Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Frøya laksen oppdrettes i havet utenfor øya Frøya på Trøndelagskysten, hvor grunnlaget for den unike kvaliteten legges. I dette området har Golfstrømmen i årtusener skapt sterke strømmer med stor forskjell på flo og fjære, som sikrer tilførsel av rent sjøvann to ganger i døgnet – sommer som vinter. (Info Meny.no)

Både Frøya backloin og midloin kan spises rett fra pakken, og den unike Frøyasmaken og konsistensen oppnås når man blant annet kjøler ned produktet til 1,5 grader bare to timer etter fisken er tatt opp av sjøen. Dette hjelper til å bevare smak og ferskhet helt hjem til deg! (Info Meny.no)

I denne oppskriften, har jeg brukt Frøya midloin. Dere kan selvsagt bruke laks med en lavere pris. Eks First Price pakket laksefilet, der prisen vil ligge på ca. kr. 138,- pr kg – frossen filet i 4 pk. a 125 gr. stk. (Litt annen kvalitet).

Annonsørinnhold

Festsesongen er i gang: Slik blir du festens mest glamorøse

Oppskrift 2 porsjoner.

• 300 gr. Frøya midloin – 1 pk.
• 6 buketter blomkål.
• 1/4 agurk i tynne skiver.
• 30 gr. purreløk i tynne skiver.
• 3 ss eddik – 7%, 6 ss vann, 1 ss. sitronsaft, litt flytende Natreen søtning, salt og pepper.
  Marinade til agurker.
• ( 2 ss lettrømme).

1. Start med å legge agurk og purreløk i marinade/laken. La den ligge i 1/2-1 time for å få smak.
2. Kok opp vann med salt og noen pepperkorn. Gjerne også laurbærblad. Gir god smak.
3. Legg fisken i, og la den trekke ca. 5 min.
4. Kok opp litt vann i en liten gryte. Blomkålen dampes i 3-5 min.
5. Anrettes med rømme og eventuelt en sitronbåt.

Inneholder: 664 g. – 40,1 g. fett – 6,9 g kbh. – 58,3 g. protein – 634 kcal.

Bestill ditt krydder fra Krydra.no

Reklame | Krydra.no alt av de gode smaker i maten. Bakeren og Kokken alt av utstyr til ditt kjøkken.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 300 gr. rensede scampi.
• 2 stk. sikori salat.
• 6 buketter blomkål.
• 4 skiver aubergine.
• 6 stk. snack tomater – delt i 2.
• 2 ss olivenolje til steking.
• 3-4 salvieblader.
• Grønn pepper, økologisk. (Krydra.no)
• Petalos flaksalt. (Krydra.no)
• 1 ss sitronsaft.
• 1 ss hvit balsamico eddik.

1. Sjekk om skittstrengen er tatt ut av scampi. Om ikke, snitter du lett i ryggen på scampien, og drar ut strengen.
2. Del sikorisalat i 2.
3. Blomkål og sikori dampes i 3-4 min.
4. Ha olivenolje i stekepannen, og stek scampi. Krydre lett med salt og støtet pepper.
5. Etter scampi, stekes aubergine og sikori salat. Krydres lett. Ta grønnsaker ut av pannen.
6. Scampi og tomater stekes så lett, før salvie. Ha i balsamico og sitronsaft, og la det frese lett.

Retten inneholder totalt: Ca 940 g – fett 42,4 g – Kbh 11,4 g – proteiner 51 g – kcal 663.

Annonsørinnhold

Festsesongen er i gang: Slik blir du festens mest glamorøse

Ønsker du en flott panne, som kan kokes i, og som ser topp ut på bordet, er dette pannen for deg.
Klikk på bildet for å komme til bestilling.

Bakeren og Kokken.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder i maten. Bakeren og Kokken. Utstyr til ditt kjøkken.

Hokkaido gresskar er en type gresskar som stammer fra den japanske øya Hokkaido. Den har en nydelig oransj farge og et fast og søtt fruktkjøtt. Hokkaido gresskar kan brukes til mange ulike retter, som ovnsbakt gresskar, gresskarsuppe, gresskar pai og mer. Du kan til og med steke gresskaret med skallet på, for da blir det ekstra godt.

