Kokken Geir Mat til glede og inspirasjon året rundt.

Reklame | Varmefag Arendal varmefag.no/arendal

Ooni Koda pizzaovner er det nye innen pizzaovner. Her får du en skikkelig god ovn, som steker din pizza på 1-2 min. Jeg var ute og handlet min Ooni Koda 16 forleden dag på Varmefag på Stoa i Arendal. De fikk inn et nytt parti, hvor jeg var en av de heldige som fikk et eksemplar.
Varmefag på Stoa kan absolutt anbefales til kjøp av flere produkter innen utemiljø

Opplev den nye Ooni Koda 16. Stek pizza på 1-2 minutter. L-formet gassbrenner gir flammer fra to sider samtidig og en raskere og jevnere steking.
Pizzaovnen er klar til bruk på 20-25 minutter og oppnår 450-500 grader. Gassregulator og slange medfølger, ferdig montert.

Ooni koda pizzaovner er produsert for å kunne lage skikkelige napolitanske pizzaer. Med de høye temperaturer, som en vanlig kjøkkenovn ikke klarer å komme opp i, blir pizza her stekt på høy temperatut opp til 450-500 grader, der du få en sprø og god bunn. Her gjelder det å passe på.

Napolitansk pizza er verdenskjent. De har bakt enkle, men ekstremt velsmakende, pizzaer i vedfyrte steinovner i hundrevis av år. Kanten på pizzaen er større og boblende, og du er nesten nødt til å brette pizzabiten for å spise for å ikke miste ingrediensene på tallerkenen. Dette er altså noe helt annet en for eksempel en romersk pizza, som er tynnere og ganske «crispy» gjennom hele, med fyll helt ut til kantene. Ooni Koda har tatt denne metoden og laget pizzaovner der du kan bruke gass istedenfor ved. Resultatet blir det samme. Gass er også for mange mer anvendelig, da de som bor i blokker ol. kan nytte denne formen for grilling, steking. Løp og kjøp din pizzaovn hos Varmefag eller andre som tilbyr Ooni Koda 16. Lykke til som god Italiensk “pizzabaker”.

Sammen med den nyinnkjøpte pizzaovn, som også vil brukes til annen for for grilling, ble vi inspirert til å lage et Italiensk preg på vår balkong. Bilder viser litt av hva som har satt preg på vår balkong. Her er Italienske krukker, kafèbord, urter, blomster og lykter.

Vi gleder oss stort til vi kan ut å reise igjen, og har laget en reise – Gourmettur neste påske – høst, der vi inviterer venner med på en fantastisk reise i Piemonte. Historie, kultur, mat og vin i et tettpakket program. Vi krysser selvsagt alt for at dette går i orden, tatt i betraktning dagens samfunn, der Italia har vært preget av Korona. Vi har troen.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder i maten. Ønsker du godt krydder, kan du bestille ditt krydder der. Bruk da kode KokkenGeir2021 ved din første bestilling, og få 10% på din første bestilling.

Mai måned er måneden for oppstart av grilling. Dagen er 2 lørdag i mai, med andre ord 15 mai. Det er derfor på tide å sjekke over grillen, fylle opp med gass, grillkull tennvæske – rense over grillrister fra i fjord, som selvsagt burde vært gjort når du satt bort grillen. Nytt av året her i gården, er innkjøp av Ooni Koda 16 – pizzaovn. Gleder meg stort til å lage Italiensk pizza, som nå kan stekes på den skikkelige måten på stein, steketid ca. 1 min. Ovnen skal også brukes til andre matretter, som før ble laget på grill. Det skal testes over en lav sko. Ovnen kom i hus i går, 12 mai, og er snart klar til bruk. Mangler selv gass til oppstart. Ovnen tok kun få minutter å sette opp. For de som ikke har denne type ovn, ønsker jeg selvsagt lykke til med grillsesongen 2021.

