Lunsjkaker av fisk med portobello sopp og spisskål. (Lavkarbo).

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Norrona.net tallerken fra Lifestyleserien - Benedikt Pizzatallerken - 30 cm.

Tidligere denne uken, handlet jeg Lunsjkaker av fisk på en av våre 2 lokale fiskebutikker. Dette er en fiskekake jeg stadig handler, da den inneholder godt med fisk. Her er mange av de flotte fiskeslag som – laks, brosme, lyr, kveite og breiflabb. Oppskriften fult og holdent har jeg ikke, da den lages på fiskebutikken, men legger til noen ingredienser. Absolutt en Lunsjkake dere må prøve, om dere bor i Arendal.

Sammen med spisskål og portobellosopp, er dette en god lavkarborett. Inneholder kun 0,9 gr. kbh/100 gr. Spisskål passer til alle slags kjøtt-, fisk- og fugleretter. Brukes stekt, kokt eller dampet, med litt salt, pepper og smør. Smaken minner om sommerkål, og er mild og delikat. Har sesong fra juni til oktober, så dette er importvare. Flott i coleslow om sommeren til grillmaten.

Obs: Oppskrift er ikke identisk med den som selges på Fiskebrygga i Arendal.

Oppskrift 2 porsjoner.

Fiske – lunsjkaker.

  • 100 gr. laksefilet.
  • 100 gr. brosmefilet.
  • 100 gr. lyrfilet.
  • 50 gr. breiflabb.
  • 50 gr. kveitefilet.
  • 20 gr. havrefiber.
  • 1 egg.
  • 0,5 dl. fløte – kald.
  • Salt, pepper, litt muskat og litt finhakket dill.

Inneholder: 530 gr. – 745 kcal. – 43,3 gr. fett – 1,8 gr. kbh. – 19,7 gr. fiber – 77,3 gr. protein.

Garnityr:

  • 150 gr. portobello sopp – 2 stk.
  • 150 gr. spisskål.
  • 150 gr. brokkoli buketter.
  • 50 gr. rødløk i tynne båter.
  • 60 gr. små tomater. Delte i 2.

Dressing:

  • 36 – 40 gr. sæter rømme.
  • 1 ts, ferskkuttet dill.
  • 2 ss. olivenolje.
  • Salt, pepper og litt sitronsaft.

Retten inneholder: 1172 gr. – 1240 kcal. – 83,7 gr. fett – 16,2 gr. kbh. – 30,7 gr. fiber – 90,6 gr. protein.

 

  1. Fisken finhakket med kniv. Blandes så sammen med egg, fløte, havrefiber, og krydder og dill.
    Disse fiskekaker vil bli noe faste i fisken. Mettende.
  2. Stekes sakte i olje til kakene er gjennomstekte og gylne på fagre. Kan godt stekes 10 min i stekeovn på slutten.
  3. Portobellosopp stekes hele i smør og olje. Krydres lett med salt og pepper til slutt.
  4. Spisskål dampes i ca. 5 min. Brokkoli i ca. 3 min. Litt salt her.
  5. Løken og tomater stekes lett like før servering.
  6. Dressingen blandes.

 

Lunsj - fiskekaker.
Lunsj – fiskekaker med portobellosopp og spisskål.

 

Salma laks og skreifilet med grønn asparges på hjemmelaget bearnaise. (Lavkarbo).

Reklame | Krydrs.no Krydder i maten.

SALMA er i dag en av Norges mest kjente merkevarer, og representerer et lakseprodukt med kvalitet i verdensklasse. Å levere fersk laks av topp kvalitet hele året krever kontinuerlig forbedring. Allerede på midten av 90-tallet utviklet Bremnes Fryseri i samarbeid med Norges Landbrukshøgskole en helt ny metode som førte til redusert stress for laksen, og ekstrem ferskhet som ga økt kvalitet. “Kald fisk”-metoden innebærer at fisken nedkjøles naturlig i kaldt sjøvann før foredling, og bearbeides umiddelbart etter den hentes opp fra vannet. Salma laks er mulig en av de ferskeste fiskeprodukter i fiskedisker i landet. Fisken ligger ferdig pakket få timer etter den kommer opp av vannet, og på vei til butikker innen kort tis. Ypperlig produkt til sushi/sashimi. Her kombineres Salma sammen med skrei.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 200 gr. Salma laksefilet.
  • 200 gr. skreifilet.
  • 6 stk. grønne asparges.
  • 100 gr. purreløk i kuber.
  • 150 gr. blomkål – buketter.
  • 150 gr. brokkoli – buketter.
  • 20 gr. syltede sennepsfrø.
  • 20 gr. tangsalat – kjøpt.
  • 50 gr. smør til steking.
  • 1 ts. Verbena sitronpepper – støtet.
  • 1 ts. Hawaiisalt, grønn bambus Jade.

