Kokken Geir Mat til glede og inspirasjon året rundt.

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Påsken nærmer seg, og hva smaker da bedre enn en deilig middag med lam. Her har jeg laget lammeribbe med brokkolini, grillet mais og gratinerte fløtepoteter. Lammeribben er nedfryst fra julen. Denne retten kan godt lages på grillen, for de som ønsker det. Jeg har stekt ribben i ovnen.
Prøv ellers lammeribbe som sommermat på grillen.

Håper det smaker. God påske til alle matelskere.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Lammeribbe med brokkolini og grillet mais.

Oppskrift 3 porsjoner.

• 1 stk lammeribbe – ca 900 gr.
• 6 middels poteter, skrelt og tynnskivet.
• 1 pk. brokkolini.
• 2 hele kokte maiskolber, delt i 6 biter.
• 6 stk. middels sjampinjonger.
• 3 tomater, skoldes og skallet fjernes.
• 3 dl. lammekraft. (Bruk stekeskyen fra stekingen av lammeribben.)
• 3-4 dl. fløte til poteter.
• 2 hvitløksfedd.
• Salt, pepper, fersk salvie og rosmarin.
• 2-3 ss balsamico.
• Olje til steking.
• Maizena som jevner til sausen.
• 2 ss smør.

1. Sett stekeovnen på 200 grader. La den bli varm.
2. Lammeribben gnis med litt olje, krydres med salt og pepper. Legges i en ildfast form.
   Stekes så i ca. 1 time. Tilsett 3 dl. vann etter ca 1/2 time. Dette gir kraft til sausen.
   Mulig ribben må steke noe lenger, men pass på så den ikke blir tørr. Maisen stekes med de siste 15-20 min. Tomater stekes med de siste 10 min.
3. Poteter legges i en smurt ildfast form. Tilsmakt fløte med hakket hvitløk, salt og pepper.
   Stekes samtidig som lammeribben. Tykner lett. Om ønsket, litt raspet ost på toppen, men ikke nødvendig. Ta ut lammeribben. La den hvile under klede. Sil skyen over i en gryte.Tilberedning siste 10 minutter.
4. Sopp kuttes i båter. Brunes i litt olje og smør.
5. Kok opp skyen. Rør ut ca 1 ss. maizena i litt kaldt vann. Tilsettes skyen under koking, litt etter litt. Ikke la skyen bli for tykk. Rør inn litt finhakkede urter. Skyen smakes til med salt og pepper. Om du ønsker noe farge, litt sukkerkulør.
6. Brokkolini renses om nødvendig. Dampes i ca 3 min, like før servering.Håper det smaker.

Krydder brukt i retten er fra Krydra.no

Følg linken til handel. Krydder og urter.

Hvorfor ikke registrere deg. Legg ellers inn koden kokkengeir10 og få 10% på din handel.

Reklame | Deilig krydder fra Krydra.no Krydder og urter på nett.

Her kommer en rett fra Italia. Kyllingragu med tomater og eggerøre. (Piemonte/Valle d`Aosta).
Retten inneholder ellers krepsehaler, eller som i denne oppskriften – scampi. Kall det gjerne for en Italiensk/ Fransk “surf & turf” om du vil. Retten har tradisjoner tilbake til 1800 tallet, da selveste Napoleon Bonaparte fikk retten servert etter slaget i Marengo ved Alessandria. Retten er blitt pyntet på i over 200 år. Hva angår krepsehaler, tomater og eggerøre, har disse ingredienser kommet til i retten i senere tid.

I retten, er det i den originale oppskriften brukt hel kylling. I min oppskrift, har jeg brukt benfri kylling lårfilet. Tilberedningstiden blir da noe kortere.

