(Bilde av et Italiensk tapasbord.)

Festbord, koldtbord og tapasbord, er for mange den ultimate festmat. I tiden som kommer, de neste måneder, vil flere selskapeligheter finne sted. Ja, mulig har allerede flere bestilt sitt lokale til konfirmasjoner, bryllup og årsfeiringer. Mange bestiller på hoteller og selskapslokaler som tilbyr mat og full oppvartning, servering mm. Mange ønsker å stå for sitt eget selskap, som i mange tilfeller blir rimeligere. I visse tilfeller er det nok riktig, men der ligger mye arbeid  i det å skulle arrangere selv. Lokaler skal bestilles, pynt, blomster, mat, drikke, servitører, duker, blomster mm. Ikke alle lokaler har alt dette på plass. Uansett hvor en snur seg, vil det være en kostnad å forholde seg til. Mange vil betale for å slippe slitet med et selskap. Her kommer et innblikk på noen mengdeberegninger.
Dette er selvsagt opp til den enkelte. Mengder er vanskelig å beregne, da ikke alle spiser like mye. Håper dette vil hjelpe litt på veien. Husk likevel å kjøpe inn råvarer som skal nyttes som pynt. Salater og annet garnityr, som det så fint heter på fagspråket.

Annonsørinnhold

Norge: Disse høyfjellshotellene kommer du til å elske

Tapasbord:

200-250 gr. pr voksen porsjon protein som fisk eller kjøtt. Alder 25-45 år
Ca. 200 gr. Alder 45-75 år. Barn inntill 12 år, ca. halv porsjon.

Salater og grønnsaker, ca. 150 gr. pr. porsj.
Poteter, ris, pasta, ca. 150 gr. pr. porsj.
Dressinger, majones etc. ca. 50 gr. pr. porsj.

Brød, 100-120 gr. (2-3 stk. eller foccacia ol.) Smør, ca. 30-40 gr.

BUFFETER:

En buffet, består av mange ingredienser. Her kommer et forslag, som for all del kan endres etter ønske.

Roastbiff, pastrami (storfe) 30-50 g pr porsjon.
Svinestek, sylte, skinker 30-50 g pr porsjon.
Karbonade med løk, 1 stk. pr porsjon. 50-75 gr.
Spekemat, 30-50. g per porsjon.
Kylling/ kalkun, 75 – 100 g pr. porsjon.
Røkt/gravet laks, 30-50 g per porsjon.
Reker ferske/frosne, 100 g pr. porsjon.
Kreps, 1 stk. pr. porsjon.
Eggerøre/ halve egg, 1 egg per porsjon.
Mix /grønn salat, 40-50 g per porsjon.
Pastasalat, 40-50 g pr porsjon.
Potetsalat, 50-75 g pr porsjon.
Waldorfsalat, 50-75 g pr porsjon.
Dressing, majones, andre kalde sauser, 25 – 30 g pr porsjon totalt.
Brød i skiver,  2-3 pr. porsjon.
Baguette, foccacia, 85-100 g pr. porsjon.
Smør, 20-30 g pr porsjon

Utover dette, kommer desserter om ønsket. En bør da se på om en ønsker å redusere mengder noe, eller sløyfe forskjellig av utvalget.

SKALLDYRBORD:

Beregne 500 – 750 gr, alt etter hvilket utvalg du ønsker. Det er forskjell om du velger reker, blåskjell eller hummer, da skalldyr som hummer, kreps og krabbe innehar en større andel skall. Scampi er også ofte et innslag, og de er som regel uten skall. Her følger jo oftest med brød, smør, majones, aiolie, og gjerne salat med, som også har en vesentlig metningsverdi.

SPEKEBORD:

Regn ca. 150 – 175 gr. spekemat pr porsjon. Forslag er 5 – 7 slag. Utover dette, kommer der som oftest med brød/flatbrød, potet/waldorfsalat,
eggerøre, dressing, rømme, smør, meloner, druer, andre grønnsaker som pynt. Totalt ca. 500 – 600 gr.

Andre mengdeberegninger:  

Annonsørinnhold

20 vinterjakker på salg: Tykk, varm og stilig

Denne ostekaken har som opplyst kun 3 ingredienser. Denne ostekaken er fluffy, god og smakfull.

