Fiskemiddag er deilig mat. Seibiff med løk er brukt gjennom mange år av våre foreldre og besteforeldre. Slik jeg husker det, var det seifilet stekt i margarin, med stekt løk, kokte poteter og raspet gulrot. Noen raspet også inn eple for litt syre til retten. Lenge var det slik i vårt hjem. I dag utfolder vi oss mer, og garnityret til seifileten blir hva du ønsker selv. Her kommer en måte.
Oppskrift 2 porsjoner.
300 – 400 gr. seifilet uten skinn og ben.
200 gr. blomkål – buketter.
150 gr. brokkoli – buketter-
1/2 hjertesalat – 2 båter.
10 stk. småtomater – delt i 2.
1 liten rødløk i båter.
2 stk. vårløk i passe biter.
2 stk. knekkebrød – støtet til panering.
2-3 egg til panering.
4 ss. margarin til steking.
2 ss olivenolje til steking.
50 gr. urtesmør til topping.
Salt og pepper.
Inneholder: 1363 gr. – 1935 kcal – 160,8 gr. fett – 17,8 gr. kbh. – 17 gr. fiber – 95,9 gr. proteiner
Knus knekkebrød til paneringsmel i en morter eller foodprosessor.
Visp sammen egg.
Vend seifilet i egg og så paneringen.
Mens fisken stekes gyllen på begge sider i smør og olje, dampes grønnsaker i lettsaltet vann i ca. 3-4 min.
Reklame | Kulina - kokebok på mobilen - last ned app`en. Krydra.no Alt krydder i maten. Norrona.net tallerken fra Lifestyle utvalget.
Ferietiden nærmer seg med stormskritt. Noen har kanskje allerede startet med ferien. Ferietid er for mange enkle retter på bordet. Da er det greit å ta med seg kokeboken på tur. Kulina appen er en app du kan ta med deg, lastet ned på mobilen. Her finner dere mange oppskrifter på et sted. Her kommer en oppskrift som du finner på Kulina, som her på Blogg.no. Ikke alle ønsker å bruke wiifi nettet på tur, om du da ikke har VPN – som beskytter deg hvor du en er på reise. Gode, lette, unne og raske retter, er også et “must” på tur. Denne retten er en rett du vil like. Laksedeig er ellers et nytt produkt på markedet. De kaller det for Laksekjøttdeig. Pakke på 400 gr. Passer perfekt til taco, lakseburger, stekt til pasta – gjerne med saus som i denne retten, lakse – frikaseboller mm. Et allsidig produkt. Håper retten frister.
Inneholder: 1000 gr. – 1595 kcal. – 125,9 gr. fett – 14,9 gr. kbh. – 9 gr. fiber – 93,3 gr. protein.
Del opp pakken med laksedeig i 4 like kaker. Forme dem som burgere.
Kutt opp vårløk og paprika i terninger. Fres dem i 1 ss. smør, og tilsett tacosaus og mat/ kremfløte, litt salt og pepper. La sausen koke i tiden du steker lakseburgere og koker blomkålen.
Lakseburgere stekes i olivenolje og 1 ss smør. 2-3 min på hver side. Litt pepper på.
Blomkålen dampes ca. 5-6 min.
Snack agurken deles i to, og stekes med når du snur lakseburgere.