Annonsørinnhold

Sikre deg rimelige julegaver innen sport og friluft: Se tilbudene her

I denne oppskriften, bruker jeg Hokkaido sammen med blomkål i en purè.

Oppskrift 3 porsjoner.

• 450 gr. breiflabb filet.
• 250 gr. Hokkaido fruktkjøtt.
• 250 gr. blomkål.
• 50 gr. purreløk i skiver.
• 50 gr. rød paprika i små terninger.
• 12 stk. røde Morene poteter, eller poteter du ønsker.
• 3 stk middels store gulrot i staver.
• 1 tsj. tørket estragon.Breiflabb
• Krydder: Salt, hvitt pepper, litt grønnsaksbuljong.
• 3-4 ss. smør – steking av fisk, samt i purè.
• 4-5 blader fersk salvie.
• Olivenolje.

1. Poteter vaskes, kokes lett møre i lettsaltet vann.
2. Ha poteter i en ildfast form. Vend inn litt olivenolje, og ha på fingersalt – her brukt Petalos flaksalt.
   Settes i stekeovn, 200 grader i ca. 20 min.
3. Blomkål og Hokkaido kokes til det er mørt. Ikke salt i vannet, da purè vil bli seig.
   Når det er mørt nok, siles vannet fra. Kjøres så til en purè i en foodprosessor. Ha over i gryten igjen, og tilsett 1 ss. smør, salt, pepper, estragon og litt grønnsaksbuljong. Holdes varmt til resten er ferdig.
4. Paprika og purreløk freses lett i litt smør. Ha i en skål til fisken er ferdig stekt.
5. Gulrot kokes møre i lettsaltet vann.
6. Fisken deles i passe store skiver. Ha litt smør og salvie i en stekepanne. Stekes gyllen brune på begge sider. Krydres med salt og pepper.
7. Ha så paprika og purreløk tilbake i pannen med fisken, og tilsett litt ekstra smør. La det frese noe før servering.

Kjøp din Foodprosessor fra Bakeren og Kokken: Følg link til bestilling.
Bosch foodprosessor 800 watt. 

Reklame | Bakeren og kokken.

I mitt siste innlegg, fortalte jeg litt om Brokkolini. En god og anvendelig grønnsak. Her kommer brokkolini sammen med smørstekt breiflabb. Tar du bort syltet gulrot og reddik, blir dette en topp lavkarborett. Tilfør da heller litt stekte tomater på topp av retten.

Annonsørinnhold

Sexy julegavetips: 20 gaver du ikke legger under treet 💋

Oppskrift 2 porsjoner.

• 300 g breiflabbfilet.
• 1 pk. brokkolini – 200 g.
• 100 g syltet gulrot.
• 50 g syltet reddik.
• 4 ss smør.
• Salt, pepper og 2 ss sitronsaft.
• 2 ss olivenolje.

1. Forbered syltet gulrot og reddiker dagen før. Kok opp lake, nok til 2 passe sylteglass.
   Laken består av 1 del eddik, 2 deler sukker, og 3 deler vann. Om du ønsker laken noe mer syrlig, bruker du like deler eddik og sukker. Når laken koker, kjøles den raskt ned.
   Gulrot og reddik skjæres i tynne skiver. Reddik kan legges rett i lake. Gulrot må kokes lett i 2 – 3 min, kjøles ned, og legges så i lake.
2. Kutt breiflabben i skiver, eller fingertykke biter som her. Stekes så gyllen brune i smør og litt olje.
3. Brokkolini dampes i ca. 2 min. Bruk damprist – Bakeren og Kokken, om du ikke vil dampe direkte i vann. Vendes så i smør, og krydres med litt salt og pepper.
4. Om du går på lavkarbo, erstattes gulrot og reddik med lettstekte tomater. 10 stk. delt i 2 til 2 porsjoner.

Reklame | Krydra.no alt av krydder til maten.

