Gresk yoghurt dessert med nøtter og aprikossyltetøy.

Reklame | Wagner kjøkken - Stoa, Arendal- Crema Monsooned Malabar AA. Norrona.net - tallerker fra Lifestyle serien Benedikt.

Denne desserten kom ut av fantasien etter å ha fått med 1 bx. Gresk yoghurt i matkassen fra Godt Levert. Med smaken av mango
og pasjon. Desserten er toppet med hakkede paranøtter og aprikossyltetøy. Sistnevnte kan sløyfes, og du får en lavkarbodessert.

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 1 bx. Gresk yoghurt. (150gr.)
  • 2 ss – 40 gr. creme fraiche 35%.
  • 2 ss. aprikossyltetøy. (kan sløyfes)
  • 5 stk. – 15 gr. knuste paranøtter.
  1. Bland sammen yoghurt og creme fraiche. Knus nøtter. Legg opp og nyt de friske og syrlige smaker.

Inneholder: 235 gr. – 344 kcal. – 24 gr. fett – 19,3 gr. kbh. – 1,1 gr. fiber – 12 gr. protein.
Uten aprikossyltetøy: 205 gr. – 307 kcal. – 24 gr. fett – 10,3 gr. kbh. – 1,1 gr. fiber – 11,9 gr. protein.

Gresk yoghurt dessert LK

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kaffe til desserten fra Wagner kjøkken – Stoa, Arendal.

 

Kokken Geir`s Mokka drøm. (Lavkarbo)

Etter noen dager med muffins (lavkarbo) liggende i skapet, er det på tide å gjøre disse om til annet godt. Muffins har ikke den lengste holdbarheten, da de fort tørker ut. Ligger de for lenge i plastpose, mygler småkakene. Smuldrer opp muffins, strø på 2 ss sukrin gold og tørker dem i stekeovnen slik at der kan lages lett søt strø av dem. Sammen med mokka krem og ostekrem, toppet med krokan av hakkede mandler og paranøtter, blir dette en topp dessert.

Oppskrift 4 porsjoner.

  • 120 gr. (16 ss.)  muffins strø.
  • 80 gr. (8 ss.) krokan. 40 gr. mandler og 40 gr. paranøtter knuses, ristes i stekepannen og tilsettes 2 ss sukrin gold.
    Røres godt inn, og trekkes vekk fra varmen for å stivne. Kjøles ned og knuses opp igjen.
  • 4 ss. aprikos syltetøy. (Kan utelates i lavkarbodesserten). Innehold i muffins (9 stk).  547 gr. – 2309 kcal . 134,7 gr. fett – 10,4 kbh – 28,5 gr. fiber – 39,2 gr. protein.
    Dvs. 2,3 gr. kbh muffins strø.Nøttekrokan inneholder: 504 kcal – 46,2 gr. fett – 3,8 gr. kbh – 7,9 gr. fiber – 14,2 gr. protein.Ostekrem:
  • 1 dl. kremfløte.
  • 125 gr. (1 pk.) Tine kremgo naturell.
  • 2 ss sitronsaft.
  • 2 ss. sukrin melis. Kjør kremosten litt med mikser. Ha i melis og fløte, og visp dette til en krem. Rør til sist inn sitronsaft. Settes kjølig. Inneholder : 348 kcal – 33,75gr. fett – 3,75 gr. kbh (Sukrin melis tas ikke opp i tarmen) – 7,2 gr. protein.

 

Mokka krem:

  • 85 gr. (1 plate) Monster melkesjokolade, eller kokesjokolade.
  • 3 dl. kremfløte.
  • 1/2 tsj. Hawaii salt, sort lava. Knust.
  • 6 ss. espresso kaffe. Kok opp fløte. Tilsett knust sjokolade og saltet. La sjokolade smelte helt. Settes til nedkjøling. Når det er helt nedkjølt.
    piskes det til en passe krem. Rør til slutt inn kaffe. Smaker lett kaffe. Inneholder: 2858 kcal – 146,3 gr. fett – 18,5 gr. kbh. – 16,2 gr. fiber – 16,9 gr. protein.
  1. Start med 2 ss strøssel i bunn på hver dessertskål.
  2. Legg så lagvis mokkakrem, aprikos syltetøy, ostekrem, og topp hele desserten med nøttekrokanen.