For tiden går det i lavkarbo. Daglig inntak er ca. 18-20 gr./kbh. Fet fisk er da et godt valg, om du vil ha et greit inntak av fett og proteiner. Grønne grønnsaker, som vokser over jorden, er også et godt valg, med lavt innhold av karbohydrater. Sommerkål/ eller spisskål, inneholder kun 0,9 gr. kbh/ pr.100 gr. Sommerkål er å få i butikker nå, og er en grønnsak jeg bruker mye gjennom sommeren. Coleslow er topp til grillmaten. I dag, 1 mai – ble det blåkveite i en skjønn forening, med grønn asparges, brokkoli og dampet sommerkål. Sundt, godt og raskt å tilberede. Blåkveita fikk jeg tak i via en bekjent. Fraktet fra Tromsø – Karls fisk og skalldyr, lokalmat fra Tromsø. Blåkveite er en fet fisk som du kan finner i kaldt hav. Den er utbredt i det nordlige Stillehavet, og i det nordlige Atlanterhavet. Fisken er full av proteiner, omega 3 – fettsyrer og vitamin D. Kjøttet er hvit og fast i konsistensen når det varmebehandles. Blåkveita egner seg godt til ovnsbakte retter, eller den kan kokes/dampes. Røkt blåkveite er topp. Her kommer en oppskrift. ( Lavkarbo).
Litt salt i den ene, som hvor grønnsaker skal dampes.
Skjær av ca. 3 cm av stilken på aspargesen.
Brokkoli i 4 buketter.
Sommerkål i 2 båter.
Kok opp fløten, ta av platen og visp inn ternet smør til alt er smeltet. Rør så inn dill og litt sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Husk fisken også er salt.
Fisken legges i vannet uten salt, og trekkes til den er ferdig. Ca. 10 min. Skinnet skal kunne dras av fisken når den er ferdig.
Grønnsaker dampes i ca. 3-5 min. i det lettsaltede vannet.
Anrett og nyt de gode smaker når alt er ferdig.
Inneholder: 978 gr. – 1723 kcal. – 157,5 gr. fett – 9,7 gr. kbh. – 9 gr. fiber – 61,9 gr. proteiner.
Ny uke starter med lavkarbo. Den siste tiden, covid såvel påsken, har satt seg litt. Late dager i sofaen, gjør at en må se seg litt fremover, tenke litt annerledes. Nyte mat på en litt annen måte. Lavkarbo vet jeg virker, og bruker derfor dette som en kur i ny og ne. Her kommer en rett med noe av sesongens grønnsak og urt. Asparges og ramsløk.
400 gr. ørretfilet.
160 gr. blomkål og fine blader.
70 gr. purreløk.
70 gr. grønn asparges.
70 gr. ramsløksmør, eller annet smør.
4 ss olivenolje.
1 ss smør – til steking.
Salt og pepper.
Vask og skjær grønnsaker klar til damping. Kutt 3 cm av stilken på aspargesen.
Blomkål og purreløk dampes i lettsaltet vann til det er passe mørt. Purreløk noe før blomkål.
Asparges dampes i 4-5 min.
Ørret stekes i 1 ss smør og olivenolje. Ca. 2-3 min på hver side. Krydres med salt og pepper.
Ramsløksmør kuttes i skiver.
Når blomkål og purre er ferdig kokt, siles grønnsaker, og vendes så i 2 skiver smeltet ramløksmør.
Inneholder: 825 gr. – 1618 kcal – 137,2 gr. fett – 9,5 gr. Kbh. – 6 gr. fiber – 82,9 gr. Proteiner
Her kommer en rett laget på et nytt ferdig produkt fra Lofoten produsenten. Kjøttdeig av laks som de kaller det. 99 % fisk, 1 % salt, er alt der er i denne fiskedeigen. Denne retten er enkel, resk å lage, god på smak. Kan lages som lavkarbo, uten poteter. Retten er glutenfri.
Reklame | Krydra.no Krydder i maten. Norrona.net Pastatallerken Benedikt fra Lifestyle serien.
Selv om vi spiser mye skalldyr om sommeren, er det på vinterstid er skalldyrene på sitt aller beste, og våre fiskedisker bugner av herlig sjømat som skalldyr og skjell. Når det er iskaldt i vannet forsvinner algene og levevilkårene for skalldyr og skjell blir bedre. Denne helgen var der skalldyrhelg hos Coop Mega. Selvsagt måtte vi da finne på noe med skalldyr. Reker med deilig tilbehør på fredag, skalldyrsuppe på lørdag med blåskjell og rester av innkjøpte reker.