Oppskrift 3 – 4 porsjoner.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

• 600 gr. kylling lårfilet.
• 200 gr. sjampinjong i båter.
• 300 gr. søte små tomater, delt i 2.
• 200 gr. småløk – sjalottløk, delt i passe biter.
• 2 hvitløksfedd.
• 4 egg.
• Bladpersille eller vanlig persille.
• Basilikumblader.
• 6-8 stk. scampi eller 4 stk. passe store krepsehaler.
• 1,5 dl. tørr hvitvin.
• 1,5 dl. hønse/ eller grønnsaksbuljong.
• Sagten av 1 sitron.
• Salt, og nykvernet pepper.
• Olivenolje til steking.
• Loffskiver – ristet.

Slik gjør du det:

Stek kylling gyllen brun i litt olje. Krydre med salt og pepper. Tomater og finhakket hvitløk tilsettes, og freses litt med før buljong og vin tilsettes. La dette så koke til kylling er passe mør. Ta ut kyllingen, og la sausen koke in til den får en passe tykk konsistens. Klart du kan jevne sausen med litt maizena, men den vil tykne under koking.

Sopp og løk freses på medium varme, til passe brunfarge. Has over i en skål. Egg røres sammen, tilsatt litt salt og pepper. Lag en lett eggerøre.

Etter at sausen har kokt en stund, legges kylling tilbake i sausen. Tilsett sitronsaft, løk og sopp. La dette bli godt varmt. Loffskiver toastes. Scampi stekes 2-3 min. på hver side. Bruker du krepsehaler, kan disse tilføres gryten sammen med kyllingen, og la det trekke med i sausen i 4-5 min med skal på. Krepsehaler er som regel kokt fra før.

Anrettes i en form, eller på et serveringsfat. Toppes med hakket persille og basilikumblader.
Toasten og eggerøren anrettes på fatet. Ønsker du annet garnityr, kan du gjerne bruke gode grønnsaker som dampet fennikel, gulrot og brokkoli. Ikke behov for poteter her, da du har toast, eller annet godt brød – focaccia om du vil.

Krydder brukt i denne retten:

Følg linken til kjøp av krydder:

Her lagt inn med kokkengeir10 ved bestilling, du får 10 % på din bestilling.

Kvalitetskrydder og urter m.m. | Betal med Klarna, Vipps eller kort | Norsk nettbutikk med utsalg i Arendal.

Reklame | Bakeren og Kokken. Kjøkkenutstyr og design på nett.

Munker, æbleskiver eller pancake puffs, er et herlig bakverk som bakes uten gjær. Der finnes mange oppskrifter der ute, og alle er ikke like gode. Jeg har leitet en stund etter en god oppskrift, og havnet på denne grunnoppskriften som er hentet fra Margit Dale. I min oppskrift, har jeg i tillegg brukt eplebiter, som puttes i før du snur Munkene.
Ellers er det bare å bruke fantasien med hva som puttes i. Sjokoladebiter, rosiner – lag de mindre søte, og putt i ost. Munkene blir myke og fine. De holder seg godt friske også neste dag. Frisk dem opp igjen i ovnen noen minutter, eller ha dem i en airfryer. De tradisjonelle Munkene, serveres gjerne med ditt beste syltetøy, eller rett og slett bare et melisdryss over.

Oppskriften gir ca. 30 stk. munker.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

• 5 dl. kefir eller  kulturmelk.
• 4-5 dl. hvetemel.
• 2 middels store egg.
• 3-4 ss sukker.
• 1/2 ts. salt.
• 1/2 ts. kardemomme.
• 1/2 ts. bakepulver.
• 50 gr. smeltet smør eller margarin.
• 1 ts. natron.
• 3 ss. melk.
• Eplebiter som fyll. Skrell og kutt epler i passe store biter. Ca. 1 x 1 cm.
• Smeltet smør til steking.

Slik gjør du det:

Ha alt det tørre i en bolle bortsett fra natron. Bland i smeltet smør, melk og egg. Rør det godt til en klumpfri røre. La røren svelle i ca. 15 minutter. Rør natron ut i 3 ss melk og hell i røren rett før steking.