 

 

Mocca Muffins med dobbel kremtopping. (Lavkarbo).

Reklame | Krydra.no

Her kommer en dessert/ kuvertkake med dobbel krem på topp. En sjokolade/clementine krem og en syrlig ostekrem.
Sjokoladen som er brukt, er Monster sukkerfri melkesjokolade med salt og karamell. Sammen med kremfløte og saft av clementin – appelsin, får sjokolade ganachen en lett syrlig smak.

 

Oppskrift 9 muffins. (totalt med kremer og topping, ca. 4 gr kbh/stk)

Muffins deig.

  • 2 egg.
  • 30 gr. smeltet kakaosmør – Krydra.no
  • 40 gr. sukrin gold.
  • 20 gr. godt støtet (pulver) kakaonibs, rå økologisk – Krydra.no
  • 30 gr. sesammel – av malte sesamfrø – lyse.
  • 60 gr. mandelmel – (ikke fettredusert)
  • 1 ts. natron.
  • 2 tsj. fiberhusk.
  • 1/2 tsj. kanel, Ceylon, finmalt økologisk – Krydra.no
  • 1 klype salt.
  • 100 gr. sæter rømme.
  • 2 + 18 ss. varm sterk kaffe.
  • 6 stk. natreen suketter. (tilsettes 18 ss kaffe).
  • 15 stk. hakkede mandler eller paranøtter.

Inneholder uten nøtter, og kun 1 kopp – 30 gr. espresso: 2309 kcal . 134,7 gr. fett – 10,4 kbh – 28,5 gr. fiber – 39,2 gr. protein.

Med utelatte ingredienser: 2621 kcal – 164,6 gr. fett – 12,3 gr. kbh – 31,8 gr. fiber – 46,1 gr. protein.

Sjokolade ganache:

  • 1 plate – 85 gr. Monster sjokolade.
  • 2 dl. kremfløte.
  • 2 clementiner – saften.

Ostekrem:

  • 2 pk –  250 gr. Tine kremgo naturell.
  • 4 ss sukrin melis.
  • 4 ss sitronsaft – eller clementinsaft.
  1. Sett stekeovn på 180 °C. Bruk over og undervarme.
  2. Alle ingredienser måles opp – forenkler arbeidet under tilberedning.
  3. Kakaosmøret smeltes forsiktig, og sukrin røres inn slik at det smelter.
  4. Pisk opp eggedosis av egg.
  5. Rør så inn rømme i smør og sukrin blanding, og rør så dette inn i det tørre. Blandes godt.
  6. Kaffe tilsettes røren. Blandes igjen, og fordeles så i 9 – 10 stk. muffinsformer.
  7. Stekes så i 12-15 min midt i ovnen.
  8. Avkjøles før krem påføres.

 

Ganache:

  1. Kremfløte kokes opp.
  2. Knust sjokolade røres så inn litt etter litt, til den smalter.
  3. Tilføres saften av clementiner, og kjøles ned til du kan sette røren i kjøleskap over natten.
  4. Sjokoladesausen piskes så opp til du får en fast krem. Ikke for lenge, da den da blir kornet.

Inneholder: 2858 kcal – 146,3 gr. fett – 18,5 gr. kbh. – 16,2 gr. fiber – 16,9 gr. protein.

Ostekrem:

  1. Ta kremosten ut av kjøleskapet. La den lunes litt.
  2. Pisk kremosten opp med melis og sitrussaften til du får en god konsistens.

