Reklame | Krydra.no Alt av smaker i maten. Sjekk deres hjemmeside. Bakeren og Kokken. Det du trenger i kjøkkenet.

Tacofredag er for mange det perfekte måltid, nettopp på fredager. Vi lager ikke mye taco, men til tider blir det “folkefavoritten” også på vårt bord. I retten som her kommer, har jeg laget en vegetar taco, og en taco med kjøtt fra Iberico gris. Iberico, er grisens svar på Wagu, som er storfe.
Secreto, er et stykke kjøtt/muskel, som ligger mellom nakken og frembeinet. Muskelen er dekket med fett, og er flott marmorert. Kjøttet trenger litt steketid, noe jeg gjorde i stekeovnen.

Hokkaido gresskar er i en tortilla lefse.  Dette gresskaret har en nydelig oransjefarge. Fruktkjøttet ser kanskje hardt og fast ut, men ovnsbakt blir det mykt og søtt. Hokkaido kan kokes, syltes, stekes, dampes og wokes. Det kan brukes i puré, og passer fint til baking.

Tortilla lefsene, er ikke hjemmelaget. Kjøp de du ønsker, eller finn deg en god oppskrift som passer. Her testet jeg First Price sine, som er et prisgunstig alternativ, som passer inn i disse dager. Hokkaido gresskar er passe prisgunstig. Mektig er det også. Et middels gresskar passer fint til 4 personer. Iberico, ligger høyt i pris. Bruk svin eller kyllingkjøttdeig, dersom du ønsker et prisgunstig alternativ. Ønskes tacoen som et kjøttfritt alternativ, bruker du kun Hokkaido gresskar.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 200 gr. Hokkaido kjøtt i passe terninger.
• 200 gr. secreto Iberico kjøtt, eller kjøttdeig av svin eller kylling.
• 1 stk. middels rødløk – syltet, eller strimlet som den er.
• 1 rød paprika i terninger.
• 30 gr. purreløk i skiver.
• 1 stk. tomat i terninger.
• 4 stk. salatblader av hjertesalat el.
• 4 ss. rømme. Her brukt Røros rømme.
• Krydder: Salt, pepper, hvitløk, tacokrydder, eller som i oppskriften – Krydras støtet spisskumen og Cajunkrydder. (Sjekk hjemmesiden til Krydra.no)
• 1 dl grønnsaksbuljong. (Brukte Krydras grønnsaksbuljong.)
• 4 stk. tortilla lefser.
• Litt olivenolje til steking.

1. Start med å svi av secreto Iberico kjøttet i en stekepanne.
2. Ha kjøttet over i en ildfast form. Krydre lett med Cajun krydder, salt og pepper. Hell på grønnsaksbuljongen, og dekk med folie, eller med lokk. Stekes på 125 grader i ca. 3 timer. Kjøttet kan etter steking rives med gafler.
   Kjøttet mikses så med kraften.
3. Hokkaido stekes i en stekepanne til den er passe mør. Halvpart av paprika og rødløk, samt litt  purreløk tilsettes. La det steke noen minutter. Krydres med støtet spisskumen, salt, pepper, cajunkrydder, og litt hvitløk.
   Smaken blir som om du skulle brukt tacokrydder, men er renere i smaken.
4. Når alt er ferdig. anrettes Hokkaido og kjøtt i hver sin lefse. Lag lefser slik du vil.
   Her er retten toppet med rømme, syltet rødløk, paprika, tomater og salatblader.
5. Mange vil sikkert lage en blandet salat. Det er også godt som garnityr til tacoretten.
   Ellers kan en ha alle grønnsaker separat, slik at en mikser slik en vil. Raspet ost er også godt som  topping.

Cajunkrydder fra Krydra.no.

Tortillavarmer fra Bakeren og Kokken. Trykk på bildet, og Bestill nå!

Reklame | Krydra.no Alt av smaker til maten. Bakeren og Kokken.