Butikk kjedene, har i mange år laget sine egne grillutvalg, sammen med lokale eller importerte kokker. Utvalget er stort, men det går mye i pølser og hamburgere. Du får gjerne miks 3 for 2, noe som gjør det enkelt å kjøpe flere ting å smake på. Husk bare å gi grillen tid før du starter å grille. Dette gjelder spesielt for de som griller over kull. Ikke gjør feilen ved å starte å grille med en gang. Det smaker og lukter tennvæske, noe som ikke er godt. Vent til kullet gløder, da det da gir best resultat. Rens som sagt grillrister, så du ikke blir matforgiftet fra sist du grillet. Ellers er det bare å si lykke til atter en gang.

Oppskrift av 2 burgere.

• 2 burgere – 300 gr. (Meny).
• 2 store crisp salatblader.
• 1 tomat i skiver.
• 8 agurkskiver. Gjerne suragurk om du liker det.
• 8 ss hamburgerdressing.
• 2 skiver cheddar ost.
• 30 gr. bacon, skiver eller terninger (Tulip). Her kan du selvsagt bruke det bacon du vil.
• 4 Myk & Rund Havre (Polar) brød.

Baconburger kan du selvsagt også lage selv, men viser at for de som vil ha en lettvinn hverdag, er kjøpeburger helt greit. Der er mange der ute som har en travel hverdag. Et godt tips for de som lager egne burgere, er å bruke storfe høyrygg. Mer fett som gir topp smak. Kvern da kjøttet sammen med bacon, salt og pepper. Kanskje litt sennep for de som liker det. Lag burgere slik du liker dem.

1. Stek burgere til du får en lett rosa kjerne – eller gjennomstekt om du ikke liker rødt kjøtt.
2. Bacon stekes med på slutten.
3. Varm gjerne opp (Polarbrød) i på grillen før anretning av burger.
4. Smør topp og bunn med dressing.
5. Ha på salat, tomater, agurk på bunnen.
6. Ha burger på, sammen med ost – smelter av varmen fra burger, og bacon som legges på toppen.
7. Lokket legges så på, om du da ikke ønsker en “toppless” burger, uten lokk.

Der finner ellers mange burgere å velge mellom. Sjekk ut hva den enkelte butikk har å tilby. Lager du selv, er det kun fantasien som stopper deg. For deg som ikke ønsker bruke kjøtt, kan du bruke fisk, fugl, vegetarisk, vegansk burger. Der finnes da flere varianter veganske oster å velge på. Utvalget er blitt mye bedre for denne gruppe mennesker.

Et eksempel på vegansk er da å skjære aubergine i 1 cm. tykke skiver. Saltes lett, og legges til side i ca. 1 time for å trekke ut vann. Tørres, vendes i mel. stekes gyllen på hver side. Krydre med ønsket krydder. Legg dette så lagvis på samme måte som en vanlig burger.

Ønsker du vegetarisk, og kan ha ost, velger du en Italiensk variant. Stek da tykke tomatskiver, gjerne av bifftomater. Legg lagvis tomater, mozzarella skiver og basilikum – gjerne pesto smurt på bunn og topp. Litt fersk basilikum mellom lagene.

En siste er å steke portobello sopp, og løk i skiver. Legges lagvis. Saftige burgere blir det også av disse varianter.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Norrona.net tallerken fra Lifestyleserien Benedikt.

Lerstang kyllinger en rase som er definert som saktevoksende kylling, og det gir en helt unik smaksopplevelse. At Lerstang kylling er sakte­voksende vil si at den vokser i sitt naturlige tempo, og den lever over dobbelt så lenge som en konvensjonell kylling.

Kyllingene klekkes ut på Lerstang gard i Vestfold, og vokser opp på 11 gårder i omradet i romslige kyllinghus med vinterhager, vinduer og naturlig dagslys. Dagslyset gir kyllingen en naturlig døgnrytme, og gjør at den lever et så sunt liv som mulig. Den har også nok av plass å boltre seg på, med fri tilgang til halmballer, vagler, krasstein, vann og fôr som er helt fritt for importert soya. (Info: Meny.no)

Oppskrift 2 porsjoner.

