Bratwurstboller med masse grønnsaker. (Lavkarbo).

Er nå inne i 3 uke på lavkarbo. Kiloene forsvinner litt etter litt, og det er ikke lenge til 10 kg er borte. Regner med 1 til 2 uker til. 17 maistopper jeg kuren for en stund. Veldig lett å gå tilbake til denne kuren. I dag ble det en rask og smakfull rett med rå bratwurst fra Jacobs utvalg.
1,4 gr. kbh/100 gr. Pakken er nto. 270 gr.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 270 gr. bratwurst pølser – rå.
  • 150 gr. blomkål i buketter.
  • 100 gr. brokkoli i buketter.
  • 10 stk. middels sjampinjonger.
  • 50 gr. rødløk.
  • 30 gr. rød paprika.
  • 2 ss. raspet parmesan.
  • 1 dl kremfløte.
  • 2 ss. ramsløksmør – eller smør.
  • 40 gr. agurk – små snack.
  • Salt og pepper.

Inneholder: 982 gr. – 1592 kcal. – 131,6 gr. fett – 19,2 gr. kbh. – 12 gr. fiber – 76,7 gr. protein.

  1. Blomkål og brokkoli dampes lett i 3 min.
  2. Løk, sjampinjong, paprika og agurk stekes i olje.
  3. Tilsettes så boller av bratwurst som skvises ut av tarmen til små boller. Ca. 6 boller av hver pølse.
  4. La det brunes lett før dampede grønnsaker tilsettes, og stekes med i 3-4 min.
  5. Tilsett så smør og kremfløte, litt salt og pepper, og la det koke noe inn.
  6. Anrett og drysses så med raspet parmesan.
Bratwurstboller med gode grønnsaker.

Sweet and sour. Lavkarbo.

Reklame | Krydra.no Alt krydder i maten. Norrona.net - Benedikt tallerken.

I disse dager, stresser kanskje mange rundt for å kjøpe den rette julegaven til den de setter pris på i verden. Ja, julen nærmer seg raskt og mange spiser seg gjennom noe av julens godbiter. Lutefiskkvelder, julebord mm. Jeg er en av de som venter lengst mulig med å fråtse i julemat utvalget. Jo, lutefisk har jeg spist allerede. Sylte er laget – 15 kg, der mesteparten er solgt. Kling er på plass i frysen. Kanskje lages der litt mer julepreget mat, men for mye blir det ikke. Før julen setter inn for fult, lages der mat som demper de mange karbohydrater.

Her kommer en rett jeg tror mange vil sette pris på. Sweet and sour – da med saus uten for mye sukker, som i hvitt sukker.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 300 gr. svin ytrefilet, mørbrad eller indrefilet. (eller kyllingfilet).
  • 1/2 løk – gul kepaløk.
  • 1 stilk (30-35 gr.) stangselleri.
  • 80 gr. (1stk) middels gulrot.
  • 2 stk. vårløk.
  • 1/2 ts. karripulver.
  • 1 ts. paprika pulver.
  • 1 pk. Tights ris.
  • 3-5 ss. eddik.
  • 3 – 4 ss. sukrin gold.
  • 1,5 dl. vann.
  • 4-5 gr. maizena. (0,5 ss)
  • Salt, pepper og 2 ss. glutenfri soyasaus.
  • 5 ss. olivenolje.

Inneholder: 894,5 gr. – 906 kcal. – 55,2 gr. fett – 18,9 kbh. – 15,2 gr. fiber – 75,8 gr. protein.

  1. Kutt alt som kan kuttes i strimler. Lillefinger tykkelse.
  2. Start med å steke kjøttet gyllen brunt.
  3. Ta ut av pannen, og stek så grønnsaker. Kjøttet tilsettes etter 2-3 min.
  4. Ha i karri og paprika. Rør rundt.
  5. Rør ut maizena i kaldt vann, og hell over grønnsaker og kjøtt.
  6. Ha i eddik og sukrin. Rør rundt.
  7. La dette putre i 5 min.
  8. Krydre så med salt, pepper og soyasaus. Smakes til slik du ønsker det. Om mer sødme, litt mer sukrin.
  9. Risen skylles og kokes som fremgangsmåte på pakken.
Sweet and sour – Lavkarbo.

