Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett, og lokalt i butikk i Arendal.

Hvit asparges har sesong i Norge i april-mai. Importert, april-juni. Den hvite asparges skiller seg fra den grønne ved at den gror under jorden. Hvit asparges forblir hvit fordi sollyset ikke slipper til, mens den grønne får faren fra solen. Hvit asparges er på lik linje med den grønne en delikatesse. Hvit asparges er noe mer intens enn den grønne. Den har også et tykkere skall, og må skrelles før bruk. Den er ellers kalorifattig, rik på kostfiber, og en god kilde til jern.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 2 stk. kyllingfileter. (Ca. 300-360 gr.)
• 4 stk. hvit asparges.
• 1 middels søtpotet. Skrelles og kuttes i passe terninger.
• 1/4 squash. Kuttes i passe biter.
• 1 stk. middels rødløk i båter.
• 2 stk. store sjampinjonger. Delt i båter.
• 3 ss smør.
• 1,5 dl kremfløte.
• Litt maizena til jevning av saus. Ca. 1 tsj.
• Krydder: Tørket estragon, salt, hvitt pepper, litt sitronsaft. 
• Link til kjøp av krydder er lagt til, med 10% rabatt.

1. 1. Kyllingfileten oljes, og stekes i stekeovn på 200 °c i ca. 15-20 min.
      Jeg stekte fileten i airfryer på 195 °c i 25 min.
   2. Asparges skrelles, dampes i lettsaltet vann tilsatt litt sitron i ca. 20 min. Til asparges blir mør.
   3. Grønnsaker, som er kuttet i passe biter, stekes møre i litt olje og smør.
   4. Sausen lages ved at du røre inn smøret i fløten som gis et oppkok. Fløten tas av platen, og smøret vispes inn litt etter litt. Litt maizena rørt ut i litt kaldt vann røres inn i smørsausen, og gis et nytt oppkok. Smakes til med salt, pepper, sitron, og litt estragon.

Reklame | Deilig krydder fra Krydra.no Krydder og urter på nett.

Her kommer en rett fra Italia. Kyllingragu med tomater og eggerøre. (Piemonte/Valle d`Aosta).
Retten inneholder ellers krepsehaler, eller som i denne oppskriften – scampi. Kall det gjerne for en Italiensk/ Fransk “surf & turf” om du vil. Retten har tradisjoner tilbake til 1800 tallet, da selveste Napoleon Bonaparte fikk retten servert etter slaget i Marengo ved Alessandria. Retten er blitt pyntet på i over 200 år. Hva angår krepsehaler, tomater og eggerøre, har disse ingredienser kommet til i retten i senere tid.

I retten, er det i den originale oppskriften brukt hel kylling. I min oppskrift, har jeg brukt benfri kylling lårfilet. Tilberedningstiden blir da noe kortere.

Oppskrift 3 – 4 porsjoner.

• 600 gr. kylling lårfilet.
• 200 gr. sjampinjong i båter.
• 300 gr. søte små tomater, delt i 2.
• 200 gr. småløk – sjalottløk, delt i passe biter.
• 2 hvitløksfedd.
• 4 egg.
• Bladpersille eller vanlig persille.
• Basilikumblader.
• 6-8 stk. scampi eller 4 stk. passe store krepsehaler.
• 1,5 dl. tørr hvitvin.
• 1,5 dl. hønse/ eller grønnsaksbuljong.
• Sagten av 1 sitron.
• Salt, og nykvernet pepper.
• Olivenolje til steking.
• Loffskiver – ristet.

Slik gjør du det:

Stek kylling gyllen brun i litt olje. Krydre med salt og pepper. Tomater og finhakket hvitløk tilsettes, og freses litt med før buljong og vin tilsettes. La dette så koke til kylling er passe mør. Ta ut kyllingen, og la sausen koke in til den får en passe tykk konsistens. Klart du kan jevne sausen med litt maizena, men den vil tykne under koking.

