Billig, godt og restemat.

I Norge kastes der mye mat. Hvorfor kan en jo spørre seg om. Jeg har en formening om at butikk kjeder har for stort fokus på at vi skal kjøpe for store forpakninger – 3 for 2, samt generelt store pakninger. Hvorfor ikke rabattere de 33 % dette tilsier, isteden for 3 for 2? Ca. 40 % av privathusholdninger består kun av 1 person, noe som tilsvarer 18,8 % av Norges befolkning. (2021).

Husstander med 2 personer uten barn, tilsier ca. 23 % av befolkningen. Personer per privathusholdning er i juni 2021 – 2,13. Tidligere jobbet jeg i en butikk kjede som hadde store ferskvaredisker – brød, fisk, kjøtt/delikatesse og ost. Grønnsaksdisker er i denne kjeden også stor og fin. Det er mer og mer av varer som pakkes ferdig fra produsenter i større pakninger. Dette er en utfordring om vi ser på hva som kastes pr husholdning. Matsvinnet pr. innbygger i 2020, var på hele 42,1 kg. Av dette utgjør brød, frukt og grønt nesten 40 %. Brød er det største enkeltproduktet, med hele 13,1 % svinn. Hvorfor? Her bør en sette inn støtet, og få produsenter til å pakke i mindre pakninger, produsere mindre brød, og ikke minst – forlenge holdbarheten generelt over hele fjøla. Noen produsenter har startet på denne utfordringen. Noen har tenkt langt lenge før andre – noe Too good to go er et resultat av. De sparer miljøet for at 6 millioner måltider ikke blir kastet hvert år. Husholdninger i Norge MÅ bli flinkere til å ta vare på maten sin. Mye kan reddes. Her kommer en rett der rester er benyttet, og der vil komme flere i løpet av uken, og uker som kommer. Billig blir det også, da en allerede har kjøpt mye av maten, og hvor summen blir fordelt over flere retter. Noe kjøpt, ellers restemat.

Oppskrift 2 voksne 1 barn (5-10 år)?

  • 1 pk. (450 gr.) 5 stk. kjøttpølse kylling og kalkun. Kr 20,- Tilbud Meny.
  • 3 middels mandelpoteter – rester.
  • Ca. 150 gr. mos av kålrot – rester.
  • 1 rødløk – Kr 5,- Tilbud Meny.
  • 60 gr. sjampinjong i strimler. Kr 3,00
  • 1 dl brun saus med sennepsfrø – rester.
  • 5 ss. olivenolje. Kr 2,16
  • 1 dl. kremfløte. Kr 4,00 – Tilbud Spar ( Kr 12,00 bx).
  • Salt og pepper.

Innkjøp uten rester – Ca. Kr 30,00

  1. Kutt poteter i biter. Ha dem i en gryte, tilsatt fløte, litt salt og pepper.
  2. La dette koke i 5-10 min. Lag mos av poteter. Tilsett så kålrotmosen. Kokes videre på svak varme.
  3. Løk og sopp stekes i olje. La det brunes, før du legger i pølser, og lar det steke videre til pølser er gjennomvarme.
  4. Ta ut pølser og litt av den stekte løk og sopp.
  5. Ha så i sausen, og gi det et oppkok.
  6. Anrett og nyt de gode smaker av billig, god og flott restemat.
Kjøttpølse av kylling og kalkun. Mos med potet og kålrot.

 

Kyllingfilet på 1-2-3 minutter.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder i maten.

Ikke spar på maten. Denne retten lager du med minimalt av strømforbruk. (Eks: 2 kwh*1*kr 10,00 pr. kwh / 60 min *3 min = kr 1,00 ).