• 350-380 gr. brystfilet.
• 75 gr. gulrot.
• 50 gr. sjampinjong.
• 75 gr. rødløk.
• 15 gr. fersk/syltet ingefær.
• 50 gr. sukkererter.
• 30 gr. purreløk.
• 30 gr. grønn paprika.
• 30 gr. brokkoli.
• 2 ss. soyasaus – glutenfri.
• 1 ts. appelsinskall, flak – økologisk – Krydra.no
• 1 ts. Afrikansk snøflak, salt – Krydra.no
• 1/2 ts. Isot chili, flak – Krydra.no
• 5 ss. olivenolje.
• 1 ss smør.
• 50 gr. – 2 skiver ramsløksmør.

1. Kutt grønnsaker i passe biter for rask steking i wok.
2. Kyllingfilet stekes i stekepanne med smør og litt olje. Krydres lett med noe av krydderblandingen. Steketid avhenger av størrelse.
   Kan godt stekes lett på begge sider, krydres og settes i stekeovn på 180 °C i ca. 15-18 min. Må være gjennomstekt.
3. Grønnsaker stekes i wok/ stekepanne med resten av oljen. Start med gulrot som tar lengst tid. etter ca. 1 min, tilsettes andre grønnsaker, sukkererter de siste 30 sek. Krydre lett med resten av krydderet, samt soyasausen til slutt like før servering.
4. Del kyllingfilet i 2, og anrett fileten på grønnsaker, toppet med ramsløksmør.

Ref: oppskrift til ramsløksmør her:

RAMSLØK SMØR. 

• 400 gr. meierismør, eller annet godt smør
• Ca. 0,5 dl. olivenolje.
• 100 gr. finhakket ramsløk.
• Litt sitronsaft, litt salt, litt peppermiks/pepper, litt aromat/ gastromat. (kan utelates).

Inneholder: 578 gr. – 3459 kcal. – 369,2 gr. fett – 22 gr. kbh. – 2,2 gr. fiber – 10,7 gr. protein. (3,8 gr/ pr 100 gr.)

1. Legg smøret på benken til det får romtemperatur. Blir da lettere å røre sammen.
2. Ha alle ingredienser i en foodprosessor, og kjør det til alt er godt blandet.
3. Legg 2 doble matpapir/ bakepapir på benken.
4. Legg halvparten av smøret på hvert av papir, rull til 2 ruller, press fra hver side til du får en passe smørrull.
5. Pakk så smøret inn i plastfolie. Legges i frysa, hvor det kan ligge lenge.
6. Husk å datere smøret.
7. En sikker vinner på grillmaten.

 

 

Reklame | Krydra.no alt krydder i maten Norrona.net - Lifestyle serien - Benedikt 30 cm pizzatallerken.

I en Facebook gruppe ble det spurt om bearnaise passet til grillribbe. Svaret er ja. Bearnaise passer til mye. Her kommer en rett der jeg tilfører årets ramsløk. Bearnaise kan endres til forskjellige sauser. Kommer her med noen eksempler på det. Også på Hollandaise tilsatt smaker. Uttales “Bærnè” – ikke Bærnes.

Hollandaise: Dette er en grunnsaus lagete på eggeplommer, smør, salt og sitron.
Oppskrift:

Reduksjon:

• 1 laurbærblad.
• 1 liten sjalottløk.
• 10 pepperkorn.
• 1 dl hvitvin.
• 1 ss hvitvinseddik.
• 1/2 dl vann.

OBS: Lager du bearnaise, har du også med 8 – 10 estragoneblader her, syltet eller 1 ss tørket om ikke du har fersk.

Snitt løken og ha den i en kjele med laurbærblad, pepper, eddik, hvitvin og vann.
Kokes til du får en reduksjon på 3-4 ss væske igjen. Trekkes fra varmen, og siles.
Denne væsken skal etter hvert tilføres neste steg.