Inneholder: 696 kcal – 67,5 gr. fett – 7,5 gr. kbh (Sukrin melis tas ikke opp i tarmen) – 14,4 gr. protein.

 

Tilberedning:

  1. Snu muffins, og dynke hver enkel med 2 ss. kaffe iblandet natreen suketter.
  2. La dette trekke litt inn. Snu så muffins på hver sin tallerken.
  3. Sprøytes så med de to kremer. Likt på alle.
  4. Toppes med ristede nøtter.
  5. Har i denne desserten dryppet litt sukrin gold sirup på/rundt.

 

Muffins med topping av sjokolade og ostekrem.

 

 

Damask Rose Pannacotta med Damask Rosegele og blåbær. (Lavkarbo)

Reklame | Krydra.no

Damaskroser brukes i matlaging som smakstilsetning eller krydder. De er en ingrediens i den marokkanske krydderblandingen “ras el hanout“. Rosevann og pulveriserte roser brukes i persisk, indisk og Midtøsten mat. Rosevann sprinkles ofte på kjøttretter, mens rosepulver tilsettes sauser. Kylling med rose er en populær rett i persisk mat. Hele blomster, eller kronblad, brukes også i urtete “zuhurat”. Den mest populære bruken er imidlertid smaken av desserter som iskrem, syltetøy, turkish delight, rispudding, yoghurt, etc.

I århundrer har Damask-rosen symbolisert skjønnhet og kjærlighet. Duften fra rosen er fanget og bevart i form av rosenvann ved en metode som kan spores til antikken i Midtøsten og senere til det indiske subkontinentet.

Roseblader er mest populære i persisk mat. Mat fra Midtøsten har blitt påvirket av persisk bruk av rosenblader , og det er derfor noen krydderblandinger fra Midtøsten bruker rosenblader.

Tilbereding: Klar til bruk. ingen forberedelser er nødvendig. Ønsker du kun rosebladene så klipper du enkelt av nederste del av roseknoppen.
Anbefalte bruksområder:  Mye brukt i krydderblandinger, dekorasjoner og te, men også til infusjoner i honning. Rosesyltetøy er et annet populært bruksområde. Tilsett gjerne en roseknopp eller to å la trekke de siste 5 – 10 minuttene i en rett der du ønsker å tilføre smaken av rose.
Smak og aroma: Jordete og floralt
Ingredienser: Rosa roseknopper
Oppbevaring: Oppbevares mørk og kjølig i en lufttett beholder
Allergener: Ingen kjente

Hentet fra Krydra.no

Her kommer en dessert der roser er bruk som smakstilsetning i pannacotta og gele. Smak med et hint av roser, ikke overdøvende, da ville blitt for mye blomsters.

Oppskrift 2-3 porsjoner.

Pannacotta:

  • 1 dl. kremfløte.
  • 1 dl soyadrikk, Alpro No Sugar.
  • 2-3 ss sukkererstatning – Krydra.no – eller sukrin – eller sukker
  • 10-15 stk. tørkede Damask roser – Krydra.no
  • 2 stk. gelatinplater  – eller 1 tsj. gelatinpulver. (Følg som vist på boks).
  1. Ha kremfløte. soyadrikk og sukkererstatning i en gryte. Gi dette et oppkok.
  2. Trekkes vekk fra varmen, og tilsett Damask roseknopper. La dette trekke ca. 1 time. Rør om av og til. Rosesmaken setter seg i fløteblandingen.
  3. Bløtlegg gelatin i kaldt vann i minimum 10 min. Skal bli myk.
  4. Gi fløteblandingen et nytt oppkok, trekkes på nytt fra varmen, og tilsettes gelatinen. Rør god om slik at gelatinen løses opp.
  5. Sil blandingen over i en passe glass skål, former. Settes kjølig til pannacotta er passe stiv.

Damask rose gele.

