Auberginerulade fylt med kyllingkjøttdeig og Italiensk salami Milano.(Lavkarbo)

Reklame | Krydra.no Pasto.no Norrona.net

Norske grønnsaker er ikke lenger i sesong, så vi må ta til takke med import. Aubergine har jeg jobbet en del med i Italia, og når du kan høste denne fersk rett fra hagen, er det kortreist og godt. Her kommer en rett basert på denne frukten, ja det er en frukt og ikke en grønnsak.
Aubergine kan brukes til mangt. Rulade er en variant. Aubergine nyttes godt i lavkarboretter, da frukten inneholder lite karbohydrater. 6 gr. kbh/100 gr.

 

Oppskrift 3 porsjoner.

Retten inneholder: 1272 gr. – 2064 kcal – 165,3 gr. fett – 15,6 gr. kbh – 11,5 gr. fiber – 122,6 gr. protein.

Anrettet på tallerken fra Lifestyle serien Benedikt – Noronna.net

 

  1. Start med å kutte 9 tynne skiver med aubergine på langs av frukten.
  2. Legg skivene på et bakebrett med bakepapir, lett oljet.
  3. Ha litt olje på toppen av auberginen, og sett dem i ovn på 180 °C i ca. 7 – 10 min. Skal bli lett myke.
  4. Ta auberginen ut av ovnen, kjøl lett ned.
  5. Bland kyllingkjøttdeig med finkuttet salami, løk,  Isot chili og saltet.
  6. Fordel kjøttdeigen på de 9 skiver med aubergine, og rull dem til rulader.
  7. Legges så i en smurt ildfast form, eller tilbake på bakepapiret.
  8. Topp rulader med raspet ost.
  9. Stekes i ovnen på 180 °C i ca. 18 – 20 min. Blitt lett gratinert, gyllen farge.
  10. I tiden dette steke, lager du salat etter ønske, med hjertesalat, isberg, agurk, paprika og tomater.
  11. Dressing er rømme tilsatt pesto.

 

Pulled chicken i savoykål. (Lavkarbo).

Reklame | krydra.no tulip.no norrona.net

Pulled chicken fra Tulip, er et av flere produkter i denne serien. Dette er slow cooked produkter – der smaker og saftigheten er godt ivaretatt.
Produkter er langtidskokt i sous vide med deilig sjysaus som smaksetter. Resultatet er et utrolig mørt, smakfullt kjøtt som eventuelt kun trenger oppvarming i ovn eller vannbad.  Deretter er det bare å dra det møre kjøttet fra hverandre med to gafler. Se pakke for behandling av produkter. Andre produkter i serien, er Pulled Pork Asian style, Pulled Pork smokey, Pulled Pork og Pulled Pork taco.

Innhold av karbohydrater i Pulled Chicken, er 9,35 gr / 550 gr pk. Sukkerarter er 2,75 gr / 550 gr.

 

Oppskrift 3 porsjoner.

  • 1 pk. Pulled Chicken – 550 gr. – Tulip.no
  • 6 store savoykål blader. Ca. 300 gr.
  • 1/2 tsj. Isot chili – Krydra.no
  • 1/2 rødløk i tynne skiver.
  • 3 ss. smør – til steking.

Inneholder: 1297 kcal – 69,8 gr. fett – 30,6 gr. kbh – 10,3 gr. fiber – 94,9 gr. protein

Om du denne dagen lager frokost – middag som dette og kveldsmat, bør du kunne klare deg under 20 gr. kbh.

 

  1. Ta 6 blader så hele som mulig av kålen.
  2. Damp dem lett i 1 min, og kjøl dem så raskt ned.
  3. Tørk dem for vann.
  4. Ha løken i en stekepanne, freses lett før pulled chicken og isot chili tilsettes.
  5. Freses til væsken damper bort.
  6. Fordel så massen i de 6 blader, som så rulles som en kålrulade.
  7. Ha kålruletter tilbake i stekepannen med smør, og varm dem opp under lokk.
  8. Vend dem forsiktig under stekingen.
  9. Serveres med smør dryppet over.

 

Pulled chicken i savoykål.

 

 

 

Nyttårstallerken med kalkun.

Kaklun er tradisjon i ca 6 % av landets hjem til jul/nyttår. Hel kalkun oftest brukt, men fileten har gjort sitt inntog, og er et godt andvennelig stykke. Kalkunfilet finner du marinert og naturell i de fleste store butikker.

Hovedingredienser til 4 personer:

  •  1,5 kg filet.
  •  12-16 poteter.
  •  400 gr. rosenkål.
  • 4 middels gulrot.
  • 20-24 svisker.
  • 4-8 ss tyttebærsyltetøy.
  • 400 gr. rødkål.