Breiflabb er topp fisk i fiskegryte. Denne fisken er fast i fisken, og kan like gjerne stekes som biff, like godt som i en fiskegryte.
Passer ellers på fiskespyd, sammen med gode grønnsaker. Breiflabb var tidligere regnet som en urfisk, og mange kastet den over bord. I dag, en meget god matfisk. Ingen bein, bortsett fra midtbeinet, mellom filetene.

Annonsørinnhold

De beste gavesettene som alle elsker

Oppskrift 3 porsjoner.

• 400-450 gr. filet. Skåret i passe strimler.
• 2 tomater. Flås. og innmat tas ut. Skjæres så i terninger.
• 1 middels kepaløk, vanlig løk, i terninger.
• 1 stk. middels rød paprika, i terninger.
• 1 stk. middels gulrot, i skiver.
• 3 dl fmatfløte.
• (1 tsj. maizenna – til jevning av sausen.)
• Litt olje til steking av fisk og grønnsaker.
• Salt, hvitt pepper, 3-4 tsj. tomatpulver, 1 tsj. grønnsaksbuljong og fersk dill som smakstilsetning.
• Litt sitronsaft, som gir syre til retten.

Bruk eller poteter eller ris til retten. Her har jeg brukt havreris. Følg da mengdeberegning som står på pakken.

Skolling av tomater: Kok opp vann. Ta bort stilkbiten av tomaten med en kniv. Snitt et kryss i toppen på tomaten.
Ha tomater i det kokende vannet. Etter 1-2 min, tar du tomater ut, over i kaldt vann. Skrelles, deles i to, og kjerne tas ut.

1. Størrelse på fiskestrimler, er ca. lillefinger store.
2. Størrelse på grønnsaker i terninger, er 2*2 cm.
3. Start med å sette på poteter eller ris.
4. Stek så grønnsaker (ikke tomater) i litt olje, før du har i fisken. La fisken steke med i ca. 2 min.
5. Ha så på tomatpulver og tomater.
6. Fløte tilsettes, og gryten koker lett til fisken er passe mør.
7. Tilfør litt kraft eller vann om sausen blir for tykk.
8. Smakes til med krydder, og sitronen.
9. Om sausen er for tynn, røres maizenna ut i litt kaldt vann, og tilsettes så gryten til passe tykkelse.
10. La da gryten koke litt, før servering.
11. Toppes med frisk dill.

Krydder brukt i retten, er fra Krydra.no

Reklame | Krydra.no Alt av krydder, salt, urter og ellers gode smakstilsetninger.

Makrellen er i rute, og har funnet veien i fiskedisker i Arendal. Den er ikke kommet helt inn i fjordene våre enda, men ventes om ikke lenge. Makrellen sees å være på sitt beste i slutten av mai. Gytingen skjer i mai-juni i Nordsjøen og Skagerak. Rognen er også smakfull, samt leveren, som på vår makrell var flott, kremet og smakfull. Med syrlig rømmesalat, Franske nypoteter – Amandine, og hjemmelaget syltet rødløk, smakte dette fortreffelig.

Annonsørinnhold

Sikre deg rimelige julegaver innen sport og friluft: Se tilbudene her

Oppskrift 2 porsjoner.

• 1 – 2 makrell a ca. 350-400 gr.
• 10-12 middels Amandine poteter. Kokes i ca. 20 min – til de blir møre.
• 1/4 agurk deles på langs. Så i skiver.
• 1/4 stor rød paprika i passe strimler.
• 1/4 middels spisskål, eller kinakål, snittes.
• 3 ss. majones.
• 3-4 ss lettrømme.
• 3 – 5 ss eddik.
• 3 ss. sukker, eller 1/2 kork flytende natreen.
• Litt salt, hvitt pepper til krydring av fisk og salat.
• 4 ss. smør til steking, og som smør til fisken.
• 4 ss. syltet rødløk. Se oppskrift i denne linken.