  1. Koke opp vann, sukkererstatning og roser.
  2. Ta av varmen, og rør om av og til.
  3. La roser få trekke til du får en god aromatisk smak fra roseknopper.
  4. Gi et nytt oppkok, og tilsett også her bløtlagt gelatin. Rør godt til gelatin er oppløst.
  5. Kjøl ned rosevannet ved å sette gryten i en skål, vasken med kaldt vann. La den bli så kald at du kan sile rosevannet over den kalde pannacottaen.
  6. Ha i blåbær. og sett det kjølig til geleen er stivnet. Gjerne over natten.
  7. Serveres som den er, eller med lettpisket krem.

Desserten inneholder uten (blåbær): 402 kcal (428) – 39,1 gr. fett (39,6) – 2,9 gr. kbh (6,7) – 0,3 gr. fiber (2,6) – 9,3 gr. protein (9,8).
For de som ikke er på Lavkarbo, brukes sukker i oppskriften.

 

Damask rosepannacotta med Damask rosegele og blåbær.

 

Damask roseknopper.

 

 

Sjokoladeganache med ristede mandler. (Lavkarbo)

Reklame |

Ganache er en blanding av fløte og sjokolade som anvendes som fyll eller glasur i praliner – en konfektbit med sjokoladetrekk, og kaker. Ganache kan dessuten være smaksatt, for eksempel med kaffe eller likør. Ganache skal være slettere og mindre søt enn fudge.

Normalt sett holder man den oppvarmede fløten over den finhakkede sjokoladen og rører til jevn smete/ røre. Forholdet er 1:1–1:2 for fløte og sjokolade, avhengig av hvor tykk en vil at den skal bli. Om en tilsetter honning eller smør så blir ganachen mer glanset, hvilket kan være ønskelig på for eksempel kaker. (Wikipedia). Ganache som en enkeltstående dessert, er også smakfullt. I desserten som her kommer, brukes ganachen som nettopp det. Igjen, kan du bruke flere smakstilsetninger, og du får desserter etter eget ønske. Lykke til.

 

Oppskrift 3-4 porsjoner.

  • 2 dl. kremfløte.
  • 85 gr. ( 1 plate) Monster melkekesjokolade. (Sukkerfri)
  • 20 gr. ( 20 stk) mandler. Hakket.
  • 1/2 tsj. Hawai salt, sort lava – Krydra.no
  • 2 ss. ( 20 gr.) Sukrin gold sirup.

Inneholder: 428,5 gr. – 3003 kcal – 156,1 gr. fett – 29,1 gr. kbh – 36 gr. fiber – 16,9 gr. protein.

  1. Kok opp 2 dl. av fløten.
  2. Hakk opp sjokoladen, og tilsett den i den varme fløten.
  3. Rør til sjokoladen er oppløst.
  4. Kjøl ned røra, til du kan sette den i kjøleskapet til røra er godt nedkjølt, gjerne dagen over, men ikke nødvendig.
  5. Rist mandler.
  6. Når du ønsker å lage ferdig ganache, pisker du den passe stiv. Ikke for lange, da du vil få kornet – smør.
  7. Pisk også opp 1 dl. kremfløte til passe stiv krem.
  8. Anrett med litt sukrin gold sirup over,  og nyt den deilige ganachen.

 

Hjemmelaget kremis med peanøtter. (Lavkarbo)

Her kommer oppskrift på en lettvin iskem å lage hjemme. Kun 6 ingredienser.

Oppskrift 2 porsjoner.

Denne fløtekremen, kan brukes til mange smaksvarianter. Bytt ut peanøttsmør med andre smaker.

340 gr. is – 881 kcal – 80 gr. fett – 9,1 gr. kbh – 5,9 gr. fiber – 27,7 gr. protein.

  • 1 dl. kremfløte.
  • 1 dl soyadrikk, usøtet.
  • 3 eggeplommer.
  • 3 ss Sukrin +
  • 1/2 vaniljestang.
  • 3 ss. peanøttsmør.Crunchy økologisk 230 gr. glass.

