Restaurant med sjel for den lokale maten, og der maten lages med sjel, der servitøren har håndlag med sine gjester til fingerspissene. Denne restauranten må dere bare besøke når dere er i Henningsvær. Her er ikke sjøutsikt, men det spiller ingen rolle, for her er det smaker, stil, gjestfrihet, lokalmat og kvaliteten som spiller hovedrollen.

Denne restauranten burde absolutt være omtalt i Michelin guiden.

Sjefskokk og servitør/kokk, som er eiere av restauranten, lover at de skal ta godt vare på deg mens du er deres gjest. Sitte ned, slappe av, velge dine favoritter på fat og i glass. Lene deg tilbake, glemme verden der ute og nyt tiden din ved deres bord.

 

Vi besøkte restauranten 2 dager på vårt besøk i Henningsvær. En 2 retter, og en 7 retters meny.

Første da nøt vi en herlig pastarett med hummer og fersk trøffel.

 

7 – retters menyen, ble det absolutte høydepunktet for turen. En ren nytelse for ganen, og med gode dråper som toppet vårt måltid. Vi var skikkelig mette når vi avsluttet vårt måltid.

 

 

 

5 – retter som ble oppgradert til en 7 retter. Selvsagt med godt i glasset som passet til mat.

Vi fikk et terteskjell med tørrfiskkrem, byttet ut kveite med piggvar, samt vi fikk tartar av hval.

Byttet ut desserten med en rabarbra og jordbærsuppe, parfait, og som til slutt ble toppet med Prosecco. Absolutt en herlig avslutning på et stort og herlig måltid.

 

 

 

 

Varme, sol og syd Europa, er for mange det ultimate feriemål. I fjord, var vi på Europatur med el-bil, taktelt og 2 sykler bakpå. Eqa 250, Mercedes i ypperste klasse på tur. Vi la bak oss over 5500 km. Sommeren 2023, vente vi bilen, og la turen til Lofoten. 4100 km.

Henningsvær er et fiskevær og tettsted i Vågan kommune i Nordland. Henningsvær ligger like utenfor sørspissen av Austvågøya i Lofoten, 24 km. til Svolvær.

Vi kjørte samme bil, med taktelt, men denne gangen 2 elsykler bakpå. Litt tyngre bil, men det betydde ingen ting. Bilen oppførte seg eksemplarisk. Ingen lade angst, da der er nok av ladepunkter, samt Tesla har åpnet for andre bilmerker. Tesla er absolutt billigst å lade på, ca. 23,5% billigere en konkurrenter, om du da ikke har avtaler som gjør det billigere, eks. Ionity om du har Mercedes avtale som vi har. Sikkert andre avtaler med andre biler, for de som har det.

 

Nok om bil, og heller over til nytelsen i Lofoten. Henningsvær er for oss stedet i Lofoten. Noe mer intimt sammenlignet med Svolvær. Vi leide rom på Fast Hotel Henningsvær. Her bokker du på nett, får en kode som du låser deg inn på rommet med, og klarer deg selv. Kan bestille renhold om ønsket. Som kokk, er matopplevelser en selvfølge, utover natur – sjø og fjell, og alle lukter som følger. Temperaturen var så som så, men sammenlignet med “syden” der temp nærmet seg 50 grader, hadde vi kjøligere dager, litt nedbør, og litt vind til tider. Likevel topp ferie.

 

Restauranter og spisesteder er der nok av. Her kan du nyte lokal mat på høyt plan.
Vi testet Fiskekrogen, Feskarheimen og Lofotmat. Testet også Klatrekafeens leskende dråper.

Fiskekrogen: Her spiste vi:

Serveres med pastinakkpuré, gulrot, vårløk, hasselnøtter og kålsalat. 

(Served with parsnip puree, carrot, spring onion, hazelnut and cabbage salad.)

 

Gulrotkake / Carrot cake

Serveres med pisket krem.

(Served with whipped cream.)

Retter med flotte smaker. Selvsagt drikke som passet til maten.

Fiskekrogen ble etablert på bryggekanten i Henningsvær i 1989 av Else Marie Larsen og Otto Asheim. I dag eies den av deres to sønner, Thomas og Jørgen Asheim, som viderefører sjømat-restaurantens visjon om å drive bærekraftig og benytte seg av lokale råvarer.
‍
Hos oss vil du alltid kunne spise fisk fanget fra fiskebåter i og rundt Henningsvær, i tillegg til kjøtt fra bondegårder på Vestvågøy. Vi har et mål om å utnytte mest mulig av råvarene – fra hode til hale.
‍
Menyen er sesongbasert, og vi ønsker å tilby norske smaker servert på tradisjonelt- og mer moderne vis. Vegetariske alternativ basert på lokale råvarer vil også alltid være tilgjengelig.

(Info fra hjemmesiden til Fiskekrogen).

 

Feskarheimen: Her spiste vi Lofotlam med grønnsaker.