Oppskrift 2 porsjoner:

  • 2 stk. kyllingfileter – ca. 400 gr.
  • 2 klementiner
  • 1 sitron.
  • 5 blader av hjertesalat.
  • 100 gr. rødkål – fersk.
  • 1/2 gulrot i tynne skiver.
  • 2ss rosiner.
  • 10 stk. valnøtter.
  • 6 stk. sukkererter.
  • 2 ss sweet & sour saus.
  • 2 ss eplejuice – sider.
  • 2 ss teryiakie saus
  • Litt kvernet salt og pepper.
  • 2 never potetchips.
  • 5 ss. olivenolje.
  1. Kyllingfileten skjæres i tynne tynne skiver. Vendes i sitrussaft, krydres med saltstøv med chili (Se tidligere innlegg)  .
    Sitrusen er med på å “koke” fileten. Yten blir blass hvit i farge. La den ligge slik i 3/4 – 1 time.
  2. I tiden fileten marineres, kuttes rødkål, salat og andre grønnsaker i fine strimler.
  3. Sweet & sour saus, eplejuice og teriyaki saus blandes og vendes inn i salaten.
  4. Skrell og kutt opp klementinen i båter.
  5. Toppes salaten sammen med gulrot, rosiner, valnøtter og snittede sukkererter.
  6. Varm opp pannen, og stek så kyllingfileter i oljen i 1,5 min på hver side. Ta av platen, og la dem hvile på ettervarmen i 2-3 min. Vendes en gang. Anrettes sammen med salat og potetchipsGodt – billig strøm og sundt.

 

Kyllingfilet på 1-2-3 min.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fruktig salat.

“One pot” med kylling og grønnsaker. (Lavkarbo)

Reklame | Krydr.no Alt av krydder i maten.

Lerstang kylling vokser opp på 11 gårder i Vestfold der det er fjøs med vinterhager, vinduer og naturlig dagslys. Det naturlige dagslyset gir kyllingen en naturlig døgnrytme og gjør at den lever et så sunt og naturlig liv som mulig.

Den har også nok av plass å boltre seg på med fri tilgang til vinterhage, halmballer, vagler, kråsstein, vann og fôr.

Kyllingen lever ut sine naturlige instinkter og tar seg således gjerne en flytur. Miljøberikelsene og alle innredningsdetaljene på gårdene gjør også mye for velferden.(Opplysninger fra Meny.no).

Retten som her kommer, er laget med denne kyllingsorten. Prisen pr. kg er noe høyere enn annen normal kylling, men flere og flere legger heller til noen kroner for bedre kylling og velferd. Godt blir det selv om du velger den rimeligere varianten.

 

Oppskrift 4 porsjoner.

  • 1 stk. kylling – 1,8 kg.
  • 1 stk. squash.
  • 2 stk. rødløk.
  • 1 stk. aubergine – middels stor.
  • 2 stk. tomater
  • 1 stk. Guajillo chili. (Krydra.no)
  • 10 stk. tomatchips – hjemmelaget av tørket tomatskall. (ovnstørket).
  • 0,5 dl. olivenolje.
  • 12-15 småpoteter – Amandine eller andre poteter med skall. (Ikke i lavkarboretten).
  • 1 busk rosmarin.
  • 1 busk timian.
  • 5 hvitløksbåter.
  • 2 ts tradisjonelt sjøsalt. (Krydra.no)
  • Salt og pepper. (Krydra.no)
  • 1 fl. Ging øl (Drum Brew) (Ikke i lavkarboretten). Bruk da kraft isteden.

Lavkarbo – Inneholder uten poteter og Ging øl: 2909 gr. – 3473 kcal. – 199,7 gr. fett – 36,7 gr. kbh. – 14,0 gr. fiber – 373,4 gr. protein.
(Utgjør 9,175 gr. kbh. pr. porsjon).

