Reklame | Krydra.no alt av krydder til maten.

Breiflabb er topp fisk i fiskegryte. Denne fisken er fast i fisken, og kan like gjerne stekes som biff, like godt som i en fiskegryte.
Passer ellers på fiskespyd, sammen med gode grønnsaker. Breiflabb var tidligere regnet som en urfisk, og mange kastet den over bord. I dag, en meget god matfisk. Ingen bein, bortsett fra midtbeinet, mellom filetene.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Oppskrift 3 porsjoner.

• 400-450 gr. filet. Skåret i passe strimler.
• 2 tomater. Flås. og innmat tas ut. Skjæres så i terninger.
• 1 middels kepaløk, vanlig løk, i terninger.
• 1 stk. middels rød paprika, i terninger.
• 1 stk. middels gulrot, i skiver.
• 3 dl fmatfløte.
• (1 tsj. maizenna – til jevning av sausen.)
• Litt olje til steking av fisk og grønnsaker.
• Salt, hvitt pepper, 3-4 tsj. tomatpulver, 1 tsj. grønnsaksbuljong og fersk dill som smakstilsetning.
• Litt sitronsaft, som gir syre til retten.

Bruk eller poteter eller ris til retten. Her har jeg brukt havreris. Følg da mengdeberegning som står på pakken.

Skolling av tomater: Kok opp vann. Ta bort stilkbiten av tomaten med en kniv. Snitt et kryss i toppen på tomaten.
Ha tomater i det kokende vannet. Etter 1-2 min, tar du tomater ut, over i kaldt vann. Skrelles, deles i to, og kjerne tas ut.

1. Størrelse på fiskestrimler, er ca. lillefinger store.
2. Størrelse på grønnsaker i terninger, er 2*2 cm.
3. Start med å sette på poteter eller ris.
4. Stek så grønnsaker (ikke tomater) i litt olje, før du har i fisken. La fisken steke med i ca. 2 min.
5. Ha så på tomatpulver og tomater.
6. Fløte tilsettes, og gryten koker lett til fisken er passe mør.
7. Tilfør litt kraft eller vann om sausen blir for tykk.
8. Smakes til med krydder, og sitronen.
9. Om sausen er for tynn, røres maizenna ut i litt kaldt vann, og tilsettes så gryten til passe tykkelse.
10. La da gryten koke litt, før servering.
11. Toppes med frisk dill.

Krydder brukt i retten, er fra Krydra.no

Reklame | Krydra.no Alt av krydder, salt, urter og ellers gode smakstilsetninger.

Makrellen er i rute, og har funnet veien i fiskedisker i Arendal. Den er ikke kommet helt inn i fjordene våre enda, men ventes om ikke lenge. Makrellen sees å være på sitt beste i slutten av mai. Gytingen skjer i mai-juni i Nordsjøen og Skagerak. Rognen er også smakfull, samt leveren, som på vår makrell var flott, kremet og smakfull. Med syrlig rømmesalat, Franske nypoteter – Amandine, og hjemmelaget syltet rødløk, smakte dette fortreffelig.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Oppskrift 2 porsjoner.

• 1 – 2 makrell a ca. 350-400 gr.
• 10-12 middels Amandine poteter. Kokes i ca. 20 min – til de blir møre.
• 1/4 agurk deles på langs. Så i skiver.
• 1/4 stor rød paprika i passe strimler.
• 1/4 middels spisskål, eller kinakål, snittes.
• 3 ss. majones.
• 3-4 ss lettrømme.
• 3 – 5 ss eddik.
• 3 ss. sukker, eller 1/2 kork flytende natreen.
• Litt salt, hvitt pepper til krydring av fisk og salat.
• 4 ss. smør til steking, og som smør til fisken.
• 4 ss. syltet rødløk. Se oppskrift i denne linken.

