Reklame | Krydra.no Krydder i maten.

Halloween, eller Allehelgensaften, feires som regel 31 oktober. Ofte legges denne feiringen til nærmeste helg. Halloween har utviklet seg til en høytid der en tar for seg døden. Der er mange historier om hvordan denne høytiden kom til. Ordet Halloween, kan tidfestes til rundt 1754. Det er av Kristent opphav, selv om mange mener det er påvirket av keltisk folketradisjon. Mulig med hedenske røtter. Mange kler seg ut med skumle bekledninger. Pynter med gresskar, som ofte har et skremmende uttrykk. Det viktigste symbolet som brukes er jack-o- lanterne. Et fjes utskåret i et gresskar med et lys i. Ellers knyttes der ofte skumle eller makabre elementer til Halloween, som svarte katter, hekser, skjeletter, flaggermus mm.

Gresskar er en frukt fra plantefamilien Curcubita, som tilhører gresskarfamilien. Der finnes om lag 20 arter. Den mest kjente er kjempegresskar Curcubita maxima, med sin oransje farge.
Gresskaret er opprinnelig fra Nord-Amerika, der det har blitt brukt i nær 10000 år. Gresskar brukes mest til mat og dekorasjon, men der finnes også gresskar som brukes til å lage skåler og musikkinstrumenter mm. Gresskaret skal ha kommet til Europa på 1500- tallet. Først på 1800-tallet fikk det status innen matlaging.

Mange vet ikke helt hva de skal bruke innmaten i gresskaret til når det er skjært ut. Der finnes mange oppskrifter på hva du kan lage av gresskar på nett. Av gresskar kan du blant annet lage supper, kan syltes, brukes som/ og sammen med grønnsaker, i bakverk, i paier mm. Kun fantasien som stopper deg for hva du vil lage.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Jeg tok for meg mitt gresskar, og har valgt 3 måter i retter som her kommer.

SALVIE OG PEPPERMARINERT KYLLINGFILET MED POTET OG GRESSKARGNOCCHI.
SERVERT MED OVNSTEKT GRESSKAR OG SQUASH.

Oppskrift til 4 porsjoner.

600-800 gr. kyllingfilet. (4 fileter).

400 gr. squash.

400 gr. gresskar.

300 gr. poteter. (melne poteter)

100 gr. gresskar. (til gnocchi).

Ca. 100 gr. hvetemel. (til gnocchi).

5 salvieblader – eller 1 ts. tørket salvie.

2 ts. røkt grønn pepper.

2 ts. keltisk salt.

4 ss. smør.

2 ss. honning.

Olivenolje til steking.

1 stk. buljongterning – grønnsak. (eller du koker din egen på gode grønnsaker).

Kyllingfileten oljes og krydres med knust pepper, litt salt og salvie. Settes vekk for å trekke til seg smaker. Poteter skrelles. Gresskarkjøttet merket med gnocchi, og poteter kuttes i passe biter. Kokes mørt. Vannet siles fra. Kjøles noe ned. Bruk en stauker for å mose poteter og gresskar. Ha i litt salt, og elt inn litt og litt mel om gangen. Mulig du må bruke noe mer mel enn oppgitt mengde. Deigen skal ikke klisse på fingrene når den er klar. Kan settes kjølig mens du tar for deg resten av retten. Kutt resten av gresskar i passe biter, klar for steking i ovn. Ha litt olivenolje og smør i en ildfast form. Krydre gresskar med litt salvie, salt, og topp med honning. Settes i stekeovnen på 180 °C i ca. 20 min. I tiden gresskar steker, kuttes squash i passe staver. Ta gjerne ut kjernen. Svi av kyllingfilet på begge sider. Legges over i en ildfast form, og stekes med i ca. 12-15 min i ovnen.

Buljongen gis et oppkok. Slå ned varmen, slik at det ikke bobler. Potet og gresskardeigen rulles ut i ca. 2 cm. tykke ruller. Skråskjæres i ca. 1 cm tykke biter. Legges over i buljongen. Når de flyter opp er de ferdige. Legges over på et fat med litt olivenolje på. Gnocchi stekes lett i smør og olivenolje, tilsatt salvie. Squash stekes i litt smør. Krydre gnocchi og squash med salt og pepper.
Retten legges opp så snart kylling og gresskar kommer ut av ovnen. Salviesmøret du får under steking av gnocchi, er sausen til retten.

Reklame | Krydra.no Alt krydder i maten.