  1. Kutt alle grønnsaker i passe biter. Ha dem i en ildfast form. Vend inn olje, salt og pepper.
  2. Ta kylling ut av plasten, tørres, oljes lett – krydres med salt og pepper. Legg den så på grønnsaker.
  3. Ha chili, hvitløk, rosmarin og tomatchips på toppen. Hell så over Ging ingefær ølet. Ha på lokket
    og sett den ildfaste inn i ovn på 180 °C Stekes til kyllingen får en kjernetemp på 68 °C, målt i den tykkeste kjøttstrukturen – bryst/lår. Tenker ca. 1,5 timer +/-.  Ønsker du et noe mer sprøtt skinn, tar du av lokket og lar det steke litt lenger.
  4. Poteter oljes, krydres med salt og pepper. Legg så på rosmarin på toppen. Stekes med kyllingen i ca. 30-40 min.
  5. Ta kyllingen ut av formen, deles og legges tilbake i formen på grønnsaker. Serveres rett fra formen.
    Sausen er kraften du får ved steking. Fordamper noe.
One pot kylling.
One pot kylling med rosmarinpoteter.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

One pot kylling.
One pot kylling med rosmarinpoteter.

Ossobuco med kalkun.

Ossobuco (fra italiensk osso buco, «knokkelens hull») er en kjent matrett fra Piemonte samt fra Lombardia, med hovedbyen Milano i Italia . Navnet ossobuco henviser til det hull som er midt i benet, der hvor margen sitter. I retten som her kommer, har jeg brukt kalkunlår isteden for kalv. Klart, den rette smaken for en kun ved å bruke kalveskank, der margen fra skanken gir en formidabel smak. Smaker får en ellers fra de gode grønnsaker og urter som er med i kokeprosessen. Med kalkun som protein, trenger en ikke koke retten så lenge som når en benytter kalvekjøtt. Smakfullt og godt blir det også med kalkunkjøtt. Serveres her med kokte poteter.

 

Oppskrift 2-3 porsjoner.

  • 650 gr. kalkun grillskiver (Prior)
  • 2 stk. middels gulrot.
  • 100 gr. løk – 1 stk.
  • 2 stilker selleri.
  • 1-2 hvitløkfedd.
  • 1 laurbærblad.
  • 4 stk. tomater.
  • 1,25 dl hvitvin
  • 1/2 ts. mikset timian og oregano.
  • Ca. 2,5 dl. kjøttbuljong.
  • 2 ss. olivenolje.
  • 2 ss. smør.
  • 1/2 pk. bladpersille.
  • Salt og grovkvernet sort pepper.
  • 1 ss. maizena. (røres ut i litt kaldt vann)
  1. Skjær gulrot, stilkselleri, løk og hvitløk i små terninger.
  2. Brun smøret lett i en gryte på middels varme. Ha i grønnsaker, og la dem steke til de får lett farge.
  3. Trekk bort gryten fra platen.
  4. Kalkunskiver brunes på begge sider i en stekepanne, tilsatt litt olje.
  5. Ta ut kalkunskiver, og legg dem over grønnsakene.
  6. Kok ut stekepannen med hvitvinen. Sil dette over kjøtt og grønnsaker.
  7. Ta ut stilkfestet på tomatene, og lag et kryss i toppen. Kok opp vann, og legg tomatene i et par minutter. Ikke koke.
    Sil så fra vannet og ha på kaldt vann. Ta av skinnet, del dem i to, og ta ut kjerner. Del dem så i passe båter.
  8. Ha tomater og hakket persille i gryten. Rør ut maizena i kraften og hell dette over kjøtt og grønnsaker.
  9. Tilsett litt salt og pepper. Ha på lokk, og sett gryten i stekeovnen på 175 °C til kjøttet er mørt, eller la det koke lett på platen.
    Du har litt mer kontroll om du koker det på platen. Dersom du bruker kalvekjøtt, braiseres det i stekeovn i ca. 2-3 timer.
    Denne retten med kalkun, trenger ca. 1 time 15 min koketid.
  10. Dersom du ønsker å bruke det som heter Gremolata, rasper du skallet av 1sitron, finhakker 1 hvitløkfedd og 1/2 pk. bladpersille. Blander dette sammen, og har det over retten før servering. Gremolata er med på retten som heter Ossobuco alla milanese.

Retten ble her servert med kokte poteter, men du kan også bruke potetmos eller gnocchi.
Vinforslag til retten: En ung, fin rødvin – Bardolino.

