Kokken Geir Mat til glede og inspirasjon året rundt.

Reklame | Bakeren og Kokken. Kjøkkenutstyr og design på nettet.

Det er Black Week. Benytt deg av tilbudet på denne traktørpannen, som er en allsidig panne på kjøkkenet. Damping av fisk, wok, gryteretter mm.
Black week pris kr 979,- (ord. 1499,-)

En traktørpanne fra serien Barcelona av GreenPan. Traktørpannen er konstruert for å holde livet ut. Pannen har et ekstra tykt aluminiumsskall og GreenPans siste induksjonsteknikk, Magneto, som gjør at traktørpannen får en rask og jevn varmefordeling.

Håndtaket er laget av støpt rustfritt stål som ligger behagelig i hånden og har et elegant utseende. Traktørpannen har også den siste utgaven av Thermolons sunne og keramiske non stick-belegg, Infinity Professional. Belegget er forsterket med diamanter som gjør pannen til en av de sterkeste, mest langlivede og riperesistente traktørpanner på markedet.
(Info Bakeren og Kokken).

Annonsørinnhold

Sikre deg rimelige julegaver innen sport og friluft: Se tilbudene her

Klikk på bildet for å komme til bestilling.

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Frøya laksen oppdrettes i havet utenfor øya Frøya på Trøndelagskysten, hvor grunnlaget for den unike kvaliteten legges. I dette området har Golfstrømmen i årtusener skapt sterke strømmer med stor forskjell på flo og fjære, som sikrer tilførsel av rent sjøvann to ganger i døgnet – sommer som vinter. (Info Meny.no)

Både Frøya backloin og midloin kan spises rett fra pakken, og den unike Frøyasmaken og konsistensen oppnås når man blant annet kjøler ned produktet til 1,5 grader bare to timer etter fisken er tatt opp av sjøen. Dette hjelper til å bevare smak og ferskhet helt hjem til deg! (Info Meny.no)

I denne oppskriften, har jeg brukt Frøya midloin. Dere kan selvsagt bruke laks med en lavere pris. Eks First Price pakket laksefilet, der prisen vil ligge på ca. kr. 138,- pr kg – frossen filet i 4 pk. a 125 gr. stk. (Litt annen kvalitet).

Annonsørinnhold

Sikre deg rimelige julegaver innen sport og friluft: Se tilbudene her

Oppskrift 2 porsjoner.

• 300 gr. Frøya midloin – 1 pk.
• 6 buketter blomkål.
• 1/4 agurk i tynne skiver.
• 30 gr. purreløk i tynne skiver.
• 3 ss eddik – 7%, 6 ss vann, 1 ss. sitronsaft, litt flytende Natreen søtning, salt og pepper.
  Marinade til agurker.
• ( 2 ss lettrømme).

1. Start med å legge agurk og purreløk i marinade/laken. La den ligge i 1/2-1 time for å få smak.
2. Kok opp vann med salt og noen pepperkorn. Gjerne også laurbærblad. Gir god smak.
3. Legg fisken i, og la den trekke ca. 5 min.
4. Kok opp litt vann i en liten gryte. Blomkålen dampes i 3-5 min.
5. Anrettes med rømme og eventuelt en sitronbåt.

Inneholder: 664 g. – 40,1 g. fett – 6,9 g kbh. – 58,3 g. protein – 634 kcal.

Bestill ditt krydder fra Krydra.no

Reklame | Bakeren og Kokken. Kjøkkenutstyr & design på nettet.

Klikk på bildet for å komme til Bakeren og Kokken, hvor du finner denne gryten. Hva med å dampe pinnekjøttet til jul, påske eller andre høytider? Kok din lapskaus, fiskesuppe, større mengder gryteretter, kok ditt syltetøy.

Annonsørinnhold

Festsesongen er i gang: Slik blir du festens mest glamorøse

Reklame | Bakeren og Kokken. Kjøkkenutstyr & design på nett. Krydra.no Krydder, urter og Miron glass på nett.