Sopp og løk freses på medium varme, til passe brunfarge. Has over i en skål. Egg røres sammen, tilsatt litt salt og pepper. Lag en lett eggerøre.

Etter at sausen har kokt en stund, legges kylling tilbake i sausen. Tilsett sitronsaft, løk og sopp. La dette bli godt varmt. Loffskiver toastes. Scampi stekes 2-3 min. på hver side. Bruker du krepsehaler, kan disse tilføres gryten sammen med kyllingen, og la det trekke med i sausen i 4-5 min med skal på. Krepsehaler er som regel kokt fra før.

Anrettes i en form, eller på et serveringsfat. Toppes med hakket persille og basilikumblader.
Toasten og eggerøren anrettes på fatet. Ønsker du annet garnityr, kan du gjerne bruke gode grønnsaker som dampet fennikel, gulrot og brokkoli. Ikke behov for poteter her, da du har toast, eller annet godt brød – focaccia om du vil.

Krydder brukt i denne retten:

Følg linken til kjøp av krydder:

Her lagt inn med kokkengeir10 ved bestilling, du får 10 % på din bestilling.

Kvalitetskrydder og urter m.m. | Betal med Klarna, Vipps eller kort | Norsk nettbutikk med utsalg i Arendal.

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Stekt kyllingfilet på sorthavre.

Kyllingfilet finnes i mange forpakninger. Her må en bare sjekke godt kilopriser før en handler. En kan se seg blind hos de forskjellige butikk kjeder i deres utvalg. 2 pk, 3-4 pk, storforpakninger på 1,4 kg eller mer. Fersk eller frossen filet.
Meny har fersk kyllingfilet fra Kyllinggården til kr 155,- pr. kg i 1,4 kg. pakke. Rema har filet fra Solvinge, 1 kg pk. til kr 158,20 pr. kg. Her må en sjekke. Hos Gigaboks, som ikke finnes alle steder i landet, får du filet til kr 127,60 pr. kg.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Jeg valgte her Meny som butikk.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 2 stk. kyllingfileter, delt i 8 tynne fileter.
• 1,3 dl. svarthavre ris – økologisk.
• 1 stk. middels gulrot i tynne skiver halvmåneskiver.
• 1/2 gul paprika i strimler.
• 1/3 squash i halvmåneskiver.
• 1 liten rødløk i tynne båter.
• 2 stk. middels sjampinjonger i båter.
• 1 hvitløksfedd i små terninger.
• 2 ts. buljong pulver, grønnsak, økologisk.
• 1/2 ts. sitroningefær, finmalt, økologisk.
• 10 grønne, økologiske pepperkorn støtes.
• 2 ts. Petalos flaksalt.
• olivenolje til steking.

Retten inneholder: 890 g. – 46 g fett – 60,8 g kbh. – 102,6 g proteiner – 1113 kcal.

Ettersom dette er en VLCD rett, er der ikke saus til retten. Det er krydderet som gjør smakene i retten.
Krydder kommer fra Krydra.no.

Kjøp ditt krydder på nett, registrer deg.

1. Start med å skylle havreris i kaldt vann. Settes så til kok i godt med vann, som om du skulle koke pasta.
   Ha litt salt, hvitløk og buljong i vannet. Kokes i ca. 20 min.
2. Når det er ca. 10 min igjen, stekes kyllingfilet og grønnsaker hver for seg.
3. Kylling skal være gjennomstekt, men ikke for mye steking, da kylling vil bli tørr.
   Krydres med sitroningefær blandet med litt salt, og grønn pepper.
4. Sil havrerisen, og smak den til med litt mer salt om nødvendig.

Reklame | Krydra.no Alt av de gode smaker i maten.

Jeg tuller ikke. Alt skal prøves, og når en har familiemedlemmer som går på Vlcd, må en jo teste. Det smaker godt med saus laget på Coca Cola og Zero saft.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Oppskrift 4 porsjoner.

