Torsdag, og hva skal en finne på når en blir litt matlei. Selv som kokk, er det mange ganger en går matlei. Meny er da en butikk å bli inspirert i, eller rettere sagt, la øyner og utstillinger ta til seg inntrykk, farger, og absolutt tilbud. Denne gangen, som mange, finner jeg retten for dagen. I dag var det nakkekoteletter på tilbud. 4 koteletter i pakken til kr 68,- er billig middag. Vi er 2 personer i husstanden, og klarer oss med en kotelett hver. Nakkekoteletter, er for meg de beste koteletter på grisen. Her er nok fett til å gjøre de gode smaker og for å få mørheten. Her kommer en lettvinn oppskrift.
Oppskrift 2 porsjoner.
2 stk. koteletter.
1 passe stor søtpotet, skrelles og deles i 8 båter.
6 buketter brokkoli.
1 stor rødløk i båter.
10 stk. små tomater.
Olje til steking.
Støtet Himalaya krystallsalt – rosa kvernsalt, hvit Penjapepper og provencekrydder – skåret. (Krydder fra Krydra.no)
4-5 ss. balsamico.
Stekeovnen settes på 200 grader.
Koteletter brunes på begge sider. Krydres med salt og pepper. Legges til side.
Søtpoteter brunes i fettet fra steking av koteletter. Legges så over i en ildfast form.
Rødløk og tomater freses i samme panne. Legges over i den ildfaste.
Krydre så med salt, pepper og Provence krydder.
Legg koteletter på toppen, og ha balsamico over. Dekk med folie.
Stekes i 45 minutter.
Brokkoli dampes når det er 3-4 minutter igjen av steketiden. Legges over i formen før servering.
Her kan du bestille krydderet brukt i retten. Bruk kokkengeir10 som kupongkode, og få 10% på din handel. Link til bestilling: Krydra.no – krydder.
Reklame | Krydra.no alt krydder i maten. Karbonadetårn med poteter, løk, sopp og tomater.
Hverdagsmat kan ofte være kjedelig. Karbonader fra Gilde – Nortura, er ferdigmat som kanskje mange styrer unna, men i den for mange tidskrevende hverdagen, der mange familier sliter med å gå tiden til å strekke til, der barn skal på trening, på musikken, på aktiviteter som kanskje krever koordinasjon på flere måter, er dette en rett som smaker, og som er rask å lage. Barna vil også like denne retten, da den innbyder til lekenhet. Bygge et tårn med mat. Ja barna kan jo være med på kjøkkenet å lage maten, for så å bygge tårnet selv. Ellers som ferdigmat, er ikke karbonader fra Gilde så ille. Innholdet i disse karbonader er: Kjøtt av storfe (61 %), vann, Melk, potetmel, hodekjøtt av storfe, salt, løk, krydder (inkl. chili), potetfiber.
Ellers er det en billig middag. Pakken inneholder 8 stk. karbonader – på tilbud til kr 69,90 utgjør dette kr 17,50 pr. porsjon om du lager denne retten som den er, med 2 karbonader til hver. Om det er små barn, klarer du faktisk å lage middag til 2 voksne og 4 barn på denne pakkens innhold. Med resten av innholdet i retten, har du da middag til under kr 100,- I disse dager, er jo det bra, med alle kostnader som har gått rett i været. Nyt maten med god samvittighet.
8 stk. middels sjampinjong eller aromasopp i skiver eller båter.
Margarin og litt olje til steking.
Salt, pepper og rosmarin som krydder.
Ha olje og litt margarin i en stekepanne. La det bli varmt. Legg så forsiktig i skiver av poteter, som stekes gyllen brune på begge sider. Ta dem ut av stekepannen. Stek så løk, sopp og tomater i samme panne. Bruk krydder som oppgitt for å smaksette poteter og grønnsaker.
Karbonader kan godt stekes i stekeovnen. 180-200 °C i ca. 10 min.
Når karbonader er varme, legges retten opp som på bildet.
