Knivsettet fra Victorinox sørger for at du er alltid godt forberedt på kjøkkenet. Settet inneholder fem forskjellige kniver:
en tagget skrellekniv, 8 cm
en tagget tomatkniv, 11 cm
en skrellekniv, 8 cm
en brødkniv, 21 cm
en kokkekniv, 19 cm
Knivsettet er en del av Swiss Classic-serien som leverer allsidig design og høy kvalitet. Alle fem knivene har ergonomiske håndtak og er laget av svart plast. I tillegg tåler knivene oppvaskmaskin.
Allsidig og praktisk design
Ergonomisk og høy kvalitet
Tåler oppvaskmaskin
Klikk på bildet for å komme til Bakeren og Kokken hvor du kan kjøpe knivene. Ordinær pris kr 1299,- (nå på tilbud kr 1099,-), men vær rask om du ønsker tilbudet.
Reklame | Bakeren og Kokken. Wilfa Probaker kjøkkenmaskin.
Forleden dag bakte jeg hvetebrød tilsatt spelt og havre. 2 typer mel fra Kvelde Mølle ble kjøpt inn.
Florsiktet hvetemel, et 100% Norsk steinmalt tipo 00 mel. Melet egner seg utmerket til all gjærbakst, til starter for hvete surdeig og til deig som skal strekkes som lefser, pizza og pasta.
Kjøpte også Steinmalt Speltmel – økologisk. Spelt er et urkorn og regnes som mor til hveten. Det er stadig flere som ikke tåler hvetegluten og dermed får en god løsning i å bake med spelt. ær obs på at speltgluten ikke tåler like mye elting som hvete. Spelt skal bare blandes godt sammen, og heves (Info fra Kvelde Mølle).
Tilsett så margarinen, og la det elte til smøret er eltet inn i deigen. Om deigen henger i bollen, tilsettes litt og litt mel til deigen slipper.
La deigen heve til dobbel størrelse. Vei opp 4 like emner. Gjør dem runde.
Rull dem ut og legg emner i smurte brødformer, eller rull dem ut og legg brød på brett med bakepapir.
Heves ca. 20-30 min.
Sett stekeovnen på 200 °C. Forvarmes.
Lag noen snitt i brød, ha litt mel på hvert brød. Hiv litt vann inn i stekeovnen, og sett så brød inn.
Steketid avhenger av ovn, men ca. 35-40 min midt i ovn. Om brød blir fort brune, legges et bakepapir på toppen.
Selvsagt kan du lage brød og rundstykker. Mine rundstykker er på 80 gr. Heves ca. like lenge som brød, og stekes i ca. 12 min. Pensles med sammenvispet egg og litt melk før steking. Kan bruke vann.
Hjemmelaget Hvete, spelt og havrebrød og rundstykker.
Kanelknuter regnes som en tradisjonell skandinavisk bakst, med særlig sterk forankring i Sverige og Norge.
De er nært beslektet med kanelboller/kanelsnurrer, men skiller seg ut med sin karakteristiske knuteform, som både er estetisk og praktisk – den holder fyllet godt på plass.
Norge fikk kanelknuten et løft gjennom håndtverksbakerier, blant annet Bakeriet i Lom, som har gjort varianten ekstra populær. (Tine.no, Copilot)
I Norden er det funnet oppskrifter fra 1300-tallet der kanel er brukt. Kaneltreet har opprinnelse fra Sri Lanka. Det finnes rundt 250 forskjellige arter av kaneltreet. Det er barken på treet som brukes, men også blader blir brukt i mindre skala. Ceylonkanel regnes som den ekte kanelen, men den mest kjøpte er kassia kanel. Ceylonkanel er søtere og mildere i smaken.
Oppskrifter på kanelboller er hentet fra God morgen Norge, der Christer Rødseth briljerer på kjøkkenet.
Kanelknuter: Oppskriften gir 12-14 boller.
5 dl helmelk
100 g sukker
1 egg
780 g hvetemel
2 ts malt Ceylon kanel/ eller nymalte kardemommekjerner.
1/2 pk fersk gjær
75 g saltet meierismør
1 ts salt
Fyll:
200 g saltet meierismør, romtemperert.
