Det er rat med det, men det høres mer rustikt ut når en bruker et annet språk på maten.
Italiensk “Patate al forno” på Fransk “Gratin de pommes de terre”. Spansk “Gratinado de papas”
På Norsk – gratinerte poteter. Denne retten er en rett fra Abruzzo/Apulia, sørøst i Italia.
Uansett uttalelse og språk, smaker det godt. Mange lager nok de populære gratinerte potetene. Her kommer en annen deilig rett på poteter som kan nytes som de er, eller som tilbehør til annen mat.
Oppskrift 4-6 porsjoner:
- 1 kg middels store poteter. Kpkefaste. Eks. Beate, Asterix el.
- 600 g middels store bifftomater – eller San Marzano tomater, som er faste i kjøttet.
Tomater må være faste i kjøttet. - 3 middels store løk – gule (Kepa).
- 2 kvister frisk oregano – eller 1 ss tørket.
- 200 g nyrevet Peccorino el. Parmesan.
- 6 ss olivenolje.
- 1 1/4 dl. tørr hvitvin.
- 2 ss smør.
- Salt, nymalt pepper.
Tilberedning inkl. baking i ovn, ca. 1,5 timer.
Stekeovn settes på 175ºc.
- Poteter srelles og skjæres i 1/2 cm tykke skiver.
- Skåld tomater, flå dem og skjær dem i skiver.
Stilkfestet skjæres ut. Et kryss skjæres i toppen av tomaten.
Has så over i kokende vann i ca. 1 min, til skallet slipper tomaten.
Legges så i kaldt vann. - Løken skrelles og skjæres i tynne skiver.
- Smør en stor, ildfast form med 2 ss olje.
- Legg så poteter, tomater og løk lagvis som takstein i formen.
- Krydre med salt og pepper mellom lagene. Dryss oreganoblader over, og raspe litt av osten på før formen settes i ovnen, og stekes til det hele får en gyllen fin farge.
- Stikk med en kniv for å kjenne om poteter er møre.
Ta potetformen ut av ovnen, og dryss så på resten av osten. - Potetformen kan godt serveres med en god blandet salat. Blir da en herlig vegetar rett.
0 kommentarer