• 4 eggeplommer.
• 300 gr. smør – klares – dvs. smeltes og smøret på toppen tas fra den hvite væsken og saltet som ligger i bunn.
• 1 sitron.
• Litt kvernet hvit pepper.

Pisk reduksjonen og eggeplommer over et varmt vannbad til du får en passe tykk eggedosis. Tas bort fra vannbadet, og det klarede smøret vispes inn i passe stråle, slik at du har kontroll på at det ikke sprekker. Du kan godt ha en skål med kaldt vann du kan sette skålen med eggedosisen over i noen sekunder, tar bort litt varme. Ha også gjerne litt kaldt vann stående tilfelle sausen ser ut til å skille seg ved innpisking av smøret. Tilfør da forsiktig litt kaldt vann for å stoppe den prosessen.
Ellers, pisker du inn alt smøret, og til slutt smaksetter du med salt, litt kvernet hvitt pepper og saften av sitronen.
Hold sausen lun i et vannbad. Må ikke koke. Da sprekker sausen garantert.

Mousselinsaus:
Lettpisket krem vendes forsiktig inn i Hollandaise sausen. Dette blir en luftig og god saus til f. eks fisk og skalldyr.

Choronsaus:
Bearnaise tilsatt tomatpurè.  Tomatpure freses lett i litt olje, og røres forsiktig inn i bearnaisen.
Må ikke være for varmt når dette gjøres.

Sauce Paloise: Bearnaise saus tilsatt mintgele. Dette er en saus som passer fint til lam.

Med reduksjonen over, til bearnaise, kan du lage grillsmør med bearnaisesmak. Pisk da smør sammen med den kalde reduksjonen, vipps så har du et godt grillsmør.

I min rett, bruker jeg bearnaise, der jeg rører inn 10 gr. finkuttet ramsløk til slutt.

Oppskrift: 2 porsjoner.

• 300-350 gr. torskefilet.
• 100 gr. ternet bacon- Tulip eller annen slag.
• 200 gr. nykål.
• 200 gr. gulrot.
• 150 gr. blomkål.
• 10 gr. ramsløk – finkuttet.
• 1 ss. smør.
• 1/2ts salt til grønnsaker.
• 1/2 porsjon av oppskrift som her følger av bearnaisesaus.

1. Kok opp vann med salt til damping av torskefilet.
2. Lag bearnaisen ferdig. (Ref oppskrift over). Ha i finkuttet ramsløk til slutt.
3. Kutt 2 båter nykål. Gulrot skrelles og deles i staver. Blomkål i buketter.
4. Start med å koke gulrot i ca. 3 min.
5. Ha så i kålen som damper med 2-3 min, før blomkål går med i ca. 2 min.
   Sil av vannet, og ha på 1 ss. smør som smelter inn i kålen.
6. Stek baconet.
7. Torsken dampes (Ikke kokes) i ca. 8-10 min. Fisken vil begynne å skive seg når den er ferdig.
8. Server så raskt du kan på varme tallerker. Kjølner raskt ned.

Reklame | Krydra.no alt krydder i maten.

Mange har frokostvaner der de spiser det samme hver dag. Jeg var en av dem som hadde det i mange mange år, der jeg spiste grovbrød med brunost – Gudbrandsdalsost, og drakk te med melk i. Dette er ikke akkurat det sunneste alternativ, da brunost nærmest er å regne som karamell. Brunost/mysost er fellesbetegnelse på unike norske melkeprodukter laget ved innkoking av myse tilsatt melk og/eller fløte.
Brunost inneholder 43 gr. karbohydrater pr. 100 gr. Spiste også dette ofte til kveldsmat. Slike vaner som dette regner jeg det er flere som har. Ikke at de spiser brunost, men kjenner til de som spiser eks. baguette med ost og skinke, og har gjort det i de siste 10 – 15 år. Vaner er ikke lett å endre. Havregrøt er også en av mange retter som spises til frokost. Havregrøt er åregne som en meget sunn rett å ha til frokost.
Havre inneholder en del karbohydrater, men ikke bli skremt av det.