150 g sukker
5-6 ts kanel
2 ts malt Ceylon kanel/ eller nymalt kardemommekjerner.
Alle ingredienser røres sammen.
Pensling: 1 egg og litt melk før steking.
Ceylon kanel er kjøpt hos Krydra.no. Bruk linken ved kjøp og få 10% på ditt kjøp. Miron glasset som er lagt til i handlekurv, er med på å beskytte krydder.
Fremgangsmåte:
Alle ingrediensene utenom smør til bolledeigen has i en bolle til eltemaskin i rekkefølgen i oppskriften. Temperer melken, (fingervarm) først slik at den ikke er kjøleskapskald. La deigen elte 15 minutter før du elter inn smøret. Eltes til smøret er godt inn i deigen.
Deigen heves til dobbel størrelse.
Deles så i 4 like emner. La emner etterheve noe slik at de blir elastiske.
Emner kjevles ut til passe tynne leiver.
Fyllet smøres så på alle leiver, som så rulles og deles i 12-14 like boller. Ønsker du knuter, skjæres leiver i 12-14 like strimler på lengden, som du så lager knuter av. Dette er litt klissete, så bruk gjerne hansker.
Boller legges på bakepapir, og etterheves ca. 20 min. Pensles like før steking.
Stekeovnen settes på 190 °C.
Boller/ knuter stekes i 12-14 min. Kan variere med ovnen.
Rør gjerne sammen lettpisket eggehvite og melis som topping, men dette er ikke nødvendig. Ellers deilig med karamelsaus på.
Deigemner kan godt fryses til senere bruk. Tas ut, heves som vanlig før steking.
Ønsker dere å bake boller, deles emner i 12-14 like boller. Rulles ut, legges på bakebrett på papir, pensles før steking. Stekeovn på samme temperatur og steketid omtrent samme som kanelknuter. Pass på.
Bakemaskin som er brukt til denne baksten er en Wilfa Probaker. En kjøkkenmaskin som er utviklet med det norske kokkelandslaget! 7 liter bolle, roterende bolle. Klikk på bildet for å komme til produktet.
For de som liker godt bakverk, liker pizza, liker sikkert også denne oppskriften som her kommer. Pizzahorn er lett å ta med seg på tur. Barna vil like dette bakverket. Fyllet kan varieres. Her er det brukt en ikke for bløt kjøttsaus. Legg i frysen, og du har lett kos om du ønsker det en dag du er fysen på noe godt. Oppskriften brukt er oppskriften til Christer Rødseth som du finner på God morgen Norge.
For en stund tilbake, kom jeg over et meget godt tilbud på laksefilet på Coop Mega. Mid loin pre rigor filet, slaktet av Salmar i Norge. Pre rigor – Fileter produsert før fisken blir dødsstiv, er unikt ferske. Muskelen er bøyelig, naturlig fast i konsistensen og er lett å prosessere med maskin uten at det setter synlige merker. Slike fileter har lite spalting, og de når frem til butikken mens de er veldig ferske. (Nofima). De smaker litt annerledes enn post rigor-fileter, og har lengre salgstid. Dette er fiskefilet som i utgangspunktet koster rundt kr 500,- pr kg. Coop Mega hadde et megatilbud, 70% avslag. Da går det å kjøpe denne type fiskefilet. Uken etter, var prisen enda lavere. Kjøpte opp noen kilo og la den i frysa.
Oppskrift 2 porsjoner.
1 stk. laksefilet – ca. 330 gr.
5 stk. middels poteter – skrelles.
6 buketter brokkoli.
6 buketter blomkål.
1/6 middels fennikel.
12 stk. cherry/ mini plommetomater, delt i 2.
1/2 gul løk i båter.
2-3 hvitløkfedd.
Ca. 1,5 dl fløte.
Salt, pepper, urtesalt, smør.
Stekeovnen settes på 200 °C.
Poteter skives i passe tynne skiver. Legges så i en smurt ildfast form.
Fløten tilsettes finkuttet hvitløk, urtesalt, litt pepper og litt ekstra salt. Helles så over poteter.