• 600 g kylling lårfilet.
• 120 g purreløk i strimler.
• 400 g brokkoli – 1 stk. Stilken skrelles og strimles.
• 200 g snack tomater delt i 4.
• 200 g store sjampinjonger, delt i båter.
• 1 dl. coca cola uten sukker.
• 0,5 dl. Zero tropical sitrus.
• Olivenolje til steking.
• 10 korn hvit pepper, økologisk.
• Sjøsalt, fingersalt. 
• 1 tsj. timian, skåret.

1. Start med å steke soppen i litt olivenolje. Ha soppen over i en skål.
2. Stek så kylling lårfileter gyllen brune på hver side. Må ikke være rosa i midten.
3. Ha soppen i samme stekepanne som kylling, og tilsett purre. La dette surre litt før tomater går i pannen.
4. Blomkål og brokkoli dampes 2-4 min i lettsaltet vann.
5. Ha Coca cola og saften i pannen med kylling og grønnsaker. La dette så koke lett inn, til sausen tykner litt.
   Blir som en skysaus.
6. Krydres til ønsket smak med støtet pepper, salt og timian. La det koke lett videre i noen minutter.

Retten inneholder totalt: 1670 g – fett 68,4 g – kbh 20,9 g – proteiner 141,2 g – 1312 kcal.

Reklame | Krydra.no alt krydder i maten.

Honning, lime og soya, er smaker som passer godt sammen med kylling, ellers hvitt kjøtt og svin som går under rødt kjøtt.
Disse smaker går også godt sammen med forskjellig fisk. Smakene søte, rike, syrlige og lett salte. Her sammen med kylling, fullkornsris og gode grønnsaker. Dette er smaker som også barna faller for. Derfor er det fult mulig å få barna til å spise fisk med smaker som fra honning, lime og soya. Prøv deg frem.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Oppskrift 2 porsjoner.

• 2 stk. kyllingfileter, ca. 300 gr.
• 1 pk. fullkornsris (100 gr.) Her brukt boil in bag.
• 2 ss. flytende honning. Bruk den smak du ønsker, da der finnes mange typer, som er alt fra mild til de med fyldigere smaker.
• 4 ss. soyasaus. Kikkoman eller lignende.
• Saften fra 1 lime. Vask limen og rasp av det grønne skallet av før du deler og presser saften ut av limen.
• 50 gr. gulrot.
• 50 gr. rød paprika.
• 50 gr. gul/rød løk.
• 3 stk. medium sjampinjonger.
• 30 gr. purreløk.
• 2 stk. hvitløksfedd.
• 2 ss rosiner.
• 0,5 dl. olje til steking.
• 2 ss. oyster saus.
• 50 gr. smør.
• Krydder: Salt, pepper og ingefær.

1. Skrell, rens alle grønnsaker, og kutt dem i små terninger.
2. Del kyllingfileter i 6 like biter, slik at de stekes likt. Rør ut honningen i limesaft og soyasaus. Hell dette så over kyllingen.
3. Risen kokes som det står på pakken.
4. Kyllingen marineres i tiden risen kokes.
5. Grønnsaker og rosiner freses i litt olje. Tilsettes risen når den er ferdig, og blandes så godt. Rør inn den raspede limen.
   Krydres med salt, pepper og litt ingefær. Bruk gjerne fersk ingefær om ønsket.
6. Kyllingen stekes gyllen på begge sider. Ikke for høy varme, da det vil brenne seg grunnet honningen.
7. Ta ut kyllingfileten, og anrett den på risen. Ha smør og oyster saus i pannen. Rør dette sammen, og hell det så over kyllingfileten. Pynt med limebåter, som presses over retten.Dette er en liten smaksbombe.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

Dagens måltid, er med herlige smaker fra svart hvitløk, kjøpt hos Krydra.no

Konvensjonelt dyrket hel svart hvitløk (Allium sativum) fra Spania.

Med sin søte, men likevel salte umami-smak og smaksnoter av bla. melasse, balsamico, tamarind og karamell, er svart hvitløk et unikt tilskudd til enhver rett.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Denne svarte hvitløken er en allsidig ingrediens som garantert vil gjøre enhver rett unik og deilig. Hvis den pureres med olivenolje, ser den svarte hvitløken ut som oliventapnade, men med en søt, tett smak og utfyller sjømat eller fiskeretter. Den er også et flott tilskudd til alle risotto-, ris- eller nudelretter og ostedipp.