Denne retten har en over 200 år lang historie. Napoleon Bonaparte fikk laget denne retten til seg etter slaget i Marengo ved Alessandria i 1800. Det strides litt om hvem som laget retten. Mulig var det en piemontesisk bondekone, eller så var det kokken Dunand som skulle lage retten til sin sjef. Kokken hadde ikke mange ingredienser for hånden, men kunne nytte seg av en kylling, noen egg, litt kreps og olivenolje. Hadde også til rådighet gammelt brød og hvitløk. Kyllingen ble delt opp i passe biter, stekt i olivenolje sammen med hvitløk. Servert med stekte egg og garnert til slutt med brødkrutonger på toppen, ble dette en respektabel rett å servere Napoleon. Retten har i den senere tid endret seg noe, og fått flere klassiske utførsler. Egg og krutonger har mer eller mindre forsvunnet og er erstattet med tomater og sjampinjongerog småløk. Retten lages også med kalvekjøtt i enkelte regioner.

I retten jeg her laget, har alle ingredienser, uten brødkrutonger. Isteden for stekte egg, har jeg eggerøre. Har ellers i småløk.
Av kyllingskråget som ble igjen etter å ha tatt ut fileter og lår, kjølte jeg ned og plukket for kjøtt. Kokte skråget sammen med litt gulrot, løk, purre og sitron. Av kjøttet kunne jeg lage en kyllingsuppe, nok til 2 porsjoner. Kunne ellers laget en kyllingsalat, brukt i en pastarett, eller i en stekt ris. Utrykket “To Good To Go”, praktiseres.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Oppskrift 5-6 porsjoner.

• 1 stk. kylling. 2,2-2,5 kg stor.
• 5 ss.olivenolje.
• 500 gr.tomater.
• 1 1/4 ltr. tørr hvitvin.
• 1 1/4 ltr kyllingkraft.
• 2 hvitløkfedd.
• 250 gr. sjampinjong.
• 200 gr. småløk/ sylteløk.
• 1 sitron – saftren.
• 1 1/4 dl. vann.
• 2 ss. smør.
• 4 egg.
• 1 bunt persille – bladpersille.
• 1/2 bunt basilikum.
• 5-6 krepsehaler – scampi med skall.
• 2 stk. loffskiver til krutonger.
• Salt, nymalt pepper.

Tilberedning ca. 1 1/4 time.

1. Del kyllingen i 10-12 biter. Gni dem inn med salt og pepper.
2. Varm opp olivenolje i en passe stor gryte, brun kyllingbitene på alle sider. Ca. 10 min. Ta opp bryststykkene og sett dem til side.
3. Tomater skåldes i kokende vann. Lag et kryss i topp og bunn. Ha dem i det kokende vannet 1/2 min. Legges over i kaldt vann. Ta skinnet av. Behold skinnet. Dette kan du tørke på lav varme i ovnen og bruke i gryteretter ol.
4. Fjern kjernen og grovhakk tomatene. Ha dem over kyllingen sammen med hvitvin og kraften. La det småkoke under lokk i ca. 45 min.
5. Soppen og løk renses/ skrelles. Deles i passe biter. Stekes i 1 ss smør, ca. 10 min. Ikke for sterk varme. Krydfres med 2 ss. sitronsaft, salt og pepper.
6. Kok opp vannet og resten av sitronen. Ha i krepsehaler, og la det trekke i ca. 10 min.
7. Ta kyllingen ut av gryten. Kok sausen i til passe tykkelse, og smak til.
8. Legg så i all kylling. La det bli gjennomvarmt. Rør i sopp og løk.
9. Smelt 1 ss. smør. Rør sammen egg, og lag en eggerøre. Dryss over litt salt og pepper.
10. Hakk persille og riste brødet. Lag krutonger av brødet når det er ferdig.
11. Anrett kyllingraguen sammen med kreps, eggerøre og krutonger.
12. Pynt med hakket persille og basilikum.
13. Ønsker du tilbehør, kan du lage noen ovnsbakte båtpoteter med godt krydder.

Dette blir en saftig og god kyllingrett.

Reklame | Krydra.no all krydder i maten. Ooni koda 16 Varmefag i Arendal.