Finn frem munkejernet. Her brukt et elektrisk munkejern. Om du har et av jern, lar du det bli passe varmt. Ha så minst en 1 ts smeltet smør i hvert hull til hver steking. Jernet skal være så varmt at smøret freser. Fyll hvert hull nesten helt opp til kanten med røre. Stek til røra hever og blir en god gylden skorpe under. Snu munken. Snu gjerne munken til den får en passe gyllenbrun farge rundt det hele.

Reguler varmen under stekingen og pass på at munkene ikke blir brente. Noen bruker strikkepinner til å snu munken med. Andre bruker en gaffel eller en skje. Prøv deg fram til du finner en teknikk som passer for deg. (Info: Margit Dale).

Kjøp ditt  munkejern fra Bakeren og Kokken.

Munkejern – æbleskivejern .

Reklame | Bakeren og kokken. Kjøkkenutstyr og design på nettet.

Tempura, er i det japanske kjøkken mat som først er blitt panert og deretter frityrstekt i olje. Det dreier seg ofte om sopp, fisk, reker, blekksprut, søtpotet eller lotusrot som dyppes i en deigblanding basert på ris og også består av et fint tempuramel bestående av vann, mel og eggeplomme. (Info: Wikipedia).

I da får du kjøpt ferdig panerte produkter i butikk. Scampi er et produkt som finnes i flere butikker. Scampi som her er brukt, kjøpte jeg på en Gigaboks butikk. 10 stk. scampi i pakken, ferdig til kun å stekes i olje, eller i en airfryer som i denne retten.

Annonsørinnhold

Dette er skoene som gjelder i vår

Oppskrift 2 porsjoner.

• 1 pk. – 10 stk. tempura scampi.
• 1/2 pk. hjertesalat, finsnittes.
• 1/3 pk. ruccola salat.
• 6 agurkskiver i strimler.
• 1/4 rød paprika i strimler.
• 4 jordbær i båter.
• 6 stk. småtomater i båter.
• 1/2 liten rødløk i båter.
  Som dipp:
• 1/2 bx. lettrømme tilsatt curry, salt, pepper og litt sitronsaft. Om du vil, også litt sweet and sour sauce.

Scampi ble stekt i airfryer i ca. 12-15 min på 180 – 190 grader. Penslet hver scampi med litt olje før steking. Rask snacking på en fredag eller lørdagskveld.

Kjøp din airfryer hos Bakeren og Kokken. Følg linken.

Dual Zone Airfryer fra Bakeren og Kokken.

NOD Dual Airfryer er en smart kjøkkenmaskin som lar deg lage at på flere måter. Den lar deg frityrsteke, steke, riste, bake, tørke eller grille favorittrettene dine ved hjelp av varmluft, og gir gode og sunne resultater uten bruk av olje. Den praktiske Sync-funksjonen sørger for synkronisert matlaging i de to kurvene, noe som sparer tid og energi. ( Info Bakeren og Kokken).

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Dette er en liten rett, typisk fra de italienske alpene – Trentino. En dumplings med spinat og daggammelt, fint brød, som ofte brukes som en Primi – rett i Italia. Der finnes også Strangolapreti som en blander ricotta i. Kalles da for

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Gnocchi di ricotta e spinachi. Den er også god. Kan ellers brukes som garnityr til fisk eller kjøtt.

Gir 18-20 stk. boller. (Spiseskje).

•  500 gr. fersk spinat. Ta bort tykke stilker.
• 250 gr. hvitt, daggammelt brød.
• 2 egg.
• 5 ss hvetemel.
• Salt, pepper og litt muskat.
• 1,5 dl melk.
• 50 gr. smør.
• 50 gr. revet ost (type parmesan el. lokal ost)
• Salvieblader, Ferske.