 

Ossobuco med kalkun.
Ossobuco med kalkun.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grønnsaker til Ossobuco.

Halloween. Fra skumle fjes til mat på bordet.

Reklame | Krydra.no Krydder i maten.

Halloween, eller Allehelgensaften, feires som regel 31 oktober. Ofte legges denne feiringen til nærmeste helg. Halloween har utviklet seg til en høytid der en tar for seg døden. Der er mange historier om hvordan denne høytiden kom til. Ordet Halloween, kan tidfestes til rundt 1754. Det er av Kristent opphav, selv om mange mener det er påvirket av keltisk folketradisjon. Mulig med hedenske røtter. Mange kler seg ut med skumle bekledninger. Pynter med gresskar, som ofte har et skremmende uttrykk. Det viktigste symbolet som brukes er jack-o- lanterne. Et fjes utskåret i et gresskar med et lys i. Ellers knyttes der ofte skumle eller makabre elementer til Halloween, som svarte katter, hekser, skjeletter, flaggermus mm.

Gresskar er en frukt fra plantefamilien Curcubita, som tilhører gresskarfamilien. Der finnes om lag 20 arter. Den mest kjente er kjempegresskar Curcubita maxima, med sin oransje farge.
Gresskaret er opprinnelig fra Nord-Amerika, der det har blitt brukt i nær 10000 år. Gresskar brukes mest til mat og dekorasjon, men der finnes også gresskar som brukes til å lage skåler og musikkinstrumenter mm. Gresskaret skal ha kommet til Europa på 1500- tallet. Først på 1800-tallet fikk det status innen matlaging.

Mange vet ikke helt hva de skal bruke innmaten i gresskaret til når det er skjært ut. Der finnes mange oppskrifter på hva du kan lage av gresskar på nett. Av gresskar kan du blant annet lage supper, kan syltes, brukes som/ og sammen med grønnsaker, i bakverk, i paier mm. Kun fantasien som stopper deg for hva du vil lage.

Jeg tok for meg mitt gresskar, og har valgt 3 måter i retter som her kommer.

 

SALVIE OG PEPPERMARINERT KYLLINGFILET MED POTET OG GRESSKARGNOCCHI.
SERVERT MED OVNSTEKT GRESSKAR OG SQUASH.

Oppskrift til 4 porsjoner.

600-800 gr. kyllingfilet. (4 fileter).

400 gr. squash.

400 gr. gresskar.

300 gr. poteter. (melne poteter)

100 gr. gresskar. (til gnocchi).

Ca. 100 gr. hvetemel. (til gnocchi).

5 salvieblader – eller 1 ts. tørket salvie.

2 ts. røkt grønn pepper.

2 ts. keltisk salt.

4 ss. smør.

2 ss. honning.

Olivenolje til steking.

1 stk. buljongterning – grønnsak. (eller du koker din egen på gode grønnsaker).

Kyllingfileten oljes og krydres med knust pepper, litt salt og salvie. Settes vekk for å trekke til seg smaker. Poteter skrelles. Gresskarkjøttet merket med gnocchi, og poteter kuttes i passe biter. Kokes mørt. Vannet siles fra. Kjøles noe ned. Bruk en stauker for å mose poteter og gresskar. Ha i litt salt, og elt inn litt og litt mel om gangen. Mulig du må bruke noe mer mel enn oppgitt mengde. Deigen skal ikke klisse på fingrene når den er klar. Kan settes kjølig mens du tar for deg resten av retten. Kutt resten av gresskar i passe biter, klar for steking i ovn. Ha litt olivenolje og smør i en ildfast form. Krydre gresskar med litt salvie, salt, og topp med honning. Settes i stekeovnen på 180 °C i ca. 20 min. I tiden gresskar steker, kuttes squash i passe staver. Ta gjerne ut kjernen. Svi av kyllingfilet på begge sider. Legges over i en ildfast form, og stekes med i ca. 12-15 min i ovnen.

