Denne smakfulle knollen, stammer fra Nord-Amerika. Urfolket dyrket denne, og der ble funnet jordskokk – eller jordartisjokk,
helt tilbake på tidlig 1600-tallet. Det er en flerårig urt i korgplantefamilien . I motsetning til poteter, tåler denne knollen å overvintre ute. Kan minne litt om ingefærroten i fasong. I Norge ble den først omtalt 1634, altså lenge før poteten kom på bordet. Det finnes flere måter å bruke denne i matlaging. Inneholder mye inulin. Inulin har en svak søtlig smak.
Oppskrifter med denne knollen kommer senere.
0 kommentarer