 

 

 

 

 

 

Beinfrie svinekoteletter på sopp og paprikasaus. (Lavkarbo)

Reklame | Alt krydder fra Krydra.no Keltisk sjøsalt (Sel Guerande), Peppermiks 4 pepper, hel - økologisk. Bestill ditt krydder med kode KokkenGeir 10 - og du får 10 % rabatten på din første bestilling.

I dag var jeg på vår nye Coop Mega butikk og kjøpte svinekoteletter av ytrefiletkam. En liten beinstruktur fulgte kotelettene, men disse fjernet jeg før bruk. Kjøpte samtidig sjampinjong og paprika som skulle brukes i sausen. Tenker ofte ut retter mens jeg vandrer gjennom butikker. Mange synes det er vanskelig, men som kokk, er det gøy å lage retten mens en vandrer mellom hyllene. Fantasi er godt å ha. Kan jo være en finner et godt tilbud underveis som gjør menyen komplett. Fant selvsagt et godt tilbud på fløte, og sausen var i boks. Sopp, paprika stuet i fløte med peppermiks og salt. Til svin, lam, storfe, kylling og fisk, er dette en perfekt saus. Renskåret svinekjøtt kan bli tørt, om ikke du steker det riktig. Tålmodighet er greit å ha da. Her kommer retten, som også kan lages som en lavkarbo rett. Da uten poteter.

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 375 gr. svinekoteletter-
  • 150 gr. sjampinjong.
  • 100 gr. rød paprika.
  • 150 gr. brokkolibuketter.
  • 1,5 dl kremfløte.
  • 200 gr. smårtroll av Trollpoteter, eller annen potet. (ikke lavkarbo).
  • 2 ts keltisk salt.
  • 1 ts peppermiks.
  • 2 ss smør.
  • 5 ss. olivenolje.

Lavkarbo innholder: 1032 gr. – 2011 kcal. – 172 gr. fett – 13,5 gr. kbh. – 10 gr. fiber – 97,3 gr. protein. (uten poteter).

  1. Skrell poteter og kok dem nesten ferdig.
  2. Kutt soppen i tynne skiver. Paprika i strimler.
    Fres sopp og paprika i 1 ss smør. Tilsett etter hvert fløte, og 1/3 av støtet peppermiks og salt.
    La det koke inn til det blir en passe tykk kremsaus.
  3. Ha resten av smør og olje i en varm stekepanne. Svi av koteletter, ca. 1 min på hver side. Ta koteletter ut av stekepanne, og la dem hvile mens poteter siles og legges i stekepannen. Senk varmen til 3/4 styrke, og ha så koteletter tilbake i pannen. Overøs smør litt etter litt. Krydre med resten av krydderet på poteter og koteletter.
  4. Brokkoli dampes i 3 min i lettsaltet vann.
  5. Anrett og nyt de fløyelsmyke smaker fra sausen. Herlig.

 

Beinfrie svinekoteletter på sopp og paprikasaus.

Lavkarbo Frikadeller med gyroskrydder og ost.

Frikadeller er små kjøttboller/kaker laget av kjøttfarse med svin, storfe, lam/-eller viltkjøtt. Utgangspunktet er som sagt kjøttdeig som eltes/ røres, spes, krydres, formes til boller og stekes. Her er smakstilsetningen Gyroskrydder og Norvegia ost, samt lettrøkt pepper og salt.
Sammen med en varm salat tilsatt fetaost, er dette en god og smakfull lavkarborett.

Oppskrift 2 – 3 porsjoner.

Frikadeller: 6 stk.

Fetaost salat

  • 285 gr. squash. (1 stk.)
  • 60 gr. rødløk – 1/2 løk.
  • 125 gr. sjampinjong.
  • 50 gr. rød paprika.
  • 85 gr. fetaost – marinert på glass.
  • 1 ts. miks salt/pepper. Krydra.no

Inneholder: 1090 gr. – 1184 kcal. – 74,7 gr. fett – 26,2 gr. kbh. – 8,3 gr. fiber – 98,7 gr. protein.

