Reklame | Krydra.no Krydder i maten.
Lapskaus er en varm middagsrett laget av (opprinnelig billig) stekt eller kokt kjøtt (som regel av storfekjøtt), poteter og ulike grønnsaker og krydderier. Ingrediensene er skåret i terninger, tilsatt salt og pepper og kokt sammen til ei gryte eller stuing. Lapskaus inneholder vanligvis grønnsaker som gulrøtter, kålrot og løk og kan serveres med flatbrød eller andre typer brød. Kan også tradisjonelt bestå av diverse middagsrester. Lapskaus regnes av mange som en tradisjonell norsk matrett.
Ordet lapskaus har usikkert opphav, men kommer opprinnelig fra nedertysk labskaus eller labskansch og engelsk lobscouse, der det kan ha oppstått som en forvanskning av lob’s course (av lob «klump» og course «rett»[1]), det vil si «måltid for kraftkarer».
Brun lapskaus, laget på storfekjøtt av bedre kvalitet (bog, flat- eller rundbiff) tilsatt løk, poteter og krydder var holdt for å være en litt «finere» variant. Lys lapskaus kunne serveres med langt billigere kjøtt (avskjær, bibringe, bukstykker), med svinekjøtt eller flesk, eller helt uten kjøtt. Lys lapskaus var tilsatt poteter, og varierende grønnsaker etter hva man hadde tilgang på. Mellom disse to hovedvariantene utviklet det seg tallrike typer avhengig av vane, økonomi eller lokal tradisjon. Det er derfor ikke lett å enes om normerte oppskrifter på lapskaus.
(Kilde Wikipedia).
Her kommer oppskrift på en type lys lapskaus.
Oppskrift 3 – 4 porsjoner.
- 500 gr. poteter. Kr 8,73
- 300 gr. gulrot. (First Price) Kr 4,47
- 300 gr. kålrot. Kr 6,57
- 200 gr. sellerirot. Kr 11,38
- 150 gr. purreløk. Kr 7,34
- 100 gr. kepaløk – gul løk. Kr 1,99
- 500- 600 gr. lettsaltet lammekjøtt (tilbud kr 99,- /kg) – rester, eller annet godt kjøtt, eller eventuelt kjøttpølse eller lignende. Kr 55,-
- 2 ts. salt, 1 ts. pepper, 2 ss grønnsaksbuljong, eller god kraft fra koking av kjøtt. Kr 5,-
- Salt, pepper, grønnsaksbuljong.
Pris på retten: Ca. kr 100,- Dette er middag som metter, sundt og godt også.
Nyt retten med godt brød, flatbrød eller som jeg serverte med – Glutenfrie rundstykker med nøtter fra Fedon.no ( se egen oppskrift)
under fanen/ kategori – Bakverk i bloggen min.
- Grønnsaker skrelles og kuttes så i terninger. 1*1 cm er passe størrelse.
- Kjøttet mitt var kokt fra før, så jeg skar det opp som grønnsaker. Om du må koke kjøttet, kokes det til det blir passe mørt.
Skal jo kokes litt med grønnsaker. - Ha alt i en passe gryte. Fyll på med kraft eller vann til litt under grønnsaker.
- Ha i krydderet og buljongen om ikke du har god og smakfull kraft. Smak da til når alt er koke.
Grønnsaker og poteter skal være møre. Noe poteter vil koke litt i stykker og være med på å jevne lapskausen.
Om det blir litt for tynt, gjør ikke det noe. Serveres da som suppe i dyp skål.