Isen er anrettet i skåler fra Lifestyle serien Benedikt fra Norrona.net

  1. Knekk og skill eggeplommer fra hviten.
  2. Ha fløte og soyadrikk i en gryte, sammen med sukrin og peanøttsmøret.
  3. Gi melkeblandingen et oppkok.
  4. Rør sammen eggeplommer, og tilsett litt av melkeblandingen. Rør godt om, og tilsett så dette i den kokte melkeblandingen.
  5. På platen, røres det godt om til det begynner å tykne. Ta av varmen.
  6. Ha kaldt vann i vaskekummen, og sett gryten i vannet. Rør om til det kjølner godt ned.
  7. Ha balndingen så over i en form som passer i frysen.
  8. La det fryse til massen stivner. Om stor nok flate på formen, tar dette ca 1,5-2 timer.
  9. Kules, og pyntes etter ønske.

 

 

Ostekrem med bær og nøtter. (Lavkarbo)

Tine sin originale kremost har en smidig og smørbar konsistens. Kremosten passer også godt som pålegg på brød, knekkebrød og kjeks. TINE Kremgo® har kremoster for enhver smak. Kremostene, Kremgo naturell, mandarin og ananas, passer godt til ostekake. Begge typer passer også til desserten som her kommer. Sistnevnte Kremgo, pyntes da med frukt som frisk anana, appelsin og drue,  isteden for bær.

 

Oppskrift 2 porsjoner. (Lavkarbo)

  • 1 pk. Kremgo naturell – 125 gr.
  • 1 dl. kremfløte.
  • 1 ss. sukrin melis, toppet.
  • 1ss. sitronsaft.
  • 2 ss. sukrin gold sirup.
  • 10 stk. blåbær.
  • 10 stk. bringebær.
  • 20 gr. valnøtter = 1 neve.

Inneholder: 891 kcal – 85,1 gr. fett – 10,6 gr. kbh – 13,4 gr. fiber – 12,8 gr. protein.

Sett kremosten i romtemperatur i 1 time. Pisk så sammen kremost, fløte, sitron og sukrin melis til en noe mer luftig krem.
Fordel kremen i 2 skåler – glass, og pynt med bær og knuste nøtter. Ha litt sirup på til slutt. Dette smaker godt.

 

Ostekrem med bær og nøtter.

Lavkarbo Peanøtt panna cotta med sjokoladekremsaus.

Reklame |

Desserter for lavkarbo, er for mange en utfordring. Denne desserten, er i utgangpunktet en meget karborik dessert, Italiensk anerkjent dessert med innhold av fløte, sukker, vanilje og gelatin. Her lages den med ingredienser som peanøttsmør, sukrin gold, mandelmelk og fløte som de største ingredienser. Dette er en meget smakfull dessert. Litt lik snickers. Denne må dere bare prøve.

 

Oppskrift 4 porsjoner.

Panna Cotta.

  • 3 dl. kremfløte.
  • 2 ss peanøttsmør.
  • 2 ss sukrin gold.
  • 1/2 vaniljestang. Kokes med i fløten
  • 2 gelatinplater.

Gelatin bløtlegges i kaldt vann i ca. 15-20 min. Bland aller ingredienser i en gryte, unntatt gelatin. Gi det et oppkok. Skvis gelatin for vann, og rør den inn. Avkjøl panna cotta blandingen noe. Siles, fordeles i 4 like porsjoner, og sett den så kjølig.

 

Karamelliserte nøtter

  • 10 stk. hakkede paranøtter, eller mandler.
  • 1 ss sukrin gold.
    Ha nøtter og sukrin i en stekepanne. Rør om til sukrin er smeltet, brunet lett. Ha nøtter over i en skål for avkjøling.
    Knus nøtter før du pynter desserter.