Japansk ostekake på sjokoladecookie. (Aunt Mable).

Oppskrift 8-12 porsjoner.

• 6 egg.
• 2 plater hvit sjokolade. 200 gr.
• 2 beger Tine kremost, naturell.

1. Skill eggeplomme og eggehviten. Sett eggehviten i kjøleskapet.
2. Knekk opp sjokoladen, og ha sjokolade i en bolle som tåler varme. Kok opp vann i  en gryte. Sett bollen med sjokolade over varmen, og la den smelte.
3. Sett så den smeltede sjokoladen på benken. La den kjøle litt ned, før du rører inn eggeplommer og kremosten.
4. Stivpisk eggehviten. Rør inn 1/3 med en slikkepott. Rør så inn resten av eggehviten.
5. Stekeovnen settes på 170 gader. Sett inn langpanne med vann i. Ta frem en ringform, 24 cm. Kle den med folie, og så bakepapir lett smurt. Hell så røren i formen.
6. Settes i vannbadet, og stekes 15-20 min. Slå ned tempen til 160 grader. Stek kaken videre i 15-20 min. Slå så av ovnen, og la kaken hvile i ovnen i 15 min.
7. Ta ut kaken. Settes på en rist til avkjøling. Settes inn i kjøleskap i ca 1-2 timer før servering.
8. Pyntes med friske bær.

Reklame | Alt av krydder i maten. Krydra.no

Bidos, også skrevet biđos eller biđus, er en tradisjonell samisk kjøttsuppe med reinsdyrkjøtt og lite vann. Bidos er samenes  festmat. Ingrediensene er reinsdyrkjøtt fra lår eller bog, smør, hvetemel, gulrot, løk, potet, vann, salt og pepper.
Poteten gjorde sitt inntog i Norge på 1700 tallet. Før den tid ble det brukt brød, Gahkko –  deilige halvgrove brød med smak av sirup og anis. Retten er som en suppelapskaus. Tyttebær er også et fast følge til retten.

Oppskrift 4 porsjoner.

Annonsørinnhold

Hårfjerningsapparatet imponerte i test – nå får du unik rabattkode

• 1 kg reinsdyrsteik eller annet godt reinkjøtt. Eks: bog, flatbiff, eventuelt skav (trenger ikke den lange koketiden).
• 4-6 stk. kokefaste poteter, eller som her, 20-24 stk småpoteter med skall.
• 1 stk. kepaløk – gul løk.
• 1 stk. middels purreløk. Kan erstattes med en ekstra løk om ikke du har purreløk.
• 2 stk. middels gulrot.
• Krydder: salt og sort pepper. Smak til slik du ønsker det.
• 2-3 ss hvetemel, eller 2 ss maizena eller tapioka som jevning. Uansett jevning, røres det ut i litt kaldt vann før det tilsettes mot slutten av koketid.

1. Kjøttet kuttes i terninger, 1,5 cm store.
2. Ha kjøttet i en gryte. Om du ønsker det, brunes kjøttet før koking. Tilsett vann til litt over kjøttet. Vil fordampe noe under koking.
3. La kjøttet koke i 1,5-2 timer – til kjøttet er mørt. Skummes av for skummet som kommer til toppen under koking.
4. Grønnsaker og poteter kuttes i biter lik kjøttet. Tilsettes siste 1/2-3/4 time kjøttet kokes.
5. Ha jevning og krydder med når grønnsaker tilsettes. Ved bruk av mel, vil råheten i melet forsvinne under koking. Maizena og tapioka trenger ikke den lange koketiden, og kan tilsettes de siste 5-10 min.
6. Retten vil ha gode smaker etter koking av kjøtt og grønnsaker i samme gryte. Der er nesten ikke behov for de store mengder salt. Server med tyttebær og brød – Gahkko om ønsket.Dette er en herlig og smakfull rett jeg skal lage flere ganger. Har du ikke reinsdyrkjøtt, kan du bruke annet viltkjøtt. Smak vil endres noe, men likheten Bidos er der.
   Retten kan også lages i gryte i ovnen. Braseres på 125 °C i ca. 4 timer – til kjøttet er mørt. Tilsett grønnsaker og poteter da en time før alt er ferdig samtidig. Tas ut og jevnes før servering, om ikke du da ønsker den som den er – ujevnet.