Du finner en kulinarisk skjønnhet når du skreller denne fermenterte hvitløken. Myke, nesten kremaktige fedd av svart gull. Legg de på ostefatet eller til andre delikatesser for det lille ekstra.

Fermentert hvitløk lukter søtt, mildt som hvitløk med et hint av balsamicoeddik, inntaket av de svarte feddene etterlater ingen ubehagelig ånde. De positive aktive ingrediensene i hvitløk er fullstendig bevart.

Svart hvitløk er helt vanlig, fersk økologisk hvitløk, som gjæres i spesielle kammer ved nøyaktig varme- og fuktighetskontroll.

Prosessen kan ta opptil 90 dager. Jo lengre gjæring, jo mørkere og hardere blir feddene. Under fermenteringen mister hvitløken opptil 65 % av sin opprinnelige vekt.

Fermentering er en eldgammel, tradisjonell prosess som spiller en sentral rolle i produksjon og konservering av mat.

Svart hvitløk smaker søtlig mild, minner litt om tørkede plommer, sukkerbetesirup eller balsamicoeddik, med et hint av lakris.

Fermentert svart hvitløk passer godt til kjøttretter, sauser eller grønnsaker og bør kun tilsettes på slutten av tilberedningen. Selv ikke i søte retter er svart hvitløk tabu.

Riktignok kan sort hvitløk virke litt rart, men det viser seg fort å bli en helt spesiell smaksopplevelse.

Svart hvitløk bør alltid tilsettes mot slutten av koketiden. (Info Krydra.no)

Her har jeg brukt hvitløken som fyll i kyllinglår. Noen kaller beinfrie kyllinglår for lårfilet, men det har ikke noe med filet å gjøre.
På kyllingen er det kun 4 stk. fileter. 2 stk. indrefileter og 2 stk. brystfileter. Jeg bruker gjerne beinfrie lårstykker isteden for fileter.
Der er mer fett, noe som gir mer smak. Prøv selv. Billig mat er det også. Kjøp 2 kg kyllinglår på Rema 1000 til kr 79,90. Skjær over låret i leddet mellom overlår (den største biten), og kylling klubbe (nederste del av låret). Skjær ut beinet. Ikke skjær gjennom lår. La kniven gå rundt beinet. Av disse 2 kg, har du minst 6-8 middager. Ca. kr 10,- pr middag. (2 personer).

Oppskrift 2 porsjoner.

• 2 stk. kylling overlår. (Utbeinet)
• 2 skiver Norvegia eller annen hvit ost.
• 6 skiver storfe bresaola. Italienske varianten av lufttørket saltet biffilet.
• 4 fedd svart hvitløk.
• 1 dl. ris.
• 1/2 gulrot i fine terninger.
• 1/2 søt rød paprika i fine terninger.
• 30 gr. finternet sellerirot.
• 8 stk. sjerrytomater. Delt i 2.
• 50 gr. av hjertet til hjertesalaten. Den mest krispy delen. Revet opp i blader.
• 3 ss. smør. 1 ss til steking av kyllinglår. 2 ss til steking av grønnsaker.
• Litt olivenolje til steking.
• 2 ss soyasaus.
• Salt, pepper og 1 stk. laurbærblad som krydder.

