Reklame | Krydra.no Alt krydder i maten.

Vi ble mette begge to i heimen. Fiskedag på Meny. Der var jeg i dag og kjøpte en liten kveite på ca. 1,4 kg. inkl. bein. Fileterte selvsagt kveita, og fikk igjen ca. 750 gr. fileter. Kveite eller atlantisk kveite tilhører gruppa kveiter og er en flat beinfisk i flyndrefamilien. Arten står oppført som truet på IUCNs rødliste fra 1996, men i Norge ble den etter 2006 nedgradert fra nær truet til livskraftig på Norsk rødliste for arter for 2010, fordi den nasjonale bestanden er økende. Kveita har saftig og hvitt kjøtt. Den er svært næringsrik og har en mild smak som utfyller aromaen til andre ingredienser. Den er full av proteiner og vitaminer og har et høyt innhold av Omega 3-fettsyrer. Fisken tåler lagring veldig godt – og blir faktisk bare bedre hvis den får ligge noen dager. Den fikk ikke ligge lange tiden i fiskedisken på Meny før jeg kjøpte den. Et herremåltid måtte jeg jo få ut av denne fisken. Retten ble til da jeg åpnet kjøleskapet hjemme. Fant der grønn asparges, små tomater og løk.
Poteter måtte til, og jeg laget en potetmos med parmesan, fløte, egg og godt smør. Dampet asparges som garnering. Håper det smaker.

Oppskrift 3 porsjoner.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

• 750 gr. kveitefilet.
• 9 stk. asparges.
• 9 – 12 stk. poteter til potetmos.
• 3 ss. raspet parmesan.
• 15 st. små sherry tomater.
• 1 stk. kepaløk – gul løk.
• 150 gr. smør.
• 5 ss. olivenolje.
• 1 dl. kremfløte.
• 1 egg – vispet sammen.
• 1 stk. sitron i halve skiver.
• 1 ts. dill.
• Salt og hvitt pepper.

1. Poteter skrelles og kokes møre. Ikke salt i vannet, da det gjør potetmosen seig.
2. Finn frem en passe stor ildfast form.
3. Kutt løken i fine skiver. Tomater deles i to.
4. Ha olivenolje i formen. Legg så i løk og tomat, dryss med litt dill, salt og pepper.
5. Vendes litt i oljen, før du legger på skiver av smør. Ha 50 gr. igjen til potetmosen.
6. Legg kveitefileten på grønnsakene. Krydre med salt og pepper.
7. Sil poteter, ha i fløten og smøret. Vent til smøret er smeltet, rør opp egg og ha i potetene. Lag så en godt kremet potetmos. Krydre opp med parmesan, pepper, og smak retten til med salt til passe krydret potetmos.
8. Legg et lokk av potetmos på kveita. Lag litt mønster for utseendes skyld. Litt olivenolje over.
9. Sett skiver av sitron opp etter kanten på den ildfaste formen.
10. Sett i stekeovn på 200 °C i ca. 30 min. Til gyllen brun farge.
11. Asparges dampes i lettsaltet vann i 3-5 min. Husk å skjær vekk de 3 cm. nederst på aspargesen.

Retten ble så god at jeg og min kone spiste opp alt. Kjempe mette ble vi begge, og sofakroken var god å ha.
Håper dere prøver denne retten, noe dere ikke vil angre på. Slår hvilken som helst kjøttrett. Lykke til.