Vinterferien er på hell, og uken har gått med til forskjellige turer i lokalmiljøet. Samfunnet er jo stengt for de store ferier, så det å få disse små turene, rekreasjoner med den du er glad i, eller med gode venner og familie, gjør at dagene blir kortere. Mange oppholder seg nok i hjemmet, uten å gå for mye ut blant folk, så da må man jo finne på noe. Mat. Mat er en form for rekreasjon om du er den som lager maten, eller du er den som er med å nyte maten. Jeg er av dem som til enhver tid lager mat. Om det er på jobb, er hjemme, eller er på besøk hos familie og venner, har jeg på en eller annen måte en finger med. Denne retten som her kommer, er en av mange som dukker opp i hodet i løpet av dagen. Har i mange år laget mat, uten nevneverdig å ha laget samme rett flere ganger. Bare siden jeg startet med blogging på Blogg.no i september 2020, har jeg lagt inn 216 retter. Dvs. ca. 40 retter pr mnd. Fantasi er mye når det gjelder matlaging. så det å utfordre seg selv, er alfa omega. Sett deg selv de små mål om å skulle kunne lage retter du kan klare. Ikke sett i gang de store menyer om ikke det er det du matcher. Lykke til med din tid på kjøkkenet. Gled en som elsker å bli overrasket.
Reklame | Krydra.no - alt av krydder.
Wagner kjøkken - Arendal.
Igjen tar vi inn øl i matlagingen. Gulrot Gose – fra Drum Brew, testes atter en gang som smaksforsterker i mat. Øl gryte med smaksrikt kjøtt er grunnlaget for denne retten. Selvsagt med gode grønnsaker og gode poteter. Gulrot Gose er “lillebroren” til Imperial Gulrot Gose, som vant gull i Det Norske måltid 2020. Butikk ølet, er ikke ulik den samme oppskrift som polvarianten, med de samme gulerøtter fra Øystein Fredriksen på Tromøy. Bonden produserer mye gulrot som går ut i det Norske markedet. Gulrot dyrkes ytterst ved Raet, mot Spornes, som er et fantastisk område for turfolk. Utover gulrot, er der tilsatt Verbena sitronpepper, også fra en lokal leverandør av krydder – Krydra.no
Bruker selv krydder fra denne leverandøren i all mat jeg lager. De tre produsenter og leverandører leverer høy kvalitet på det de driver med.
Oppskrift 4-6 porsjoner.
1,2 kg kjøtt. 50% av hvert slag, eller kun et slag om ønsket.
Skjær kjøttet fra bena. Kutt kjøttet i passe store terninger, 1,5 – 2 cm.
Skyll kjøttet i kaldt vann til vannet er klart nok.
Ha kjøttet i en gryte, med kaldt vann litt over kjøttet.
Kok kjøttet, skum av i starten, slik at alle eggehvitestoffer fjernes.
Kok kjøttet 1/2 time, for så å sile av halvpart av kraft, for å tilsette ølet. Ta vare på kraften som tas bort.
Tilsett alt krydder, og la det koke til kjøttet er mørt. Grønnsaker, untatt aspargesbønner, kuttes i passe biter, freses i en stekepanne, og tilsettes mot slutten og kokes med ca. 1/2 time.
Poteter skrelles, og kokes som oppgitt på pakke.
Når kjøttet er godt mørt, tilsettes worchestershiresaus og honning. Rør godt om.
Maizena røres ut i litt av kraften som ble tatt bort, og røres inn i gryta. Kokes et par minutter så sausen tykner.
Aspargesbønner dampes lett i 3-4 min. Siles, og vendes så med smøret. Litt pepper på. Tilsettes i gryta.
Anrett og nyt de deilige smaker, lett syre fra ølet, lett sødme fra honning, og ellers smaker fra krydder og grønnsaker som komplimenterer hverandre. Nyt gulrot øl til maten.
Hei alle livsnytere som der ute har lagt om livsstilen til denne livsstilen. Der florerer mange former for livsstiler som innebærer omlegging av matvaner. Over mange år med mat som arbeid og hobby, leser og ser jeg i mange fora at dette interesserer mange. Flere etterspør menyer, dagsplaner, forslag til enkeltretter, inspirasjon, oppvåkning, og veiledning til riktig kosthold. Håper med min blogg, der mat som inneholder
hflc – ketogent kosthold kan være med å hjelpe til videre inspirasjon til å ta tak i denne form for omlegging av livsstil. Har endret søkekriterier når dere går inn på siden kokkengeir.blogg.no
Her finner dere nå kategorier ut fra hva retter inneholder av hovedprotein. Også metning, være seg forrett, smårett/lunsj, middager, desserter, bakverk mm. Her ligger også Menyer – ukeforslag på middager – 14 dager`s menyplan med Frokost – lunsj – middager og kveldsmåltid som kan nyttes. Håper dere finner noe å ta fatt i. Ellers legger jeg ut nesten daglig i flere grupper på Facebook, Instagram, der jeg også linker til oppskrifter. Noe ligger som dokumenter i gruppene. Håper dere vil følge veien videre med meg.
Hilsen KokkenGeir.