Denne lørdagen snakker dagens rett for seg selv. Fargerik, crispy, syrlig – salt, lite fett, sunn mat som er meget enkel å lage. Har flere ganger fått denne retten servert av gode venner, og den faller alltid i smak hos alle gjester. Selvsagt lager jeg også retten selv, men hva er vell bedre enn å sitte til bords, og få servert maten isteden for å lage den selv. Hjemme, er det selvsagt meg som serverer fruen. Hun gjør mye av de andre husrelaterte oppgaver, og vi må dele på dem for at vi begge skal få en fin dag. Nyt. Dette smaker.
Vinen som er avbildet, passet perfekt til denne retten.
Der ute er det mye god fisk. En av mine favoritter, er lettsaltet torsk. Hvit i fisken som den er, tar den seg godt ut på tallerken. Meny kjører “fisketirsdager” og det lønner seg da å kjøpe fisk, med 30 % rabatt. Selvsagt ble det en fisketirsdag her i huset. Med flott ternet bacon fra Tulip og en deilig smørsaus, ble det et Herremåltid. Lettsaltet torsk er tradisjonsmat en ikke blir lei. Her kan du selvsagt bytte på garnityr. Mange bruker stuet gulrot i hvit saus. Mange bruker eggesmør og dampet gulrot. Ertepurè og persillesmør brukes også. Smaker gjør det også med sennep til. Her velger du det som faller best i smak for deg. Her kommer en variant som raskt kan gjøres om til Lavkarbo. Du trenger ikke lage flere retter, selv om du går på lavkarbo. Det er bare å tilføre en ekstra ingrediens.
Lavkarbo innhold: 1030 gr. – 1529 kcal. – 108,8 gr. fett- 15,6 gr. kbh. – 8,8 gr. fiber- 116,8 gr. protein.
Hvit urtesaus 2 porsjoner. 1 dl fløte – 50 gr. smør – 1 ss. dill – 1 ts. tørket estragon – 2 ss. sitronsaft – litt salt og kvernet pepper.
Skrell poteter, og kok dem lett til de er passe møre.
Kok opp vann til trekking av fisken.
Skyll fisken og legge den til side.
Skrell og kutt gulrot i skiver.
Når det er ca. 10 min igjen til poteter er ferdig, kokes fløten opp. Smør kuttes i terninger. Trekk fløten til side, og rør inn smør litt etter litt. Tilsett il slutt sitronsaft, salt og pepper, samt hakket persille.
Gulrot dampes lett til de er passe møre i lettsaltet vann.
Fisken legges i vannet, og trekker i ca. 5-10 min. Pass på.
Bacon sprøstekes.
Om du vil ha lavkarbo – dampes blomkålen i ca. 3-4 min. Ferdig når du stikker kniven i og den slipper. Som når du tester poteter.
I følge historien skal sandefjordsmør ha sin opprinnelse med Otto Fredrik Borchgrevink, hotelldirektør for Park hotell i Sandefjord fra 1959. Han hadde blitt inspirert under studietiden i Frankrike av de kjente franske smørsausene. Han forenklet de ved å fjerne noen ingredienser, og dermed ble sandefjordsmøret til.
Lettsaltet torskefilet med bacon og Sandefjordsmør. (Bildet er med hvit urtesaus)
Reklame | Krydra.no Kampot hvit hel økologisk pepper. Keltisk sjøsalt.
Bestill krydder med kode KokkenGeir 10 og få 10 % rabatt på din første bestilling.
Kveite eller atlantisk kveite tilhører gruppa kveiter og er en flat beinfisk i flyndrefamilien. Arten står oppført som truet på IUCNs rødliste fra 1996, men i Norge ble den etter 2006 nedgradert fra nær truet til livskraftig på Norsk rødliste for arter for 2010, fordi den nasjonale bestanden er økende. Kveitas nærmeste slektning er blåkveita, som tilhører samme biologiske slekt men er som regel mye mindre dimensjoner. (Wikipedia).
