Løken er en av høstens smaksrike grønnsaker. I denne retten kombineres flere typer løk med blåskjell og reker. Blåskjellog reker er på sitt beste i de mørke tider av året. Vinter mat med smak av sommer. Reker er en tidløs favoritt. Smaksrike, sunne og gode. Passer til enhver anledning. Blåskjell du kjøper i butikken, er trygge og gode å spise. Skjell som ikke åpner seg, skal ikke spises.
3 personer:
2 store gule løk – kepaløk.
2 stk. rødløk.
1/2 middels purreløk.
3 stk vårløk.
2 tomater, delt i biter.
300 gr. reker med skall, skrelles.
1/2 nett blåskjell, dampes og renses.
Salt, sitronpepper, litt timian og estragon.
1 ts grønnsaksbuljong.
Løken kuttes i båter og biter. Freses lett i olje, før krydder tilsettes.
1 ltr. vann tilsettes sammen med buljong og kraften fra de dampede blåskjell.
Tomater has i, og det hele kokes i ca. 1/2 time til løken blir myk og fin. Smakes til en siste gang.
Suppen serveres i skål. Toppes med skalldyr, som kun har behov for å trekke i den varme suppen.
Serveres med god brød. Smaken av vår, sommer, høst og vinter på en gang.
Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett. Blåskjell og gulrotsuppe.
Blåskjell er det vanligste skjellet langs kysten. Blåskjell dyrkes langs hele Norske kysten, men trives best i 8-10 grader. Sesongen er derfor best i fra januar-mars, og oktober til desember. Det samme som reker. Vi spiser mye reker om sommeren, da de egentlig har dårligst kvalitet. Blåskjell vokser langsomt, ca 3 år før de er høstbare. Oktober er tiden for mange flotte produkter, blåskjell, grønnsaker, lam etc. Her lager jeg en suppe på gulrot, blåskjell, rømme og balsamico. Dill, sitron og gode krydderier er også med å løfte smak.
4 personer.
2 kg blåskjell.
1/2 kg gulrot – og 250 gr søtpotet.
4 dl fløte.
8 ss rømme.
8 ss balsamico.
Salt, peppermiks, sitronsaft – skall.
Kraften fra damping av blåskjell.
1 ts grønnsaksbuljong.
2 ss Kvitseidsmør.
Skrell og kutt opp gulrot og søtpotet i terninger. Ha varmt vann til toppen av gulrot og søtpotet. Kokes mørt.
Hell av litt av vannet i en skål.
Dampe blåskjell til de åpner seg. Ca. 3-4 min under lokk. Sil kraften over gulrot og søtpotet.
Ha så i salt, peppermiks, raspet sitronskall, sitronsaft av 1 sitron.
Ha også i grønnsaksbuljong.
Kjør med en stavmikser til suppen er jevn og smooth. Om den blir for tykk, har du i litt av vannet du silte av i skålen.
Suppen skal være kremet. Rør inn Kviteseidsmøret til slutt.
Blåskjell renses. Ha noen med skall igjen til pynt.
Øs opp suppen i skåler. 2 ss rømme, 2 ss balsamico i hver skål. Dill som pynt.
Pinnekjøtt, har lang tradisjon i Norge. Retten har tradisjon tilbake med røtter i det gamle norske bondesamfunnet, der saltet og tørket kjøtt var en viktig del av kostholdet. Tørking er en av de eldste metoder å ta vare på mat. Ved å fjerne vann, hindrer man bakterier å vokse. Ved salting, trekker man ut vann fra maten, og skaper et miljø der bakterier ikke overlever.
Fenalår og spekeskinke, er mat som benytter seg av disse metoder. Pinnekjøtt er en annen matrett som også tar disse metoder til bruk. Pinnekjøtt, må til sammenligning med fenalår og spekeskinke vannes godt ut før bruk.
I butikker finnes der mange typer pinnekjøtt. Det typiske vestlandske pinnekjøttet vi er vant med, er pinner med kottelettstykket på. Der finnes også noe som kalles pinnebog, eller pinnesteik. Dette er rett og slett saltet og tørket lammebog, med mer kjøtt. Uansett hva du bruker, bør kjøttet vannes i ca. 18-24 timer. Dette for at fibere i kjøttet skal svelle og bli godt å spise. Koketiden, ved damping, er ca. 3,5-5 timer. Her må du smake deg til om kjøttet er mørt nok.
Gavekort fra Krydra: Gi gaven av smak! Dette gavekortet er den perfekte overraskelsen for matentusiaster, og lar mottakeren velge blant Krydra’s premium krydder, chili, urter og tilbehør. En ideell gave for å berike ethvert kjøkken med unike og autentiske smaker.
Få 10% ekstra verdi på gavekort fra og med 800 kr, og 5% ekstra for gavekort under dette beløpet.
På grunn av tekniske problemer så må vi foreløpig gjøre det manuelt for deg.
Velg gavekortbeløpet du ønsker å gi
Betal for gavekortet i kasse
Send oss en epost til [email protected], merket med ordrenummer og “Gavekort”.
Oppgi navn på den du ønsker å gi gavekort til
Skriv en tekst/kommentar, f.eks. “Takk for hjelpen eller Julehilsen” (valgfritt) (1-200ord)
ELLER du kan bare skrive at du ønsker det blankt, så sender vi deg en pdf som du kan skrive på.
Oppgi hvem det er fra
Deretter lager vi et gavekort/brev, som inneholder en personlig kupongkode på betalt beløp.
Du mottar dette som PDF-vedlegg på epost, som du kan videresende eller skrive ut.
