Reklame | Krydra.no Gode smakstilsetninger i maten.
Bakeren og Kokken. Bestill dine kjøkkenartikler her. Koreansk Bbq krydret svin ytrefilet med Omniabakte grønnsaker.
Dagens oppskrift, er laget med inspirasjon tatt og for campinglivet. Tester ut Omnia miniovn, da vi skal ut på tur i taktelt. Gass er eneste kokemulighet på turen. Omnia miniovn, er et topp alternativ å ta med seg. Mange muligheter med denne ovnen.
Bake, steke koke mm. Med skikkelig gassovn, byr dette på retter som om en skulle være hjemme på sitt eget kjøkken.
Dette smakte.
Oppskrift 2 porsjoner.
300 gr. svin ytrefilet.
3 ss. Koreansk Bbq krydder.
3 middels tomater.
2 store sjampinjonger.
6 stk. sorte oliven, fjern steinen. I terninger.
1/2 rødløk i terninger.
1 mais – fersk, eller vakumert. Delt i 2.
3 middels nypoteter – gjerne lokale som her brukt – Reddal poteter.
1 rått egg. Romtemperert.
1,5 dl olje eller klaret smør.
1-2 tsj. pesto, ramsløk er her brukt.
Sort lavasalt, tigerpepper, rosmarin som krydder. Fra Krydra.no
1 ss sitronsaft.
Olje til steking. Oliven eller nøytral olje.
Start med å rulle svin ytrefilet i bbq krydderet. La den ligge å hvile på benken noen timer, til krydderet får satt seg litt i kjøttet.
Skjær så bunnen av tomater. Hul dem ut med en teskje. Ta vare på avskjæret.
Ta bort stilken av soppen. Ta vare på stilken.
Kutt så avskjær fra tomat og sopp i terninger, sammen med rødløken.
Fres dette sammen med oliven i 3-4 min.
Fylles så i tomater og soppen. Mais deles i 2.
Poteter vaskes, tynnskives, og stekes lett i litt olje. 3-4 min. Skal ikke brunes. Krydre med salt, pepper og rosmarin.
Ha poteter over i to muffins former, eller liten cocottform. Oftest i keramikk. Får også aluminiumsformer.
Gjør så klar grønnsaker i Omniaovnen. Litt olje på toppen. Stekes så under lokk i ca. 20 min. Tomater kan godt vente til de 10 siste minutter. Blir fort vassen om ikke.
I tiden grønnsaker steker, settes poteter i ovnen på 180 °C. Lik steketid.
Svinefileten grilles like lenge. Pass på at den ikke svir. Vendes ofte. Kjernetemp bør ligge på 67-70 °C. La hvile noe før du kutter opp kjøttet.
Knus et egg i en bolle. Visp sammen. Tilsett sitronsaft, og visp så inn oljen. Du får en kremet emulsjon av dette.
Rør til slutt inn pesto og krydder slik du ønsker smaken. Sausen er kald.
Toast med Slow Cooked Porkbelly, Asian Sticky Glaze.
Finsbråten slow cooked pork belly asian sticky er laget av langtidskokt strimlet norsk svineribbe uten bein. Mørt og saftig kjøtt i asiatisk glaze med smak av soya, ingefær og sesam. Perfekt for ekstra gode steam buns, til ris eller i wok. (Kilde: Finsbråten).
Av dette produktet laget jeg i dag en toast med de herlige Asiatisker smaker.
Her kan du bruke grovt eller fint brød som toast, eller du kan lage egne bao bun, som i forslaget til Finsbråten. Kan også bruke
brioche brød.
Oppskrift 2 porsjoner:
1 pk. slow cooked pork belly.
1 middels gulrot i tynne strimler.
1/4 middels nykål eller spisskål i strimler.
25-30 gr. strimler fennikel.
3 stk. Padron paprika.
2 ss hakket koriander.
1/2 stimlet rødløk, eller 2 ss syltet rødløk.
4 stk. skiver brød.
Olje til steking av grønnsaker.
Litt salt og pepper. Krydder til grønnsaker.