Her kommer noen bilder fra mitt siste utvalg av retter:
Monster lavkarbo ris.
Muffins med topping av sjokolade og ostekrem.Plankebiff med ytrefilet av storfe.
Reklame | Krydra.no
Norrona.net - tallerken fra Lifestyleserien Benedikt.
Drum Brew, har laget Norges beste øl. Ikke bare er dette lokalt øl, men her lager de øl smakt til med gulrot fra Tromøy. I år vant de med ølet
Imperial Gulrot Gose den gjeveste prisen i Det Norske Måltid. Ølet er rikt, kremet og er etøl som gir en fyldig munnfølelse med spennende aroma. Drum Brew har utsalg i Arendal. Sammen med en annen lokal bedrift, Krydra – også med salg fra Arendal, marineres i dag kyllingen med Gulrot øl og Gyros kryddermiks. Med gode grønnsaker, ble dette en smakfull rett, som burde prøves. Selv om kylling er marinert i øl, som inneholder mye karbohydrater, vil ikke dette påvirke retten vesentlig, da marinaden ikke brukes til annet i retten.
Reklame | Krydra.no alt av krydder.
Norrona.net tallerken fra Lifestyleserien Benedikt - pizzatallerken.
Gyros er en gresk matrett av skivet svinenakke som marineres og stekes på et vertikalt spidd. Der kan selvsagt brukes annet kjøtt i retten. Kjøttet serveres ofte i en rull av pita- eller sandwichbrød sammen med tomat, løk og tzatziki. Gyros er populært som hurtigmat og serveres da gjerne sammen med pommes frites.
Krydra.no sitt greske gyroskrydder, er et blandingskrydder med sertifisert økologiske krydder og urter av topp kvalitet.
Krydra.no har gjort det enklere for deg å lage deilig gyros hjemme. Enten du vil ha kylling, storfe, lam, vegetar eller svinegyros så vil denne blandingen hjelpe deg godt på vei med sine topp smaker. Drøm deg bort til de greske breddegrader.
TIPS! Rist krydderet lett i tørr panne på middels varme for å frigi lukter og smaker og finmal i morter/kvern før bruk for optimal smak.
I denne oppskriften, er kjøttet marinert og stekt i panne. Har ikke brukt spyd, men det kan godt nyttes om det er ønskelig.
Oppskrift 4 porsjoner.
600 gr. svinekjøtt – nakke eller godt fettmarmorert kjøtt.
Inneholder: 424,8 gr. – 658 kcal – 37,3 gr. fett – 10,6 gr. kbh – 82,9 gr. fiber – 25,5 gr. protein.
(Ca. 2,65 gr. pr. stk)
Rør sammen egg og soyamelk.
Ha gyroskrydder i oljen, og tilsett så dette i røren.
Fin frem og bland de tørre ingredienser.
Bland så sammen det våte og det tørre.
Rør deigen godt sammen, og sett den til hviling i ca. 30 min.
Del deigen i 4 emner. Bruk litt olje i hendene for at ikke deigen skal klisse for mye. Trykk ut til de er ca. 10 – 12 cm store, og la de så hvile i 10 min ekstra.
Legges på bakebrett med bakepapir.
Settes i oppvarmet ovn på 200 °C og stekes i 10-12 min.
Ser der er mange som etter hvert sliter med å finne på hva slags mat en skal ha til f. eks frokost, lunsj og middag. Frokost for mange skal gå raskt unna da det skal klargjøres til barnehage, skole og jobb. Da er det å forberede seg på dette ved å klargjøre elementer for dette.
Koke ferdig egg, lage knekkebrød for en uke etc. Her kommer forslag til enkel og god frokost – lunsj med lavt karbo innhold.
Reklame | norrona.net - tallerken fra Lifestyle serien Benedikt.
Her kommer en pastarett mikset med gode smaker fra sauerkraut og smaker fra chorizo pølser. Lett styrke fra pølse, preger smaker sammen med den lett syrlige smaken fra sauerkraut. Rask middag.
Reklame | Krydra.no - alt av krydder.
norrona.net - alle tallerkener.
For mange er det å skulle sette opp lavkarbo ukes meny vanskelig. Her kommer forhåpentlig en hjelpende hånd til de som sliter med dette.
Alle utregninger er lagt inn i Kostholdsplanleggeren, som jeg bruker flittig. Her legger jeg inn produkter som ikke ligger i Matvaretabellen, med info fra produsent. Du kan da bygge videre på ditt utvalg for utregninger som du ønsker. Håper dette gir deg inspirasjon til gode matvaner i Lavkarbo livsstilen. Flere menyer kommer etter hvert.
OBS-OBS: I denne retten, byttes poteter ut med blomkål, eventuelt miks av blomkål og brokkoli om du ønsker.
Ellers samme fremgangsmåte som vist i oppskrift. Bilde er riktig, da poteter er utelatt.
Rester er også mat. Middagen i dag, er “leftovers” fra lettsaltet lammelår, som blandes med gode grønnsaker, overøses med fløte blandet med egg, havrefiber, salt, muskat og pepper. Vi kaster ikke mat, gjør vi vell?