1. Kutt brødet opp i små terninger.
2. Tilsett melk, og rør så godt om. Legg press på i ca. 2 timer.
3. Spinaten renses og forvelles i kokende vann, tilsatt litt salt, i ca. 2 min. Vann presses godt fra spinaten. Kjøles ned.
4. Spinaten finhakkes, før den så blandes godt med brød, egg og mel.
5. Krydre så opp med salt, pepper og muskat, så mye du tillater av smak her. Kok opp vann, tilsatt salt. Skru ned såp ikke vannet koker. Forme boller med en spiseskje. Boller flyter opp etter ca. 5-7 min. Er da ferdige.

Spinatboller stekes  i smør, tilsatt salvieblader. Dette gir god smak. Ved servering, har du raspet ost over, samt litt fett fra stekingen. En smakfull rett. Server gjerne med litt focacia. ( Får ikke det i Italia).

Krydder brukt i retten, er fra Krydra.no Her kommer link til kjøp. Bruk kokkengeir10 som kode, og du får 10% på ditt kjøp.
Krydderbestilling.
Bestill ellers Miron glass til oppbevaring av ditt krydder.

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Gulasj er en gryterett/ suppe med kjøtt,  opprinnelse fra Ungaren. Navnets egentlige betydning er “Gjetermat”. (Info: detgladekjokken.no). Regnes som Ungarns nasjonalrett. Bestanddeler som finskåret storfekjøtt, paprikapulver, tomater/ tomatpure, løk, hvitløk, purre, poteter, nudler og brød. Retten er like god plantebasert.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Jeg brukte Elgstek, stekt – skivet og ternet i små terninger i retten. For å sette smaker, bruker jeg også litt suragurk og kraft av suragurken, litt sukker for å gi sødme, laurbærblad og buljongpulver. Retten ellers innehar mye smaker.

Oppskrift 2 porsjoner:

• 150 gr. elgstek i terninger.
• 1 stk. løk i terninger.
• 2-3 skrellede poteter i terninger.
• 2 stk tomater i terninger.
• 1 stk paprika i terninger.
• 3 ss. suragurk, småternet.
• 2 laurbærblad, 2 ss. paprikapulver, 2 ss. tomatpure.
• 2 stk. hvitløksfedd i terninger.
• 1/2 pk. eggenudler.
•  Små brødkrutonger.
• Salt, pepper, grønnsaksbuljong.
  Ha olivenolje i en passe stor gryte. Ha i hakket løk og paprika og la det frese en stund.
  Tilsett så poteter, hakket tomat og laurbærblad. La frese litt til.
  Ha så i paprikapulver og tomatpure. 
  Må ikke frese for mye nå, da paprikapulver ikke smaker veldig godt når det brennes for lenge.
  Ha i 1 ltr. vann tilsatt 1 ss. buljongpulver.
  Ha i kjøttet.
  La koke i 15-20 min.
  Tilsett nudler de siste 3 min.
  Smake til med salt, pepper og litt sukker.
  Serveres med godt brød eller brødkrutonger som her.Krydder brukt i retten, er fra Krydra.no Her kommer link til bestilling. Bruk kokkengeir10 som kode, og du får 10% på din bestilling. Krydderbestilling.

Bestill ellers dine Miron glass, til oppbevaring av krydder.

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Breiflabb, en stygg fisk som smaker herlig. Dette vil jeg kalle havets indrefilet, uten bein, fast i fisken, og ellers meget god fisk. Breiflabb eller marulk, er en rovfisk i breiflabbfamilien. Den kalles også «sjødjevel» og «havtaske». Wikipedia. Kan bli meget stor. Der er fisket breiflabb opptil 115 kg. 200 cm lang. For det meste halen som nyttes som fileter. Også kjaker kan nyttes.Et midtbein, ellers ikke bein å snakke om. Ta ellers bort de ca 7 lag med skinn/ hinner som dekker fileten. Passer godt på grillspyd, i gryter, eller som en god biff.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

2 personer.