Oppskrift gir 6-8 stk.

• 3 dl. melk, eller vann.
• 20 gr. gjær.
• 1/2 kg hvetemel.
• 1 ts. salt.
• 1 ss sukker.
• 30 gr. mykt smør/margarin eller 3 – 4 ss olivenolje.
• 1 egg til pensling.
• Sesamfrø til topping.

Kjøp ditt krydder hos Krydra.no. Få 10% på ditt kjøp ved bruk av kokkengeir10.

Annonsørinnhold

De beste gavesettene som alle elsker

Slik gjør du.

1. Bland gjæren i lunken melk.
2. Tilsett mel, sukker, salt og mykt smør.
3. Elt deigen veldig godt (ca. 10 min), eventuelt i en mikser med eltekrok.
4. Ha deigen i en melet bolle, dekk til og sett den til heving i romtemperatur i omtrent en halv time.
5. Del deigen i 6-8 like boller. Sett dem på et bakebrett med bakepapir, eller smurt plate.
6. Etterheves ca en halv time under klede.
7. Bollene pensles med vispet egg, drysses med sesamfrø, og stekes på 200 grader i ca. 15 min.
8. La brødene kjølne litt før du kutter i dem.

Ønsker du en topp kjøkkenmaskin, Best i test hos Tek.no, er det Ankarsrum AKM 6230 du vil ha. Med  Kenwood maskiner hakk i hel, fikk Ankarsrum hele 9/10 i testen.

Klikk på bildet for å sjekke ut denne kjøkkenmaskinen. En topp gave, om det er til jul, eller en bursdag.
Et fint kjøkken, krever en god maskinpark. Sjekk tilbudet nå.

Reklame | Kjøp beste kvalitet på Krydra.no Krydder og urter på nett. Bakeren og Kokken. Kjøkkenutstyr og design på nett.

Oppskrift på fiskeburger. (5-6 burgere.)

• 600 g hvit eller rød fisk. Brosme, sei, torsk, laks el.
• 1 ss potetmel.
• 2 ss hakket løk.
• 2 ss hakket frisk gressløk. Kan erstattes med vårløk.
• 1,5 dl h-melk. Kan erstattes med annen melk, eller laktose og melkefrie alternativer.
• 1,5 ts salt.
• 0,5 ts pepper.
• 2 ss margarin eller olje til steking.

1. Skjær fileten i biter. Kjøres så i en foodprosessor. Tilsett salt og kjør maskinen til alt er godt blandet.
2. Ha i potetmel, finhakket løk, gressløk og pepper. Tilsett kald melk, litt og litt om gangen. Kjøres et par omganger.
3. Ha litt kaldt vann på hendene, og form passe store burgere. Stek burgere på middels varme til de er gyllen brune på begge sider. Skal være fast i fisken.
4. Bruk den salaten og ellers grønnsaker du vil i burgeren. Eks. rødløk, tomat og agurk i skiver.
   Passer også med en aiolie – hvitløksmajones eller annen dressing.

Obs: Bruk fersk fiskefilet, da frossen fisk ikke vil ha samme bindeevne som fersk fisk.

Oppskrift på burgerbrød. ( 6-8 brød.)

• 3 dl. fingervarm melk.
• 20 g gjær – fersk.
• 1/2 kg hvetemel.
• 1 ts salt.
• 1 ss sukker.
• 30 gr. mykt smør, eller olje.

Egg til pensling. Sesamfrø til topping av brød.

1. Bland gjæren i melken, og tilsett mel, salt, sukker og mykt smør.
2. Elt deigen godt, (ca.10 min) i en mikser med eltekrok.
3. Ha deigen i en melet bolle. Dekk den med clingfilm eller klede. La den heve i romtemperatur i ca. en halv time.
4. Del deigen i passe hamburgerbrød. Rull dem ut, og sett dem til etterheving på bakepapir i ca. en halv time.
5. Brødene pensles med egg, og drysses med sesamfrø.
6. Stekes på 200 grader i ca. 15 min.
7. La dem hvile til de er pase kalde, da de ellers vil bli deigete om du kutter dem for tidlig.