Retten skulle inneholde sellerirot og jordskokk. Kanskje ikke helt det vi fikk. Bildet viser retten.

Det sies om Restaurant Feskarheimen i Henningsvær.

En fantastisk kulinarisk opplevelse i autentiske omgivelser med moderne innredning. En matopplevelse av de sjeldne hvor innehaveren Tom og hans ansatte ønsker deg velkommen fra første minutt og gjennom hele besøket.

Vi kan ikke si at vi er helt enige med utsagnet ved vårt besøk. Vi bestilte bord 2 timer før ankomst. Vi var ikke registrerte da vi kom, samt vi fikk andre gjester ved vårt bord, som ikke var helt planlagt. Ellers ,litt seigt kjøtt, og ikke helt slik retten utga seg for å være.

 

 

 

 

 

 

Reklame | Krydra.no og Varmefag.

 

Denne retten er laget og krydret med krydder fra Krydra.no

Hamburgere er 4 pk. fra Grillstad sitt utvalg. Poteter er nypoteter fra Reddal. Ellers fersk mais og andre gode grønnsaker.
Hjemmelaget, syltet rødløk. Laken som brukes, er 1 del 7 % eddik, 2 deler sukker, og 3 deler vann.

 

Oppskrift 4 porsjoner.

• 4 stk. 80 gr. hamburgere.
• 600 gr. nypoteter i tynne skiver.
• 1 stk. spiss rød paprika.
• 1 stk. fersk mais. Kutt maisen fra kolben.
• 4 stk. store sjampinjonger i båter.
• 1/2 middels sommerkål, eller spisskål. Strimlet
• 1 stk. gulrot, raspet.
• 4 ss syltet rødløk.
• 1/2 bx. lettrømme.
• 2-3 ss. majones.
• 2 ss. eddik.
• Litt flytende honning.
• 1 tsj. karve.
• 1 tsj. rosmarin.
• Rosa Himalayasalt, peppermiks, pizzakrydder som smakstilsetning.
• Olje til steking.

Salt og peppermiks støtes i en morter.

1. Poteter blandes med olje, Krydres med rosmarin, salt og pepper. Settes så på grillen, og stekes til de er passe møre.
2. Sommerkål og gulrot blandes med rømme, majones, eddik, honning, karve, litt salt og peppermiks. Salaten skal være lett søt/syrlig på smak. Karven er med og gir ekstra smak.
3. Mais, sopp og paprika, blandes og stekes. Krydres med salt, pepper og pizzakrydder.
4. Når poteter nesten er klare, grilles hamburgere.

Min utvalgte grill:

Pit Boss – Ultimate Plancha gassgrill med 4 brennere.

Pit Boss Ultimate Plancha er en serie griller med en stor flat stekeflate. Disse grillene blir ofte kalt “Griddles” som direkte oversatt er steketakke.

Pit Boss nyutviklede non-stick keramiske overflate gir Ultimate Plancha en uovertruffen og brukervennlig matlagingsopplevelse. Disse grillene er klare til bruk rett ut av esken og er en drøm å rengjøre. Du trenger bare å tørke av etter bruk. Overflatebehandlingen beskytter også stekeflaten mot riper og rust.

Denne oppvaskbørsten ble kjøpt på Rustad for litt siden. Den var i bruk en dag, der jeg vasket opp i varmt vann. Denne oppvaskbørsten tålte ikke det. Greit er det en billig variant, men likevel. Styr unna, og velg deg en dyrere børste fra Jordan el.
Rustad bør sterkt vurdere å ta denne ut av salg. Det er ikke bærekraft i det. Verken transport fra Kina, eller at en må kaste børsten etter en dags bruk.

 

Reklame | Bakeren og Kokken. Kjøkkenmaskiner og kjøkkenutstyr på nett.

 

Med denne steam og arifryeren fra Princess, får du både damping og luftfritering. Denne kombinerte tilberedingsmetoden gir deg flere muligheter til å lagre deilige og smakfulle retter. Dampfunksjonen sikrer at farge, tekstur og fuktighet samt vitaminer og mineraler bevares. Blant annet kan du bruke denne funksjonen til å lage den perfekte bakte poteten.

For deg som har liten plass i leiligheten, med på camping, eller ønsker en kjøkkenmaskin i hjemmet, er dette et godt valg.

Klikk på bildet, og du linkes til produktet.

 

Reklame | Bakeren og Kokken. Kjøkkenmaskiner & kjøkkenredskap på nett

• Meget skarpe blader som kutter til perfeksjon
• Behagelig og mykt, non-slip håndtak
• Beste «helhet» får du her

Dersom du skal kutte flotte skiver, med og uten rifler, strimler mm. 17 forskjellige kutteinnstillinger får du i en mandolin.
Et redskap som er enkelt å gjøre rent. Legges enkelt sammen for oppbevaring.
Oppskriften som her linkes til, er et eksempel på hva denne Mandolinen kan brukes til.

Dette produktet har fått 5 stjerner av flere kunder.