Havregryn er fulle av gode karbohydrater, som gir energi til en lang dag. Inneholder også mange mineraler og vitaminer, for eksempel B- og E-vitaminer, som kan være med på å holde sykdom unna og gjør kroppen sunn og sterk.

Havregryn er også rik på proteiner som metter godt, samt mange hjertevennlige fettsyrer, som virker gunstig på både blodårer og kretsløp.

Hvis du spiser 100 gram havregryn, dekker du også en tredjedel av ditt daglige behov for fiber. Fiber hjelper blant annet fordøyelsen og bidrar til å forebygge hjerte- og karsykdommer.

Ønsker du rask påfyll av energi, f.eks etter en hard treningsøkt, er havregrøt eller en skål med havregryn en god måte å fylle opp lagrene med.  En porsjon med 40 gr. havregryn – gir 150 kcal. Denne porsjonen gir deg ca. 10% av dagsbehovet for fiber pr. dag, som er ca. 25-35 gr. for en voksen pr dag. Sammen med 100 gr. banan, får du i deg ca. 5 gr. fiber.

Her kommer en god frokost der jeg har søtet opp med aprikos syltetøy, litt smør, hakkede mandler, og kokt på vann og soyamelk.

2 porsjoner.

• 2 dl store havregryn – 100 gr.
• 2,5 dl. soyamelk.
• 2,5 dl. vann.
• 1/2 ts. salt.
• 1/3 kork Natreen søtningsmiddel.
• 2 ss. – 40-50 gr. aprikos syltetøy. Kan byttes ut, eller glemmes helt.
• 2 ts. Kanel, Ceylon, finmalt – økologisk. – Krydra.no
• 25 gr. hakkede mandler.
• 2 ss. – 40 gr. meierismør – eller annet godt smør som Kviteseid eller Røros.

Inneholder: 475 gr. – 1058 kcal. – 66 gr. fett – 79,3 gr. kbh. – 19,2 gr. fiber – 25,6 gr. protein.

Kanelen brukt, er Kanel fra Ceylon:

100% økologisk og naturlig Ceylon kanelpulver (Cinamomum zeylanicum) fra Sri Lanka. Finmalt

Sri Lanka eller Ceylon kanel er den eneste ekte kanelen, vitenskapelig og historisk sett. Andre kanel, av samme slekt, er teknisk sett kassiabark. For handel og kjøp betraktes imidlertid alle arter som “kanel”.

Tilberedning:

Her er et bare å følge instrukser på havregryn pakken. Pynte grøten når den er ferdig. Nytes gjerne med et glass kald melk.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Norrona.net tallerken fra Lifestyle serien Benedikt - 30 cm. pizzatallerken. Ønsker du et flott kjøkken sjekk wagner-kjokken.no i Arendal.

I den siste tiden, har jeg og min kone, sammen med et Italiensk reisebyrå og Berg Hansen i Norge laget en Gourmet reise til Italia påsken 2022. Her inviteres venner og bekjente til en Gourmetreise i 5 dager med tettpakket program. Vi håper bare på at alt er åpnet for å kunne reise for fult igjen, uten restriksjoner og karantenehotell. Vi ser frem til å få reise igjen. Italia for oss er land nr. 1 – etter Norge. Her har vi de største opplevelser i livet vårt, der vi har nytt mang en ferie, fått oppleve de flotte vingårder, det flotte folket, fått jobbet med vinbønder og drivere av gjestgiverier i flotte omgivelser. Reisen vi nå har lagt opp til, er en reise i Piemonte – La Morra – Barbaresco – Barolo – Nizza Monferrato – Canelli som noen av reisemål. Viner i disse distrikter er en opplevelse for ganen. Kulturen og matkulturen er også i sitt høysete. Her kommer en rett inspirert med de Italienske smaker.

Oppskrift 3 porsjoner.

