Lavkarbo Fylt kyllingrull med soppsaus.

Reklame | Krydra.no - alt av krydder.

Vinterferien er på hell, og uken har gått med til forskjellige turer i lokalmiljøet. Samfunnet er jo stengt for de store ferier, så det å få disse små turene, rekreasjoner med den du er glad i, eller med gode venner og familie, gjør at dagene blir kortere. Mange oppholder seg nok i hjemmet, uten å gå for mye ut blant folk, så da må man jo finne på noe. Mat. Mat er en form for rekreasjon om du er den som lager maten, eller du er den som er med å nyte maten. Jeg er av dem som til enhver tid lager mat. Om det er på jobb, er hjemme, eller er på besøk hos familie og venner, har jeg på en eller annen måte en finger med. Denne retten som her kommer, er en av mange som dukker opp i hodet i løpet av dagen. Har i mange år laget mat, uten nevneverdig å ha laget samme rett flere ganger. Bare siden jeg startet med blogging på Blogg.no i september 2020, har jeg lagt inn 216 retter. Dvs. ca. 40 retter pr mnd. Fantasi er mye når det gjelder matlaging. så det å utfordre seg selv, er alfa omega. Sett deg selv de små mål om å skulle kunne lage retter du kan klare. Ikke sett i  gang de store menyer om ikke det er det du matcher. Lykke til med din tid på kjøkkenet. Gled en som elsker å bli overrasket.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

Inneholder: 976 gr. – 1604 kcal. – 121,9 gr. fett  -15,6 gr. kbh. – 13,6 gr. fiber – 104,2 gr. protein.

 

  1. Kyllingen som er utbeinet, delt mellom bryst og lår, skjæres inn sidelengs og brettes ut, slik at du kan fylles. Tenk litt som en vaffel som brettes.
  2. Serano og grønnsaker på linje 3-5, freses i olivenolje i 2 min. Kjøles lett ned etter steking. Krydres med litt pepper.
  3. Massen fylles på den ene halvparten på den delte kyllingen, raspet ost på – før du ruller og lukker inne fyllet. Bindes opp med hyssing.
  4. Rullene brunes på alle sider, og settes i stekeovn på 180 °C i 25 min.
  5. Resten av grønnsaker, freses i olje, krydres med salt og pepper. HA i paprika. Tilsettes creme fraiche, og kokes lett. Krydres med salt og pepper.
  6. Brokkoli dampes lett i 2 -3 min. før servering.
  7. Kyllingen deles i 2, og anrettes på sausen. Brokkoli rundt.
Lavkarbo Fylt kylling på soppsaus.
Surret – utbeinet kylling, fylt med serano, løk og paprika.

 

 

 

 

 

 

 

Gyros og ølmarinert kylling med ratatouille. (Lavkarbo)

Reklame | Krydra.no Norrona.net - tallerken fra Lifestyleserien Benedikt.

Drum Brew, har laget Norges beste øl. Ikke bare er dette lokalt øl, men her lager de øl smakt til med gulrot fra Tromøy. I år vant de med ølet
Imperial Gulrot Gose den gjeveste prisen i Det Norske Måltid. Ølet er rikt, kremet og er etøl som gir en fyldig munnfølelse med spennende aroma. Drum Brew har utsalg i Arendal. Sammen med en annen lokal bedrift, Krydra – også med salg fra Arendal, marineres i dag kyllingen med Gulrot øl og Gyros kryddermiks. Med gode grønnsaker, ble dette en smakfull rett, som burde prøves. Selv om kylling er marinert i øl, som inneholder mye karbohydrater, vil ikke dette påvirke retten vesentlig, da marinaden ikke brukes til annet i retten.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

Inneholder (ca.): 1086,5 gr. – 1601 kcal. – 130,8 gr. fett – 19,3 gr, kbh. – 9,9 gr. fiber – 82,3 gr. protein.

