Lerstang kyllingfilet med wokgrønnsaker og ramsløksmør.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Norrona.net tallerken fra Lifestyleserien Benedikt.

Vil du ha kortreist kylling av beste kvalitet, som har blitt produsert med fullt fokus på dyrevelferd, er Lerstang kylling et godt valg.

Lerstang kyllinger en rase som er definert som saktevoksende kylling, og det gir en helt unik smaksopplevelse. At Lerstang kylling er sakte­voksende vil si at den vokser i sitt naturlige tempo, og den lever over dobbelt så lenge som en konvensjonell kylling.

Kyllingene klekkes ut på Lerstang gard i Vestfold, og vokser opp på 11 gårder i omradet i romslige kyllinghus med vinterhager, vinduer og naturlig dagslys. Dagslyset gir kyllingen en naturlig døgnrytme, og gjør at den lever et så sunt liv som mulig. Den har også nok av plass å boltre seg på, med fri tilgang til halmballer, vagler, krasstein, vann og fôr som er helt fritt for importert soya. (Info: Meny.no)

Oppskrift 2 porsjoner.

  1. Kutt grønnsaker i passe biter for rask steking i wok.
  2. Kyllingfilet stekes i stekepanne med smør og litt olje. Krydres lett med noe av krydderblandingen. Steketid avhenger av størrelse.
    Kan godt stekes lett på begge sider, krydres og settes i stekeovn på 180 °C i ca. 15-18 min. Må være gjennomstekt.
  3. Grønnsaker stekes i wok/ stekepanne med resten av oljen. Start med gulrot som tar lengst tid. etter ca. 1 min, tilsettes andre grønnsaker, sukkererter de siste 30 sek. Krydre lett med resten av krydderet, samt soyasausen til slutt like før servering.
  4. Del kyllingfilet i 2, og anrett fileten på grønnsaker, toppet med ramsløksmør.

Ref: oppskrift til ramsløksmør her:

RAMSLØK SMØR. 

  • 400 gr. meierismør, eller annet godt smør
  • Ca. 0,5 dl. olivenolje.
  • 100 gr. finhakket ramsløk.
  • Litt sitronsaft, litt salt, litt peppermiks/pepper, litt aromat/ gastromat. (kan utelates).

Inneholder: 578 gr. – 3459 kcal. – 369,2 gr. fett – 22 gr. kbh. – 2,2 gr. fiber – 10,7 gr. protein. (3,8 gr/ pr 100 gr.)

  1. Legg smøret på benken til det får romtemperatur. Blir da lettere å røre sammen.
  2. Ha alle ingredienser i en foodprosessor, og kjør det til alt er godt blandet.
  3. Legg 2 doble matpapir/ bakepapir på benken.
  4. Legg halvparten av smøret på hvert av papir, rull til 2 ruller, press fra hver side til du får en passe smørrull.
  5. Pakk så smøret inn i plastfolie. Legges i frysa, hvor det kan ligge lenge.
  6. Husk å datere smøret.
  7. En sikker vinner på grillmaten.
Lerstang kyllingfilet.
Lerstang kyllingfilet med wok grønnsaker og ramsløksmør.

 

 

Godt Levert uke – Thaisalat med marinert kylling, fullkornsris og lime- og sitrongressdressing.

I dag ble det igjen en rett fra Roede kassen til Godt levert. Retten, en Thaiinspirert middag – salat. Smaksforsterkere som lime, sitrongress og teriyakisaus, er deilige smaker. Igjen testes alt rundt retten. Ingredienser er friske og gode. Mengden er igjen noe høy til Roede mengde.
Du vil ha rester om du lager alt som står i oppskriften. Kylling som er opplyst med nettovekt 300 gr. – gir 258 gr. da 42 gr. er væske som er igjen når du åpner pakken. Ellers har jeg kuttet ned med 1/2 agurk. Resten ble det produsert på.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 125 gr. fullkornsris – kokes som opplyst på pakken.
    6 dl. vann tilsatt litt salt. Kokes i ca. 15 min.

