Øl gryte med bibringe og høyrygg.

Reklame | Krydra.no - alt av krydder. Wagner kjøkken - Arendal.

Igjen tar vi inn øl i matlagingen. Gulrot Gose – fra Drum Brew, testes atter en gang som smaksforsterker i mat. Øl gryte med smaksrikt kjøtt er grunnlaget for denne retten. Selvsagt med gode grønnsaker og gode poteter. Gulrot Gose er “lillebroren” til Imperial Gulrot Gose, som vant gull i Det Norske måltid 2020. Butikk ølet, er ikke ulik den samme oppskrift som polvarianten, med de samme gulerøtter fra Øystein Fredriksen på Tromøy. Bonden produserer mye gulrot som går ut i det Norske markedet. Gulrot dyrkes ytterst ved Raet, mot Spornes, som er et fantastisk område for turfolk. Utover gulrot, er der tilsatt Verbena sitronpepper, også fra en lokal leverandør av krydder – Krydra.no
Bruker selv krydder fra denne leverandøren i all mat jeg lager. De tre produsenter og leverandører leverer høy kvalitet på det de driver med.

Oppskrift 4-6 porsjoner.

  1. Skjær kjøttet fra bena. Kutt kjøttet i passe store terninger, 1,5 – 2 cm.
  2. Skyll kjøttet i kaldt vann til vannet er klart nok.
  3. Ha kjøttet i en gryte, med kaldt vann litt over kjøttet.
  4. Kok kjøttet, skum av i starten, slik at alle eggehvitestoffer fjernes.
  5. Kok kjøttet 1/2 time, for så å sile av halvpart av kraft, for å tilsette ølet. Ta vare på kraften som tas bort.
  6. Tilsett alt krydder, og la det koke til kjøttet er mørt. Grønnsaker, untatt aspargesbønner,  kuttes i passe biter, freses i en stekepanne, og tilsettes mot slutten og kokes med ca. 1/2 time.
  7. Poteter skrelles, og kokes som oppgitt på pakke.
  8. Når kjøttet er godt mørt, tilsettes worchestershiresaus og honning. Rør godt om.
  9. Maizena røres ut i litt av kraften som ble tatt bort, og røres inn i gryta. Kokes et par minutter så sausen tykner.
  10. Aspargesbønner dampes lett i 3-4 min. Siles, og vendes så med smøret. Litt pepper på. Tilsettes i gryta.
  11. Anrett og nyt de deilige smaker, lett syre fra ølet, lett sødme fra honning, og ellers smaker fra krydder og grønnsaker som komplimenterer hverandre. Nyt gulrot øl til maten.

 

Øl gryte med Gose gulrot øl og gode grønnsaker.

Ketolyse – lavkarbo – livsstil.

Hei alle livsnytere som der ute har lagt om livsstilen til denne livsstilen. Der florerer mange former for livsstiler som innebærer omlegging av matvaner. Over mange år med mat som arbeid og hobby, leser og ser  jeg i mange fora at dette interesserer mange. Flere etterspør menyer, dagsplaner, forslag til enkeltretter, inspirasjon, oppvåkning, og veiledning til riktig kosthold. Håper med min blogg, der mat som inneholder
hflc – ketogent kosthold kan være med å hjelpe til videre inspirasjon til å ta tak i denne form for omlegging av livsstil. Har endret søkekriterier når dere går inn på siden kokkengeir.blogg.no

Her finner dere nå kategorier ut fra hva retter inneholder av hovedprotein. Også metning, være seg forrett, smårett/lunsj, middager, desserter, bakverk mm. Her ligger også Menyer – ukeforslag på middager – 14 dager`s menyplan med Frokost – lunsj – middager og kveldsmåltid som kan nyttes. Håper dere finner noe å ta fatt i. Ellers legger jeg ut nesten daglig i flere grupper på Facebook, Instagram, der jeg også linker til oppskrifter. Noe ligger som dokumenter i gruppene. Håper dere vil følge veien videre med meg.
Hilsen KokkenGeir.

 

Her kommer noen bilder fra mitt siste utvalg av retter:

 

Lavkarbomenyer.

Monster lavkarbo ris.

