Reklame | Krydra.no

Damaskroser brukes i matlaging som smakstilsetning eller krydder. De er en ingrediens i den marokkanske krydderblandingen “ras el hanout“. Rosevann og pulveriserte roser brukes i persisk, indisk og Midtøsten mat. Rosevann sprinkles ofte på kjøttretter, mens rosepulver tilsettes sauser. Kylling med rose er en populær rett i persisk mat. Hele blomster, eller kronblad, brukes også i urtete “zuhurat”. Den mest populære bruken er imidlertid smaken av desserter som iskrem, syltetøy, turkish delight, rispudding, yoghurt, etc.

I århundrer har Damask-rosen symbolisert skjønnhet og kjærlighet. Duften fra rosen er fanget og bevart i form av rosenvann ved en metode som kan spores til antikken i Midtøsten og senere til det indiske subkontinentet.

Roseblader er mest populære i persisk mat. Mat fra Midtøsten har blitt påvirket av persisk bruk av rosenblader , og det er derfor noen krydderblandinger fra Midtøsten bruker rosenblader.

Annonsørinnhold

Hudpleieproduktene som redder huden i vinter

Tilbereding: Klar til bruk. ingen forberedelser er nødvendig. Ønsker du kun rosebladene så klipper du enkelt av nederste del av roseknoppen.
Anbefalte bruksområder:  Mye brukt i krydderblandinger, dekorasjoner og te, men også til infusjoner i honning. Rosesyltetøy er et annet populært bruksområde. Tilsett gjerne en roseknopp eller to å la trekke de siste 5 – 10 minuttene i en rett der du ønsker å tilføre smaken av rose.
Smak og aroma: Jordete og floralt
Ingredienser: Rosa roseknopper
Oppbevaring: Oppbevares mørk og kjølig i en lufttett beholder
Allergener: Ingen kjente

Hentet fra Krydra.no

Her kommer en dessert der roser er bruk som smakstilsetning i pannacotta og gele. Smak med et hint av roser, ikke overdøvende, da ville blitt for mye blomsters.

Oppskrift 2-3 porsjoner.

Pannacotta:

• 1 dl. kremfløte.
• 1 dl soyadrikk, Alpro No Sugar.
• 2-3 ss sukkererstatning – Krydra.no – eller sukrin – eller sukker
• 10-15 stk. tørkede Damask roser – Krydra.no
• 2 stk. gelatinplater  – eller 1 tsj. gelatinpulver. (Følg som vist på boks).

1. Ha kremfløte. soyadrikk og sukkererstatning i en gryte. Gi dette et oppkok.
2. Trekkes vekk fra varmen, og tilsett Damask roseknopper. La dette trekke ca. 1 time. Rør om av og til. Rosesmaken setter seg i fløteblandingen.
3. Bløtlegg gelatin i kaldt vann i minimum 10 min. Skal bli myk.
4. Gi fløteblandingen et nytt oppkok, trekkes på nytt fra varmen, og tilsettes gelatinen. Rør god om slik at gelatinen løses opp.
5. Sil blandingen over i en passe glass skål, former. Settes kjølig til pannacotta er passe stiv.

Damask rose gele.

• 10-15 roseknopper.
• 2 dl vann.
• 2-3 ss sukkererstatning – Krydra.no – eller sukrin – eller sukker.
• 3 plater gelatin.
• 50 gr. blåbær.

1. Koke opp vann, sukkererstatning og roser.
2. Ta av varmen, og rør om av og til.
3. La roser få trekke til du får en god aromatisk smak fra roseknopper.
4. Gi et nytt oppkok, og tilsett også her bløtlagt gelatin. Rør godt til gelatin er oppløst.
5. Kjøl ned rosevannet ved å sette gryten i en skål, vasken med kaldt vann. La den bli så kald at du kan sile rosevannet over den kalde pannacottaen.
6. Ha i blåbær. og sett det kjølig til geleen er stivnet. Gjerne over natten.
7. Serveres som den er, eller med lettpisket krem.

Desserten inneholder uten (blåbær): 402 kcal (428) – 39,1 gr. fett (39,6) – 2,9 gr. kbh (6,7) – 0,3 gr. fiber (2,6) – 9,3 gr. protein (9,8).
For de som ikke er på Lavkarbo, brukes sukker i oppskriften.