Reklame | Krydra.no Norrona.net - med Lifestyle tallerkener fra serien Benedikt. wagner-kjokken.no

Det er snart Morsdag, 14 februar, og vi setter pris på være mødre som har støttet opp om vår oppvekst gjennom mange år. Jeg er av dem som dessverre ikke har den glede av å tilfredsstille morsdagen, men vil likevel sette pris på min kone i huset som er mor til mine 3 sønner.

Morsdagen er en hedersdag for mødre, som feires på varierende dato i forskjellige land. I Norge feires morsdagen den andre søndagen i februar, det vil si søndag 14. februar i 2021, og søndag 13. februar i 2022.

Morsdagen har Amerikansk opprinnelse, som mye annet. Første Morsdag ble her feiret 10 mai 1908.
I Norge, ble denne tradisjonen innført og arrangert av religiøse organisasjoner i 1918. Tradisjonen har i den senere tid gått over til å bli en stor kommersiell høytid der markedskreftene spiller ut sine kort mot samfunnet. Denne dagen er en stor salgsmagnet for handelsstanden.
Morsdag feires i de fleste land i verden, men på forskjellige datoer, og på forskjellige måter ettersom familier nå er sammensatt på forskjellige vis. Her kommer en dessert som kan serveres Mor på denne dagen. Ha en fin feiring.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Oppskrift 6-8 porsjoner. ( Mektig is.)

• 3 dl Condito wipping.
• 2 dl Soya melk – uten sukker.
• 1stk. vaniljestang. Delt og skapt ut frø.
• 10 stk Damask roseknopper – Krydra.no
• 60 gr. Bjørkesukker – xylitol, granulat – Krydra.no.
• 1/6  ts xantangummi pulver. (1/2 ts pr ltr væske). – Krydra.no
• 3 ss kokosmelk, pulver – Krydra.no
• 2 eggeplommer.

1. Kok opp alt unntagen xantangummi,  og eggeplommer.
2. Ha kokosmelk pulver i litt varm væske, og rør om.
3. Tilsett dette tilbake etterpå.
4. Eggeplommer røres sammen, og tilsettes litt av den kokte kremen, før de tilsettes og får et nytt oppkok.
5. Ved første boble trekkes det av platen.
6. Xantangummi røres så godt inn. Det vil tykne lett.
7. Ha kaldt vann i vaskekummen, sil alt over i en bolle, og kjøl ned kremen til den kan settes i frysen. La massen stivne til passe tykk iskrem. Server med kokos, krem og litt raspet sjokolade på toppen.

Server gjerne desserten med en god kaffe fra Crema.

Reklame | Krydra. no Bestillderes krydder her, og få 10 % ved deres første bestilling ved å bruke kode KokkenGeir2021.

Med muligheten til å få det gode krydder på bordet, hentet jeg i dag ut flere kryddersorter, søtningsmiddel og fortykningsmiddel fra min krydderleverandør. Krydra.no har befestet seg godt i markedet i Arendal, samt utover det langstrakte land. De fører mange topp krydder, og andre smakstillskudd til maten.

Krydra tilbyr krydder, urter og kulinariske ingredienser direkte til forbrukere og HORECA via nettbutikk. Om ikke du har prøvd krydder herfra, bør du gjøre det. Jeg er imponert over deres utvalg og den topp kvalitet som leveres.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Her er mitt uttak i dag, som jeg allerede har begynt å teste. Hva med Hjemmelaget is med rose og kokossmak, søtet
søtet med Bjørkesukker – xylitol granulat. Oppskrift kommer senere og vil ligge under kategori Desserter.

Her kommer litt om Bjørkesukker:

Bjørkesukker, også kjent som xylitol, finnes som en naturlig sukkeralkohol i mange grønnsaker, frukt eller bark av forskjellige trær.

Det spesielle med bjørkesukker er at det inneholder 40% færre kalorier enn normalt (hvitt) sukker.

