Reklame | Krydra.no alt krydder i maten. Anrettet kyllingfilet på fullkornsris med grønnsaker og rodsiner.
Honning, lime og soya, er smaker som passer godt sammen med kylling, ellers hvitt kjøtt og svin som går under rødt kjøtt.
Disse smaker går også godt sammen med forskjellig fisk. Smakene søte, rike, syrlige og lett salte. Her sammen med kylling, fullkornsris og gode grønnsaker. Dette er smaker som også barna faller for. Derfor er det fult mulig å få barna til å spise fisk med smaker som fra honning, lime og soya. Prøv deg frem.
1 pk. fullkornsris (100 gr.) Her brukt boil in bag.
2 ss. flytende honning. Bruk den smak du ønsker, da der finnes mange typer, som er alt fra mild til de med fyldigere smaker.
4 ss. soyasaus. Kikkoman eller lignende.
Saften fra 1 lime. Vask limen og rasp av det grønne skallet av før du deler og presser saften ut av limen.
50 gr. gulrot.
50 gr. rød paprika.
50 gr. gul/rød løk.
3 stk. medium sjampinjonger.
30 gr. purreløk.
2 stk. hvitløksfedd.
2 ss rosiner.
0,5 dl. olje til steking.
2 ss. oyster saus.
50 gr. smør.
Krydder: Salt, pepper og ingefær.
Skrell, rens alle grønnsaker, og kutt dem i små terninger.
Del kyllingfileter i 6 like biter, slik at de stekes likt. Rør ut honningen i limesaft og soyasaus. Hell dette så over kyllingen.
Risen kokes som det står på pakken.
Kyllingen marineres i tiden risen kokes.
Grønnsaker og rosiner freses i litt olje. Tilsettes risen når den er ferdig, og blandes så godt. Rør inn den raspede limen.
Krydres med salt, pepper og litt ingefær. Bruk gjerne fersk ingefær om ønsket.
Kyllingen stekes gyllen på begge sider. Ikke for høy varme, da det vil brenne seg grunnet honningen.
Ta ut kyllingfileten, og anrett den på risen. Ha smør og oyster saus i pannen. Rør dette sammen, og hell det så over kyllingfileten. Pynt med limebåter, som presses over retten.Dette er en liten smaksbombe.
Stekte kyllingfileter.Stekte grønnsaker og rosiner.Marinert kyllingfilet.
Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.
Brosmefilet med potet Anna.
Brosme er en god matfisk. Den må ikke forveksles med ferskvannsfisken med navn Brasme. Saltvannsfisken Brosme, er lett å kjenne igjen, da den har en lang ryggfinne over hele ryggen. Brosme kan ligne litt på steinbit i kjøttet. Fast, hvit i kjøttet- Egner seg godt i gryteretter. Ellers som her, ovnsstekt.
Margarin/smør smeltes. Tilsettes finhakket hvitløk og timian. La smøret klares. Dvs. at saltet og krydderet synker til bunn, og smøret er klart i toppen.
Ha smøret over de tynnskivede poteter. Vend poteter i smøret, og legg dem så i en ildfast form. Settes så i stekeovnen på
200 °C. Steketid ca. 20-30 min.
Brosmefilet legges i en smurt ildfast form. Rester av det som var igjen fra klaret smør, helles over fisken. Krydre med litt estragon, salt og pepper. Settes i stekeovnen med poteter.
Spisskålen skjæres i 4 båter. Gulrot skrelles og kuttes i tynne skiver. Dampes så i lettsaltet vann i ca. 5 min, like før poteter og fisk er ferdig.
Reklame | Krydra.no alt krydder i maten.
Sjekk også Kulina.no matoppskrifter på mobilen. Lammecarè med honningglaserte rotgrønnsaker og god vin.