•  200 gr. breiflabb filet, også kalt ulkehaler.
•  16 rå scampi – renses. Fås også ferdig renset.
•  1 dl ris, kokes.
•  30 gr. soltørket tomat.
•  6 småløk i båter.
•  6 stk. sjampinjonger i båter.
•  50 gr. ternet knutekål. Kan også bruke rettich, som ligner litt.
•  1 charlotte løk i terninger(til risen).
•  1 tsj. ingefær.
•  Krydder som salt, pepper, soyasaus, Hp saus. Krydre til slik du ønsker det.
  Jeg bruker mindre salt, mer krydder som smakstilsetting.

1. Koke risen med ingefær og salt i vannet. Ca. 10-12 min, før den trekkes av platen og hviler seg ferdig.
2. Lag spyd av ternet breiflabb og scampi. Stekes lett i ca. 3-4 min på hver side. Krydres med salt og pepper.
3. Grønnsaker freses i smør og olje. Tilsettes salt, pepper, soyasaus og Hp saus like før servering. Vend inn litt mer smør, som utgjør sausen.
4. Herlige smaker fra sjø, med en tutch av Asia.

Krydder brukt i retten, kjøpes hos Krydra.no. Her kommer link til eventuell bestilling. Bruk kokkengeir10 som kode, og du får 10% på din bestilling. Krydderbestilling. 

Bestill også dine Miron glass til å oppbevare krydder og urter i.

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Torsdag, og hva skal en finne på når en blir litt matlei. Selv som kokk, er det mange ganger en går matlei. Meny er da en butikk å bli inspirert i, eller rettere sagt, la øyner og utstillinger ta til seg inntrykk, farger, og absolutt tilbud.
Denne gangen, som mange, finner jeg retten for dagen. I dag var det nakkekoteletter på tilbud. 4 koteletter i pakken til kr 68,- er billig middag. Vi er 2 personer i husstanden, og klarer oss med en kotelett hver. Nakkekoteletter, er for meg de beste koteletter på grisen. Her er nok fett til å gjøre de gode smaker og for å få mørheten. Her kommer en lettvinn oppskrift.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 2 stk. koteletter.
• 1 passe stor søtpotet, skrelles og deles i 8 båter.
• 6 buketter brokkoli.
• 1 stor rødløk i båter.
• 10 stk. små tomater.
• Olje til steking.
• Støtet Himalaya krystallsalt – rosa kvernsalt, hvit Penjapepper og provencekrydder – skåret.
  (Krydder fra Krydra.no)
• 4-5 ss. balsamico.

1. Stekeovnen settes på 200 grader.
2. Koteletter brunes på begge sider. Krydres med salt og pepper. Legges til side.
3. Søtpoteter brunes i fettet fra steking av koteletter. Legges så over i en ildfast form.
4. Rødløk og tomater freses i samme panne. Legges over i den ildfaste.
5. Krydre så med salt, pepper og Provence krydder.
6. Legg koteletter på toppen, og ha balsamico over. Dekk med folie.
7. Stekes i 45 minutter.
8. Brokkoli dampes når det er 3-4 minutter igjen av steketiden. Legges over i formen før servering.

Her kan du bestille krydderet brukt i retten. Bruk kokkengeir10 som kupongkode, og få 10% på din handel.
Link til bestilling: Krydra.no – krydder.