1. I tiden poteter koker, lages salaten. Kan ellers lages noen timer før, slik at smaker setter seg bedre.
   Salaten skal være lett sur/søt. Litt salt og pepper.
2. Fisken renses. Hode og hale kuttes vekk. Skinnet vaskes god. Lag noen snitt i skinnet, og stek så fisken
   på begge sider til du kan løfte kjøttet fra ryggfinner med en kniv. Ca. 5-6 min på hver side.
   Øs fett over fisken med jevne mellomrom.
3. Anrett, og nyt den gode smaken av årets første makrell.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder, urter, salt og andre topp smaker i maten.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 350 – 400 gr. kveitefilet.
• 10 stk. grønne asparges.
• 3 stk medium poteter, delt i 2 – raskere koketid.Sausen:
• 2 eggeplommer.
• 150 gr. smør.
• 50 gr. ramsløksmør.
• 2 ss. sitronsaft.
• 2 ss kaldt vann.
• 1 ss. finhakket ramsløk.
• Salt og hvitt pepper som smakstilsetninger.

1. Skrell og kok poteter til de er passe møre. Koketid ca. 20-25 min.
2. Kveitefilet deles i 2 like biffer. Steketid kan variere noe med tykkelse på biffer. Ca. 4 – 5 min på hver side. Overøs
   fett i ny og ne. Krydres før du legger opp fisken.
3. Kutt av de 3 nederste cm. på aspargesen før damping i 5 – 6 min i lettsaltet vann.
4. La 150 gr. smør smelte på svak varme. Når det hviler, vil fettet legge seg på toppen av vann og salt.
5. Eggeplommer, sitronsaft og vann piskes i en bolle over en gryte med varmt vann til en passe tykk krem.
6. Rør så inn det smeltede smøret, litt etter litt. Vann og salt i bunn, skal ikke med.
7. Rør så inn romtemperert ramsløksmør, hakket ramsløk og krydder. Smak til med salt til passe smak oppnås.

Anrettes, toppet med sitronbåt. Et herremåltid med våren to store smaker – asparges og ramsløk.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

(Følg linker under paprika og tomat til Krydra.no)

Sesong for breiflabb, går gjennom hele året. Breiflabb for meg er selveste “indrefileten” i havet. Kjøttet er godt beskyttet under flere lag med skinn/hinner. Kjøttet er hvit i fargen når alle lag er skjært bort. Der er kun et midtbein. Kjøttet er lett å skjære fra beinet. Tilbake har du 2 fileter. Kjakene på flabben er også god mat. Må bare prøves. Her er en oppskrift, basert på fileten.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Oppskrift 2 porsjoner.

• 300 gr. filet.
• 12 skiver squash.
• 4 stk. poteter – lokalt fra Hesnes Gartneri & Kjøkken
• 6 stk. reddiker.
• 1/2 kepaløk – vanlig løk.
• 1/4 rød paprika.
• 1 tsj.. rød paprikapulver.
• 1 tsj.. tomatpulver.
• 1,5 dl. kremfløte el. matfløte.
• 5 stk. små sjampinjonger i båter. (First Price).
• Saften av 1/2 sitron.
• 2 sitronbåter – pynt.
• 1 tsj. tapioka/maizena til jevning av sausen. Røres ut i litt kaldt vann.
• Krydder: Salt, hvit pepper.

1. Fileten skjæres opp i 6 like biffer.
2. Poteter deles i skiver, på langs av poteten.
3. Kepaløk og paprika kuttes i passe terninger.
4. Reddiker deles i båter.
5. I en stekepanne, stekes potetskiver gyllen brune på begge sider. Krydres med salt og pepper.
6. Fisken stekes i en annen stekepanne,  lett på begge sider. Ta ut fisken av pannen.
7. Tilsett sjampinjong, paprika og løk. Freses et par minutter.
8. Tilsett så tomat og paprikapulver, og fløten. Rør om, og legg så fisken tilbake i sausen. Press saften av sitronen over.
   La fisken få trekke i sausen i 3-5 min. før servering. Smak til med salt og pepper.
9. I tiden fisken trekkes, stekes squash og reddiker lett i smør. Krydres med salt og pepper.