Smaken av jul er for mange forbundet med tradisjon. En tuller ikke med de herlige smaker. I julen spises der mye mat – også i tiden før jul. I disse dager avvikles der mange julebord rundt i de mange hoteller, restauranter og andre selskapslokaler. Maten er som oftest ribbe, pinnekjøtt, lutefisk, servert med godt tilbehør, samt kald mat som en forbinder med et koldtbord.
I retten som her kommer, fornemmer vi en smak av julens godbiter. Vi spiser pinnekjøtt til jul, som ca. 38-40 % av befolkningen i Norge. Pinnekjøtt blir stadig mer populært. Lammecare har noe av de samme smaker. Det er lam, og pinnekjøtt er jo lam det også.
Lammecarré er en del av ryggen på lammet. Blir av mange regnet som den beste delen av lammet. Lammecarré er mørt og smaksrikt kjøtt. Det stekes i ovnen og deles i skiver, en per ribbein, til serveringen. Beinspissene kan kles inn med aluminiumsfolie for å ikke bli svartbrente. For meg er lam vel noe av det beste kjøttet som er. Smakene er fenomenale. Ikke alle er begeistret for lam, men prøv dette. Mye bedre enn storfe indrefilet.
600 gr. rotgrønnsaker – miks av gulrot, kålrot, beter. ( Rødbete, polkabete, gulbete)
200 gr. sopp – sjampinjong eller aromasopp, eller annen sopp.
1 stor kepaløk – gul løk.
2 ss honning.
Krydder: Salt, pepper, rosmarin og timian.
Smør og litt olje til steking.
Sausen:
0,5 ltr, god kraft. Kok din egen på lammebein, avskjær fra carèen, eller om du får kjøpt noe på butikken.
Ellers bruker du kraft fra grønnsaksbuljong.
Litt rosmarin, salt og pepper.
1 hvitløksfedd.
1-1,5 ss. maizena eller tapioka som jevning.
Litt sukkerkulør som fargesetting på sausen.
4-5 ss balsamico.
0,5 dl. kremfløte.
La dette koke sammen i 10 min, før du siler sausen. Om den er for tynn, jevner du litt til. Smakes til slik du ønsker smaker skal være.
Sett stekeovnen på 200 °C.
Lammecarèen brunes i en stekepanne. Kok ut pannen med litt vann etter steking.
Ha carèen over i en ildfast form. Settes i ovnen, og stekes til 56 °C i kjernetemperatur. Ta den ut, og la den hvile minst 10 min, slik at saftene settes seg.
Grønnsaker freses lett i litt smør. Krydres med salt, pepper og litt timian. Legges over i en ildfast form. Bland inn honningen, og stek disse sammen med carèen. Skal ha lett tyggemotstand når de er ferdige.
Poteter som er tynnskivet, stekes i smør og olje til de er gylne i fargen. Krydres med salt, pepper og rosmarin. Også kalt for råstekte poteter.
Om du ønsker andre grønnsaker til retten, kan du godt bruke brokkoli eller rosenkål.
Når carèen har vilt litt, skjæres kotelettene mellom benene. Se bildet. Anrettes på grønnsaker og poteter. Øs litt saus over rettenServer gjerne med en god rødvin. Denne Beaujolais Villages Nouveau som her vist, passet perfekt til. Ellers vin du liker og som passer. Husk, ikke alle viner passer alt av mat.
Råstekte poteter med rosmarin.Beaujolais Villages Trenel 2022.
Reklame | Krydra.no alt krydder i maten. Karbonadetårn med poteter, løk, sopp og tomater.
Hverdagsmat kan ofte være kjedelig. Karbonader fra Gilde – Nortura, er ferdigmat som kanskje mange styrer unna, men i den for mange tidskrevende hverdagen, der mange familier sliter med å gå tiden til å strekke til, der barn skal på trening, på musikken, på aktiviteter som kanskje krever koordinasjon på flere måter, er dette en rett som smaker, og som er rask å lage. Barna vil også like denne retten, da den innbyder til lekenhet. Bygge et tårn med mat. Ja barna kan jo være med på kjøkkenet å lage maten, for så å bygge tårnet selv. Ellers som ferdigmat, er ikke karbonader fra Gilde så ille. Innholdet i disse karbonader er:
Kjøtt av storfe (61 %), vann, Melk, potetmel, hodekjøtt av storfe, salt, løk, krydder (inkl. chili), potetfiber.
