Reklame | Krydra.no Herlige urter og krydder på nett. Mye økologisk. Utsalg fra lager om du bor i Arendal og omegn. Bakeren og Kokken. Stort sortiment av kjøkkenmaskiner & kjøkkenredskap på nett. Rask levering.

Det er lang tid mellom når det her nytes fårikål. Mange nyter sikkert lam til påske, som er fjordårets lam. Det er høstens lam som gjelder. Etter tid på beite, der lam får i seg godt for på utmarksbeite, setter dette god smak på lammekjøttet. Urter, småvokst gress, skudd og lauv fra busker og trær, er noe av det lam tar til seg av i utmerk og på nært beite.
Noen går høyt i fjellet, andre ute ved havet og på øyer. Dette er også med å gi smak i kjøttet.

Høsten bringer ellers med seg gode grønnsaker. Ny kål, poteter, gulrot, selleri, løk mm. Til fårikål, trenger du ikke så mye mer enn poteter og kål, men jeg bruker ofte gulrot når jeg koker denne deilige retten. Ellers brukes grønnsaker som sellerirot, kålrot, løk/purre med når det lages frikasè.

Her kommer min oppskrift på årets fårikål, Norges nasjonalrett – kåret i 1972. Fårikålens dag er siste torsdag i september hvert år.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Oppskrift 5 porsjoner.

• 1,2-1,5 kg kjøtt. Avhenger om du bruker lår, bog eller frikasè kjøtt.
• 1,5 stk middels kålhode – delt i passe båter/biter.
• 5 middels store gulrot i passe biter.
• 1 ss sort pepper.
• 1-2 ss grønnsaksbuljong.
• Passe med salt – smakes til helt mot slutten.
• Hakket persille. Drysses over mot slutten.
• 15-20 poteter. Kokefaste som Beate, Asterix, Folva, Laila el.
  Mange freister nok til melne poteter, som Kerspink, Pimpernell, Mandelpotet, Ringerike el. Gulløye er en topp potet som må smakes på om ikke det tidligere er gjort.
• Vann nesten opp til toppen.

1. Start med å tørke kjøttet for blod. Skjær så i passe biter, for å korte ned koketid.
2. Kålen skjæres i passe båter eller biter.
3. Legg kål og kjøtt lagvis i en passe stor panne. Koketid vil cariere, men ca. 1,5 time som et utgangspunkt.
4. Gulrot skrelles, og deles i passe biter – tilsettes de siste 15-20 min av koketid. Behold gjerne skallet på, om gulroten er fin. Beholder mer av sunnheten med skallet på.
5. Kjenn på gulrot etter en stund. Er de passe kokt, røres det ut 4-5 ss mel i litt kaldt vann, som røres inn i retten. Kokes da 10-15 min etter dette for å få bort melsmak. Sausen tykner lett. Ikke alle ønsker dette. Kan ellers bruke maizena for å gjøre retten glutenfri.
6. Poteter skrelles, eller som de er. Kokes til de er møre, alt etter størrelse, ca. 30-35 min.
7. Til slutt, smakes retten til med buljong om det trengs, salt og eventuelt mer pepper.
8. Retten blir ofte bedre dagen derpå, så lag en stor porsjon om du ønsker flere dager med Fårikål.

Kjøp din gryte på Bakeren og Kokken.

Her er en gryte som kan anbefales: Fiskars functional formgryte – 7 ltr.