Reklame | Krydra.no Krydder i maten. Norrona.net Pastatallerken Benedikt fra Lifestyle serien.
Selv om vi spiser mye skalldyr om sommeren, er det på vinterstid er skalldyrene på sitt aller beste, og våre fiskedisker bugner av herlig sjømat som skalldyr og skjell. Når det er iskaldt i vannet forsvinner algene og levevilkårene for skalldyr og skjell blir bedre.
Denne helgen var der skalldyrhelg hos Coop Mega. Selvsagt måtte vi da finne på noe med skalldyr. Reker med deilig tilbehør på fredag, skalldyrsuppe på lørdag med blåskjell og rester av innkjøpte reker.
Oppskrift 3 – 4 porsjoner.
- 1 kg blåskjell m/skall.
- 700 gr. ferske reker m/skall.
- 2 stk. middels gulrot.
- 4 – 5 stk. vårløk.
- 4 stk. Padron paprika.
- 1/2 pk. dill – finkuttet.
- 2 bladstilker av selleri.
- 5 dl. kraft – fra koking av rekeskall og damping av blåskjell.
- 1,5 dl. matfløte eller kremfløte.
- 1 ss. rømme.
- 1 ss smør.
- 1/2 ts. støtet fennikel.
- 3 ss olivenolje
- Salt og hvitt pepper.
- 1/2 dl. hvitvin til damping av blåskjell.
- 1,5 ss maizena til jevning av suppe.
- Reker skrelles, og der kokes kraft på skallet. Ha vann på til det dekker litt over skall.
La det koke i ca. 15-20 min. - Blåskjell renses og dampes i hvitvin til skjell åpner seg. Ikke la skjell dampe for lenge, da de krymper fort.
- Sil kraften fra reker og blåskjell.
- Gulrot skrelles og kuttes i tynne skiver. Freses i olivenolje.
- Vårløk og Padron paprika, og tilsettes i gryten. Rør om.
- Ha i kraften og fløte, samt maizena før det begynner å koke. Rør godt om med visp så ikke det klumper seg.
- La det koke 10 min.
- Tilsett så finhakket dill og selleri, og rør inn smør og rømme.
- Plukk ut kjøttet av blåskjell. Behold noen til pynt om du ønsker.
- Anrett suppen, og ha i reker og blåskjell til slutt. Skalldyr varmes opp i suppen.
- Topp med litt dill.
- Serveres med godt brød, focaccia eller annet deilig brød.
Inneholder: 1862 gr. – 1644 kcal. – 95,8 gr. fett – 23,3 gr. kbh – 10 gr. fiber – 159,6 gr. protein.
0 kommentarer
