Reklame | Krydra.no Alt av krydder i maten. Bestiller du krydder fra Krudra.no, bruker du KokkenGeir10, og du får 10 % på din første bestilling.

Høsten byr på mange frukter. En av dem er eplet. Eplet har sin opprinnelse fra Kaukasusfjellene. Historien går helt tilbake til steinalderen.Skal vi følge bibelenhistorien, er eplet virkelig gammelt. Egyptere, Romere og Grekere spiste epler i gammel tid.
Den forbudte fruktem Adam og Eva spiste av, kalles i dag gjerne for eple. Den gule kveden som sådde splid mellom vakre greske gudinner, er blitt til et stridens eple. I norrøn muytoligi, voktet Idunn en mengde eplersom gudene spiste for å holde seg unge. Epler har mangen historier med seg.

I dag har eplet fått ryktet på seg for å være legende. “An Apple a day keeps the doctor away”. Uttrykket stammer fra 1900-tallet.
Med det menes at om en spiser sunn mat, vil du kunne holde deg frisk og ikke ha behov for å besøke legen så ofte.
I mange tidsskrifter informeres der om hvorfoe eplet er så sunt. Eplet inneholder en del fosfor, som skal være helsebringende.
Det sies at eplet er godt mot søvnløshet, det styrker hukommelsen, det forebygger hjerneskade, det bedrer tannhelsen, det er med på å bekjempe kreft, det er med på rensing av arteriene, det reduserer risiko for diabetes, det er med å regulere tarmfunksjonen, det fremmer vekttap, det styrker skjelettet. Der er mye som sies om eplet. Eplet er den nest mest populære frukten i Norge. Vi spiser ca. 10 kg epler hver av oss i året. Kun banan er større. Vi spiser ca. 17 kg. banan.

Historien sier at eplet dukket opp i Sauherad i Hardanger, årstallet er 1663, da Eva blir malt med et eple på altertavla i Nes kyrkje. Den første frukthagen med epler ble plantet ved Sauherad prestagard i 1738.

Der finnes utallige slag epler. Der dyrkes omlag 25 arter i Europa, Asia, og Amerika.

Imatlaging, nyttes eplet ofte i kaker og paier, som eplemos eller eplemost. i sider, juiceog calvados (alkoholholdig drikk).
Selvsagt er bruken av eplet i mat opp til deg som bruker denne herlige frukten. Kun fantasien stopper deg til hvor eplet kan nyttes.
I denne oppskrift som kommer, er eplet hovedingrediensen i eplekake. Inspirert av en av mine kokkekoleger i Italia.

 

Oppskrift til 26 cm. ringform.

• 700 gr. epler.
• 100 gr. sukker.
• Saften og skallet av 1 sitron.
• 125 gr. sukker.
• 160 gr. mykt smør.
• 2 egg.
• 250 gr. hvetemel.
• 2 ts. bakepulver.

Sett stekeovnen på 170 °C. Bruk en springform på 26 cm til denne kaken.

1. Vask eplene godt. Ta bort eventuelle stygge biter.
2. Skrell og del eplene i 4 båter. Ta bort kjerner.
3. Ta vare på skall og kjerne.
4. Skjær så epler i passe biter, som legges i en skål.
5. Press sitron over epler, og tilsett 100 gr. sukker. Blandes og settes til side i ca 1 time.
6. Epler vil gi fra seg litt væske. Ta også vare på denne væsken.
7. Visp så resten av sukker og smør hvitt.
8. Tilsett så et og et egg av gangen.
9. Siktet med og bakepulver tilsettes litt etter litt.
10. Sil epler, og rør epler godt inn i røren.
11. Raspet sitronskall røres også inn.
12. Om røren er for fast, røres litt væske fra epler inn i røren.
13. Ha røren over i formen. Ha bakepapir i bunn. Smør sidene lett med litt smør.
14. Holder du igjen litt sukker, kan du strø dette på toppen. Du får en litt sprø topp.
15. Stek kaken på nederste rille i ca. 50 min – 1 time.
16. Kjenn om kaken er ferdig med en tannpirker/ grillspyd av tre. Sitter deig fast på pinnen, stekes den litt til.
17. La kaken hvile i formen til den er passe temperert.
18. Dette blir en saftig og god kake.