Hele retten inneholder: 1258 gr. – 2892 kcal. – 257,2 gr. fett – 17,6 gr. kbh. – 12,9 gr. fiber – 112,2 gr. protein.

Saus:

  • 2 eggeplommer.
  • 200 gr. smør.
  • 0,5 dl. tørr hvitvin.
  • 2 ss. eddik 7%.
  • 2 ss kaldt vann.
  • 1 ss fersk estragon, eller 2 ts. tørket.
  • 1 ss. sitronsaft.
  • 1/4 ts. hvit pepper.
  • 1/4 ts. salt.
  1. Smelt smøret på svak varme. Må ikke bli brunt.
  2. Rør sammen eggeplommer, hvitvin, eddik, estragon, sitronsaft og pepper.
  3. Kok opp vann i en gryte som vil kunne romme gryte/bollen med eggerøren.
  4. Visp eggerøren over vannbadet til du får en passe tykk røre.
  5. Smøret som er smeltet, må kjøles noe ned. Smøret vil legge seg på toppenvannet, og hvit melke/mysemassen trekker til bunn.
  6. Bruk en øse til å skille fra smøret.
  7. Tilsett smøret litt etter litt i eggerøren, til alt smøret er tilsatt.
  8. Ha så i vannet, og smak til med salt om nødvendig.
  9. Hold sausen lunken til resten av retten er ferdig.

10. Sett over en gryte med litt salt, passe størrelse til å kunne dampe asparges. Kutt av de 3 nederste cm. av aspargesen.
11. Stekepanne varmes godt opp. Ha i smøret. Stek fiskefileter 2-3 min på hver side. Krydres med salt og pepper.
12. Asparges dampes i 5-6 min. Blomkål, brokkoli og purreløk dampes med de siste ca. 2 min.
13. Retten legges opp, og toppes med syltede sennepsfrø og tangsalat.

 

  • Oppskrift av 4 dl. sennepsfrø.

    Ha sennepsfrø i en passe stor gryte. Ha vann over. La det koke 2 minutter. Sil så av vannet. Tilsett ny runde med vann, og la det koke like lenge. Sil av vannet igjen. Bland sammen eddik, sukrin gold/sukker om ønsket, og vann. La dette koke opp. Tilsett saltet og rør godt om. Ha sennepsfrø over i 2 sylteglass – 0,5 ltr. Glass må kokes før bruk. Del frøene likt i glassene. Ha Aji amarilo chili i det ene glasset. Hell på laken, skru på lokk, som må være tette. Snu glassene opp ned til neste dag, og sett glass så kjølig. Lang holdbarhet.

 

Salma laks og skreifilet.
Salma laks og skreifilet med grønn asparges og hjemmelaget bearnais.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Her også med skanning til oppskrift.

Pannestekt uerfilet på soppfrikassè. (Lavkarbo)

Reklame | Krydra.no alt av krydder. Norrona.net tallerken fra Lifestyle serien - Benedikt.

Jeg er heldig og har 2 fiskebutikker i gangavstand fra hjemmet. Den ene rett utenfor døra, den andre 10 min. gangavstand. Flotte disker som bugner med mye fersk fisk. I dag, onsdag –  ble det å plukke ut uerfilet etter reklameinnlegg på Facebook. Uer ser stygg ut der den dukker opp av havet, med sine utstikkende øyne, full av pigger, og ser ellers ut som om den er kokt på vei opp, så rød den er i skinnet. Ellers er dette en meget god matfisk. Hvit og fast i fisken. Vanlig uer er en fiskeart i gruppen uerfamilien. Normalt kan ueren bli 100 cm lang med en vekt på opptil 15 kg. Ueren kan bli opptil 60 år gammel og blir først kjønnsmoden i 12–15-årsalderen. Den regnes som en god matfisk. Den er en dypvannsfisk, som lever mellom omtrent 100 og 1000 meters dyp. (Wikipedia).