Dronningstien I Hardanger, ved Hardangerfjorden på Vestlandet, er en tursti som går fra Kinsarvik til Lofthus, eller motsatt.  Den er kjent for å være en av HM Dronning Sonjas favoritturer. Jeg og mitt turfølge, kan bekrefte at dette er en flott tur. 9 september, i flott vær, gikk jeg og et følge på 3 fra Kinsarvik til Lofthus. Vi campet på Lofthus camping. Vi tok taxi til startpunktet Røte i Kinsarvik, ca. 300 mtr.oh. Stigningen oppgis til ca. 1100 mtr.oh. Vi toppet turen på 1111 mtr.oh. Turen oppgis til 5-6 timer, krevende tur. God stigning i starten, tøft ned igjen til Lofthus. Vi brukte 13 timer, men vi tok det helt ned. Vi brukte god tid på fotografering, litt dronefilming, gode pauser, der også middag ble laget like ved varden på toppen. Maten vi kokte, var gryte på reinsdyrskav. Her brukte vi prekokte grønnsaker, soppblanding fra Krydra.no, samt rødvin vi bar med oss. Det ble selvsagt litt vin i maten, og litt i kokken. Annet godt drikke hadde vi også i sekken. Etter en god middagspause, tok vi oss tid til fotografering av solnedgangen. Mørkt ble det fort, og vi gikk siste 1-2 timer med hodelykt. Ikke noe å anbefale, om ikke du er turvant. Vi startet vår tur kl 09:00, og var tilbake i campen kl 23:00. Gode og trøtte, fant vi køya fort. Absolutt en tur å ta, om dere ønsker en flott opplevelse, nyte god Norsk natur. Her kommer bilder og oppskrift på vår gryterett.

Dronningstiens viltgryte, toppet med selvplukket kantarell og tyttebær. 

Oppskrift 4 porsjoner.

Annonsørinnhold

Pakk deg godt inn: Høstens diggeste gensere

• 1 pose reinsdyrskav. 400-500 gr.
• Like mye grønnsaker i terninger.
  Grønnsaker: Gulrot, sellerirot, persillerot, løk, soppblanding,
• 1 pose potetmos, tilsatt melk. (Familie pakning).
  Her kokes kun vann, og tilsettes. Ferdig på 3 min.
• 1 krt. matfløte.
• 2 dl kraft etter bløtlegging av soppblanding.
• 2 ss. tapioka pulver, eller maizena.
• Salt, pepper, viltkrydder.
• Litt olje til steking.
• Pynt: Selvlukket kantarell og tyttebær.

1. 50 gr. tørket soppblanding, 2 dl. lunkent vann.
   Bløtlegges til soppen er passe myk. Ca. 15-20 min.
2. Finn frem stormkjøkkenet. Passelig gryte til potetmos og gryterett må til.
3. Kjøttet brunes over 2 omganger.
4. Grønnsaker som kjøttet. Grønnsaker er kokt på forhånd i ca. 5 min. Kjølt ned, blandet med tapioka/maizena,  og vacumert for turen, pakket tett for turen.
5. Ha så kjøtt  tilbake i en gryte.
6. Tilsett soppen, med væsken. La det koke under lokk/stekepannen fra stormkjøkkenet, til kjøttet er passe mørt.
7. Ha så i grønnsaker, fløte og krydder. La det koke til gryteretten tykner.
8. Gjør ferdig potetmosen som anvist på pakken.
9. Gryterett serveres, pyntet med lettstekte kantareller og tyttebær.
10. Serveres med deilig rødvin. Selvsagt på kartong.

Her nytes maten, naturen og været med familien. Kan ikke bli bedre.

Stormkjøkken fra Bakeren og Kokken.

Reklame | Bakeren og Kokken.

I mitt siste innlegg, ble der fortalt en historie om Nyretapp, eller Slakterbiff. Her kommer biffen til rette med noen av høstens flotte grønnsaker. (Lavkarbo)

Oppskrift 4 porsjoner:

• 1 nyretapp, ca. 800 g.
• 12 stk. middels sjampinjong, eller annen sopp.
• 1 stor rødløk i passe båter.
• 300 gr. ferske bønner. Aspargesbønner el.
• 2 ss. smør, og 2 ss olje til steking.
• 8 tynne skiver ramsløk, eller urtesmør.
• Salt, pepper, 1 fedd hvitløk.

1. Skjær ut den tykke senen midt i nyretappen. Du får nå 2 filetstykker.
2. La dem ligge på disken til når du forbereder alle grønnsaker. De renses, vaskes og kuttes riktig før steking.
3. Bønner dampes lett i ca. 2 min.
4. Ha litt smør i en stekepanne. Legg så i hvitløk og slakterbiffen. Stekes ca. 3 min på hver side. Legges til side, og hviler mens du steker grønnsaker.
5. Skjær slakterbiffen i passe tynne skiver. Anrettes og toppes med urtesmør.

En god skjærefjøl må være på et hvert kjøkken. Denne alsidige fjølen dekker mange behov.

Sjekk linken: Tarragon skjærefjæl fra Bakeren og Kokken.

Reklame | Bakeren og kokken.

Slakterbiff, er en lite brukt råvare i de mange butikker som selger kjøtt. Derav heller ikke i de fleste hjem.

Men langt inni kuen finnes et kjøttstykke som nesten ikke er å finne i butikk.

Annonsørinnhold

Årets frekkeste julekalendere: Early bird-tilbud du ikke vil gå glipp av🔥

Gode kniver er ditt ultimate redskap på kjøkkenet. Her kommer link til et topp knivsett de fleste har råd til.