Kalkunfileten krydres med salt og pepper. Legges på en seng av gulrot, løk, selleri og et par klementiner eller 1 appelsin. Stekes på 180 °C i ca. 1 1/4 time. Ca. 1/2 liter vann helles på etter 1/2 time steking. Er med i sausen. Ha gjerne med 2 klementiner eller 1 appelsin i båter, 1 løk i båter, 1 eple i båter, litt selleristang eller rot, og 1 gulrot i biter under stekingen. Danner gode smaker.

i sausen.

Poteter skrelles og kokes møre. Sausen lages på kraften etter stekeskyen.

Sil skyen fra frukter og grønnsaker. I 0,4 dl kraft, ha i 1 dl fløte, sammen med 2  ss maizena. Rør godt, og la det får et oppkok. Smak til med salt og pepper. Litt støtet fennikelfrø er også godt. Dette er med å fremme smaker i viner.Ønsker du sausen mørkere, tilsettes litt sukkerkulør, om du ikke bruner mel på gamlemåten.

Sausen må kokes i 10 min eller mer om du bruker mel. Tar bort melsmaken.

Rødkål: Rødkål snittes fint. Sammen med 1 ss karve, 1 dl solbærsirup, vann til midt på kålen, litt pepper og 1 tsj. fennikelfrø. Kokes til det er mørt, ca 1-1,5 timer. Pass på så det ikke koker tørt. Smakes til med salt og pepper.

Kylling vingeklubber med avocadosalsa og ostechips. (Lavkarbo).

Juletiden byr på mange utfordringer og dager en føler tiden ikke strekker til. Det er da helt ok å la seg stresse ned med et lettvint måltid.
Kylling vingeklubber, er et produkt av kyllingen som er lettvint å ha med å gjøre. Smaker også godt. Dette er nedre del av vingene, med grei kjøttfylde. Her kommer en rett som tar 30 min å lage. Inkluderer salat og avocadosalsa.

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 14 stk. rå vingeklubber.
  • 200 gr. isbergsalat eller annen salet. Finsnittet.
  • 75 gr. grønn og orange/ rød paprika. I terninger.
  • 75 gr. agurk. I terninger.
  • 60 gr. småtomater i små båter.
  • 30 gr. purreløk i strimler.
  • 15 ss. olivenolje.
  • 1 tsj. eple og valnøtt syltetøy.
  • 2 ss. sitronsaft.
  • 1 avocado.
  • 1 tsj. Afrikansk snøflak salt – Krydra.no
  • 1 tsj. peppermiks – Krydra.no
  • 1 tsj. grillkrydder.
  • 4 skiver hvitost – type Synnøve eller Tine 26 – 27 % fettinnhold.
  • 1 ss. pizzakrydder.
  • 1/2 tsj. hvitløk – finhakket eller presset.

Inneholder: 2550 kcal – 237,8 gr. fett – 13,7 gr. kbh – 14,5 gr. fiber – 81,5 gr. protein.

Retten er servet på pasta tallerkener fra Lifestyleserien til G. Benedikt – Norrøna.net

  1. Osteskiver deles i 4 like deler. Du får her 16 like biter.
  2. Krydres med pizzakrydder, og stekes på 200° C til passe gyllen farge. Pass på, da de lett brennes.
  3. Vingeklubber vendes i 4 ss. olivenolje, samt grillkrydder.
  4. Stekeovnen settes på 210° C. Vinger stekes i 25 min. Skru ned litt om du synes det blir for varmt.
  5. I tiden vinger stekes, kuttes salat og grønnsaker.
  6. Rør sammen syltetøy, 8 ss. olivenolje, 1/2 tsj. salt og 1/2 tsj. finstøtet peppermiks og sitronsaft.
  7. Ta kjøttet ut av avocado. Røres sammen med hvitløk og resten av salt og finstøtet peppermiks. Til slutt, 1 ss sitronsaft.
  8. Nytes om du ønsker med en god rødvin – til denne retten en Farmers Market. En meget god og billig Italiensk rødvin. Hele 14% alkohol.

 

Kyllingbolle Suprise.

Reklame |

Her kommer en ny rett, der jeg fyller kyllingboller med tomat  og egg. Første gang jeg prøver dette, men har prøvd lignende med hjemmelaget pasta, fylt med spinat og egg. Sammen med lavkarbo pasta, bolito bønner og gode stekte grønnsaker, ble dette en god og smakfull rett.

Oppskrift 2 porsjoner.

Retten er lagt opp på tallerkener fra Lifestyleserien Benedikt – Norrona.net.

