Onsdagen bød på restemat. Hadde for noen dager siden Gullhøne på menyen, og hadde da rester av kald høns i kjøleskapet. Mat kaster man ikke, om ikke en absolutt må.
Her kommer en rett med høns, gode grønnsaker og peanøttsmør som smaksforsterker.

Oppskrift 2 porsjoner.

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

• 300 gr. hønsekjøtt.
• 50 gr. stangselleri.
• 50 gr. gul paprika.
• 50 gr. rød
• 30 gr. fersk ingefær.
• 2 hvitløkfedd.
• 4-6 ss. soyasaus – glutenfri – lav på karbo.
• 2 ss. peanøttsmør – økologisk – lav på karbo.
• 2 ss. smør
• 4 ss olivenplje.
• 1/2 dl vann – eller kraft om du har.

Inneholder: 1984 kcal – 170,6 gr. fett – 12,6 kbh – 6,2 gr. fiber – 95,6 gr. protein.

Hønsekjøtt er ferdig kokt, eller det må kokes om du har fersk høne. Kokes da til kjøttet blir godt og mørt. Kylling eller kalkunkjøtt kan godt brukes isteden. Fres kjøttet først
litt i smør og olje, før grønnsaker tilsettes. La dette frese ca 5 min, før du tilsetter peanøttsmør og soyasaus. Vend dette godt inn, og tilsett vann – kraft til slutt. La det koke lett før servering.
Dersom du ikke skal ha en lavkarborett, kokes 3/4 dl ris pr. porsjon som anvist på pakke, eller nudler etter ønske. Dette er rask middag på restemat.

Kylling, er for det meste lite fett i. I en kur/ livsstil som keto/lavkarbo, leter en derfor etter kjøtt med mye fettinnhold. Kylling overlår, er derfor det vi er ute etter her, da denne delen av kylling inneholder 16 gr. fett / 100 gr. Sammen med smør og olje, tilføres der enda mer fett, slik at retten har nok fettinnhold. Her anrettet sammen med urtesmør og smørstekte grønnsaker, samt panert med ost, som også inneholder mye fett. Utover dette, har jeg prøvd ut Isot biber, eller urfa biber, som er en nærmest svart chili fra sørøst Tyrkia. Dette er et sterkt krydder og smaksrikt krydder, elsket av kokker og matentusiaster over hele verden. Krydret med chili på slutten av stekingen, slik at den ikke skulle svi. Den blander seg da i smøret under steking, og gir god smak.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 4 stk. passe overlår – (ca. 300 gr.) T
• 50 gr. raspet gouda, eller parmesan, annen type med god smak.
• 175 gr. sjampinjonger, delt i 4.
• 50 gr. rødløk i båter.
• 40 gr. selleristang i strimler.
• 40 gr. grønn paprika i strimler.
• 1 mdls. tomat i båter. (100 gr.)
• 2 ss. Ca. 50 gr.) olivero smør.
• 2 egg. Vispes sammen.
• 1 tsj. Banasura sort pepper, røkt – Krydra.no
• 1 tsj. Hawaisalt, sort lava – Krydra.no
• 1/2 tsj. Isot chili, 30 000 – 50 000 scoville. – Krydra.no 
• 4 ss. olivenolje – til steking.
• 50 gr. urtesmør.

1932 kcal – 166,8 gr. fett – 6,3 gr. kbh – 7,1 gr. fiber – 98,2 gr. protein.

Oppskrift på kryddersmør – urtesmør.

Grillsmør, her med smaken av fersk ramsløk. Sterk og god smak.

•  1 pk. normalsaltet smør, eller annet smør. ( Kviteseid).
• 0,5 dl olivenolje.
• 200 gr. ramsløk.
• 2 ts grov sort pepper.
• Saften av 1 sitron.
• Sesten / gule skallet  av 1 sitron. Raspet.

Her kan du bytte ut ramsløken med smak du ønsker på smøret. Være seg hvitløk, basilikum, gressløk/løk, mm. Her er det kun fantasien som stopper deg. Her er ramsløk benyttet.

Kjør alt glatt i en foodprosessor. Legg det så på et stykke matpapir, rull og skvis inn sidene, slik at du får en flott rull, eller flere om du vill. Kan godt fryses. Pass da på å pakke godt inn, da det ellers vil sette smak på annet i frysen. Kjempe til topping på biffer, smakstilsetting i sauser, pasta osv.

Hovedrett.

Bein fjernes fra overlår ved at du snitter lett rundt beinet. Bank det eventuelt lett ut. Tørres, vendes i mikset egg og raspet ost. Stekes så i 1 ss olivero smør og litt olje. Stekes gyllen brun på begge sider. Når dette steker, freser du grønnsaker i smør og olje. Ca. 5-10 min. Ha tomater i de siste 2 minutter. Støt pepper, og bland inn saltet. Krydre grønnsaker og kylling med blandingen. Kyllingen krydres under siste del av steking med chili. Stekes sprøtt.

Risotto, er en god Italiensk rett. Opprinnelsen til retten er fra Posletta i Nord-Italia. Her er risdyrking vanlig. Områder i østre del av Piemonte, som Lombardia og Veneto. Risen som brukes til risotto, er typer som Arborio, Carnaroli, og vialone nono. Risen inneholder mye stivelse, derfor enger den seg til denne Italienske risretten. Det er veldig vanlig å tilsette grønnsaker i retten, og det er her jeg tar denne retten videre. Hvorfor ikke lage hele retten med grønnsaker. Blomkål egner seg til det. Dette blir også en lavkarborett.