• 1 stk. aubergine, ca. 400-500 gr.
• 1pk. (360 gr.) Italienske kjøttboller. (Meny)
• 1 bx/ pk. (400 gr.) knuste tomater. (Mutti)
• 100 gr. rødløk i terninger.
• 5 gr. fersk timian. Finkuttet.
• 5 gr. fersk oregano. Finkuttet.
• 10 gr. fersk ramsløk. Kan ellers bruke 2 hvitløksfedd.
• 1 ts. Hawaiisalt, Rødt gull Alea – Krydra.no
• 1/2 ts. Isot chili (Urfa biber) – Krydra.no
• 1/2 ts. sort pepper Banasura, røkt hel – Krydra.no
• 8-10 ss. olivenolje.
• 2 stk. – 250 gr. mozzarella i 4-5 mm skiver.
• 2 ss – 20 gr. fersk raspet parmesan eller Pecorino.

1. Start med å salte lett aubergineskiver på begge sider. Bruk grovt salt om du har det. La ligge i 1-2 timer.
   Saltet vil være med på å trekke ut fuktighet. Skyll av saltet, tørres med tørkepapir eller kjøkkenhåndkle.
   Krydre lett med støtet salt og pepper.
2. Ha litt olivenolje i stekepannen og stek auberginen lett gyllen på begge sider. Legg til siden, og stek resten.
3. Kok lett tomater med de finhakkede urtene og chili. Sausen skal tykne noe.
4. Kjøttboller stekes 4-5 min. Løken stekes lett til slutt.
5. Legg så lagvis aubergine, tomatsaus, mozzarella, kjøttboller, aubergine, tomatsaus, mozzarella i en stekepanne som avbildet, eller i en passe ildfast form.  Avslutt med litt tomatsaus, og raspet parmesan. Stekes på 180 °C i ca. 40 – 45 min. Osten blir gyllen i farge.
   La retten stå og hvile i 10 min før servering.
6. Serveres med en god salat, foccacia eller annet godt brød om du vil.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Norrona.net tallerken fra Lifestyle serien Benedikt - her 30 cm. pizzatallerken. Kjøkken fra Wagner-kjokken.no Arendal.

Et herremåltid med fisketyper som breiflabb, brosme og skate (vinger). Dette er noen av de fisketyper jeg liker godt. Breiflabb – fordi den er god som biff, i gryter, innbakt, strimlet i wok, på grillspyd, ovnsbakt mm. Fisken er uten bein, og derfor mulig den fisken for dere som ikke klarer nettopp dette. Bestiller dere breiflabb, får dere halen, som det er. Fisken er en rovfisk. Kalles også “sjødjevel” – eller “havtaske”. Andre navn er flabb, marulk, ulke og storkjeft. Fisken ble tidligere sett på som en ufisk. I dag er den en matfisk som mange restauranter har på menyen. Breiflabben kan bli opptil 200 cm, og veie over 98 kg, men er vanligvis mye mindre. Hunnfisken blir større enn hannfisken. Vanlig Ulke, er en fisk i ulkefamilien, og spises ikke i Norge. Vi spiser Breiflabb eller marulk. Breiflabb er vanlig langs hele kysten. Finnes ofte på bløt bunn.

Oppskrift 3 porsjoner.

• 300 gr. breiflabb.
• 300 gr. brosmefilet.
• 150 gr. skatevinger.
• 300 gr. brokkoli – buketter
• 300 gr. blomkål.
• 120 gr. gulbete – i skiver.
• 125 gr. sjampinjong – til sausen.
• 2 dl. kremfløte.
• 10 gr. ramsløk – finkuttet.
• 1ts. tradisjonelt sjøsalt, gourmet, håndhøstet – Krydra.no
• 1/2 ts. Kampotpepper hvit, hel – Krydra.no
• 1/2 ts. Amchoor (mangopulver) – et syrlig krydder om ikke du har sitron. – Krydra.no
• 1/2 ts. estragon – skåret, økologisk – Krydra.no
• 2 ss. smør.
• 5 ss. olivenolje.