Dressing:

  • 1/2 sitrongress – finhakket.
  • 50 gr. sjalottløk – 1 middels.
  • 1 dl teriyaki saus. I oppskrift med diverse annet krydder.
  • 1 lime – saften herfra.
  1. Ta av ytterste skall av sitrongresset. Ta av øverste del – ca. 3 cm. som brukes med i steking av kylling.
  2. Finhakke sjalottløk og sitrongress.
  3. Bland løk og halvparten av sitrongresset i teriyakisausen.

Thaisalat med kylling.

  • 1/2 agurk – 185 gr. Opplyst 1hel agurk som blir for mye.
  • 125 gr. tomat – 1 stk.
  • 250 gr. miks av kinakål og grønne bønner. (200 gr. kinakål – 50 gr. bønner).
  • 300 gr. spicy sous vide kyllingfilet – her var der kun 258 gr. etter væske ble fjernet.
  • 1/2 sitrongress – finhakket.

Retten Inneholder: 1137 gr. – 1241 kcal. – 32,8 gr. fett – 124 gr. kbh. – 14,9 gr. fiber – 104,1 gr. protein – 5,2 gr. salt.

Krydder: Salt og pepper – Jeg bruker krydder fra Krydra.no.

  1. Kok opp vann, og tilsett risen. Sett ned varmen slik at risen småkoker i ca. 15 min. Sil av vannet som måtte være for mye og la risen dampe.
  2. Kutt agurk og tomat i terninger.
  3. Kutt kylling i tynne skiver.
  4. Ha litt olje i stekepannen. Stek kinakål med grønne bønner i 2-3 min.
  5. Ha blandingen så over på et stort fat.
  6. Ha agurk og tomat over.
  7. Stek så kylling sammen med toppen av sitrongresset. Litt salt og pepper.
  8. Ha kyllingen på toppen av salaten.
  9. Pynte med limebåter.
  10. Server med dressing og ris a parte. (Ved siden av).

Roedeporsjon:

Kylling 125 gr.
Ris: 100 gr.
Salat: 180 gr.
Gir 330 kcal.

Tar du hele retten og deler på 3, gir dette 413 kcal pr porsjon, inkl saus.
Her ser dere at sausen ikke er tatt med, og ser da ikke hvorfor denne er med i oppskriften, men konkluderer med at kassen er ment også for andre. Har fra denne retten igjen 1/2 agurk og litt ris. Dette er rester som kan brukes til annet.

 

Thaisalat med kylling.
Thaisalat med marinert kylling, fullkornsris og lime- sitrongressdressing.

Nyttårstallerken med kalkun.

Kaklun er tradisjon i ca 6 % av landets hjem til jul/nyttår. Hel kalkun oftest brukt, men fileten har gjort sitt inntog, og er et godt andvennelig stykke. Kalkunfilet finner du marinert og naturell i de fleste store butikker.

Hovedingredienser til 4 personer:

  •  1,5 kg filet.
  •  12-16 poteter.
  •  400 gr. rosenkål.
  • 4 middels gulrot.
  • 20-24 svisker.
  • 4-8 ss tyttebærsyltetøy.
  • 400 gr. rødkål.

Kalkunfileten krydres med salt og pepper. Legges på en seng av gulrot, løk, selleri og et par klementiner eller 1 appelsin. Stekes på 180 °C i ca. 1 1/4 time. Ca. 1/2 liter vann helles på etter 1/2 time steking. Er med i sausen. Ha gjerne med 2 klementiner eller 1 appelsin i båter, 1 løk i båter, 1 eple i båter, litt selleristang eller rot, og 1 gulrot i biter under stekingen. Danner gode smaker.

i sausen.

Poteter skrelles og kokes møre. Sausen lages på kraften etter stekeskyen.

Sil skyen fra frukter og grønnsaker. I 0,4 dl kraft, ha i 1 dl fløte, sammen med 2  ss maizena. Rør godt, og la det får et oppkok. Smak til med salt og pepper. Litt støtet fennikelfrø er også godt. Dette er med å fremme smaker i viner.Ønsker du sausen mørkere, tilsettes litt sukkerkulør, om du ikke bruner mel på gamlemåten.