1. Start med å koke risen. Ha dobbelt så mye vann/ kraft som ris, og litt salt og laurbær. Følg ellers koketid til risen. Kan variere noe fra ris til ris.
2. Brett ut kylling overlår. Fyll dem med osteskiver og svart hvitløk. Press hvitløk noe ut i låret. Ha i litt salt og pepper.
3. Legg låret over på skiver av bresaola. 3 skiver på hvert lår. Rulles sammen til en rull. Bind dammen med tråd som tåler varme, eller bruk et grillspyd eller tannpirkere av tre for å holde sammen lårene.
4. Stek lår i en stekepanne som gjerne kan inn i ovnen. Skal bare brunes helt rundt.
5. Om ikke du har panne som kan i ovnen, bruker du en ildfast form.
6. Sett ovnen på 180 °C. La den bli varm, og stek så lår i 18 – 20 min.
7. Ta ut av ovnen og la de hvile til du har smørstekt salatblader og tomater. Krydres lett med salt og pepper.
8. Når alt er lagt opp, heller du kraften etter steking av kylling over i stekepannen. Ha i soyasausen, og bruk så dette som saus over retten. Retten har utrolig gode smaker fra den svarte hvitløken.

I Norge kastes der mye mat. Hvorfor kan en jo spørre seg om. Jeg har en formening om at butikk kjeder har for stort fokus på at vi skal kjøpe for store forpakninger – 3 for 2, samt generelt store pakninger. Hvorfor ikke rabattere de 33 % dette tilsier, isteden for 3 for 2? Ca. 40 % av privathusholdninger består kun av 1 person, noe som tilsvarer 18,8 % av Norges befolkning. (2021).

Husstander med 2 personer uten barn, tilsier ca. 23 % av befolkningen. Personer per privathusholdning er i juni 2021 – 2,13. Tidligere jobbet jeg i en butikk kjede som hadde store ferskvaredisker – brød, fisk, kjøtt/delikatesse og ost. Grønnsaksdisker er i denne kjeden også stor og fin. Det er mer og mer av varer som pakkes ferdig fra produsenter i større pakninger. Dette er en utfordring om vi ser på hva som kastes pr husholdning. Matsvinnet pr. innbygger i 2020, var på hele 42,1 kg. Av dette utgjør brød, frukt og grønt nesten 40 %. Brød er det største enkeltproduktet, med hele 13,1 % svinn. Hvorfor? Her bør en sette inn støtet, og få produsenter til å pakke i mindre pakninger, produsere mindre brød, og ikke minst – forlenge holdbarheten generelt over hele fjøla. Noen produsenter har startet på denne utfordringen. Noen har tenkt langt lenge før andre – noe Too good to go er et resultat av. De sparer miljøet for at 6 millioner måltider ikke blir kastet hvert år. Husholdninger i Norge MÅ bli flinkere til å ta vare på maten sin. Mye kan reddes. Her kommer en rett der rester er benyttet, og der vil komme flere i løpet av uken, og uker som kommer. Billig blir det også, da en allerede har kjøpt mye av maten, og hvor summen blir fordelt over flere retter. Noe kjøpt, ellers restemat.

Oppskrift 2 voksne 1 barn (5-10 år)?

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

• 1 pk. (450 gr.) 5 stk. kjøttpølse kylling og kalkun. Kr 20,- Tilbud Meny.
• 3 middels mandelpoteter – rester.
• Ca. 150 gr. mos av kålrot – rester.
• 1 rødløk – Kr 5,- Tilbud Meny.
• 60 gr. sjampinjong i strimler. Kr 3,00
• 1 dl brun saus med sennepsfrø – rester.
• 5 ss. olivenolje. Kr 2,16
• 1 dl. kremfløte. Kr 4,00 – Tilbud Spar ( Kr 12,00 bx).
• Salt og pepper.

Innkjøp uten rester – Ca. Kr 30,00

1. Kutt poteter i biter. Ha dem i en gryte, tilsatt fløte, litt salt og pepper.
2. La dette koke i 5-10 min. Lag mos av poteter. Tilsett så kålrotmosen. Kokes videre på svak varme.
3. Løk og sopp stekes i olje. La det brunes, før du legger i pølser, og lar det steke videre til pølser er gjennomvarme.
4. Ta ut pølser og litt av den stekte løk og sopp.
5. Ha så i sausen, og gi det et oppkok.
6. Anrett og nyt de gode smaker av billig, god og flott restemat.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder i maten.