Medisterkaker, er et tilbehør til julens ribbe, eller som en egen rett. Her tilsettes bacon og andre smakstilsetninger som også kan minne om julens smaker. Appelsin og muskat. Utover dette, er der brukt Ricotta i kaker og saus.
Ricotta er et italiensk melkeprodukt laget av myse. Navnet ricotta kommer fra latin recocta, kokt en gang til. Fersk ricotta er en hvit, bløt, umodnet ost som kan minne om cottage cheese i utseende. Den har en mild, søtlig smak når den er fremstilt av fersk, søt myse. (Wikipedia).
Vi var 2 personer som forspiste oss på denne retten. Normalt burde den holde til 3-4 personer. Så godt var det.
1 middels potet, skrelt og raspet. Press vannet ut.
1/2 ts pepper.
1/2 ts. salt.
1/2 ts. støtet sennepsfrø.
1/4 ts. muskat.
0,5 dl h-melk.
Tilbehør.
4-6 middels poteter.
250-300 gr. rødkål. Skjært i båter.
150 gr. – 2 stk. gulrot.
1 ss. appelsinsyltetøy, eller 0,5 dl. appelsinjuice.
Salt, pepper og rosmarin som kryddertilsetning.
3 ss. smør.
4-5 ss. solsikke eller rapsolje. (Til steking).
Saus.
3 dl. av kraften fra damping av kål og gulrot.
1/2 bx. ricotta.
1/2 ss tapioka stivelse, eller samme med maizena.
Litt sukkerkulør for farge i sausen.
1 ss. sennep.
Salt og pepper som smakstilsetning.
Tilsett kraften fra koking av grønnsaker i en passe gryte. Ha ricotta og rør rundt. Ha i tapioka eller maizena. Rør sammen, og tilsett så sukkerkulør, sennep, litt salt, rosmarin og kvernet pepper. Når sausen har kokt litt, smaker du om der må krydres noe. Til slutt røres 1 ss smør inn i sausen. Ønsker du å brune mel på gamlemåten, må du tilpasse mengde hvetemel i sausen til tykkelse som ønsket. Rør da først sammen smør og mel. Tilsettes så kraft og resten av ingredienser etter hvert til ferdig saus. Sausen har da behov for noe lengre koketid, for å koke ut smaker av melet.
Kjør alle ingredienser som skal til for å lage medisterkaker i en foodprosessor til en passe glatt røre. Forsiktig med saltet, da der er en del salt i baconet.
Steik en prøve og smak om det er nok krydder. Forme kaker med en spiseskje og stek dem gylne på begge sider. Hold dem varme til middag skal serveres.
Poteter skrelles, eller du koker poteter med skal på. Koketid ca. 20-30 min. Prøv med en kniv. Når poteten slipper kniven, er de ferdige. Går mulig raskere om de skrelles og deles. Her er poteter også stekt i pannen etter steking av medisterkaker.
Kålen og gulrot delt i to på langs, dampes med litt vann, appelsinsyltetøy eller juice, samt litt salt og kvernet pepper. Grønnsaker får en lett smak av appelsin. Passer godt til svinekjøtt. Koketid, ca. 10-15 min.
Server gjerne med tyttebærsyltetøy, men det er ikke nødvendig her.
Medister og baconkaker med appelsindampet rødkål og gulrot.Medisterkaker med bacon
Dagens måltid, er med herlige smaker fra svart hvitløk, kjøpt hos Krydra.no
Konvensjonelt dyrket hel svart hvitløk (Allium sativum) fra Spania.
Med sin søte, men likevel salte umami-smak og smaksnoter av bla. melasse, balsamico, tamarind og karamell, er svart hvitløk et unikt tilskudd til enhver rett.
Denne svarte hvitløken er en allsidig ingrediens som garantert vil gjøre enhver rett unik og deilig. Hvis den pureres med olivenolje, ser den svarte hvitløken ut som oliventapnade, men med en søt, tett smak og utfyller sjømat eller fiskeretter. Den er også et flott tilskudd til alle risotto-, ris- eller nudelretter og ostedipp.