Innkjøp av Ooni koda 16 pizzaovn, har gitt meg nye retter å teste ut. Det som tidligere er laget i stekeovn, er nå til utprøving i den nye pizzaovnen. Pizzaovnen oppnår ca. 500 °C, som er en meget høy temperatur, godt egnet til steking av napolitansk pizza, men ikke til annen matlaging. Heldigvis kan temperatur reguleres, men en må passe på når andre retter lages uansett. Retten som nå kommer, var tilberedningstiden ca. 20-25 min. Retten er ellers en lavkarborett, men kan lages til alle i familien som oppskrift viser, i og med at der er tatt med toast av loff. Dette viser bare at en ikke trenger lage 2 retter for å tilfredsstille alle i familien.

Oppskrift 2 porsjoner.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

• 350 gr. kyllingfilet
• 4 skiver – ca. 80 gr. bacon i skiver.
• 125 gr. (1 stk) mozzarella i skiver.
• (3 loffskiver – delt i 2.) Obs: Ikke i lavkarboretten.
• 190 gr. tomat i skiver. (2 stk.)
• 100 gr. aubergine i skiver.
• 75 gr. pesto – her brukt ramsløkpesto (hjemmelaget).
• Olivenolje til steking.

Inneholder uten loff: 970 gr. – 2030 kcal. – 159 gr. fett – 10,1 gr. kbh. – 6,5 gr. fiber – 136,4 gr. protein.

1. Del kyllingfilet nesten gjennom på langs av fileten.
2. Fyll fileter med 50 gr. pesto og mozzarella, før du surrer bacon rundt.
3. Ha fileter i en grillpanne som tåler varmen, legg fileter i. og start steking av kyllingfileter.
4. Pass på, og vend fileter under steking. Ta gjerne ut av ovnen av og til for lett hviling.
5. Stek kyllingfilet i ca. 10 min før du legger i aubergine og tomatskiver. Ha litt olje på.
6. Aubergine og tomat steker med de siste 10 min. Vendes av og til.
7. Loffen smøres med pesto, og stekes til toast helt mot slutten.
8. La kyllingen få hvile 10 min etter den kommer ut av ovnen, slik at safter setter seg.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Norrona.net tallerken fra Lifestyleserien Benedikt.

Lerstang kyllinger en rase som er definert som saktevoksende kylling, og det gir en helt unik smaksopplevelse. At Lerstang kylling er sakte­voksende vil si at den vokser i sitt naturlige tempo, og den lever over dobbelt så lenge som en konvensjonell kylling.

Kyllingene klekkes ut på Lerstang gard i Vestfold, og vokser opp på 11 gårder i omradet i romslige kyllinghus med vinterhager, vinduer og naturlig dagslys. Dagslyset gir kyllingen en naturlig døgnrytme, og gjør at den lever et så sunt liv som mulig. Den har også nok av plass å boltre seg på, med fri tilgang til halmballer, vagler, krasstein, vann og fôr som er helt fritt for importert soya. (Info: Meny.no)

Oppskrift 2 porsjoner.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

• 350-380 gr. brystfilet.
• 75 gr. gulrot.
• 50 gr. sjampinjong.
• 75 gr. rødløk.
• 15 gr. fersk/syltet ingefær.
• 50 gr. sukkererter.
• 30 gr. purreløk.
• 30 gr. grønn paprika.
• 30 gr. brokkoli.
• 2 ss. soyasaus – glutenfri.
• 1 ts. appelsinskall, flak – økologisk – Krydra.no
• 1 ts. Afrikansk snøflak, salt – Krydra.no
• 1/2 ts. Isot chili, flak – Krydra.no
• 5 ss. olivenolje.
• 1 ss smør.
• 50 gr. – 2 skiver ramsløksmør.

1. Kutt grønnsaker i passe biter for rask steking i wok.
2. Kyllingfilet stekes i stekepanne med smør og litt olje. Krydres lett med noe av krydderblandingen. Steketid avhenger av størrelse.
   Kan godt stekes lett på begge sider, krydres og settes i stekeovn på 180 °C i ca. 15-18 min. Må være gjennomstekt.
3. Grønnsaker stekes i wok/ stekepanne med resten av oljen. Start med gulrot som tar lengst tid. etter ca. 1 min, tilsettes andre grønnsaker, sukkererter de siste 30 sek. Krydre lett med resten av krydderet, samt soyasausen til slutt like før servering.
4. Del kyllingfilet i 2, og anrett fileten på grønnsaker, toppet med ramsløksmør.

Ref: oppskrift til ramsløksmør her:

RAMSLØK SMØR. 

• 400 gr. meierismør, eller annet godt smør
• Ca. 0,5 dl. olivenolje.
• 100 gr. finhakket ramsløk.
• Litt sitronsaft, litt salt, litt peppermiks/pepper, litt aromat/ gastromat. (kan utelates).