Ikke spar på maten. Denne retten lager du med minimalt av strømforbruk. (Eks: 2 kwh*1*kr 10,00 pr. kwh / 60 min *3 min = kr 1,00 ).

Oppskrift 2 porsjoner:

• 2 stk. kyllingfileter – ca. 400 gr.
• 2 klementiner
• 1 sitron.
• 5 blader av hjertesalat.
• 100 gr. rødkål – fersk.
• 1/2 gulrot i tynne skiver.
• 2ss rosiner.
• 10 stk. valnøtter.
• 6 stk. sukkererter.
• 2 ss sweet & sour saus.
• 2 ss eplejuice – sider.
• 2 ss teryiakie saus
• Litt kvernet salt og pepper.
• 2 never potetchips.
• 5 ss. olivenolje.

1. Kyllingfileten skjæres i tynne tynne skiver. Vendes i sitrussaft, krydres med saltstøv med chili (Se tidligere innlegg)  .
   Sitrusen er med på å “koke” fileten. Yten blir blass hvit i farge. La den ligge slik i 3/4 – 1 time.
2. I tiden fileten marineres, kuttes rødkål, salat og andre grønnsaker i fine strimler.
3. Sweet & sour saus, eplejuice og teriyaki saus blandes og vendes inn i salaten.
4. Skrell og kutt opp klementinen i båter.
5. Toppes salaten sammen med gulrot, rosiner, valnøtter og snittede sukkererter.
6. Varm opp pannen, og stek så kyllingfileter i oljen i 1,5 min på hver side. Ta av platen, og la dem hvile på ettervarmen i 2-3 min. Vendes en gang. Anrettes sammen med salat og potetchipsGodt – billig strøm og sundt.

Reklame | Krydr.no Alt av krydder i maten.

Lerstang kylling vokser opp på 11 gårder i Vestfold der det er fjøs med vinterhager, vinduer og naturlig dagslys. Det naturlige dagslyset gir kyllingen en naturlig døgnrytme og gjør at den lever et så sunt og naturlig liv som mulig.

Den har også nok av plass å boltre seg på med fri tilgang til vinterhage, halmballer, vagler, kråsstein, vann og fôr.

Kyllingen lever ut sine naturlige instinkter og tar seg således gjerne en flytur. Miljøberikelsene og alle innredningsdetaljene på gårdene gjør også mye for velferden.(Opplysninger fra Meny.no).

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Retten som her kommer, er laget med denne kyllingsorten. Prisen pr. kg er noe høyere enn annen normal kylling, men flere og flere legger heller til noen kroner for bedre kylling og velferd. Godt blir det selv om du velger den rimeligere varianten.

Oppskrift 4 porsjoner.

• 1 stk. kylling – 1,8 kg.
• 1 stk. squash.
• 2 stk. rødløk.
• 1 stk. aubergine – middels stor.
• 2 stk. tomater
• 1 stk. Guajillo chili. (Krydra.no)
• 10 stk. tomatchips – hjemmelaget av tørket tomatskall. (ovnstørket).
• 0,5 dl. olivenolje.
• 12-15 småpoteter – Amandine eller andre poteter med skall. (Ikke i lavkarboretten).
• 1 busk rosmarin.
• 1 busk timian.
• 5 hvitløksbåter.
• 2 ts tradisjonelt sjøsalt. (Krydra.no)
• Salt og pepper. (Krydra.no)
• 1 fl. Ging øl (Drum Brew) (Ikke i lavkarboretten). Bruk da kraft isteden.

Lavkarbo – Inneholder uten poteter og Ging øl: 2909 gr. – 3473 kcal. – 199,7 gr. fett – 36,7 gr. kbh. – 14,0 gr. fiber – 373,4 gr. protein.
(Utgjør 9,175 gr. kbh. pr. porsjon).