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 400 gr. uerfilet.
  • 100 gr. portobellosopp.
  • 100 gr. sjampinjong.
  • 50 gr. purreløk.
  • 55 gr. grønnkål – snittet.
  • 1,5 dl. kremfløte.
  • 2 ss. smør.
  • 2 ts. salt.
  • 1 ts. hvit pepper – støtet/kvernet.
  • 10 gr. dill.

Inneholder: 1123 gr. – 1344 kcal. – 101,3 gr. fett – 17,2 kbh. – 12,4 gr. fiber – 84,6 gr. protein.

 

  1. Kutt opp soppen og løken i passe terninger.
  2. Freses så i 1 ss. smør i ca. 3 min. Tilsettes så litt salt og pepper, samt dill.
  3. La dette småkoke til sausen tykner lett.
  4. Blomkålen dampes i lettsaltet vann i 2-3 min.
  5. Fisken stekes ca. 3 min på hver side. Salt og pepper.
  6. Anrett så fisken på soppfrikasseen, og stek så grønnkålen i samme panne som fisken. Krydre grønnkålen lett.
  7. Topp retten med grønnkål, og blomkålen rundt.
Pannestekt uerfilet på soppfrikasse.
Pannestekt uerfilet på soppfrikasse.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Skreirygg og rogn med sandefjordsmør tilsatt sprøtt bacon og persille.

Reklame | Krydra.no

Igjen er årets skrei på bordet. Kjøpte skrei på nesten 7 kg, og fikk av dette 8 middager, inkl. rogn på 1,2 kg. Sandefjordsmør, er en saus inspirert fra Frankrike. Sausen er en smør og fløtesaus, som oftest serveres til fiskeretter. Ofte servert til laks, tilsatt dill og pepper. Sandefjordsmør, som i navnet – ble første gang laget i Sandefjord. I denne retten, tar jeg bort dill, og erstatter det med persille og bacon.

Oppskrift 4 porsjoner.

  • 800 gr. ren skreifilet av ryggen.
  • 600 gr. poteter – de du selv ønsker.
  • 4 middels gulrot i skiver.
  • 1,5 dl. kremfløte.
  • 100 gr. smør – gjerne smakfullt som Kviteseidsmør eller Røros smør.
  • 2 ss. hakket persille.
  • 50 gr. bacon – strimler og sprøstekt.
  • 2 ss. sitronsaft.
  • 1/2 ts. kvernet pepper – Krydra.no
  • 2 ss. syltede sennepsfrø.
  • 100 gr.  løk i båter.
  • 1 fl. Gulrot Gose Drum Brew. Vant Beste øl av året i 2020, Det Norske Måltid – Polvarianten.
  • 3 ss. Afrikansk snøflak, salt – Krydra.no

**Tar du bort poteter og gulrot, erstatter dette med 500 gr. blomkålbuketter – blir innholdet!

**Inneholder: 1904 gr. – 3404 kcal. – 266,9 gr. fett – 26,7 gr. kbh. – 15,8 gr. fiber – 215,3 gr. protein.

  1. Skrell poteter og sett dem over til kok med litt salt i vannet. Kokes til de er møre, ca. 25-30 min, alt etter hvilken type poteter.
  2. Sett over en passe stor gryte til fisken med 3 ss. salt i. Ha også i ølet og løken kuttet i båter.
  3. Kok opp fløten med litt kvernet pepper og salt. La fløten koke noe, før smøret røres inn litt etter litt. Ha til slutt i sitronsaft og kvernet pepper. Persille og bacon tilsettes like før servering.
  4. Gulrot has i gryte med vann rett over gulrot. Ha litt salt i under koking. Ca. 10-15 min koketid. Lett tyggemotstand.
    Sil av vannet og rør så inn litt smør og persille.
  5. Bacon stekes sprøtt.
  6. Fisken trekker i oppkokt vann og øl i ca. 5-10 min. Torsken vil skive lett når den er ferdig.
  7. Poteter og gulrot ved siden av. Syltede sennepsfrø til de som ønsker det.
Skrei med Sandefjordsmør.