Oppskrift 2 personer.

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

• 250 gr. blomkål. Raspes på et rivjern.
• 75 gr. løk – finternet.
• 80 gr. sjampinjong – finternet.
• 1 tomat – delt i 2.
• 2 hvitløksfedd – finkuttet.
• 1 dl. fløte.
• 1 dl. vann.
• 300 gr. kyllingfilet.
• 50 gr. raspet parmesan.
• 1 tsj. 4 pepper – Krydra.no
• 1 tsj. Afrikansk snøflak salt.
• 1 knivspiss Isot chili – Krydra.no
• 2 ss. Olivia smør.
• 1 god neve basilikum – finsnittet.

Svi av kyllingfileter i en stekepanne. Krydre med 1/2 part støtet pepper og litt salt. Sett i ovn på 200 grader i ca. 20 min. La hvile i 5-10 min etter at den kommer ut av ovnen. Når der er 15 min igjen av steketiden på kyllingen, freses løk og sopp i litt olje. Tilsett blomkålen etter ca. 3-5 min. La det frese i ca. 3 min, og tilsett så fløte og vann. La dette koke noe inn. Tilsett så chili og resten av peppermiksen, ca. 1 tsj.

Like før servering. tilsettes 1 ss. Olivia smør og raspet parmesan. Sausen vil kremè seg. Serveres med strimlet kyllingfilet, stekt tomat og pyntet med basilikumblader. Denne risotto er så tilnærmet det lar seg den ekte varianten.

1839 kcal – 143,9 gr. fett – 16,1 gr. kbh – 11,7 gr. fiber – 113,8 gr. protein.

Solvinge kyllingen Hubbard, er en saktevoksende kyllingrase. Det gjør at kyllingen bygger mer kjøttfylde. For oss forbrukere er dette topp. Tidligere, var der kylling på markedet som het Broiler. Dette er en kylling som er foret på kraftfor som gjør at kyllingen får en vekt på opptil 2 kg i løpet av 8 uker. Mange mener dette er helt feil, da det tenderer til dyreplageri. Broiler kommer av ordet “broil” som betyr grille. Broiler varianten av kylling, er ikke på det Norske markedet å få kjøpt lenger. Grillet kylling derimot, er et stort produkt i Norge. Der selges ca.  tonn kylling i året, der grillkylling er et produkt av mange. Siden 1992 – til nå, er salget av kyllingprodukter 4 doblet. I denne retten, serveres kyllingen sammen med en fyldig og god Coleslow tilsatt en mild chili med navn Ancho. Ancho har en målt scoville på 1000-1500. Dette er den mest brukte chili i Mexico. Den har et lite sting, som passet retten perfekt. Sammen med sødme, syre og lett styrke, komplimenterte smakene hverandre. Absolutt en chili dere må prøve.

Oppskrift 2 porsjoner.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

• 750 gr. kylling – rå.
• 150 gr. nykål – hodekål, finsnittet.
• 40 gr. grønn paprika, finsnittet.
• 40 gr. stilk selleri, finsnittet på skrå.
• 30 gr. purreløk, finsnittet.
• 10 gr. syltet ingefær, finsnittet.
• 30 gr. valnøtter.
• 50 gr. kinakål, 2 hele blader.
• 2 tsj. Hawaisalt, sort lava – Krydra.no
• 1 tsj. Sichuanpepper, grønn – Krydra.no
• 1/2 tsj. sort pepper, Banasura røkt – Krydra.no
• 15 gr. tørket Ancho chili – Krydra.no
• 80gr. lettrømme
• 80 gr. majones.
• 2 ss smør.
• 2 ss sitronsaft.
• 2 ss eddik.
• 2 tsj. flytende Natreen.
• Olivenolje til steking.

Chili legges i varmt vann i 10-30 min. Finsnittes når den er rent av for vann. Blandes i coleslowen når den er blandet.

Kjøp en hel Solvingekylling, ca. 1500 gr. Del denne i 2, og frys den andre delen om ikke du vil lage noe av den andre halvdelen inne kort tid. Kylling surner lett. Brett ut kyllingen, og legg den i en varm stekepanne tilsatt litt olivenolje. Når denne surrer i pannen, har du pepper i en varm panne, og lar pepper bli varmt. Dette for å fremme smaker. Ha pepperet over i en morter, og støt det sammen med saltet. Så grovt eller fint du ønsker miksen. Strø litt av blandingen på kylling når du snur den etter 3-5 min. Stek like lenge, snu den igjen, og krydre litt på andre siden. Sett så kyllingen i stekeovnen på 200 grader i ca. 40 min. I tiden kyllingen steker, blander du majones, rømme, sitronsaft, eddik og ca 1 tsj. av krydderet. Ha i kål, paprika, selleri og ingefær. Blandes godt. De siste 5 min, steker du valnøtter med. Anrett coleslow i kinakålbladet. Ellers som du ønsker det. Ha smøret i pannen du stekte kyllingen for å ta opp de gode smaker. Napere (overøse) dette på kyllingen til slutt.

189,8 gr. fett – 20,9 gr. kbh – 11,2 gr. fiber – 148,9 gr. protein.