Buljongen gis et oppkok. Slå ned varmen, slik at det ikke bobler. Potet og gresskardeigen rulles ut i ca. 2 cm. tykke ruller. Skråskjæres i ca. 1 cm tykke biter. Legges over i buljongen. Når de flyter opp er de ferdige. Legges over på et fat med litt olivenolje på. Gnocchi stekes lett i smør og olivenolje, tilsatt salvie. Squash stekes i litt smør. Krydre gnocchi og squash med salt og pepper.
Retten legges opp så snart kylling og gresskar kommer ut av ovnen. Salviesmøret du får under steking av gnocchi, er sausen til retten.

 

Salvie og peppermarinert kyllingfilet.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pollo alla Marengo.

Reklame | Krydra.no Alt krydder i maten.

Denne retten har en over 200 år lang historie. Napoleon Bonaparte fikk laget denne retten til seg etter slaget i Marengo ved Alessandria i 1800. Det strides litt om hvem som laget retten. Mulig var det en piemontesisk bondekone, eller så var det kokken Dunand som skulle lage retten til sin sjef. Kokken hadde ikke mange ingredienser for hånden, men kunne nytte seg av en kylling, noen egg, litt kreps og olivenolje. Hadde også til rådighet gammelt brød og hvitløk. Kyllingen ble delt opp i passe biter, stekt i olivenolje sammen med hvitløk. Servert med stekte egg og garnert til slutt med brødkrutonger på toppen, ble dette en respektabel rett å servere Napoleon. Retten har i den senere tid endret seg noe, og fått flere klassiske utførsler. Egg og krutonger har mer eller mindre forsvunnet og er erstattet med tomater og sjampinjongerog småløk. Retten lages også med kalvekjøtt i enkelte regioner.

I retten jeg her laget, har alle ingredienser, uten brødkrutonger. Isteden for stekte egg, har jeg eggerøre. Har ellers i småløk.
Av kyllingskråget som ble igjen etter å ha tatt ut fileter og lår, kjølte jeg ned og plukket for kjøtt. Kokte skråget sammen med litt gulrot, løk, purre og sitron. Av kjøttet kunne jeg lage en kyllingsuppe, nok til 2 porsjoner. Kunne ellers laget en kyllingsalat, brukt i en pastarett, eller i en stekt ris. Utrykket “To Good To Go”, praktiseres.

 

Oppskrift 5-6 porsjoner.

  • 1 stk. kylling. 2,2-2,5 kg stor.
  • 5 ss.olivenolje.
  • 500 gr.tomater.
  • 1 1/4 ltr. tørr hvitvin.
  • 1 1/4 ltr kyllingkraft.
  • 2 hvitløkfedd.
  • 250 gr. sjampinjong.
  • 200 gr. småløk/ sylteløk.
  • 1 sitron – saftren.
  • 1 1/4 dl. vann.
  • 2 ss. smør.
  • 4 egg.
  • 1 bunt persille – bladpersille.
  • 1/2 bunt basilikum.
  • 5-6 krepsehaler – scampi med skall.
  • 2 stk. loffskiver til krutonger.
  • Salt, nymalt pepper.

Tilberedning ca. 1 1/4 time.

  1. Del kyllingen i 10-12 biter. Gni dem inn med salt og pepper.
  2. Varm opp olivenolje i en passe stor gryte, brun kyllingbitene på alle sider. Ca. 10 min. Ta opp bryststykkene og sett dem til side.
  3. Tomater skåldes i kokende vann. Lag et kryss i topp og bunn. Ha dem i det kokende vannet 1/2 min. Legges over i kaldt vann. Ta skinnet av. Behold skinnet. Dette kan du tørke på lav varme i ovnen og bruke i gryteretter ol.
  4. Fjern kjernen og grovhakk tomatene. Ha dem over kyllingen sammen med hvitvin og kraften. La det småkoke under lokk i ca. 45 min.
  5. Soppen og løk renses/ skrelles. Deles i passe biter. Stekes i 1 ss smør, ca. 10 min. Ikke for sterk varme. Krydfres med 2 ss. sitronsaft, salt og pepper.
  6. Kok opp vannet og resten av sitronen. Ha i krepsehaler, og la det trekke i ca. 10 min.
  7. Ta kyllingen ut av gryten. Kok sausen i til passe tykkelse, og smak til.
  8. Legg så i all kylling. La det bli gjennomvarmt. Rør i sopp og løk.
  9. Smelt 1 ss. smør. Rør sammen egg, og lag en eggerøre. Dryss over litt salt og pepper.
  10. Hakk persille og riste brødet. Lag krutonger av brødet når det er ferdig.
  11. Anrett kyllingraguen sammen med kreps, eggerøre og krutonger.
  12. Pynt med hakket persille og basilikum.
  13. Ønsker du tilbehør, kan du lage noen ovnsbakte båtpoteter med godt krydder.

