksrik sky. Tilsett mer vann om ikke du får denne mengde sky.
12. Ca. 20 gr. maizena. Blandes ut i litt kaldt vann før den tilsettes i skyen.
13. Kok opp skyen slik at den tykner. Smak til med krydder til smak du ønsker. Sumak gir en litt syrlig tilnærming i sausen. Ha litt sukkerkulør om annen farge er ønskelig.
14. Bruk gjerne litt fløte om du vil ha en kremet saus. Sil om klumper.

Nå som alt er klart, serveres ribben med sprøstekt svor, gode poteter, herlig tilbehør.
Serveringsboller brukt her, kommer fra utvalg til Lifestyle – Benedikt fra Noronna.net. Godt utvalg i porselen til greie priser.
Ønsker du en lavkarborett, byttes poteter ut med blomkål, sky fra steking av ribbe røres ut med litt godt smør og kokes lett inn. Surkålen kan lages med søtning tilpasset lavkarboretter. Selvsagt ikke tyttebær eller svisker her.

 

   

 

 

Hjemmelaget smør.

Reklame |

Smør har vært produsert i Norge i lang tid. Smør lages oftest av fløte, som skilles fra kjernemelken. Kjernemelk, er den væsken som kommer etter at du har kjørt fløten eller sæter rømme i en mikser, og etter at fettet skiller seg ut. Tar du fettet og vanner dette ut til det blir klar væske, ja da har du skikkelig smør. Elt inn salt til ønsket smak, og du får et meget smakfullt smør.

Smør har også vært brukt som betalingsmiddel i Norge. Historien forteller at:

Langt inn på 1900-tallet var smør et viktig betalings- og byttemiddel og for noen hundreår tilbake var det faktisk det viktigste betalingsmiddelet i vårt samfunn. Skattereformen av 1617 var basert på at folk betalte sin skatt i smør. En smørlaup var det samme som 18 kg smør.

Smør er ikke lenger viktigere enn penger, men smaken er fortsatt utsøkt og aromatisk og smør er uunnværlig i tradisjonell norsk og fransk matlaging. I slik matlaging er margarin ikke godt nok.

Før var det skikk å ofre litt smør til solen når den viste seg første dagen utpå vinteren. Det var som et offer og takk til solguden.

Smør er en bestanddel i lavkarbokosthold. I 2011 oppsto smørmangel i Norge på grunn av økt etterspørsel samt mindre produksjon.

 

Her kommer oppskrift på ca. 375 gr. smør.

 

  1. Ha rømme, fløte og 1 tsj. salt i mikseren. Bruk vispen.
  2. Kjør innholdet på medium/rask hastighet til fett skiller seg fra kjernemelken.
  3. Sil fett fra kjernemelk gjennom et klede/kjøkkenhåndkle.
  4. Vask fettet i kaldt vann til fargen på vannet er klart.
  5. Kna så inn resten av saltet, og krydre deg opp om du ikke synes smaken er salt noe.
  6. Ha smøret i en form, og sett i kjøleskapet.
  7. Holder i ca. 14 dager, fryst ca.  mnd.

Du kan om du vil blande inn krydder og smaker etter valg, eks: Hvitløk eller andre smaker du ønsker til f. eks grillen, biffen el.

Krydder i maten – Afrikansk snøflak salt.

Reklame |

Ditt nye bordsalt?

Afrikanske snøflaksalt blir til fra det reneste dype vannet i Antarktis og Afrikas sol, på kysten av Namibia, på kanten av den eldste ørkenen i verden – Namib.  “Afrikansk snø” som Fleur de Sel i Namibia er kjærlig kalt, er den edleste varianten av havsalt. Saltet er ubehandlet og soltørket slik at alle mineraler er ivaretatt.

Bare noen få dager i året, når det er mye sol, lav luftfuktighet og lett vind dannes dette saltet. Det driver da på vannet som lag med snøfnugg. Disse lagene blåses av vinden til bredden av saltpannene og høstes for hånd. Tørking skjer forsiktig under ørkensolen. Dermed beholder saltet alle mineralene og sporstoffene som gjør det så verdifullt og gi den sin spesielle smak. Det er smaken av antarktisk friskhet og afrikansk sol.

Fleur de Sel er spesielt verdsatt av toppkokker og gourmeter for sin fine saltsmak og er spesielt godt egnet som bordsalt.

Saltet består av:
natriumklorid 97,1 g
sulfat 0,43 g
klorid 58,7 g
kalsium 0,17 g
magnesium 0,12 g
kalium 0,06 g
natrium 38

 

Krydderpåfyll: Afrikansk snøflak salt.

 

Bestill ditt krydder her: Klikk på bildet – linker til krydra.no

Ved bestilling, bruker du KokkenGeir2020 før nyttår, og du får 10 % på ditt første kjøp.