vinen som ble servert, var en fantastisk Malbec fra en vinprodusent ikke langt fra Agen. Cahors. Denne vinen klarte alle rettene. Overrasket over at den tok desserten, men grunnet godt vaniljepreget, røde bær, var vinen godt i balanse med desserten.
Vertskapet stod for en flott meny, og historie rundt vinen. Vinen bør absolutt ha oppmerksomhet. Reiser dere til Chateau Castelrey i Agen, bør denne vinen testes.
Reklame | Waizli Den sunne energidrikk.
Mascarpone er en myk og kremet ferskost fra Nord-Italia, spesielt kjent fra Lombardia-regionen. Den lages av hel kremfløte som varmes opp og tilsettes en syre, som sitronsaft eller eddik, for å få fløten til å koagulere. Deretter siles den for å fjerne mysen, og resultatet blir en rik, glatt og smørbar ost med mild smak og høy fettprosent, ofte mellom 60–75 %. (Info Copilot). Deilig som tilbehør til jordbær.
1 kurv jordbær, 1 bx. mascarpone, holder til ca. 6 porsjoner.
Reklame | Krydra.no Prøv deres økologiske tzatzikikrydder. Bruk kokkengeir10 og få 10% på din første bestilling.
Årets grill sesong er i full gang. Her kommer en rett med saftige og gode pølser. Velg de smaksrike pølser før vanlige grillpølser, og du får en annen opplevelse av å grille pølser. Der er mye å velge av i Meny butikker og andre kjeders butikker. (Bildet er hentet fra kokkengeirmatogvin.wixsite.com)
Denne tzatziki lages av agurken som deles, kjerner skrapes ut med en teskje. Agurk deles så igjen. Hakkes i fine kvarte skiver. Finhakk hvitløk, og ha den i yoghurten sammen med salt og pepper. Litt sitronsaft kan god tilsettes. Blandes med agurken, og settes kaldt. Salaten blandes med paprika, oliven, tomater og rødløk,
marinert fetaost med olje, samt ristet brød på toppen. Pølser stekes. Dette er et herlig grillmåltid med mye smaker.
Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett. Bruk kokkengeir10 og få 10% på din første bestilling.
Utgangspunktet for denne retten, er kalvekjøtt, ( Vitello). Mørt og godt kjøtt, ikke skrapes som vanlig tartar, men som finhakkes til kjøttet får grei tyggemotstand. Her har jeg brukt godt kvernet karbonade deig, som gir et noe nordisk preg.
Carne Cruda har røtter dypt forankret i den norditalienske regionen Piemonte, og oppsto som en lokal spesialitet basert på rått kalvekjøtt av høy kvalitet. Retten ble populær som en delikat og enkel måte å nyte ferskt kjøtt på, ofte krydret med bare olivenolje, sitron, salt og pepper. (Info fra Copilot)
Pasta Puttanesca stammer fra Sør- Italia. Napoli nevnes i historien.
Puttana, kan ha flere betydninger, men siden vi snakker om mat – tar jeg den versjonen som ligger nærmest faget. Det nevnes at retten sannsynlig ble funnet opp på restaurant Ischia på 1950 – tallet. Noen gjester sa: Lag noe enkelt – una puttanata qualsiasi (“lag noe tull, hva som helst”). Dette er en kjapp og enkel rett å lage. Foruten ansjos, som gir retten en god og salt smak, er dette en vegetar rett. I min oppskrift som her kommer, har jeg tilsatt scampi. Har ellers noen som ikke tåler chili, så det ble rød paprika. Også litt vårløk ble tilsatt retten. Håper det smaker.
Oppskrift 2 porsjoner:
Her ville mange brukt Parmesan, men det heter seg at til fisk og skalldyr skal ikke dette brukes. Det er et gammelt, nesten hellig prinsipp i italiensk matkultur. “Ingen ost på fisk” Det handler om å respektere råvarene.
Kapers, ansjos, paprika og hvitløk, gir denne retten en fantastisk smaksopplevelse.
Server gjerne med en god focaccia.
