Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett. Lokalt i Arendal.
Fisk er god grillmat. Her kommer en rett laget i folie. Lite søl, mye smaker i fra samme pakke. Med en god salat, er dette for mange den perfekte grillmat. Dette er også en rett som kan tas med på tur og legges på bålet. Husk tiden for når det er lov å brenne bål i naturen.
Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett, eller lokalt i butikk i Arendal.
Ramsløk. Historien viser til tidlig funn av ramsløk fra utgravinger av steinalderboplasser i Danmark . Ramsløken var i bruk i Norge i vikingtiden. Sannsynligvis under navn som vikingene kalte geirlaukr eller sprudlaukr. En urt med mange navn. (Info fra Krydderleksikon av Kari Vetlesen).
Høysesongen for å plukke ramsløk er altså mars-april. Sesongen kan imidlertid endre seg noe fra år til år. Når du plukker, kan du plukke alle deler av ramsløken, men du kan ikke grave opp selve planten og ta den med hjem.
Ramsløken brukes i gryteretter, supper, i pesto, sauser på samme måte som hvitløk, gressløk eller purre. Kan også tørkes og brukes i salt – som ramsløksalt. I denne oppskriften som her kommer, har jeg brukt lokalprodusert pølse fra Jens Eide i Lillesand. Ramsløkpølse med mild og god smak av ramsløk. Der finnes også andre produsenter av denne pølsen. Jens Eide produserer også produkter under merket Smedstuen, som eies og produseres i Lillesand.
Årets grillsessong nærmer seg. Her kommer en rett me saftige og gode pølser. Velg de smaksrike pølser før vanlige grillpølser, og du får en annen opplevelse av å grille pølser. Der er mye å velge av i Meny butikker og andre kjeders butikker.
4 personer.
8 stk. ramsløkpølser.
1 hel agurk.
12 stk cherry tomater.
1 rødløk, i båter.
1 lite glass marinert fetaost.
1/2 grønn, gul paprika, grove terninger/biter.
16 stk sorte olivener. Kan deles.
4 hvitløkfedd.
1 Romanosalat. Snittes.
3 dl gresk yoghurt.
2 skiver dag gammelt brød. I terninger. Ristes lett i stekepanne eller i ovnen.
Salt, pepper, olje, rosmarin.
Ramsløkpølser
Agurken deles i 2 på langs. Skrap ut kjerner med en teskje. Kuttes så i fine tynne skiver.
Finhakk hvitløk, og ha den i yoghurten sammen med salt og pepper og litt fersk sitronsaft
Agurken blandes inn og settes kaldt.
Romanoalaten blandes med paprika, oliven, tomater og rødløk,
Ha i marinert fetaost samt ristet brød på toppen.
Pølser grilles.
Dette er et herlig grillmåltid med mye smaker.
Ramsløken er kommet.
Klikk på bildet og du kommer til noe deilige oppskrifter med ramsløk.
Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett.
Tiden for grilling nærmer seg raskt. Mange har mulig startet i påsken, men de fleste har nok ventet til det blir varmere i været. Grillmat er så mangt. For min del, er pølser og burgere av det sjeldne. Der finnes så mye mer å grille. Klart, jeg griller meg gjerne en god burger og god pølse i ny og ne. Ønsker du å bestille god grillmat, få det hjem på døra, legger jeg ved en link her til en aktør som har mye grillmat å by på. Lokal grossist i Kristiansand. Ferdinands AS
Her kommer en av mine grillretter. Flere kommer etterhvert.
Kyllingfilet fylt med fersk mozzarella og skinke.
En saftig og fruktig rett der kylling kombineres med fersk ost, skinke – (kan utelates), vannmelon og nektarin. Ris med ferske urter. Herlige sommersmaker.
Gnocchi er en Italiensk klassiker laget på poteter, mel, og ofte egg. Det passer best med melne poteter til denne retten. De kokefaste potetene som Asterix eller Beate inneholder ofte for mye vann, og kan dermed gjøre deigen klissete. Poteter som passer, er Mandelpotet, Pimpernell, Kerspink og Gulløye. Kok poteter med skallet på til de er passe møre. Skrelles og kjøles lett ned, før de passeres gjennom en sil. Resten av oppskrift finner du lenger nede i dette innlegget.
Agurk vaskes og kuttes i tynne skiver. Bruk gjerne en ostehøvel.
Legges i en lake av like deler eddik, sukker og vann.
Marineres gjerne over natten. Om ikke det er tid, 3-4 timer.
Gnocchi:
Poteter kokes møre med skall på.
Skrelles og kjøles lett ned, før de presses gjennom en fin sil.