Ha posen med pork belly i en gryte. La det småkoke i 5-10 min.
I tiden dette koker, stekes grønnsaker lett. Ha koriander i like før servering. Litt salt og pepper på.
Brødet ristes i stekepanne, eller i en brødrister.
Ha pork belly på en toast. Topp med grønnsaker, og ha toast på toppen.
Herlige smaker i sommervarmen. Nytes med kaldt å drikke.
Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Bestill med kokkengeir10 og få 10% på din bestilling. Svin indrefilet på soppsaus med råstekte poteter, gode grønnsaker.
Oppskrift 2 porsjoner.
300 gr. svin indrefilet.
3 poteter. Medium. Skrelles og tynnskives.
1 tomat – delt i 2.
150 gr. brokkoli. Buketter.
1 rødløk i båter.
10 stk. rosenkål. Skives.
25 gr. tørket soppblanding, skivet. Skylles og legges i bløt i lunkent/varmt vann i 30 min.
1 dl kremfløte.
1 dl. kraft av bløtlegging av sopp.
2 ss. smør, samt litt olje til steking av poteter mm.
Salt, pepper og timian som smakstilsetning.
Ta ellers vare på vannet fra bløtlegging av soppen. Det er riktig så god smak i dette.
Svinefileten stekes hel, eller deles i 2 porsjoner. Brunes i litt smør og olje stekepannen. Krydres lett med salt og pepper.
Sett stekeovnen på 200 °C, og stek fileten i ca. 10-15 min. Tas ut av ovnen, og skal hvile like lenge som steketid.
Poteter stekes i panne til gyllen farge. Salt, pepper og litt timian som krydder.
Soppen freses i litt smør, før kraft og fløte tilsettes. Kokes lett in til passe tykk saus, eller du jevner med ca. 1 tsj. tapioka eller maizena rørt ut i litt kaldt vann.
Løk og rosenkål stekes i smør i ca. 5 min. Salt og pepper som krydder.
Medisterkaker, er et tilbehør til julens ribbe, eller som en egen rett. Her tilsettes bacon og andre smakstilsetninger som også kan minne om julens smaker. Appelsin og muskat. Utover dette, er der brukt Ricotta i kaker og saus.
Ricotta er et italiensk melkeprodukt laget av myse. Navnet ricotta kommer fra latin recocta, kokt en gang til. Fersk ricotta er en hvit, bløt, umodnet ost som kan minne om cottage cheese i utseende. Den har en mild, søtlig smak når den er fremstilt av fersk, søt myse. (Wikipedia).
Vi var 2 personer som forspiste oss på denne retten. Normalt burde den holde til 3-4 personer. Så godt var det.
Oppskrift 3-4 porsjoner.
Medister og baconkaker.
200 gr. stimlet svinekjøtt.
150 gr. ternet bacon
1/2 bx. ricotta.
1 egg.
2 ss potetmel.
1 middels potet, skrelt og raspet. Press vannet ut.
1/2 ts pepper.
1/2 ts. salt.
1/2 ts. støtet sennepsfrø.
1/4 ts. muskat.
0,5 dl h-melk.
Tilbehør.
4-6 middels poteter.
250-300 gr. rødkål. Skjært i båter.
150 gr. – 2 stk. gulrot.
1 ss. appelsinsyltetøy, eller 0,5 dl. appelsinjuice.
Salt, pepper og rosmarin som kryddertilsetning.
3 ss. smør.
4-5 ss. solsikke eller rapsolje. (Til steking).
Saus.
3 dl. av kraften fra damping av kål og gulrot.
1/2 bx. ricotta.
1/2 ss tapioka stivelse, eller samme med maizena.
Litt sukkerkulør for farge i sausen.
1 ss. sennep.
Salt og pepper som smakstilsetning.
Tilsett kraften fra koking av grønnsaker i en passe gryte. Ha ricotta og rør rundt. Ha i tapioka eller maizena. Rør sammen, og tilsett så sukkerkulør, sennep, litt salt, rosmarin og kvernet pepper. Når sausen har kokt litt, smaker du om der må krydres noe.