Muffins med topping av sjokolade og ostekrem.
Plankebiff med ytrefilet av storfe.

Lifestyle Benedikt porselen fra Norrona.net

Ostekrem med bær og nøtter.

 

 

Gyros og ølmarinert kylling med ratatouille. (Lavkarbo)

Reklame | Krydra.no Norrona.net - tallerken fra Lifestyleserien Benedikt.

Drum Brew, har laget Norges beste øl. Ikke bare er dette lokalt øl, men her lager de øl smakt til med gulrot fra Tromøy. I år vant de med ølet
Imperial Gulrot Gose den gjeveste prisen i Det Norske Måltid. Ølet er rikt, kremet og er etøl som gir en fyldig munnfølelse med spennende aroma. Drum Brew har utsalg i Arendal. Sammen med en annen lokal bedrift, Krydra – også med salg fra Arendal, marineres i dag kyllingen med Gulrot øl og Gyros kryddermiks. Med gode grønnsaker, ble dette en smakfull rett, som burde prøves. Selv om kylling er marinert i øl, som inneholder mye karbohydrater, vil ikke dette påvirke retten vesentlig, da marinaden ikke brukes til annet i retten.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

Inneholder (ca.): 1086,5 gr. – 1601 kcal. – 130,8 gr. fett – 19,3 gr, kbh. – 9,9 gr. fiber – 82,3 gr. protein.

Her er en liten filmsnutt av retten: https://fb.watch/3TOutS5OXn/  

 

  1. Bein ut kyllingen. Den ene halvparten av kylling, fryses til en annen middag.
  2. Kok kraft på skroget av kyllingen. Sammen med selleri, løk, gulrot og persille, samt hele pepperkorn.
    La kraften koke et par timer.
  3. Ha øl, gyroskrydder og paprika i en bolle.
  4. Kutt kyllingen i mindre biter, og legg kyllingen i marinaden. La ligge der i en times tid.
  5. Grønnsaker kuttes i litt grove biter.
  6. Blomkålen raspes til ris.
  7. Kyllingen stekes, brunes på begge sider. Må gjennomstekes.
  8. Grønnsaker stekes samtidig. Tar ca. 3-4 minutter.
  9. Ha litt kyllingkraft i grønnsaker, og la det koke noe inn. Smakes til med salt og knust pepper.
  10. Legg grønnsaker på tallerken, fres så blomkålrisen i samme stekepanne.
  11. Kylling legges på, og blomkålrisen til slutt.
Marinert kylling.
Gyros og ølmarinert kylling på ratatouille.
Lavkarbo.

 

 

 

 

 

 

Kylling i marinade.              Grønnsaker.

Lavkarbo Gyrosmarinert svinekjøtt i pitabrød.

Reklame | Krydra.no alt av krydder. Norrona.net tallerken fra Lifestyleserien Benedikt - pizzatallerken.

Gyros er en gresk matrett av skivet svinenakke som marineres og stekes på et vertikalt spidd. Der kan selvsagt brukes annet kjøtt i retten. Kjøttet serveres ofte i en rull av pita- eller sandwichbrød sammen med tomat, løk og tzatziki. Gyros er populært som hurtigmat og serveres da gjerne sammen med pommes frites.

Krydra.no sitt greske gyroskrydder, er et blandingskrydder med sertifisert økologiske krydder og urter av topp kvalitet.

Krydra.no har gjort det enklere for deg å lage deilig gyros hjemme. Enten du vil ha kylling, storfe, lam, vegetar eller svinegyros så vil denne blandingen hjelpe deg godt på vei  med sine topp smaker. Drøm deg bort til de greske breddegrader.

TIPS! Rist krydderet lett i tørr panne på middels varme for å frigi lukter og smaker og finmal i morter/kvern før bruk for optimal smak.
I denne oppskriften, er kjøttet marinert og stekt i panne. Har ikke brukt spyd, men det kan godt nyttes om det er ønskelig.

Oppskrift 4 porsjoner.

Inneholder: 2067 gr. – 2377 kcal. – 154,3 gr. fett – 32,2 gr. kbh – 95,7 gr. fiber – 163,4 gr. protein.
( Ca. 8,5 gr. kbh. pr. porsjon).

