Crostini alla napoletana.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Varmefag Arendal - Ooni koda 16 - pizzaovn. En topp pizzaovn.

I dag, 23 mai 2021, hadde vi satt opp en helaften med Italienske smaker på menyen. Uvitende til at Italia skulle vinne Eurovision kvelden før. Det gjør det jo at vi nå også vil feire Italia med seieren denne kvelden, sammen med noen gode venner – innenfor smitterestriksjoner og venner som alltid har vært i vår kohort. Bordet dekkes med de Italienske farger, det blir Napolitanske retter, som crostini alla napoletana, pizza Margherita, annen napolitansk pizza og en dessert med navn Coviglia di caffè. Vi åpner ballet med Aperol Spritz, og vil også nyte Limoncello. Til pizzaen, blir det en deilig Barbera d`Alba – Fontanafredda 2019. Ikke vin fra Campania distriktet, men en meget god pizzavin, som også passet til Crostini. Første rett ut som overskriften sier – god crostini som Campania er kjent for.

Oppskrift 4 porsjoner:

2 små tomater.
300 gr. mozzarella.
6-8 sardeller – Italiensk ansjosfilet.
50 gr. smør.
4 skiver formloff – gjerne daggammelt, slik Italienere er gode på – bruke opp gammelt brød.
1 ss frisk oregano.
2 ss olje til stekepannen, platen.
salt, nykvernet/ støtet pepper. Her bruker jeg krydder fra Krydra.no

Vask tomatene. Del dem i 2, ta ut stilkfestet og innmaten. Ikke kast innmaten, da denne kan brukes til tomatsaus senere.
Kutt så tomatene i tynne strimler, 2-3 mm tykke.
Skjær osten i 8 skiver.
Sardiner, ansjosen som jeg bruker, er ikke nødvendig å skylle, da den ligger i god olje.
Sett ovnen på 175 °C.
Del loffskiver i 2, og smør skiver med smøret.
Legg så 1 osteskive på hver stk. loff, toppet med tomater og ansjosen.
Ha på salt, pepper og oregano.
Gratineres i ovnen i ca. 10 min – eller til osten blir gyllen brun.

Jeg bruker Ooni Koda 16 pizzaovn, så dette går adskillig raskere. Dette er en ovn som klarer napolitansk pizza på 1 min 30 sek.
Må redusere varmen til stekming av crostini, så de ikke brenner opp…