Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

Skalldyr, et herremåltid for de som liker og tåler det. Vår lokale fiskebrygge – Barbu fiskemottak, hadde deilige sjøkreps på tilbud. Coop mega hadde blåskjell. Sammen ble dette et herremåltid.

Shopping

Derfor bør du gi bort en opplevelse til jul

Oppskrift 3 porsjoner:

• 1 kg blåskjell.
• 1 kg sjøkreps.
• 1 pk. persille.
• Skallet fra 1 sitron.
• Saften fra 1 sitron.
• 6 stk. sitronbåter.
• 4 hvitløksfedd.
• 1 grov baguette – 140 gr.
• 250 gr. smør.
• Salt, pepper og litt estragon.

1. Ta ut smøret fra kjøleskapet, og la det bli mykt i romtemperatur.
2. Finhakk persillen og hvitløken.
3. Raspe skallet av sitronen på den fineste raspen.
4. Press ut saften av sitronen du rapet i en skål.
5. Del sjøkrepsen i to på langs. Ha dem over på/ i ildfast form.
6. Kjør sammen smøret med  1 ss. av persillen, sitronsaft, litt av hvitløken, estragon, salt og pepper.
   Fordel smør over hver sjøkreps. Ha litt smør igjen som skal nyttes med i damping av blåskjell.
7. Sett stekeovnen på 210 °C. La den bli varm.
8. Sett så inn sjøkreps til smøret er godt smeltet.
9. Ha resten av hvitløken sammen med resten av smøret i en panne. La dette surre litt før rensede blåskjell has i, og dampes til alle skjell åpner seg. Ca. 4-5 min.
10. Fjern halve skjellet, og du har igjen skjell med kjøttet igjen.
11. Ha resten av persillen, hvitløken og sitronsesten (raspet skall) i en bolle, krydret med litt salt og pepper. Blandes godt.
    Dette er det som kalles Gremolata. Gremolata kan også brukes blandet i smør, topping til supper el.
12. Dryss gremolata over blåskjell.
13. Baguetten deles i 6-9 skiver. Smøres med smør og stekes gylne i ovnen like etter sjøkrepsen tas ut av ovnen.
14. Anrett og nyt de deilige skalldyr.