Dette blir en saftig og god kyllingrett.

 

Pollo Marengo.
Pollo Marengo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Baconsurret kyllingfilet fylt med mozzarella.

Reklame | Krydra.no all krydder i maten. Ooni koda 16 Varmefag i Arendal.

Innkjøp av Ooni koda 16 pizzaovn, har gitt meg nye retter å teste ut. Det som tidligere er laget i stekeovn, er nå til utprøving i den nye pizzaovnen. Pizzaovnen oppnår ca. 500 °C, som er en meget høy temperatur, godt egnet til steking av napolitansk pizza, men ikke til annen matlaging. Heldigvis kan temperatur reguleres, men en må passe på når andre retter lages uansett. Retten som nå kommer, var tilberedningstiden ca. 20-25 min. Retten er ellers en lavkarborett, men kan lages til alle i familien som oppskrift viser, i og med at der er tatt med toast av loff. Dette viser bare at en ikke trenger lage 2 retter for å tilfredsstille alle i familien.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 350 gr. kyllingfilet
  • 4 skiver – ca. 80 gr. bacon i skiver.
  • 125 gr. (1 stk) mozzarella i skiver.
  • (3 loffskiver – delt i 2.) Obs: Ikke i lavkarboretten.
  • 190 gr. tomat i skiver. (2 stk.)
  • 100 gr. aubergine i skiver.
  • 75 gr. pesto – her brukt ramsløkpesto (hjemmelaget).
  • Olivenolje til steking.

Inneholder uten loff: 970 gr. – 2030 kcal. – 159 gr. fett – 10,1 gr. kbh. – 6,5 gr. fiber – 136,4 gr. protein.

  1. Del kyllingfilet nesten gjennom på langs av fileten.
  2. Fyll fileter med 50 gr. pesto og mozzarella, før du surrer bacon rundt.
  3. Ha fileter i en grillpanne som tåler varmen, legg fileter i. og start steking av kyllingfileter.
  4. Pass på, og vend fileter under steking. Ta gjerne ut av ovnen av og til for lett hviling.
  5. Stek kyllingfilet i ca. 10 min før du legger i aubergine og tomatskiver. Ha litt olje på.
  6. Aubergine og tomat steker med de siste 10 min. Vendes av og til.
  7. Loffen smøres med pesto, og stekes til toast helt mot slutten.
  8. La kyllingen få hvile 10 min etter den kommer ut av ovnen, slik at safter setter seg.
Baconsurret kyllingfilet fylt med mozzarella.
Baconsurret kyllingfilet fylt med mozzarella.

Lerstang kyllingfilet med wokgrønnsaker og ramsløksmør.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Norrona.net tallerken fra Lifestyleserien Benedikt.

Vil du ha kortreist kylling av beste kvalitet, som har blitt produsert med fullt fokus på dyrevelferd, er Lerstang kylling et godt valg.

Lerstang kyllinger en rase som er definert som saktevoksende kylling, og det gir en helt unik smaksopplevelse. At Lerstang kylling er sakte­voksende vil si at den vokser i sitt naturlige tempo, og den lever over dobbelt så lenge som en konvensjonell kylling.