Her er en liten filmsnutt av retten: https://fb.watch/3TOutS5OXn/  

 

  1. Bein ut kyllingen. Den ene halvparten av kylling, fryses til en annen middag.
  2. Kok kraft på skroget av kyllingen. Sammen med selleri, løk, gulrot og persille, samt hele pepperkorn.
    La kraften koke et par timer.
  3. Ha øl, gyroskrydder og paprika i en bolle.
  4. Kutt kyllingen i mindre biter, og legg kyllingen i marinaden. La ligge der i en times tid.
  5. Grønnsaker kuttes i litt grove biter.
  6. Blomkålen raspes til ris.
  7. Kyllingen stekes, brunes på begge sider. Må gjennomstekes.
  8. Grønnsaker stekes samtidig. Tar ca. 3-4 minutter.
  9. Ha litt kyllingkraft i grønnsaker, og la det koke noe inn. Smakes til med salt og knust pepper.
  10. Legg grønnsaker på tallerken, fres så blomkålrisen i samme stekepanne.
  11. Kylling legges på, og blomkålrisen til slutt.
Marinert kylling.
Gyros og ølmarinert kylling på ratatouille.
Lavkarbo.

 

 

 

 

 

 

Kylling i marinade.              Grønnsaker.

Stekt lavkarboris med kylling og gode grønnsaker.

Reklame | Krydra.no Norrona.net - tallerkener - Lifestyle - Benedikt serien.

Her kommer første rett med Monster lavkarboris. Med gode grønnsaker som grønnkål, litt gulrot, sukkererter, tomater, hvitløk, og ingefær, blir dette en topp lavkarborett. Med lavkarbo hvitløksbrød, smaker det helt toppers.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

Inneholder: Kommer senere da kostholdsplanleggeren er under vedlikehold.

  1. Sett over wokpannen, eller en stekepanne på varmen. Ha i litt olivenolje.
  2. Fres så lett hvitløk og ingefær, og raskt tilsett kylling.
  3. La steke i 2 minutter.
  4. Tilsett så grønnkålwokmiks, utvannet Monster ris, støtet krydder, soyasausen, smøret, og vend dette godt sammen.
  5. Skjær baguetten i passe tynne skiver, og stek dem gyllen brune på begge sider.
    Om alt er funnet frem i forkant, tar det om lag 20 min å lage fra starten av.
Stekt lavkarboris med kylling og grønnkålwok.

(Lavkarbo) Kylling vingeklubber med Monster spaghetti i sursøt saus.

Reklame | Krydra.no

Monster Miracle Spaghetti er et fantastisk produkt – nesten fritt for kalorier og med absolutt ingen karbohydrater. Produktet kan brukes til mange forskjellige matretter, i prinsippet akkurat som vanlig spaghetti – bare fantasien setter grenser!

  • Ekstremt lavt kaloriinnhold!
  • NULL karbohydrater!
  • NULL fett!
  • Uten gluten og soya!

Link til produkt her:

https://www.tights.no/butikk/monster-diet-miracle-spaghetti-12x270g-pakketilbud/

 

Oppskrift 2 porsjoner:

  1. Ha litt olivenolje i en stekepanne, og tilsett kylling vingeklubber. Stekes gylne, ca. 20 min.
  2. De siste 10 min av steking av kylling, freses grønnsaker i kokosolje/fett. Etter ca. 3-4 min, tilsettes eddik, soyasaus og sukrin gold sirup. Krydres opp med støtet salt og pepper.
  3. Monster spaghetti åpnes, skylles og tilsettes i grønnsaker. La dette trekke noen minutter.
  4. Kylling krydres lett.
  5. Etter at retten er lagt opp, kokes kraften lett inn, og helles over.

Inneholder: 943 kcal – 56,7 gr. fett – 15,9 gr. kbh – 29,6 gr. fiber – 78 gr. protein.

 

 

Auberginerulade fylt med kyllingkjøttdeig og Italiensk salami Milano.(Lavkarbo)

Reklame | Krydra.no Pasto.no Norrona.net

Norske grønnsaker er ikke lenger i sesong, så vi må ta til takke med import. Aubergine har jeg jobbet en del med i Italia, og når du kan høste denne fersk rett fra hagen, er det kortreist og godt. Her kommer en rett basert på denne frukten, ja det er en frukt og ikke en grønnsak.
Aubergine kan brukes til mangt. Rulade er en variant. Aubergine nyttes godt i lavkarboretter, da frukten inneholder lite karbohydrater. 6 gr. kbh/100 gr.

 

Oppskrift 3 porsjoner.