Jeg laget ellers eplemos av kjerner og skall. Ha dette i en gryte, sammen med 3 ss. brunt/ hvitt sukker. Fyll på ca. 1 ltr vann, og resten av sitronen du presset saften av. La dette koke 3/4 – 1 time. Sil eplerester fra saften. Ta vare på saft, som du kan koke inn til sirup.
eplerester presses gjennom en sil, Du får da eplemos. Kjøles ned, og kan godt brukes som topping på kaken ved servering. Sirupen kan du bruke i sauser, f.eks karrisaus, kremsauser til kylling eller svin. Gir god smak. Jeg fikk 30 gr. svinn – 1 ss. eplerester som jeg kastet.

Eplekaken anrettes med mascarponekrem irørt litt melis,samt eplemos du fikk ved koking av eplerester. Lykke til.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Påsken er for mange familieselskapenes tid. Dette året er et annerledes år, med Covid – 19 som sitter hardt i mange byer, tettsteder og kommuner. En kan ikke invitere til de hyggelige sammenkomster som før. I disse tunge stunder, kommer jeg her med en saftig og god kake, med påskens farger. Håper den gir dere litt hygge i egen stue, uten for mange tilstede.

 

Kakeform 26 cm.

Kakebunn:

• 6 eggehviter.
• 100 gr. sukrin melis – eller vanlig melis.
• 200 gr. mandelmel.
• 1 ts. bakepulver.

1. Sett stekeovn på 165 °C.
2. Stivpiske eggehviter og melis.
3. Rør forsiktig inn mandelmel tilsatt bakepulver.
4. Ha over i smurt 26 cm rundform belagt med bakepapir i bunn.
5. Stek kaken i 25-30 min. Legg folie på topp om den blir for brun.

Fyll og pynt til kaken:

• 5 epler skrelles og kuttes opp i tynne båter.
• Stekes så i litt smør – tilsettes etter litt – 2 ts.  kanel og 3 ss. Sukrin Goald.
• 6 stk. jordbær i båter.
• 2 dl jordbærgele – hakket i terninger. Følg oppskrift på pakken.

 

• 6 eggeplommer.
• 3 dl. kremfløte.
• 3 dl. h – melk.
• 100 gr. sukkererstatning – Sukrin el.
• 1 ts. vaniljesukker.
• 5-6 gelatinplater – bløtlegges i kaldt vann i ca. 10-15 min.

1. Kok opp fløte, melk, sukker og vaniljesukker.
2. Rør sammen eggeplommer.
3. Tilsett eggeplommer  litt oppkokt fløte og melk, og hell dette så tilbake i fløteblandingen.
4. Gi dette så et oppkok –  til første par bobler vises.
5. Klem vannet ut av gelatinplater, og rør dem så inn i fløteblandingen. Rør godt om.
6. La dette kjøle noe ned.

Montere – lage kaken:

1. Kakebunnen kjøles noe ned etter den kommer ut av ovnen. Skal være i formen.
2. Sil litt av fløte/eggeblandingen på kakebunnen, og sett den til kjøling ca. 30 min.
3. Epler fordeles så godt på bunnen.
4. Sil så resten av fløte/eggeblandingen over.
5. Settes kjølig til kremen setter seg. Ca. 3 timer.
6. Pyntes til slutt med jordbær og hakket gele.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hvorfor ikke lage deilige og smakfulle boller til søndag. Denne gangen, måtte jeg hente oppskrift utenfra. Deilige boller ble bakt i kantinen jeg styrer. Prøv dette herlige bakverk.

Oppskrift:

• 6 dl h-melk.
• 200 gr. margarin. Smelt margarin, og ha i melken. Fingervarmt.
• 2 pk. rød gjær – for søt bakst.
• 200 gr. farin.
• 3 tsj. kardemomme.
• ¾pk. rosiner – ca. 300gr.
• 1 egg.
• ca. 1 kg hvetemel, eller til deigen slippe bollen ved elting.
• Egg til pensling av boller.

Ha melk, smør og gjær i eltebollen. Kjøres til gjæren er oppløst. Tilsett farin og et egg. La det kjøre litt til. Ha i mel tilsatt kardemomme. Rosiner eltes inn til slutt. Når deigen er eltet godt, heves deigen til dobbel størrelse. Rulles så ut, legges på bakebrett / papir, og heves til dobbel størrelse igjen. Ha på  vaniljekrem.  Pensle boller med egg. Stekes på 220 grader i ca. 10 min.  når boller er nedkjølt, og pyntes med melisglassur.