Til slutt røres 1 ss smør inn i sausen. Ønsker du å brune mel på gamlemåten, må du tilpasse mengde hvetemel i sausen til tykkelse som ønsket. Rør da først sammen smør og mel. Tilsettes så kraft og resten av ingredienser etter hvert til ferdig saus. Sausen har da behov for noe lengre koketid, for å koke ut smaker av melet.
Kjør alle ingredienser som skal til for å lage medisterkaker i en foodprosessor til en passe glatt røre.
Forsiktig med saltet, da der er en del salt i baconet.
Steik en prøve og smak om det er nok krydder. Forme kaker med en spiseskje og stek dem gylne på begge sider.
Hold dem varme til middag skal serveres.
Poteter skrelles, eller du koker poteter med skal på. Koketid ca. 20-30 min. Prøv med en kniv. Når poteten slipper kniven, er de ferdige. Går mulig raskere om de skrelles og deles. Her er poteter også stekt i pannen etter steking av medisterkaker.
Kålen og gulrot delt i to på langs, dampes med litt vann, appelsinsyltetøy eller juice, samt litt salt og kvernet pepper.
Grønnsaker får en lett smak av appelsin. Passer godt til svinekjøtt. Koketid, ca. 10-15 min.
Server gjerne med tyttebærsyltetøy, men det er ikke nødvendig her.
Medister og baconkaker med appelsindampet rødkål og gulrot.Medisterkaker med bacon
I pølsemakeriet produseres det smakfulle pølser og spekemat med begeistring og lokale råvarer. Fra grillen serveres det deilig pølsetallerkener og annet godt, i tillegg til vår egen speketallerken. Pølsene kan du også få kjøpt med deg hjem fra «pølseboden».
Lokale råvarer er viktig for Ragnvald. Her serveres det blant annet grønnsaker fra Hesnes gartneri, ost fra Tjamsland gård og et stort utvalg av «gyldne dråper» fra lokale bryggerier. (Info: Made-on-Sandøya)
Gjennom året arrangeres det ulike konserter, pølsekurs og annet gøy.
Ragnvalds Pølsemakeri, er en del av konseptet Made on Sandøya. 16 bedrifter finner du på øya, som startet sitt samarbeid i 2012.
I år er de 10 år. I samme hus som Ragnvalds Pølsemakeri, finner du også Linns Lysstøperi.
Linn produserer både hånd-dyppede og støpte lys i farger inspirert av havet og naturen. I den fargeglade butikken finnes også utvalgte interiørvarer og lokalproduserte varer.
Ta turen til Sandøya og opplev de mange lokale bedrifter som yter sitt beste for å tilfredsstille lokalprodusert på den bilfrie øya, som ellers ikke har broforbindelse.
Min rett lages på flotte, smakfulle chorizopølser.
Oppskrift 2-4 porsjoner.
4 stk. chorizopølser.
3 middels poteter.
200 gr. kålrot.
150 gr. sellerirot.
2 hvitløksfedd.
75 gr. smør.
1 dl h-melk.
2 middels rødløk.
300 gr. rødkål.
0,5 dl balsamico.
2 ss sukker.
Salt, pepper, 1 ts. næringsgjær, olivenolje til steking.
Skrell poteter og rotgrønnsaker. Kutt dem så i passe terninger.
Legges så i en gryte. Vann litt over poteter og rotgrønnsaker. Ha i hvitløk, og la det så koke til det er mørt.
Rødkål snittes fint. Ha på balsamico og litt vann, og la det koke til kålen er mør.
Smak til med sukker, salt og pepper. Sursøt smak.
Pølser snittes i skinnet på begge sider. Stekes i litt smør (25 gr), samt litt olivenolje til gyllen farge på begge sider. Ikke for sterk varme. Må bli gjennomvarme.
Rødløken skrelles og skjæres i skiver. Stekes sammen med pølsene til den er gyllen og myk.