1. I tiden poteter koker, lages salaten. Kan ellers lages noen timer før, slik at smaker setter seg bedre.
   Salaten skal være lett sur/søt. Litt salt og pepper.
2. Fisken renses. Hode og hale kuttes vekk. Skinnet vaskes god. Lag noen snitt i skinnet, og stek så fisken
   på begge sider til du kan løfte kjøttet fra ryggfinner med en kniv. Ca. 5-6 min på hver side.
   Øs fett over fisken med jevne mellomrom.
3. Anrett, og nyt den gode smaken av årets første makrell.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder, urter, salt og andre topp smaker i maten.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 350 – 400 gr. kveitefilet.
• 10 stk. grønne asparges.
• 3 stk medium poteter, delt i 2 – raskere koketid.Sausen:
• 2 eggeplommer.
• 150 gr. smør.
• 50 gr. ramsløksmør.
• 2 ss. sitronsaft.
• 2 ss kaldt vann.
• 1 ss. finhakket ramsløk.
• Salt og hvitt pepper som smakstilsetninger.

1. Skrell og kok poteter til de er passe møre. Koketid ca. 20-25 min.
2. Kveitefilet deles i 2 like biffer. Steketid kan variere noe med tykkelse på biffer. Ca. 4 – 5 min på hver side. Overøs
   fett i ny og ne. Krydres før du legger opp fisken.
3. Kutt av de 3 nederste cm. på aspargesen før damping i 5 – 6 min i lettsaltet vann.
4. La 150 gr. smør smelte på svak varme. Når det hviler, vil fettet legge seg på toppen av vann og salt.
5. Eggeplommer, sitronsaft og vann piskes i en bolle over en gryte med varmt vann til en passe tykk krem.
6. Rør så inn det smeltede smøret, litt etter litt. Vann og salt i bunn, skal ikke med.
7. Rør så inn romtemperert ramsløksmør, hakket ramsløk og krydder. Smak til med salt til passe smak oppnås.

Anrettes, toppet med sitronbåt. Et herremåltid med våren to store smaker – asparges og ramsløk.

Annonsørinnhold

Sexy julegavetips: 20 gaver du ikke legger under treet 💋

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

(Følg linker under paprika og tomat til Krydra.no)

Sesong for breiflabb, går gjennom hele året. Breiflabb for meg er selveste “indrefileten” i havet. Kjøttet er godt beskyttet under flere lag med skinn/hinner. Kjøttet er hvit i fargen når alle lag er skjært bort. Der er kun et midtbein. Kjøttet er lett å skjære fra beinet. Tilbake har du 2 fileter. Kjakene på flabben er også god mat. Må bare prøves. Her er en oppskrift, basert på fileten.

Annonsørinnhold

Sexy julegavetips: 20 gaver du ikke legger under treet 💋

Oppskrift 2 porsjoner.

• 300 gr. filet.
• 12 skiver squash.
• 4 stk. poteter – lokalt fra Hesnes Gartneri & Kjøkken
• 6 stk. reddiker.
• 1/2 kepaløk – vanlig løk.
• 1/4 rød paprika.
• 1 tsj.. rød paprikapulver.
• 1 tsj.. tomatpulver.
• 1,5 dl. kremfløte el. matfløte.
• 5 stk. små sjampinjonger i båter. (First Price).
• Saften av 1/2 sitron.
• 2 sitronbåter – pynt.
• 1 tsj. tapioka/maizena til jevning av sausen. Røres ut i litt kaldt vann.
• Krydder: Salt, hvit pepper.

1. Fileten skjæres opp i 6 like biffer.
2. Poteter deles i skiver, på langs av poteten.
3. Kepaløk og paprika kuttes i passe terninger.
4. Reddiker deles i båter.
5. I en stekepanne, stekes potetskiver gyllen brune på begge sider. Krydres med salt og pepper.
6. Fisken stekes i en annen stekepanne,  lett på begge sider. Ta ut fisken av pannen.
7. Tilsett sjampinjong, paprika og løk. Freses et par minutter.
8. Tilsett så tomat og paprikapulver, og fløten. Rør om, og legg så fisken tilbake i sausen. Press saften av sitronen over.
   La fisken få trekke i sausen i 3-5 min. før servering. Smak til med salt og pepper.
9. I tiden fisken trekkes, stekes squash og reddiker lett i smør. Krydres med salt og pepper.