Du finner en kulinarisk skjønnhet når du skreller denne fermenterte hvitløken. Myke, nesten kremaktige fedd av svart gull. Legg de på ostefatet eller til andre delikatesser for det lille ekstra.
Fermentert hvitløk lukter søtt, mildt som hvitløk med et hint av balsamicoeddik, inntaket av de svarte feddene etterlater ingen ubehagelig ånde. De positive aktive ingrediensene i hvitløk er fullstendig bevart.
Svart hvitløk er helt vanlig, fersk økologisk hvitløk, som gjæres i spesielle kammer ved nøyaktig varme- og fuktighetskontroll.
Prosessen kan ta opptil 90 dager. Jo lengre gjæring, jo mørkere og hardere blir feddene. Under fermenteringen mister hvitløken opptil 65 % av sin opprinnelige vekt.
Fermentering er en eldgammel, tradisjonell prosess som spiller en sentral rolle i produksjon og konservering av mat.
Svart hvitløk smaker søtlig mild, minner litt om tørkede plommer, sukkerbetesirup eller balsamicoeddik, med et hint av lakris.
Fermentert svart hvitløk passer godt til kjøttretter, sauser eller grønnsaker og bør kun tilsettes på slutten av tilberedningen. Selv ikke i søte retter er svart hvitløk tabu.
Riktignok kan sort hvitløk virke litt rart, men det viser seg fort å bli en helt spesiell smaksopplevelse.
Svart hvitløk bør alltid tilsettes mot slutten av koketiden. (Info Krydra.no)
Her har jeg brukt hvitløken som fyll i kyllinglår. Noen kaller beinfrie kyllinglår for lårfilet, men det har ikke noe med filet å gjøre. På kyllingen er det kun 4 stk. fileter. 2 stk. indrefileter og 2 stk. brystfileter. Jeg bruker gjerne beinfrie lårstykker isteden for fileter. Der er mer fett, noe som gir mer smak. Prøv selv. Billig mat er det også. Kjøp 2 kg kyllinglår på Rema 1000 til kr 79,90. Skjær over låret i leddet mellom overlår (den største biten), og kylling klubbe (nederste del av låret). Skjær ut beinet. Ikke skjær gjennom lår. La kniven gå rundt beinet. Av disse 2 kg, har du minst 6-8 middager. Ca. kr 10,- pr middag. (2 personer).
Oppskrift 2 porsjoner.
2 stk. kylling overlår. (Utbeinet)
2 skiver Norvegia eller annen hvit ost.
6 skiver storfe bresaola. Italienske varianten av lufttørket saltet biffilet.
4 fedd svart hvitløk.
1 dl. ris.
1/2 gulrot i fine terninger.
1/2 søt rød paprika i fine terninger.
30 gr. finternet sellerirot.
8 stk. sjerrytomater. Delt i 2.
50 gr. av hjertet til hjertesalaten. Den mest krispy delen. Revet opp i blader.
3 ss. smør. 1 ss til steking av kyllinglår. 2 ss til steking av grønnsaker.
Litt olivenolje til steking.
2 ss soyasaus.
Salt, pepper og 1 stk. laurbærblad som krydder.
Start med å koke risen. Ha dobbelt så mye vann/ kraft som ris, og litt salt og laurbær. Følg ellers koketid til risen. Kan variere noe fra ris til ris.
Brett ut kylling overlår. Fyll dem med osteskiver og svart hvitløk. Press hvitløk noe ut i låret. Ha i litt salt og pepper.
Legg låret over på skiver av bresaola. 3 skiver på hvert lår. Rulles sammen til en rull. Bind dammen med tråd som tåler varme, eller bruk et grillspyd eller tannpirkere av tre for å holde sammen lårene.
Stek lår i en stekepanne som gjerne kan inn i ovnen. Skal bare brunes helt rundt.
Om ikke du har panne som kan i ovnen, bruker du en ildfast form.