 

  1. Kjøttet krydres med gyrokrydder, og marineres med krydder over natten i kjøleskapet.
  2. Ta ut kjøttet 1 time før steking.
  3. Agurken deles, kjerne skrapes ut, og kuttes i tynne halve skiver.
  4. Rør 2,5 dl. Alpro yoghurt sammen med tzatziki kryddermiks, xantangummi, sitronsaft, sitronskall og salt.
  5. Bland inn agurken, og la det stå i kjøleskap til servering.
  6. Stek kjøttet til det er brunet på alle sider.
  7. Salaten strimles. Tomater deles i 2.
  8. Når kjøttet er ferdig stekt, skjærer du pitabrød nesten helt gjennom, (eller du anretter på pitabrødet.)
  9. Se ellers bilde for anretning. Herlige smaker.

 

Lavkarbo gyroskrydret svinekjøtt i pita.

 

Lavkarbo Pitabrød.
Lavkarbo Pita med Gyroskrydder.

Lavkarbo Pitabrød med Gyroskrydder.

Reklame | Krydra.no

Denne oppskriften er en viderebygging på lavkarbo rundstykker og hvitløksbaguetter. Se oppskrift her.

 

Oppskrift 4 stk. à ca. 106 gr.

Inneholder: 424,8 gr. – 658 kcal – 37,3 gr. fett – 10,6 gr. kbh – 82,9 gr. fiber – 25,5 gr. protein.
(Ca. 2,65 gr. pr. stk)

  1. Rør sammen egg og soyamelk.
  2. Ha gyroskrydder i oljen, og tilsett så dette i røren.
  3. Fin frem og bland de tørre ingredienser.
  4. Bland så sammen det våte og det tørre.
  5. Rør deigen godt sammen, og sett den til hviling i ca. 30 min.
  6. Del deigen i 4 emner. Bruk litt olje i hendene for at ikke deigen skal klisse for mye. Trykk ut til de er ca. 10 – 12 cm store,  og la de så hvile i 10 min ekstra.
  7. Legges på bakebrett med bakepapir.
  8. Settes i oppvarmet ovn på 200 °C og stekes i 10-12 min.
Lavkarbo Pitabrød.
Lavkarbo Pita med Gyroskrydder.

 

Lavkarbo knekkebrød med egg og Italiensk salami.(frokost).

Ser der er mange som etter hvert sliter med å finne på hva slags mat en skal ha til f. eks frokost, lunsj og middag. Frokost for mange skal gå raskt unna da det skal klargjøres til barnehage, skole og jobb. Da er det å forberede seg på dette ved å klargjøre elementer for dette.
Koke ferdig egg, lage knekkebrød for en uke etc. Her kommer forslag til enkel og god frokost – lunsj med lavt karbo innhold.

 

Oppskrift 1 porsjon.

  • 2 egg.
  • 20 gr. salami Milano.
  • 30 gr. ( 2 stk).knekkebrød, lavkarbo.
  • 20 gr. hjertesalat – annen salat.
  • 10 gr. majones.
  • 20 gr. smør.
  • 2 skiver – 25 gr. tomat.
  • 1,5 dl Alpro soyamelk – uten sukker (ikke fettredusert type).

Inneholder: 388 gr. – 580 kcal. – 50 gr. fett – 1,7 gr. kbh. –  4,6 gr. fiber – 27,7 gr. protein.

Dette metter godt. Samme kan godt benyttes til lunsj, om ikke du da bytter egg med osteskiver.

Lavkarbo frokost.

Chorizo med lavkarbo pasta, kinakål og kapusta kiszona (sauerkraut).

Reklame | norrona.net - tallerken fra Lifestyle serien Benedikt.

Her kommer en pastarett mikset med gode smaker fra sauerkraut og smaker fra chorizo pølser. Lett styrke fra pølse, preger smaker sammen med den lett syrlige smaken fra sauerkraut. Rask middag.

 

Oppskrift  2 porsjoner.