Energidrikker selges som “varmt hvetebrød” i daglivarebutikker, i skolekantiner, på nett, på treningsstudioer over hele landet. Energidrikke er blitt et omdiskutert produkt, der leger og fagfolk advarer mot å drikke for mye av denne drikken.
Det snakkes om 16-18 årsgrense for å stagnere salget til den yngre generasjonen som vokser opp. De tradisjonelle energidrikker inneholder mye koffein – gjerne fra ca. 30/34 mg pr.dl. Det tilsvarer 5 kopper kaffe pr. 0,5 dl bx.
Dette er 170-180 mg koffein. Mange unge drikker 2-3 bx daglig.
Mattilsynet anbefaler at barn og ungdom ikke bør få i seg mer enn 2,5 mg koffein pr. kg. kroppsvekt daglig. Veier du 30 kg, er dette ikke mer enn innholdet i en kopp te – eller en liten bx energidrikke. (75 mg)
Veier du 50 kg, tilsvarer mengden 125 mg. Dette tilsvarer ca. 2,5 dl kaffe, eller 2 bx. cola. Overrasket?
Energidrikker fører ellers med seg mange uønskede effekter.
Disse kan leses om på nettet.
HVA ER DA WAIZLI? EN MODERNE ENERGIDRIKK.
Waizli er et Norskutviklet produkt. Waizli er helt uten koffein, taurin og sukker. Waizli inneholder kun naturlige produkter som Ginseng, Ashwagandha, Pantotensyre, Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12, Magnesium og Selen.
Les hva dette i linken som er lagt inn.
Hvorfor navnet Waizli? Tenk klokt, tenk fornuftig. ”Choose wisely.” For Waizli er produktet du velger med god samvittighet
for kroppen din. Ikke bare gir den deg en energiboost, den hjelper også kroppen å restituere etter en påkjennelse, om det så er fra trening eller en aktiv hverdag. (Hentet fra Waizli).
Waizli bør være ditt neste valg, isteden for å ta til de usunne tradisjonelle energidrikker.
Waizli får du i 3 forskjellige smaker. ORIGIN – APPLE – TROPISK. Sukker er erstattet med stevia.
Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett. Bestill med kokkengeir10 - og få 10 % på ditt første kjøp.
Har mange års erfaring som kokk, men enda ikke testet ut om dette virker. Den holdere seg uten å bli brun om steinen sitter igjen i den ene halvdelen. Her etter 2 dager.
Flaut, neida. Spiser opp denne frukten hver gang den nytes. Vi snakker om avocado. Avocado er en frukt som stammer fra Sør- og Mellom Amerika. Mørkegrønn, eller nesten sort i skallet. Avhenger av hvilken sort det er.
Avocado er en næringsrik frukt. Rik på enumettede fettsyrer – som er bra for hjertet. Inneholder ellers masse fiber, kalium, vitamin E, B6 og folat.
Stort bruksområde. Guacamole, salater, på toast, surret med bacon – stekes og brukes gjerne som garnityr isteden for potet.
Spis den gjerne med rømme, hakket rødløk, litt rød/sort rogn (lodderogn). Kan også bruke sprøstekt bacon, skinke, reker, røket laks. Kun fantasien som stopper deg.
BØR VI SLUTTE Å SPISE AVOCADO? Du har sikkert fått med deg i media, at det er en blodig avokadokrig i Mexico. Det er fordi narkokartellene har overtatt mye av avokadoproduksjonen. Den enorme etterspørselen av den grønne frukten har gjort at den er gull verd. (Info fra Grete Roede.com) Dette har medført både kidnapping, utpressing og drap. Flere hundre drap i året, rapporterer noen om. Bakgrunnen for dette er de store narkokartellene kjemper om herredømme over avokadoproduksjonen. Kartellene slåss ikke bare lenger over kontroll over narkotikahandlene, men også over avokadoindustrien. Avokadoplantasjene har faktisk blitt en av Mexicos farligste arbeidsplasser!