 

  1. Start med å støte krydder som salt og pepper i en morter, eller krydderkvern.
  2. Vask, skjær av bunnen på tomatene. Hul ut tomater, og ta vare på kjøttet. Dette hakkes.
  3. Ha et egg i hver av de uthulede tomater, og ha bunnen på igjen.
  4. Pakk så tomaten og eggene inn i kyllingkjøttdeigen. Krydre med støtet krydder, og oreganoen.
  5. Legg de fylte kyllingboller i en smurt ildfast form.
  6. Sett ovnen på 200 ° C, og stek bollene i 35-40 min.
  7. Fres paprika, løk og selleri i litt olje. Tilsettes så hakkede tomater, bønner og de delte småtomater. La dette frese godt, og tilsett så salt og pepperblanding også her. La det koke i ca. 20 min, før du tilsetter pastaen. Rør om, og la det trekke i sausen til kyllingboller er ferdige på svak varme. Ven til slutt inn smør og parmesanen.

 

 

Wok med Gullhøne og peanøttsmør. (Lavkarbo)

Onsdagen bød på restemat. Hadde for noen dager siden Gullhøne på menyen, og hadde da rester av kald høns i kjøleskapet. Mat kaster man ikke, om ikke en absolutt må.
Her kommer en rett med høns, gode grønnsaker og peanøttsmør som smaksforsterker.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 300 gr. hønsekjøtt.
  • 50 gr. stangselleri.
  • 50 gr. gul paprika.
  • 50 gr. rød
  • 30 gr. fersk ingefær.
  • 2 hvitløkfedd.
  • 4-6 ss. soyasaus – glutenfri – lav på karbo.
  • 2 ss. peanøttsmør – økologisk – lav på karbo.
  • 2 ss. smør
  • 4 ss olivenplje.
  • 1/2 dl vann – eller kraft om du har.

Inneholder: 1984 kcal – 170,6 gr. fett – 12,6 kbh – 6,2 gr. fiber – 95,6 gr. protein.

Hønsekjøtt er ferdig kokt, eller det må kokes om du har fersk høne. Kokes da til kjøttet blir godt og mørt. Kylling eller kalkunkjøtt kan godt brukes isteden. Fres kjøttet først
litt i smør og olje, før grønnsaker tilsettes. La dette frese ca 5 min, før du tilsetter peanøttsmør og soyasaus. Vend dette godt inn, og tilsett vann – kraft til slutt. La det koke lett før servering.
Dersom du ikke skal ha en lavkarborett, kokes 3/4 dl ris pr. porsjon som anvist på pakke, eller nudler etter ønske. Dette er rask middag på restemat.

 

Rosmarinstekt Gullhøne.

Reklame |

Gullhøns, er en stor høne, med ekstra kjøttstruktur. Dette er en fugl som er flott til frikasseer, Coc au vin, suppe, gryteretter, og som her – helstekt, dekket med rosmarin, litt som helstekt kalkun. Gullhøna legges i langpanne på rist, tilsatt 1 ltr vann. Stekes i 5 timer, med temp fra180°C i 2 timer – ned til 125 °C i 2 timer, og tilbake til 180 °C i 1 time. Deles så opp, og settes i stekeovnen igjen for å holdes varm. Kunne godt ha stått noe lenger i ovnen, tenke med 1 time til på 125 °C, så hadde den vært topp.
Denne må dere prøve, da der er mye smak i høns.

Oppskrift 5-6 porsjoner.

Skåler brukt til grønnsaker og poteter, er fra Lifestyle – Benedikt serien fra Norrøna.net – der Vulcano er en av dem.

Gullhønsen er forklart i innledningen hvordan du steker. Den kan selvsagt kokes lenge, før steking den siste timen om det er ønskelig. Da får dere mer kraft til senere bruk. Ha da i grønnsaker som gulrot, selleri, løk og persille og rosmarin for å skape god kraft. Krydres da før den settes i stekeovnen på 180 °C. Rens så rosenkål for ytterblader og stilkfeste. Ta vare på blader, som vaskes godt. Kan brukes lettdampet i salater, eller til andre retter. Poteter skrelles og kokes i 35-40 min før servering. Soppen freses i smør, tilsettes fløte og creme fraiche. La det så koke i 15 min. Tilsett 2 dl av kraften du får fra stekingen. Jevnes med maizena. Her er det ikke behov for så mye krydder, da der er krydder i kraften. Ha heller krydder på bordet. Rettich og gresskar, kokes i 10 min. før det stekes i 20 gr. smør. Krydres med salt og pepper. Rosenkålen kokes like lenge, tilsatt litt salt.  Anrett og server. Bon appetit.

 

 

Oppkuttet Gullhøns.
Grønnsaker til Gullhøns.
Stekt Gullhøne.
Rå Gullhøne med rosmarin.