Inneholder: 1915 gr. – 2261 kcal. – 167,5 gr. fett – 33,4 gr. kbh. – 21,6 gr. fiber – 144,2 gr. protein.
Tar du bort gulbete, erstatter dette med 150 gr. (9 stk) grønn asparges, og du havner på 25,6 gr. kbh.

1. Kutt fisken i passe biter, skiver.
2. Soppen kuttes i skiver.
3. Fres soppen i 1 ss. smør. Tilsett fløte, estragon, litt salt, støtet pepper og Amchoor krydder, eller 2 ss sitronsaft.
4. Kokes til passe tykk saus.
5. Fisken stekes lett i 1 ss smør, samt olje. Krydres som ønsket med salt og pepper.
6. Gulbete stekes i litt olje. Krydres lett.
7. Blomkål og brokkoli dampes i lettsaltet vann i 2-3 min.
8. Anrett, og topp retten med finhakket ramsløk – ferskplukket for året.

På bildet er det poteter. Poteter skal ikke være med i lavkarbo retten. Retten er tilpasset slik at den kan lages til alle i familien, ikke bare til den som går på lavkarbo. En slipper da å måtte lage 2 retter.

Scan Qr-koden for oppskrift til mobilen.

Reklame | Krydra.no alt krydder i maten. Ønsker du et flott kjøkken - www.wagner-kjokken.no Arendal er stedet. de tilbyr også Crema kaffe - deilig kaffe.

Denne salaten ligner litt på Gresk salat. Gresk salat er med fetaost. Her kommer salaten uten feta. Ellers ganske lik.  Oregano er også en viktig ingrediens for mange. En tradisjonell gresk salat inneholder også ansjos og i noen tilfeller tilføyes også romanosalat. Det må dere gjerne tilføre om ønskelig. Grillsalater florerer det mange slag av, og denne føyer seg bare inn i rekkene. En saftig og god salat som passer det meste. Denne salaten kan god nytes i Lavkarbo livsstilen.

Oppskrift 3 porsjoner.

• 1 stk. stor avocado i terninger.
• 12 stk. cherrytomater – delt i 2 eller 4.
• 1/2 middels rødløk i passe biter.
• 1 stk. rød spiss paprika i biter.
• 12 stk. Kalamata olivener. Ta ut stein. Deles i 2.
• 1/3 agurk i terninger. Ta gjerne ut frøbiten om du ønsker det.
• 1/2 ts. peppermiks, 4 pepper – Krydra.no
• 1/2 ts. Hawaiisalt grønn, bambus Jade. – Krydra.no
• 1/2 ts. oregano – Krydra.no
• 6 ss god olivenolje.
• 2ss. balsamico.
• 2 ss. sitronsaft.

Inneholder: 909 gr. – 1358 kcal. – 133,7 gr. fett – 19,8 kbh. – 18,4 gr. fiber – 9,5 gr. protein.

Delt på 3, gir dette 6,6 gr. kbh. pr/porsj. Sammen med grillmat – kjøtt – fugl – fisk, gir ikke dette noe økning i kbh. innhold, da det som regel er 0 kbh. i disse proteiner. Griller du pølser, kan dette øke noe.

1. Kutt opp alt som foreskrevet, i passe biter, og bland alt forsiktig sammen. Om avocado er noe overmoden, vil den kunne moses litt mye om du er tøff i miksen.
2. Salt og pepper støtes til passe fint krydder, og tilsettes sammen med oregano, olje, sitronsaft og balsamico.
3. Blandes litt, og du har en deilig grillsalat.
4. I disse tider, april – mai, er det godt å mikse inn litt finhakket ramsløk, eller bare litt persilleblader.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder i maten. Ønsker du et fint kjøkken - www.wagner-kjokken.no - Arendal.