 

  1. Bland sammen kjøttdeig, egg, raspet ost, 20 gr. løk, krydder og rør godt om.
  2. Kutt alle grønnsaker i passe biter. Freses i en gryte.
  3. Varm opp stekepannen, ha i oljen og stek frikadeller gyllen brune på begge sider. Ca. 3-4 min på hver side.
  4. Bland inn fetaosten i de varme grønnsakene. Ha i salt og pepper.

Nyt de herlige smaker i denne retten.

 

Lavkarbo frikadeller med gyroskrydder og ost.

Lavkarbo Gyrosmarinert svinekjøtt i pitabrød.

Reklame | Krydra.no alt av krydder. Norrona.net tallerken fra Lifestyleserien Benedikt - pizzatallerken.

Gyros er en gresk matrett av skivet svinenakke som marineres og stekes på et vertikalt spidd. Der kan selvsagt brukes annet kjøtt i retten. Kjøttet serveres ofte i en rull av pita- eller sandwichbrød sammen med tomat, løk og tzatziki. Gyros er populært som hurtigmat og serveres da gjerne sammen med pommes frites.

Krydra.no sitt greske gyroskrydder, er et blandingskrydder med sertifisert økologiske krydder og urter av topp kvalitet.

Krydra.no har gjort det enklere for deg å lage deilig gyros hjemme. Enten du vil ha kylling, storfe, lam, vegetar eller svinegyros så vil denne blandingen hjelpe deg godt på vei  med sine topp smaker. Drøm deg bort til de greske breddegrader.

TIPS! Rist krydderet lett i tørr panne på middels varme for å frigi lukter og smaker og finmal i morter/kvern før bruk for optimal smak.
I denne oppskriften, er kjøttet marinert og stekt i panne. Har ikke brukt spyd, men det kan godt nyttes om det er ønskelig.

Oppskrift 4 porsjoner.

Inneholder: 2067 gr. – 2377 kcal. – 154,3 gr. fett – 32,2 gr. kbh – 95,7 gr. fiber – 163,4 gr. protein.
( Ca. 8,5 gr. kbh. pr. porsjon).

 

  1. Kjøttet krydres med gyrokrydder, og marineres med krydder over natten i kjøleskapet.
  2. Ta ut kjøttet 1 time før steking.
  3. Agurken deles, kjerne skrapes ut, og kuttes i tynne halve skiver.
  4. Rør 2,5 dl. Alpro yoghurt sammen med tzatziki kryddermiks, xantangummi, sitronsaft, sitronskall og salt.
  5. Bland inn agurken, og la det stå i kjøleskap til servering.
  6. Stek kjøttet til det er brunet på alle sider.
  7. Salaten strimles. Tomater deles i 2.
  8. Når kjøttet er ferdig stekt, skjærer du pitabrød nesten helt gjennom, (eller du anretter på pitabrødet.)
  9. Se ellers bilde for anretning. Herlige smaker.

 

Lavkarbo gyroskrydret svinekjøtt i pita.

 

Lavkarbo Pitabrød.
Lavkarbo Pita med Gyroskrydder.

Chorizo med lavkarbo pasta, kinakål og kapusta kiszona (sauerkraut).

Reklame | norrona.net - tallerken fra Lifestyle serien Benedikt.

Her kommer en pastarett mikset med gode smaker fra sauerkraut og smaker fra chorizo pølser. Lett styrke fra pølse, preger smaker sammen med den lett syrlige smaken fra sauerkraut. Rask middag.

 

Oppskrift  2 porsjoner.

  • 200 gr. chorizo pølse – Jacobs utvalgte (Meny)
  • 200 gr. Monster pasta – 1 pk.
  • 65 gr. kinakål.
  • 50 gr. sjampinjong.
  • 4 gr. hvitløk – 1 fedd.
  • 40 gr. rødløk.
  • 30 gr. vårløk/purreløk.
  • 100 gr. Kapusta Kiszona (sauerkraut)
  • 5 ss. olivenolje.
  • 1 ss. Maggi flytende krydder.
  • 12 gr. raspet parmesan. 2 ss.
  • 20 gr. pesto – hjemmelaget.

