Reklame | Krydra.no - alt av krydder.
Wagner kjøkken - Arendal.
Igjen tar vi inn øl i matlagingen. Gulrot Gose – fra Drum Brew, testes atter en gang som smaksforsterker i mat. Øl gryte med smaksrikt kjøtt er grunnlaget for denne retten. Selvsagt med gode grønnsaker og gode poteter. Gulrot Gose er “lillebroren” til Imperial Gulrot Gose, som vant gull i Det Norske måltid 2020. Butikk ølet, er ikke ulik den samme oppskrift som polvarianten, med de samme gulerøtter fra Øystein Fredriksen på Tromøy. Bonden produserer mye gulrot som går ut i det Norske markedet. Gulrot dyrkes ytterst ved Raet, mot Spornes, som er et fantastisk område for turfolk. Utover gulrot, er der tilsatt Verbena sitronpepper, også fra en lokal leverandør av krydder – Krydra.no
Bruker selv krydder fra denne leverandøren i all mat jeg lager. De tre produsenter og leverandører leverer høy kvalitet på det de driver med.
Oppskrift 4-6 porsjoner.
- 1,2 kg kjøtt. 50% av hvert slag, eller kun et slag om ønsket.
- 2 store gulrot.
- 2 løk.
- 12 stk. sjampinjonger.
- 3 – 4 selleristenger.
- 1 pk. ferske aspargesbønner.
- 2 store tomater.
- 2 ss smør – 5 ss olivenolje.
- 8 – 12 poteter, middels størrelse.
- 1 fl. Gulrot Gose øl – 0,33 l.
- 1 ss. flytende honning.
- 2 ss. worchestershiresaus.
- 3/4 – 1 ltr. kraft. (fra koking av kjøtt.)
- 2-3 ss. maizena. Jevning av saus.
- 1 ts. Banasurapepper, røkt hel – Krydra.no
- 2 ts. Hawaiisalt, sort lava – Krydra.no
- 1 ts. timian, skåret økologisk – Krydra.no
- 1 ts. rosmarin, skåret økologisk – Krydra.no
- 1 stk. laurbærblad, økologisk – Krydra.no
- Skjær kjøttet fra bena. Kutt kjøttet i passe store terninger, 1,5 – 2 cm.
- Skyll kjøttet i kaldt vann til vannet er klart nok.
- Ha kjøttet i en gryte, med kaldt vann litt over kjøttet.
- Kok kjøttet, skum av i starten, slik at alle eggehvitestoffer fjernes.
- Kok kjøttet 1/2 time, for så å sile av halvpart av kraft, for å tilsette ølet. Ta vare på kraften som tas bort.
- Tilsett alt krydder, og la det koke til kjøttet er mørt. Grønnsaker, untatt aspargesbønner, kuttes i passe biter, freses i en stekepanne, og tilsettes mot slutten og kokes med ca. 1/2 time.
- Poteter skrelles, og kokes som oppgitt på pakke.
- Når kjøttet er godt mørt, tilsettes worchestershiresaus og honning. Rør godt om.
- Maizena røres ut i litt av kraften som ble tatt bort, og røres inn i gryta. Kokes et par minutter så sausen tykner.
- Aspargesbønner dampes lett i 3-4 min. Siles, og vendes så med smøret. Litt pepper på. Tilsettes i gryta.
- Anrett og nyt de deilige smaker, lett syre fra ølet, lett sødme fra honning, og ellers smaker fra krydder og grønnsaker som komplimenterer hverandre. Nyt gulrot øl til maten.