Sett ovnen på 180 °C. La den bli varm, og stek så lår i 18 – 20 min.
Ta ut av ovnen og la de hvile til du har smørstekt salatblader og tomater. Krydres lett med salt og pepper.
Når alt er lagt opp, heller du kraften etter steking av kylling over i stekepannen. Ha i soyasausen, og bruk så dette som saus over retten. Retten har utrolig gode smaker fra den svarte hvitløken.
I pølsemakeriet produseres det smakfulle pølser og spekemat med begeistring og lokale råvarer. Fra grillen serveres det deilig pølsetallerkener og annet godt, i tillegg til vår egen speketallerken. Pølsene kan du også få kjøpt med deg hjem fra «pølseboden».
Lokale råvarer er viktig for Ragnvald. Her serveres det blant annet grønnsaker fra Hesnes gartneri, ost fra Tjamsland gård og et stort utvalg av «gyldne dråper» fra lokale bryggerier. (Info: Made-on-Sandøya)
Gjennom året arrangeres det ulike konserter, pølsekurs og annet gøy.
Ragnvalds Pølsemakeri, er en del av konseptet Made on Sandøya. 16 bedrifter finner du på øya, som startet sitt samarbeid i 2012. I år er de 10 år. I samme hus som Ragnvalds Pølsemakeri, finner du også Linns Lysstøperi.
Linn produserer både hånd-dyppede og støpte lys i farger inspirert av havet og naturen. I den fargeglade butikken finnes også utvalgte interiørvarer og lokalproduserte varer.
Ta turen til Sandøya og opplev de mange lokale bedrifter som yter sitt beste for å tilfredsstille lokalprodusert på den bilfrie øya, som ellers ikke har broforbindelse.
Min rett lages på flotte, smakfulle chorizopølser.
Oppskrift 2-4 porsjoner.
4 stk. chorizopølser.
3 middels poteter.
200 gr. kålrot.
150 gr. sellerirot.
2 hvitløksfedd.
75 gr. smør.
1 dl h-melk.
2 middels rødløk.
300 gr. rødkål.
0,5 dl balsamico.
2 ss sukker.
Salt, pepper, 1 ts. næringsgjær, olivenolje til steking.
Skrell poteter og rotgrønnsaker. Kutt dem så i passe terninger.
Legges så i en gryte. Vann litt over poteter og rotgrønnsaker. Ha i hvitløk, og la det så koke til det er mørt.
Rødkål snittes fint. Ha på balsamico og litt vann, og la det koke til kålen er mør. Smak til med sukker, salt og pepper. Sursøt smak.
Pølser snittes i skinnet på begge sider. Stekes i litt smør (25 gr), samt litt olivenolje til gyllen farge på begge sider. Ikke for sterk varme. Må bli gjennomvarme.
Rødløken skrelles og skjæres i skiver. Stekes sammen med pølsene til den er gyllen og myk.
Poteter siles, tilsettes 50 gr. smør og 1 dl melk, og røres til mos. Bruk en potetstapper/ stauker, eller kjør den raskt opp i en foodprosessor. Smakes til med salt, pepper og næringsgjær. Kan bruke buljong isteden.
I disse tøffe, økonomiske utfordrende tider, er der mange som sliter med å få endene til å møtes. Kanskje vil denne oppskriften være litt til hjelp, da den er av den rimelige slagen. Også det å få til litt ernæring i sammensetningen i maten, kan by på utfordringer når pris viser vei. Jeg vil fremover komme med en del rimelig mat, og vil prise retten med tilbudsprisen. Hvor du handler, er opp til deg. Ikke bare Rema 1000 som har mat til under Kr 100,-
Priser er hentet fra Meny og ODA sine nettbutikker.
200 gr. margarin. Til steking og smeltet smør til retten.
Krydder: Salt, pepper og muskat.