Denne retten tar ca. 15-20 min å lage, om du er strukturert på kjøkkenet. Finn frem alt før du starter. Tenk på hva som tar lengst tid. I dette tilfellet, er det å skjære opp alt riktig. Følg eller oppskrift.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

Her kommer en ny utgave av den populære retten Stjerneskudd, som er en av Danmarks klassiske retter. Rødspette brukes egentlig i denne retten, men flyndrefisk generelt kan brukes. Slettvar, piggvar, smørflyndre mm. Kveite skjært i tynnere skiver går også.
Rognen som er brukt, er rognen fra rekene. Reker er nå på sitt beste. Den kalde sjøen gir en spenstig og god reke.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Oppskrift 2 porsjoner.

• 200 gr. ferske reker skrelles. Ta vare på rognen.
• 300 gr. slettvarfilet. Delt i 4 filetstykker.
• 6 små brokkolibuketter.
• 2 middels poteter delt i mindre båter.
• 2 loffskiver til toast.
• 4-6 salatblad av hjertesalat, eller annen salat.
• 2 sitronbåter.
• Dill til pynt.

Dressing:

• 1 ss. finhakket dill.
• 2 ss majones.
• 2 ss. rømme.
• 1 ss. sitronsaft.
• Salt, pepper og litt estragon.

Rør alt sammen, og la det få hvile og sette litt smaker før servering.

1. 2 filetstykker skal være naturelle.
2. 2 filetstykker vendes i mel, egg og brødrasp. Stekes til gyllen farge, og til paneringen er sprø. Ikke stek for hardt, da det vil svi.
3. Potetbåter dampes lett i 5 min, siles og tørres med papir, og stekes så i olje – fries.
4. Brokkolibuketter dampes i lettsaltet vann i 3-4 min.
5. Naturelle filetstykker trekkes i lettsaltet vann i ca. 3-4 min.
6. Anrettes og nytes med godt å drikke.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

Slettvaren er en typisk flyndrefisk, med mange små skjell som på blindsiden («undersiden», den siden som ligger mot bunnen) sitter dypt i huden. Individene blir sjelden over 60 centimeter lange og 5 kilogram tunge, men noen kan bli opptil 75 centimeter og 8 kilogram.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Arten er utbredt fra Middelhavet til Nordland på sandbunn eller blandet bunn mellom 5 og 75 meters dyp. Slettvaren er en god matfisk, men den har liten kommersiell betydning i Norge. ( Store Norske leksikon).

Sammen med slettvar er her brukt Salmalaks og reker.

Oppskrift 4 porsjoner.

• 360 gr. slettvarfilet.
• 130 gr, salmalaks.
• 30 gr. ferske skrelte reker.
• 100 gr. poteter – skrelte.
• 100 gr. gulrot – skrelte.
• 2 ss tapioka.
• 5 ss. matfløte.
• 1 egg.
• Litt salt og pepper.
• Olje til steking.

Tilbehør:

• 1/4 agurk, delt og kuttet i skiver.
• 4 store blader hjertesalat.
• 6 blader pak choy
• Saften av 1lime.
• Litt salt og pepper.
• 6 stk. små mandelpoteter.
• 200 gr. gulrot i biter.
• 1/2 boks lettrømme iblandet litt salt, pepper og limesaft.
• 1/2 rødløk i skiver.

Produksjon av fiskekaker:

1. Kutt poteter, gulrot og fisk i grove biter.
2. Kjør dette så sammen i en foodprosessor, tilsatt tapioka, matfløte, salt og pepper.
3. Kjøres i ca. 2-3 min, til en slett farse.
4. Oppskriften gir 8 stk. fiskekaker.
5. Stekes på middels varme til en gyllen farg på begge sider.

Tilbehør:

1. Skrelte poteter og gulrot kokes, trekkes i lettsaltet til kniven ikke møter motstand i midten.
2. Ikke la potetene koke, da mandelpoteter er melne poteter, og vil koke i stykker.
3. Agurk, hjertesalat og pak choy kuttes i fine strimler.
4. Vend inn saften av lime, litt salt og pepper.
5. Når poteter og gulrot er ferdig, stekes disse lett i pannen der fiskekaker er ferdige.