Ellers er det en billig middag. Pakken inneholder 8 stk. karbonader – på tilbud til kr 69,90 utgjør dette kr 17,50 pr. porsjon om du lager denne retten som den er, med 2 karbonader til hver. Om det er små barn, klarer du faktisk å lage middag til 2 voksne og 4 barn på denne pakkens innhold. Med resten av innholdet i retten, har du da middag til under kr 100,-
I disse dager, er jo det bra, med alle kostnader som har gått rett i været. Nyt maten med god samvittighet.
8 stk. middels sjampinjong eller aromasopp i skiver eller båter.
Margarin og litt olje til steking.
Salt, pepper og rosmarin som krydder.
Ha olje og litt margarin i en stekepanne. La det bli varmt. Legg så forsiktig i skiver av poteter, som stekes gyllen brune på begge sider. Ta dem ut av stekepannen. Stek så løk, sopp og tomater i samme panne. Bruk krydder som oppgitt for å smaksette poteter og grønnsaker.
Karbonader kan godt stekes i stekeovnen. 180-200 °C i ca. 10 min.
Når karbonader er varme, legges retten opp som på bildet.
Medisterkaker, er et tilbehør til julens ribbe, eller som en egen rett. Her tilsettes bacon og andre smakstilsetninger som også kan minne om julens smaker. Appelsin og muskat. Utover dette, er der brukt Ricotta i kaker og saus.
Ricotta er et italiensk melkeprodukt laget av myse. Navnet ricotta kommer fra latin recocta, kokt en gang til. Fersk ricotta er en hvit, bløt, umodnet ost som kan minne om cottage cheese i utseende. Den har en mild, søtlig smak når den er fremstilt av fersk, søt myse. (Wikipedia).
Vi var 2 personer som forspiste oss på denne retten. Normalt burde den holde til 3-4 personer. Så godt var det.
1 middels potet, skrelt og raspet. Press vannet ut.
1/2 ts pepper.
1/2 ts. salt.
1/2 ts. støtet sennepsfrø.
1/4 ts. muskat.
0,5 dl h-melk.
Tilbehør.
4-6 middels poteter.
250-300 gr. rødkål. Skjært i båter.
150 gr. – 2 stk. gulrot.
1 ss. appelsinsyltetøy, eller 0,5 dl. appelsinjuice.
Salt, pepper og rosmarin som kryddertilsetning.
3 ss. smør.
4-5 ss. solsikke eller rapsolje. (Til steking).
Saus.
3 dl. av kraften fra damping av kål og gulrot.
1/2 bx. ricotta.
1/2 ss tapioka stivelse, eller samme med maizena.
Litt sukkerkulør for farge i sausen.
1 ss. sennep.
Salt og pepper som smakstilsetning.
Tilsett kraften fra koking av grønnsaker i en passe gryte. Ha ricotta og rør rundt. Ha i tapioka eller maizena. Rør sammen, og tilsett så sukkerkulør, sennep, litt salt, rosmarin og kvernet pepper. Når sausen har kokt litt, smaker du om der må krydres noe.
Til slutt røres 1 ss smør inn i sausen. Ønsker du å brune mel på gamlemåten, må du tilpasse mengde hvetemel i sausen til tykkelse som ønsket. Rør da først sammen smør og mel. Tilsettes så kraft og resten av ingredienser etter hvert til ferdig saus. Sausen har da behov for noe lengre koketid, for å koke ut smaker av melet.
Kjør alle ingredienser som skal til for å lage medisterkaker i en foodprosessor til en passe glatt røre.
Forsiktig med saltet, da der er en del salt i baconet.