I dag var jeg på min lokale fiskebutikk og handler fersk fisk. Breiflabb, brosme og skatevinger. Herlige fiskeslag alle sammen. I suppen som her kommer, valgte jeg å ta med alle slag. I tillegg ble suppen smaksatt med årets ramsløk, samt ramsløkolje, som ble laget av pesto fra i fjord. Ramsløksmør sammen med olivenolje, ble brukt til å steke grønnsaker i starten. Her er mye smak. En herlig suppe i disse kalde vårdager, der nordavinden suser rundt hjørnene. Selv om solen varmer godt i vår nye innglassing, er det kaldt utenfor. Håper dette snart snur, slik at vi kan nyte de varmere dagene. g et godt måltid.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 75 gr. gulrot – skrelles og kuttes i tynne skiver.
• 1/2 rødløk kuttes i tynne båter.
• 75 gr. sjampinjong kuttes i skiver.
• 10 gr. ramsløk finhakkes.
• 5 gr. persille finhakkes sammen med ramsløk.
• 65 gr. spiss rød paprika i strimler,
• 125 gr. brosmefilet.
• 125 gr. breiflabbfilet.
• 100 gr. skatevinger.
• 1,5 dl vann.
• 1,5 dl. kremfløte.
• 2 ss. sæter rømme.
• 2 ss. lettrømme- på topp.
• 1 ss. ramsløksmør.
• 4 ss olivenolje.
• 2 ss. eddik – eller eplesider eddik – hvitvin.
• 1,5 ts. tradisjonelt sjøsalt –  Krydra.no
• 1/2 ts. Kampotpepper hvit, hel – Krydra.no
• 1 ts. tørket estragon – Krydra.no
• 4 ss. ramsløkolje.

Ref: Ramsløkpesto – oppskrift her. 1 ss tilsatt i 2 dl. olivenolje – sammen med 5 blader ramsløk.

Ref: Ramsløksmør- oppskrift her. 

1. Grønnsaker er kuttet som opplyst i oppskrift.
2. Fisken strimles i passe strimler, eller terninger.
3. Fres grønnsaker 3-4 min. i ramsløksmør og olivenolje.
4. Ha i finsnittet persille og ramsløk. Rør om.
5. Ha så i eddik – eller hvitvin, støtet salt, pepper og estragone.
6. Fløte, vann og sæter rømme kommer så i.
7. La dette koke ca. 5 min.
8. Ha i fisken, og la det trekke i 5-10 min.
9. Anrettes med 1ss rømme på topp av hver suppeskål, samt 2 ss ramsløkolje rundt.
10. Topp med finsnittet ramsløkblader.

Reklame | Krydra.no alt krydder i maten. Norrona.net skål til potetsalaten. Lifestyle serien fra Benedikt.

Potetsalater kan lages på mange forskjellige måter. Der finnes utallige oppskrifter der ute, som er majonesbaserte og oljebaserte.
Her kommer en oljebasert, som tåler at den er lett lun, eller varm om du ønsker det. Dette er for meg en slager til grillmaten, eller for den del til et godt biffmåltid. Håper den faller i smak.

Oppskrift 3-4 porsjoner.

• 400 gr. poteter – kokefaste eller nypoteter.
• 3 stk. vårløk.
• 1/2 rødløk.
• 10 stk. småtomater.
• 1/2 dl. olivenolje.
• 2 ss. syltede sennepsfrø. Sjekk oppskrift her:
• 50 gr. purreløk.
• 5 gr. fersk basilikum.
• 25 gr. søt spiss paprika.
• Salt og pepper som ønsket.

1. Poteter skreller, eller vaskes og kuttes i terninger – 1,5*1,5 cm.
2. Kokes i lettsaltet vann til passe møre – ca. 15-20 min.
3. Løk, paprika og oliven kuttes i passe biter.
4. Tomater deles i 2.
5. Når poteter er kokte, blandes alt sammen, og tilsettes så sennep, salt, pepper og olivenoljen.
6. Ha så i basilikum, og mikses godt sammen.
7. Serveres lun eller varm. Selvsagt kan den også settes i kjøleskap og serveres kald.