Sunn og god mat.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

Skalldyr, et herremåltid for de som liker og tåler det. Vår lokale fiskebrygge – Barbu fiskemottak, hadde deilige sjøkreps på tilbud. Coop mega hadde blåskjell. Sammen ble dette et herremåltid.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Oppskrift 3 porsjoner:

• 1 kg blåskjell.
• 1 kg sjøkreps.
• 1 pk. persille.
• Skallet fra 1 sitron.
• Saften fra 1 sitron.
• 6 stk. sitronbåter.
• 4 hvitløksfedd.
• 1 grov baguette – 140 gr.
• 250 gr. smør.
• Salt, pepper og litt estragon.

1. Ta ut smøret fra kjøleskapet, og la det bli mykt i romtemperatur.
2. Finhakk persillen og hvitløken.
3. Raspe skallet av sitronen på den fineste raspen.
4. Press ut saften av sitronen du rapet i en skål.
5. Del sjøkrepsen i to på langs. Ha dem over på/ i ildfast form.
6. Kjør sammen smøret med  1 ss. av persillen, sitronsaft, litt av hvitløken, estragon, salt og pepper.
   Fordel smør over hver sjøkreps. Ha litt smør igjen som skal nyttes med i damping av blåskjell.
7. Sett stekeovnen på 210 °C. La den bli varm.
8. Sett så inn sjøkreps til smøret er godt smeltet.
9. Ha resten av hvitløken sammen med resten av smøret i en panne. La dette surre litt før rensede blåskjell has i, og dampes til alle skjell åpner seg. Ca. 4-5 min.
10. Fjern halve skjellet, og du har igjen skjell med kjøttet igjen.
11. Ha resten av persillen, hvitløken og sitronsesten (raspet skall) i en bolle, krydret med litt salt og pepper. Blandes godt.
    Dette er det som kalles Gremolata. Gremolata kan også brukes blandet i smør, topping til supper el.
12. Dryss gremolata over blåskjell.
13. Baguetten deles i 6-9 skiver. Smøres med smør og stekes gylne i ovnen like etter sjøkrepsen tas ut av ovnen.
14. Anrett og nyt de deilige skalldyr.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

Tacofredag er for mange hellig. Fredager har for mange blitt et av familier, venners samlingspunkt. Nyte et godt og smakfullt måltid sammen. Taco er en tradisjonell meksikansk matrett som består av en rullet og foldet mais-tortilla fylt med krydret kjøtt og diverse grønnsaker, og retten kan også lages vegetarisk. Fisk er også et godt alternativ å fylle lefsene med. I denne oppskriften, bruker jeg Brosmefilet – skinn og benfri. Brosme er en flott fisk. Fast og fin, og kan godt brukes i gryteretter, stekt, dampet, grillet eller marinert, strimlet og stekt på i en tortillalefse. Med godt garnityr, er dette en topp rett som absolutt bør prøves isteden for kjøtt.
Håper det faller i smak. Ha en fin tacofredag.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Oppskrift 2 porsjoner.

• 4-6 små tortillalefser. Her brukt glutenfrie.
• 300 gr. brosmefilet. I lillefinger tykke strimler.
• 2 middels tomater. Grovternet.
• 2 hvitløksfedd. Sort hvitløk. Finhakket.
• 1 middels rødløk – finternet.
• 4-6 ss mais.
• 1/5 agurk – finstrimlet.
• 4-6 ss rømme.
• 6 stk. småtomater i mindre båter.
• Salt og pepper.

Krydder til marinade på fisken:

• 1/4 tsj. karri.
• 1/4 tsj. hel  pepper. Her brukt grønn pepper – røkt type.
• 1/2 tsj. rød Himalaya krystallsalt, rosa.
• 1/4 tsj. Guajillo chilliflakes.
• 3 ss. olivenolje.
• 1 ss. fishsauce.