Steik en prøve og smak om det er nok krydder. Forme kaker med en spiseskje og stek dem gylne på begge sider.
Hold dem varme til middag skal serveres.
Poteter skrelles, eller du koker poteter med skal på. Koketid ca. 20-30 min. Prøv med en kniv. Når poteten slipper kniven, er de ferdige. Går mulig raskere om de skrelles og deles. Her er poteter også stekt i pannen etter steking av medisterkaker.
Kålen og gulrot delt i to på langs, dampes med litt vann, appelsinsyltetøy eller juice, samt litt salt og kvernet pepper.
Grønnsaker får en lett smak av appelsin. Passer godt til svinekjøtt. Koketid, ca. 10-15 min.
Server gjerne med tyttebærsyltetøy, men det er ikke nødvendig her.
Medister og baconkaker med appelsindampet rødkål og gulrot.Medisterkaker med bacon
Dagens måltid, er med herlige smaker fra svart hvitløk, kjøpt hos Krydra.no
Konvensjonelt dyrket hel svart hvitløk (Allium sativum) fra Spania.
Med sin søte, men likevel salte umami-smak og smaksnoter av bla. melasse, balsamico, tamarind og karamell, er svart hvitløk et unikt tilskudd til enhver rett.
Denne svarte hvitløken er en allsidig ingrediens som garantert vil gjøre enhver rett unik og deilig. Hvis den pureres med olivenolje, ser den svarte hvitløken ut som oliventapnade, men med en søt, tett smak og utfyller sjømat eller fiskeretter. Den er også et flott tilskudd til alle risotto-, ris- eller nudelretter og ostedipp.
Du finner en kulinarisk skjønnhet når du skreller denne fermenterte hvitløken. Myke, nesten kremaktige fedd av svart gull. Legg de på ostefatet eller til andre delikatesser for det lille ekstra.
Fermentert hvitløk lukter søtt, mildt som hvitløk med et hint av balsamicoeddik, inntaket av de svarte feddene etterlater ingen ubehagelig ånde. De positive aktive ingrediensene i hvitløk er fullstendig bevart.
Svart hvitløk er helt vanlig, fersk økologisk hvitløk, som gjæres i spesielle kammer ved nøyaktig varme- og fuktighetskontroll.
Prosessen kan ta opptil 90 dager. Jo lengre gjæring, jo mørkere og hardere blir feddene. Under fermenteringen mister hvitløken opptil 65 % av sin opprinnelige vekt.
Fermentering er en eldgammel, tradisjonell prosess som spiller en sentral rolle i produksjon og konservering av mat.
Svart hvitløk smaker søtlig mild, minner litt om tørkede plommer, sukkerbetesirup eller balsamicoeddik, med et hint av lakris.
Fermentert svart hvitløk passer godt til kjøttretter, sauser eller grønnsaker og bør kun tilsettes på slutten av tilberedningen. Selv ikke i søte retter er svart hvitløk tabu.
Riktignok kan sort hvitløk virke litt rart, men det viser seg fort å bli en helt spesiell smaksopplevelse.
Svart hvitløk bør alltid tilsettes mot slutten av koketiden. (Info Krydra.no)
Her har jeg brukt hvitløken som fyll i kyllinglår. Noen kaller beinfrie kyllinglår for lårfilet, men det har ikke noe med filet å gjøre.
På kyllingen er det kun 4 stk. fileter. 2 stk. indrefileter og 2 stk. brystfileter. Jeg bruker gjerne beinfrie lårstykker isteden for fileter.
Der er mer fett, noe som gir mer smak. Prøv selv. Billig mat er det også. Kjøp 2 kg kyllinglår på Rema 1000 til kr 79,90. Skjær over låret i leddet mellom overlår (den største biten), og kylling klubbe (nederste del av låret). Skjær ut beinet. Ikke skjær gjennom lår. La kniven gå rundt beinet. Av disse 2 kg, har du minst 6-8 middager. Ca. kr 10,- pr middag. (2 personer).