Poteter siles, tilsettes 50 gr. smør og 1 dl melk, og røres til mos. Bruk en potetstapper/ stauker, eller kjør den raskt opp i en foodprosessor. Smakes til med salt, pepper og næringsgjær. Kan bruke buljong isteden.
Pinsen 2022, ble det tur til Rauland, der jeg og min kone besøkte familie. Ny hytte, flotte omgivelser og et topp vær, gjorde pinsen til ren nytelse. Mat og godt å drikke ble det også tid til. Middagen etter å ha beiset hyttevegger, ble skikkelig sikringskost. Porchetta byr på topp smaker av urter, fettstruktur og ellers proteiner en har behov for. Sammen med poteter stekt i fettet fra porchetta, og en deilig salat med vannmelon og fetaost, ble det et herlig måltid. Hadde ellers med hjemmelaget ramsløksmør og pesto som tilbehør til retten.
Kutt vannmelonen i terninger, ca. like store som fetaosten.
Vask og del agurken i 2 på langs. Ta ut kjernen med en teskje. Deles ytterligere i 2 på langs, og kuttes så i passe biter.
Vårløken vaskes og kuttes i skiver.
Blomkålen deles i mindre buketter. Dampes i 1 min. Kjøles ned.
Ha alle grønnsaker, melon og fetaost i en bolle.
Ha så i eddik, sukker, olivenolje litt salt og pepper. Mikses til en blandet salat.,
Ta ut porchetta og la den stå på disken 1 times tid.
Sett stekeovn på 100 °C, og sett inn porchetta som du krydrer med salt og pepper.
La porchetta steke i ca. 2,5 timer. Sett så ovnen på 125 °C, og la porchetta steke videre i ca. 1 time til.
Ovnen settes på 225 °C, poteter legges så i pannen med kjøttet, og porchetta og poteter stekes i ca. 0,5 time – til sprø svor, og poteter er ferdige.
Salaten med vannmelon, fetaost, agurk og blomkål lages når du har satt opp ovnen til 225 °C.
Porchetta skjæres i passe skiver. Anrettes på poteter, servert med salat, ramsløksmør a part. ( Ved siden av).
Denne retten kan nytes hele året gjennom. Også topp på grillen. Pass da på så du steker på indirekte varme. Ellers vil svoren svi seg raskt.
Om du lager en mix salat uten vannmelon, og dropper poteter, blir dette en lavkarborett.
I disse tøffe, økonomiske utfordrende tider, er der mange som sliter med å få endene til å møtes. Kanskje vil denne oppskriften være litt til hjelp, da den er av den rimelige slagen. Også det å få til litt ernæring i sammensetningen i maten, kan by på utfordringer når pris viser vei.
Jeg vil fremover komme med en del rimelig mat, og vil prise retten med tilbudsprisen. Hvor du handler, er opp til deg. Ikke bare Rema 1000 som har mat til under Kr 100,-
Priser er hentet fra Meny og ODA sine nettbutikker.
200 gr. margarin. Til steking og smeltet smør til retten.
Krydder: Salt, pepper og muskat.
Kutt søtpotet, selleri og kålrot i passe terninger. Kokes mørt uten salt i vannet. Ca. 30 min.
Siles, og lages mos av med en stauker, eller i en foodprosessor. Litt margarin, salt, pepper og muskat i.
Smak til slik du ønsker.
Hodekål kuttes i 5 like båter. Dampes til det er passe mørt.
Løk kuttes i tynne båter. Brunes til gyllen farge.
Pølser deles i passe biter for steking. Brunes på begge sider.
Anrettes i gryter og stekepanne, eller på tallerken som vist.
Priser totalt med Meny – Kr 99,28 – Kr 19,86 pr. porsjon. ODA – Kr 98,77 – 19,75 pr. porsjon.
Som dere ser, er Meny og ODA like på pris på denne retten. Klart priser kan bli billigere om dere kjører etter de rimeligste butikker.
Kan da bli dyrere om mye kjøring.