Oppskrift på pommes frites.

• 600 gr. kokefaste poteter. Type Beate, Asterix el. Kan bruke bakepoteter om du vil størrelse på dem.
• 2 ltr. solsikkeolje til steking.
• Krydder som salt, pepper og eventuelt pommes krydder.

1. Vask og skrell poteter.
2. Skjær dem så i staver, 1x1x5 cm. Eller størrelse på poteten.
3. Her kan du bruke Mandolin eller for hånd, gjerne med riflet kniv.
4. Legg potetene som er kuttet i kaldt vann mens du jobber, slik at de ikke blir brune.
5. Skyll poteter godt og tørk dem med klede eller papir. Må være godt tørre.
6. Oljen varmes godt opp – 160 grader. Test med en tresleiv el. Det skal boble rundt sleiven om den er varm nok.
   De som har termometer, bruker det.
7. Friter poteter over 2-3 ganger. Ikke for mye i av gangen, da oljen vil bli fort kald.
   I denne prosessen, skal poteter bli møre og lett blanke, uten for mye farge.
8. Oljen varmes så opp til 180-200 grader.
9. Friter så poteter i flere omganger, til de får en passe brun farge, blir sprø.
10. Poteter legges over på papir, fett renner av.
11. Krydres med den smak du ønsker.

Kjøp din Mandolin her: Bakeren og Kokken. Linkes til side fra bildet.

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Annonsørinnhold

Festsesongen er i gang: Slik blir du festens mest glamorøse

Topp-5 julekrydder som hører julen til. Ikke bare har de god smak som forbindes med jul, men de har også en rekke helsebringende egenskaper.

Kanelstang, økologisk.

Nellik, hel – økologisk.

Muskat, malt – økologisk.

Ingefær, malt – økologisk.

Gurkemeie, finmalt – økologisk.

Se også Allehånde,  Stjerneanis og Laurbærblader 

Bestill dine krydder hos Krydra.no.

Reklame | Krydra.no Alt av de gode smaker i maten. Miron, et naturlig valg for oppbevaring av krydder, salter og urter mm.

Annonsørinnhold

Sexy julegavetips: 20 gaver du ikke legger under treet 💋

Bestill dine Mironprodukter hos Krydra.no

Hvorfor Miron? 

Reklame | Krydra.no Alt av de gode smaker i maten. Miron, et selvsagt valg. Bakeren og Kokken. Kjøkkenutstyr og design på nett.

En av høstens gode supper. Potet og purreløksuppe er en klassisk suppe som er lett å lage og smaker godt. Det finnes mange oppskrifter på denne suppen, men den grunnleggende ingrediensene er poteter, purreløk, melk, vann og buljong. Noen liker å tilsette fløte, ost, bacon eller andre krydder for å gi suppen mer smak.

Det er ikke helt klart når potet og purreløksuppe oppstod, men det antas at den har røtter i Frankrike. Poteter ble introdusert til Europa fra Sør-Amerika på 1500-tallet, og ble etter hvert en viktig matvare for mange folk. Purreløk har vært dyrket i Europa siden antikken, og var kjent for sine helsemessige fordeler. Potet og purreløksuppe kan ha vært en måte å utnytte disse ingrediensene på en enkel og næringsrik måte.

Annonsørinnhold

Sexy julegavetips: 20 gaver du ikke legger under treet 💋

En av de mest kjente variantene av potet og purreløksuppe er vichyssoise, som er en kald suppe laget med poteter, purreløk, fløte og kyllingkraft. Denne suppen skal ha blitt oppfunnet av en fransk kokk som jobbet i USA på 1900-tallet. Vichyssoise serveres ofte med gressløk eller persille på toppen.

Her kommer en oppskrift som jeg håper smaker.

Oppskrift 10 porsjoner.