Oppskrift 2 porsjoner.
2 stk. kylling overlår. (Utbeinet)
2 skiver Norvegia eller annen hvit ost.
6 skiver storfe bresaola. Italienske varianten av lufttørket saltet biffilet.
4 fedd svart hvitløk.
1 dl. ris.
1/2 gulrot i fine terninger.
1/2 søt rød paprika i fine terninger.
30 gr. finternet sellerirot.
8 stk. sjerrytomater. Delt i 2.
50 gr. av hjertet til hjertesalaten. Den mest krispy delen. Revet opp i blader.
3 ss. smør. 1 ss til steking av kyllinglår. 2 ss til steking av grønnsaker.
Litt olivenolje til steking.
2 ss soyasaus.
Salt, pepper og 1 stk. laurbærblad som krydder.
Start med å koke risen. Ha dobbelt så mye vann/ kraft som ris, og litt salt og laurbær. Følg ellers koketid til risen. Kan variere noe fra ris til ris.
Brett ut kylling overlår. Fyll dem med osteskiver og svart hvitløk. Press hvitløk noe ut i låret. Ha i litt salt og pepper.
Legg låret over på skiver av bresaola. 3 skiver på hvert lår. Rulles sammen til en rull. Bind dammen med tråd som tåler varme, eller bruk et grillspyd eller tannpirkere av tre for å holde sammen lårene.
Stek lår i en stekepanne som gjerne kan inn i ovnen. Skal bare brunes helt rundt.
Om ikke du har panne som kan i ovnen, bruker du en ildfast form.
Sett ovnen på 180 °C. La den bli varm, og stek så lår i 18 – 20 min.
Ta ut av ovnen og la de hvile til du har smørstekt salatblader og tomater. Krydres lett med salt og pepper.
Når alt er lagt opp, heller du kraften etter steking av kylling over i stekepannen. Ha i soyasausen, og bruk så dette som saus over retten. Retten har utrolig gode smaker fra den svarte hvitløken.
I pølsemakeriet produseres det smakfulle pølser og spekemat med begeistring og lokale råvarer. Fra grillen serveres det deilig pølsetallerkener og annet godt, i tillegg til vår egen speketallerken. Pølsene kan du også få kjøpt med deg hjem fra «pølseboden».
Lokale råvarer er viktig for Ragnvald. Her serveres det blant annet grønnsaker fra Hesnes gartneri, ost fra Tjamsland gård og et stort utvalg av «gyldne dråper» fra lokale bryggerier. (Info: Made-on-Sandøya)
Gjennom året arrangeres det ulike konserter, pølsekurs og annet gøy.
Ragnvalds Pølsemakeri, er en del av konseptet Made on Sandøya. 16 bedrifter finner du på øya, som startet sitt samarbeid i 2012.
I år er de 10 år. I samme hus som Ragnvalds Pølsemakeri, finner du også Linns Lysstøperi.
Linn produserer både hånd-dyppede og støpte lys i farger inspirert av havet og naturen. I den fargeglade butikken finnes også utvalgte interiørvarer og lokalproduserte varer.
Ta turen til Sandøya og opplev de mange lokale bedrifter som yter sitt beste for å tilfredsstille lokalprodusert på den bilfrie øya, som ellers ikke har broforbindelse.
Min rett lages på flotte, smakfulle chorizopølser.
Oppskrift 2-4 porsjoner.
4 stk. chorizopølser.
3 middels poteter.
200 gr. kålrot.
150 gr. sellerirot.
2 hvitløksfedd.
75 gr. smør.
1 dl h-melk.
2 middels rødløk.
300 gr. rødkål.
0,5 dl balsamico.
2 ss sukker.
Salt, pepper, 1 ts. næringsgjær, olivenolje til steking.
Skrell poteter og rotgrønnsaker. Kutt dem så i passe terninger.