Poteter stekes ca. 10 min før laksefileten log noen delte tomater egges på toppen av poteter. Laksen krydres lett med urtesalt og pepper.
Steketid ca. 20 min.
Grønnsaker stekes 5 min før fiskeformen er ferdig. Krydres lett med salt og pepper.
Her trengs der ikke saus, da fløtepoteter vil være nok fukt i.
Krydder og kverner brukt i denne retten fer ra Krydra.no. Bruk linken til bestilling. Om du ikke ønsker kverner, fjernes disse før bestilling.
Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett. Her brukt Urtekvernsalt – Økologisk og Grønn pepper, hel – Økologisk.
I poteter Hvitløk, granulat – Økologisk, Himalaya krystallsalt, rosa, kvernsalt, 2–5mm og Grønn pepper.
Elgkjøtt er som naturens egen superhelt. Robust, kraftfull og helt uten kappe. Det trenger ikke glitter og stas – bare litt varme, litt tid og en kokk som ikke er redd for å bli forelsket i duften av brunet smør og viltkrydder.
Når elgen havner i gryta, skjer det noe magisk. Plutselig står du der og føler deg som en blanding av fjellvandrer, jeger og Michelin‑kokk, selv om du egentlig bare rører i en gryte mens du nipper til et glass rødvin. Elgkjøtt gjør folk bedre enn de er – i hvert fall på kjøkkenet. (Copilot).
Poteter legges i en ildfast form. Krydder røres inn i fløten. Settes så inn i oppvarmet ovn på 180 – 200 °C, og stekes til poteter er gylne og møre. Steketid ca. 20-25 min.
Grønnsaker stekes i litt smøt og olje til de er møre, med tyggemotstand. (Al dente.) Krydres lett.
Ha klar en varm stekepanne tilsatt margarin og litt olje. Ha i biffer. Brunes 3 – 4 min på hver side.
La biffer hvile 5 min før servering. Kraften setter seg i biffen.
Anrettes og nytes med en god rødvin. Her med en deilig Toscaner som passert meget godt.
Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett. Her brukt Urtekvernsalt – Økologisk og Peppermiks, 4 pepper, hel – Økologisk.
Her bruker jeg focaccia med sjøsalt og urter som dere finner under Bakverk. I tilbudskasser rundt om i butikker finnes der ofte tilbud på varer som nærmer seg dato, eller som har Best før dato. Best før dato er ikke farlig å kjøpe. I denne oppskriften har jeg brukt medisterboller som fås kjøpt i 6 pk. hos Meny. (Jul) Siste holdbarhetsdato, er derimot å styre unna, om ikke det er samme dato som dagens – varer kan da legges i frysa og brukes senere. Jeg har ikke noe sperre for også å nytte meg av disse datovarer. Bruk syn, lukt og smak for å bedømme kvalitet.
Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett. I denne oppskriften har jeg brukt Sjøsalt, Middelhavet, fingersalt 1-3mm og Rosmarin, blader – Økologisk.
Focaccia – italiensk enkelhet på sitt beste.
Focaccia er som den italienske vennen som alltid dukker opp med godt humør og en flaske vin – enkel, sjarmerende og umulig å ikke like. Den krever ikke mye, bare litt tid, litt kjærlighet og en raus skvett olivenolje. Til gjengjeld gir den deg et brød som synger av middelhavsvind, solvarme urter og ren livsglede.
Så sett deigen, ta et lite glass mens du venter, og la magien skje. Når focacciaen kommer ut av ovnen, gyllen og boblende, er det nesten som om den sier: Prego – bare hyggelig. (Copilot)
Igjen kommer det en oppskrift på hjemmelaget iskrem. Dette er en smakfull iskrem, tilsatt honning. Toppet med ristede mandler, blir dette en perfekt avslutning på et topp måltid, eller bare om du er fysen på noe søtt.
Oppskrift som vaniljeis – erstattet med halvpart mengde sukker og halvpart honning. Du kan selvsagt kun bruke honning. Vil da bli noe mer honningsmak. Trykk på bildet for å komme til oppskrift på Vaniljeis. Isen er laget med Burbon vaniljestang. (Krydra.no)