Retten inneholder: 1272 gr. – 2064 kcal – 165,3 gr. fett – 15,6 gr. kbh – 11,5 gr. fiber – 122,6 gr. protein.

Anrettet på tallerken fra Lifestyle serien Benedikt – Noronna.net

 

  1. Start med å kutte 9 tynne skiver med aubergine på langs av frukten.
  2. Legg skivene på et bakebrett med bakepapir, lett oljet.
  3. Ha litt olje på toppen av auberginen, og sett dem i ovn på 180 °C i ca. 7 – 10 min. Skal bli lett myke.
  4. Ta auberginen ut av ovnen, kjøl lett ned.
  5. Bland kyllingkjøttdeig med finkuttet salami, løk,  Isot chili og saltet.
  6. Fordel kjøttdeigen på de 9 skiver med aubergine, og rull dem til rulader.
  7. Legges så i en smurt ildfast form, eller tilbake på bakepapiret.
  8. Topp rulader med raspet ost.
  9. Stekes i ovnen på 180 °C i ca. 18 – 20 min. Blitt lett gratinert, gyllen farge.
  10. I tiden dette steke, lager du salat etter ønske, med hjertesalat, isberg, agurk, paprika og tomater.
  11. Dressing er rømme tilsatt pesto.

 

Pulled chicken i savoykål. (Lavkarbo).

Reklame | krydra.no tulip.no norrona.net

Pulled chicken fra Tulip, er et av flere produkter i denne serien. Dette er slow cooked produkter – der smaker og saftigheten er godt ivaretatt.
Produkter er langtidskokt i sous vide med deilig sjysaus som smaksetter. Resultatet er et utrolig mørt, smakfullt kjøtt som eventuelt kun trenger oppvarming i ovn eller vannbad.  Deretter er det bare å dra det møre kjøttet fra hverandre med to gafler. Se pakke for behandling av produkter. Andre produkter i serien, er Pulled Pork Asian style, Pulled Pork smokey, Pulled Pork og Pulled Pork taco.

Innhold av karbohydrater i Pulled Chicken, er 9,35 gr / 550 gr pk. Sukkerarter er 2,75 gr / 550 gr.

 

Oppskrift 3 porsjoner.

  • 1 pk. Pulled Chicken – 550 gr. – Tulip.no
  • 6 store savoykål blader. Ca. 300 gr.
  • 1/2 tsj. Isot chili – Krydra.no
  • 1/2 rødløk i tynne skiver.
  • 3 ss. smør – til steking.

Inneholder: 1297 kcal – 69,8 gr. fett – 30,6 gr. kbh – 10,3 gr. fiber – 94,9 gr. protein

Om du denne dagen lager frokost – middag som dette og kveldsmat, bør du kunne klare deg under 20 gr. kbh.

 

  1. Ta 6 blader så hele som mulig av kålen.
  2. Damp dem lett i 1 min, og kjøl dem så raskt ned.
  3. Tørk dem for vann.
  4. Ha løken i en stekepanne, freses lett før pulled chicken og isot chili tilsettes.
  5. Freses til væsken damper bort.
  6. Fordel så massen i de 6 blader, som så rulles som en kålrulade.
  7. Ha kålruletter tilbake i stekepannen med smør, og varm dem opp under lokk.
  8. Vend dem forsiktig under stekingen.
  9. Serveres med smør dryppet over.

 

Pulled chicken i savoykål.

 

 

 

Kylling vingeklubber med avocadosalsa og ostechips. (Lavkarbo).

Juletiden byr på mange utfordringer og dager en føler tiden ikke strekker til. Det er da helt ok å la seg stresse ned med et lettvint måltid.
Kylling vingeklubber, er et produkt av kyllingen som er lettvint å ha med å gjøre. Smaker også godt. Dette er nedre del av vingene, med grei kjøttfylde. Her kommer en rett som tar 30 min å lage. Inkluderer salat og avocadosalsa.