Kyllingene klekkes ut på Lerstang gard i Vestfold, og vokser opp på 11 gårder i omradet i romslige kyllinghus med vinterhager, vinduer og naturlig dagslys. Dagslyset gir kyllingen en naturlig døgnrytme, og gjør at den lever et så sunt liv som mulig. Den har også nok av plass å boltre seg på, med fri tilgang til halmballer, vagler, krasstein, vann og fôr som er helt fritt for importert soya. (Info: Meny.no)

Oppskrift 2 porsjoner.

  1. Kutt grønnsaker i passe biter for rask steking i wok.
  2. Kyllingfilet stekes i stekepanne med smør og litt olje. Krydres lett med noe av krydderblandingen. Steketid avhenger av størrelse.
    Kan godt stekes lett på begge sider, krydres og settes i stekeovn på 180 °C i ca. 15-18 min. Må være gjennomstekt.
  3. Grønnsaker stekes i wok/ stekepanne med resten av oljen. Start med gulrot som tar lengst tid. etter ca. 1 min, tilsettes andre grønnsaker, sukkererter de siste 30 sek. Krydre lett med resten av krydderet, samt soyasausen til slutt like før servering.
  4. Del kyllingfilet i 2, og anrett fileten på grønnsaker, toppet med ramsløksmør.

Ref: oppskrift til ramsløksmør her:

RAMSLØK SMØR. 

  • 400 gr. meierismør, eller annet godt smør
  • Ca. 0,5 dl. olivenolje.
  • 100 gr. finhakket ramsløk.
  • Litt sitronsaft, litt salt, litt peppermiks/pepper, litt aromat/ gastromat. (kan utelates).

Inneholder: 578 gr. – 3459 kcal. – 369,2 gr. fett – 22 gr. kbh. – 2,2 gr. fiber – 10,7 gr. protein. (3,8 gr/ pr 100 gr.)

  1. Legg smøret på benken til det får romtemperatur. Blir da lettere å røre sammen.
  2. Ha alle ingredienser i en foodprosessor, og kjør det til alt er godt blandet.
  3. Legg 2 doble matpapir/ bakepapir på benken.
  4. Legg halvparten av smøret på hvert av papir, rull til 2 ruller, press fra hver side til du får en passe smørrull.
  5. Pakk så smøret inn i plastfolie. Legges i frysa, hvor det kan ligge lenge.
  6. Husk å datere smøret.
  7. En sikker vinner på grillmaten.
Lerstang kyllingfilet.
Lerstang kyllingfilet med wok grønnsaker og ramsløksmør.

 

 

Godt Levert uke – Thaisalat med marinert kylling, fullkornsris og lime- og sitrongressdressing.

I dag ble det igjen en rett fra Roede kassen til Godt levert. Retten, en Thaiinspirert middag – salat. Smaksforsterkere som lime, sitrongress og teriyakisaus, er deilige smaker. Igjen testes alt rundt retten. Ingredienser er friske og gode. Mengden er igjen noe høy til Roede mengde.
Du vil ha rester om du lager alt som står i oppskriften. Kylling som er opplyst med nettovekt 300 gr. – gir 258 gr. da 42 gr. er væske som er igjen når du åpner pakken. Ellers har jeg kuttet ned med 1/2 agurk. Resten ble det produsert på.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 125 gr. fullkornsris – kokes som opplyst på pakken.
    6 dl. vann tilsatt litt salt. Kokes i ca. 15 min.

Dressing:

  • 1/2 sitrongress – finhakket.
  • 50 gr. sjalottløk – 1 middels.
  • 1 dl teriyaki saus. I oppskrift med diverse annet krydder.
  • 1 lime – saften herfra.
  1. Ta av ytterste skall av sitrongresset. Ta av øverste del – ca. 3 cm. som brukes med i steking av kylling.
  2. Finhakke sjalottløk og sitrongress.
  3. Bland løk og halvparten av sitrongresset i teriyakisausen.

Thaisalat med kylling.

