Reklame | Krydra.no Krydder i maten.
Skreien er for mange en delikatesse som hvert år kommer inn i våre farvann for å gyte. Dette er den ultimate maten å få på kroken, i garn, eller en kan gjøre det lettvint med å kjøpe fisken hos fiskehandleren. Mange gjør nok det siste, ettersom det ikke er for alle å kunne ta seg til farvann der skreien fiskes. For meg er dette også en delikatesse. Ønsker ikke å gjøre så mye mer ut av retten, så det blir med rogn, torsketunge, gulrot, gode poteter og smeltet smør. En del vil nok også ha med seg leveren. Jeg kan styre unna den. Bildet viser med lever anrettet på tallerken.
Dette blir et herremåltid for den som liker fisk. Selvsagt lar det seg gjøre å lage retten med kysttorsk, men Torsken er fredet fra svenskegrensa til grensen mot Agder hele året nå. I definerte gyteområder for torsk er det fiskeforbud mot all saltvannsfisk i perioden 1. januar – 30. april. Spør derfor om hvor kysttorsken er fisket når du handler.
Dette blir et tungt og godt måltid, med mulighet for rester. Annen rett kommer senere med rester av skrei.
Oppskrift 2 porsjoner.
- 500 – 600 gr. skrei skiver.
- 200 – 300 gr. rogn – fersk.
- 150 gr. torsketunger.
- 150 gr. lever – fersk.
- 300 gr. poteter.
- 200 gr. gulrot i skiver.
- 100 – 120 gr. smeltet smør.
- 2 ss hakket persille.
- Skyll fisken i godt kaldt vann.
- Poteter skreller og kokes møre. Alt etter størrelse, 20-40 min.
- Gulrot dampes i lettsaltet vann i ca. 5-10 min.
- Rognen pakkes i matpapir. Trekkes i lettsaltet vann. Alt etter størrelse, 20-40 min. Skjær gjennom og se om den er ferdig i midten.
- Tunger skylles godt. Vendes i mel, vispet egg og brødrasp eller mel. Stekes raskt på begge sider.
- Lever renses, kuttes i biter, og kokes lett i noe smør. Vil også skyte fett. Saltes før servering.
- Torsken trekkes i saltet vann til beinet slipper fisken. Dette går ganske raskt. Pass på. Skiver fint.
- Server og nyt det herlige måltidet.