Legges så i en gryte. Vann litt over poteter og rotgrønnsaker. Ha i hvitløk, og la det så koke til det er mørt.
Rødkål snittes fint. Ha på balsamico og litt vann, og la det koke til kålen er mør.
Smak til med sukker, salt og pepper. Sursøt smak.
Pølser snittes i skinnet på begge sider. Stekes i litt smør (25 gr), samt litt olivenolje til gyllen farge på begge sider. Ikke for sterk varme. Må bli gjennomvarme.
Rødløken skrelles og skjæres i skiver. Stekes sammen med pølsene til den er gyllen og myk.
Poteter siles, tilsettes 50 gr. smør og 1 dl melk, og røres til mos. Bruk en potetstapper/ stauker, eller kjør den raskt opp i en foodprosessor. Smakes til med salt, pepper og næringsgjær. Kan bruke buljong isteden.
Reklame | Krydra.no - alt krydder og sopp i maten.
Viltsesongen er virkelig på dagsorden. Jaktsesongen på elg, hjort, rein og mange andre dyr og fugler, er det tid for nå.
I denne oppskrift, er det brukt ytrefilet av rein. I Norge har vi god tilgang til denne delikatessen, dette kjøttet. Mange kjenner godt til reinsdyrskav, som er tynne skiver av reinsdyr. Finnbiffgryte, deilige og gode smaker. Ellers selges der mye annet godt kjøtt av reinsdyr i flere butikker. Meny, Coop Mega, med flere.
Ytrefilet er av det bedre stykke kjøtt.
Reinkjøtt er noe av det magreste kjøttet du kan spise, fettinnholdet er så lavt som 2 – 4 prosent. Proteininnholdet er derimot høyt, det samme er jern og B-vitaminer. Kjøttkvaliteten er best om høsten og tidlig vinter, etter at den har fetet seg opp under sommeren.
Kjøttet jeg fikk tak i, er kjøpt av en lokal jeger. I denne retten er der ellers brukt sopp, rotgrønnsaker og gode poteter.
Oppskrift 2 porsjoner.
300 gr. rein ytrefilet.
4 middels poteter.
2 stk. medium gulrot.
1 stk. rødløk.
150 gr. sellerirot.
20 gr. tørket soppblanding. Spansk villsopp og shitake. (Krydra.no)
10 gr. tørket sopp, tilsvarer ca. 100 gr. i utvannet tilstand.
2 dl. kremfløte.
2 ss. creme fresh.
1 dl. portvin.
Salt, pepper og rosmarin.
2 dl. kraft fra bløtlegging av soppen.
3/4 ss tapioka stivelse.
1-2 ss. smør til steking.
Olivenolje til steking av rotgrønnsaker.
Ta ut kjøttet ca. 2 timer før steking. La det få lett romtemperatur.
Legg soppen i lunkent vann. La soppen bløtlegges i ca. 30 min.
Skrell rotgrønnsaker, løk og poteter. Kutt dem i passe biter. Vend inn litt olje, krydre med salt, pepper og litt rosmarin.
Sett stekeovnen på 180 °C. Stek blandingen i ca.30-40 min.
Fres soppen lett i litt smør. Ha i fløte, creme fresh, 1 dl. kraft fra soppen, og la det koke lett i ca. 15-20 min.
Krydres opp med salt, pepper og litt rosmarin.
Jevnes med tapioka rørt ut i litt kaldt vann. La det koke litt etter at tapioka er tilsatt.
1 dl. kraft og portvin kokes inn til en passe tykk skysaus. Krydres opp med salt og pepper.
Kjøttet stekes ca. 3 min på hver side. Bruk salt og pepper som krydder.
Anrettes på fat eller tallerken som her.
Nyt gjerne med vin som passer til vilt. Her hadde vi en god Rhône vin, Gassier Garrigues 2020, på Syrah og Grenache.
Reinsdyr ytrefilet med rotgrønnsaker og skysaus.Rotgrønnsaker og poteter.
