Påsken er for mange familieselskapenes tid. Dette året er et annerledes år, med Covid – 19 som sitter hardt i mange byer, tettsteder og kommuner. En kan ikke invitere til de hyggelige sammenkomster som før. I disse tunge stunder, kommer jeg her med en saftig og god kake, med påskens farger. Håper den gir dere litt hygge i egen stue, uten for mange tilstede.

Kakeform 26 cm.

Kakebunn:

• 6 eggehviter.
• 100 gr. sukrin melis – eller vanlig melis.
• 200 gr. mandelmel.
• 1 ts. bakepulver.

1. Sett stekeovn på 165 °C.
2. Stivpiske eggehviter og melis.
3. Rør forsiktig inn mandelmel tilsatt bakepulver.
4. Ha over i smurt 26 cm rundform belagt med bakepapir i bunn.
5. Stek kaken i 25-30 min. Legg folie på topp om den blir for brun.

Fyll og pynt til kaken:

• 5 epler skrelles og kuttes opp i tynne båter.
• Stekes så i litt smør – tilsettes etter litt – 2 ts.  kanel og 3 ss. Sukrin Goald.
• 6 stk. jordbær i båter.
• 2 dl jordbærgele – hakket i terninger. Følg oppskrift på pakken.

• 6 eggeplommer.
• 3 dl. kremfløte.
• 3 dl. h – melk.
• 100 gr. sukkererstatning – Sukrin el.
• 1 ts. vaniljesukker.
• 5-6 gelatinplater – bløtlegges i kaldt vann i ca. 10-15 min.

1. Kok opp fløte, melk, sukker og vaniljesukker.
2. Rør sammen eggeplommer.
3. Tilsett eggeplommer  litt oppkokt fløte og melk, og hell dette så tilbake i fløteblandingen.
4. Gi dette så et oppkok –  til første par bobler vises.
5. Klem vannet ut av gelatinplater, og rør dem så inn i fløteblandingen. Rør godt om.
6. La dette kjøle noe ned.

Montere – lage kaken:

1. Kakebunnen kjøles noe ned etter den kommer ut av ovnen. Skal være i formen.
2. Sil litt av fløte/eggeblandingen på kakebunnen, og sett den til kjøling ca. 30 min.
3. Epler fordeles så godt på bunnen.
4. Sil så resten av fløte/eggeblandingen over.
5. Settes kjølig til kremen setter seg. Ca. 3 timer.
6. Pyntes til slutt med jordbær og hakket gele.