Næringsinnhold per 100 g:
Energi: 0 kcal
Fett: 0 g
Karbohydrat: 99.5 g, polyoler (sukkeralkoholer) som tas ikke opp av kroppen/virker ikke inn på blodsukkeret.
Sukkerarter: 0.5 g
Kostfiber: 0 g
Protein: 0 g
Salt: 0 g

I tillegg har bjørkesukker bare fem karbonatomer i stedet for seks, noe som gjør det vanskelig for bakterier i munnen å feste seg til overflaten og tennene, noe som reduserer risikoen for hull og forhindrer dårlig ånde. Bjørkesukker har litt mindre søtningseffekt enn det velkjente raffinerte (hvite) bordsukkeret. Bjørkesukker kan brukes til alle matvarer, både i kaker og drikke. Forholdet i bruk er sammenlignbart med vanlig bordsukker. ( Xylitol har en tendering til litt kaldslig smak, som jeg har erfart i matlaging forsvinner om du tilsetter litt salt sammen med xylitolen. Noe dere selvsagt må prøve. Hilsen KokkenGeir.)

Bjørkesukkeret vårt, også kjent som xylitol, kommer utelukkende fra europeisk produksjon, hovedsakelig fra Finland. Råmateriale for produksjonen er løvtre fra bjørk og bøk, fra bærekraftig skogbruk.

Ingen tre blir felt eksklusivt for xylitol produksjon. Treet, som ikke kan brukes til papirproduksjon, er spesielt godt egnet til bjørkesukker. Det spesielle med xylitol er dens kariostatiske og antikariogene effekt, som har blitt bevist i forskjellige kliniske studier. Bjørkesukker har litt mindre søtningseffekt enn vanlig husholdningssukker og har bare en liten innflytelse på blodsukkernivået, noe som gjør det veldig godt egnet for diabetikere.

Forbruk anbefales ikke for barn under 3 år. Overdreven forbruk kan virke avførende.

Bruk bjørkesukker til all mat, bakverk og drikke. Dosering 1: 1 til vanlig husholdningssukker.

Diverse krydder fra Krydra.no

Kala Namak salt Kala Namak er et naturlig rent og uraffinert vulkansk mineralsalt fra India, som blir fremstilt etter 100år gamle tradisjoner.

Grunnet de vulkanske mineralene kalles det også svart salt. Saltet er preget av et høyt innhold av vannsulfid og jern, og gir det en karakteristisk aroma.

Dette gjør det veldig populært blant veganere for  å gi forskjellige retter smak av egg. Saltet er deilig i tofurøre, vegansk omeletter, indiske retter som chutneys og chaats eller med grønnsaker og fisk.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Bruk: Svovelsmaken i dette saltet gjør dette veldig populært blant veganere, for å gi et egg smak til forskjellige retter. Saltet er deilig i “scrambled tofu”, vegansk omeletter, indiske retter som chutneys og chaats ( indisk mellommåltid) (indisk grønnsak og fruktsalater) eller med grønnsaker og fisk.

Smaksprofil: Kala Namak har en unik svovelsmak som ligner kokte egg. De sure bisulfatene bidrar med en mild syrlig smak.  Selv det inneholder hydrogensulfid, som er giftig i høye konsentrasjoner, så er mengden i Kala Namak veldig liten, og dermed er effekten på helsen ubetydelig. Hydrogensulfid er også en av komponentene i lukten av råtten egg og sur melk.

Også kjent som : Himalayan Black Salt, kala loon, bit lobon,  sulemani namak, Black salt Sort salt/svart salt

Hentet fra Krydra.no

Reklame | Krydra.no norrona.net Tallerken Lifestyle - Benedikt.

Spiser du lite erter? Da bør du kanskje tenke på om du vil spiser med av dem. Erter er sunne grønnsaker, full av næring. Høye på fiber og proteiner. Erter kjøpes som regel frosne eller hermetiske. Erter er billig mat, og passer til mye. Bruk dem i wok, stuinger, pesto, i paier, salater, eller som i denne retten, en ertekrem.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 350 gr. kveitefilet.
• 250 gr. erter – 1 liten pose.
• 150 gr. småtomater.
• 100 gr. rødløk.
• 100 gr. sikori salat. 1stk.
• 100 gr. smør.
• 60 gr. blomkål.
• 30 gr. grønn paprika.
• 1 ts Kampotpepper, hvit hel – Ktrydra.no
• 1 ts. salt – Kala namak, saltbiter – Krydra.no
• 1 ts estragon, tørket.
• 0,5 dl kremfløte.