Mareld knivsett i 5 deler fra Bakeren og Kokken.

Reklame | Bakeren og kokken.

I mitt siste innlegg, fortalte jeg litt om Brokkolini. En god og anvendelig grønnsak. Her kommer brokkolini sammen med smørstekt breiflabb. Tar du bort syltet gulrot og reddik, blir dette en topp lavkarborett. Tilfør da heller litt stekte tomater på topp av retten.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 300 g breiflabbfilet.
• 1 pk. brokkolini – 200 g.
• 100 g syltet gulrot.
• 50 g syltet reddik.
• 4 ss smør.
• Salt, pepper og 2 ss sitronsaft.
• 2 ss olivenolje.

1. Forbered syltet gulrot og reddiker dagen før. Kok opp lake, nok til 2 passe sylteglass.
   Laken består av 1 del eddik, 2 deler sukker, og 3 deler vann. Om du ønsker laken noe mer syrlig, bruker du like deler eddik og sukker. Når laken koker, kjøles den raskt ned.
   Gulrot og reddik skjæres i tynne skiver. Reddik kan legges rett i lake. Gulrot må kokes lett i 2 – 3 min, kjøles ned, og legges så i lake.
2. Kutt breiflabben i skiver, eller fingertykke biter som her. Stekes så gyllen brune i smør og litt olje.
3. Brokkolini dampes i ca. 2 min. Bruk damprist – Bakeren og Kokken, om du ikke vil dampe direkte i vann. Vendes så i smør, og krydres med litt salt og pepper.
4. Om du går på lavkarbo, erstattes gulrot og reddik med lettstekte tomater. 10 stk. delt i 2 til 2 porsjoner.

I mitt neste innlegg, kombinerer jeg brokkolini som hovedgrønnsak, sammen med breiflabbfilet.
Følg med.

Ønsker du en grei innsats til dine gryter, hvor du slipper å koke dine grønnsaker i vann, men dampe dem isteden, da er dette et redskap.

Sjekk denne linken: Grønnsakskurv – dampinnsats, 15-23 cm.

Reklame | Bakeren og Kokken.

NOD Dehydrator er en effektiv og brukervennlig tørkeovn som passer for å tørke alt fra frukt og bær til grønnsaker, urter, kjøtt og mye mer. Det er et godt valg for deg som ønsker å lage din egen müsli, tørke frukt eller sopp, og ta vare på urter og chili fra hagen. (Bakeren og Kokken).

Dehydrator tørkeovn – tørk din egen sopp. 

Annonsørinnhold

Opptil 75% rabatt: Giganisk flyttesalg, hjelp til med å tømme Tights-lageret

Reklame | Bakeren og Kokken.

Hjort er utrolig mørt og godt kjøtt, og kan betegnes som skikkelig festmat! Hjort kan erstatte vanlig indrefilet av storfe i de fleste retter, og de kler mange av de samme smakene.

I denne retten, serveres hjort ytrefilet med mange av høstens gode grønnsaker. Kortreiste grønnsaker, men hjortefileten er fra New Zealand.

Annonsørinnhold

Pakk deg godt inn: Høstens diggeste gensere

Oppskrift 4 porsjoner.

• 600 gr. hjortefilet. Her brukt ytrefilet.
• 2 middels gulrot, kuttet i staver.
• 2 stk. kvister stangselleri, skrelles og skråskjæres.
• 12 buketter blomkål.
• 1 stk. rødløk i båter.
• 12 stk. aromasopp, i båter. (Til saus).
• 8 stk. poteter. Her velger du de du liker. Her brukt Reddalspotet.
• 3 dl. kremfløte/ matfløte.
• Salt, pepper, rosmarin, einerbær, honning.
• Olje og smør til steking.

1. Skjær av de tykkeste sener av ytrefilet.
2. Ytrefilet brunes på alle sider, krydres med salt, pepper og knust eierbær.
3. Stekes i ovnen på 200 grader til 58-60 grader i kjernetemperatur, eller ca. 18-20 min.
4. I tiden fileten steker, tynnskives poteter. Stekes så i smør og litt olje, til gyllen farge. Krydres med salt, pepper og rosmarin.
5. Soppen freses i en gryte i litt smør. Tilsettes fløten, salt pepper og litt rosmarin.
   Kokes til sausen tykner lett av seg selv.
6. Grønnsaker, bortsett fra løk,  dampes i ca. 1-2 min. Vann siles fra. Alle grønnsaker stekes så i smør. Krydres til slutt med salt og pepper.
7. Når fileten er ferdig, siles kraft i sausen. Gir deilige smaker.
8. Server og nyt høstens smaker. Her vil nok mange servere med rørte tyttebær.

Kjøp Lyonnaise stekepanner fra Bakeren og Kokken.