Lavkarbo Torsketunger av skrei med sennepssaus og sprøtt bacon.

Reklame | Krydra.no

Skreien er på plass i butikkene, og sesongen for et fantastisk skreifiske er godt i gang. I år er det en utfordring for mange fiskere, da de mangler arbeidskraft. Mange utenlandske arbeidstakere står fast ved grensa inn til Norge. Likevel må fiske av stabelen, og de har nok fått tak i den hjelpen som trengs for å fiske kvoten sin også i årets skreifiske. Den gode matfisken skal selvsagt på bordet uansett hvilke utfordringer fiskerne har. Torsketunger følger ofte med til et godt skreimåltid, også her, men som forrett til neste rett med oppskrift om litt.

 

Oppskrift 4 porsjoner.

  • 8 stk. store torsketunger. (ca. 400 gr.)
  • 50 gr. bacon. Skivet Tulip, eller annet bacon.
  • 1 ss. hakket persille.
  • 2 ss. creme fraiche.
  • 2 ss. syltede sennepsfrø.
  • 0,5 dl. fløte.
  • 75 gr. smør.
  • 1 dl. ingefærøl – Drum Brew – Tromøy/Arendal
  • Kvernet salt og pepper. – Krydra.no
  • 2 ss. havrefiber til panering.

Inneholder: 666 gr. – 1504 kcal – 120,9 gr. fett – 7,3 gr. kbh. – 15,2 gr. fiber – 89,4 gr. protein.

  1. Torsketunger renses, skylles, og legges i ingefærøl i ca. 1 time. La det stå kjølig.
  2. Bacon kuttes i mindre biter, stekes sprøtt, settes til side.
  3. Fløte kokes opp med creme fraiche, sennepsfrø, salt og pepper.
  4. Persille finhakkes.
  5. Torsketunger tas ut av marineringen, skylles og tørres.
  6. Paneres så, og stekes i 25 gr. smør.
  7. I tiden torsketunger stekes, røres 50 gr. smør inn i sausen.
  8. Anrettes på sausen, og toppes med sprøtt bacon, persille, sennepsfrø og litt kvernet pepper.
Torsketunger av skrei, servert med sprøtt bacon, sennepsfrø og persille.

 

 

Fiskepinner av fersk seifilet på feld salatmiks. (Lavkarbo).

Reklame | Krydra.no Norrona.net Pasto.no

Fiskepinner eller fiskefingre er en matrett hovedsakelig bestående av hvit-fisk. Andre vanlige ingredienser er hvetemel, maismel, vann, olje, gjær, bakepulver, salt og krydder. Fiskepinner er tilgjengelig som frossenvare i matbutikker. Men hvorfor skal du kjøpe disse frosne, og mange av dem med lite innhold av fisk. Fra de billigste med 59% innhold – til 65% som er av de høyeste. Test hentet fra 2018.

Næringsinnhold per 100 g spiseklart produkt Energi, kJ Energi, kcal Fett, g Mettet fett, g Karbo-hydrater, g Sukker, g Protein, g Salt, g Fisk, %
Xtra Fiskepinner, Coop 855 205 8,7 0,6 18,0 0,1 14,0 0,51 60
Findus Torskepinner, Findus AS 860 210 9,0 0,6 18,0 0,3 13,0 0,60 61
Findus Sprø fiskepinner glutenfrie, Findus AS 860 200 10,0 0,7 16,0 0,2 12,0 0,80 61
Lerøy Fiskepinner, Halvard Lerøy AS 821 196 8,6 1,1 17,3 1,7 11,8 0,90 65
Findus Matlyst fiskepinner, Findus AS 855 204 9,2 0,7 18,0 0,3 12,0 0,84 61
First Price Fiskepinner, Norgesgruppen 835 199 8,0 0,7 19,0 1,7 12,0 1,00 59

Hentet fra bramat.no 

Her var det Coop Xtra som vant med sine fiskepinner.  Dersom du lager dine egne fiskepinner, kan du ha så og si 100% fisk.
Meny har fisketirsdag, så da tok jeg turen dit, fikk 30% på fisken. Sammen med en frisk salat med dressing av olivenolje, litt balsamico, salt og pepper, blir dette et godt måltid. Raskt å lage er det også.