1. Del tomater i 2. Kutt løk og paprika i passe biter. Sikori deles i 2. 2 blomkål bukeketter.
2. Fisken skjæres nesten helt gjennom, topp til bunn av fileten. Brettes ut slik at du får en sommerfugl lignende kotelett.
3. Erter kokes i 10 min, til de er møre nok. Siles og tilsettes 50 gr. smør, 0,5 dl fløte, estragon, salt og pepper. Saltet må raspes, eller knuses i en morter. Erter kjøres så med en stavmikser til en glatt krem. Holdes varm.
4. Fisken stekes 3 – 4 min med 25 gr. smør på hver side, til gyllen farge. Salt og pepper.
5. Blomkål og sikori dampes like lenge som fisken steker. Krydre med salt.
6. Løk, paprika og tomater freses i 25 gr. smør. Salt og pepper her.

Anrett så fort alt er ferdig. Smaker helt fortreffelig.

Reklame | Krydra.no Alt av deilig krydder.

Ja, dette er en pai der kjøleskapet bestemte hva som skulle i paien. Etter en god gourmethelg, er der til tider en del rester en må bli kvitt.
Rester som nyttes, er også god økonomi, samt en slipper å kaste mat, noe der er stort fokus på. Pai er en fin rett å gjemme unna rester i. Sammen med en god salat, blir dette “snadddermat” som godt kan nytes en kveld du er fysen, til lunsj, eller en lørdagskveld med gjester til bords.

Oppskrift 4 porsjoner.

Paideig:

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

• 0,75 dl hvetemel.
• 0,75 dl bakemiks – Ketolyse.no
• 1 dl. glutenfritt fint mel.
• 1 ts. tørrgjær.
• 1/2 ts salt
• 50 gr. smør/margarin – eller 0,5 dl. olivenolje.
• Ca. 1,5 dl lunkent vann. Spe ellers inn litt og litt vann om deigen er for fast, til deigen slipper bollen.

Fyll:

• 3 egg.
• 1 dl. fløte.
• 100 gr. vegetarburger (1 stk.) i terninger – https://kokkengeir.blogg.no/vegansk-lavkarbo-burger.html
• 200 gr. Porchetta rester i terningerr. https://kokkengeir.blogg.no/svinenakke-som-porchetta.html
• 1 ts oregano, Meksikansk.
• 1 ts. Hawaiisalt, grønn bambus Jade.
• 50 gr. purreløk. i skiver.
• 50 gr. paprika – rød i terninger
• 30 gr. sjampinjong i skiver.
• 100 gr. raspet hvit ost.

1. Bruk smør med romtemperatur, eller som olivenolje som beskrevet.
2. Miks alt det tørre.
3. Ha i smeltet smør/olje, og tilsett vann litt etter litt til deigen slipper bollen.
4. Sett deigen til heving 1/2 – 3/4 time. Den vil ikke heve for mye.
5. Sett stekeovn på 180 °C.
6. Smør en 24 cm stekepanne som tåler stekeovn – uten hank – eller en pai/ rundform.
7. Kjevle ut paideigen.
8. Kle formen med paideig. Passe tykt alle veier.
9. Stekes så i ca. 5 min.
10. Stek lett grønnsaker og kjøtt, før det helles i paideigen.
11. Rør sammen egg, fløte og krydder, som helles over i paien.
12. Osten toppes på paien.
13. Stekes så midt i oven ca. 30 – 40 min til eggemassen setter seg.
14. Legg bakepapir eller folie på topp om den blir for brun.

Salat kuttes etter ønske. Miks de grønnsaker og salat du liker. En god rømme/ oljedressing passer til.