Når nedkjølt, tilsettes melet og litt salt. Melet røres godt inn i poteter.
Rulles så ut til en passe tykk pølse og skråkuttes til passe gnocchi.
Vann tilsatt litt buljong og salt kokes opp.
Gnocchi kokes til de flyter opp, og de er ferdige før steking.
Stekes i litt smør og olje. Ha i salvie under steking. Persille hakkes og tilføres like før servering.
Ferdigstilling av retten:
Laksen stekes i smør og litt olje i 4-5 min på hver side, alt etter tykkelse på fileten. Her er steketid ca. 4 min. Krydres med salt, pepper og urte kvernsalt.
Når den er ferdig, tas den ut av pannen og hviler i tiden du lager sausen.
Purreløk freses lett i samme panne som laksen. Dette gir smak.
Tomater tilsettes og vendes inn med purreløk. La frese 2-3 min, før fløten tilsettes.
La dette småputre til sausen tykner lett.
Smakes til om nødvendig. Litt sitron i før servering.
Gulrot dampes i lettsaltet vann i ca. 5-7 min. Siles, og tilsettes 1 ss smør før servering. Dette er digg mat.
Herlig stykke kjøtt – lam flatbiff er en av de mest takknemlige råvarene du kan jobbe med. Den er mør, rask å tilberede og tilpasses godt med nordiske og middelhavske smaker.
Et mørt, magert stykke fra låret. Perfekt til rask steking, grilling eller sous vide. Tåler kraftige krydder, men blir også nydelig med enkle, rene smaker. (Copilot).
I denne oppskriften, er det brukt ferske urter som rosmarin og timian. Dette er urter kjøpt på Hesnes Gartneri & Kjøkken, like utenfor Grimstad. De har utrolige flotte urter og andre grønnsaker når de begynner å dukke opp.
Finn frem jerngryte eller annen gryte som tåler stekeovn. Kan selvsagt bruke ildfast form.
Ha litt olje i gryten. Krydre og svi av flatbiffen på alle sider. Tilsett urtene og hvitløksbåter. Hell over glasset med Mutti passata. Ha lokk eller folie på gryten. Settes i ovnen. La flatbiffen steke i 2-2,5 timer under lokk. Snu flatbiffen av og til.
Poteter legges i en passelig smurt ildfast form. Legg de skivede poteter i formen. Krydres lett med salt, pepper, hvitløksgranulat.
Etter 2 – 2,5 timer, tas lam ut av ovnen. Settes på komfyren på lav varme. Tilsettes litt buljong og urtesalt.
Potetene settes i ovnen, som økes til 200 °C. Stekes til poteter er møre, ca. 25-30 min.
Rotgrønnsaker stekes i olje og smør til de er passe møre. Krydres med urtesalt og pepper. Fersk timian vendes inn før servering.
Ta kjøttet ut av gryten, og kok så inn sausen noe før den siles. Anrett og nyt maten med en herlig Rioja Montecillo 2017. Vin som passet perfekt til denne retten.
Igjen kommer det en rett med “slakterbiff”, eller nyretapp som det egentlig er. Nyretapp er ikke lett å få i burtikker, men enkelte har det. Bor du i Agder, kan det være å få tak i hos Ferdinands.no. De har mye godt som kan bestilles og leveres hjem i deler av Agder. Ellers er det mulig butikker som Meny eller Coop Mega eller Coop butikker har det.
Oppskrift 2 personer.
250 – 300 gr. nyretapp.
2 store sjampinjonger i passe biter.
1 middels tomat, delt i 2. Grilltomat.
4-6 brokkolini.
2 passe båter fennikel.
4-6 middels poteter. Skreller, kokes lett, og stekes til slutt.
Trim nyretappen ved å skjære ut senen som går gjennom biffstykket på langs. Fettet kan være med, da det gir smak til biffen. Krydres med salt og pepper. Ha smør og litt olje i en stekepanne. Biffer stekes på høy varme, 2-3 min på hver side. Legges til side for hviling. Safter setter seg.
I tiden biffen hviler, kuttes soppen i passe biter. Freses så i litt smør, før fløten, timian, salt og pepper tilsettes. Kokes langsomt. Vil redusere litt, slik at sausen tykner selv.
Fennikel dampes lett i ca. 3-4 min, før brokkolini går med i 2 min.
Biffen og poteter legges i stekepannen og stekes til poteter er brunet. Ca. 2 min. La biffen få hvile igjen i noen minutter. Skjæres i tynne skiver.
Anrett og nyt de deilige smaker.
Til denne retten nøt vi en herlig Piemontesisk vin. En Barbera d`Asti – Cherna. 14,5%, kraftig, fyldig og god til fettholdige biffer mm. (Bestillingsutvalget).