  • 200 gr. chorizo pølse – Jacobs utvalgte (Meny)
  • 200 gr. Monster pasta – 1 pk.
  • 65 gr. kinakål.
  • 50 gr. sjampinjong.
  • 4 gr. hvitløk – 1 fedd.
  • 40 gr. rødløk.
  • 30 gr. vårløk/purreløk.
  • 100 gr. Kapusta Kiszona (sauerkraut)
  • 5 ss. olivenolje.
  • 1 ss. Maggi flytende krydder.
  • 12 gr. raspet parmesan. 2 ss.
  • 20 gr. pesto – hjemmelaget.

Inneholder: 556 gr.  – 1121 kcal. – 96,6 gr. fett – 8,9 gr. kbh. – 3,3 gr. fiber – 50,8 gr. protein.

  1. Ta skinnet av pølser, og skvis kjøttet i en varm stekepanne.
  2. Kutt sjampinjong i strimler. Løk i båter – biter, hvitløk finkuttet.
  3. Hakk kjøttet litt fra hverandre, og tilsett så løktyper og sjampinjong. La dette frese noen minutter.
  4. Tilsett så strimlet kinakål, kapusta kiszone og pasta. Vend alt godt sammen.
  5. Tilsett maggi flytende krydder, og vend igjen.
  6. Anrettes med pesto og raspet parmesan på topp.
  7. Retten inneholder ellers mye smak.
Chorizo, lavk. pasta, kinakål og kapusta kiszona.

 

 

Lavkarbo middager, Mandag – Søndag uke 1.

Reklame | Krydra.no - alt av krydder. norrona.net - alle tallerkener.

For mange er det å skulle sette opp lavkarbo ukes meny vanskelig. Her kommer forhåpentlig en hjelpende hånd til de som sliter med dette.
Alle utregninger er lagt inn i Kostholdsplanleggeren, som jeg bruker flittig. Her legger jeg inn produkter som ikke ligger i Matvaretabellen, med info fra produsent. Du kan da bygge videre på ditt utvalg for utregninger som du ønsker. Håper dette gir deg inspirasjon til gode matvaner i Lavkarbo livsstilen. Flere menyer kommer etter hvert.

 

Meny 2 porsjoner:

Om du følger link til oppskrift, kan det være forskjell på innhold, da oppskrift kan være større enn det som her vises.

 

Mandag middag 2 porsjoner: Mengde Enhet Vekt (gram) Kilojoule (kJ) Kilokalorier (kcal) Fett (gram) Karbohydrater (gram) Kostfiber (gram) Protein (gram)
Auberginerulade med kyllingkjøttdeig.  848 gram 848 5705 1376 110,2 10,4 7,7 81,8
Total (per 100 g). 100 673 162 13 1,2 0,9 9,6

 

 

 

 

 

 

 

Middag tirsdag 2 porsjoner; Mengde (gram) Vekt (gram) Kilokalorier (kcal) Fett (gram) Karbohydrater (Kbh)(gram) Kostfiber (gram) Protein (gram) Salt (gram)
Fiskepinner med feld salatmik. Lavkarbo. 746 746 1386 107,9 5,5 7,6 95,2 1,9
Total ( per 100 gr,) 100 186 14,5 0,7 1 12,8 0,3

 

 

Middag onsdag 2 porsjoner: Vekt (gram) Kilokalorier (kcal) Fett (gram) Karbohydrater (Kbh)(gram) Protein (gram) Salt (gram)
Kylling vingeklubber Monster Spaghetti. 1041,5 943 56,7 15,9 78 14,6
Total (per 100 gr.) 100 91 5,4 1,5 7,5 1,4

 

Monster lavkarbo spaghetti.

Middag torsdag 2 porsjoner

Fylt Portobellosopp
med bacontopping.

Vekt (gram) Kilokalorier (kcal) Fett (gram) Karbohydrater (Kbh)(gram) Kostfiber (gram) Protein (gram) Salt (gram)
Total 1184,5 2215 197,2 16,1 9,3 89,9 17,2
Total ( per 100 gr.) 100 187 16,7 1,4 0,8 7,6 1,5

 

Middag fredag 2 porsjoner. Lavkarbonara. Vekt (gram) Kilokalorier (kcal) Fett (gram) Karbohydrater (Kbh) (gram) Kostfiber (gram) Protein (gram) Salt (gram)
Total 726 1265 114,1 1,7 16,4 49,9 6,2
Total (per 100g) 100 174 15,7 0,2 2,3 6,9 0,9

 

Monster lavkarbo spaghetti.