I disse dager, nov-des, har flere butikk kjeder tilbud på kveite. Kveite er en topp matfisk. Hvit og fast i fisken. Ikke for mye bein, som ofte gjør at kunder styrer unna fisk. Her skjærer du ut flotte fileter på begge sider, om ikke du får butikken eller fiskeleverandøren til å gjøre det for deg. Mulig det koster litt mer, men det kan være verd prisen, isteden for at du skal ødelegge fileten.
Der hvor annet tilbehør er i (—), brukes dette ved lavkarbo,
350 gr. kveitefilet.
100 gr. gulrot.
150 gr. aspargesbønner.
200 gr. morenepoteter, eller annen potet. ( 200 gr. sjampinjong)
30 gr. salami Napoli – Jacobs Utvalgte.
2 ss. smør.
5-6 ss olivenolje.
50 gr. ramsløksmør eller annet urtesmør. Her kan du kjøpe smør i butikken, om du da ikke lager smør selv.
(Lavkarbo): 860 gr. – 1531 kcal. – 124,3 gr. fett – 11,5 gr. kbh. – 9,7 gr. fiber – 86,4 gr. protein.
Del kveitefilet i to like skiver. Del fileten nesten gjennom. Brettes ut, og du får en sommerfugl lignende skive.
Om du bruker poteter til retten – ikke Lavkarbo, vaskes, deles, oljes og krydres disse før du steker dem i ovnen i ca. 15-20 min på 200 °C.
Gulrot skrelles og deles 2 ganger på langs. 8 like lange staver. Settes på kok i lettsaltet vann. Kokes ca. 5 min.
Sjampinjongen deles i 2.
Fisken stekes i panne med smør og olje. Ca. 3-4 min på hver side. Krydres med salt og pepper. Her brukt Kampot hvitt økologisk kvernet pepper, og keltisk sjøsalt fra Krydra.no
Sjampinjongen stekes i litt olje. Krydres med salt og pepper.
Aspargesbønner dampes på samme tid som fisken stekes.
Ha like mengder ramsløksmør/ urtesmør på hver porsjon.
Salami strimles, og stekes sprøtt. Ha dette på toppen av retten.Her er det lurt å lese oppskrift, hva du skal begynne med for å bli ferdig med alt samtidig.
Pannestekt kveite med sprø topping og ramsløksmør.
Reklame | Krydra.no Alt krydder i maten. Her brukt Keltisk sjøsalt, grønn pepper - røkt/økologisk, og karri - økologisk.
Tallerken fra norrona.net.
I disse grilltider, kommer de forskjellige butikk kjedene med sitt utvalg. En kjede har kokt scampi i sitt utvalg. Scampi er deilig sjømat, og sammen med gode smaker, årets norske blomkål og friske urter fra balkongen, blir det lett en smakfull rett. Norsk blomkål har vært dyrket på Vestlandet siden 1600 tallet. Blomkål inneholder flere viktige vitaminer og mineraler. Det er blomsten på blomkålen som brukes som mat. Stilk og blader nyttes ofte til å koke kraft, men de friske fine små bladvekstene kan gods kokes og smørstekes og brukes i maten. Blomkålris har vært i skuddet en tid. Raspet til ris, er dette en fin måte å få i seg grønnsaker på en grei måte. Raskt å steke, og med gode smakstilsetninger – krydder, blir dette likt også av barna. Her kommer en rett med blomkålris, tilsmakt med karri. Blomkål er også en grønnsak som nytes i lavkarbosammenheng. Inneholder kun 5 gr. kbh / pr.100 gr. Håper dere finner denne retten smakfull, og har lyst til å prøve. Raskt måltid å lage.