Påsken forbindes i Norge særlig med lam, egg, appelsiner og godteri – men også med gamle fastetradisjoner og regionale retter som fortsatt setter sitt preg på høytiden. Tradisjoner har røtter i det bibelske påskelammet, som symboliserer befrielse og nytt håp. (Copilot).
I Norge spiser vi mye lam i påsketiden. Salget tredobles. Vi spiser mye lammestek, lammelår, men også mye appelsiner, og kvikklunsj. Ut på tur med appelsin og kvikklunsj er viktig.
Påsken kan også være lettvinn i matveien. Her kommer en rett som tar ca. 10-15 min å lage.
1 liten rødløk eller kepa løk (vanlig løk) i tynne skiver/båter.
1//2-1 tomat i skiver.
Litt dressing.
Basilikum eller annen urt.
Biffsmørbrød med nyretapp.
Nyretappen trimmes for sene som går på langs gjennom. Annet fett kan være med, da det er med på å gi smak. Når den er stekt, hviler biffen 10 min. Skjæres i tynne skiver i fiberretning. Tenk deg dine fingres retning, og du skjærer tvert over. På samme måte skjæres kjøtt generelt.
Stekes på høy varme, 2 min på hver side. Krydres med salt og pepper. Jeg har brukt rosa Himalaya krystallsalt og grønn pepper , økologisk i denne retten fra Krydra.no Kan bestilles her: Bestilling med innlagt 10% kode. Ønsker du å legge inn flere krydder og urter, gjør du det. Du får da 10% på alt.
Løk og sopp stekes og krydres lett.
Ha salat først med litt dressing. Legg så på kjøttet og topp med løk og sopp. Pyntes med tomat og urter.
Om du ønsker, kan du ha litt potetgull ved siden av.
Knivsettet fra Victorinox sørger for at du er alltid godt forberedt på kjøkkenet. Settet inneholder fem forskjellige kniver:
en tagget skrellekniv, 8 cm
en tagget tomatkniv, 11 cm
en skrellekniv, 8 cm
en brødkniv, 21 cm
en kokkekniv, 19 cm
Knivsettet er en del av Swiss Classic-serien som leverer allsidig design og høy kvalitet. Alle fem knivene har ergonomiske håndtak og er laget av svart plast. I tillegg tåler knivene oppvaskmaskin.
Allsidig og praktisk design
Ergonomisk og høy kvalitet
Tåler oppvaskmaskin
Klikk på bildet for å komme til Bakeren og Kokken hvor du kan kjøpe knivene. Ordinær pris kr 1299,- (nå på tilbud kr 1099,-), men vær rask om du ønsker tilbudet.
Reklame | Bakeren og Kokken. Wilfa Probaker kjøkkenmaskin.
Forleden dag bakte jeg hvetebrød tilsatt spelt og havre. 2 typer mel fra Kvelde Mølle ble kjøpt inn.
Florsiktet hvetemel, et 100% Norsk steinmalt tipo 00 mel. Melet egner seg utmerket til all gjærbakst, til starter for hvete surdeig og til deig som skal strekkes som lefser, pizza og pasta.
Kjøpte også Steinmalt Speltmel – økologisk. Spelt er et urkorn og regnes som mor til hveten. Det er stadig flere som ikke tåler hvetegluten og dermed får en god løsning i å bake med spelt. ær obs på at speltgluten ikke tåler like mye elting som hvete. Spelt skal bare blandes godt sammen, og heves (Info fra Kvelde Mølle).
Tilsett så margarinen, og la det elte til smøret er eltet inn i deigen. Om deigen henger i bollen, tilsettes litt og litt mel til deigen slipper.
La deigen heve til dobbel størrelse. Vei opp 4 like emner. Gjør dem runde.
Rull dem ut og legg emner i smurte brødformer, eller rull dem ut og legg brød på brett med bakepapir.
Heves ca. 20-30 min.
Sett stekeovnen på 200 °C. Forvarmes.
Lag noen snitt i brød, ha litt mel på hvert brød. Hiv litt vann inn i stekeovnen, og sett så brød inn.
Steketid avhenger av ovn, men ca. 35-40 min midt i ovn. Om brød blir fort brune, legges et bakepapir på toppen.
Selvsagt kan du lage brød og rundstykker. Mine rundstykker er på 80 gr. Heves ca. like lenge som brød, og stekes i ca. 12 min. Pensles med sammenvispet egg og litt melk før steking. Kan bruke vann.
Hjemmelaget Hvete, spelt og havrebrød og rundstykker.