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 14 stk. rå vingeklubber.
  • 200 gr. isbergsalat eller annen salet. Finsnittet.
  • 75 gr. grønn og orange/ rød paprika. I terninger.
  • 75 gr. agurk. I terninger.
  • 60 gr. småtomater i små båter.
  • 30 gr. purreløk i strimler.
  • 15 ss. olivenolje.
  • 1 tsj. eple og valnøtt syltetøy.
  • 2 ss. sitronsaft.
  • 1 avocado.
  • 1 tsj. Afrikansk snøflak salt – Krydra.no
  • 1 tsj. peppermiks – Krydra.no
  • 1 tsj. grillkrydder.
  • 4 skiver hvitost – type Synnøve eller Tine 26 – 27 % fettinnhold.
  • 1 ss. pizzakrydder.
  • 1/2 tsj. hvitløk – finhakket eller presset.

Inneholder: 2550 kcal – 237,8 gr. fett – 13,7 gr. kbh – 14,5 gr. fiber – 81,5 gr. protein.

Retten er servet på pasta tallerkener fra Lifestyleserien til G. Benedikt – Norrøna.net

  1. Osteskiver deles i 4 like deler. Du får her 16 like biter.
  2. Krydres med pizzakrydder, og stekes på 200° C til passe gyllen farge. Pass på, da de lett brennes.
  3. Vingeklubber vendes i 4 ss. olivenolje, samt grillkrydder.
  4. Stekeovnen settes på 210° C. Vinger stekes i 25 min. Skru ned litt om du synes det blir for varmt.
  5. I tiden vinger stekes, kuttes salat og grønnsaker.
  6. Rør sammen syltetøy, 8 ss. olivenolje, 1/2 tsj. salt og 1/2 tsj. finstøtet peppermiks og sitronsaft.
  7. Ta kjøttet ut av avocado. Røres sammen med hvitløk og resten av salt og finstøtet peppermiks. Til slutt, 1 ss sitronsaft.
  8. Nytes om du ønsker med en god rødvin – til denne retten en Farmers Market. En meget god og billig Italiensk rødvin. Hele 14% alkohol.

 

Wok med Gullhøne og peanøttsmør. (Lavkarbo)

Onsdagen bød på restemat. Hadde for noen dager siden Gullhøne på menyen, og hadde da rester av kald høns i kjøleskapet. Mat kaster man ikke, om ikke en absolutt må.
Her kommer en rett med høns, gode grønnsaker og peanøttsmør som smaksforsterker.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 300 gr. hønsekjøtt.
  • 50 gr. stangselleri.
  • 50 gr. gul paprika.
  • 50 gr. rød
  • 30 gr. fersk ingefær.
  • 2 hvitløkfedd.
  • 4-6 ss. soyasaus – glutenfri – lav på karbo.
  • 2 ss. peanøttsmør – økologisk – lav på karbo.
  • 2 ss. smør
  • 4 ss olivenplje.
  • 1/2 dl vann – eller kraft om du har.

Inneholder: 1984 kcal – 170,6 gr. fett – 12,6 kbh – 6,2 gr. fiber – 95,6 gr. protein.

Hønsekjøtt er ferdig kokt, eller det må kokes om du har fersk høne. Kokes da til kjøttet blir godt og mørt. Kylling eller kalkunkjøtt kan godt brukes isteden. Fres kjøttet først
litt i smør og olje, før grønnsaker tilsettes. La dette frese ca 5 min, før du tilsetter peanøttsmør og soyasaus. Vend dette godt inn, og tilsett vann – kraft til slutt. La det koke lett før servering.
Dersom du ikke skal ha en lavkarborett, kokes 3/4 dl ris pr. porsjon som anvist på pakke, eller nudler etter ønske. Dette er rask middag på restemat.

 

Oste panert kylling overlår.

Kylling, er for det meste lite fett i. I en kur/ livsstil som keto/lavkarbo, leter en derfor etter kjøtt med mye fettinnhold. Kylling overlår, er derfor det vi er ute etter her, da denne delen av kylling inneholder 16 gr. fett / 100 gr. Sammen med smør og olje, tilføres der enda mer fett, slik at retten har nok fettinnhold. Her anrettet sammen med urtesmør og smørstekte grønnsaker, samt panert med ost, som også inneholder mye fett. Utover dette, har jeg prøvd ut Isot biber, eller urfa biber, som er en nærmest svart chili fra sørøst Tyrkia. Dette er et sterkt krydder og smaksrikt krydder, elsket av kokker og matentusiaster over hele verden. Krydret med chili på slutten av stekingen, slik at den ikke skulle svi. Den blander seg da i smøret under steking, og gir god smak.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

1932 kcal – 166,8 gr. fett – 6,3 gr. kbh – 7,1 gr. fiber – 98,2 gr. protein.