Oppskrift 2 porsjoner.

Inneholder: 1386 kcal – 107,9 gr. fett – 5,5 gr. kbh – 7,6 gr. fiber – 95,2 gr. protein.

  1. Kutt ut midtbena på fiken. Hodedelen der den tykkeste dele av fileten går over til den tynne. Her vil du finne et stykke på ca. 3-5 cm midt i der er ben.
  2. Del så fileten inn i passe fingertykke – litt tykkere biter – ca. 10-12 cm lange.
  3. Rør sammen egg med litt kvernet salt og pepper.
  4. Ha bakemiksen i en skål du kan vende fisken i.
  5. Vend fisken først i egg, så over i bakemiksen.
  6. Stek fisken på passe varme til fiskepinnene får en gyllen brun farge. Tar ca. 2-3 min på hver side.
  7. Mens fisken steker, blander du olivenolje med balsamico, tilsatt litt salt og pepper.
  8. Fordel salaten på 2 og tilsett tomater og agurk.
  9. Fordel så fisken på tallerken, og bruk stekefettet på topp.
  10. Når du har vasket stekepannen, ha litt olje i pannen og lag raskt eggerøre av resten av egg og dillen.
  11. Toppes på retten.

 

 

 

Dampet kveite med krabbesaus. (Lavkarbo).

Reklame | krydra.no norrona.net

Kveite er i sesong, og da må jeg jo bare lage middag med denne herlige fisken. Var og fikk tak i kveitefilet på Barbu fiskebutikk.

Der har de stort utvalg i skalldyr og fisk. Alltid ferske varer!
Oppskrift 2 porsjoner.
Retten lages som lavkarbo, men det er bare å tilsette poteter om du ønsker.
  1. Kok opp vann med 1 ss salt.
  2. Kutt opp 4 buketter av brokkoli og blomkål.
  3. Gulrot skrelles og deles i 2.
  4. Fløten kokes opp og tilsettes krabbekjøtt, salt og pepper, samt sitronsaft.
  5. Grønnsaker dampes i lettsaltet vann i ca. 3 min.
  6. Fisken trekker i ca. 5 min. Skal være fast i fisken.
  7. Når alt er ferdig, er det bare å anrette med sennepsfrø på toppen, og nyte de gode smaker.

Inneholder: 1215 kcal – 84,1 gr. fett – 16,0 gr. kbh (uten gulrot – 11,0 gr. kbh) – 9,4 gr. fiber – 92,5gr. protein.

 

Dampet kveitefilet med krabbesaus.

 

 

 

 

Lavkarbo Fiskeburger med deilig salat.

Reklame | Krydra.no Norrona.net

I dag ble det igjen fisk på tallerken. Fiskeburger er deilig mat, og med 80% andel fisk, er dette en flott fiskeburger. 60% torsk, 40% hyse, samt krydder og tapiokastivelse. Fiskemannen har ellers mange andre typer fiskekaker og fiskeburgere. Dette er en enkel rett å lage.

Oppskrift 2 porsjoner.

Krydder i salt og pepperkvern.

Inneholder: 949 kcal – 59,2 gr. fett – 19,7 gr. kbh – 6,8 gr. fiber – 80,9 gr. protein.

Arbeidstid ca. 15 min om du er strukturert.

  1. Kutt salaten etter eget ønske.
  2. Stek fiskekaker med olivenolje 3-4 min på hver side.
  3. Legg opp, og server med rømme tilsatt sennepsfrø.

 

Stekt villkveite med rekesmørsaus og reker. (Lavkarbo).

Reklame | Krydra.no

I dag var jeg innom Barbu Fiskebutikk og fikk kjøpt villfanget kveitefilet. Herlig fisk til en meget god pris – kr 199,- kg. ( Billig). Dette er min nærbutikk, kun noen meter unna dørterskelen. Barbu Fiskebutikk har et godt utvalg av fersk fisk og skalldyr gjennom uken.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

Inneholder: 2423 kcal – 224,2 gr. fett – 9,6 gr. kbh – 7,5 gr. fiber – 87,6 gr. protein.