Her kommer en Italiainspirert rett. Miksen med mozzarella, basilikum og tomat, er typisk Caprese. I denne retten gratineres svinefileten med mozzarella ved steking i ovn. Krydder som brukes, er hentet fra Krydra.no. Peppermiks – 4 pepper, økologisk, Hawaiisalt – rødt gull Alea, og rosmarinblader – økologisk. Pannestekte grønnsaker og båtpoteter som tilbehør.
Sett stekeovn på 200 °C.
250 gr. fersk svin indrefilet.
3 middels poteter – skrelles og kuttes i båter.
80 gr. aubergine i biter.
80 gr. squash i biter.
1/2 kinesisk hvitløk i tynne skiver.
80 gr. gulrot i tynne skiver.
1 ts. Hawaiisalt til grønnsaker.
1 ts. peppermiks til grønnsaker.
1 ts. rosmarin – til poteter.
Litt kvernet salt og pepper på poteter og svinefilet.
8 blader basilikum.
125 gr. mozzarella – i skiver.
8 halve cherrytomater.
Olivenolje til steking.
Skjær lommer i svinefileten med ca. 1 cm mellom hvert snitt.
Legg en skive mozzarella, tomat og basilikum i hvert snitt.
Ha litt olje i bunn av en ildfast form. Legg i den fylte svinefileten. Krydre med salt, pepper og litt olje på topp.
Poteter oljes og krydres med salt pepper og rosmarin.
Svinefilet og poteter settes i den varme ovnen, og stekes i 25 min på rist nederst i ovnen.
Grønnsaker stekes i olje, krydres med peppermiks, salt og litt rosmarin til grønnsaker er passe møre.
Når svinefilet kommer ut av ovnen, lar du fileten hvile litt før du deler den i to.
Reklame | Krydra.no Krydder i maten. Norrona.net Tallerken fra Lifestyle serien Benedikt.
Det franske ordet fricassée er et gammelt uttrykk som lar seg spore tilbake i alle fall til 1400-tallet. Etymologien er usikker. Kanskje er det en sammensetning av frire (å steke) og casser eller quasser (å bryte i biter). Det er ikke behov for steking av produkter før en lager frikassè, så retten vi lager i dag, tas noe videre. (Wikipedia).
Selv om grønnsaker, kjøtt, fisk eller annet innhold kuttes i biter, stues dette i en saus som jevnes med fløte, smør eller eggeplommer. Vi bruker også ofte mel eller som her, maizena. Hva du bruker av grønnsaker, er opp til deg. Pass bare på at det som trenger lengst koketid går i gryten først.
Poteter skrelles og settes til kok i lettsaltet vann. Koketid ca. 30 min.
I tiden poteter koker, lager du resten av retten.
Gulrot, kålrot, selleri og løk kuttes i passe biter. Ha væske litt over grønnsaker.
Når grønnsaker nesten er ferdige, tilsettes fløte og buljong. Maizena røres ut i litt kaldt vann, før du tilsetter dette i gryta. Rør om.
Pølser og resten av grønnsaker kuttet i buketter, tilsettes i gryten, og det kokes lett til blomkål og brokkoli er passe kokt.
Reklame | Krydra.no Krydder i maten. Norrona.net - tallerken fra Benedikt serien.
Fusilli er en type pasta. Den kan også kalles eliche, tortiglioni eller spirali. Fusilli er formet som skruer, og kalles ofte pastaskruer på norsk. Den fås i både ufarget og farget type, typisk «tricolore» med hvit, orange og grønn i samme pakke. Her har jeg brukt Eco økologisk fusilli fra Eldorado. Bruk ellers det du ønsker. Hvis du er usikker på hvor mye pasta du skal beregne per person, bruk følgende huskeregel: 100 gram ukokt pasta per person. Pasta tar til seg litt i overkant av sin egen vekt i vann når den er ferdig kokt, så det vil si at 100 gram tørr pasta veier litt over 200 gram når den er ferdig kokt.
Valg av pølse, er også opp til deg hva du ønsker av smak. Eks: Wiener, kjøttpølse, Italiensk, mm, eller som her – en Vossakorv.