Nei, vi i Norge spiser for all del mye avocado fra Chile og Peru. I følge Bama og Coop, er de meget nøye hvor denne frukten kommer fra. De har strenge etiske regler mot med handel av avocado, så spis med god samvittighet.
Noe å tenke på er det jo. Sjekk derfor om avocadoen du kjøper er fra Mexico, den du ikke bør kjøpe.
Retten som her vises, er avocado bundet med Tulip bacon (tynt), stekt og krydret med pepper. Ellers Mozzarella Buffalo på toast, salat, tomater. Pyntet med basilikum.(Caprese). I midten ligger en Ogen melon med spekeskinke. Nytes.
Tapas, er småretter og fingermat fra det Spanske kjøkken. Tradisjonen stammer fra Spania, hvor det var vanlig å dekke til drikke med brødskive for å unngå fluer i drikken. I dag er tapas en sosial matopplevelse, der man deler på mindre retter, ikke bare pålegg på brødskiver. Det er enkle småretter, flere av dem, som i dag også betegnes som “sharing”.
Flere betegnelser på tapas er meze eller antipasti.
Her kommer noen oppskrifter. Håper det smaker.
Salaten består av appelsinfileter, rødløk, spinatblader, sort oliven
uten steiner, ristede pinjekjerner, (eller mandler), olivenolje, rødvinseddik.
Oppskrift finner dere her: Appelsinsalat med spinat.
Sørlandsk Mozzarella med oliven og tomat tapenade
Mozzarella fra Osteverkstedet i Lillesand. (Lokalt) Ruccola, basilikum fra Hesnes. (Lokalt)
Sorte oliven og San Marzano tomater. Olivenolje, balsamico, litt sitronsaft, salt og pepper.
Om ikke dere har lokale produsenter, bruker dere selvsagt produkter kjøpt i butikk.
Oppskrift finner dere her: Sørlandsk Mozzarella eller Burrata med oliven og tomat tapenade.
Laget med svinefilet, spekeskinke og salvie (Hesnes).
Dette er egentlig en Italiensk rett laget på kalvefilet, men for å gjøre det rimeligere, benyttes svinefilet. Ytrefilet er ok.
Oppskrift 10-12 porsjoner:
Her reduseres det til antall du ønsker.
Oppskrift 10-12 pers.
Bildet av asparges ser du på bildet over.
10-12 pers.
Dette er en enkel og grei tapasrett, som alle klarer å lage.
Oppskrift 10-12 porsjoner: Link til oppskrift.
Oppskrift 10-12 porsjoner.
Her har er det behov for brett med muffins former – 12 stk. eller fler.
Ikke papirformer.
Link til oppskrift: Sitronmuffins med mascarponekrem.
Her tas brownies bort. Epler kan beholdes. Ekstra blir saften av 1 sitron, samt skallet som raspes fint for å gi smak. Mulig noe ekstra sitronsaft.
1-2 bx Mascarponekrem, vispes sammen med saften av 1 sitron, samt 2 – 4 ss melis for litt sødme. Sprøytes eller smøres på muffins. Pyntes med bringebær, sitronmelisse og physalis. Her er det pyntet med rips.
Ricotta fra Osteverkstedet i Lillesand. Bruk selvsagt butikk kjøpt ricotta om ikke lokal produsert.
Oppskrift 10-12 pers.
Formes og toppes med honning og lettristede nøtter.
Pyntes med appelsinfileter.
Håper disse tapasretter inspirerer dere til å “share” med venner og bekjente, eller god familie.
Denne smakfulle knollen, stammer fra Nord-Amerika. Urfolket dyrket denne, og der ble funnet jordskokk – eller jordartisjokk,
helt tilbake på tidlig 1600-tallet. Det er en flerårig urt i korgplantefamilien . I motsetning til poteter, tåler denne knollen å overvintre ute. Kan minne litt om ingefærroten i fasong. I Norge ble den først omtalt 1634, altså lenge før poteten kom på bordet. Det finnes flere måter å bruke denne i matlaging. Inneholder mye inulin. Inulin har en svak søtlig smak.
Oppskrifter med denne knollen kommer senere.