1. Kutt alle grønnsaker i passe biter. Ha dem i en ildfast form. Vend inn olje, salt og pepper.
2. Ta kylling ut av plasten, tørres, oljes lett – krydres med salt og pepper. Legg den så på grønnsaker.
3. Ha chili, hvitløk, rosmarin og tomatchips på toppen. Hell så over Ging ingefær ølet. Ha på lokket
   og sett den ildfaste inn i ovn på 180 °C Stekes til kyllingen får en kjernetemp på 68 °C, målt i den tykkeste kjøttstrukturen – bryst/lår. Tenker ca. 1,5 timer +/-.  Ønsker du et noe mer sprøtt skinn, tar du av lokket og lar det steke litt lenger.
4. Poteter oljes, krydres med salt og pepper. Legg så på rosmarin på toppen. Stekes med kyllingen i ca. 30-40 min.
5. Ta kyllingen ut av formen, deles og legges tilbake i formen på grønnsaker. Serveres rett fra formen.
   Sausen er kraften du får ved steking. Fordamper noe.

Ossobuco (fra italiensk osso buco, «knokkelens hull») er en kjent matrett fra Piemonte samt fra Lombardia, med hovedbyen Milano i Italia . Navnet ossobuco henviser til det hull som er midt i benet, der hvor margen sitter. I retten som her kommer, har jeg brukt kalkunlår isteden for kalv. Klart, den rette smaken for en kun ved å bruke kalveskank, der margen fra skanken gir en formidabel smak. Smaker får en ellers fra de gode grønnsaker og urter som er med i kokeprosessen. Med kalkun som protein, trenger en ikke koke retten så lenge som når en benytter kalvekjøtt. Smakfullt og godt blir det også med kalkunkjøtt. Serveres her med kokte poteter.

Oppskrift 2-3 porsjoner.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

• 650 gr. kalkun grillskiver (Prior)
• 2 stk. middels gulrot.
• 100 gr. løk – 1 stk.
• 2 stilker selleri.
• 1-2 hvitløkfedd.
• 1 laurbærblad.
• 4 stk. tomater.
• 1,25 dl hvitvin
• 1/2 ts. mikset timian og oregano.
• Ca. 2,5 dl. kjøttbuljong.
• 2 ss. olivenolje.
• 2 ss. smør.
• 1/2 pk. bladpersille.
• Salt og grovkvernet sort pepper.
• 1 ss. maizena. (røres ut i litt kaldt vann)

1. Skjær gulrot, stilkselleri, løk og hvitløk i små terninger.
2. Brun smøret lett i en gryte på middels varme. Ha i grønnsaker, og la dem steke til de får lett farge.
3. Trekk bort gryten fra platen.
4. Kalkunskiver brunes på begge sider i en stekepanne, tilsatt litt olje.
5. Ta ut kalkunskiver, og legg dem over grønnsakene.
6. Kok ut stekepannen med hvitvinen. Sil dette over kjøtt og grønnsaker.
7. Ta ut stilkfestet på tomatene, og lag et kryss i toppen. Kok opp vann, og legg tomatene i et par minutter. Ikke koke.
   Sil så fra vannet og ha på kaldt vann. Ta av skinnet, del dem i to, og ta ut kjerner. Del dem så i passe båter.
8. Ha tomater og hakket persille i gryten. Rør ut maizena i kraften og hell dette over kjøtt og grønnsaker.
9. Tilsett litt salt og pepper. Ha på lokk, og sett gryten i stekeovnen på 175 °C til kjøttet er mørt, eller la det koke lett på platen.
   Du har litt mer kontroll om du koker det på platen. Dersom du bruker kalvekjøtt, braiseres det i stekeovn i ca. 2-3 timer.
   Denne retten med kalkun, trenger ca. 1 time 15 min koketid.
10. Dersom du ønsker å bruke det som heter Gremolata, rasper du skallet av 1sitron, finhakker 1 hvitløkfedd og 1/2 pk. bladpersille. Blander dette sammen, og har det over retten før servering. Gremolata er med på retten som heter Ossobuco alla milanese.

Retten ble her servert med kokte poteter, men du kan også bruke potetmos eller gnocchi.
Vinforslag til retten: En ung, fin rødvin – Bardolino.