Oppskrift på kryddersmør – urtesmør.

Grillsmør, her med smaken av fersk ramsløk. Sterk og god smak.

  •  1 pk. normalsaltet smør, eller annet smør. ( Kviteseid).
  • 0,5 dl olivenolje.
  • 200 gr. ramsløk.
  • 2 ts grov sort pepper.
  • Saften av 1 sitron.
  • Sesten / gule skallet  av 1 sitron. Raspet.

Her kan du bytte ut ramsløken med smak du ønsker på smøret. Være seg hvitløk, basilikum, gressløk/løk, mm. Her er det kun fantasien som stopper deg. Her er ramsløk benyttet.

Kjør alt glatt i en foodprosessor. Legg det så på et stykke matpapir, rull og skvis inn sidene, slik at du får en flott rull, eller flere om du vill. Kan godt fryses. Pass da på å pakke godt inn, da det ellers vil sette smak på annet i frysen. Kjempe til topping på biffer, smakstilsetting i sauser, pasta osv.

 

Hovedrett.

Bein fjernes fra overlår ved at du snitter lett rundt beinet. Bank det eventuelt lett ut. Tørres, vendes i mikset egg og raspet ost. Stekes så i 1 ss olivero smør og litt olje. Stekes gyllen brun på begge sider. Når dette steker, freser du grønnsaker i smør og olje. Ca. 5-10 min. Ha tomater i de siste 2 minutter. Støt pepper, og bland inn saltet. Krydre grønnsaker og kylling med blandingen. Kyllingen krydres under siste del av steking med chili. Stekes sprøtt.

 

 

 

 

Kyllingfilet på blomkålrisotto. Lavkarbo.

Risotto, er en god Italiensk rett. Opprinnelsen til retten er fra Posletta i Nord-Italia. Her er risdyrking vanlig. Områder i østre del av Piemonte, som Lombardia og Veneto. Risen som brukes til risotto, er typer som Arborio, Carnaroli, og vialone nono. Risen inneholder mye stivelse, derfor enger den seg til denne Italienske risretten. Det er veldig vanlig å tilsette grønnsaker i retten, og det er her jeg tar denne retten videre. Hvorfor ikke lage hele retten med grønnsaker. Blomkål egner seg til det. Dette blir også en lavkarborett.

 

Oppskrift 2 personer.

  • 250 gr. blomkål. Raspes på et rivjern.
  • 75 gr. løk – finternet.
  • 80 gr. sjampinjong – finternet.
  • 1 tomat – delt i 2.
  • 2 hvitløksfedd – finkuttet.
  • 1 dl. fløte.
  • 1 dl. vann.
  • 300 gr. kyllingfilet.
  • 50 gr. raspet parmesan.
  • 1 tsj. 4 pepper – Krydra.no
  • 1 tsj. Afrikansk snøflak salt.
  • 1 knivspiss Isot chili – Krydra.no
  • 2 ss. Olivia smør.
  • 1 god neve basilikum – finsnittet.

Svi av kyllingfileter i en stekepanne. Krydre med 1/2 part støtet pepper og litt salt. Sett i ovn på 200 grader i ca. 20 min. La hvile i 5-10 min etter at den kommer ut av ovnen. Når der er 15 min igjen av steketiden på kyllingen, freses løk og sopp i litt olje. Tilsett blomkålen etter ca. 3-5 min. La det frese i ca. 3 min, og tilsett så fløte og vann. La dette koke noe inn. Tilsett så chili og resten av peppermiksen, ca. 1 tsj.

Like før servering. tilsettes 1 ss. Olivia smør og raspet parmesan. Sausen vil kremè seg. Serveres med strimlet kyllingfilet, stekt tomat og pyntet med basilikumblader. Denne risotto er så tilnærmet det lar seg den ekte varianten.

1839 kcal – 143,9 gr. fett – 16,1 gr. kbh – 11,7 gr. fiber – 113,8 gr. protein.