Inneholder: 578 gr. – 3459 kcal. – 369,2 gr. fett – 22 gr. kbh. – 2,2 gr. fiber – 10,7 gr. protein. (3,8 gr/ pr 100 gr.)

1. Legg smøret på benken til det får romtemperatur. Blir da lettere å røre sammen.
2. Ha alle ingredienser i en foodprosessor, og kjør det til alt er godt blandet.
3. Legg 2 doble matpapir/ bakepapir på benken.
4. Legg halvparten av smøret på hvert av papir, rull til 2 ruller, press fra hver side til du får en passe smørrull.
5. Pakk så smøret inn i plastfolie. Legges i frysa, hvor det kan ligge lenge.
6. Husk å datere smøret.
7. En sikker vinner på grillmaten.

 

 

I dag ble det igjen en rett fra Roede kassen til Godt levert. Retten, en Thaiinspirert middag – salat. Smaksforsterkere som lime, sitrongress og teriyakisaus, er deilige smaker. Igjen testes alt rundt retten. Ingredienser er friske og gode. Mengden er igjen noe høy til Roede mengde.
Du vil ha rester om du lager alt som står i oppskriften. Kylling som er opplyst med nettovekt 300 gr. – gir 258 gr. da 42 gr. er væske som er igjen når du åpner pakken. Ellers har jeg kuttet ned med 1/2 agurk. Resten ble det produsert på.

Oppskrift 2 porsjoner.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

• 125 gr. fullkornsris – kokes som opplyst på pakken.
  6 dl. vann tilsatt litt salt. Kokes i ca. 15 min.

Dressing:

• 1/2 sitrongress – finhakket.
• 50 gr. sjalottløk – 1 middels.
• 1 dl teriyaki saus. I oppskrift med diverse annet krydder.
• 1 lime – saften herfra.

1. Ta av ytterste skall av sitrongresset. Ta av øverste del – ca. 3 cm. som brukes med i steking av kylling.
2. Finhakke sjalottløk og sitrongress.
3. Bland løk og halvparten av sitrongresset i teriyakisausen.

Thaisalat med kylling.

• 1/2 agurk – 185 gr. Opplyst 1hel agurk som blir for mye.
• 125 gr. tomat – 1 stk.
• 250 gr. miks av kinakål og grønne bønner. (200 gr. kinakål – 50 gr. bønner).
• 300 gr. spicy sous vide kyllingfilet – her var der kun 258 gr. etter væske ble fjernet.
• 1/2 sitrongress – finhakket.

Retten Inneholder: 1137 gr. – 1241 kcal. – 32,8 gr. fett – 124 gr. kbh. – 14,9 gr. fiber – 104,1 gr. protein – 5,2 gr. salt.

Krydder: Salt og pepper – Jeg bruker krydder fra Krydra.no.

1. Kok opp vann, og tilsett risen. Sett ned varmen slik at risen småkoker i ca. 15 min. Sil av vannet som måtte være for mye og la risen dampe.
2. Kutt agurk og tomat i terninger.
3. Kutt kylling i tynne skiver.
4. Ha litt olje i stekepannen. Stek kinakål med grønne bønner i 2-3 min.
5. Ha blandingen så over på et stort fat.
6. Ha agurk og tomat over.
7. Stek så kylling sammen med toppen av sitrongresset. Litt salt og pepper.
8. Ha kyllingen på toppen av salaten.
9. Pynte med limebåter.
10. Server med dressing og ris a parte. (Ved siden av).

Roedeporsjon:

Kylling 125 gr.
Ris: 100 gr.
Salat: 180 gr.
Gir 330 kcal.

Tar du hele retten og deler på 3, gir dette 413 kcal pr porsjon, inkl saus.
Her ser dere at sausen ikke er tatt med, og ser da ikke hvorfor denne er med i oppskriften, men konkluderer med at kassen er ment også for andre. Har fra denne retten igjen 1/2 agurk og litt ris. Dette er rester som kan brukes til annet.