  1. Kveita kom med skinn på fileten. Ta den vekk om ikke du får skinnfri, som sikkert blir dyrere. Kan godt bruke kveiteskiver isteden.
  2. Rense reker. Av 200 gr. får du ca. 80 gram igjen.
  3. Ha rekeskallet sammen med skallet fra sjalottløken, estragon, litt salt, støtet pepper og sennepsfrø og eddik i en gryte. Fyll på med vann like over skallet. La dette koke i ca. 15 – 30 min. Du har da igjen ca. 1 dl. kraft.
  4. Kutt brokkoli opp i mindre biter.
  5. Blomkål deles i 4 buketter.
  6. Ha fløte og kraften fra reker i en liten gryte. La det koke noe inn, før 50 gr. smør røres inn litt etter litt. Krydre med litt kryddermiks som nevnt tidligere. La det koke noe inn. Holdes varmt.
  7. Stek brokkoli med 50 gr. smør og olivenolje. Krydre lett med kryddermiks.
  8. Fisken stekes på middels varme sammen med sjalottløk, resten av smør og 3 ss olivenolje. Krydre med resten av kryddermiks. Stekes ca. 2 min på hver side – fisk ca. 2 cm tykk filet.
  9. Blomkål kokes i ca. 3 min.
  10. Ha skrelte reker i når du snur fisken.
Stekt villkveite med rekesmør og reker.

 

 

 

Farsefylt Scampitårn. (Lavkarbo)

Scampi, torsk, ost, fennikel og ruccola, er ingredienser i denne retten. Også flere ingredienser er med på å smaksette en herlig rett.

Lavt karboinnhold, men meget smakfull og mettende. Denne retten må oppleves.

Oppskrift 2 porsjoner.

  •  32 rå scampi.
  •  250 gr. fersk torskefilet.
  •  8 stk. osteskiver, skåret med ostehøvel.
  •  Ca. 30 gr. fennikel, finsnittet.
  •  2 fennikel dusker, finhakkes. (Som dill)
  •  1 stk. vårløk.
  •  4 ss fløte.
  •  4 stk. middels store sjampinjonger.
  •  1/2 pk. ruccola – ca. 30 gr.
  •  1/2 grønn paprika. Finsnittet.
  •  1/2 lime i båter – 4 stk. Saften av en 1/2 lime i fiskefarsen.
  •  6 stk. cherrytomater delt i 2.
  •  Olivenolje, salt, pepper, hvitløkskrydder.
  •  2 ss sæter rømme.
  •  2 ss majones.
  •  2 ts sitronsaft.
  •  4 ss smør.

Innhold: Hele retten gir ca. 10 kbh. – 123 gr. fett –  168 gr. proteiner.

  1. Scampi renses for skall, snittes i ryggen for å ta ut skjitt strengen.
  2. Sjampinjonger kuttes fra stilk og topp, og deles så i 4 like skiver.
  3. Torsken kjøres lett i en foodprosessor sammen med fløte og limesaften, salt og pepper.
  4. Rør så inn finhakket fennikel dusker, vårløk og 2 ss olivenolje.
  5. Scampi legges på soppen, bygges i et tårn, med 8 scampi pr soppskive. Festes med tannstikkere.
  6. Fyll så farse i tårnene. 4 stk. tårn.
  7. Osteskiver stekes gylne på 200 grader. Legges til avkjøling.
  8. Scampi tårn i stekepanne, ildfast form tilsatt 4 ss smør. Overøs smør ofte. Settes i stekeovnen på 180 grader i ca. 12-15 min.
  9. Litt salt og pepper på når de kommer ut av ovnen.
  10. Når scampi steker, blandes salaten, tilsettes litt olje og saften av 1/2 lime. Rømme og majones blandes. Tilsettes hvitløk, salt, pepper, sitronsaft og litt olje.
  11. Får du farse til overs, kan du steke små fiskekaker tilsatt rester av sjampinjonger. Eller soppen stekes og blandes i salaten. Tomater og limebåter som pynt på retten. Et herlig måltid.