Inneholder: 556 gr.  – 1121 kcal. – 96,6 gr. fett – 8,9 gr. kbh. – 3,3 gr. fiber – 50,8 gr. protein.

  1. Ta skinnet av pølser, og skvis kjøttet i en varm stekepanne.
  2. Kutt sjampinjong i strimler. Løk i båter – biter, hvitløk finkuttet.
  3. Hakk kjøttet litt fra hverandre, og tilsett så løktyper og sjampinjong. La dette frese noen minutter.
  4. Tilsett så strimlet kinakål, kapusta kiszone og pasta. Vend alt godt sammen.
  5. Tilsett maggi flytende krydder, og vend igjen.
  6. Anrettes med pesto og raspet parmesan på topp.
  7. Retten inneholder ellers mye smak.
Chorizo, lavk. pasta, kinakål og kapusta kiszona.

 

 

Ovnsbakt fylt paprika. (Lavkarbo).

Reklame | Krydra.no Pasto.no norrona.net tallerken fra Lifestyle serien Benedikt. wagner kjøkken, Arendal.

Paprika er en storvokst, mild variant av paprikaslekten som blir brukt som grønnsak og garnityr i matlaging.

Paprika finnes i mange ulike farger, mørkfiolett, gul, rød, grønn, hvit og oransje. Den grønne paprikaen er kart som endrer farge når den modner. Paprika kommer opprinnelig fra Syd- og Mellom-Amerika, men den milde smaken kommer fra et recessivt gen som ble oppdaget og dyrket videre i Ungarn. Paprika inneholder mye A-, B- og C-vitamin. De grønne inneholder bare halvparten så mye. Paprika kan brukes til det meste av middager,  supper, sauser,  smørbrød osv.  (Wikipedia).

Ellers er paprika en av grønnsaker som kan brukes i lavkarbo livsstilen. Den grønne er den med minst karbohydrater pr/100 gr.
Grønn paprika, rå – 2,8 gr kbh/100 gr.
Rød paprika, rå –  4,2 gr khb/100 gr.
Gul/orange paprika, rå – 5,0 gr kbh/100 gr. 

 

I denne retten er der brukt rød paprika. Noen synes den grønne smaker for mye gress, men den smaken endrer seg under grilling, steking og koking, så det er ingen grunn til å skulle la være å lage denne retten med grønn paprika om du ønsker å redusere karbo innholdet noe.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

Inneholder: 1182 gr. – 1465 (1453) kcal. – 109,3 (109,6) gr. fett – 20,4 (16,9) gr. kbh. – 12,2 (11,7) gr. fiber – 93,6 (93,6) gr. protein.
(  ) = Med grønn paprika

 

  1. Del og rens paprika. Legg i en ildfast form.
  2. Sett stekeovn på 200 °C.
  3. Andre grønnsaker kuttes i passe biter. Freses lett i olivenolje.
  4. Tilsett kjøttdeig, og fres så dette til kjøttdeig er passe brunet.
  5. Krydre med krydder som nevnt i oppskrift.
  6. Fyll så dette i paprikaene.
  7. Hell så på blanding med egg og soyamelk og litt krydder.
  8. Ost på toppen, og stek paprika i ca. 25 min.
  9. Isbergsalaten snittes, legges på tallerken med litt dressing på hver.
  10. Anrett paprika på salaten når den er ferdig.
Lavkarbo fylt paprika.

 

 

 

Lavkarbo Pizza med svinekjøtt og mozzarella.

Reklame | Krydra.no

Etter mange forsøk på å finne den rette pizzabunnen til lavkarbo livsstilen, har jeg nå kommet til at denne jeg her kommer med er av de bedre. Denne er laget på samme oppskrift som Lavkarbo rundstykker.
For å gjøre pizzabunnen noe sprøere, vurderer jeg å neste gang ha i litt ost. (50 gr. raspet.)

 

Oppskrift 2-3 porsjoner.

Pizzabunn:

Inneholder: 962 gr. -1678 kcal. – 126,4 gr. fett – 18,1 gr. kbh – 8 gr. fiber – 113,4 gr. protein.

