Reklame | HelloFresh.no

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Kanelknuter regnes som en tradisjonell skandinavisk bakst, med særlig sterk forankring i Sverige og Norge.

De er nært beslektet med kanelboller/kanelsnurrer, men skiller seg ut med sin karakteristiske knuteform, som både er estetisk og praktisk – den holder fyllet godt på plass.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Norge fikk kanelknuten et løft gjennom håndtverksbakerier, blant annet Bakeriet i Lom, som har gjort varianten ekstra populær. (Tine.no, Copilot)

I Norden er det funnet oppskrifter fra 1300-tallet der kanel er brukt.  Kaneltreet har opprinnelse fra Sri Lanka. Det finnes rundt 250 forskjellige arter av kaneltreet. Det er barken på treet som brukes, men også blader blir brukt i mindre skala.
Ceylonkanel regnes som den ekte kanelen, men den mest kjøpte er kassia kanel. Ceylonkanel er søtere og mildere i smaken.

Oppskrifter på kanelboller er hentet fra God morgen Norge, der Christer Rødseth briljerer på kjøkkenet.

Kanelknuter:
Oppskriften gir 12-14 boller.

• 5 dl helmelk
• 100 g sukker
• 1 egg
• 780 g hvetemel
• 2 ts malt Ceylon kanel/ eller nymalte kardemommekjerner.
• 1/2 pk fersk gjær
• 75 g saltet meierismør
• 1 ts salt

Fyll:

• 200 g saltet meierismør, romtemperert.
• 150 g sukker
• 5-6 ts kanel
• 2 ts malt Ceylon kanel/ eller nymalt kardemommekjerner.
• Alle ingredienser røres sammen.
• Pensling: 1 egg og litt melk før steking.

Ceylon kanel er kjøpt hos Krydra.no. Bruk linken ved kjøp og få 10% på ditt kjøp. Miron glasset som er lagt til i handlekurv, er med på å beskytte krydder.

Fremgangsmåte:

1. Alle ingrediensene utenom smør til bolledeigen has i en bolle til eltemaskin i rekkefølgen i oppskriften. Temperer melken, (fingervarm) først slik at den ikke er kjøleskapskald. La deigen elte 15 minutter før du elter inn smøret.
   Eltes til smøret er godt inn i deigen.
2. Deigen heves til dobbel størrelse.
3. Deles så i 4 like emner. La emner etterheve noe slik at de blir elastiske.
4. Emner kjevles ut til passe tynne leiver.
5. Fyllet smøres så på alle leiver, som så rulles og deles i 12-14 like boller.
   Ønsker du knuter, skjæres leiver i 12-14 like strimler på lengden, som du så lager knuter av.
   Dette er litt klissete, så bruk gjerne hansker.
6. Boller legges på bakepapir, og etterheves ca. 20 min. Pensles like før steking.
7. Stekeovnen settes på 190 °C.
8. Boller/ knuter stekes i 12-14 min. Kan variere med ovnen.
9. Rør gjerne sammen lettpisket eggehvite og melis som topping, men dette er ikke nødvendig.
   Ellers deilig med karamelsaus på.

Deigemner kan godt fryses til senere bruk. Tas ut, heves som vanlig før steking.

Ønsker dere å bake boller, deles emner i 12-14 like boller. Rulles ut, legges på bakebrett på papir, pensles før steking.
Stekeovn på samme temperatur og steketid omtrent samme som kanelknuter. Pass på.

Bakemaskin som er brukt til denne baksten er en Wilfa Probaker. En kjøkkenmaskin som er utviklet med det norske kokkelandslaget! 7 liter bolle, roterende bolle. Klikk på bildet for å komme til produktet.

Bakerenogkokken.no