Klikk på bildet over for å komme til selve produktet.

 

Ovnsbakte poteter med urteemulsjon. en deilig vegetarrett.

 

Reklame | Krydra.no Gode smaker i maten. Bakeren og Kokken. godt redskap er alt på et kjøkken.

 

Denne retten er en vegetar rett. For de som kan ha egg. Om du erstatter denne emulsjonen, og lager en emulsjon på en tynnere majones laget på  cashew nøtter, får du en vegansk rett. Oppskrift følger her: Oppskrift fra Berit Norstrand.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

• 3 middels nypoteter – gjerne lokale. Her brukt Reddalspoteter.
• 1 egg. Romtemperert.
• 1,5 dl olje – nøytral. Romtemperert.
• 2 tsj. pesto – her brukt ramsløkpesto.
• 1 ss. sitronsaft.
• 30 gr. purreløk i strimler.
• 50 gr. gulrot i strimler.
• Olje til steking.
• Rosmarin, rosa flaksalt og tigerpepper fra Krydra.no

1. Start med å vaske poteter godt. Tynnskives. Gjerne på en mandolin. Pass da fingrene.
2. Fres så poteter i 3-4 min på passe varme. ikke brunes. Krydres med salt, pepper og rosmarin.
3. Legges så over i 2 cocottformer – eller aluminiumsformer. Bruk ildfaste kopper om ikke.
4. Stekes i ovnen på 180 °C i ca. 20 min.
5. Ha et egg i en bolle. Tilsett og visp godt inn oljen, til en passe tykk dressing. Ha så i pesto, salt, pepper og sitronsaft.
6. Stek gulrot og purre lett i litt olje.
7. Krydres med salt og pepper.
8. Når poteter er ferdige, anrettes det hele. Se bildet.

Retten kan gjerne fylles ut med flere grønnsaker til. Se da denne retten: Grønnsaker bakt i Omnia ovn.
Kan bakes i vanlig stekeovn. Samme temp som poteter – like lang tid.

Mandolin finner du ved å klikke på bildet under. Søk så mandolin.

Reklame | Krydra.no Gode smakstilsetninger i maten. Bakeren og Kokken. Bestill dine kjøkkenartikler her.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dagens oppskrift, er laget med inspirasjon tatt og for campinglivet. Tester ut Omnia miniovn, da vi skal ut på tur i taktelt. Gass er eneste kokemulighet på turen. Omnia miniovn, er et topp alternativ å ta med seg. Mange muligheter med denne ovnen.
Bake, steke koke mm. Med skikkelig gassovn, byr dette på retter som om en skulle være hjemme på sitt eget kjøkken.
Dette smakte.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

• 300 gr. svin ytrefilet.
• 3 ss. Koreansk Bbq krydder.
• 3 middels tomater.
• 2 store sjampinjonger.
• 6 stk. sorte oliven, fjern steinen. I terninger.
• 1/2 rødløk i terninger.
• 1 mais – fersk, eller vakumert. Delt i 2.
• 3 middels nypoteter – gjerne lokale som her brukt – Reddal poteter.
• 1 rått egg. Romtemperert.
• 1,5 dl olje eller klaret smør.
• 1-2 tsj. pesto, ramsløk er her brukt.
• Sort lavasalt, tigerpepper, rosmarin som krydder. Fra Krydra.no
• 1 ss sitronsaft.
• Olje til steking. Oliven eller nøytral olje.

1. Start med å rulle svin ytrefilet i bbq krydderet. La den ligge å hvile på benken noen timer, til krydderet får satt seg litt i kjøttet.
2. Skjær så bunnen av tomater. Hul dem ut med en teskje. Ta vare på avskjæret.
3. Ta bort stilken av soppen. Ta vare på stilken.
4. Kutt så avskjær fra tomat og sopp i terninger, sammen med rødløken.
5. Fres dette sammen med oliven i 3-4 min.
6. Fylles så i tomater og soppen. Mais deles i 2.
7. Poteter vaskes, tynnskives, og stekes lett i litt olje. 3-4 min. Skal ikke brunes. Krydre med salt, pepper og rosmarin.
8. Ha poteter over i to muffins former, eller liten cocottform. Oftest i keramikk. Får også aluminiumsformer.
9. Gjør så klar grønnsaker i Omniaovnen. Litt olje på toppen. Stekes så under lokk i ca. 20 min. Tomater kan godt vente til de 10 siste minutter. Blir fort vassen om ikke.
10. I tiden grønnsaker steker, settes poteter i ovnen på 180 °C. Lik steketid.
11. Svinefileten grilles like lenge. Pass på at den ikke svir. Vendes ofte. Kjernetemp bør ligge på 67-70 °C. La hvile noe før du kutter opp kjøttet.
12. Knus et egg i en bolle. Visp sammen. Tilsett sitronsaft, og visp så inn oljen. Du får en kremet emulsjon av dette.
    Rør til slutt inn pesto og krydder slik du ønsker smaken. Sausen er kald.