Sjokoladekremsaus.

1 dl pisket kremfløte til pynt.

Rør alt sammen, og gi det hele et oppkok under omrøring, til du ser det bobler et par ganger. Sausen tykner av egget.
Trekk av platen, og rør fortsatt noe. Ha kaldt vann i vasken, Sett sausen i det kalde vannet, og rør sausen til du kjenner den er avkjølt nok. Siles over i en mugge el. før den settes settes i kjøleskapet. Fordel sausen på panna cotta, Pynt med litt pisket kremfløte, og nøttemiksen.

Inneholder: 1772 kcal – 175,4 gr. fett – 16,3 gr. kbh – 4,5 gr. fiber – 28,8 gr. protein.

Dersom du bytter ut kremfløte med kokosmelk, sparer du ca. 5 gr. kbh i denne desserten.

 

 

Gratinert oste og kokos krem.

Denne desserten, blir litt lik en ostekake i smak, da uten kjeksbunnen. Her bruker jeg eggehviten som var igjen etter å ha laget bearnaise i retten Baconsurret, stekt avocado med bearnaise tilsatt sennep. Salty, gratinert oste og kokoskrem.

 

Oppskrift 2 personer.

Inneholder m/sukker ( erstatning) : 954 kcal (800) – 70,3 gr. fett – 45,9 gr. kbh. (6,9) – 2 gr. fiber – 33,3 gr. protein. (Lavkarbo).

Osten settes i romtemperatur i 1 time. Pisk 1 egg og 2 ss. sukker/ erstatning til eggedosis. Pisk opp osten, og rør denne forsiktig inn i eggedosisen. Tilsett kokosmasse.  Løs opp gelatinen i litt vann – 2 ss. Rør gelatinen lett nedkjølt i ostekremen. Ha i glass, og sett kjølig 1-2 timer. Stivpisk eggehvite med 1 ss. sukker /erstatning, og saltet. Topp eggehviten på kremen, og brenn av med en gassbrenner. Om ikke du har dette, kan du erstatte eggehviten med pisket krem. Ikke flamber denne om du det gjør. Smelter bare. Dette blir en smakfull dessert.

 

Hjemmelaget is – Kokos og Kinesisk five spice.

Dette er vel dessert som alle kan like. Iskrem, er for mange den ultimate desserten. Passer så og si til de fleste avslutninger – eller som en mellomrett – hvilerett. Sorbet ofte brukt her. I denne hjemmelagde isen, tilsettes kokos og det kjente Kinesiske og Taiwanske krydder.
Krydderet omfatter alle de 5 smaker – søtt, surt, salt, bittert og umami. Denne isen må dere bare prøve.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

485 kcal – 46,7 gr. fett – 20 gr. kbh – 12,8 gr. protein. Kbh innholdet her lyger noe. Her brukes sukrin og stevia, som ikke tas opp i tarmen.
Trekker du ut denne målingen på Kbh, får du 3,1 gr. kbh. Egnet for lavkarbo livsstilen.

Dette er en lett dessert å få til. Du må selvsagt ha tilgang til fryser, eller snø – godt med knust is om ikke. Tar litt lenger tid om det siste er alternativet. Start med å vispe egg og sukkererstatning til eggedosis. Pisk kremen, ikke for tykk. Miks sammen disse to ingredienser. Vendes forsiktig. Bland kokos og Kinesisk five spice. Røres inn i miksen, som has over i en bolle som leder kulde.  Ha godt med is i en annen bolle, som rommer bollen med miksen. Rør godt om til miksen setter seg noe. Ca. 5-10 min. Sett så bollen i frysen i ca. 1/2 – 1 time, alt etter hvor stiv du ønsker isen. Ta isen ut, og visp den lett sammen. Du har nå god softis. Legg lagvis krem og is. Topp med litt kanel. Nytes raskt, da den smelter fort.