Dette er en liten rett, typisk fra de italienske alpene – Trentino. En dumplings med spinat og daggammelt, fint brød, som ofte brukes som en Primi – rett i Italia. Der finnes også Strangolapreti som en blander ricotta i. Kalles da for
Gnocchi di ricotta e spinachi. Den er også god. Kan ellers brukes som garnityr til fisk eller kjøtt.
Gir 18-20 stk. boller. (Spiseskje).
500 gr. fersk spinat. Ta bort tykke stilker.
250 gr. hvitt, daggammelt brød.
2 egg.
5 ss hvetemel.
Salt, pepper og litt muskat.
1,5 dl melk.
50 gr. smør.
50 gr. revet ost (type parmesan el. lokal ost)
Salvieblader, Ferske.
Kutt brødet opp i små terninger.
Tilsett melk, og rør så godt om. Legg press på i ca. 2 timer.
Spinaten renses og forvelles i kokende vann, tilsatt litt salt, i ca. 2 min. Vann presses godt fra spinaten. Kjøles ned.
Spinaten finhakkes, før den så blandes godt med brød, egg og mel.
Krydre så opp med salt, pepper og muskat, så mye du tillater av smak her. Kok opp vann, tilsatt salt. Skru ned såp ikke vannet koker. Forme boller med en spiseskje. Boller flyter opp etter ca. 5-7 min. Er da ferdige.
Spinatboller stekes i smør, tilsatt salvieblader. Dette gir god smak. Ved servering, har du raspet ost over, samt litt fett fra stekingen. En smakfull rett. Server gjerne med litt focacia. ( Får ikke det i Italia).
Krydder brukt i retten, er fra Krydra.no Her kommer link til kjøp. Bruk kokkengeir10 som kode, og du får 10% på ditt kjøp. Krydderbestilling.
Bestill ellers Miron glass til oppbevaring av ditt krydder.
Gulasj er en gryterett/ suppe med kjøtt, opprinnelse fra Ungaren. Navnets egentlige betydning er “Gjetermat”. (Info: detgladekjokken.no). Regnes som Ungarns nasjonalrett. Bestanddeler som finskåret storfekjøtt, paprikapulver, tomater/ tomatpure, løk, hvitløk, purre, poteter, nudler og brød. Retten er like god plantebasert.
Jeg brukte Elgstek, stekt – skivet og ternet i små terninger i retten. For å sette smaker, bruker jeg også litt suragurk og kraft av suragurken, litt sukker for å gi sødme, laurbærblad og buljongpulver. Retten ellers innehar mye smaker.
Salt, pepper, grønnsaksbuljong.
Ha olivenolje i en passe stor gryte. Ha i hakket løk og paprika og la det frese en stund.
Tilsett så poteter, hakket tomat og laurbærblad. La frese litt til.
Ha så i paprikapulver og tomatpure. Må ikke frese for mye nå, da paprikapulver ikke smaker veldig godt når det brennes for lenge.
Ha i 1 ltr. vann tilsatt 1 ss. buljongpulver.
Ha i kjøttet. La koke i 15-20 min.
Tilsett nudler de siste 3 min.
Smake til med salt, pepper og litt sukker. Serveres med godt brød eller brødkrutonger som her.Krydder brukt i retten, er fra Krydra.no Her kommer link til bestilling. Bruk kokkengeir10 som kode, og du får 10% på din bestilling. Krydderbestilling.
Bestill ellers dine Miron glass, til oppbevaring av krydder.
Breiflabb, en stygg fisk som smaker herlig. Dette vil jeg kalle havets indrefilet, uten bein, fast i fisken, og ellers meget god fisk. Breiflabb eller marulk, er en rovfisk i breiflabbfamilien. Den kalles også «sjødjevel» og «havtaske». Wikipedia. Kan bli meget stor. Der er fisket breiflabb opptil 115 kg. 200 cm lang. For det meste halen som nyttes som fileter. Også kjaker kan nyttes.Et midtbein, ellers ikke bein å snakke om. Ta ellers bort de ca 7 lag med skinn/ hinner som dekker fileten. Passer godt på grillspyd, i gryter, eller som en god biff.
50 gr. ternet knutekål. Kan også bruke rettich, som ligner litt.
1 charlotte løk i terninger(til risen).
1 tsj. ingefær.
Krydder som salt, pepper, soyasaus, Hp saus. Krydre til slik du ønsker det.
Jeg bruker mindre salt, mer krydder som smakstilsetting.
Koke risen med ingefær og salt i vannet. Ca. 10-12 min, før den trekkes av platen og hviler seg ferdig.
Lag spyd av ternet breiflabb og scampi. Stekes lett i ca. 3-4 min på hver side. Krydres med salt og pepper.
Grønnsaker freses i smør og olje. Tilsettes salt, pepper, soyasaus og Hp saus like før servering. Vend inn litt mer smør, som utgjør sausen.
Herlige smaker fra sjø, med en tutch av Asia.
Krydder brukt i retten, kjøpes hos Krydra.no. Her kommer link til eventuell bestilling. Bruk kokkengeir10 som kode, og du får 10% på din bestilling. Krydderbestilling.
Bestill også dine Miron glass til å oppbevare krydder og urter i.
Torsdag, og hva skal en finne på når en blir litt matlei. Selv som kokk, er det mange ganger en går matlei. Meny er da en butikk å bli inspirert i, eller rettere sagt, la øyner og utstillinger ta til seg inntrykk, farger, og absolutt tilbud.
