Pinnekjøttrøsti med løksaus. Billig og godt.

Reklame | Krydra.no Krydder i maten.

Igjen kommer der en rett på rester etter julen. Pinnekjøtt, ferdig kokt er mikset sammen med potet og selleri. Pinnekjøtt som er saltet, tørket, holder seg lenge ferdig kokt i kjøleskapet. Vi er på 17 dag etter pinnekjøttet ble kokt, og har fortsatt god smak. Mange ville nok mulig kastet dette, men det er fy – fy. Vi kaster vell ikke god mat, gjør vi vell???. Retten som kommer er en røsti variant.
Røsti regnes som en Sveitsisk nasjonalrett. Består av poteter som er raspet eller finstrimlet, presset til en kake og stekes brune på begge sider, godt krydret.

 

Oppskrift 3 porsjoner.

  • 250 gr. kokt, kaldt plukket / revet pinnekjøtt. (Kr 50,- / Kr 200,- pr. kg)
  • 200 gr. sellerirot – raspet. ( Kr 13,98 / 69,90 pr. kg)
  • 300 gr. poteter – raspet. ( Kr 5,24 / Kr 17,45 pr. kg)
  • 1 egg. (Kr 2,22 / Kr 40,- 18 stk)
  • 125 gr. løk – gul kepaløk. ( Kr 2,49 / Kr 19,90 pr. kg)
  • 1,5 dl vann.
  • 1,5 dl. h-melk eller fløte. ( Kr 3,- / ltr kr 20,-)
  • 225 gr. gulrot. ( Kr 3,35 / Kr 14,90 pr. kg)
  • 225 gr. brokkoli buketter. ( Kr 7,45 / 14,90 stk.)
  • 2 ss. margarin – 10 ss olivenolje. Til steking.
  • 3/4 ss. maizena – blandet ut i litt kaldt vann.
  • Salt, kvernet pepper, litt buljong.
  • 2 ts. eddik.

Pris for hele retten: Ca. kr 95,00. Kutter du pinnekjøttet, får du en vegetar rett til ca. kr 45,-

  1. Varm det kalde pinnekjøttet opp noe for å kunne plukke det fra hverandre med to gafler.
  2. Poteter, raspet – presses vannet ut av.
  3. Fres poteter og selleri litt i av smør og olje. Ikke brunes. Dette for at stivelse skal skyte noe fra poteter.
  4. Kjøles noe ned, før egg som er rørt sammen røres godt inn. Kun litt pepper i her, da pinnekjøttet er salt.
  5. Lag 6 stk. like store kaker – karbonadetykke. Stek så kakene i smør og olje til de er brunet og har en sprø skorpe på begge sider.
  6. Løken freses i litt smør. Tilsettes vann, melk / fløte, salt pepper og litt buljong. La det koke i tiden du steker røsti.
  7. Jevnes med maizena, og kokes noen minutter før servering.
  8. Gulrot kokes 3-4 min før brokkoli går i, og kokes med 3-4 min til.
  9. Server gjerne med tyttebær eller ripsgele.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lapskaus. Billig, godt og sunt.

Reklame | Krydra.no Krydder i maten.

Lapskaus er en varm middagsrett laget av (opprinnelig billig) stekt eller kokt kjøtt (som regel av storfekjøtt), poteter og ulike grønnsaker og krydderier. Ingrediensene er skåret i terninger, tilsatt salt og pepper og kokt sammen til ei gryte eller stuing. Lapskaus inneholder vanligvis grønnsaker som gulrøtter, kålrot og løk og kan serveres med flatbrød eller andre typer brød. Kan også tradisjonelt bestå av diverse middagsrester. Lapskaus regnes av mange som en tradisjonell norsk matrett.
Ordet lapskaus har usikkert opphav, men kommer opprinnelig fra nedertysk labskaus eller labskansch og engelsk lobscouse, der det kan ha oppstått som en forvanskning av lob’s course (av lob «klump» og course «rett»[1]), det vil si «måltid for kraftkarer».

Brun lapskaus, laget på storfekjøtt av bedre kvalitet (bog, flat- eller rundbiff) tilsatt løk, poteter og krydder var holdt for å være en litt «finere» variant. Lys lapskaus kunne serveres med langt billigere kjøtt (avskjær, bibringe, bukstykker), med svinekjøtt eller flesk, eller helt uten kjøtt. Lys lapskaus var tilsatt poteter, og varierende grønnsaker etter hva man hadde tilgang på. Mellom disse to hovedvariantene utviklet det seg tallrike typer avhengig av vane, økonomi eller lokal tradisjon. Det er derfor ikke lett å enes om normerte oppskrifter på lapskaus.

(Kilde Wikipedia).

Her kommer oppskrift på en type lys lapskaus.

Oppskrift 3 – 4 porsjoner.

  • 500 gr. poteter. Kr 8,73
  • 300 gr. gulrot. (First Price) Kr 4,47
  • 300 gr. kålrot. Kr 6,57
  • 200 gr. sellerirot. Kr 11,38
  • 150 gr. purreløk. Kr 7,34
  • 100 gr. kepaløk – gul løk. Kr 1,99
  • 500- 600 gr. lettsaltet lammekjøtt (tilbud kr 99,- /kg) – rester, eller annet godt kjøtt, eller eventuelt kjøttpølse eller lignende. Kr 55,-
  • 2 ts. salt, 1 ts. pepper, 2 ss grønnsaksbuljong, eller god kraft fra koking av kjøtt. Kr 5,-
  • Salt, pepper, grønnsaksbuljong.

Pris på retten: Ca. kr 100,- Dette er middag som metter, sundt og godt også.
Nyt retten med godt brød, flatbrød eller som jeg serverte med – Glutenfrie rundstykker med nøtter fra Fedon.no ( se egen oppskrift)
under fanen/ kategori –  Bakverk i bloggen min.

  1. Grønnsaker skrelles og kuttes så i terninger. 1*1 cm er passe størrelse.
  2. Kjøttet mitt var kokt fra før, så jeg skar det opp som grønnsaker. Om du må koke kjøttet, kokes det til det blir passe mørt.
    Skal jo kokes litt med grønnsaker.
  3. Ha alt i en passe gryte. Fyll på med kraft eller vann til litt under grønnsaker.
  4. Ha i krydderet og buljongen om ikke du har god og smakfull kraft. Smak da til når alt er koke.
    Grønnsaker og poteter skal være møre. Noe poteter vil koke litt i stykker og være med på å jevne lapskausen.
    Om det blir litt for tynt, gjør ikke det noe. Serveres da som suppe i dyp skål.

 

lapskaus
Lapskaus