Middag lørdag 2 porsjoner. Vekt (gram) Kilokalorier (kcal) Fett (gram) Karbohydrater (Kbh)(gram) Kostfiber (gram) Protein (gram) Salt (gram)
Entrecotebiff med gratinert blomkål. LK 1038,5 2114 181 18,9 11,1 96,8 9,7
Total: ( per 100 gr.) 100 204 17,4 1,8 1,1 9,3 0,9

OBS-OBS: I denne retten, byttes poteter ut med blomkål, eventuelt miks av blomkål og brokkoli om du ønsker.
Ellers samme fremgangsmåte som vist i oppskrift. Bilde er riktig, da poteter er utelatt.

Entrecotebiff med fløtepoteter.

 

 

 

 

 

 

Middag søndag 2 porsjoner. Vekt (gram) Kilokalorier (kcal) Fett (gram) Karbohydrater (Kbh)(gram) Kostfiber (gram) Protein (gram) Salt (gram)
Dampet torsk med smørsaus. 700 1118 96 8 6,7 52,4 1,7
Total: ( per 100 gr.) 100 160 13,7 1,1 1 7,5 0,2

 

Se avsnitt Middag: Dampet torsk med smørsaus litt ned på siden.

 

 

 

 

Gratinert lettsaltet lammelår. (Lavkarbo).

Reklame | Krydr.no

Rester er også mat. Middagen i dag, er “leftovers” fra lettsaltet lammelår, som blandes med gode grønnsaker, overøses med fløte blandet med egg, havrefiber, salt, muskat og pepper. Vi kaster ikke mat, gjør vi vell?

Oppskrift 3 porsjoner.

Inneholder: 1125 gr. – 1350 kcal. – 72,8 gr. fett – 14,6 gr. kbh. – 13,7 gr. fiber – 152,8 gr. proteiner.

 

  1. Kutt alle grønnsaker i passe biter.
  2. Kok dem i ca. 2-3 min.
  3. Rør sammen egg, fløte og krydder.
  4. Ha lammelår i en smurt ildfast form.
  5. Ha på grønnsaker, og hell over eggemiksen.
  6. Ha ost på toppen, og stek det så i ovn på 180 °C i ca. 25 min, til osten blir gyllen.

 

Lavkarbo gratinert lettsaltet lammelår med grønnsaker.

 

Pannestekt entrecote med fløtepoteter.

Reklame | Krydra.no Norrona.net med tallerker fra Lifestyleserien - Benedikt. Pasto.no med balsamico. Ønsker du nytt kjøkken - Wagner kjøkken - Arendal.

Biff er for mange den ultimate lørdagsmiddagen. På samme måte som Tacofredag, er bifflørdag for mange et must. Entrecote biff er for meg den beste biffen, sett bort fra en heftig indrefilet. Hvorfor entrecote, jo fordi denne har den fettmarmorering som skal til for å få en saftig biff. Også kaldt Rib- eye – biff. Entrecote kan helstekes eller stekes som stykket biff. Uansett, blir dette god biff på bordet. Lykke til.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

Uten poteter, men med blomkål isteden, er dette en lavkarborett.

Inneholder da:

  1. Poteter, fløte, krydder som salt, pepper, rosmarin og hvitløksfedd has i en ildfast form.
  2. Stekeovn på 200 °C. La poteter steke i ca. 25-30 min. Om det brunes for fort, dempes varmen. Gjerne bakepapir over.
  3. Løken som er delt i 2, kokes i rødvin og balsamiko, salt og pepper i ca 10-15 min.
  4. Aspargesbønner deles i 4, og rulles i bacon.
  5. I de siste 5 min. poteter steker, pannestekes entrecotebiffen sammen med resten av ingredienser.
  6. Biffen stekes til den svetter blod på topp. Snus og stekes på samme måte. Er da ca. medium. Krydres når du snur den siste gang.
  7. Retten toppes med smør innrørt med hvitløk, salt og pepper.

 

Entrecotebiff med fløtepoteter.