Denne gangen, som mange, finner jeg retten for dagen. I dag var det nakkekoteletter på tilbud. 4 koteletter i pakken til kr 68,- er billig middag. Vi er 2 personer i husstanden, og klarer oss med en kotelett hver. Nakkekoteletter, er for meg de beste koteletter på grisen. Her er nok fett til å gjøre de gode smaker og for å få mørheten. Her kommer en lettvinn oppskrift.
Oppskrift 2 porsjoner.
2 stk. koteletter.
1 passe stor søtpotet, skrelles og deles i 8 båter.
6 buketter brokkoli.
1 stor rødløk i båter.
10 stk. små tomater.
Olje til steking.
Støtet Himalaya krystallsalt – rosa kvernsalt, hvit Penjapepper og provencekrydder – skåret.
(Krydder fra Krydra.no)
4-5 ss. balsamico.
Stekeovnen settes på 200 grader.
Koteletter brunes på begge sider. Krydres med salt og pepper. Legges til side.
Søtpoteter brunes i fettet fra steking av koteletter. Legges så over i en ildfast form.
Rødløk og tomater freses i samme panne. Legges over i den ildfaste.
Krydre så med salt, pepper og Provence krydder.
Legg koteletter på toppen, og ha balsamico over. Dekk med folie.
Stekes i 45 minutter.
Brokkoli dampes når det er 3-4 minutter igjen av steketiden. Legges over i formen før servering.
Her kan du bestille krydderet brukt i retten. Bruk kokkengeir10 som kupongkode, og få 10% på din handel.
Link til bestilling: Krydra.no – krydder.
Reker er nå i sesong. De kommer med rogn, og smaker himmelsk. For min del, er reker sammen med sjøkreps noe av de beste skalldyr jeg kan nyte. Reker fås nå til en grei pris, og her i Arendal, er det nå nok å få tak i. Alle butikker rundt oss annonserer reker fra 129,- til 179,- Du må regne 350-500 gr. reker pr. pers. Det forsvinner mye i form av skall.
Her kommer en suppe, med rester av reker. Vi kaster ikke mat, gjør vi vell? Har dere rester av reker etter en reke kveld, renses disse dagen etter, og fryses til senere, eller brukes som her, som garnityr i en herlig suppe. Skallet kokes der kreft på, som godt kan kjøles ned og fryses til senere bruk. Frys det ned som isterninger, eller små bokser. Kan sette lukt i frysen, så pass på.
Oppskrift 2 porsjoner.
300 gr. ferske reker renses. Ta vare på skallet.
1 middels søtpotet, og 1 middels gulrot, skrelles og kuttes i terninger.
2 stk. middels poteter, skrelles og kuttes i terninger.
50 gr. gulrot, skrelles og kuttes i fine strimler.
50 gr. purreløk, vaskes godt, og kuttes i passe strimler, eller skiver.
1,5 dl kremfløte.
Litt sitronsaft, litt hvitvin eller hvitvins eddik.
Salt og hvitt pepper. 1/4 ts. karri.
Godt brød etter ønske. Her er det brukt fingertykke brødstaver som er kuttet av grovt brød. Penslet med olje. Krydret med litt salt og pepper. Stekt i ovn på 200 grader til gyllen farge.
Rekeskallet kokes med vann som dekker rekeskallet. Ha i litt hvitvin eller hvitvinseddik og karri under koking.
Kokes ca. 1/2 time.
Sil kraften fra skallet over i en ny gryte.
Tilsett søtpoteter, poteter og gulrot i terninger, og la det koke til alt er mørt.
Strimlet gulrot og purreløk, dampes i 4-5 min. Sil av kraften etter koking i suppen. Gode smaker.
Ha i kremfløter og sitronsaft.
Kjøres så til en glatt og kremet suppe med en stavmikser. Poteter jevner suppen. La koke i noen minutter.
Smak til med ekstra salt og pepper til slik du ønsker smaken.
Server suppen, toppet med reker og dampet gulrot og purreløk.
Tacofredagen trenger ikke være langt unna for dere på lavkarbo. Her kommer en rett basert på sprøstekt ost med god topping. Totrillachips av ost. Norvegia, skivet og stekt sprø i ovnen. Tortillachips kommer i mange fasonger. Oftest laget av mais, noen med og noen uten gluten. Denne chipsen er uten karbohydrater, uten gluten og inneholder minimalt av laktose.
Løken er en av høstens smaksrike grønnsaker. I denne retten kombineres flere typer løk med blåskjell og reker. Blåskjellog reker er på sitt beste i de mørke tider av året. Vinter mat med smak av sommer. Reker er en tidløs favoritt. Smaksrike, sunne og gode. Passer til enhver anledning. Blåskjell du kjøper i butikken, er trygge og gode å spise. Skjell som ikke åpner seg, skal ikke spises.
Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett. Blåskjell og gulrotsuppe.
Blåskjell er det vanligste skjellet langs kysten. Blåskjell dyrkes langs hele Norske kysten, men trives best i 8-10 grader. Sesongen er derfor best i fra januar-mars, og oktober til desember. Det samme som reker. Vi spiser mye reker om sommeren, da de egentlig har dårligst kvalitet. Blåskjell vokser langsomt, ca 3 år før de er høstbare. Oktober er tiden for mange flotte produkter, blåskjell, grønnsaker, lam etc. Her lager jeg en suppe på gulrot, blåskjell, rømme og balsamico. Dill, sitron og gode krydderier er også med å løfte smak.