Reklame |

Her kommer en ny rett, der jeg fyller kyllingboller med tomat  og egg. Første gang jeg prøver dette, men har prøvd lignende med hjemmelaget pasta, fylt med spinat og egg. Sammen med lavkarbo pasta, bolito bønner og gode stekte grønnsaker, ble dette en god og smakfull rett.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 400 gr. kyllingkjøttdeig.
• 2 små egg.
• 2 tomater, uthulte. Ta vare på innmat.
• 30 gr. grønn paprika i terninger.
• 30 gr. rød paprika i terninger.
• 1 selleristang i terninger.
• 10 stk. små tomater delt i 4.
• 1 liten sjalottløk i terninger.
• 1 tsj. peppermiks, 4 pepper – Krydra.no
• 2 tsj. Hawaii salt, grønn bambus – Kryda.no
• 1 tsj. oregano, økologisk – Krydra.no
• 1 ps. lavkarbo Monster spaghetti – Tights.no
• 25 gr. smør.
• 30 gr. parmesan – raspet.
• Litt olivenolje til steking.

Retten er lagt opp på tallerkener fra Lifestyleserien Benedikt – Norrona.net.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

1. Start med å støte krydder som salt og pepper i en morter, eller krydderkvern.
2. Vask, skjær av bunnen på tomatene. Hul ut tomater, og ta vare på kjøttet. Dette hakkes.
3. Ha et egg i hver av de uthulede tomater, og ha bunnen på igjen.
4. Pakk så tomaten og eggene inn i kyllingkjøttdeigen. Krydre med støtet krydder, og oreganoen.
5. Legg de fylte kyllingboller i en smurt ildfast form.
6. Sett ovnen på 200 ° C, og stek bollene i 35-40 min.
7. Fres paprika, løk og selleri i litt olje. Tilsettes så hakkede tomater, bønner og de delte småtomater. La dette frese godt, og tilsett så salt og pepperblanding også her. La det koke i ca. 20 min, før du tilsetter pastaen. Rør om, og la det trekke i sausen til kyllingboller er ferdige på svak varme. Ven til slutt inn smør og parmesanen.

Reklame |

Gullhøns, er en stor høne, med ekstra kjøttstruktur. Dette er en fugl som er flott til frikasseer, Coc au vin, suppe, gryteretter, og som her – helstekt, dekket med rosmarin, litt som helstekt kalkun. Gullhøna legges i langpanne på rist, tilsatt 1 ltr vann. Stekes i 5 timer, med temp fra180°C i 2 timer – ned til 125 °C i 2 timer, og tilbake til 180 °C i 1 time. Deles så opp, og settes i stekeovnen igjen for å holdes varm. Kunne godt ha stått noe lenger i ovnen, tenke med 1 time til på 125 °C, så hadde den vært topp.
Denne må dere prøve, da der er mye smak i høns.

Oppskrift 5-6 porsjoner.

• 1 stor gullhøns – ca. 3,0 kg.
• 400 gr. fersk rosenkål.
• 250 gr. sjampinjong i skiver.
• 30 gr. sjalottløk. Små terninger.
• 250 gr. rettich i terninger.
• 250 gr. gresskar i terninger.
• 1 potte med rosmarin.
• 12-18 poteter.
• 3 ss. creme friache.
• 2 dl. fløte.
• 2 dl. kraft fra steking av gullhøne.
• 2 ss. maizena, røres ut i litt kaldt vann.
• 1/2 dl olivenolje – Mizzicaa – Pasto.no
• 4 ss. balsamico – Saproso – Pasto.no
• 50 gr. smør – til saus.
• 3 tsj. Hawaii salt, grønn bambus Jade – Krydra.no

Skåler brukt til grønnsaker og poteter, er fra Lifestyle – Benedikt serien fra Norrøna.net – der Vulcano er en av dem.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Gullhønsen er forklart i innledningen hvordan du steker. Den kan selvsagt kokes lenge, før steking den siste timen om det er ønskelig. Da får dere mer kraft til senere bruk. Ha da i grønnsaker som gulrot, selleri, løk og persille og rosmarin for å skape god kraft. Krydres da før den settes i stekeovnen på 180 °C. Rens så rosenkål for ytterblader og stilkfeste. Ta vare på blader, som vaskes godt. Kan brukes lettdampet i salater, eller til andre retter. Poteter skrelles og kokes i 35-40 min før servering. Soppen freses i smør, tilsettes fløte og creme fraiche. La det så koke i 15 min. Tilsett 2 dl av kraften du får fra stekingen. Jevnes med maizena. Her er det ikke behov for så mye krydder, da der er krydder i kraften. Ha heller krydder på bordet. Rettich og gresskar, kokes i 10 min. før det stekes i 20 gr. smør. Krydres med salt og pepper. Rosenkålen kokes like lenge, tilsatt litt salt.  Anrett og server. Bon appetit.