Sausen må kokes i 10 min eller mer om du bruker mel. Tar bort melsmaken.

Rødkål: Rødkål snittes fint. Sammen med 1 ss karve, 1 dl solbærsirup, vann til midt på kålen, litt pepper og 1 tsj. fennikelfrø. Kokes til det er mørt, ca 1-1,5 timer. Pass på så det ikke koker tørt. Smakes til med salt og pepper.

Kyllingbolle Suprise.

Reklame |

Her kommer en ny rett, der jeg fyller kyllingboller med tomat  og egg. Første gang jeg prøver dette, men har prøvd lignende med hjemmelaget pasta, fylt med spinat og egg. Sammen med lavkarbo pasta, bolito bønner og gode stekte grønnsaker, ble dette en god og smakfull rett.

Oppskrift 2 porsjoner.

Retten er lagt opp på tallerkener fra Lifestyleserien Benedikt – Norrona.net.

 

  1. Start med å støte krydder som salt og pepper i en morter, eller krydderkvern.
  2. Vask, skjær av bunnen på tomatene. Hul ut tomater, og ta vare på kjøttet. Dette hakkes.
  3. Ha et egg i hver av de uthulede tomater, og ha bunnen på igjen.
  4. Pakk så tomaten og eggene inn i kyllingkjøttdeigen. Krydre med støtet krydder, og oreganoen.
  5. Legg de fylte kyllingboller i en smurt ildfast form.
  6. Sett ovnen på 200 ° C, og stek bollene i 35-40 min.
  7. Fres paprika, løk og selleri i litt olje. Tilsettes så hakkede tomater, bønner og de delte småtomater. La dette frese godt, og tilsett så salt og pepperblanding også her. La det koke i ca. 20 min, før du tilsetter pastaen. Rør om, og la det trekke i sausen til kyllingboller er ferdige på svak varme. Ven til slutt inn smør og parmesanen.

 

 

Rosmarinstekt Gullhøne.

Reklame |

Gullhøns, er en stor høne, med ekstra kjøttstruktur. Dette er en fugl som er flott til frikasseer, Coc au vin, suppe, gryteretter, og som her – helstekt, dekket med rosmarin, litt som helstekt kalkun. Gullhøna legges i langpanne på rist, tilsatt 1 ltr vann. Stekes i 5 timer, med temp fra180°C i 2 timer – ned til 125 °C i 2 timer, og tilbake til 180 °C i 1 time. Deles så opp, og settes i stekeovnen igjen for å holdes varm. Kunne godt ha stått noe lenger i ovnen, tenke med 1 time til på 125 °C, så hadde den vært topp.
Denne må dere prøve, da der er mye smak i høns.

Oppskrift 5-6 porsjoner.

Skåler brukt til grønnsaker og poteter, er fra Lifestyle – Benedikt serien fra Norrøna.net – der Vulcano er en av dem.

Gullhønsen er forklart i innledningen hvordan du steker. Den kan selvsagt kokes lenge, før steking den siste timen om det er ønskelig. Da får dere mer kraft til senere bruk. Ha da i grønnsaker som gulrot, selleri, løk og persille og rosmarin for å skape god kraft. Krydres da før den settes i stekeovnen på 180 °C. Rens så rosenkål for ytterblader og stilkfeste. Ta vare på blader, som vaskes godt. Kan brukes lettdampet i salater, eller til andre retter. Poteter skrelles og kokes i 35-40 min før servering. Soppen freses i smør, tilsettes fløte og creme fraiche. La det så koke i 15 min. Tilsett 2 dl av kraften du får fra stekingen. Jevnes med maizena. Her er det ikke behov for så mye krydder, da der er krydder i kraften. Ha heller krydder på bordet. Rettich og gresskar, kokes i 10 min. før det stekes i 20 gr. smør. Krydres med salt og pepper. Rosenkålen kokes like lenge, tilsatt litt salt.  Anrett og server. Bon appetit.

 

 

Oppkuttet Gullhøns.
Grønnsaker til Gullhøns.
Stekt Gullhøne.
Rå Gullhøne med rosmarin.