Julens middager er over for denne gang. Etter disse dager sitter nok mange med rester de ønsker å kvitte seg med av småkaker og frukt.
Ikke alle tenker at de kan redusere innkjøp, ikke kjøpe på impuls. Vi er der at vi gjør handelen etter besøk som måtte komme, og som er invitert til juledagene. Noe får en av de besøkende, og det er jo ikke alltid at en får beskjed om. Denne julen har vi litt for mye pepperkaker. Hvordan bli kvitt noe av dette, jo en dessert på 2 juledag gjør susen. Blir ikke kvitt alt, men noe. Kan også lage ostekake med pepperkakebunn. Kommer tilbake til dette, da jeg bil bake en slik kake til nyttår. Kake som godt kan stå noen dager, da den blir bedre.
Oppskrift 5 porsjoner.
- 1 egg (M/L). (Gir 3 dl. pisket eggedosis).
- 6 ss sukker.
- 2 ss honning.
- 1 kanelstang – eller 1 ts. kanel
- 1/2 ts. vaniljesukker.
- 2,0 dl. eplejuice.
- 1,5 dl kremfløte.
- 3 epler – skrelte.
- 10stk aprikoser uten sten.
- 15 toppede ts. knuste pepperkaker.
- Epler og aprikoser kuttes i biter, klar til koking. Kokes sammen med eplejuice, kanel, 2 ss sukker til det er mørt.
La dette koke inn til det er passe tykt. Ikke behov for stivelse tilsatt, da det blir stivere ved avkjøling. - Kjøles så ned til det kan settes i kjøleskapet.
- Kremen piskes med 2 ss sukker til passe krem.
- Egget piskes med 2 ss sukker, til passe eggedosis.
- Bland krem og eggedosis.
- Knus pepperkaker til støv.
- Legg så lagvis eple/ aprikos syltetøy, krem og pepperkaker – 2 ganger i et glass/ skål.
Dette er en herlig avslutning på middagen. Virker mettende, men det er en syrlig og god og lett dessert.
Om du har andre tørre småkaker du vil kvitte deg med, bytter du ut pepperkaker med eks: Potetmelstopper, krumkaker etc.
Håper det faller i smak.