  • 1/2 agurk – 185 gr. Opplyst 1hel agurk som blir for mye.
  • 125 gr. tomat – 1 stk.
  • 250 gr. miks av kinakål og grønne bønner. (200 gr. kinakål – 50 gr. bønner).
  • 300 gr. spicy sous vide kyllingfilet – her var der kun 258 gr. etter væske ble fjernet.
  • 1/2 sitrongress – finhakket.

Retten Inneholder: 1137 gr. – 1241 kcal. – 32,8 gr. fett – 124 gr. kbh. – 14,9 gr. fiber – 104,1 gr. protein – 5,2 gr. salt.

Krydder: Salt og pepper – Jeg bruker krydder fra Krydra.no.

  1. Kok opp vann, og tilsett risen. Sett ned varmen slik at risen småkoker i ca. 15 min. Sil av vannet som måtte være for mye og la risen dampe.
  2. Kutt agurk og tomat i terninger.
  3. Kutt kylling i tynne skiver.
  4. Ha litt olje i stekepannen. Stek kinakål med grønne bønner i 2-3 min.
  5. Ha blandingen så over på et stort fat.
  6. Ha agurk og tomat over.
  7. Stek så kylling sammen med toppen av sitrongresset. Litt salt og pepper.
  8. Ha kyllingen på toppen av salaten.
  9. Pynte med limebåter.
  10. Server med dressing og ris a parte. (Ved siden av).

Roedeporsjon:

Kylling 125 gr.
Ris: 100 gr.
Salat: 180 gr.
Gir 330 kcal.

Tar du hele retten og deler på 3, gir dette 413 kcal pr porsjon, inkl saus.
Her ser dere at sausen ikke er tatt med, og ser da ikke hvorfor denne er med i oppskriften, men konkluderer med at kassen er ment også for andre. Har fra denne retten igjen 1/2 agurk og litt ris. Dette er rester som kan brukes til annet.

 

Thaisalat med kylling.
Thaisalat med marinert kylling, fullkornsris og lime- sitrongressdressing.

Nyttårstallerken med kalkun.

Kaklun er tradisjon i ca 6 % av landets hjem til jul/nyttår. Hel kalkun oftest brukt, men fileten har gjort sitt inntog, og er et godt andvennelig stykke. Kalkunfilet finner du marinert og naturell i de fleste store butikker.

Hovedingredienser til 4 personer:

  •  1,5 kg filet.
  •  12-16 poteter.
  •  400 gr. rosenkål.
  • 4 middels gulrot.
  • 20-24 svisker.
  • 4-8 ss tyttebærsyltetøy.
  • 400 gr. rødkål.

Kalkunfileten krydres med salt og pepper. Legges på en seng av gulrot, løk, selleri og et par klementiner eller 1 appelsin. Stekes på 180 °C i ca. 1 1/4 time. Ca. 1/2 liter vann helles på etter 1/2 time steking. Er med i sausen. Ha gjerne med 2 klementiner eller 1 appelsin i båter, 1 løk i båter, 1 eple i båter, litt selleristang eller rot, og 1 gulrot i biter under stekingen. Danner gode smaker.

i sausen.

Poteter skrelles og kokes møre. Sausen lages på kraften etter stekeskyen.

Sil skyen fra frukter og grønnsaker. I 0,4 dl kraft, ha i 1 dl fløte, sammen med 2  ss maizena. Rør godt, og la det får et oppkok. Smak til med salt og pepper. Litt støtet fennikelfrø er også godt. Dette er med å fremme smaker i viner.Ønsker du sausen mørkere, tilsettes litt sukkerkulør, om du ikke bruner mel på gamlemåten.

Sausen må kokes i 10 min eller mer om du bruker mel. Tar bort melsmaken.

Rødkål: Rødkål snittes fint. Sammen med 1 ss karve, 1 dl solbærsirup, vann til midt på kålen, litt pepper og 1 tsj. fennikelfrø. Kokes til det er mørt, ca 1-1,5 timer. Pass på så det ikke koker tørt. Smakes til med salt og pepper.