• 300 g purreløk i skiver. Bruk kun den hvite dele.
• 700 g potet, skrelt og ternet.
• 2 liter lys kraft, kylling eller grønnsakskraft.
• 3-4 dl. fløte.
• Salt, hvit pepper, litt timian.

Toppinger som kan nytes i suppen, er stekt bacon, urteolje, urtedryss eller brødkrutonger.

1. Fres purreløken i litt olje eller smør. Skal ikke brunes, kun til løken får en gyllen fin glans.
2. Tilsett potet og kraft.
3. La det koke til poteter er møre.
4. Kjør suppen glatt med en stavmikser.
5. Smak suppen til med salt, pepper og eventuelt urter.
6. Til slutt, legêres suppen med fløte. Dvs. røre inn lett vispet fløte,  som er med på å løfte smaker og kosistens.
7. Topp gjerne med sprøtt bacon, urtedryss – timian eller annet grønt, og eventuelt bare brødkrutonger.
8. Ellers kan en godt servere urtebrød til.

Her kommer link til mange faguttrykk som brukes i kokkefaget. Sjekk der Legêre.
(Hentet fra National Digital Læringsarena).

Bestill ditt krydder hos Krydra.no.

Stavmikser fra Bakeren og Kokken. Klikk på bildet, bestill din stavmikser. 

Reklame | Krydra.no Alt av de gode smaker i maten.

Jeg tuller ikke. Alt skal prøves, og når en har familiemedlemmer som går på Vlcd, må en jo teste. Det smaker godt med saus laget på Coca Cola og Zero saft.

Annonsørinnhold

Sexy julegavetips: 20 gaver du ikke legger under treet 💋

Oppskrift 4 porsjoner.

• 600 g kylling lårfilet.
• 120 g purreløk i strimler.
• 400 g brokkoli – 1 stk. Stilken skrelles og strimles.
• 200 g snack tomater delt i 4.
• 200 g store sjampinjonger, delt i båter.
• 1 dl. coca cola uten sukker.
• 0,5 dl. Zero tropical sitrus.
• Olivenolje til steking.
• 10 korn hvit pepper, økologisk.
• Sjøsalt, fingersalt. 
• 1 tsj. timian, skåret.

1. Start med å steke soppen i litt olivenolje. Ha soppen over i en skål.
2. Stek så kylling lårfileter gyllen brune på hver side. Må ikke være rosa i midten.
3. Ha soppen i samme stekepanne som kylling, og tilsett purre. La dette surre litt før tomater går i pannen.
4. Blomkål og brokkoli dampes 2-4 min i lettsaltet vann.
5. Ha Coca cola og saften i pannen med kylling og grønnsaker. La dette så koke lett inn, til sausen tykner litt.
   Blir som en skysaus.
6. Krydres til ønsket smak med støtet pepper, salt og timian. La det koke lett videre i noen minutter.

Retten inneholder totalt: 1670 g – fett 68,4 g – kbh 20,9 g – proteiner 141,2 g – 1312 kcal.

Reklame | Bakeren og Kokken Alt av utstyr til ditt kjøkken.

Et hvert kjøkken trenger gode kniver. Det Sveitsiske merket Victorinox, er gode kniver du vil ha gleden av i mange år. Jeg har kniver som er over 20 år gamle, like gode, dersom du behandler dem godt.

Knivsettet fra Victorinox sørger for at du er alltid godt forberedt på kjøkkenet. Settet inneholder fem forskjellige kniver:

• en tagget skrellekniv, 8 cm
• en tagget tomatkniv, 11 cm
• en skrellekniv, 8 cm
• en brødkniv, 21 cm
• en kokkekniv, 19 cm

Knivsettet er en del av Swiss Classic-serien som leverer allsidig design og høy kvalitet. Alle fem knivene har ergonomiske håndtak og er laget av svart plast. I tillegg tåler knivene oppvaskmaskin.

Kniver kjøpes hos Bakeren og Kokken. Klikk på bildet.