Her kommer en dessert som er med påskens godbiter. Kvikk-lunsj, appelsiner. Osten som er brukt, er ricotta. Ricotta er et italiensk melkeprodukt. Navnet ricotta kommer fra latin recocta, kokt en gang til. Ricotta omtales ofte som en ost, eller mykost, men er strengt tatt ikke noen ost i det hele tatt. Ricotta lages nemlig ikke av ostestoffet i melka, kasein, men av avfallsproduktet myse. (Wikipedia)
Oppskrift 4 personer.
- 4 stk Digestive kjeks. Kjøres i foodprosessor.
- 2 ss smør. Mykt. Tilsettes digestive. Kjøres lett sammen.
- 4 skiver appelsin uten skall.
- 2 kvikklunsj i biter. Ikke for store.
- 1/2 bx ricotta.
- 1/2 bx creme fraiche.
- 2 dl fløte. Piskes til krem.
- 3 gelantinplater. Bløtlegges i 5 min.
- 12 blåbær.
- 1/2 kork natreen søtningsmiddel.
- 2 korker Marsala hetvin. Annen hetvin – sherry, portvin.
Runde former uten bunn. 10 cm dm. Rør sammen kremen med ricotta og creme fraiche. Tilsett natreen søtning.
Skvis vannet fra gelatinplater. Smeltes så lett sammen med marsala. Røres godt inn i ostekremblandingen. Legg 4 passe matpapirbiter på et brett. Former på. Kjeksblandingen fordeles likt og presses i formene. 1 appelsinskive i hver form.
Legg så 2 ss ostekrem i hver form, før kvikk-lunsjbiter fordeles i former. Ostekrem legges så i former. Settes til avkjøling. Setter seg greit i løpet av et par timer.
Ostekaken anrettes med en god jordbærsaus, eller saus du setter pris på. Pyntes med blåbær og litt strøssel fra kjeksen. Drysses med melis. Deilig.
Hei Geir. Det var nydelig dessert med ricotta
. Falt i smak hos familien. Vi tok ikke sjansen på å lage den med appelsin, holdt oss til blåbær og blåbærsyltetøy, men godt ble det uansett. Jeg laget dem i bredde glass, funket det også 
. Det var bare vanskelig å få ut kjeksbunnen når den stivnet med smør, så neste gang skal jeg ikke bruke så mye smør. Jeg bare lurer på hva er vitsen med å bruke natreen når det er ganske mye kjeks med sjokolade fra før av? Og hvor mye vanlig sukker tilsvarer 1/2 kork natreen? Håper du tar deg tid til å svare.
Og til slutt ønsker jeg å gi noen tips som entusiast-fotograf. På bildet av desserten ser den ut som den er blandet med noen gress eller urter ( ser grønn ut). Desserten er jo snøhvit! Gode bilder er 90% av suksessen. Du skulle jobbe med hvitbalansen og eksponering av bilder, slik at de skal se appetittlig ut, og det skal fremgå tydelig hva det er i retten.
. Og takk for god og ryddig blogg.
Ellers tror jeg vi skal prøve og har prøvd flere av dine oppskrifter
Hei Elena. Takker for fine tilbakemeldinger. Godt at kaken falt i smak hos dere. Dette er en kake som ligger på min hjemmeside, kokkengeir.com
Det er en side jeg ikke jobber mye med for tiden, da jeg konsentrerer meg om bloggen, Henter til tider noen oppskrifter derfra. Gamle bilder. Det er å si at jeg her ikke brukte mye tid på foto den gang, og tar meg mer tid i dag til å finne bildet jeg ønsker å legge ut på bloggen. Bruker mye mobil, men ser jeg nok må over på å bruke kamera og lyssetting oftere. Tar tipset fra deg der. Ellers er oppskrifter tatt ut av nuet, og er fri fantasi. Natreen er her brukt for å søte opp ricotta. Enig med deg at natreen nok kan sløyfes. Hadde nok sløyfet den selv om jeg laget denne enda en gang. 8 dråper natreen tilsvarer 1 tsj. sukker, men inneholder kun 1 kcal / 100 ml. Bruker dette selv der jeg kan isteden for sukker, som gir meget energi til maten. (Lavkarbo) Kan ikke sammenlignes med sukker. For mye natreen kan gi noe kjølig smak. Smør kan ellers gjøres mindre kompakt, ved at det piskes, tilføres litt luft. Setter seg da ikke på samme måte. Ellers kan der brukes bakepapir i bunn og i former. Da løsner dette flott. Tenker jeg legger det til i oppskriften. Oppskrifter kan forbedres, noe som hele tiden jobbes med. Takker igjen for din tilbakemelding, noe jeg hadde håpet flere ville tatt seg tid til. Lite tilbakemeldinger som dette.