Så fort du har gjennomført kjøpet til et digitalt Krydra gavekort, så lager vi dette og sender det tilbake til deg så fort som mulig til den eposten du sendt oss epost fra.
Mottakeren kan med en gang bruke hele eller deler av beløpet til å handle valgfrie kvalitetsvarer her på Krydra.no
PS! Kjøp av gavekort over 800kr gir 10% i bonus kryddermynter, så du får f.eks. 880kr om du kjøper et kort på 800kr.
Kun dager igjen til en av de mest travle tider på året. Uttrykket “Det kom som julekvelden på kjerringa” er for mange å kjenne seg igjen i. Mye skal gjøres, som i Julekveldsvisa. Mange jobber kloss opp til, eller jobber hele julen. Til de som er i den siste kategorien, vil jeg gi en ekstra stor takk til. Min 83 år gamle far, må denne julen sitte alene på omsorgsboligen, da vi i familien har covid, andre i familien det samme. En stor takk går derfor til de som passer på de som bor på omsorgsboliger, sykehjem og andre institusjoner rundt om i landet. Mat på døra skal min far få, men omsorgen må dessverre andre ta seg av. Julen blir noe amputert. En skal ikke måtte sitte alene i de store høytider.
Her kommer da en julehilsen til alle som får julene til å gå rundt.
Julen er plutselig her. For mange kan denne julen by på utfordringer, da influensa og covid florerer i samfunnet. Ikke alle kommer seg da til butikken. Ikke alle bestiller varer fra Oda eller Meny eller andre leverandører. Her kommer derfor en dessert som kan lages på forskjellige måter.
5-6 epler, skrelles og kuttes i passe terninger, klar til koking.
4-5 ss sukker.
1/2 tsj. vaniljesukker, eller 1/2 vaniljestang.
2 egg. Romtempererte.
3 ss sukker.
2 dl. kremfløte – eller fløteerstatning som kan piskes.
12 ss knuste/ støtet pepperkaker – eller kjøres i foodprosessor.
2 ss sitronsaft.
1/2 l vann.
Epler kokes møre, tilført vann, sukker, vaniljesukker eller stang og sitronsaft. La vannet koke godt inn, slik at ikke det er flytende når du moser sammen epler etter koking. La eplemos kjøles ned.
Egg og 2 ss sukker, vispes til eggedosis.
Kremfløte piskes til krem. Ikke for lenge, da det da vil bli smør.
Eggedosis og pisket krem blandes sammen.
Legg så lagvis råkrem (eggedosis og pisket krem som blandes), pepperkakestrø og eplemos. Pyntes med ønsket topping, være seg bær etc. En herlig avslutning på et tungt julemåltid.
Bruk kokkengeir10 ved bestilling, og få 10 % rabatt.
En av julens absolutte småkaker, er Ingefærkaker. For mange år siden, fant min kone oppskriften på disse småkakene i et magasin. Husker ikke hvilket, men det betyr ikke mye. De falt i smak, og bakes i heimen til jul. Ingefæren er viktig. Oppskriften innehar også noen av de andre julekrydderier. Kjøper ikke disse krydder i butikken, men hos Krydra.no
Krydder derfra har en halt annen kvalitet. Håper disse faller i smak.
Deigen bør lages dagen i forveien. Legges kjølig.
250 gr. sukker.
2 dl. sirup.
1 ss. kanel, Ceylon, finmalt – økologisk.
1/2 ss ingefær, malt – økologisk.
1/4 ss. nellik, malt av hele – økologiske. Jeg brukte elektrisk krydderkvern.
250 gr. melange margarin.
1 ss. natron.
2 egg.
Ca. 725 gr. hvetemel – siktet.
Gi sukker, sirup og krydder et oppkok.
Tilsett natron, og hell det straks over smøret som ligger i en bolle.
Rør til smøret er helt smeltet, og blandingen er kald.
Visp sammen eggene. Rør dem så sammen med smørblandingen.
Rør til slutt inn melet litt og litt. Arbeid den godt sammen.
Sett deigen kaldt over natten. Kan godt ligge noen dager kjølig, om ikke du lager småkaker dagen etter.
Stekes på 225 grader, midt i ovnen i ca. 5-7 min. Pass på så de ikke svir.
Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett. Leverandør av fiolette glass - Miron glass. Sashimisalat med granateplekjerner.
Sashimi, en deilig, enkel og sunn Japansk rett. En matrett som vanligvis består av biter av rå fisk eller andre sjødyr og som serveres med tilbehør som for eksempel hvit reddik, wasabi, syltet ingefær og soyasaus. Også tynne rå strimler av oksekjøtt kan inngå i sashimi. Sistnevnte, går også under betegnelse Carpaccio.
I dag ble der servert sashimi av Salma, med granateplekjerner. Det er kun kjernene i granateple som er spiselig, samt saften. Granateplet er fylt med syrlige og svært aromatiske frø. Godt i salater, på desserter, i sorbet, og saften som juice.
2 ts. ristede sesamfrø. Lyse ristes lett i en tørr stekepanne eller gryte.
1 limer i båter.
Saften av en lime.
5 søte cherrytomater, delt i 2.
30 gr. purreløk i strimler.
1/4 agurk i strimler.
1 ss. syltet ingefær.
2 hvitløksbåter – finhakket.
1/2 koriander – grovhakket.
Litt salt og pepper. Kvernes over.
Hoisin sauce som dipp.
Salaten blandes med limejuice, litt salt og pepper, hvitløken, hakket ingefær og litt koriander. Ellers er det bare å la fantasien la deg forme retten. Her har jeg laget roser av laksefileten. Ha et godt måltid.