Alt av det tørre støtes i en morter, eller i en krydderkvern. Bland så dette sammen med olivenolje og fishsauce.
Bland inn fisken, og la det få marinere seg i minst 1/2 time.

1. Fres den finhakkede hvitløken og 1/2 finhakket rødløk i en varm gryte tilsatt litt olivenolje. La dette frese litt før du tilsetter de grovhakkede tomater. La dette småkoke 10-15 min. til sausen tykner. Smakes til med salt og pepper.
2. Fisken stekes til den er gyllen brun.
3. Når fisken er ferdig, varmes lefser i en tørr panne, eller lett i stekeovnen. Da gjerne i folie i tiden du steker fisken.
4. Anrettes så fort lefser er gjennomvarme.

Alt av krydder i maten: Krydra.no – bestille med kode kokkengeir10 og få 10 % på din første bestilling.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Kulina.no App på mobilen. Din egen kokebok på app.

SALMA® Burger er vår lakseburger som består av SALMA® kuttet i små biter, blandet med litt salt. Dette er et unikt produkt og burgeren passer perfekt til grillen eller steking i panne. Hver burger veier 130 gram, og produktet formes og vakuumeres på samme måte som SALMA® loin. (Info fra salma.no)

Her kommer en oppskrift laget på dette produktet.

Oppskrift 2 porsjoner. ( Kan lages som lavkarbo. Da uten poteter, men med stekt aubergine.)

• 2 stk. Salmaburger.
• 1 stor potet i skiver.
• 2 middels tomater i skiver.
• 30 gr. purreløk i skiver.
• 1/2 paprika delt i 2.
• 4 blader hjertesalat.
• Salt, pepper og olje til steking.

1. Potetskiver tørres og stekes gylne på begge sider.
2. Lakseburger stekes ca. 3-4 min på hver side. Krydres som du ønsker. Legges på poteter etter steking for å hvile litt.
3. Paprika, tomater og purreløk stekes i pannen etter at burger er tatt ut.
4. Anrett poteter på salatblader. Paprika og tomater før lakseburger, og topp så med purreløken.

Reklame | Krydra.no Alt krydder i maten. Helt hjem på døra om du vil.

One Pot, er en betegnelse for mat der lages i en gryte, eller som i denne retten, i en ildfast form. Føler du på tidspress ved å koke i flere gryter, er dette hvordan å bespare tid, samtidig som du beholder alle smaker i retten. Eksempler på retter laget på denne måten, er gryteretter, lasagne, gratenger mm. Hvorfor ikke la deg inspirere av denne formen for matlaging.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Oppskrift 2-3 porsjoner.

• 3 middels poteter i 3-4 mm. skiver.
• 1/2 løk i skiver. Bruk gul/rød løk. Om du bruker purreløk, bør den ikke ligge på topp, da den svir seg raskt.
• 1 middels gulrot i skiver, som poteter.
• 10 stk. stenfrie olivener.
• 1/2 rød/grønn paprika i strimler.
• 300 gr. brosmefilet.
• 2-3 ts. krydder – blanding av estragon, pepper, dill, paprika og salt.
• Saften av 1/2 sitron.
• Ca. 50 gr. smør. Legges på toppen ved siste steking.
• 5-6 ss olivenolje, dryppes over poteter, gulrot, løk og paprika.
• 50 gr. ternet/strimlet bacon.

1. Finn frem en passe ildfast form.
2. Smør formen med litt smør.
3. Legg så i poteter, gulrot, løk og paprika lagvis i formen.
4. Drypp over oljen, og krydre så lett med 2/3 av krydderet.
5. Stek første delen på 200 °C i 20 min – midt i ovnen.
6. Ta formen, og legg så på fisken, bacon og grovhakkede olivener.
7. Ha på resten av krydderet, og skivet smør på toppen. Bruk en ostehøvel til dette. Om ikke, legger du klattvis smøret over fisken, samt litt olje dryppet over.
8. Sett formen i ovnen igjen, og la det steke i 10-15 min.

Om du ønsker, kan retten godt serveres med baguetter eller focaccia. Nyt de gode smaker.