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Reker er nå i sesong. De kommer med rogn, og smaker himmelsk. For min del, er reker sammen med sjøkreps noe av de beste skalldyr jeg kan nyte. Reker fås nå til en grei pris, og her i Arendal, er det nå nok å få tak i. Alle butikker rundt oss annonserer reker fra 129,- til 179,- Du må regne 350-500 gr. reker pr. pers. Det forsvinner mye i form av skall.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Her kommer en suppe, med rester av reker. Vi kaster ikke mat, gjør vi vell? Har dere rester av reker etter en reke kveld, renses disse dagen etter, og fryses til senere, eller brukes som her, som garnityr i en herlig suppe. Skallet kokes der kreft på, som godt kan kjøles ned og fryses til senere bruk. Frys det ned som isterninger, eller små bokser. Kan sette lukt i frysen, så pass på.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 300 gr. ferske reker renses. Ta vare på skallet.
• 1 middels søtpotet, og 1 middels gulrot, skrelles og kuttes i terninger.
• 2 stk. middels poteter, skrelles og kuttes i terninger.
• 50 gr. gulrot, skrelles og kuttes i fine strimler.
• 50 gr. purreløk, vaskes godt, og kuttes i passe strimler, eller skiver.
• 1,5 dl kremfløte.
• Litt sitronsaft, litt hvitvin eller hvitvins eddik.
• Salt og hvitt pepper. 1/4 ts. karri.
• Godt brød etter ønske. Her er det brukt fingertykke brødstaver som er kuttet av grovt brød. Penslet med olje. Krydret med litt salt og pepper. Stekt i ovn på 200 grader til gyllen farge.

1. Rekeskallet kokes med vann som dekker rekeskallet. Ha i litt hvitvin eller hvitvinseddik og karri under koking.
2. Kokes ca. 1/2 time.
3. Sil kraften fra skallet over i en ny gryte.
4. Tilsett søtpoteter, poteter og gulrot i terninger, og la det koke til alt er mørt.
5. Strimlet gulrot og purreløk, dampes i 4-5 min. Sil av kraften etter koking i suppen. Gode smaker.
6. Ha i kremfløter og sitronsaft.
7. Kjøres så til en glatt og kremet suppe med en stavmikser. Poteter jevner suppen. La koke i noen minutter.
8. Smak til med ekstra salt og pepper til slik du ønsker smaken.
9. Server suppen, toppet med reker og dampet gulrot og purreløk.
10. Server med brød.

Tacofredagen trenger ikke være langt unna for dere på lavkarbo. Her kommer en rett basert på sprøstekt ost med god topping. Totrillachips av ost. Norvegia, skivet og stekt sprø i ovnen. Tortillachips kommer i mange fasonger. Oftest laget av mais, noen med og noen uten gluten. Denne chipsen er uten karbohydrater, uten gluten og inneholder minimalt av laktose.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

2 personer.

•  250 g kjøttdeig.
• 16 ostechips.
• 1 pk ruccola – ca 60 gr.
• 8 skiver agurk, strimlet.
• 1 tomat i terninger.
• 150 g purreløk i terninger.
• Salt, pepper, timian.
• 16 ts sæterrømme.
• Olivenolje, sitron.
• 100 g Old El Paso Salsasaus. Inneholder 5,5 gr kbh.
• 50 g raspet ost.

Total kbh innhold inkl. salsasausen, ca. 20 gr.

1. Skjær 16 skiver hvit ost på lengden av 1 kg ost. Brett dem og dryss på pizzakrydder. Eller del ferdig skivet ost i 4.
2. Stek dem gylne på 220 grader i ovnen til de blir gyllen på farge.
3. Tomat og løk kuttes i små terninger. Freses i smør.
4. Kjøttdeig tilsettes.  Stekes til kjøtt er brunet.
5. Krydres med salt, pepper og timian.
6. Bland sammen ruccola, strimlet agurk, olivenolje og krydre lett med salt og pepper.
7. Legg ostetortilla på salaten. 8 til hver.
8. Salsa fordeles på chipsen. Ha på kjøttsaus.
9. Toppes med rømme tilsatt salt, pepper og litt sitronsaft.
10. Raspet ost på topp, eller ved siden av.
11. Ikke behov for dette om ikke du vil, da det allerede er ost i tortilla.
    Dette blir en karbofattig og herlig tacofredag.