Kutt søtpotet, selleri og kålrot i passe terninger. Kokes mørt uten salt i vannet. Ca. 30 min. Siles, og lages mos av med en stauker, eller i en foodprosessor. Litt margarin, salt, pepper og muskat i. Smak til slik du ønsker.
Hodekål kuttes i 5 like båter. Dampes til det er passe mørt.
Løk kuttes i tynne båter. Brunes til gyllen farge.
Pølser deles i passe biter for steking. Brunes på begge sider.
Anrettes i gryter og stekepanne, eller på tallerken som vist.
Priser totalt med Meny – Kr 99,28 – Kr 19,86 pr. porsjon. ODA – Kr 98,77 – 19,75 pr. porsjon. Som dere ser, er Meny og ODA like på pris på denne retten. Klart priser kan bli billigere om dere kjører etter de rimeligste butikker. Kan da bli dyrere om mye kjøring.
Igjen kommer der en rett på rester etter julen. Pinnekjøtt, ferdig kokt er mikset sammen med potet og selleri. Pinnekjøtt som er saltet, tørket, holder seg lenge ferdig kokt i kjøleskapet. Vi er på 17 dag etter pinnekjøttet ble kokt, og har fortsatt god smak. Mange ville nok mulig kastet dette, men det er fy – fy. Vi kaster vell ikke god mat, gjør vi vell???. Retten som kommer er en røsti variant. Røsti regnes som en Sveitsisk nasjonalrett. Består av poteter som er raspet eller finstrimlet, presset til en kake og stekes brune på begge sider, godt krydret.
Lapskaus er en varm middagsrett laget av (opprinnelig billig) stekt eller kokt kjøtt (som regel av storfekjøtt), poteter og ulike grønnsaker og krydderier. Ingrediensene er skåret i terninger, tilsatt salt og pepper og kokt sammen til ei gryte eller stuing. Lapskaus inneholder vanligvis grønnsaker som gulrøtter, kålrot og løk og kan serveres med flatbrød eller andre typer brød. Kan også tradisjonelt bestå av diverse middagsrester. Lapskaus regnes av mange som en tradisjonell norsk matrett. Ordet lapskaus har usikkert opphav, men kommer opprinnelig fra nedertysk labskaus eller labskansch og engelsk lobscouse, der det kan ha oppstått som en forvanskning av lob’s course (av lob «klump» og course «rett»[1]), det vil si «måltid for kraftkarer».
Brun lapskaus, laget på storfekjøtt av bedre kvalitet (bog, flat- eller rundbiff) tilsatt løk, poteter og krydder var holdt for å være en litt «finere» variant. Lys lapskaus kunne serveres med langt billigere kjøtt (avskjær, bibringe, bukstykker), med svinekjøtt eller flesk, eller helt uten kjøtt. Lys lapskaus var tilsatt poteter, og varierende grønnsaker etter hva man hadde tilgang på. Mellom disse to hovedvariantene utviklet det seg tallrike typer avhengig av vane, økonomi eller lokal tradisjon. Det er derfor ikke lett å enes om normerte oppskrifter på lapskaus.
Pris på retten: Ca. kr 100,- Dette er middag som metter, sundt og godt også. Nyt retten med godt brød, flatbrød eller som jeg serverte med – Glutenfrie rundstykker med nøtter fra Fedon.no ( se egen oppskrift) under fanen/ kategori – Bakverk i bloggen min.
Grønnsaker skrelles og kuttes så i terninger. 1*1 cm er passe størrelse.
Kjøttet mitt var kokt fra før, så jeg skar det opp som grønnsaker. Om du må koke kjøttet, kokes det til det blir passe mørt. Skal jo kokes litt med grønnsaker.
Ha alt i en passe gryte. Fyll på med kraft eller vann til litt under grønnsaker.
Ha i krydderet og buljongen om ikke du har god og smakfull kraft. Smak da til når alt er koke. Grønnsaker og poteter skal være møre. Noe poteter vil koke litt i stykker og være med på å jevne lapskausen. Om det blir litt for tynt, gjør ikke det noe. Serveres da som suppe i dyp skål.