Denne retten tar ca. 15-20 min å lage, om du er strukturert på kjøkkenet. Finn frem alt før du starter. Tenk på hva som tar lengst tid. I dette tilfellet, er det å skjære opp alt riktig. Følg eller oppskrift.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

Her kommer en ny utgave av den populære retten Stjerneskudd, som er en av Danmarks klassiske retter. Rødspette brukes egentlig i denne retten, men flyndrefisk generelt kan brukes. Slettvar, piggvar, smørflyndre mm. Kveite skjært i tynnere skiver går også.
Rognen som er brukt, er rognen fra rekene. Reker er nå på sitt beste. Den kalde sjøen gir en spenstig og god reke.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 200 gr. ferske reker skrelles. Ta vare på rognen.
• 300 gr. slettvarfilet. Delt i 4 filetstykker.
• 6 små brokkolibuketter.
• 2 middels poteter delt i mindre båter.
• 2 loffskiver til toast.
• 4-6 salatblad av hjertesalat, eller annen salat.
• 2 sitronbåter.
• Dill til pynt.

Dressing:

• 1 ss. finhakket dill.
• 2 ss majones.
• 2 ss. rømme.
• 1 ss. sitronsaft.
• Salt, pepper og litt estragon.

Rør alt sammen, og la det få hvile og sette litt smaker før servering.

1. 2 filetstykker skal være naturelle.
2. 2 filetstykker vendes i mel, egg og brødrasp. Stekes til gyllen farge, og til paneringen er sprø. Ikke stek for hardt, da det vil svi.
3. Potetbåter dampes lett i 5 min, siles og tørres med papir, og stekes så i olje – fries.
4. Brokkolibuketter dampes i lettsaltet vann i 3-4 min.
5. Naturelle filetstykker trekkes i lettsaltet vann i ca. 3-4 min.
6. Anrettes og nytes med godt å drikke.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

Slettvaren er en typisk flyndrefisk, med mange små skjell som på blindsiden («undersiden», den siden som ligger mot bunnen) sitter dypt i huden. Individene blir sjelden over 60 centimeter lange og 5 kilogram tunge, men noen kan bli opptil 75 centimeter og 8 kilogram.

Annonsørinnhold

Sikre deg rimelige julegaver innen sport og friluft: Se tilbudene her

Arten er utbredt fra Middelhavet til Nordland på sandbunn eller blandet bunn mellom 5 og 75 meters dyp. Slettvaren er en god matfisk, men den har liten kommersiell betydning i Norge. ( Store Norske leksikon).

Sammen med slettvar er her brukt Salmalaks og reker.

Oppskrift 4 porsjoner.

• 360 gr. slettvarfilet.
• 130 gr, salmalaks.
• 30 gr. ferske skrelte reker.
• 100 gr. poteter – skrelte.
• 100 gr. gulrot – skrelte.
• 2 ss tapioka.
• 5 ss. matfløte.
• 1 egg.
• Litt salt og pepper.
• Olje til steking.

Tilbehør:

• 1/4 agurk, delt og kuttet i skiver.
• 4 store blader hjertesalat.
• 6 blader pak choy
• Saften av 1lime.
• Litt salt og pepper.
• 6 stk. små mandelpoteter.
• 200 gr. gulrot i biter.
• 1/2 boks lettrømme iblandet litt salt, pepper og limesaft.
• 1/2 rødløk i skiver.

Produksjon av fiskekaker:

1. Kutt poteter, gulrot og fisk i grove biter.
2. Kjør dette så sammen i en foodprosessor, tilsatt tapioka, matfløte, salt og pepper.
3. Kjøres i ca. 2-3 min, til en slett farse.
4. Oppskriften gir 8 stk. fiskekaker.
5. Stekes på middels varme til en gyllen farg på begge sider.

Tilbehør:

1. Skrelte poteter og gulrot kokes, trekkes i lettsaltet til kniven ikke møter motstand i midten.
2. Ikke la potetene koke, da mandelpoteter er melne poteter, og vil koke i stykker.
3. Agurk, hjertesalat og pak choy kuttes i fine strimler.
4. Vend inn saften av lime, litt salt og pepper.
5. Når poteter og gulrot er ferdig, stekes disse lett i pannen der fiskekaker er ferdige.

Sunn og god mat.