  1. Bland sammen alt det våte i pizzadeigen, rør godt om, og tilsett så det tørre. Rør igjen godt om, og sett deigen til hviling.
  2. Ha hakkede tomater i en gryte, og kok denne inn til en noe mer tykk saus. Tilsett litt salt og pepper, samt oregano.
  3. Kjøttet stekes, og krydres lett med salt og pepper. Settes til hviling.
  4. Resten av grønnsaker freses så i samme panne som kjøttet. Gir noe smak tilbake.
  5. Bland grønnsaker og kjøtt.
  6. Trykk så ut pizzabunnen, legges på bakepapir og stekes i ca. 5 min på 180 °C til den får litt skorpe.
  7. Ta ut pizzadeigen, kjøl noe ned, smør så på tomatsausen, tilsett garnityret på sausen, og til slutt legges mozzarella og ost på.
  8. Stek pizza i ca. 25 min. Ta ut, og la hvile litt før du kutter opp pizzaen.

Retten gir 25,6 gr. kbh – delt på 3 gir dette ca. 8,5 gr. kbh pr porsjon.

 

Med svinekjøtt og mozzarella.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lavkarbo pizzabunn.

Lavkarbo Bratwurst med Kapusta Kiszona.

Sauerkraut er hodekål fermentert med melkesyrebakterier. Det er en populær mattradisjon i Nord-Europa, særlig i Nederland, Polen og Tyskland. I det franske kjøkken kalles retten choucroute. Sauerkraut lages ved fermentering forårsaket av bakterier som naturlig hører hjemme på kål. Navnet Kapusta Kiszona er sauerkraut på Polsk. Jeg kjøpte sauerkraut på Meny.

Bratwurst er en pølse fremstilt av gris, okse og/eller kalv. Den tyske og opprinnelige bratwurst er oftest krydret med hvitløk, muskat, kryddernellik, kummin og i noen tilfeller merian.

Oppskrift 2 porsjoner.

  1. Start med å skrelle sellerirot, som så kuttes i passe terninger.
  2. Kok selleri i ca.10 min – og tilsett så blomkålbuketter.
  3. La dette kokes mørt – ca. 15-20 min til.
  4. Sil av vannet,og tilsett 50 gr. smør, fløte, muskat, salt og pepper. Staukes til en fin mos. La det koke noe inn.
  5. Stek pølser i 50 gr. smør, sammen med løken. 4-6 min på hver side,
  6. Brokkoli dampes i 3-4 min.
  7. Kapusta Kriszona dampes lett i litt saltet vann.
  8. Anrettes med syltet sennepsfrø på topp.

Inneholder: 1899 kcal – 165 gr. fett – 24 gr. kbh (uten løk og sennepsfrø 16, 1 gr. kbh) – 13,4 gr. fiber – 71,1 gr. protein.

 

Bacon og chorizo salat (Lavkarbo).

Reklame | tulip.no krydra.no pasto.no

Enkel og god lunsj med lavt karboinnhold (Kbh). Her salat med sprøstekt bacon og chorizopølse. Selvsagt går det å ha godt brød til retten. Foccacia smaker godt. (Til de som ikke er på lavkarbo.)

Oppskrift 2 porsjoner.

  •  1/2 pose ruccola.
  • 100 gr. isbergsalat.
  • 6 cherry tomater.
  • 1/4 grønn paprika.
  • 40 gr. vårløk/ purreløk
  • 100 gr. rå chorizo i skiver, delt i måner.
  • 100 gr. bacon i biter. Tulip bacon.
  • 1 ss syltede sennepsfrø.
  • 4 ss olivenolje – Pasto.no
  • 2 ss sitronsaft.
  • Salt og pepper. Krydra.no

Retten inneholder: 1143 kcal – 103,1 gr. fett – 11,1 gr. kbh – 5,8 gr. fiber – 39,4 gr. protein.

  1. Bacon og rå chorizo stekes sprøtt.
  2. Salat og andre grønnsaker kuttes etter eget ønske.
  3. Dressing lages på sennep, sitron, salt, pepper og olje.
  4. Dressingen vendes inn i salaten.
  5. Topp med sprøstekt bacon og chorizo.
  6. Pynt med litt av tomatene.
    Dette blir sprøtt og godt.