Vi har rundet 1 vinterdag, 14 oktober. Herfra og utover, kan vi forvente oss at den kalde årstid viser sin vakre natur. Mange nytelser venter i denne tiden. Det er også tiden for de fete, søte, store, og smakfulle måltider. Oktoberfest er også i full gang. Det har ikke alltid vært slik festen er i dag, med sine store øltelt, der kvinner og menn er ikledd dirndl og lederhosen. Oktoberfest har historie tilbake til 1810, da ekteskapet mellom Bayerns kronprins Ludwig og prinsesse Therese giftet seg. Kongehuset arrangerte da en fest for folket med hesteveddeløp, bød på øl, og festiviteter. I dag, starter festen i september, og varer festen gjerne i 16 dager til 1 helg i oktober. Med sine store øltelt, mye god mat, kvinner og menn i flotte bekledninger, gjør det til at festen trekke til seg mye gjester. Nok med fest for denne gang.
Retten i dag, er preget av havet, tilbehør som spinat, blomkål og brokkoli. Hele retten gratineres, hvor spinaten sammen med ricotta legges som et lokk på ørreten.
Oppskrift 2 porsjoner.
200 gr. ørretfilet – skinn og benfri.
1 stor pose spinat – vaskes og dampes 3-4 min.
250 gr. ricotta ost.
150 gr. blomkål.
150 gr. brokkoli.
2 ss Olivero smør.
1 egg.
1 tsj. Dansk røkt druidesalt – Krydra.no
1 tsj. røkt Banasura pepper, hel – Krydra.no
1/2 tsj. Kampotpepper, hvit – Krydra.no
1 tsj. Afrikansk snøflaksalt – Krydra.no
Littolje til steking.
1262 kcal – 93 gr. fett – 9,9 gr. kbh – 13,9 gr. fiber – 90 gr. protein.
Pepper varmes lett opp i en panne. (se pose). Støtes så sammen med røkt salt i en morten. Spinaten kjøles ned og presses for vann. Hakkes så lett opp, før den blandes med 1/2 bx ricotta og deler av kryddermiksen. Del opp blomkål og brokkoli i passe biter. Kokes lett i ca. 3 min. Sil av vannet, legg grønnsaker i en smurt form, Rør sammen 1/2 bx. ricotta, egget og litt Afrikansk snøsalt. Ha fisken i en ildfast form smurt med litt olivenolje. Ha litt av kryddermiksen over fisken. Dekk så fisken med spinat og ricotta røren. Grønnsaker og fisken settes i ovn på 200 grader i 20 min. Siste 2 min, tilføres 2 ss Olivero smør på fisken. Serveres med en gang steketid er over.
Lettsaltet torsk er deilig og smakfull mat. Dette er tradisjonsmat det nesten er umulig å gå lei av. Fisk er mat jeg elsker å lage retter av. Her kan du briljere med smaker, garnityr (tilbehør), sauser og krydder. Så og si alt hva kjøtt tillater, gjør fisk det samme, eller mer. Lettsaltet torsk egner seg godt i supper, wook, former/ grateng mm, samt lettkokt. Her kommer en variant av retten, som ikke er tradisjonell, men det er bare å bruke fantasien for hva du kan lage. Bruker noen av høstens gode smaksforsterkere, som rødløk og purreløk, sammen med kinakål.
Retten er ellers en lavkarborett, da den er uten poteter. Det kan du selvsagt selv legge til om du ønsker.
2 egg – hardkokte – delt i to. Koketid ca. 10-12 min.
6 små buketter blomkål.
Denne retten tar ikke lange tiden. Lengst tid tar det å koke egg. Selvsagt litt tid til forberedelser. Kutt kinakål i passe strimler. Som beskrevet, kuttes løken. Egg kokes, og avkjøles, renses og deles. Fres så løk i 1.ss smør. Ha i kinakål, og la det frese noen minutter til. Vann settes over til fisken, i passe stor gryte. Pass på at ikke du salter for mye vannet, da fisken er saltet fra før. Ha kremfløten i løk og kinakål, og la det koke i ca. 10 min. Tilsett knust pepper og Afrikansk salt. Rør om. Sett ned på laveste temp. Fisken legges i, og trekkes i ca. 10 min. Ikke koke. Blomkålen dampes de siste 3-5 min av trekketiden til fisken. Litt salt. Til slutt, røres 1 ss smør inn i sausen, og Hawaisalt drysses på egg. Anrett fisken på den fyldige sausen, toppet med egg, og blomkål rundt. Nyt. Kokes der poteter, velger du de poteter du ønsker. Husk da at poteter må på først. Koketid avhenger av potetslag.
Inneholder: 1213 kcal – 72,3 gr. fett- 17,8 gr. kbh – 117,3 gr. protein. (Uten Poteter)
I denne retten, bruker jeg laks/ ørret om du vil, og hvit fisk, type torsk, brosme, lyr eller steinbit om du ønsker det. Sammen med bacon, blomkål, brokkoli og reker, gjør det retten smakfull og til en rett som kan brukes i lavkarbo livsstilen.
256,5 gr. fett – 14,8 gr. kbh – 7,5 gr. fiber – 144,8 gr. protein.
Varm raskt opp pepper i en stekepanne. Støt så sammen salt og pepper i en morter. Rensk reker. Ha skallet i en gryte, og tilsett vann litt over skallet. Kokes lett i ½ time. Siles, og kokes godt inn. Kjør fisken i en foodprosessor sammen med egg, 2 tsj. av salt og pepperblanding, samt dill og estragon og 1 dl. fløte. Kjøres i ca. 1 min. Finn så frem type 2 små jernpanner som avbildet, eller 2 ildfaste skåler som rommer fiskefarsen. Smøres med olje. Legg bacon ytterst, fyll så fiskefarsen i. Drypp med litt olje på toppen. Settes i oppvarmet ovn på 180-200 grader i ca. 25-30 min. I tiden fiskekakene steker, lager du sausen. Rekekraften, tilsettes 1 dl. fløte. La dette koke lett inn til sausen starter å tykne. Rør så inn det tempererte smøret. Trekk til side, og tilsett så 1 tsj. av støtet krydder. Reker has i rett før servering av retten. Når det gjenstår 5 min av steketid av fiskekaker, dampes blomkål og brokkoli. Om du ønsker poteter, kokes selvsagt dette likt med steketid på fiskekaker. Lykke til.