Oksesteik brasert i rødvin (Lombardia – Po slettene.)
Min oppskrift på denne retten, er med høyrygg istedenfor oksesteik. Høyryggen har noe mer fettstruktur, som gir en deilig smak inn i sausen. Ellers har jeg tatt bort sellerirot, da jeg ikke hadde det tilgjengelig. Brukt brokkoli som ekstra grønnsak, istedenfor knutekål.
Kjøttet ble braisert i gryte i ovnen på 100 °C i 8 timer. Grønnsaker som løk, sopp, poteter og gulrot ble tilsatt den siste timen.
Stekte da først løk og sopp. før jeg tilsatt dette i gryten.

Orginal Oppskrift 6 porsjoner:

• 1 kg oksesteik eller høyrygg.
• 2 hvitløksfedd.
• 1 gren stilkselleri.
• 1 liten knutekål, eller kålrot om du vil.
• 1 stor gulrot.
• 1 stor løk – gul kepaløk.
• 4 stk. tomater.
• 2,5 dl kraft, eller grønnsaksbuljong – kjøttbuljong.
• 1/2 fl. rødvin.
• 2 stk. hel nellik.
• Litt muskatnøtt.
• Litt kvernet sort pepper.
• Olje og smør til steking av kjøtt.
• Salt som smakstilsetning før servering.

1. Skrell alle grønnsaker, og kutt dem i passe biter – ca. 1,5 cm store.
2. Tomater snittes i stjerneform i toppen. Stilkfestet tas ut. Kok opp vann, tilsett tomater og la dem trekke i ca. 2-3 min. Legges over i kaldt vann. Skallet vil kunne skrelles av. Kuttes så i samme biter som resten av grønnsaker.
3. Kjøttet brunes så på alle sider. Ha i hvitløk, løk, tomater, pepper, nellik, litt av gulroten og knutekålen.
4. La dette frese litt før rødvin og kraft tilsettes.
5. Ha lokk på gryten, (som må kunne settes i ovnen), og la dette braseres (kokes) i minst 3 timer. (Oksesteik). Om du bruker som meg – høyrygg, lot jeg den stå i 8 timer. Mørt og godt ble det.
6. Ha resten av grønnsaker i gryten den siste timen. Jeg hadde også småpoteter i gryten. Poteter eller polenta som ofte brukes, kokes/ lages som oppskrift tilsier det.

Polenta er en grov eller finmalt tykk maisgrøt. Den fremstilles ved å koke den inn til pasta i vann eller annen væske som fond og kan spises med andre ingredienser, ofte med reven parmesanost. Etter koking kan den bakes, stekes eller grilles, hvilket man gjerne gjør med rester. Den serveres gjerne sammen med kjøttretter i Piemonte og Lombardia.

Vin servert med her ble en deilig Bordeaux vin. Her kan dere selvsagt bruke annen vin. Denne passet godt til retten.

Kjørte i dag en prissjekk sammenligning mellom 2 aktører på netthandel. I mitt nærmiljø, er det disse å velge mellom.
ODA og Meny kjører varer helt hjem til vår adresse. Sjekket 5 vareslag vi bruker ha tilgjengelig, ellers ville kjøpt.

Har ikke tatt med det som for mange vil gjøre utslag på kassalappen, som fisk, kjøtt, barnemat mm, men regner med det ikke ville spilt noen rolle over hvem som skilte seg ut i denne sammenligningen. Nye undersøkelser kan jo gjøres senere på dette utvalget.
Har heller ikke tat hensyn av mengde, foruten det å skulle kjøpe en av hvert slag av dette utvalget fra hver butikk.

Annonsørinnhold

Hårfjerningsapparatet imponerte i test – nå får du unik rabattkode

Sjekk listen som her kommer.

Levering på døra:

Meny fra kr 59,- til kr 99,-

Oda fra kr 19,- til kr 79,-